Дегидратор для овощей и фруктов как выбрать

Как выбрать электрическую сушилку-дегидратор для овощей и фруктов, ягод, рыбы

Одними из популярных современных помощников на кухне являются дегидраторы. По сути дела, прибор представляет собой электросушилку для овощей и фруктов. Он равномерно удалит влагу из продуктов, предоставив на выходе вкусную и здоровую пищу. Рассмотрим, на что стоит ориентироваться при выборе этой полезной техники.

Кому пригодится такое устройство

Идея не нова – такие агрегаты уже нашли применение в пищевой промышленности для получения сушеных грибов, чипсов и различного рода сухофруктов.

Бытовые аппараты, конечно же, будут потреблять гораздо меньше энергии, чем производственный вариант.

Многие путают дегидратор и сушилку, но это разные агрегаты. В стандартной сушилке присутствуют только нагревательный элемент и вентилятор (последний может находиться вверху или внизу). Движение воздушного потока происходит только в одной плоскости, что приводит к разнице температур в отдельных частях сушилки. Это сказывается на продуктах: сверху они покрываются корочкой, а внутри еще остаются влажными, значит, их не получится долго хранить.

Схема подачи горячего воздуха в рабочую зону электросушилки

Дегидратор равномерно высушит каждый помещенный в него продукт. Его основное отличие – встроенный термостат. Здесь можно настраивать и поддерживать температуру через систему продуманных мини-каналов. Это позволяет сохранять в пище особые ферменты — энзимы, которые помогают в быстром усвоении пищи. Простая сушилка сделать этого не сможет.

Аппарат используется для работы с:

фруктами;
овощами;
грибами;
орехами;
лекарственными травами (в более современных моделях).

Но это не все возможности. В дегидраторе готовят:

хлебцы;
пастилу;
печенье;
чипсы;
конфеты;
пиццу;
блины;
коржи для тортов.

Дегидраторы найдут достойное применение у вегетерианцев, сыроедов и соблюдающих посты людей. Прибор поможет значительно разнообразить растительную пищу. Однако и другие гурманы, а также приверженцы здорового питания смогут оценить качество сушки продуктов.

Виды дегидраторов

Классификация устройств основывается на принципе их работы. Из-за этого подобные электрические приборы бывают:

конвекционными;

инфракрасными.

В первом варианте нагнетание воздуха будет происходить в результате работы нагревающей спирали вентилятора — чаще всего он располагается на задней панели устройства.

Лучше выбирать агрегаты, где вентилятор расположен в нижней части. Такое решение способствует равномерному распределению теплого воздуха по камере.

Гораздо более интересной является инфракрасная модель – в ней сушка происходит при помощи лампы с инфракрасным излучением. Этот прибор превосходит свой конвекционный аналог качеством полученного результата: такие продукты хранятся несколько лет, не покрываясь плесенью или гнилью. Да и электроэнергии подобные модели потребляют в разы меньше.

Инфракрасный дегидратор L’equip IR D5

Критерии выбора

Чтобы выбрать хороший прибор, надо обратить внимание на следующие критерии.

Вместительность прибора определяется его литражом (чем больше – тем лучше). Габариты дегидратора определяются количеством поддонов, количество которых встречается от 5 до 30 штук. Это в разы экономит время при переработке большого количества продуктов. Обычный бытовой прибор вмещает до 7 лотков.
Мощность прибора напрямую влияет на количество потребляемой им энергии. Но опять же надо понимать, для чего приобретается техника. Если в качестве обычной сушилки для ягод и фруктов, то хватит и 350 Вт. В случае активных заготовок сухофруктов и приготовления десертов стоит поискать вариант с мощностью 500-1000 Вт.
От того, какие продукты планируется просушивать в устройстве, будет зависеть и используемая температура. Лучше приобретать модели с гибкой регулировкой термостата, ведь в каждом отдельном случае надо будет менять настройки: для рыбы и мяса использовать 68°С, для овощей и фруктов температуру нельзя поднимать более 38°С, а травы – строго при 34°С.
Надо обратить внимание на форму устройства. В вертикальных приборах потоки воздуха распределяются через специальные каналы, а в горизонтальных сушатся, находясь на лотках. Сам нагревательный элемент в них располагается совершенно по-разному. Например, если в вертикальных моделях термостат находится внизу, значит, на этот лоток нельзя класть овощи и фрукты: есть риск, что жидкость может попасть в вентиляционное отверстие. Но при этом в подобных вариантах можно готовить йогурт, вялить рыбу и мясо.
В числе дополнительных опций пригодится таймер. Еще одна полезная опция – регулировка уровня шума (дневной и ночной варианты). В последних моделях предусмотрен даже режим для холодного сушения. И, конечно же, очень пригодится автоотключение.

Инфракрасный дегидратор L’equip IR-D5. Сушилка мечты: умная, экономичная и тихая

L’equip IR-D5, похоже, первый настолько «умный» дегидратор, попавший на тесты в лабораторию iXBT.com. Во-первых, в устройстве реализована функция автоматической сушки — решение настолько простое и гениальное, что непонятно, почему до сих пор мы не встречали прибора с такой функцией. В дегидратор встроены датчики влажности, по данным которых рассчитывается время окончания процесса тепловой обработки. По заявлению производителя, аппарат с помощью интеллектуальной системы управления способен определять не только время, но и температуру сушки. Процесс дегидрации прекращается, как только влажность воздуха в продукте понизится до предельных заложенных в программу значений.

Вторая особенность дегидратора L’equip IR-D5 связана с наличием режима «Сушка на солнце». В аппарат встроен дополнительный нагревательный элемент — лампа красного спектра, которая создает низкотемпературное инфракрасное излучение с очень большой длиной волны. Это излучение считается безвредным для пищи и человека. Данную лампу можно включать, моделируя режим сушки «под солнцем», или не включать, выбирая в меню прибора режим сушки «в тени».

Прибор показался нам очень любопытным, поэтому мы с огромным интересом проверили его возможности. В ходе практических тестов особое внимание было уделено проверке результатов автоматической сушки и отличий в режимах сушки «под солнцем» и «в тени».

Характеристики

Производитель	L’equip
Модель	IR-D5
Тип	горизонтальный инфракрасный дегидратор
Страна производства	Южная Корея
Гарантия	5 лет
Заявленная мощность	500 Вт
Материал корпуса	пластик
Материал лотков	нержавеющая сталь
Цвет корпуса	белый, черный
Количество лотков	5
Управление	электронное, механическое
Тип обдува	горизонтальный
Таймер	от 1 до 99 часов
Температура	от 35 до 70 °C
Особенности	2 режима сушки: «под солнцем» и «в тени», режим автоматической сушки, воздушный фильтр
Аксессуары	2 силиконовые прихватки, поддон для сбора крошек
Длина шнура	1,2 м
Размеры и площадь решетки	35,5×33,5 см, 0,1 м²
Площадь всех решеток	0,51 м²
Габариты устройства (Ш×В×Г)	40,5×28,5×45,5 см
Вес	7,7 кг
Упаковка (Ш×В×Г)	53×40×46,5 см
Вес с упаковкой	10,5 кг
Цена	35 500 на момент публикации статьи

Комплектация

Простая коробка типичного светло-коричневого цвета как бы намекает нам, что производитель не тратит свое время и средства на ненужные маркетинговые уловки. Сверху и с боковой стороны мы видим схематическое изображение дегидратора в разных плоскостях. Смысл текстовой информации, к сожалению, нам недоступен, поскольку все сведения представлены на корейском языке. На одной из сторон была обнаружена небольшая наклейка с информацией о приборе, модели и кратких технических характеристиках на родном для нас языке. На боковых сторонах упаковки имеются выемки под ладонь, что облегчает транспортировку упакованного прибора.

Сам прибор внутри коробки защищен от ударов и повреждений пенопластовыми вкладками. Корпус дегидратора был упакован в полиэтиленовый пакет, предохраняющий от пыли. Сетевой шнур располагался в отдельной небольшой картонной коробочке. В целом из упаковки мы извлекли:

корпус дегидратора с уложенными внутрь решетками и поддоном для сбора крошек;
две силиконовые прихватки;
сетевой шнур;
инструкцию по эксплуатации.

Вообще, размер самого прибора по сравнению с габаритами упаковки оказывается неожиданным. Мы даже были несколько удивлены компактностью дегидратора.

На первый взгляд

Визуальный осмотр оставил наилучшие впечатления. Корпус имеет довольно стильный и необычный вид: скругленные углы, сочетание контрастных цветов в оформлении, зеркальная поверхность большого центрального дисплея… Создается впечатление, что в наших руках «хайтек» то ли из будущего, то ли из такого будущего, каким мы его представляли в поздние 80-е. В любом случае вычурным, в худшем значении этого слова, дизайн назвать никак нельзя, все очень изящно и просто.

Ближе к пользователю на верхней стороне прибора расположена панель управления, представленная округлым регулятором, четырьмя кнопками и немного возвышающимся черным, зеркально отражающим табло. По периметру экрана имеется светло-серая вставка, под которой находится светодиодная подсветка, меняющая свой цвет в зависимости от выбранного режима работы дегидратора.

Внизу задней стороны прибора можно увидеть разъем питания и кнопку включения.

По центру — крышку фильтра, под которой скрывается сам фильтр.

Крышка довольно туго снимается и так же туго вставляется со специфическим щелчком. Впрочем, вряд ли часто возникнет необходимость вскрывать и очищать фильтр.

Со стороны дна прибор оснащен четырьмя ножками высотой чуть более 1 см. На ножках имеются резиновые вставки довольно большого диаметра, противодействующие скольжению и защищающие поверхность стола от царапин и повреждений. С боковых сторон расположены отверстия для циркуляции воздуха.

Дверца дегидратора — непрозрачная пластиковая, так что следить за степенью готовности продуктов придется «по приборам» — или можно нарушать тепловой режим, открывая заслонку. Распахивается она в левую сторону, но поскольку операция производится без усилий, делать это легко как правшам, так и левшам. Обратим внимание на то, что внутренняя поверхность дверцы изготовлена из нержавеющей стали. Это повышает тепловую эффективность устройства: тепло не поглощается поверхностью дверцы, а отражается от нее, дополнительно нагревая продукт.

Поверхности внутренней камеры — белого цвета, вентилятор и кожухи тоже изготовлены из нержавеющей стали, хорошо отражающей тепло. Похоже, что об экономии электроэнергии корейцы знают не понаслышке. Сверху и снизу на боковых стенках видны отверстия для отвода воздуха. Расстояние между уровнями установки решеток составляет 3 см.

На задней стенке внутренней камеры прикреплены вентилятор и инфракрасная лампа.

Пять лотков сделаны из пищевой нержавеющей стали. Они способны выдержать большую весовую нагрузку, а металл способствуют равномерному прогреву продукта, так как имеет повышенную теплопроводность по сравнению с пластиковыми лотками.

В комплект дегидратора входят две силиконовые прихватки, предназначенные для того, чтобы уберечь пользователя от ожога при извлечении решеток из горячего прибора. Поддон для сбора крошек устанавливается на дно внутренней камеры. Поддон белый, гладкий, изготовлен из того же пластика, что и камера дегидратора. При установке аксессуар полностью сливается с антуражем и не производит впечатления отдельной детали. Визуально это можно оценить как красивое и гармоничное решение.

Дегидратор выглядит серьезным прибором, у него элегантный дизайн и простая конструкция, а разные мелочи, вроде фильтра для воздуха, отражающего тепло материала обшивки передней дверцы и инфракрасного излучателя, заставляют восхититься инженерной мыслью проектировщиков устройства. В ходе осмотра у нас возник один единственный вопрос: эффективно ли отводится влага от продуктов в камере с таким малым, на первый взгляд, количеством вентиляционных отверстий небольшого диаметра? Судя по продуманности устройства — наверное, да. Но доверие и очарованность — это не про нас. Поэтому ответить на этот вопрос мы сможем только после практических экспериментов.

Инструкция

Брошюра формата крупнее А5 изготовлена из плотной бумаги. Информация доносится только на одном языке — русском. Содержание инструкции типичное. Много сведений посвящено мерам безопасности при использовании дегидратора. Обилие графической информации делает изучение руководства не таким нудным и скучным. Внимательно прочитав документ, пользователь узнает о комплектации и назначении отдельных деталей, правилах эксплуатации, чистке и уходе. На последнем листе инструкции напечатан гарантийный талон. Несколько страниц посвящены советам по дегидрации разных типов продуктов. Сведения приведены в табличной форме и очень легки для восприятия и поиска нужной информации. Также пользователь может ознакомиться с рекомендациями по хранению высушенных продуктов.

Единственные разделы, показавшиеся нам интересными и действительно нужными — это практические советы по дегидрации и описание управления и режимов сушки. Возможно, пользователю, особенно начинающему, придется неоднократно заглянуть на эти страницы.

Управление

Именно данный аспект работы с дегидратором заставил нас внимательно изучить инструкцию по эксплуатации: поначалу обилие кнопок и индикаторов на панели управления нас несколько смутило.

Итак, прибор может работать в двух режимах: ручном, когда пользователь задает время и температуру сушки, и автоматическом, когда прибор самостоятельно определяет параметры дегидрации. Переключение между режимами производится нажатием кнопки Auto/Manual (верхняя левая). Сразу под этой кнопкой находится кнопка переключения режимов сушки: «на солнце» и «в тени». С правой стороны от круглого регулятора, посредством вращения которого задается время и температура при использовании ручного режима, расположены кнопка выбора температуры/времени и кнопка, включающая/выключающая индикатор сушки «на солнце» и «в тени».

Сам индикатор режима сушки расположен вокруг черно-зеркального табло и ярко горит оранжевым или зеленым цветом.

При включении прибора в сеть необходимо перевести переключатель электропитания, находящийся с задней стороны корпуса, в положение On. При этом дегидратор издает негромкий мелодичный звук, а световой индикатор режима сушки загорается ярким зеленым цветом. На дисплей выводятся начальные параметры сушки: 35 °C и 1 час. При желании работать с прибором в ручном режиме, можно сразу задать требуемые значения температуры вращением регулятора по часовой стрелке для увеличения. Шаг изменения температуры — 1 °C. Для установки времени нужно нажать на соответствующую кнопку и повернуть регулятор до нужной позиции. Таймер устанавливается на период от 1 до 99 часов с шагом в 1 час.

Если предполагается дегидрировать продукты в автоматическом режиме, то после включения прибора в сеть следует нажать на кнопку выбора режимов Auto/Manual, а затем выбрать режим сушки нажатием соответствующей кнопки. На дисплее температуры при этом загорится ряд точек, а на дисплее времени будет показано, сколько влажности осталось в продукте. В инструкции написано, что при использовании режима Auto температура внутри камеры будет понижаться и повышаться автоматически. Конкретных цифровых показателей на дисплее не выводится, однако при понижении влажности продуктов ряды горящих точек гаснут. Как показали тесты, нижняя, гаснущая последней полоска соответствует примерно 1-1,5 ч до окончания сушки.

После установки и выбора желаемых режимов нужно нажать на регулятор, что запустит процесс сушки. Если открыть дверцу во время работы дегидратора, то работа приостановится, а на дисплее загорится индикатор Open. При закрытии крышки работа возобновится. По окончании процесса сушки дегидратор издает мелодичные сигналы средней громкости, а на дисплее появляется надпись End.

Световой индикатор режима сушки горит довольно ярко, это может мешать, например, ночью. Поэтому мы особо благодарны инженерам, которые предусмотрели возможность отключить индикатор. Вообще, управление оказалось вовсе не таким замысловатым, как нам представлялось. Все кнопки подписаны или снабжены размещенными на них понятными рисунками. Световые индикаторы представлены наглядными пиктограммами: оранжевое солнце с лучами, зеленое облачко. Выбранные режимы и параметры сушки отображаются на дисплее. Так что никаких проблем с управлением дегидратором возникнуть не должно.

Использование

Подготовка

Прибор необходимо установить на ровную устойчивую поверхность в хорошо проветриваемом помещении на расстоянии не менее 25 см от стены. Рекомендаций по подготовке лотков в инструкции по эксплуатации не содержится, но мы все же промыли лотки в теплой воде с моющим средством. Сам корпус был совершенно чист, да и продукты с ним не соприкасаются, поэтому корпус дегидратора перед первым использованием мы не протирали.

Затем подготовили продукты и разместили их на лотках.

Эргономика

Дегидратор оказался чрезвычайно удобным прибором. Во-первых, он не занимает много места на кухне, при этом обладает довольно приличной вместимостью. Наружные поверхности корпуса нагреваются слабо даже при работе на самой высокой температуре, так что получить ожог, случайно коснувшись прибора, невозможно. Воспользоваться силиконовыми прихватками нам не пришлось ни разу: металлические листы были, конечно, горячими, особенно при сушке на 70 °C, но не настолько, чтобы почувствовать сильный дискомфорт.

Отверстия в металлических лотках довольно крупные, поэтому уложить на них мелко нарезанные продукты (лук, зелень) представляется невозможным. Для сушки такого типа сырья и пастилы обычно используются силиконовые или тефлоновые листы. В комплект к дегидратору L’equip IR-D5 они не входили, пользователь может докупить листы или в сетевых магазинах, или у компании-поставщика оборудования для сушки. Мы же, чтобы предотвратить высыпание продуктов сквозь отверстия решеток, взяли обычный пищевой пергамент, вырезав листы по размеру поддонов.

Управление интуитивно понятно. Индикаторы на табло подсказывают, какой режим и параметры сушки выбраны. Конструкция дегидратора чрезвычайно удобна и продумана до мелочей. Ни с какими неожиданностями при эксплуатации прибора мы не столкнулись. В разделе практического тестирования описан ход каждого из проведенных опытов.

Уход

Корпус дегидратора следует протирать влажной мягкой тканью или полотенцем. Недопустимо попадание воды или другой жидкости на электрические части прибора. Не рекомендуется мыть в посудомоечной машине лотки и поддон для сбора крошек. Очищаются эти детали посредством замачивания в теплой воде с моющим средством и последующей обработкой поверхностей мягкой щеткой или губкой.

Именно так мы и мыли металлические сетки. После замачивания в течение 10 минут все остатки пищи удалялись щеткой без усилий.

Тестирование

Объективные тесты

С помощью ваттметра были произведены замеры энергопотребления. При работе нагревательного элемента дегидратор потребляет 510-525 Вт, что чуть выше данных производителя. При работе только вентилятора — около 10,5 Вт. Гораздо познавательнее и полезнее для пользователей информация о потреблении электричества при сушке реальных продуктов. Для измерения этого показателя мы загрузили в дегидратор 1 кг яблок, нарезанных дольками. Замеры энергопотребления дегидратора приведены ниже:

за 1 час работы на минимальной температуре 35 °C в режиме сушки «в тени» — 0,08 кВт·ч
за 1 час работы на минимальной температуре 35 °C в режиме сушки «на солнце» — 0,05 кВт·ч
за 1 час работы на максимальной температуре 70 °C в режиме сушки «в тени» — 0,3 кВт·ч
за 1 час работы на максимальной температуре 70 °C в режиме сушки «на солнце» — 0,29 кВт·ч
в автоматическом режиме сушки фруктов при плотно загруженных пяти решетках (около 3,3 кг яблок) в режиме сушки «на солнце» — 3,9 кВт·ч (почти 12 часов работы)
в автоматическом режиме вяления куриного филе при относительно свободно загруженных трех решетках (около 1 кг филе) в режиме сушки «в тени» — 1,42 кВт·ч (4 ч. 50 мин.)

Уровень шума можно сравнить с гудением кухонной вытяжки на первом режиме работы. Так что по субъективной оценке уровень шума дегидратора L’equip IR-D5 мы оцениваем как весьма низкий.

К равномерности дегидрации нет никаких замечаний. L’equip IR-D5 — один из немногих приборов, в которых просушка продуктов одинакова как по высоте сушильной камеры, так и в разных частях по горизонтали — во всяком случае это справедливо для крупных или цельных кусков продуктов. Мелко нарезанные овощи все же сушатся по периметру поддонов интенсивнее, чем в центре, поэтому при сушке нарезанных или натертых овощей и зелени мы бы рекомендовали перемешать содержимое лотка один или два раза. Степень просушки сырья на верхнем и нижнем уровнях абсолютно идентична, так что нет потребности менять поддоны местами.

С учетом отличных результатов работы прибора в автоматическом режиме можно сказать, что устройство вообще не требует контроля со стороны пользователя. Изначально мы опасались, что при автоматической сушке продукты могут быть излишне пересушены или, наоборот, останутся влажными. Но во всех тестах режима Auto прибор показал превосходные результаты. По крайней мере, дегидратор гарантированно не превращает сырье в сухари. Если же продукты предполагается хранить долго, то их можно досушить до требуемой степени в ручном режиме.

Лук и морковь

Предполагалось, что овощи будут нарезаны мелко, поэтому сначала мы вырезали из пергамента подходящие по размеру лотков листы. 1 кг очищенного и нарезанного лука разместился на двух решетках.

Установили автоматический режим сушки «на солнце». Процесс занял около 9 часов. Лук дегидрировался хорошо, только некоторые особо крупные фрагменты были высушены недостаточно для длительного хранения. Поэтому еще два часа досушивали в ручном режиме «на солнце» на 50 °C. За весь процесс прибор потребил 2,28 кВт·ч.

Очищенная и натертая морковь весом 1 кг была размещена на трех поддонах.

Обработку осуществляли также в автоматическом режиме сушки «на солнце». Морковь была натерта на практически одинаковые кусочки, поэтому по окончании процесса не возникло необходимости в досушке. Всего прибор работал 4 часа 45 минут и потребил за это время 1,45 кВт·ч.

Результат: отлично.

За время сушки лука мы лишь два раза открыли дверцу дегидратора и перемешали содержимое лотков. Когда сушилась морковь, мы взяли себя в руки, подключили волю, отключили излишнее любопытство и не вмешивались в процесс. При этом автоматический режим продемонстрировал действительно адекватные результаты: натертый корнеплод оказался полностью высушенным. Отдельно нас порадовали невысокие показатели энергопотребления.

Корень сельдерея и чеснок

Корневой сельдерей очистили и нарезали на более-менее ровные кусочки. Один корень разместился на двух лотках. Вес чистого продукта составил 750 г.

Сушили в режиме «в тени», установив температуру 50 °C. За 9 часов и 1,58 кВт·ч сырье достигло нужной для наших целей степени просушки.

Очищенный и нарезанный плоскими кусочками чеснок весом в 430 г был разложен на одном поддоне.

Сушка на 50 °C в режиме «на солнце» была признана удовлетворительной по прошествии 10 часов. Прибор за этот промежуток времени сжег 1,76 кВт·ч.

Результат: отлично.

Как мы уже сказали выше, мелко нарезанные продукты лучше все-таки хотя бы один раз в процессе сушки перемешать — в противном случае можно получить более пересушенные отдельные кусочки. Если равномерность сушки не принципиальна, как, например, в случае с корнеплодами, которые будут вариться долго, то перемешивать содержимое поддонов необходимости нет.

Вяленые помидоры

Томаты нарезали вдоль на четыре ломтика. Из крайних кусочков удалили излишки влаги. Разложили на решетках, посыпали сахаром, солью и свежемолотым черным перцем. Легонько прошлись по поверхности томатов кисточкой, смоченной в оливковом масле.

На один поддон у нас уместилось 864 г томатов, на другой — 862 г. Сушили в автоматическом режиме «на солнце». Процесс занял ровно 11 часов. Нам показалось, что томаты недостаточно суховаты, поэтому мы добавили еще 3 часа на 55 °C, однако это было нашей ошибкой: кусочки стали жесткими и пересушенными.

С ужасом заметив, что в тоске и размышлениях была сгрызена почти четверть высушенных томатов, остаток мы все же решили доготовить традиционным способом: сложить, смешав с чесноком, в баночку, залить помидоры оливковым маслом и попытаться забыть о них хотя бы на пару недель.

Помидоры у нас, конечно, получились не вяленые, а сушеные. Но винить в этом следует не прибор, а нас. Досушивание в ручном режиме было явно лишним.

Сушеная зелень

С помощью данного теста мы хотели проверить, отличается ли чем-либо автоматическая сушка в разных режимах, а также определить вместимость дегидратора. В первую порцию «на солнце» мы отправили:

два лотка с укропом — 150 и 130 г
один лоток с зеленым луком — 335 г
два лотка с петрушкой — 130 и 140 г

Несложные арифметические подсчеты могут нам подсказать, что на один цикл сушки в дегидраторе можно разместить около 750 г укропа или 1,5 кг зеленого лука или 700 г петрушки. Можно высушить одномоментно и большее количество зелени, но тогда процесс окажется более продолжительным по времени. В нашем случае дегидратор работал около 7 часов. Укроп за это время оказался чуть пересушенным, петрушка и лук достигли идеальной степени просушки. Энергопотребление оказалась равным 1,89 кВт·ч.

Режим «в тени» помог нам высушить 208 г петрушки (1 поддон), 145 г укропа (1 поддон) и 535 г лука (2 поддона). Сушка продолжалась 5 часов 15 минут, энергопотребление составило 1,53 кВт·ч. К степени просушки всех типов зелени замечаний нет. Ни визуально, ни на ощупь продукты, высушенные в разных режимах, не отличались: цвет яркий, запах интенсивный, укроп и петрушка при перетирании между пальцами крошатся, лук более жесткий и сохраняет свою форму.

Результат: отлично.

Итак, мы выяснили, что в автоматическом режиме можно перерабатывать даже деликатные и требовательные к температуре травы. Качество и органолептические характеристики высушенного продукта в режимах «в тени» и «на солнце» не отличаются. При равной массе продуктов, размещенных в дегидраторе, сушка «на солнце» занимает меньше времени и является более экономичной по расходу электроэнергии.

Фрукты и ягоды

На трех решетках нам удалось разместить 1,72 кг нарезанных бананов.

После всех проведенных тестов и их результатов нам уже не хотелось самостоятельно устанавливать температуру и гадать о времени, поэтому сушили в полностью удовлетворяющем нас автоматическом режиме «на солнце». Процесс производили в два этапа: первый раз дегидратор известил нас о готовности продукта через 6 часов 50 минут. На наш взгляд, бананы были слегка сыроваты, через некоторое время мы включили повторную сушку в автоматическом режиме. Второй раз бананы сушились до готовности по мнению прибора еще 1 час 10 минут. Энергопотребление всего процесса составило 2,36 кВт·ч. В результате мы получили не банановые чипсы, а мягкие, гибкие, скорее вяленые бананы, похожие по запаху и вкусу на известный всем вьетнамский продукт. Нас это полностью удовлетворило. Если же необходимо получить более сухой продукт, то, воспользовавшись ручной сушкой, можно довести плод до состояния чипсов. Зато в этом тесте мы впервые столкнулись с небольшими затруднениями при снятии сухого продукта с решеток. Кусочки бананов частично прилипли к решеткам, поэтому снимали мы их, слегка выгибая металлическую решетку с обратной стороны.

Следующим продуктом, подвергшимся высушиванию, была клубника. Ягоду промыли, удалили плодоножки и разрезали вдоль на две половинки. Всего в дегидраторе было размещено 1,7 кг подготовленной клубники.

Сушилась ягода в автоматическом режиме «на солнце» 9 ч. 20 мин. За это время часть ягод хорошо высушилась до хрустящего состояния, однако крупные куски были мягкими внутри. Мы отобрали наиболее сырые, по нашему мнению, кусочки и отправили их на досушку: 2 часа на 60 °C. Дегидрирование 1,7 кг клубники до хрустящего состояния израсходовало 2,71 кВт·ч. Через неделю хранения в закрытом контейнере кусочки ягоды стали гибкими на изломе и более мягкими.

Наиболее полезный, наверное, с точки зрения дачников, опыт сушки яблок показал, что на одну решетку свободно помещается 650-670 г очищенных и нарезанных кольцами плодов.

Дегидратор, наполненный 3,28 кг яблок, работал в автоматическом режиме «на солнце» почти полные 12 часов (11 ч. 45 мин.). Кусочки высушенных яблок плотные, гибкие. Энергопотребление за этот период составило 3,90 кВт·ч. Через 8 часов после начала процедуры мы впервые открыли дверцу и обнаружили, что в пространстве между внешней и внутренней поверхностями дверцы скопилась влага, так что из дверцы на поверхность стола накапало небольшое количество воды. Внимательно посмотрев на электронное табло, мы увидели с его внутренней стороны скопившийся конденсат, табло выглядело как бы слегка запотевшим. Ничего поделать с этим было нельзя, мы закрыли дверцу и продолжили наблюдение. Ближе к окончанию сушки никакой влаги из дверцы уже не вытекало, конденсат на табло тоже исчез. Мы делаем вывод, что в начале сушки очень влажных продуктов, наверное, есть смысл пару раз открывать заслонку, чтобы выпускать активно выделяющийся пар. Либо можно не обращать ни на что внимания и довериться аппарату, который в целом отлично справляется с определением времени сушки.

Результат: отлично.

Мы еще раз убедились в адекватности автоматической сушки: продукты не пересушиваются, что может быть критично для вкуса. Довести же до нужной степени просушки всегда можно в ручном режиме. Сладкие фрукты или ягоды имеет смысл размещать на силиконовых листах или пергаменте. Очищаются металлические поддоны от остатков налипших продуктов без проблем.

Вяленое куриное филе

Для этого теста, ставшего уже традиционным, мы взяли килограмм очищенного от шкуры филе куриных грудок. Нарезали его на равные, по возможности, ломтики и замариновали в смеси соевого соуса с капелькой васаби, специй и давленого чеснока. Мариновали около полутора суток. Затем аккуратно, в один слой выложили на выстланные пергаментом решетки.

Вялили птицу в режиме сушки «в тени». Аппарат автоматически отключился через 5 часов после начала процесса, потребив при этом 1,42 кВт·ч. Кусочки курицы получились прозрачные, ломтики твердые и гибкие на изломе.

Результат: отлично.

Мы доверили процесс вяления куриного филе автоматическому режиму и не прогадали. Дегидратор вновь порадовал своими способностями.

Выводы

Дегидратор L’equip IR-D5 нас приятно удивил. Элегантный внешний вид, сравнительно небольшой размер и приличная при этом вместимость, низкий уровень шума делают возможным использование прибора даже в небольшой по площади кухне. Простая конструкция и несложное управление в сочетании с интеллектуальностью прибора, а также мелкие детали, вроде фильтра для воздуха, внутренней поверхности заслонки из нержавеющей стали, удобной формы решеток, вызывают восхищение конструкторами дегидратора. Лампа красного спектра, которая создает низкотемпературное инфракрасное излучение с очень большой длиной волны, имитирует сушку «под солнцем». В данном режиме работы комбинируются инфракрасный и конвекционный режимы сушки.

Эксплуатация прибора, мягко говоря, несложна. Похвалим еще раз автоматический режим: с ним участие пользователя в процессе сушки заключается лишь в том, чтобы загрузить продукты и выгрузить готовые. Теперь можно спокойно оставлять прибор и уходить из дома, не боясь, что продукты пересушатся. В целях экономии на оплате электричества можно использовать прибор ночью. Не обязательно разбираться во всех тонкостях и секретах дегидрации для получения удовлетворительного результата. Не нужно гадать с температурой и временем, заглядывая в дегидратор каждый час. Сушка по всему объему внутренней камеры равномерна.

Мы долго искали хоть что-нибудь, что можно отнести к минусам. Цену здесь упоминать не будем, потому что прибор действительно уникален и чрезвычайно комфортен в эксплуатации. Скорее к замечаниям, нежели к минусам, можно отнести запотевание табло и скопление конденсата на дверце при дегидрации очень влажных продуктов. Кстати, в ходе визуального осмотра у нас возникли сомнения по поводу эффективности отведения влаги сквозь небольшие вентиляционные отверстия с внутренней стороны камеры. Значит, наши подозрения оправдались: отвод в начале процесса недостаточно эффективен. Однако проходи сушка яблок ночью, без нашего контроля, мы, вполне возможно, и не заметили бы появления конденсата в процессе, потому что на результат сушки этот факт не повлиял.

Непрозрачная крышка помогает решать вопросы энергосбережения, но не дает наблюдать за процессом. В контроле сушки, особенно при использовании режима Auto, потребности нет, но ведь любопытно посмотреть, что происходит внутри камеры и какой стадии высушенности достигли продукты!

Плюсы

элегантный внешний вид и относительно компактный размер
экономичность
наличие двух режимов сушки: с инфракрасным излучателем («на солнце») и традиционный конвекционный («в тени»)
автоматическая сушка
низкий уровень шума
отличные результаты при использовании автоматического режима сушки

Минусы

очень высокая цена прибора
запотевание электронного табло при дегидрировании очень влажных продуктов
невозможность следить за процессом сушки из-за непрозрачности распашной дверцы

Инфракрасный дегидратор L’equip IR-D5
предоставлен для тестирования компанией Все соки

www.ixbt.com

Дегидратор для фруктов и овощей: что такое, как пользоваться

Заготовка овощей и фруктов на зиму может осуществляться разными способами. Один из простейших — высушивание продуктов. Если раньше этот процесс был длительным, с использованием солнца и ветра, то с появлением дегидраторов все заметно упростилось. Создавая оптимальные условия внутри камеры, они ничуть не хуже справляются с высушиванием плодов, трав и даже мяса. Рассмотрим подробнее, что такое дегидратор, и как его использовать.

Что такое сушилка-дегидратор

Принцип работы дегидраторов основан на постепенном испарении влаги из продуктов, который раньше получали при высушивании овощей, фруктов, грибов или мяса в теплое время года в тени.

Дегидратор Sedona SD-P9000

Несмотря на кажущуюся простоту задачи, время и температура сушки играют важную роль при сохранении качества продуктов. Поэтому приборы для дегидрации прошли как минимум три эволюционных ступени, каждая из которых улучшала процесс.

Первыми появились простые сушильные шкафы, в которых с помощью нагревательного тена включалась высокая температура и мелкие кусочки продуктов постепенно испаряли влагу. Сушилки практически не отличались от простой бытовой духовки.

Далее появились конвенционные устройства, где размещался не только нагревательный элемент, но и вентилятор. Воздух разгонялся по всему периметру камеры и обеспечивал более равномерную подачу тепла. Такие сушки могут иметь вертикальный или горизонтальный обдув. Они являются самыми популярными моделями на рынке, так как имеют скромные габариты, просты в управлении, оборудованы съемными сетками или лотками. К ним можно предъявить только две претензии:

дешевые аппараты имеют пластиковый корпус, который будет сильно нагреваться при работе более 10 часов;
при любом виде обдува часть емкости, удаленная от вентилятора (центральная, верхняя или нижняя), прогревается меньше боковых, и сушка проходит не равномерно.

Простые пластиковые модели доступны, но не лишены недостатков

Лучшим достижением конструкторов в области заготовки сухих продуктов на сегодня признана инфракрасная сушилка, которая дает равномерное горизонтальное тепло умеренной температуры, обеспечивая сохранность полезных веществ.

Качественные дегидраторы имеют не только режим управления температурой, но и программы для различных продуктов. Некоторые агрегаты прекрасно справляются с вяленым мясом или предлагают изготовление йогуртов.

Премиум-модели обладают некоторым интеллектом и могут принять решение, как именно сушить продукт. Если владелец не уверен в правильном режиме, то он может выбрать опцию «авто», и машина будет испарять влагу до рекомендованных 3 %, которые измерит с помощью встроенного гигрометра.

Профессиональный дегидратор Dream PRO DDP-10

Разновидности дегидраторов

Принято выделять два вида аппаратов для удаления влаги:

вертикальный;
горизонтальный.

Что касается вертикального, он стоит гораздо дешевле, чем второй вариант. В нем есть возможность увеличить лотки до нужных размеров. Основным недостатком считается смешивание вкусов, потому что поток воздуха направлен с одной стороны. К тому же, для проверки готовности продуктов прибор нужно выключить.

Дегидратор вертикального типа

Устройство горизонтального типа дороже, но имеет больше плюсов. Прежде всего, можно контролировать сам процесс благодаря стеклянной дверце. Вкусы пищи не перемешиваются. Стоит отметить более привлекательный внешний вид.

Недостаток горизонтальных дегидраторов лишь один — невозможность ставить дополнительные лотки.

Дегидратор горизонтального типа

Контроль температуры

Разброс температур для разных видов продуктов достаточно велик. Так, пряные травы лучше всего заготовить при максимально щадящем нагреве от 30 до 35 градусов. Для испарения влаги из овощей и фруктов выбираются диапазоны от 50 до 60 ºС. А такие плотные заготовки как мясо и рыба потребуют подъема температуры до 75 градусов.

Важна также равномерная подача тепла. Даже самая недорогая конвекционная сушка справится со своей задачей более качественно при горизонтальном обдуве.

Форма устройства не влияет на качество готового продукта. Она может быть круглой, овальной, квадратной или прямоугольной. Большее значение имеет наличие съемных лотков или решеток, которые можно убирать, не прерывая цикла. Это позволит запускать сушку разных по насыщенности жидкостью фруктов. Например, абрикосы (будущая курага) потребуют в 2 раза больше времени, чем яблоки, при одинаковой щадящей температуре в 35 градусов. Поэтому последние лучше извлечь из сушки в середине цикла.

Что можно сушить в аппарате

Подобный прибор действительно нужен, потому как он делает жизнь комфортной, плюс, пользоваться им просто. В нем можно сушить следующее:

фрукты и овощи;
орехи или же грибы.

Дегидратор King Mix KM-D12S: до 12 лотков из нержавеющей стали, 2 уровня мощности, высокая производительность

Но это еще не все. Современный, качественный дегидратор используется и для удаления влаги из трав, применяемых в лекарственных целях. Прибор хорошо подходит для приготовления такой пищи:

пицца;
коржи;
блины;
хлебцы.

Как правило, в руководстве по эксплуатации имеется ряд рецептов для облегчения жизни владельца.

Как правильно пользоваться сушилкой

Прежде чем начинать пользоваться дегидратором, стоит внимательно изучить инструкцию изготовителя. Профессиональные поставщики кухонной техники предусматривают различные режимы в зависимости от типа продуктов, а также встраивают таймеры.

Встроенный таймер не позволит пересушить продукты

Дорогие профессиональные модели обладают не только высокой мощностью, но и большим диапазоном возможностей. Например, они могут поставлять в комплекте не только сетки, но и специальные емкости для приготовления домашних йогуртов.

Совет! Стоит обратить внимание на технические характеристики по уровню шума, ведь испарение влаги может занять больше одного дня. Поэтому важно понимать, насколько сильно прибор будет шуметь в ночное время.

Подготовка к сушке

После покупки нового кухонного помощника необходимо распаковать все части и проверить полную комплектацию в соответствии с инструкцией производителя. Полезно провести пробный цикл на максимальной температуре и небольшом периоде времени без продуктов, чтобы испарились примеси и запах от заводских комплектующих. При исправной работе прибора можно приступать к дегидрации продуктов.

В дегидраторе можно сделать домашнюю пастилу

Сушка

Для сушки лучше подбирать однородные заготовки, т.е. отдельно сушить овощи, фрукты, мясо, рыбу или готовить йогурт. Так как все ингредиенты имеют собственный аромат, смешивать их между собой в одном цикле не рекомендуется.

Как правило, производитель дает рекомендации по нарезке – толщина и длина кусочков для сушки разных видов. Если пренебречь советами, то слишком толстые пластики могут не до конца испарить влагу и в процессе хранения будут подгнивать. При нарезке очень тонких кусочков есть риск получить рассыпающиеся сухари, без приятных вкусовых качеств и полезных элементов.

Производитель дает рекомендации по величине нарезки тех или иных продуктов

Если сушилка не имеет автоматических режимов или использует только вертикальный обдув, то это означает, что цикл придется контролировать вручную. При возможности перемещать сетки в процессе работы необходимо проверять качество испарения. Если продукты подсыхают неравномерно, то их нужно периодически перекладывать. В этом случае более удобной будет прямоугольный шкафчик с выдвижными сетками.

Чистка и хранение прибора

Стоит обратить внимание на материал контейнеров и сеток. Металлические конструкции более предпочтительны, так как несмотря на более сильное нагревание, они меньше впитывают запахи и легче очищаются.

После использования необходимо протереть внутреннюю емкость устройства и промыть сетки или решетки (некоторые производители разрешают чистить съемные части в посудомойке).

После использования прибора необходимо промыть сетки

Рецепты

В заключение приведем два оригинальных рецепта для приготовления в электросушилке.

Банановые блины

Продолжительность приготовления составляет 10 часов. Из ингредиентов иметь нужно шесть бананов, 160 граммов семян льна, 100 граммов грецких орехов, а также стакан апельсинового сока.

Когда все необходимое в наличии, орехи нужно перемолотить до того состояния, когда они превратятся в песок. Следующим шагом станет смешивание песка из орехов, а также семян. В полученную массу добавить бананы и сок. Все это необходимо высыпать в блендер. Массу, которая получится, равномерно распределить по дегидратору. Сушить на протяжении шести часов при температуре 40 градусов. После лист нужно перевернуть и подождать еще несколько часов. Когда блинчики приготовлены, их полить медом

Высушенные помидоры

Понадобятся помидоры, а также специи в любом количестве. Время, которое уйдет на приготовление блюда — от 25 до 36 часов. Как готовить? Взять томаты, порезать их кольцами и выложить на листы на указанное время. По желанию томаты посыпать специями.

tehnika.expert

Как выбрать сушилку-дегидратор для овощей и фруктов

Среднестатистический горожанин вряд ли внесет электрическую сушилку для овощей и фруктов с список важнейших бытовых приборов. Другое дело заядлые дачники, грибники и загородные жители. Им сушилка поможет сохранить на зиму десятки килограммов урожая без потери полезных свойств и огромных расходов электроэнергии. Как же выбрать дегидратор, чтобы служил он долгие годы, а приготовление запасов не отнимало много времени и сил?

Инфракрасная или конвекционная?

По принципу работы сушилки подразделяются на конвекционные и инфракрасные. В основе конвекционных лежит нагревательный элемент с вентилятором, который перемещает теплый воздух внутри корпуса. Это наиболее распространенный вариант. Большинство моделей оснащены 3-5 противнями, но встречаются агрегаты с 10-15 и даже 30. Существенный недостаток конвекционного прибора – высокий уровень шума.

Инфракрасные сушилки-дегидраторы стоят дороже. При их использовании удается максимально полно сохранять витамины и вкус продуктов. Они работают абсолютно бесшумно, так как принцип их действия основан на том, что волны инфракрасного спектра проникают на несколько миллиметров вглубь плода и нагревают его (подобно солнцу).

За один раз в бытовой модели можно переработать 3-4 кг фруктов или овощей, одно ограничение – они должны быть не толще, чем рекомендовано производителем устройства. Чернослив или грибы целиком в таком аппарате не высушить. Самый компактный вариант – инфракрасный коврик, на котором можно высушить зелень или лекарственные травы.

Размер, мощность и форма

Бывалые огородники утверждают, что слишком больших сушилок не бывает. Отечественные «Ветерки» способны за один раз высушить несколько ведер яблок. Это наилучший, с точки зрения экономии времени и электричества, вариант, если у вас большой сад. Однако устанавливать данный аппарат лучше на веранде или в подсобном помещении, так как он сильно гудит и занимает много места.

Для использования в квартире больше подходят бытовые модели. Они отличаются по форме и мощности. Более всего распространены 2 варианта:

сушилки с круглыми (реже — овальными), ситами, которые устанавливаются одно над другим над нагревательным элементом,
сушильные аппараты в виде шкафчика, в которых противни крепятся в горизонтальных полозьях.

Преимущества есть у тех и других моделей. Круглые занимают мало места, почти как кастрюля среднего размера, но сита в процессе сушки необходимо менять местами время от времени. Прямоугольные не требуют преставления, но противни может понадобиться переворачивать, чтобы плоды на разных концах просушились равномерно. Такие модели имеют большие габариты, но зато их можно доукомплектовывать дополнительными противнями к 5, идущим в комплекте. Все инфракрасные модели выполнены как раз в виде шкафчиков.

Необходимую мощность определить несложно: если у вас большой огород или сад, вам нужна модель мощностью от 1000Вт, если вы всего лишь сушите несколько яблок из супермаркета – достаточно миниатюрного аппарата на 250Вт. Большинство моделей среднего ценового диапазона имеют мощность 700-800 Вт, что вполне достаточно для сушки овощей и фруктов. Мощные модели могут пригодиться и тем, кто собирается сушить рыбу и мясо.

Полезные дополнения

В самых простых сушилках есть лишь один переключатель «Включить/выключить». Это не совсем удобно, так как разные овощи и фрукты требуют различных температурных режимов (они при этом сохраняют больше полезных веществ и красивый вид). Лучше, если в сушилке будет 2-3 варианта температуры, как минимум, 40 и 70-75 градусов. При более низкой температуре сушат зелень, нежные ягоды, подвяливают фрукты, при высокой – сушат большинство плодов и овощей, делают пастилу. В более продвинутых моделях нагрев можно регулировать с точностью до градуса при помощи электронного управления.

Еще одна полезная функция – автоматическое отключение. Нередка сушка растягивается на сутки и более. Задав время выключения, можно идти на работу или ложиться спать, не боясь, что фрукты пересохнут и станут слишком жесткими.

Возможность отключать конвекцию пригодится на завершающих этапах сушки ягод, когда требуется не пересушить их. Специальные лотки без дырочек – отличное дополнение, позволяющее делать собственную пастилу или мармелад.

Стоит отметить, что в связи с растущей популярностью, сушилки-дегидраторы для фруктов и овощей появились у большинства производителей бытовой техники. Однако адепты здорового питания и заядлые огородники с особой любовью относятся к моделям компаний Изидри, особенно вместительным и удобным. Самые дешевые – отечественные «Дачники», а надежные – «Тропики» в металлическом корпусе.

Выбирайте сушилку и наслаждайтесь вкусными и полезными лакомствами, в которых гарантированно не будет ни красителей, ни консервантов.

masterim.guru

Сушилка для овощей и фруктов (дегидратор) — Сообщество «Сделай Сам» на DRIVE2

Здравствуйте!
Настал сезон сбора урожая!
Сушилка купленная в прошлом году приказала долго жить. Да и размер у неё оставляет желать лучшего. Она видать предназначена для тех кто фрукты берет на рынке. Более или менее нормальная сушилка стоит 6-8 т.р. Бюджет скажем так не гуманный. Посовещавшись с женой, было принято решение делать сушилку самому. Тем более что после покупки шкафа, старый шкаф дожидался своей очереди во что нибудь прививаться.

Вчера дул сильный ветер и сбил с деревьев много фруктов. Яблоки, сливы, груши. Тем самым приблизив момент начала строительства.
В качестве обогревательного элемента был использован старый тепловентелятор.
Весь процесс постройки на фото:

Полный размер

Общий вид

Получилось довольно не плохо. Общая площадь поддонов боле 1м²
Ложили градусник на нижнюю полку.
Температура выше 50 градусов Цельсия

Полный размер

www.drive2.ru

Дегидратор Gochu D-310

Вместительный корейский агрегат с возможностью одновременной сушки разных продуктов

Напомним, что совсем недавно нами был протестирован корейский дегидратор L’equip IR-D5, который произвел на нас глубокое впечатление. Сегодня в лаборатории iXBT.com другой выходец из Южной Кореи, не такой инновационный, но зато в три раза дешевле. Gochu D-310 — вертикальная сушилка с 10 прозрачными лотками, что позволяет наблюдать за продуктами, находящимися внутри.

Однако без сюрпризов и приятных неожиданностей не обошлось: в дегидраторе выделены две независимые сушильные камеры, в которых можно сушить несовместимое сырье без смешивания запахов и вкусов продуктов, а конструкция лотков позволяет дегидрировать продукты любой толщины. Дополнительно прибор оснащен автоматической функцией приготовления йогурта.

Характеристики

Производитель	Gochu
Модель	D-310
Тип	дегидратор
Страна производства	Южная Корея
Гарантия	2 года
Заявленная мощность	510 Вт
Материал корпуса	пластик (BPA Free)
Материал лотков / сетчатых поддонов	прозрачный пластик / пластик (не содержат бисфенол-А)
Цвет корпуса	белый / черный
Количество лотков	10
Управление	электронное / механическое
Тип обдува	вертикальный
Таймер	от 1 до 48 часов
Температура	от 40 до 70 °C
Особенности	режим приготовления йогурта, воздушный фильтр, две независимых камеры для одновременной сушки несовместимых продуктов
Аксессуары	нет
Длина шнура	1,65 м
Размеры / полезная площадь поддона одной секции	≈ 17×23 см / ≈0,039 м²
Площадь всех решеток	≈ 0,78 м²
Габариты устройства (Ш×В×Г)	41×39×25,5 см
Вес	5,7 кг
Упаковка (Ш×В×Г)	43×42×31 см
Вес с упаковкой	7,5 кг
Средняя цена
Розничные предложения

Комплектация

Дегидратор поставляется в коробке коричневого цвета, изготовленной из толстого гофрированного картона. Коробка оформлена в лаконичном стиле: никаких дизайнерских изысков, все строго, конкретно и по делу. На фронтальной стороне упаковки размещено изображение прибора и описание его особенностей. На боковых сторонах приведены технические характеристики. Ручкой для переноски упаковка не оснащена.

Пространство внутри упаковки организовано с помощью картонных уплотнителей и вставок. Благодаря ним корпус дегидратора и лотки располагаются плотно, что защищает их от царапин и повреждений во время транспортировки. Вскрыв коробку, мы обнаружили: основание, 10 лотков, 20 сетчатых поддонов, инструкцию по эксплуатации.

На первый взгляд

Дегидратор Gochu D-310 не отличается сложностью конструкции. Основной корпус изготовлен из пластика. Внешние стороны основания — белые, внутренняя сторона — черная. По центру расположен вентилятор. Отверстия выхода воздуха имеются как по периметру выступа, возвышающегося над вентилятором, так и в центре. Высота корпуса невелика и составляет всего 7,5 см. Строение основания не предусматривает установки поддона, что грозит попаданием крошек и остатков продуктов на внутреннюю поверхность.

На лицевой стороне корпуса размещена панель управления с кнопками, клавишами и дисплеем.

Со стороны дна можно увидеть четыре ножки с прорезиненными накладками, служащими для лучшего сцепления с поверхностью стола и защиты поверхности от царапин и следов прибора. Высота ножек чуть менее 2 см, что нам представляется вполне достаточным для циркуляции воздуха и охлаждения корпуса во время работы.

Также внизу основания в выступающей над поверхностью окружностью установлен фильтр. В принципе вокруг этой части можно наматывать шнур электропитания, что облегчит хранение прибора.

Поддоны сделаны из прозрачного пластика, что позволит, не открывая крышку и не нарушая температурный режим, наблюдать за продуктами, которые сушатся внутри дегидратора. Можем признать такое решение крайне удачным, особенно при наличии десяти уровней. Конструктивно этот аксессуар поделен на два отсека. По центру имеется отверстие выхода воздуха, что служит целям повышения эффективности циркуляции воздуха внутри сушильной камеры. Лотки формируют два независимых отсека для сушки разных продуктов. При этом запахи разного типа сырья не смешиваются, что позволит одновременно сушить и овощи, и фрукты. На боковых сторонах лотков находятся ручки. Пластик в этих местах матовый, а не гладкий, и обработан так, чтобы не скользить в руках. Высота поддона около 3 см.

Лотки не имеют дна: в нижней части по всему периметру размещены выступы, на которые укладываются сетчатые поддоны. Обратим внимание, что благодаря такому устройству дегидратора, в лотках можно разложить продукты любого размера и высоты. Поддоны изготовлены из белого пластика, который не содержит бисфенол-А и легко очищаются.

Сверху вся конструкция увенчивается прозрачной крышкой с узкими отверстиями по диаметру центральной окружности.

Визуальный осмотр оставил у нас приятное впечатление. Пластик высокого качества, аккуратное исполнение, простота, а вместе с тем необычность конструкции с двумя сушильными камерами привлекают внимание и торопят нас перейти к практическим экспериментам.

Инструкция

Руководство по эксплуатации дегидратора Gochu D-310 представляет собой один лист, сложенный в виде гармошки формата А5. Содержание инструкции стандартно: меры предосторожности, подготовка и эксплуатация прибора, устранение неполадок, технические характеристики и советы по хранению продуктов. Большая часть информации иллюстрируется небольшими схематичными картинками с подписями. Раздел «Эксплуатация устройства» представляет собой пошаговый алгоритм пользования прибором с момента установки прибора на поверхности и до момента выключения из сети. Никакой «воды» или рассуждений на тему дегидрирования в документе нет — все четко и конкретно.

Сведения в главе «Устранение неполадок» представлены в табличной форме: описание проблемы, возможные причины и решение. Все логично и легко для восприятия. В целом, пятиминутного изучения инструкции достаточно для успешного и безопасного использования устройства. Поиск нужной информации не составит никакого труда. В инструкции нет рекомендаций о температурах сушки разного сырья. Опытному пользователю эти данные, в общем-то, ни к чему, а вот начинающему могли бы пригодиться. Следовательно, человеку, только начинающему осваивать сушку продуктов, придется поискать информацию и ознакомиться с вопросом в альтернативных источниках.

Управление

Панель управления находится на передней стороне основания. По центру расположены клавиши установки температуры и времени. При надавливании вверх можно увеличить показатели, при нажатии вниз, соответственно, уменьшить. По обеим сторонам от клавиш видны округлые дисплеи: слева — температуры, справа — времени. Крайняя справа кнопка включения/выключения дегидратора, крайняя слева — кнопка, запускающая функцию йогурта. Все кнопки и клавиши подписаны, так что никакой путаницы с управлением возникнуть не может.

Точное цифровое управление позволяет установить температуру от 40 до 70 °C с шагом в 1 °C, продолжительность процесса задается в диапазоне от 1 до 48 ч с шагом в 1 час. Собственно, все управление дегидратором сводится к установке параметров процесса сушки: времени и температуры. При коротком нажатии на клавиши показатели меняются на 1 шаг (1 °C или 1 час), при длительном надавливании на клавишу время и температура изменяются на 10, т. е. при заданных 40 °C короткое нажатие вверх клавиши температуры изменяет показания на 41, при длительном нажатии на дисплее последовательно отображаются — 50, 60 и 70 °C. Такая возможность помогает назначать время и температуру буквально за секунды. После этого нужно надавить на кнопку вкл./выкл., которая запускает (или прерывает) процесс сушки.

Функция йогурта — это автоматическая программа работы прибора в течение 8 часов на 40 °C. Как разъясняет нам инструкция по эксплуатации, эта программа позволяет приготовить в домашних условиях йогурт одним нажатием кнопки.

Что время, что температуру можно регулировать в сторону уменьшения или увеличения прямо в процессе работы. Отметим, что дегидратор оснащен функцией отключения по завершении заданного времени. Так что пользователь имеет возможность без опасений оставлять работающий прибор, даже уходя из дома, не прерывая процедуру сушки на время своего отсутствия. Об окончании процесса сушки свидетельствуют три громких звуковых сигнала, слышимые даже из самой дальней комнаты трехкомнатной квартиры.

Использование

Подготовка

Рекомендации по подготовке самого устройства к первому включению касаются, в основном, его правильной установки: на ровной горизонтальной поверхности и на расстоянии не менее 10 см от других приборов или мебели. В основном, советы касаются подготовки сырья: вымыть, очистить, нарезать и равномерно разложить на поддонах.

Тем не менее, перед первым использованием мы вымыли поддоны, соприкасающиеся с пищевыми продуктами в теплой воде с моющим средством. А также прогрели дегидратор в режиме максимальной температуры около получаса, чтобы прогорели все остатки технической смазки и других ненужных веществ. Во время первого холостого включения дегидратор издавал запах, но это не является неисправностью.

Эргономика

Управление дегидратором легко и очевидно. Лотки устанавливаются без усилий. Отдельно отметим компактный размер и, вместе с тем, довольно хорошую вместимость. Прибор можно установить на кухонном столе и при этом продолжать пользоваться поверхностью стола для других целей. Тем не менее, опыт эксплуатации дегидратора Gochu D-310 оставил у нас двойственные чувства. Мы не можем не отметить ряд объективных преимуществ прибора. Во-первых, две камеры позволяют производить одновременную тепловую обработку несовместимых продуктов. Так, мы прекрасно, без смешивания запахов высушили сильно пахнущий лук и ряд фруктов.

Фрукты по завершении сушки сохранили свой собственный запах. Лук никак не повлиял на аромат сладких плодов. Затем в одну камеру мы поместили маринованную куриную грудку, а в другую — виноград, яблоки и бананы. И опять же, каждый продукт сохранил свой собственный запах, несмотря на наличие в курице вездесущего чеснока. Это бесспорно огромный плюс аппарата, в особенности в случае городского использования, когда нет нужды перерабатывать ведра яблок, а нужно насушить немного фруктов для десерта, сделать заготовки для похода или подвялить немного рыбки.

Отметим также удобство конструкции, которая позволяет убирать поддоны и сушить сырье разной толщины, вплоть до возможности разместить внутри сушильной камеры целиком несколько тушек рыбы.

При всем этом сушка неравномерна. Вообще, разная степень просушки на разной высоте свойственна практически всем «вертикальным» (по компоновке) дегидраторам. В инструкции даже отдельно упомянуто, что для лучших результатов нужно менять поддоны местами в течение процесса. Однако в нашем случае неравномерность сушки иногда проявлялась в пределах одного поддона. Вот, например, виноград после 10 часов дегидрации. На фотографии видно, какая часть решетки просушилась хорошо, а на какую горячий воздух попадал хуже. Поэтому в идеале в ходе работы нужно не только менять поддоны местами, но и перемешивать продукты на поддоне.

Второй момент касается формы поддонов. Отверстия в этих аксессуарах довольно крупные, так что без дополнительных приспособлений невозможно высушить зелень, травы или мелко нарезанные продукты, такие как лук, морковь или коренья. В комплект ничего похожего на мелкоячеистые подложки не входит, а, значит, нужно или искать мелкоячеистую сетку и вырезать из нее сложные фигуры, или использовать марлю, силиконовые листы или что-то подобное. Приобретая довольно дорогой по стоимости прибор, не хотелось бы устраивать дома филиал клуба умелых ручек. Тем не менее, в ходе тестирования мы приготовили пастилу, вырезав подложки из пергамента. В этом случае следует помнить о том, что обдув происходит вертикально и с одной из сторон следует оставить пространство для свободной циркуляции воздуха, что ощутимо уменьшает полезную площадь поддона.

В этом аспекте также нужно помнить о том, что в процессе сушки объем и размер продуктов довольно сильно уменьшается. Так, при сушке болгарского перца, нарезанного на кусочки средних размеров, по завершении сушки некоторые ломтики готового продукта проваливалась сквозь сетку поддонов и оказывались на внутренней поверхности основания.

Если помнить об этих нюансах, менять местами лотки, перемешивать продукты, подкладывать мелкоячеистую сетку под нарезанные овощи, то с эксплуатацией дегидратора не возникает сложностей. Продукты к материалу, из которого изготовлены поддоны, не прилипают. Даже сладкие томаты и бананы легко и без усилий снимались с сеток по завершении сушки.

Уход

Перед чисткой прибор следует отключить от сети. Корпус основания запрещено опускать в воду или иные жидкости. Чистку поддонов следует производить при помощи мягкой губки или щетки. Не допускается нагрев прибора или его аксессуаров свыше 80 °C. В инструкции ничего не сказано про возможность мытья лотков и поддонов в посудомоечной машине. Принимая во внимание, что при обычном цикле автоматической мойки вода не нагревается до 80 °C, а про щелочные моющие средства в руководстве ничего не говорится, мы рискнули вымыть поддоны и лотки в посудомоечной машине. Опыт увенчался успехом: внешних повреждений или деформаций на аксессуарах не замечено, а вымыты они значительно качественнее, нежели вручную.

Пару слов следует сказать про очистку внутренней части основного блока. Из-за отсутствия защитного поддона при сушке мелких кусочков или сочного сырья остатки продуктов или капли влаги попадают на поверхность корпуса. Мы столкнулись с такой проблемой при изготовлении вяленых томатов. По завершении сушки основание выглядело вот так:

На поверхности видны капли присохшего сока. И это при том, что мы выдержали помидоры с солью и сахаром в течение пары часов, чтобы овощи отдали излишнюю влагу. В принципе, никаких проблем с очисткой этой детали не возникало, разве что некоторые жидкости присыхали, но удалялись они при этом без труда и усилий. Но нас несколько смущает возможность попадания влаги в отверстия выхода воздуха, расположенные над вентилятором. Поэтому нужно быть внимательными при дегидрации продуктов с такими особенностями.

Тестирование

Объективные тесты

Энергопотребление дегидратора, измеренное с помощью ваттметра, составляет в режиме нагрева и обдува около 575 Вт, что выше заявленной производителем мощности. При работе только вентилятора зафиксирована мощность в 20 Вт. Т. к. дегидратор является прибором, работающим длительное время, гораздо любопытнее информация о потреблении электричества при сушке реальных продуктов и/или в течение определенного времени:

за 1 час работы на максимальных 70 °C сушилка потребляет 0,29 кВт·ч;
за 1 час работы при температуре 55 °C — 0,18 кВт·ч;
за 1 час работы при минимальной температуре 40 °C — 0,1 кВт·ч;
при вялении томатов в течение 12 ч на 70 °C дегидратор потребил 3,36 кВт·ч;
при сушке нектаринов в течение 17 ч на 60 °C энергопотребление составило 3,70 кВт·ч;
сушка смешанных продуктов при полной загрузке лотков в течение 20 часов на 60 °C «съела» 4,64 кВт·ч.

Работает прибор очень тихо, рядом с ним можно общаться даже шепотом.

По причине сложной геометрической формы поддонов, их вместимость мы можем измерить только приблизительно. Площадь одного поддона — около 0,039 м², площадь всех 20 сетчатых поддонов составляет чуть менее 0,8 м². При компактном размере самого устройства это довольно хороший, на наш взгляд, показатель.

Еще об одном крайне важном показателе дегидратора — равномерности сушки — мы рассказали выше. К качеству поддонов претензий нет, никакие продукты к ним не прилипали.

В ходе всех тестов моносушка была проведена лишь в одном опыте (вяление томатов), во всех остальных экспериментах продукты сушились одновременно. Когда какое-либо сырье достигало нужной степени обезвоженности, мы его извлекали и продолжали обработку овощей и фруктов, которые недостаточно провялились. Так, например, виноград последовательно был высушен с луком, болгарским перцем, нектаринами, яблоками и куриным филе. Поэтому разделение на отдельные тесты условное, попросту говоря, мы провели один большой эксперимент, в котором сушилка работала беспрерывно почти трое суток. Результаты же представим, сгруппировав их по виду продуктов или по особенности подготовки сырья к сушке.

Сушка овощей

Для данного эксперимента мы взяли лук и болгарский перец. Почистили и нарезали на кусочки, которые, как нам казалось, должны удержаться на поддонах даже после уменьшения размеров. Поэтому лук нарезали полукольцами. На один поддон у нас поместился ровно один корнеплод. Не забывайте, что один поддон — это лишь половина лотка. На двух поддонах разместилось 390 г лука. Путем несложных арифметических вычислений можно выяснить, что полная загрузка дегидратора этим продуктом составит 3,9 кг лука.

Болгарский перец порубили в форме относительно крупных ломтиков и выложили на поддоне в один слой. При неплотной укладке на двух поддонах оказалось 320 г перца. Значит, вместимость дегидратора равна приблизительно 3,2 кг перца. Впрочем, вес продукта можно и увеличить, но стоит помнить, что тогда увеличится и продолжительность сушки.

Дегидрировали на 60 °C 20 часов. Сразу отметим, что настолько длительная продолжительность работы объясняется полной загрузкой прибора влажными продуктами. На разных уровнях овощи сушились неравномерно, поэтому примерно каждые 4-5 часов мы меняли поддоны местами.

Продукты не перемешивали — сделать это и не просыпать, в частности, болгарский перец сквозь отверстия поддонов, представлялось невозможным. Потому мы просто усушили продукты до состояния ломкости и полной потери влаги.

Результат: хорошо.

С задачей сушилка справилась, а к особенностям взаимодействия с ней можно привыкнуть.

Сушка фруктов

Другую камеру дегидратора мы заполнили фруктами: бананами, нарезанными на слайсы, яблоками, очищенными от кожуры и семечек, нектаринами и виноградом. Все фрукты были выложены в один слой.

2,5 кг нектаринов разложили на 8 поддонах, т. е. на четырех полностью загруженных лотках. С вместимостью яблок ситуация чуть хуже. При нарезке округлыми ломтиками на лоток входит всего 300 г, таков же вес и банана. Виноград оказался чемпионом по весу: 942 г на один лоток. Виноград перед сушкой можно ошпарить или в нескольких местах проткнуть его кожицу зубочисткой для лучшего испарения влаги.

Первые 20 часов дегидрировали на 60 °C. Сначала нужной степени готовности достигли яблоки. Ломтики получились сухие, мягкие и гибкие. Обработку оставшихся фруктов и помещенных в соседнюю камеру куриных грудок продолжили на температуре в 67 °C.

Вторыми к финишу подошли нектарины — за 16 часов. Ломтики фруктов также получились достаточно мягкие, гибкие на излом. Заметим, что лотки с нектаринами находились в верхней части дегидратора. На самых нижних уровнях стояли поддоны с виноградом, над ними — с бананами.

Третьими по готовности оказались бананы. Чтобы достигнуть состояния вяленых, а не сухих, бананам потребовалось много времени. Если честно, мы сбились со счета. Зато точно можем сказать, сколько сушился виноград: 46 часов.

Температура варьировалась от 60 до 70 °C в зависимости от продуктов, обрабатываемых параллельно. На максимальной температуре мы сушили виноград тогда, когда он остался в дегидраторе в одиночестве.

Для сохранности и удобства дальнейшего употребления часть фруктов мы расфасовали по пакетам и завакуумировали. Такие пакетики со снеками удобно хранить, брать на работу или в поездку, а также использовать в качестве маленького приятного подарка.

Результат: хорошо.

Из этого опыта сам собой напрашивается очевидный, на первый взгляд, совет. При одновременной сушке сырья разной степени влажности следует размещать внизу, под вентилятором, самые влажные продукты. Чем выше уровень, тем суше должен быть фрукт. Тогда даже не придется менять лотки местами — только если между собой с одинаковым сырьем. Совет актуален в случае, если пользователь хочет оптимизировать и убыстрить процесс сушки.

Вяленые куриные грудки

Куриная грудка была очищена от шкуры и отделена от костей. Замариновали в смеси соевого соуса, васаби, порошка имбиря и давленого чеснока. Грудки мариновались сутки, пока дегидратор был занят сушкой овощей. Затем разложили кусочки курицы на поддонах в один слой. Ровно один килограмм грудок поместился на пяти поддонах, т. е. двух с половиной лотках.

В процессе сушки несколько раз меняли поддоны местами. Сушка на 68 °C заняла 8 часов, затем уменьшили температуру до 65 °C. Всего обработка продолжалась в течение 14 часов. Ломтики получились прозрачные, жесткие и ломкие. Как показывает практика, через некоторое время, при хранении в холодильнике, кусочки сушеной курицы становятся мягкими и гибкими на излом.

Результат: хорошо.

Пастила

Мы приготовили два вида пастилы. Одна — с яблоками и вишней, вторая — из яблок, клубники и банана. Для этого мы измельчили очищенные яблоки и ягоды в блендере. В обе смеси добавили немного сахара. Затем выложили яблочно-ягодную массу на подложки, вырезанные из пергамента.

Сушили вместе с куриными грудками (в соседней камере, разумеется) и виноградом, так что температуры в течение процесса изменялись в диапазоне от 60 до 68 °C.

Процедура заняла около 13 часов. Лотки меняли местами пару раз. Находились поддоны с пастилой сразу над виноградом, в центральной части сушильной камеры. Несмотря на это, мы меняли местами более и менее высоко расположенные лотки. Когда пастила стала достаточно просушенной, она сохранила гибкость структуры, так что мы сняли ее с пергамента и скрутили в ролик. Затем нарезали на порционные кусочки.

Результат: хорошо.

Если бы не потребность вырезать дополнительные приспособления из подручных материалов, можно было бы поставить и «отлично», настолько нас радует возможность приготовить в комфортных условиях такой вкусный десерт. При использовании пергамента стоит помнить о том, что нужно брать качественный материал, к которому не прилипают продукты. Мы советуем брать бумагу для профессиональной выпечки. Этот пергамент не сплошной, а с так называемой трехмерной структурой. К тому же бумага имеет антипригарное силиконовое покрытие, что позволяет легко отделить продукт после высушивания.

Вяленые томаты

Томаты сорта сливки нарезали на 4 части, посолили, поперчили, посыпали сахаром и отставили в сторону на пару часов для выхода излишней влаги, чтобы не залить выделяющимся в начале сушки соком внутреннюю часть дегидратора. Смазывать ломтики растительным маслом, как мы это обычно делаем при вялении томатов, не стали по той же причине — чтобы не мучиться затем с мытьем основания. Разложили ломтики помидоров на поддон так, чтобы они лежали не внахлест и не касались друг друга. На одном лотке (двух поддонах) разместилось 685 г томатов.

На соседнем лотке мы разместили нарезанный на ломтики кабачок, сдобренный солью, перцем, чесноком и слегка сбрызнутый маслом.

Процесс вяления томатов занял 12 часов при 70 °C. Лотки несколько раз меняли местами, продукты на них не перемешивали, лишь перекладывали более сырые ломтики на те места, где сушка производилась наиболее интенсивно.

По завершении сушки дождались, пока томаты остынут, и сложили кусочки в баночки, перекладывая розмарином и нарезанным свежим чесноком. Залили маслом и убрали в холодильник. Готово блюдо будет лишь через две-три недели, когда помидоры напитаются маслом, ароматом чеснока и пряной травы.

Из кабачков же получились забавные по вкусу снеки. Мягкие, гибкие, с приятно тягучей структурой, их можно есть как в чистом виде, так и на бутерброде. Любопытный опыт. Вряд ли мы будем такое повторять, но вегетарианцам вяленые кабачки могут прийтись к столу.

Результат: отлично.

К этому времени мы уже привыкли к особенностям сушки в Gochu D-310 и потому спокойно перемещали лотки вверх-вниз, выискивали пересушенные и недосушенные кусочки томатов и меняли их месторасположение на поддоне.

Выводы

Дегидратор Gochu D-310 отличается компактными размерами, но вместе с тем достаточно хорошей вместимостью, точностью регулировки температуры до 1 °C, простотой управления и эксплуатации. Практические эксперименты подтвердили отличные результаты при одновременной сушке несовместимых продуктов без смешивания запахов и вкусов. Две камеры идеально подходят, на наш взгляд, для использования дегидратора в городских условиях, когда сушилка служит не столько для переработки урожая, сколько для приготовления десертов, закусок или полуфабрикатов. Например, за один цикл сушки можно совместно приготовить пастилу и мясную закуску к пиву. Конструкция лотков позволяет организовывать пространство сушильной камеру по желанию пользователя и обрабатывать сырье любой толщины, вплоть до сушки фруктов или рыбы целиком. Сквозь прозрачные стенки лотков удобно наблюдать за процессом сушки и решать, когда пришла пора менять поддоны местами.

К минусам устройства можно отнести неравномерность сушки: лотки, расположенные внизу, ближе к вентилятору, сушатся быстрее, чем верхние уровни. Поэтому для ускорения и большей равномерности просушивания настоятельно рекомендуется время от времени менять поддоны местами. При необходимости переработки мелко нарезанного сырья, трав или пастилы нужно обзавестись специальной мелкоячеистой сеткой или силиконовыми подложками. Но в целом, если учитывать в процессе эксплуатации особенности сушки, дегидратор приятный, простой в эксплуатации, удобный, занимает мало места и позволяет экономить электроэнергию и время за счет одновременной сушки несовместимого сырья.

Плюсы

компактный размер
хорошая вместительность
низкий уровень шума
две независимые камеры позволяют одновременно сушить несовместимые продукты
прозрачные лотки

Минусы

неравномерная сушка
крупные отверстия в поддонах
необходимость вырезать силиконовые или иные подложки при сушке мелко нарезанных продуктов или пастилы

В заключение предлагаем посмотреть наш видеообзор дегидратора Gochu D-310:

Дегидратор Gochu D-310
предоставлен для тестирования компанией

www.ixbt.com

Дегидратор Rawmid Dream Vitamin DDV-10. С камерой на 25 л, регулировкой температуры и автоматическим отключением

Дегидраторами (или сушилками для продуктов) лабораторию iXBT.com не удивить. Мы тестировали как незатейливые устройства российского производства, так и дорогие, использующие новые инженерные решения модели западных производителей. В этот раз мы познакомимся с Rawmid Dream Vitamin DDV-10. Напомним, что мы уже тестировали подобную модель Rawmid, которая отличается меньшим количеством поддонов.

Характеристики

Производитель	Rawmid
Наименование модели	Dream Vitamin DDV-10
Тип	дегидратор (сушилка для продуктов)
Страна производства	Китай
Гарантия производителя	1 год
Заявленная мощность	700 Вт
Материал корпуса и лотков	пластик
Цвет корпуса	белый
Количество лотков	10
Управление	электронное: кнопка включения, регуляторы установки температуры и времени
Тип обдува	горизонтальный
Таймер	есть, от 30 минут до 19 часов 30 минут
Температура	от 35 до 70 °C
Длина шнура	1,2 м
Размеры решеток / пластиковых сеток	30,5×33 см — 0,1 м²; 29×32,5 см — 0,095 м²
Площадь всех решеток	1,007 м²
Габариты устройства (Ш×В×Г)	34,5×41,5×45,5 см
Вес	9,0 кг
Упаковка (Ш×В×Г)	48×44,5×37,5 см
Вес с упаковкой	10,2 кг

Комплектация

Коробка оформлена ярко, но без излишней аляповатости. На черном фоне размещена фотография дегидратора с загруженными в него продуктами для сушки. На одной из боковых сторон можно ознакомиться с техническими характеристиками аппарата и рекомендациями по сушке различных продуктов. На другой — рассмотреть фрагменты изображений высушенных фруктов, овощей и смесей.

В упаковке дегидратор с уложенными внутрь него аксессуарами защищен от ударов и повреждений двумя пенопластовыми вкладками. Прибор зафиксирован надежно. Ручкой для переноски коробка не оснащена. Вскрыв коробку, мы извлекли из нее:

корпус дегидратора;
10 металлических решеток;
9 сетчатых листов;
9 пластиковых поддонов;
инструкцию по эксплуатации;
гарантийный талон.

Сбор устройства в упаковку не представляет никаких сложностей ввиду его простой формы и конструкции, что можно считать плюсом. В межсезонье, когда потребность в дегидраторе возникает нечасто, прибор можно хранить прямо в коробке, предотвращая тем самым его загрязнение.

На первый взгляд

Дегидратор выглядит довольно просто, без излишних утяжелений и дизайнерских изысков. Параллелепипед белого цвета с прозрачной крышкой, находящейся с фронтальной стороны. Прямоугольная форма и размер вызывают скорее одобрение. Учитывая немалые габариты дегидратора, его форма позволит использовать пространство наиболее эффективным образом. По заявлению производителя, корпус устройства выполнен из безопасного экопластика. Углы корпуса скруглены. Все части конструкции подогнаны друг к другу, плотно прилегают и качественно собраны.

Практически по центру верхней стороны дегидратора располагается ряд узких вентиляционных отверстий. Ближе к пользователю размещена панель управления, которая состоит из пяти функциональных кнопок. Здесь же в виде легко распознаваемых пиктограмм вынесены рекомендации по сушке различных продуктов. Почти в центре панели управления расположен жидкокристаллический экран.

Задняя сторона корпуса, к которой с внутренней стороны прикреплены вентилятор и нагревательный элемент, изготовлена из металла. На поверхности панели выбиты вентиляционные отверстия. Здесь же размещен неотсоединяемый кабель электропитания.

Доступ в сушильную камеру обеспечен с фронтальной стороны прибора. В этой части находится пластиковая крышка-заслонка. Аксессуар выполнен из прозрачного пластика, что позволяет наблюдать за тем, как проходит процесс сушки, не нарушая температурного режима. Заслонка свободно входит в пазы. Оснащена удобной ручкой-выемкой.

Дегидратор опирается на четыре пластиковые ножки высотой около одного сантиметра. С нижней стороны ножки оснащены резиновыми накладками, улучшающими сцепление с поверхностью стола и уменьшающими вибрации.

Внутренняя поверхность сушильной камеры обустроена традиционно. На стенках камеры выделены девять уровней направляющих для установки металлических решеток. Решетки входят плотно, но без усилий. Расстояние между ними по высоте — чуть менее 4 см. Между направляющими сделаны дополнительные подставки, которыми, при необходимости, также можно воспользоваться и вставить дополнительную решетку. На задней стенке камеры можно увидеть довольно мощный на вид вентилятор.

В комплект к дегидратору входят 9 сплошных пластиковых поддонов и 9 сетчатых листов. Наличие данных аксессуаров позволит использовать прибор для приготовления пастилы, хлебцев и для сушки зелени или мелко нарезанных продуктов.

В целом дегидратор Rawmid Dream Vitamin DDV-10 производит впечатление надежного и аккуратно изготовленного прибора, в котором можно как переработать урожай яблок, так и готовить небольшие порции вяленых продуктов. Вес прибора относительно невелик, он занимает не так много места, как некоторые другие модели, при этом объем сушильной камеры составляет 25 л.

Инструкция

8-ми страничная русскоязычная брошюра формата А5 отпечатана на плотной глянцевой бумаге. Содержащаяся информация стандартна: перечисление технических характеристик, меры предосторожности, подготовка устройства к работе и правила эксплуатации. Также дано описание принципа работы дегидратора и рекомендации по сушке.

Для людей, имеющих опыт эксплуатации дегидратора или приобретающих аппарат только для одной цели — сохранения урожая, содержания руководства будет более чем достаточно для успешной эксплуатации. Никакой лирики и избыточных сведений в документе нет.

Управление

Орган управления дегидратором находится в удобном месте и представляет собой слегка возвышающуюся трапециевидную панель с пятью функциональными кнопками и небольшими картинками, наглядно иллюстрирующими рекомендации по сушке различного сырья. При включении прибора в сеть и нажатии кнопки «Вкл/Выкл» раздается короткий звуковой сигнал, и сушилка начинает работать. На светодиодном экране появляются настройки по умолчанию: время «10:00» и температура «70 °C». Для изменения настроек необходимо воспользоваться функциональными кнопками «часы» и «термометр» с условным изображением соответствующих приборов.

При нажатии кнопок «+» и «−» значения времени и температуры можно увеличить или уменьшить до желаемых значений. Шаг при установке температуры составляет 5 °C, при выборе времени — 30 минут. После установки желаемых условий начинается обратный отсчет. В процессе сушки возможно корректировать температуру и продолжительность без отключения прибора. По завершении работы прибор издает 20 коротких звуковых сигналов, а на светодиодном экране появляется надпись «End». В первую очередь отключается работа нагревательных элементов, а вентилятор работает еще в течение 10 секунд. Управление сушилкой интуитивно понятное и не требует особого обучения или длительного привыкания.

Использование

Подготовка

Перед первым включением следует протереть влажной тканью все детали прибора, также рекомендуется включить дегидратор без загрузки продуктов на 30 минут на максимальной температуре. В нашем случае при этой операции появился специфический запах горелой смазки, который минут через 15 исчез. При последующем использовании дегидратора никаких посторонних запахов не ощущалось.

Эргономика

Эксплуатация прибора действительно комфортна. Управление элементарно. Единственный момент, на котором мы время от времени акцентировались: это расположение кнопок «+» и «−». Дело в том, что мы привыкли: справа находится увеличение, слева — уменьшение. На панели управления Rawmid DDV-10 все наоборот: если требуется увеличить температуру или время, следует давить на кнопку, расположенную слева, при уменьшении показателей — справа. Несколько непривычно, но спасает то, что на кнопках имеется графическое изображение собственно плюса или минуса.

Металлические решетки легко входят в пазы. Пластиковые поддоны и сетки без усилий размещаются на решетках, т. к. имеют чуть меньший размер. Если из-за своей толщины продукты не помещаются между лотками, то всегда можно убрать металлическую решетку, тем самым увеличив расстояние между двумя соседними лотками. Высушенные продукты легко без усилий снимаются и с металлических, и с пластиковых решеток.

При сушке пастилы, хлебцев и других подобных относительно жидких субстанций, сплошные поддоны нужно смазывать небольшим количеством растительного масла. При выполнении этого условия высушенный продукт без проблем извлекается из поддона. В целях предотвращения прилипания продуктов к сплошным лоткам можно также использовать пергаментную бумагу.

Сплошной пластиковый лоток разрешается использовать как поддон для сбора остатков и крошек продуктов в процессе сушки. В этом случае его нужно разместить в нижней части сушильной камеры. Чрезвычайно удобна прозрачная заслонка, которая позволяет контролировать процесс без открывания крышки и нарушения теплового режима. Внешние стенки дегидратора в процессе сушки слегка нагреваются. Поэтому прибор нельзя ставить вплотную к стенам и другим электроприборам или встраивать в шкаф — это затруднит циркуляцию воздуха и может повлиять как на работоспособность дегидратора, так и на саму процедуру сушки.

Уход

По окончании процесса сушки следует отключить прибор от сети электропитания, извлечь все решетки и поддоны с продуктами и протереть внутреннюю камеру влажной тканью, чтобы удалить остатки или крошки продуктов. Мы не отыскали в инструкции или на сайте производителя информации о возможности мытья съемных частей дегидратора в посудомоечной машине. Однако мы помнили, что в модели DDV-06/07 решетки и поддоны разрешалось мыть в посудомойке, поэтому мы отказались от мытья вручную с привлечением щеток и губок. Очистка в посудомоечной машине никак не сказалась на качестве или внешнем виде упомянутых аксессуаров.

Категорически запрещено опускать корпус дегидратора в воду или иные жидкости. Также запрещается использовать для очистки прибора абразивные или агрессивные химические вещества, т. к. это может повредить его поверхность. Перед помещением устройства на хранение следует протереть все его компоненты сухой тканью. Можем сделать вывод, что уход за дегидратором несложен и стандартен, не вызывает никаких неудобств или затруднений.

Тестирование

Объективные тесты

Наиболее важный вопрос, освещаемый нами в ходе тестирования, это вопрос равномерности просушки. В целом, процесс протекает более или менее равномерно на разных уровнях сушильной камеры. Однако продукты, расположенные ближе к задней стенке, особенно к ее правой стороне, сушатся быстрее, чем продукты, расположенные ближе к заслонке. Поэтому примерно в середине процесса мы разворачивали поддоны на 180°, чтобы более дегидрированные продукты оказались у заслонки сушильной камеры. При полной загрузке дегидратора влажным сырьем лучше всего просушиваются продукты, размещенные на верхних и нижних уровнях камеры.

Результаты замеров энергопотребления подтвердили данные производителя. При работе нагревательного элемента дегидратор потребляет около 620 Вт, при работе только вентилятора — около 20 Вт. Гораздо интереснее в этом разрезе уровень энергопотребления прибора в процессе сушки.

За 1 час работы на минимальной температуре в 35 °C прибор потребил 0,17 кВт·ч.
За 1 час работы на максимальной температуре в 70 °C прибор потребил 0,61 кВт·ч.
За 12 часов сушки фруктов при плотно загруженных девяти решетках (около 4,8 кг яблок) на 60 °C прибор потребил 6,9 кВт·ч.
За 20 часов сушки двух поддонов банановой пастилы на 55 °C было израсходовано 8,79 кВт·ч.

Другой важный показатель сушилок — это вместимость. Размер решеток составляет 30,5 на 33 см, площадь одной решетки — 0,1 м², площадь всех десяти решеток составляет чуть более 1 м². Размер пластиковых сеток и поддонов чуть меньше: 29 на 32,5 см, в комплекте их 9 штук, так что суммарная площадь поверхности сплошных поддонов равна 0,848 м². При этом в сушильную камеру можно загрузить около 5 кг яблок (на 9 решетках) или 5,7 кг киви (на 10 решетках). Это вес уже очищенных и подготовленных к дегидрации фруктов.

Вяленая корюшка

Тестирование дегидратора мы решили начать с культового питерского продукта — корюшки. Рыбки были вымыты, почищены и засыпаны солью из расчета около 2 столовых ложек соли на 1 кг рыбы. Солили примерно двое суток, периодически перемешивая. Затем подсушили рыбу на бумажной салфетке и аккуратно разложили на металлических решетках.

Сушили пять часов на 65 °C, затем еще полтора часа на 70 °C. В этом режиме прибор потребил 3,66 кВт·ч.

Рыбка получилась достаточно высушенной, но при этом гибкой и не ломкой на изгибе.

Результат: отлично.

Вяленые яблоки

Яблоки сорта «Гренни Смит» вымыли, затем очистили от кожуры и сердцевины. Нарезали на кружочки толщиной от 5 до 8 мм.

Процесс сушки протекал на 55 °C в течение 10 часов. Из 3,76 кг свежих яблок у нас получилось 418 г сушеных яблок. В процессе мы переворачивали решетки так, как это описано выше.

Яблоки прекрасно завялились: структура мякоти упругая, кусочки гибкие и немного мягкие. Получился прекрасный десерт к чаю или снек для перекуса между основными приемами пищи. Хранить вяленые яблоки лучше в герметично упакованной таре или в пакете в холодильнике.

Результат: отлично.

В дальнейшем мы проверили, сколько килограммов яблок вмещается в камеру при полной загрузке. Так, на 9 решетках нам удалось разместить 4,8 кг яблок, очищенных от кожуры и сердцевины, нарезанных на пластины по 5-8 мм. Сушка производилась 12 часов. Часть долек досушивали еще полтора часа. В этом тесте проявился интересный феномен: лучше всего яблоки высушились на верхних и нижних уровнях, кусочки фруктов на средних решетках остались более влажными.

Сушеные бананы

Бананы очистили и нарезали на ломтики в 3-5 мм. Сушили на 55 °C в общей сложности 18 часов. За это время бананы превратились в тонкие хрусткие чипсы. Решетки местами не меняли и не разворачивали.

Результат: отлично.

При хранении в холодильнике ломкость и хрусткость чипсов уходят, получаются мягкие ломтики бананов с ярким вкусом.

Сушеные киви

Очищенные и нарезанные на ломтики толщиной в 4-6 мм киви сушили на 55 °C около 17 часов. В данном тесте мы обратили внимание на вместительность прибора. На десяти решетках нам удалось разместить 5,7 кг очищенных и подготовленных к дегидрации фруктов. Точный вес конечного результата, к сожалению, озвучить не можем по причине постоянного подъедания вяленых киви в процессе сушки. По окончании дегидрации нам удалось намерить 0,9 кг готового продукта. Впрочем, отметим, что вес любого высушенного продукта может сильно варьироваться в зависимости от степени просушки.

Результат: отлично.

И мы продолжим рекомендовать сушить киви. В наших условиях этот процесс актуален не столько из-за необходимости перерабатывать урожай с дачи или огорода, сколько из-за вкусовых свойств. Получаемый снек имеет любопытный, не такой однозначный, как у яблок и бананов, вкус — сладковатый с легкой кислинкой.

Сушеные овощи: лук и морковь

Данный эксперимент продемонстрирует нам возможности прибора по размещению мелко нарезанного продукта. Предварительно очищенные измельченный лук и натертую морковь мы разместили на сплошных поддонах. Поддоны, на которых размещено по 0,5 кг подготовленного продукта, выглядят следующим образом:

В процессе сушки несколько раз перемешивали содержимое поддонов. Лук, несмотря на более крупную нарезку, подсох чуть быстрее. Морковь сохранила свой ярко-оранжевый цвет, лук пожелтел. На 50 °C овощи высушились за 16 часов. Думаем, при размещении продукта тонким слоем сушка могла бы занять меньше времени. В целом, слова производителя о том, что в сушильной камере можно разместить 5 кг зелени, скорее правомерны, чем нет. Хотя, на наш взгляд, речь должна идти больше о фруктах и овощах. Как можно догадаться, объем пяти килограммов зелени довольно сильно отличается от объема, скажем пяти килограммов яблок.

Результат: отлично.

Конечный вес смеси лука и моркови составил 94 г.

Льняные хлебцы

Однажды приготовив это блюдо в дегидраторе, мы настолько вдохновились результатом, что теперь всегда повторяем его. Рецептов хлебцев существует множество, добавлять в массу можно что угодно, варьируя вкус в зависимости от добавок и личных предпочтений. В этот раз для приготовления хлебцев мы взяли:

250 г свежего репчатого лука
1/4 стакана соевого соуса
1/4 стакана оливкового масла
200 г семян льна

Семена льна размололи в муку с помощью кофемолки, добавили блендированный в пюре лук, соус и масло. Хорошо размешали и всыпали семечки по своему вкусу: целых льняных семян и семечек подсолнечника. Вторую порцию изготовили на базе вышеприведенного рецепта, только к луку добавили один свежий помидор, несколько зубчиков чеснока и немного копченой паприки. Присыпали семечками тыквы и кунжутом. Из третьего замеса исключили соевый соус, зато добавили шпинат, чеснок, семена подсолнечника, льна, тыквы и кунжут.

Поддоны, перед размещением на них массы, смазали оливковым маслом. Сушили на 50 °C 16,5 часов. Через 8 часов после начала процесса вытащили поддоны, нарезали пласт на ровные прямоугольники. Продолжили сушить, уложив хлебцы на решетки и перевернув более влажной стороной вверх.

Результат: отлично.

Хлебцы получаются хрустящими. Альтернативой хлебу они могут стать с большой натяжкой, но в определенных условиях заменить традиционный пшеничный хлеб ими все же можно. Особенно ценно, на наш взгляд, что разнообразие вкусов ограничено только фантазией кулинара.

Пастила/пластинки из банана и кунжута

4 банана измельчили в блендере, добавили к ним 0,5 стакана кунжута. Ровным слоем разместили на сплошном поддоне, слегка смазанном растительным маслом. Обработку производили в течение 20 часов на 55 °C. За это время дегидратор потребил 8,79 кВт·ч. Длительное время тепловой обработки объясняется тем, что нам хотелось довести бананово-кунжутную смесь до хрустящего состояния. Нарезали на порционные кусочки примерно через 12 часов после начала процесса, когда масса еще имела мягкую структуру.

Результат: отлично.

Вяленая курица

Для этого, тоже традиционного теста мы взяли 1 кг филе куриной грудки. Нарезали на ровные кусочки толщиной не более 7 мм. В маринаде из смеси соевого соуса, порошка имбиря и копченой паприки курица простояла около суток. Килограмм филе свободно уложился на 3 сетчатых поддона. Значит, в дегидраторе единовременно можно завялить три килограмма мяса. Неплохо, на наш взгляд.

Прибор работал на 65 °C пять с половиной часов и потребил за это время 2,75 кВт·ч. В процессе один раз переворачивали поддоны. Курица равномерно провялилась, кусочки гибкие на изломе и прозрачные. В зависимости от размера некоторые ломтики — хрустящие, некоторые — мягкие, именно подсушенные, а не сухие. Мясо при этом отлично провялено, не имеет вкуса сырого продукта. С пластиковых сеток кусочки курицы снимались без проблем.

Результат: отлично.

Выводы

Дегидратор Rawmid Dream Vitamin DDV-10 проявил себя как весьма симпатичный, не требующий особого ухода и отлично справляющийся со своими задачами прибор. Из его положительных сторон отметим удобный размер, достаточную для большинства задач полезную площадь поддонов и интуитивно понятное управление. Подсказки в виде наглядных картинок, размещенные прямо на панели управления, помогут выбрать режим сушки без изучения инструкции и поиска информации в интернете. К несомненным плюсам также можно отнести автоматическое отключение по завершении заданного времени. Прозрачная крышка-заслонка позволяет следить за готовностью обрабатываемых продуктов.

Сушка на разных уровнях внутренней камеры протекает более или менее равномерно. Степень дегидрации отличается в глубине камеры, так что для предотвращения пересушенности продуктов лоток в процессе можно разворачивать. Если при этом обрабатываются продукты, излишняя сухость которых не принципиальна, то в процесс сушки можно вообще не вмешиваться.

Уровень шума мы оцениваем как невысокий: за закрытой дверью кухни работы дегидратора не слышно. Уход за прибором несложен, поддоны без повреждений и потери внешнего вида моются в посудомоечной машине. С оговорками к минусам мы можем причислить относительно высокую стоимость аппарата.

Плюсы

интуитивно понятное управление
простота ухода
удобная форма и конструкция
прозрачная крышка-заслонка
равномерная сушка по высоте камеры
автоматическое отключение по завершении установленного времени

Минусы

в одном тесте верхние и нижние поддоны просушились больше средних
относительно высокая стоимость прибора

Дегидратор Rawmid DDV-10
предоставлен для тестирования компанией

www.ixbt.com

Страница в Google+

Дегидратор для овощей и фруктов как выбрать

Как выбрать электрическую сушилку-дегидратор для овощей и фруктов, ягод, рыбы

Кому пригодится такое устройство

Виды дегидраторов

Критерии выбора

Популярные производители

Инфракрасный дегидратор L’equip IR-D5. Сушилка мечты: умная, экономичная и тихая

Оглавление

Характеристики

Комплектация

На первый взгляд

Инструкция

Управление

Использование

Подготовка

Эргономика

Уход

Тестирование

Объективные тесты

Лук и морковь

Корень сельдерея и чеснок

Вяленые помидоры

Сушеная зелень

Фрукты и ягоды

Вяленое куриное филе

Выводы

Плюсы

Минусы

Дегидратор для фруктов и овощей: что такое, как пользоваться

Что такое сушилка-дегидратор

Разновидности дегидраторов

Контроль температуры

Что можно сушить в аппарате

Как правильно пользоваться сушилкой

Подготовка к сушке

Сушка

Чистка и хранение прибора

Рецепты

Банановые блины

Высушенные помидоры

Как выбрать сушилку-дегидратор для овощей и фруктов

Инфракрасная или конвекционная?

Размер, мощность и форма

Полезные дополнения

Сушилка для овощей и фруктов (дегидратор) — Сообщество «Сделай Сам» на DRIVE2

Дегидратор Gochu D-310

Оглавление

Характеристики

Комплектация

На первый взгляд

Инструкция

Управление

Использование

Подготовка

Эргономика

Уход

Тестирование

Объективные тесты

Сушка овощей

Сушка фруктов

Вяленые куриные грудки

Пастила

Вяленые томаты

Выводы

Плюсы

Минусы

Дегидратор Rawmid Dream Vitamin DDV-10. С камерой на 25 л, регулировкой температуры и автоматическим отключением

Оглавление

Характеристики

Комплектация

На первый взгляд

Инструкция

Управление

Использование

Подготовка

Эргономика

Уход

Тестирование

Объективные тесты