Как правильно выбрать помидоры для консервации

Лучшие сорта помидоров для засолки и консервирования

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

www.ogorod.ru

12 лучших сортов помидоров для засолки

Обновлено: 19.09.2019 00:06:29

Эксперт: Анфиса Вернер

*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Томат – популярная сельскохозяйственная культура, которая вместе с картофелем и огурцом возглавляет список наиболее часто употребляемых в пищу овощей. Он универсален. Из плодов делают консервированные и свежие салаты, сок, соусы, кетчупы, их маринуют, сушат, вялят, замораживают, засаливают в бочках и закручивают в банки. На сегодняшний день насчитывается несколько тысяч сортов томатов. Каждый используется по своему назначению. Одни употребляются свежими в пищу, другие применяют для консервирования и засолки.

Многие рассаживают отдельно такие виды томатов, чтобы нечаянно не сорвать с грядки овощ, предназначенный для заготовок на зиму. Нередко все усилия и старания приводят к помутнению рассола и взрыву банок. Это может случиться не только с новичками, но и с опытными дачниками. Чтобы результат действительно порадовал, необходимо правильно подобрать сорт. К овощам для засолки предъявляются определенные требования. Плоды должны быть некрупными, чтобы спокойно проходить через горлышко банки. У них должна быть плотная кожура, максимальная устойчивость к патогенным микробам и высокое содержание сахаров. При недостаточном количестве углеводов овощи покрываются плесенью.

Чтобы труды не были напрасными, а домочадцы и гости всю зиму наслаждались вкусной консервацией, наши эксперты составили рейтинг лучших помидоров для засолки, которые обладают оптимальными характеристиками, обеспечивающими длительное хранение и ароматный вкус. При отборе были учтены отзывы опытных частных и профессиональных овощеводов.

Рейтинг лучших сортов помидоров для засолки

Лучшие сорта помидор для засолки тепличного выращивания

Де Барао Красный

Рейтинг: 5.0

Первый в этой номинации – сорт, который имеет несколько «собратьев», схожих по характеристикам, но отличающихся по окрасу. «Де Барао Красный» − самый популярный представитель этой семьи. Его широко используют дачники всех регионов России. Помидоры получаются ровными, гладкими, одинаковой формы и веса. Масса одного томата варьируется от 70 до 90 г. Куст вырастает до 2 м. С каждого собирается до 7,5 кг овощей.

Помидоры одинаково хорошо подходят и для засолки в бочках, и для консервирования в банки. Благодаря высокой сахаристости плесень не образуется. Плотная кожица не лопается, мякоть при любом виде переработки сохраняет аромат и вкус. Сорт устойчив ко всем типичным заболеваниям. Он отлично переносит засуху, понижение температуры, не требует частых подкормок. Показатели лежкости и транспортабельности – высокие. Помидоры используют в промышленности для производства томатной пасты, кетчупа, консервации.

Согласно отзывам универсальный сорт сочетает лучшие характеристики, из-за которых его и выбирает большинство овощеводов страны. Гармоничное сочетание сахаристости и кислотности позволяет употреблять томаты в свежем виде.

Достоинства

• ровные, привлекательные томаты;
• дружное плодоношение;
• неприхотливость;
• сбалансированный вкус;
• универсальное применение.

Недостатки

• не обнаружены.

Алые свечи

Рейтинг: 4.9

Второе место рейтинга достается сорту, отличительной чертой которого является форма созревших плодов. Они узкие, сильно вытянутые, напоминают горящие свечи. Плотные томаты достигают веса 60-100 г. Вкусовые качества оценены на «отлично», поэтому их используют и для зимних заготовок, и в свежем виде. Мякоть плотная, с небольшим распространением семян. Кожица гладкая, не лопается при перезревании и после заливки горячим маринадом. Преимуществом служит то, что независимо от погодных условий и качества грунта растение дает обильный урожай.

Кусты высокорослые, достигают 2 м. С 1 кв. м собирается 15 кг овощей. Сорт высокоустойчив к заболеваниям. Вкус яркий, выраженный. Аромат томатный, интенсивный. Хранятся созревшие овощи довольно долго, транспортировку выдерживают на любые расстояния.

Дачники отметили, что помидоры из-за плотной мякоти подходят для замораживания, вяления, сушки, переработки в сок. За универсальность многие поставили сорту наивысший балл.

Достоинства

• привлекательная необычная форма;
• сладковатый ароматный привкус;
• завязываемость при любых условиях;
• длительный срок плодоношения;
• устойчивость к болезням.

Недостатки

• не обнаружены.

Чудо света

Рейтинг: 4.8

Бронза рейтинга – у сорта, который станет украшением участка и привлечет внимание к ярким зимним заготовкам. Он является результатом длительного селекционирования и сегодня радует дачников всех регионов страны. Особенность «Чуда света» − это его ярко-желтый окрас. Куст достигает 2 м в высоту. Из каждой сформировавшейся кисти вырастает до 25 крепких плодов весом 60-80 г. По внешнему виду помидоры напоминает лимон. Помидоры содержат повышенное количество сахара и витаминов.

Вкус сладковатый, без кислинки. Помидоры активно используются для консервирования, так как хорошо сохраняются после термической обработки, не размягчаются, не лопаются. В свежем виде они тоже вкусны, создают праздничное настроение даже при приготовлении самых простых блюд. Урожайные показатели высокие. Одно растение стабильно дает 12 кг плодов, но известны случаи, когда показатель составлял 18-20 кг.

Согласно отзывам это один из лучших желтых сортов для засолки, который кроме насыщенного «солнечного» оттенка обладает неоспоримыми преимуществами по сравнению с аналогами. Свежесть сохраняется на продолжительное время. К транспортировке плоды относятся спокойно. Даже при длительных перевозках товарный вид остается неизменным.

Достоинства

• оригинальный внешний вид;
• высокая сахаристость;
• иммунитет к бактериям и вирусам;
• не требователен в уходе;
• стабильно высокое плодоношение.

Недостатки

• не обнаружены.

Дамские пальчики

Рейтинг: 4.7

Любимый многими дачниками сорт занимает достойную четвертую строчку в рейтинге. Свое название он получил благодаря удлиненной, вытянутой форме, напоминающей миниатюрные дамские пальчики. Помидоры созревают на 100 день после всходов. Они ярко-красные, могут быть как гладкими, так и немного ребристыми. Вес овоща не превышает 70 г. В теплицах куст вырастает до 1,2 м. В каждой кисти формируется 5-6 томатов.

Вкусовые качества хорошие. Мякоть мясистая, сладковатая, с небольшим содержанием семян. Помидоры применяются для всех видов переработок, хотя хороши и в свежем виде. При засолке помидоры не покрываются плесенью, при заливке кипяченым рассолом не трескаются, мякоть и кожица остаются плотными. Лежкость продолжительная. При перевозке плоды чувствуют себя прекрасно.

Культура хорошо реагирует на засуху, переувлажнение, понижение температуры. Она имеет иммунитет ко всем типичным заболеваниям и вредителям. Огородники отметили, что это оптимальный сорт для цельноплодного консервирования, который не только отличается отменным вкусом, но и привлекательным внешним видом. Он не нуждается в усиленном уходе, обильно и долго плодоносит.

Достоинства

• интересный внешний вид;
• урожайность − до 10 кг с куста;
• высокие товарные качества;
• отличные лежкость и транспортабельность;
• универсальность использования.

Недостатки

• не обнаружены.

Лучшие сорта помидор для засолки открытого грунта

Кадет

Рейтинг: 5.0

Гордость российских селекционеров – на первом месте в этой категории рейтинга. Низкорослое растение достигает 50 сантиметров в высоту. Плоды на нем компактно расположены. Растение мощное и крепкое, поэтому не склоняется и не требует подвязки даже при обильном дружном созревании. С 1 кв. м стабильно собирают 4 кг томатов, хотя по отзывам овощеводов этот показатель при благоприятном климате значительно изменяется в большую сторону.

Сорт неприхотливый, в дополнительных мероприятиях кроме стандартного ухода не нуждается. Помидоры продолговатой формы, ярко-красного оттенка, имеют небольшую массу (60 г). Кожица очень крепкая, не склонна к растрескиванию. При заливке горячим маринадом и при засолке плотность сохраняется. Сорт полюбился многим за сладковатый вкус и необычайно насыщенный аромат. Его используют и в свежем виде, так как и здесь он показывает лучшие характеристики.

Культура устойчива к вредителям и заболеваниям, хорошо переносит засуху, дает урожай и в тенистых местах. Она отличается высокой лежкостью и транспортабельностью. Согласно отзывам это идеальный универсальный сорт, который позволяет хозяйкам использовать его для приготовления любых блюд. Миниатюрные ровные плоды смотрятся в банках очень привлекательно.

Достоинства

• минимальный уход;
• привлекательные одинаковые плоды;
• хорошая плотность для засолки;
• устойчивость к капризам погоды;
• стойкий помидорный аромат.

Недостатки

• не обнаружены.

Московский деликатес

Рейтинг: 4.9

На втором мест рейтинга находится сорт, востребованный у многих частных огородников. Его выбирают за отличные вкусовые качества, высокие характеристики для засолки и консервирования, привлекательную форму плодов. Растение мощное, крепкое, в высоту может достигать 1,8 м. Урожайность составляет до 6 кг с 1 кв. м. Томат перцевидной формы. При окончательном созревании становится ярко-красными. Вес 1 помидора варьируется от 80 до 150 г.

Сорт подходит для всех видов кулинарной обработки. При засаливании плотная кожа не трескается. В салате помидор отдает свой аромат и сладковатый вкус. Также его используют для изготовления соусов, сока, кетчупа. При длительном хранении и транспортировке товарные свойства остаются неизменными. К болезням культура устойчива. При вовремя принятых профилактических мерах можно избежать заражения совсем.

Многие выделили, что если кроме вкусовых качеств важно эстетическое восприятие, то «Московский деликатес» − это один из лучших сортов, плоды которого привлекают внимание. Засолку производят не только созревших, но и зеленых томатов.

Достоинства

• оригинальная форма;
• плотные мясистые плоды;
• экспертная оценка вкуса − «отлично»;
• подходит для любых целей;
• высокая урожайность.

Недостатки

• не обнаружены.

Яблонька России

Рейтинг: 4.8

На третьей строчке рейтинга расположился сорт, который получил свое название благодаря интересной форме листьев, напоминающих яблоневые. Растение достигает в высоту максимум 100 см. Куст крепкий, пасынкования и подвязывания не требуется. Многие овощеводы называют эту культуру «сортом для ленивых», так как она совсем неприхотлива в уходе и адаптируется ко всем неблагоприятным природным факторам.

Одно растение дает до 100 плодов весом 100 г. Они круглые, ровные, ярко-красные. Дружное созревание дает возможность не хранить томаты, а сразу приступать к зимним заготовкам, хотя и лежкость у них достаточно высокая. Перевозка переносится спокойно. При перезревании на кусте кожица не лопается, вкусовые качества сохраняются.

Ярко выраженный аромат дает возможность использовать помидоры не только для засолки. Они хорошо показали себя при переработке в сок, кетчуп, хороши и в свежем виде. Многие овощеводы за неприхотливость поставили этому сорту наивысшую оценку и рекомендуют его к посадке в средней полосе России и в южных регионах.

Достоинства

• необычный внешний вид куста;
• обильное и длительное плодоношение;
• идеальные плоды для засолки;
• минимальный уход;
• устойчивость к засухе.

Недостатки

• не обнаружены.

Акварель

Рейтинг: 4.7

Четвертое место рейтинга – у неприхотливого сорта, который востребован среди овощеводов всех регионов страны. Томаты можно собирать на 110 день после всходов. Куст компактный и миниатюрный, в высоту не перерастает 50 см, поэтому подвязывания не требуется. Сливовидные помидоры очень крепкие, кожица плотная. При перезревании и термической обработке не лопается. Помидоры достигают веса 55 г. Они ровные, аккуратные, привлекательно смотрятся в банках.

На ярко-красной поверхности ближе к плодоножке могут появиться небольшие желтые пятна. Это сортовая особенность «Акварели». С одного растения собирается 1,5-2 кг томатов. Культура отличается повышенной сахаристостью, поэтому была выделена гурманами и широко используется в свежем и переработанном виде. В мякоти очень мало семян. Транспортировка переносится без стресса и повреждений.

Сорт используется и в промышленных масштабах, так как плоды легко отделяются от куста и их можно собирать машинным способом. Из помидор в заводских условиях получают томатную пасту и кетчупы высокого качества. Еще один выделенный плюс – это хорошая лежкость созревших и зеленых плодов.

Достоинства

• устойчивый малорослый куст;
• высокое содержание сахаров;
• минимальное распространение семян;
• продолжительное время хранения;
• подходит для всех видов переработки.

Недостатки

• не обнаружены.

Лучшие универсальные сорта помидор для засолки

Рио Гранде

Рейтинг: 5.0

Лидером в этой категории рейтинга становится голландский сорт, который отличается одновременным созреванием плодов, хорошей урожайностью не зависимо от внешних факторов, устойчивостью к грибкам, бактериям и вирусам. Помидоры вызревают на 120 день. 1 куст дает 5-6 кг. В одной завязи формируется 8-10 штук. Овощи ровные сливовидные, примерно одинакового веса – 100-110 г. Плодоношение происходит до первых заморозков. Растение крепкое, не нуждается в пасынковании. Томаты на кусте не лопаются при задержке их снятия.

Сорт малочувствителен к основным типичным заболеваниям. Его высаживают в теплицах, парниках, балконах, верандах, подоконниках. Снятые недозрелые помидоры долго лежат, как и уже готовые к употреблению. Транспортабельность высокая. Помидоры не боятся даже самых длительных перевозок.

Многие хозяйки отмечают, что это один из самых востребованных сортов для засолки. Под действием маринада кожица не трескается, мякоть остается вкусной и ароматной. Зеленые плоды долго дозревают, поэтому свежие помидоры со своего огорода можно есть до самого Нового года.

Достоинства

• высокий иммунитет к болезням;
• низкорослый сорт;
• адаптация к внешним условиям;
• длительный срок созревания;
• идеальные характеристики для засолки.

Недостатки

• не обнаружены.

Красная Шапочка

Рейтинг: 4.9

Серебряным призером рейтинга среди универсальных сортов стал продукт немецкого селекционирования, и его второе название звучит как «Роткэппхен». В Германии он появился давно. В нашей стране был зарегистрирован в 2010 году и рекомендован для посадки во всех регионах России. Кусты очень мощные, малорослые, поэтому не требуют пасынкования и обрезки. Подвязку осуществляют в период повышенного плодоношения. Сорт ультраскороспелый. Томаты собирают на 80 день после всходов.

Культура высокоурожайная. С 1 кв. м получают 3 кг овощей. Сорт не подвержен основным заболеваниям. Даже фитофтороза удается избежать, так как до его развития кусты уже полностью отдают урожай. Растение отличается экологической пластичностью. Оно хорошо себя показывает и в период переувлажнения, и во время засухи. Недостаток света и тепла также не повлияет на плодоношение.

Интересная особенность заключается в том, что томаты сосредоточены в верхней части растения, образуя красную шапку. Еще одним неоспоримым преимуществом служит сладковатый вкус без кислинки, что совсем не характерно для ранних сортов. Дачники выбирают культуру из-за одинаковых по форме и размеру плодов, которые идеальны для засолки. Помидоры используют в качестве салатных ингредиентов, для приготовления сока и соусов.

Достоинства

• оригинальная форма куста;
• компактное, невысокое растение;
• подходит для выращивания на балконах и подоконниках;
• высокая климатическая приспосабливаемость;
• сладковатый ароматный вкус.

Недостатки

• не обнаружены.

Засолочный деликатес

Рейтинг: 4.8

Третьим в этой номинации рейтинга становится сорт, выведенный 20 лет назад отечественными учеными из Сибири. Он предназначен для выращивания во всех районах страны и опережает многие другие томаты по своим характеристикам. Культура малорослая. Куст достигает максимальной высоты в 1 метр. Она идеально подходит для консервации, так как кожица у томатов толстая, плотная, после термической обработки не лопается и под воздействием соли не размягчается.

Плоды сливовидные от насыщенного красного до розового цвета. Одна кисть дает от 5 до 8 помидор. Их вес варьируется от 80 до 100 г. Сорт выделяется высокими показателями лежкости. Также он хорошо переносит транспортировку на дальние расстояния без потери товарного вида. Растение устойчиво практически ко всем типичным заболеваниям.

Овощеводы подтвердили, что это один из самых лучших сортов, которые пригоден для высадки в теплице и в открытый грунт. Он обладает хорошей адаптацией к погодным условиям, не требователен в уходе, кусты не нуждаются в формировании. Плоды сладкие, без кислинки. При дозревании вкус остается неизменным.

Достоинства

• отличные товарные характеристики;
• длительный срок хранения в свежем виде;
• дружное созревание;
• высокие вкусовые качества;
• малотребователен.

Недостатки

• слабоустойчив к фитофторозу.

Санька

Рейтинг: 4.7

Четвертое место рейтинга занимает популярный сорт, который нравится дачникам по нескольким причинам. Низкорослый мощный куст не нуждается в подвязке. Длительное плодоношение позволяет получать урожай спустя 82 дня и до самых заморозков. Помидоры вызревают одновременно. Они сочные, мясистые, при этом кожура очень плотная и во время обработки не трескается. Плоды круглые, примерно одинакового размера, поэтому они очень привлекательно смотрятся в емкостях для консервирования.

С одного растения собирают до 4 кг томатов. Оно неприхотливо, имеет иммунитет ко многим вирусам и грибкам. При благоприятных погодных условиях формируются и вызревают все завязи, поэтому в период сбора куст буквально увешан яркими гроздями. Масса одного овоща составляет от 70 до 90 г и зависит от условий выращивания: в защищенном или открытом грунте.

Многие хозяйки оценили универсальность сорта. Кроме засолки плоды используют в салатах. Вкус у них нежный, немного с кислинкой, как у всех ранних сортов. Вызревшие помидоры долго держатся на кусте, не растрескиваются, не теряют вкусовых качеств. Дачники подтверждают хорошую устойчивость к основным заболеваниям и вредителям.

Достоинства

• сверхранний срок вызревания;
• выровненная одинаковая форма плодов;
• ароматная мясистая мякоть;
• дружная отдача;
• не зависит от капризов погоды.

Недостатки

• без профилактических мер не устойчив к фитофторозу.

---

Внимание! Данный рейтинг носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

expertology.ru

Какие сорта томатов для консервирования подходят наилучшим образом: что следует выбрать?

Томаты прошли долгий и весьма необычный путь перед тем, как попали к нам на стол. Выращивать их в качестве огородной культуры начали ацтеки. Европейцы открыли для себя это растение в XVI веке, но считали его декоративным и выращивали в садах. Им и в голову не приходило отведать их плоды.

Интересный исторический факт

Мало кто отважился бы попробовать плоды томата в то время, поскольку ходила молва, что они ядовитые. Но все-таки смельчак нашелся. Им оказался Роберт Гиббон Джонсон – американский полковник, а еще известный фермер и растениевод. Он хотел развеять миф о вредном воздействии томатов на организм. Чтобы раз и навсегда избавить народ Америки от распространенного заблуждения, полковник Джонсон в 1820 году демонстративно съел целую корзину помидоров. С тех пор томаты стали широко использовать в кулинарных рецептах.

История появления томата в России

Россияне также считали, что томаты – экзотические растения, дающие несъедобные, а иногда и ядовитые плоды. Усложняло «путь томата к кухне» и то обстоятельство, что в холодном климате завязи не успевали созревать. Поэтому попробовать сочные, красные плоды долгое время не удавалось.

Первое время овощное растение оставалось всего лишь декоративным украшением садов. Только тогда, когда известный российский ученый А.Т. Болотов стал выращивать томаты из рассады и оставлять их в специальных хранилищах на дозревание, появилась возможность оценить вкусовые качества помидора.

Кулинарные разновидности томатов

Основная цель выращивания томатов – вкусные плоды, которые можно скушать сразу же или заготовить на зиму. В связи с этим помидоры принято подразделять на такие разновидности:

• Салатные томаты. Из названия понятно, что наилучшим образом такие овощи проявят себя как ингредиент салата.
• Десертные томаты. Меленькие, сладкие помидорчики черри прекрасным образом представляют эту группу.
• Помидоры для приготовления томатной пасты, супов-пюре и соусов. Такие томаты должны быть не очень «костистыми», с плотной структурой мякоти, кисло-сладкими по вкусу.
• Засолочные томаты. Особенность таких помидоров заключается в повышенном количестве сахаров в мякоти. Без них процесс брожения не состоится, и помидоры просто пороются плесенью и испортятся, так и не успев просолиться.
• Томаты для мариновки. Классические помидоры средних размеров, хорошо подходящие для укладывания в банки. Вкусовые качества, форма и цвет могут быть разнообразными.

Томаты для домашних заготовок: разнообразие сортов и требования к ним

Последние две группы представляют наибольший интерес, поскольку свежими можно употреблять практически все помидоры. А вот для засолки и маринования подходит далеко не каждый томат.

Особенности сортов для засолки

Чтобы получить хорошие результаты при засолке, нужно подбирать сорта среднеплодные, с плотной кожурой, не склонной к растрескиванию. Молочнокислые бактерии – весьма капризные создания и не будут способствовать брожению без достаточного количества сахаров в томатах. Поэтому сорта для засолки должны отличаться повышенным его показателем.

Особенности сортов для маринования

Для домашнего консервирования помидоров с помощью маринада, требования менее строгие. Размеры должны подходить под горлышко емкости. Помидор без труда помещается в банку и достается из нее. Желательно использовать овощи, содержащие больше мякоти, нежели сока. Косточек также должно быть немного. Корочка просто обязана выдержать воздействие кипящего маринада и не растрескаться, иначе рассол помутнеет, а помидор раскиснет и приобретет непрезентабельный вид. По цветам, форме, вкусу ограничений нет. Иногда для маринования используют даже салатные помидоры небольших размеров, что было бы невозможно в случае засолки.

Сорта помидоров для консервирования: разнообразие форм, цветов и вкусов

Селекционные работы ведутся не только для выведения ранних, средних и поздних, детерминантных и недетерминантных сортов. Выводятся разновидности томатов и с учетом их дальнейшего использования. Сегодня появляются новые сорта томатов для консервирования для открытого грунта в огромном количестве. Ниже будут рассмотрены сорта, наилучшим образом подходящие для заготовки плодов на зиму.

Томат Настенька

С первых строк описание сорта и характеристика томата Настенька содержат упоминания о том, что он прекрасно подходит для заготовки на зиму. Превосходные вкусовые качества, средние размеры овоща, подходящее содержание сахара – все это делает плоды сорта Настенька замечательным продуктом для заготовок в соленом и маринованном виде.

Сорт раннеспелый, кустики детерминантные, штамбовые, высотой около 60 см. Плод круглой формы, ярко-красного цвета, вес – 150-200 граммов.

Томат Полфаст F1

Очень часто описание томата Полфаст F1 начинается с его гастрономических и товарных характеристик. Плоды среднего размера, массой 100-150 граммов, покрыты тоненькой, но крепкой кожурой. Корочка устойчива к растрескиванию. Сладкая и густая мякоть очень сочная и практически не содержит семян. Идеальный вариант как для солений, так и для заготовок с маринадом. Кроме того, томаты Полфаст F1 рекомендованы для детского питания, благодаря своим вкусовым характеристикам.

Ранние, низкорослые, детерминантные кусты. Помидоры вызревают в кистях по 4-6 штучек, что обеспечивает высокие показатели урожая: с одного квадратного метра площади можно получить до 6 килограммов красных, круглых овощей.

Томат Сладкая гроздь

Самые хорошие отзывы о томате Сладкая гроздь встречаются у любителей необычных растений. Растение образует просто огромные кисти, усеянные небольшими помидорчиками. На одной грозди могут вызревать от 20 до 40 томатов. Эта особенность обеспечивает высокую урожайность сорта. Вкус плодов сорта Сладкая гроздь очень сладкий, за что его любят дети. Для консервации такой сорт также хорошо подойдет. Во-первых, размеры у таких мини-помидорчиков небольшие – 10-20 граммов каждый. Во-вторых, их сладкая и сочная мякоть укрыта прочной, но не толстой кожурой, не склонной к растрескиванию.

Томатное дерево

Совсем уж экзотикой для наших широт кажется томат-дерево сорта Спрут F1. Предназначен для теплицы, оборудованной специальными каркасными опорами для развесистой кроны. Спрут F1 – помидор-многолетник и требует тепличного помещения круглый год. Более полугода ему не дают завязывать плоды. Нижние побеги со временем становятся похожими на ствол дерева.

Длительный период плодоношения и необычайно разветвленная крона площадью около 50 кв.м. обеспечивают просто невероятный урожай помидоров. Одно помидорное дерево выдает до 15 центнеров томатов. Ценится оригинальный помидор не только за плодородность, но и за отменные качества урожая. Помидорчики вызревают одинаковых размеров, средние по величине, классической круглой формы, с ровной, глянцевой и прочной кожурой. Без сомнения, такие томаты станут отличным ингредиентом для солений и заготовки маринованных помидоров.

Томат Помидорная империя

Положительные отзывы о томате Империя F1 позволяют отнести его к наиболее подходящим сортам для цельноплодного консервирования.

Вытянутые помидорчики, широкие сверху и зауженные книзу вырастают средних размеров — 100-120 граммов. Небольшие габариты, а также необычная форма и красивый, алый цвет делают его прекрасным засолочным вариантом. Кроме того, эксперты в сельском хозяйстве рекомендуют использовать данный сорт, как один из наилучших для консервации.

Томат Данко

В основном отзывы о томате Данко характеризуют его как крупноплодный сорт, с нежесткой корочкой и сочной, сладкой мякотью. Помидор считается салатным и соусным. Однако те же огородники утверждают, что, если собрать помидоры средних размеров, не переспевшие, то зимой можно отведать маринованные помидоры отличного качества. Для засолки такой сорт не подходит. Форма плода напоминает сердечко, помидоры вырастают разных размеров – от 150 до 500 граммов.

Томат Магнус F1

Томаты сорта Магнус F1 отличаются неприхотливостью в культивировании, раннеспелостью, устойчивостью к основным заболеваниям и плодородностью. Но отзывы о томате Магнус F1 говорят и еще об одной немаловажной особенности томата – универсальность использования плодов. Они обогатят вкусом любой овощной салат, а нерастрескивающаяся корочка и средние размеры томатов позволяют использовать их как для соления, так и для маринования.

Томат Семко-Синдбад

Суперранний томат Семко-Синдбад также хорошо использовать для засолки на зиму. Плоды плоскоокруглые, красные, средних размеров как нельзя лучше подходят для консервирования, так как даже после обработки сохраняют свои прекрасные вкусовые качества.

Томат Семко-Синдбад

Томат Финик сибирский

По тому, какие отзывы о томате Финик сибирский F1 оставляют на сайтах с сельскохозяйственной тематикой, можно сказать, что этот сорт универсален в использовании. Небольшие, очень сладкие плоды как нельзя лучше соответствуют требованиям к консервированию томатов. Мелкие, удлиненные помидорчики прекрасно сохраняют свои практически десертные свойства после засолки или обработки горячим маринадом.

Сорт районирован к прохладному климату Сибири, что также является его достоинством.

Томат Финик красный

Производная форма от томатов черри – Финик красный получил широкое распространение среди любителей мелкоплодных овощей. Маленькие красные плоды в форме финика весят всего 20 граммов. Но, тем не менее, отзывы о томате Финик красный содержат много положительных оценок. Говорят в первую очередь о его необычайно высоких вкусовых качествах. По вкусу помидор настолько сладкий, что на самом деле отдаленно напоминает пальмовые плоды. Мякоть средней плотности, с тонким ароматом, сахаристая. Именно поэтому считается подходящим экземпляром для солений и маринования.

Томат Иваныч F1

Как правило, отзывы о томате Иваныч F1 характеризуют сорт, как наиболее подходящий для прохладного сибирского лета с малым количеством теплых и солнечных дней. Также такой посевной материал рекомендуется, как лучшие семена томатов для Северо-Запада России. Хорошую оценку получили и плоды данного сорта. Крупные, красновато-розовые помидоры, округло-приплюснутые, массой от 180 до 200 граммов вызревают за три месяца. Кисловато-сладкий вкус сочной, но не водянистой мякоти делает томаты идеальным ингредиентом множества блюд. Прекрасный вариант для засолки, а также изготовления ароматного томатного сока.

Томат Изюминка

Раннеспелый томат Изюминка хорошо известен благодаря своим превосходным засолочным качествам. Плод средних размеров, массой 50 гр, округлый, заостренный внизу. Томат защищен плотной кожицей, которая хорошо выносит тепловую обработку и не трескается. Это качество позволяет использовать его для консервирования в целом виде. Кроме того, из помидора получается хороший сок и томатная паста.

Томат Финиш

Хорош в консервировании и томат Финиш, формирующий шарообразные плоды алого цвета, средней массы – 90 гр. Универсальность использования плодов, а также их неподверженность растрескиванию – основные достоинства сорта.

Томат Сан-Марцано

Обычно описание томата Сан-Марцано включает в себя характеристику самого растения и правил агротехники. Но также в нем можно найти и рекомендации по использованию плодов. Насыщенно-красные, продолговатые помидоры-сливки с плотной мякотью, крепкой корочкой — прекрасная разновидность засолочных томатов.

Томат Сан-Марцано

Томат Успех

Еще один вариант помидоров сливовидной формы – томат Успех сверхранних сроков созревания. Вытянутые томаты яркого красного цвета рекомендованы для консервирования помидоров неразрезанными. Насыщенная вкусом и ароматом мякоть используется для изготовления соков и томатной пасты, поэтому считается наиболее подходящим сортом для цельноплодного консервирования помидоров в собственном соку.

Томат Колибри

Гибридный томат Колибри также по форме похож на сливу. Плоды средних размеров, весом около 160 граммов, красно-оранжевого цвета с толстыми стенками и прочной корочкой — замечательный представитель засолочных томатов.

Томат Кадет

Наилучшим сортом для домашних заготовок считается и томат Кадет, отдающий урожай плодов средней массы, вес каждого из которых составляет 50-60 граммов. Помидоры по форме напоминают небольшие цилиндрики. Мясистая мякоть и кожура, не склонная к растрескиванию – основные кулинарные характеристики данного томата.

Томат Кадет

Томат Июньский

Раннеспелый и урожайный томат Июньский порадует хозяек своими отменными качествами для засолки. Самое главное, что говорит в его пользу – «стойкая корочка», которая не лопнет при обработке кипятком. Средние размеры (100-130 гр) и ровная, округлая поверхность томата делает его неотъемлемой частью зимних заготовок.

Томат Кишмиш красный

На одном кусте томат Кишмиш красный формирует пышные кисти, на которых зреют до пятидесяти небольших помидорчиков. За схожесть с виноградными гроздьями и получил свое название этот сорт. Томаты, весом 15-20 граммов, превосходно заполнят банку и не потрескаются благодаря плотной кожице.

Томат Красный уголь

Любителям необычных сортов понравится томат Красный уголь, внешний вид которого очень экстравагантный. Такие помидоры похожи на недогоревшие уголечки в печи. На красном фоне красуются темно-фиолетовые пятна. Плоды весят около 100 граммов, сладкие, с хорошими вкусовыми качествами. Универсальны в использовании.

letnyayadacha.ru

Лучшие сорта томатов для засолки и консервирования

Ежегодно селекционеры выводят множество сортов томатов, но лишь некоторые из них подходят для засолки и консервирования. Такие томаты соответствуют определённым требованиям, так как они хорошо держат форму и имеют сбалансированный вкус. Каждый, кто любит радовать себя зимними заготовками, выбирает сорта по своему вкусу и отмечая лучшие, выращивает их у себя в огороде или теплице.

Какие сорта помидоров выбирать для засолки

При выборе сортов томатов для засолки существует несколько критериев:

• небольшой размер плодов;
• правильная выровненная форма;
• плотная, устойчивая к растрескиванию кожура;
• насыщенная окраска;
• плотные мясистые стенки;
• небольшие семенные камеры с малым содержанием семян;
• дружное плодоношение сорта;
• хорошая лёжкость томатов.

Лучшие сорта томатов для консервирования с фото и отзывами

Кёнигсберг

Сорт Кёнигсберг – высокоурожайный томат индетерминантного типа. Растение высотой 2 метра. Урожай созревает с момента прорастания всходов за 115 дней.

Томаты овальной или вытянуто-сердцевидной формы. Масса – 150-300 грамм. Кожура глянцевая, плотная, красная или жёлтая. Вкусовые качества плодов отменные. Мякоть мясистая, сладкая.

Каждая плодовая кисть образует 6 плодов. Квадратный метр посадок отдаёт 20 килограмм томатов.

Отзыв:

Юлия Б

Много лет сажу Кёнигсберг в теплице для засолки очень нравиться не болеет фитой и не занимает много места.

Банан красный

Сорт Банан красный – урожайный томат детерминантного типа. Растение высотой 0,7-1,2 метра.

Томаты сливовидно-цилиндрической формы. Масса – 70-120 грамм. Кожура красная, прочная. Мякоть плотная, состоит из 2-3 камер.

На каждой плодовой кисти по 6-12 томатов.

Отзыв:

Анастасия Волкова

Я перепробовала много сортов томата, но «Банан красный» для меня оказался самым урожайным. Красивые, аккуратненькие помидорки я с удовольствием и в салат крошу, и на зиму консервирую. Выращиваю сорт в теплице, помидорами очень довольна.

Таня

Гибридный сорт Таня – томат детерминантного типа. Растение в высоту 0,6 метра. Со времени появления всходов до плодоношения проходит 110 дней.

Томаты округлой формы. Масса – 150-170 грамм. Кожура красная, плотная. Мякоть сладкая, вкусная.

Каждая кисть образует 4-5 плодов. Одно растение даёт 4,5-5,3 килограмма плодов.

Отзыв:

Валентина

Томаты Таня выращиваю исключительно для домашних заготовок. Консервирую плоды целыми или разрезаю на четвертинки. Эти помидоры могут долго лежать и не портиться, оставаясь твердыми. Для салатов они не очень подойдут, а вот заготовки с ними получаются прекрасные.

Засолочное чудо

Сорт Засолочное чудо – томат детерминантного типа. Растение в высоту 0,45-0,5 метра. Урожай созревает через 80-100 дней после всхода семян.

Томаты округлые. Масса – 90-110 грамм. Кожура красная, не толстая. Мякоть плотная, сладкая, ароматная.

На каждой кисти растёт 10-15 плодов.

Отзыв:

Иван Сергеевич

Я специально остановил свой выбор на семенах сорта Засолочный, так как люблю соленые помидоры. Урожай порадовал, засолили в банки много. Но еще не пробовали.

Засолочный деликатес

Сорт Засолочный деликатес – томат детерминантного типа. Растение высотой не более 1 метра.

Томаты сливовидной формы. Масса – 100-110 грамм. Кожура розовая или насыщенно красная, не лопается. Мякоть вкусная, плотная.

На кистях растёт по 5-8 плодов. Урожайность растения – 3,5 килограмма.

Отзыв:

Ольга

Засолочный деликатес – сорт, который прижился в моей семье. Люблю его за то, что требует минимального ухода: посадил в грунт – и только поливаешь. Разве что пару пасынков оборвешь. Стебель стоит уверенно, я его даже не подвязываю. А сестра уважает этот вид за то, что у нее, на Кубани, его не нужно пасынковать: все помидоры успевают вызреть и уже в конце июня ровнехонькими рядками лежат на кухне, ждут первой засолки.

Дачник

Сорт Дачник – томат детерминантного типа. Растение высотой 0,6-0,8 метра. Урожай собирается через 85-95 дней после появления массовых всходов.

Томаты плоскоокруглые. Масса – 70-85 грамм. Кожура красная, тонкая, плотная. Мякоть ароматная, сочная, кисло-сладкая, состоит из 4 камер.

Кисть даёт 8-10 плодов. Куст – 3,5-4 килограмма томатов.

Отзыв:

Галина

Сажаю помидоры Дачник уже не первый год, причем в открытом грунте. Разные были лета, погода могла быть очень изменчивой. Но этот сорт меня никогда не подводил. Я использую его в основном для закрутки, на вкус есть более ценные помидоры, но они и плясать вокруг них приходится сильно. А этот томат – посадил себе и растет. Урожай с него меня тоже вполне устраивает. С каждого куста получаю около трех килограмм помидор.

Сахалин

Сорт Сахалин – томат детерминантного типа. Растение высотой 0,4-0,5 метра. Срок созревания – 85-105 дней.

Томаты круглые. Масса – 80-100 грамм. Кожура красная, гладкая, упругая. Мякоть вкусная, сладкая.

Каждая кисть растения даёт 5-7 плодов.

Отзыв:

Вера

Томат “Сахалин” очень вкусный.Таких вкусных помидоров не попадалось уже лет 5.Выращивали в 2017 году.В этом году посеяла опять.Надеюсь не подведут.Сажали в теплице.Один “недостаток”-очень дружно отдали урожай.И в засолке показали себя на “отлично”.Так что сорт -супер.Всем рекомендую.

Гусиное яйцо

Сорт Гусиное яйцо – томат индетерминантного типа. Растение в высоту 1,5-2 метра. Плодоношение наступает через 100-110 дней после первых всходов.

Томаты округлые. Масса – 200-300 грамм. Кожура упругая, крепкая, тонкая, ровная, тёмно-розовая или ярко-красная. Мякоть почти без жидкости, мясистая, ароматная, кисло-сладкая.

Сложные кисти дают по 6-8 плодов. Квадратный метр посадок даёт 8 килограмм томатов.

Отзыв:

Людмила:

Выращивала «Гусиное яйцо» в открытом грунте. Помидоры очень крупные, для консервации в целом виде не годятся, не влазят в банку. Попробовала засолить дольками, полностью сохранили форму и не расползлись.

Ракета

Сорт Ракета – томат детерминантного типа. Растение высотой 0,4-0,6 метра. Плодоношение наступает на 115-125 день после посева.

Томаты вытянутой формы. Масса – 50 грамм. Кожура гладкая, глянцевая, средней плотности, красная. Мякоть вкусная, плотная, 2-4-камерная.

В кисти растёт 4-6 томатов. Квадратный метр посадок даёт 6,5 килограмм плодов.

Отзыв:

Валентина

Выращиваю томаты на своем участке уже более 10 лет. Ежегодно в середине марта высаживаю сорт Ракета. В мае часть рассады переношу в теплицу, а оставшиеся высаживаю на улице. Помидоры Ракета нравятся тем, что их не нужно подвязывать и пасынковать. В высоту они не превышают 40 см. Сами плоды маленькие и прекрасно подходят для консервирования.

Серебристая ель

Сорт Серебристая ель – томат детерминантного типа. Растение высотой 0,9 метра. Сорт созревает через 85-100 дней после появления всходов.

Томаты приплюснуто-овальные. Масса – 150-200 грамм. Кожура красная. Мякоть сочная, практически без кислинки.

Каждый куст приносить за сезон 4,5-5 килограмм плодов.

Отзыв:

Нелли:

Этот сорт один из любимых уже 30 лет. Без укрытий растёт лучше, меньше болеет фитофторой, т. к. хорошо проветривается. Очень урожайный, средняя высота и на вкус приятные. Из-за формы листьев, очень красивый куст.

Джина

Сорт Джина – томат детерминантного типа. Растение в высоту 0,8 метра. Срок созревания урожая – 110-120 дней.

Томаты округлые, слегка ребристые. Масса – 200-250 грамм. Кожура красная, плотная. Мякоть сочная, мясистая, ароматная.

С квадратного метра собирается до 10 килограмм томатов.

Отзыв:

Инна

Уже несколько лет выращиваю томаты «Джина», довольна ими на 100%. Они вкусные, ровненькие, отлично подходят для консервации. Да и в салате неплохи.

Данна

Сорт Данна – урожайный томат детерминантного типа. Растение в высоту 0,5-0,55 метра. Урожай созревает через 110-117 дней после прорастания всходов.

Томаты плоскоокруглой формы. Масса – 85-105 грамм. Кожура красная. Мякоть мясистая, вкусная.

Куст даёт 3-5 килограмм томатов.

Отзыв:

С. П. Жуков

«В прошлом году сажал на дачном участке этот помидор. В принципе урожаем остался довольным. Томаты ровные, товарного вида. Плоды созрели рано, на 90 день после посадки. Единственное что не понравилось, это короткий их срок хранения».

Ляна

Сорт Ляна – высокоурожайный томат детерминантного типа. Растение высотой 0,35-0,5 метра. Урожай снимается через 90-110 дней.

Томаты округлой формы. Масса – 60-80 грамм. Кожура красная, средней плотности. Мякоть плотная, вкусная, сладковатая.

На одном квадратном метре созревает 8-9 килограмм томатов.

Отзыв:

Василина

Рекомендую этот сорт для ОГ в условиях Урала — живу в Удмуртии, выращиваю помидоры более 10 лет. Этот сорт оказался самым надежным в любых погодных условиях. Хорошие вкусовые качества — и в банку, и в салат!Сажаю Ляну каждый год.

Дамские пальчики

Сорт Дамские пальчики – томат детерминантного типа. Растение в высоту 0,6-1,2 метра. Урожай созревает через 95-110 дней после прорастания всходов.

Томаты удлинённые, цилинровидные, слегка ребристые. Масса – 50-70 грамм. Кожура гладкая, красная. Мякоть мясистая, состоит из 2 камер, вкусная.

Одна кисть состоит из 5-6 плодов.

Отзыв:

Анна

Этот сорт помню еще с детства — один из моих самых любимых. Живем в Поволжье, выращиваем в открытом грунте. Первый урожай поспевает к середине июля.

Марьина роща

Гибридный сорт Марьина роща – томат индетерминантного типа. Растение в высоту 1,7-1,8 метра. Срок плодоношения наступает через 85-100 дней со времени появления всходов.

Томаты округлые, иногда приплюснутые по краям. Масса – 145-175 грамм. Кожура ярко-красная, глянцевая, плотная. Мякоть сахаристая, сладкая.

Плодовая кисть содержит 7-8 томатов. С 1 квадратного метра получается 15-17 килограмм томатов, а с 1 куста – 5-5,6 килограмм.

Отзыв:

Алла Васильевна

Выращиванием помидор в теплицах занимаюсь не первый год. Три сезона подряд сажаю томаты Марьина роща. Все нравится: растет быстро, плодоносит хорошо, болезней на кусте ни разу не замечала. Описание вкусовых качеств соответствует действительности – помидор сладкий. Постоянно едим томаты в свежих салатах. Очень нравится в консервированном виде.

Засолочные сорта помидор — обзор и вкусовые характеристики: видео

Новинка Приднестровья

Сорт Новинка Приднестровья – томат детерминантного типа. Растение в высоту 0,4-0,8 метра. Плодоношение наступает через 112-124 дней, отсчитывая от появления всходов.

Томаты цилиндрической формы. Масса – 36-56 грамм. Кожура гладкая, ярко-красная. Мякоть вкусная.

С квадратного метра собирается 9-10 килограмм томатов.

Отзыв:

Людмила Отмахова

Сорт Новинка Приднестровья знаком мне с детства, его садила всегда моя мама. И я тоже не изменяю традиции. Тем более что характеристика и описание сорта меня полностью устраивают. Помидоры вкусные, плотненькие. Годятся для салатов и для заготовок. Особенно хороши в маринованном виде. Маленькие, аккуратные. Шкурка не трескается, когда заливаешь банки кипятком. А растут у нас томаты в открытом грунте.

Союз-8

Гибридный сорт Союз-8 – высокоурожайный томат детерминантного типа. Растение высотой до 1 метра.

Томаты округлые, снизу слегка сплющенные внизу. Масса – 105-110 грамм. Кожура плотная, ярко-красная. Мякоть кисло-сладкая, плотная, состоит из 5 камер.

Количество завязей в кисти – 5-9 штук. С одного куста собирается 9-11 килограмм томатов.

Отзыв:

Валентина Клименко

Раньше выращивала помидоры российской селекции «Союз-3». Вкус томатов мне очень нравился и трудностей с выращиванием не возникало. Но выбирая в очередной раз семена, наткнулась на томаты «Союз-8» и решила попробовать вырастить этот аналог. Оказалось, что он не уступает по вкусу, но при этом плодоносит томаты большего размера, общая урожайность также выше, чем у гибрида «Союз-3». В целом осталась очень довольна выбором, томаты хороши свежими, солеными, консервированными.

Яблонька России

Сорт Яблонька России – томат детерминантного типа. Растение высотой 0,8 метра. Срок созревания сорта составляет 118-135 дней.

Томаты круглые. Масса – 60-80 грамм. Кожура красная, плотная. Мякоть вкусная, сахаристая, состоит из 5 камер.

Урожайность растения 3-5 килограмм томатов.

Отзыв:

Инна Артамонова

Я этот сорт сажаю с 1997 года, поэтому новым сортом не считаю, а сажаю за то, что кусты невысокие и урожайные. Спеют действительно все равномерно и для консервации этот сорт не заменим. Нравятся эти помидорки за то, что не лопаются в банках при закладке и заливке маринада. И главное — они вкусные.

Сорт Буян (Боец)

Сорт Буян (Боец) – высокоурожайный томат детерминантного типа. Растение в высоту 0,5 метра. Созревает урожай с момента прорастания семян за 100 дней.

Томаты цилиндрические, схожие со сливами. Масса – 70-90 грамм. Кожура гладкая, блестящая, насыщенно-красная. Мякоть мясистая, вкусная, кисловато-сладкая, ароматная, содержит 4-5 камер.

С 1 квадратного метра можно получить 25 килограмм томатов.

Отзыв:

Алена

Выращивала томаты «Буян» прошлым летом. Как говорила моя коллега, сорт неприхотлив ни к уходу, ни к внешним условиям. Была очень удивлена, потому что, так и оказалось. Росли они у меня на поле в окружении сорняков, не подвязанные и не пасынкованные. Отстаивать воду не было возможности, так что поливала из скважины. Думала, что при таком уходе вообще ничего не соберу. Но, и в салатах поели, и на зиму закатали. В этом году снова куплю семена этого сорта.

Челнок

Сорт Челнок – высокоурожайный томат супердетерминантного типа. Растение высотой 0,4-0,5 метра. Срок созревания урожая – 82-120 дней.

Томаты удлиненно-овальной формы с небольшим носиком. Масса – 25-55 грамм. Кожура, гладкая, красная. Мякоть вкусная, содержит 2-3 камеры.

На одной кисти завязывается 7-8 томатов.

Отзыв:

Светлана

Челнок мой стабильно выращиваемый сорт, на протяжении уже десятка лет. Не высокий, но подвязывать надо так как урожайный, от большого количества ложиться, томаты опадают от легкого прикосновения. В лучшие годы с куста собираю семилитровое ведро как минимум. Хорош в закатках.

Детская сладость

Сорт Детская сладость – томат детерминантного типа. Растение в высоту 0,6 метра.

Томаты овальные, слегка вытянутые. Масса – 50-70 грамм. Кожура прочная, гладкая, красная, не растрескивается. Мякоть вкусная, ароматная, сочная, сладкая.

С квадратного метра собирается 6 килограмм томатов.

Отзыв:

Татьяна

«Порадовала урожайность этого низкорослого томата. Крепкие, компактные кустики были усыпаны красными помидорками. Урожая ждать долго не пришлось — спеть помидоры начали в июне. Фитофторы на кустах не было, как и других болезней».

Чибис

Сорт Чибис – томат детерминантного типа. Растение в высоту 0,7-0,8 метра. Сорт созревает через 100-110 дней.

Томаты овально-продолговатые. Масса – 90-100 грамм. Кожура ярко-красная, гладкая, прочная. Мякоть плотная, мясистая, ароматная и вкусная.

Каждая кисть даёт 5-10 томатов. Одно растение даёт около 3 килограмм томатов.

Отзыв:

Ирина

Климат у нас суровый, заморозки заканчиваются поздно, а начинаются рано. Но некоторые сорта помидоров вызревают в открытом грунте. И среди них Чибис. Сажаю только третий год. Приходится довольно жестко формировать, поэтому первые 2 кисти собираю красными, а остальные дозариваю. Может и есть более ранние сорта, но этот очень уж хорош в засоле и спелый и зеленый.

Подснежник

Сорт Подснежник – урожайный томат полудетерминантного типа. Растение высотой 1-1,3 метра. Срок созревания урожая – 80-90 дней со времени прорастания семян.

Томаты круглой формы. Масса – 90-150 грамм. Кожура красная. Мякоть мясистая, очень сладкая и сочная, состоит из 3 камер.

На кисти завязывается 5 томатов. С квадратного метра снимается 10 и более килограмм томатов.

Отзыв:

Ирина Степановна

Как-то соседка по даче показывала мне помидоры, которые выросли самосевом. Это был сорт Подснежник. С тех пор я и задумалась о посеве томатов семенами, то есть, безрассадным способом. Этим летом решила попробовать, правда, не в открытом грунте, а под пленкой. Семена проросли отлично, рассада получилась крепкой и здоровой. Мне даже не пришлось искусственно досвечивать томаты, весна у нас была теплой и солнечной. Урожай Подснежника откровенно порадовал – около трех килограмм с каждого куста!

Гаспачо

Сорт Гаспачо – урожайный томат детерминантного типа. Растение высотой 0,45-0,5 метра. Урожай созревает с момента прорастания семян через 115-120 дней.

Томаты цилиндрической формы. Масса – 75-90 грамм. Кожура красная, блестящая. Мякоть сладкая, сочная, мясистая.

Одно растение даёт 4-4,5 килограмма плодов.

Отзыв:

Галина Якушева

Выращиваем помидоры «Гаспачо» на продажу уже несколько лет. Отличный сорт. При транспортировке не портится, лежкость хорошая. Выдерживает разгрузочно-погрузочные работы без проблем. Покупателям очень нравится форма и вкус томатов. Они сладкие, мясистые, подходят для консервирования и переработки.

Персей

Сорт Персей – томат детерминантного типа. Растение в высоту 0,5-0,6 метра. Созревает за 120 дней.

Томаты плоскоокруглые. Масса – 110-180 грамм. Кожура плотная, красная. Мякоть вкусная, состоит из 5-7 камер.

С квадратного метра собирается 8-9 килограмм томатов.

Отзыв:

Ксения

Выращиваю томаты Персей в течение 5 лет. Сорт устойчив к болезням, всегда обильно плодоносит. При этом уход за ним не отнимает много времени и сил. Помидоры обладают отменными товарными качествами. Салаты и зимние заготовки получаются очень вкусными.

Выбираем вкусный и красивый томат для засолки: видео

Солёные и консервированные томаты всегда приходятся к столу, как в праздник, так и в обычный день. Для того, чтобы они получились вкусными и красивыми, нужно правильно выбрать сорт. Сортов томатов для засолки много и каждый выбирает для себя лучший.

dom-dacha-sad.ru

10 лучших помидоров для засолки — Рейтинг 2019 года (Топ 10)

Хорошие хозяйки знают, что не каждая свекла подойдет для вкусного борща и не каждое яблоко — для сладкого компота. Также не всякий помидор сгодится для засолки. И здесь вкусы расходятся: одни любят, чтобы консервированные помидорчики были мясистые, плотные и сохраняли форму даже при закатке кусочками, а другие предпочитают «жижу в мешочке» — водянистая консистенция в тонкой и прочной кожуре. О том, как выбрать лучшие семена томатов для засолки, и пойдет речь в нашем обзоре.

Какие сорта помидоров лучше подойдут для засолки?

Некоторые салатные сорта помидоров хорошо подходят для получения томатного сока и пасты, а для цельноплодного консервирования они слишком велики. Поэтому среди засолочных сортов нет крупноплодных. Кроме того, некоторые салатные сорта идут только на консервацию в маринадах с уксусом, а засолочные помидоры имеют повышенное содержание сахаров и могут сохраняться без дополнительных консервантов.

Характерные признаки плодов засолочных томатов:

• размер средний или ниже среднего;
• повышенное содержание сахаров и сухих веществ;
• прочная кожица, устойчивая к растрескиванию;
• плотная мякоть;
• одноразмерность;
• дружное созревание.

Важно понимать, что не все сорта томатов консервного назначения подойдут для засолки. Если плоды будут иметь недостаточно сахара, то вместо брожения начнется развитие плесени. Не стоит использовать плоды с кислинкой, с рыхлой (хоть и сахаристой) мякотью или с нежной кожицей, которая может лопаться даже на кусту при избыточном увлажнении. Если подберете удачные засолочные томаты, которые прекрасно приживутся на вашем дачном участке, то смело используйте их и для консервации. В маринадах такие помидоры нисколько не проигрывают.

Рейтинг лучших томатов для засолки и консервирования

Представленный ТОП 10 лучших засолочных сортов помидоров не является полным. Внимания достойны такие популярные томаты, как Дамские пальчики, Солероссо, Малиновка, Чайка, Каспар, Московский деликатес, Маруся. По отзывам дачников, эти помидоры хорошо удаются в засолке.

Выбирая засолочный сорт, отдают предпочтение неприхотливым и стойким представителям, пригодным для выращивания на открытых грядках без пристального внимания. Ценные метры в теплице и драгоценное время огородника чаще предназначается крупноплодным салатным томатам.

Хорошего вам урожая!

www.expertcen.ru

рецепты для томатов, какие лучше, отзывы

По-настоящему вкусные консервированные помидоры сложно найти в магазине. Каждая хозяйка вкладывают душу в свое блюдо. Особенно хорошо получается консервация помидоров, взятых с собственной грядки. Но какие сорта помидоров для консервирования окажутся самыми лучшими?

Как выбрать лучшие плоды

Стоит руководствоваться несколькими основными правилами при выборе плодов томатов:

1. Для консервирования стоит использовать только спелые плоды.
2. Отбирайте для закатки такие помидоры, какие будут обладать плотной текстурой. Мягкие томаты в закатке превратятся в кашу.
3. У томатов должна быть плотная кожура, чтобы они не потрескались во время закатки.
4. Консервировать лучше всего помидоры небольшой формы, весом не более 70 грамм.

Сорта для засолки

Чтобы добиться яркого вкуса консервированных помидоров, остановите свой выбор на сортах с высоким содержанием сахаров. В процессе брожения выделится молочная кислота. Она является естественным консервантом для закаток.

Если вы будете солить сорта помидоров с небольшим количеством сахаров, велика вероятность, что из-за недостатка молочной кислоты помидоры быстро заплесневеют.

Несколько самых популярных сортов для солений:

• Вы можете вырастить специальный «засолочный» сорт помидоров. Он идеально подойдет для консервирования.
• По отзывам любителей консервированных овощей к лучшим сортам относится «Де-Барао». Помидоры отличаются толстой кожурой и достаточно плотной текстурой.
• Легок в выращивании сорт «сосулька розовая». Это неприхотливые морозоустойчивые плоды, которые отлично подойдут для засолки.
• Хорошо подходит для консервации ранний «солнечный» сорт помидоров. Кроме того, что он быстро созревает, также «солнечный» сорт отличается высокой урожайностью.
• Очень плотная кожура у сорта «Пламя». Такие помидоры сохраняют форму во время закатки.

Лучшие рецепты консервирования помидоров

Когда вы подобрали идеальные по размеру помидоры, можно приступать к консервированию. В зависимости от специй и методов закатки овощей, можно получить совершенно разные вкусы даже из одного сорта помидоров.

Томаты с тмином и гвоздикой

Вам понадобятся (на банку объемом в один литр):

• Помидоры (полтора кг)
• Уксус (1 ч. л.)
• Пол ч. л. тмина
• 3-4 горошины перца душистого
• Соль
• 3-4 горошины черного перца
• Сахар
• Несколько чесночных зубчиков
• Гвоздика (4 шт.)
• 3-4 листа лаврушки

Способ приготовления:

1. Подготовьте помидоры к закатке. Тщательно вымойте их и просушите.
2. В стерилизованные банки следует разложить гвоздику, лавровый лист, тмин и два вида перца. Положите зубчики чеснока целиком или же измельчите.
3. Аккуратно уложите помидоры.
4. Залейте содержимое банки кипятком. Закройте крышкой и дайте постоять в течении получаса.
5. Потом следует слить маринад снова в кастрюлю и прокипятите его минимум 20 минут. В закипевшую воду добавьте несколько соль, в размере нескольких столовых ложек, и пять ложек сахара.
6. Залейте смесью помидоры. Добавьте уксус.

Хорошо укутайте банки и храните при комнатной температуре.

Помидоры с зеленью

Вам понадобятся (из расчета на полтора литра):

• Помидоры (2 кг.)
• Головка чеснока
• Перец чили
• Лавровый лист (2-4 шт.)
• Пучок укропа
• Хрен
• Сельдерей
• Пучок петрушки
• Соль
• 3 ст.л. яблочного уксуса
• 6 горошин черного перца

Способ приготовления:

1. Хорошо промойте и просушите помидоры.
2. Засыпьте в стерилизованную банку укроп, петрушку, хрен и сельдерей. Добавьте зубчики чеснока, перец и лаврушку.
3. Плотно уложите помидоры.
4. Банки необходимо залить кипятком. Они должны настояться несколько минут, затем слейте воду.
5. Еще несколько раз заливайте помидоры кипятком, сливая воду.
6. Насыпьте в банку соль. Влейте яблочный уксус. Залейте томаты кипятком. Закрутите банки крышками, слегка встряхните и переверните.
7. Накройте закатки одеялом, пока они полностью не остынут.

Консервированные дольки помидоров

Вам понадобятся (на литровую банку):

• Полкилограмма помидоров
• 3 чесночных зубчика
• Сахар
• Зерна горчицы (несколько чайных ложек)
• Соль
• 2-3 горошины перца душистого
• Пучок петрушки

Способ приготовления:

1. Положите на дно банки горчицу и перец. Уложите веточки петрушки. Положите зубчики чеснока.
2. Разложите дольки помидоров. Укладывать в банку их стоит мякотью вниз.
3. Для маринада используйте несколько столовых ложек сахара, и одну – соли. Добавьте несколько ложек уксусу. Доведите смесь до кипения.
4. Залейте помидоры маринадом и стерилизуйте в течение 15 минут.
5. Закатайте банки и переверните. Дождитесь, когда закатки остынут.

Очень важно правильно разрезать томаты. От этого зависит, смогут ли они удержать форму, пока будут консервироваться. Секрет в том, чтобы в разрезе не было видно косточек помидоров. Если так разрезать не получается, постарайтесь сделать так, чтобы хотя бы с одной стороны не было косточек. Для этого найдите небольшую впадину на кожуре помидора. По этой полосе и стоит разрезать.

В собственном соку

Вам понадобятся:

• 2 кг помидоров (не только мелких, но и крупных)
• Сахар
• Соль
• Корица

Способ приготовления:

1. Вымойте и просушите мелкие помидоры. Проткните кожицу зубочисткой в нескольких местах, затем аккуратно разложите в банке.
2. Нарежьте крупные помидоры и поместите в кастрюлю. Их стоит разогреть, не доводя полученный сок до кипения.
3. Разогретые томаты стоит протереть при помощи сита. В полученный томатный сок добавьте сахар и соль. На каждый литр томатного сока нужно добавлять две столовые ложки сахара и соли. Также добавьте несколько щепоток порошка корицы.
4. Прокипятите полученный томатный сок.
5. Залейте маленькие помидорки в банке полученным томатным соком.
6. Стерилизовать закатки нужно в течение десяти минут.
7. После закатайте и укутайте банки. Поставьте их на остывание.

Протирая томаты через сито, вы добиваетесь однородный консистенции томатного сока. Но если же вам хочется более пикантного вкуса томатного сока, добавьте в смесь чеснок и перец горошком. Протирать помидоры через сито в этом случае нет необходимости.

Салат из томатов

Вам понадобятся:

• 1 кг. помидоров
• Сахар
• Лук (250 гр.)
• Перец болгарский (250 гр.)
• Растительное масло
• Соль
• Черный перец (молотый)

Способ приготовления:

1. Вымойте овощи и просушите, подготовив их к закатке.
2. Помидоры необходимо аккуратно разрезать на 4-6 частей.
3. Подготовьте болгарский перец. Для этого очистите его от семян, вымойте и порежьте на квадратики.
4. Очистите лук. Порежьте его кольцами.
5. Уложите овощи в кастрюлю. К нему стоит добавить соль, сахар и перец на вкус. Добавьте растительное масло.
6. Перемешайте получившийся салат. Доведите овощи до кипения. Варите на небольшом огне около получаса.
7. В получившуюся смесь влейте уксус, встряхните кастрюлю.
8. Разложите овощи по стерилизованным банкам.
9. Закатайте и переверните банки, уберите в прохладное место.

После того, как вы начали варить салат, не перемешивайте овощи. Как только вы их начнете перемешивать, они потеряют вид. Поэтому стоит очень тщательно перемешать салат до термической обработки. Тогда у вас получится очень аккуратная закатка.

Шесть рецептов консервации помидоров на зиму (видео)

Консервация помидор – несложный процесс, но если выбрать хороший сорт томатов и правильно добавить к ним другие ингредиенты, получится очень вкусная закатка. Она станет украшением для любого праздничного стола.

dachadecor.ru

Заготовки на зиму - лучшие томаты для консервации в банки

В этой статье будет небольшой обзор томатов которые идеально подойдут для употребления в свежем виде, а также для консервации и заготовок.

Заготовки на зиму из помидор

Многие из вас, огородников, консервируют помидоры на зиму и всегда возникает проблема, а какой сорт, какой гибрид лучше всего подойдет. Для закруток конечно же подойдут аккуратненькие, ровненькие томаты как видно на фото.

Мы расскажем вам о трёх гибридах, которые вам точно понравятся и по вкусу и для консервации

Томат «Черри Кокта F1»

Томат Черри Кокта агрофирма «Партнер»

Первый Томат с котором мы вас познакомим — это «Черри Кокта F1». Данные помидоры очень аккуратненькие, завязываются по логике, без пропусков, кисточек очень много и мы думаем что с одного такого кустика у вас получится законсервировать несколько баночек. Томаты плотные, не трескаются, в заготовках шкурки не лопаются. По размеру и по консистенции они идеально подходят для банок.

Черри Кокта F1

Еще чем хороши эти томаты — они компактные при своей урожайности, вы можете посадить более загущенно. Еще одно преимущество данного сорта томатов для дачников, которые не часто бывают на даче и хотят избежать проблем когда томаты очень сильно выгоняют пасанки.

Томаты для закруток на зиму

Как раз этот томат — «Черри Кокта F1» вам подойдет, он не так сильно выгоняет пасанки, достаточно будет раз в неделю приезжать на дачу и удалять их. Данный сорт томата выращен из семян агрофирмы партнер, он идеален для консервации и для употребления в свежем виде.

Томат «Черри Литл Пинки F1»

Томат Литл Пинки F1 агрофирма Партнер

Следующий интересный сорт томата о котором хотим вам рассказать, это томат «Черри Литл Пинки F1». По размеру он примерно такой же как и предыдущий гибрид, разница только в цвете.

Эти томаты имеют малиновый цвет, а в остальном он напоминает томат «Черри Кокта F1». Он такой же плотный на ощупь, также идеально подходит для употребления в свежем виде и для консервации банок на зиму.

Томат Литл Пинки F1

Томат «Черри Литл Пинки F1» славится хорошей урожайностью, на кусте очень много плодов. Выращен этот томат также из семян агрофирмы партнер.

Томат «Черри Златояр F1»

Томат Черри Златояр агрофирма Партнер

Представляем вашему вниманию третий сорт томата, который называется «Черри Златояр F1». На фото видно какая потрясающая урожайность у данного гибрида, вяжет томаты без пропусков, кисточки идут одна за одной. Томаты растут на высоте до трех метров на начало августа, они ранние, супер урожайные.

Если у вас высокая теплица, то вам обязательно нужно посадить этот томат и на начало — середину августа у вас на всю высоту будут увешаны плодами. Данный сорт очень вкусный, очень урожайный, он также идеально подходит для консервации в баночки.

Томат Черри Златояр F1

Еще одно преимущество данного томата, у него очень небольшое место крепления плода, он один из самых устойчивый к заболеваниям и практически не подвергается никаким болезням. Томат «Черри Златояр F1» обладает отличной урожайностью, потрясающий вкусом, хорош как в свежем виде так и для засолки.

Все три гибрида, которые мы упомянули в данной статье, вы можете консервировать по отдельности, а можете также в баночку положить сразу три томатика: розовые, красные и насыщенно желтый. Смотрится данное сочетание потрясающе красиво и очень, очень вкусно.

Мы рассказали о небольшом списке сортов томатов выращенных из семян фирмы Партнер. Томаты подходят и для свежего употребления и для консервации.

Хорошего вам урожая и вкусных заготовок!

Читайте также: Летние томаты с вашей грядки круглый год!

ogorodnik.pro

Лучшие сорта помидоров для засолки и консервации с фото

Лучшие сорта томатов для консервирования и засолки следует выбирать правильно. Опытные садоводы отмечают, что не каждый вид подойдет для удачных солений. Большую роль в качестве полученного блюда играет количество сахаров, мясистость плода, его размеры. В зависимости от вида консервации выбирают мелкоплодные или крупные помидоры.

Критерии выбора томатов для засолки

Засолочные сорта томатов выбирают, опираясь на ряд критериев. При этом урожайность и параметры самого куста уже не играют существенной роли. Большее значение отдается параметрам самих плодов.

1. Размеры плодов. Для засолки и консервирования кусты томатов должны давать плоды, одинаковые по размеру и форме. Чем точнее они совпадают, тем легче формировать банки во время приготовления консервации. Если засолка цельноплодная, то томаты не должны быть крупными. Преимущество отдается плодам весом порядка 100 грамм. Отдельного внимания заслуживают черри.
2. Период созревания. Для соления урожай должен поспевать дружно, крупными партиями. Это обеспечивает возможность одновременного приготовления большого объема консервации.
3. Устойчивость к патогенной флоре. Томаты должны быть устойчивы к образованию гнили и плесени. Это позволит сохранить готовое блюдо в течение длительного времени.
4. Особенности плодов. Наилучшие для консервации — плоды с тонкой кожурой. Она делает более легким проникновение маринада в сам плод. Мякоть предпочтительна мясистая с небольшим количеством воды. Семенная коробка небольшая.
5. Сахара. Для консервации отдается предпочтение томатам с высоким содержанием углеводов. Чем больше сахаров, тем удачнее получается засолка.

Помимо указанных критериев на выбор сорта влияют особенности самого блюда. Если это овощная смесь, то более выигрышно будут смотреться сорта желтых или оранжевых томатов. В некоторых блюдах применяются только зеленые или бурые помидоры. Цельноплодными консервируют черри и другие мелкие томаты.

Помидоры с коротким периодом созревания

Засолочные томаты раннего периода созревания используются для малосольных блюд или консерваций. Такие томаты характеризуются быстрым созреванием урожая. Первые плоды снимают через 3 месяца после проращивания рассады. Ультраранние и ранние помидоры подходят для открытого грунта. Они отлично зарекомендовали себя на севере и в западных регионах страны, где присутствует неустойчивый климат.

1. Чайка. Ультраранний сорт с красивыми округлыми плодами. Его использование в консервации позволяет добиться классического вида засолки. Томаты вырастают округлой формы средних размеров. Мякоть плотная, кожура в состоянии зрелости насыщенного красного цвета. Высокие вкусовые качества делают помидоры универсальными в применении.
2. Забава. Подходит тем садоводам, кто любит плоды продолговатой формы. Первые плоды созревают через 3 месяца после проращивания рассады. Кусты имеют средние размеры. В закрытых теплицах высота превышает 1 метр, в открытом грунте порядка 70 сантиметров. Забава отличается высокой степенью завязи плодов и обильным плодоношением. Томаты созреванию вкусные, ароматные. Плотная кожура позволяет хранить урожай без потери вкусовых качеств порядка 2-3 недель.
3. Детская сладость. Томаты получили свое название за приятный сладкий вкус и плотную мякоть плодов. Они отлично показали себя в различных солениях и консервациях. При обильном урожае подходят для приготовления соков. Высота среднеразветвленных кустов не более 1 метра. Из ухода требуют умеренного пасынкования.

Посмотрите также

Сорта среднего и позднего периода созревания

Подбирая сорта томатов для засолки, большое внимание уделяют гибридам среднего и позднего периода созревания. Такие помидоры лучше подходят для консервации длительного хранения.

1. Де Барао Красный. Классический сорт помидор для консервирования — Де Барао Красный. Популярность у садоводов он получил благодаря высокой урожайности и неприхотливости в уходе. Является оптимальным для разведения в теплице. Его отличает большая высота плетей, она достигает 2 метров. В состоянии зрелости помидоры достигают веса 120 грамм. Имеют продолговатую форму. Плотная кожура и мясистая мякоть делает их оптимальными для засолки.
2. Адамово яблоко. Небольшие округлые плоды с гладкой кожицей отлично подходят для консервирования. Основное преимущество Адамово Яблока — дружное созревание томатов на сложных кистях. Сорт относится к категории урожайных. При правильной агротехнике он позволяет собрать до 5 килограммов плодов с одного растения.
3. Аделина. Среднеспелый сорт хорошо подходит для закрытого грунта. В теплых регионах допускается выращивание на незащищенных грядах. Плоды вырастают продолговатой формы и небольших размеров. В состоянии зрелости имеют насыщенный красный цвет. Вкус яркий, томатный. Мякоть плотная, сахаристая. Основное преимущество — высокая степень завязи плодов даже при неблагоприятных условиях и устойчивость к заболеваниям.
4. Акварель. Сорт, который рекомендуется сажать на незащищенных грядах. Он отличается неприхотливостью в уходе и небольшими размерами. Максимальная высота растений — 50 сантиметров. Отлично плодоносит в любой сезон. Плоды вырастают небольшие, сочные, сладкие. В созревшем виде активно используются в консервациях и для приготовления соков. Семена имеют хорошую всхожесть и устойчивость к заболеваниям.
5. Алый мустанг. Оригинальный сорт алого цвета. Лучше себя чувствует в парнике или теплице. Плоды вырастают достаточно крупные, по форме напоминают перцы. За счет высокой урожайности требуется подвязка к опоре или установка шпалер. Популярность для консервации получили за счет необычной формы и яркого цвета.
6. Амулет. Тепличный сорт. В южных регионах он неплохо чувствует себя на открытых грядках. Период созревания составляет 120 дней. Характеризуется как кистевой, засолочный. Спелые плоды напоминают сливы с ярко красной кожурой. Средняя масса томатов достигает 100 грамм. Во время консервации томаты не склонны к растрескиванию.
7. Засолочный деликатес. Данный сорт показал хорошие характеристики по урожайности в северных районах. Небольшие размеры куста позволяют разводить его в открытом грунте. Засолочный деликатес не требует пасынкования. Из недостатков сорта — небольшой объем урожая и склонность к фитофторозу. Плоды вырастают некрупных размеров, имеют вытянутую форму. Плотная кожица защищает плоды от растрескивания во время консервации.

Посмотрите также

Необычные томаты

Сорта помидор для засолки не всегда используются классического красного цвета. Оригинально в консервации смотрятся желтые, оранжевые, зеленые томаты. Особого внимания заслуживают помидоры черри. Они активно применяются для цельноплодной консервации или приготовления овощных салатов. Какой сорт выбрать зависит от особенностей используемого маринада и назначения консервации.

1. Чудо Света. При выборе сорта томатов для теплиц следует обратить внимание на Чудо Света. Он получил свое название за необычную форму и яркий цвет кожуры. Со стороны плоды напоминают лимоны. Они имеют характерную вытянутую сердцевидную форму и яркий желтый цвет. Высокая плотность мякоти и небольшие размеры делают их пригодными для консервации. Из преимуществ выделяют высокую урожайность и устойчивость к заболеваниям.
2. Де Барао Золотой. Сорт является подвидом большой группы томатов. Его отличительная особенность — золотисто-желтый цвет. Небольшие размеры плодов сделали Де Барао одним из наиболее популярных сортов для засолки и консервации. Помидорки вырастают размером до 90 грамм. Сорт отличается высокой и дружной урожайностью. С куста снимают порядка 12 килограмм плодов. Еще одним преимуществом сорта является большое разнообразие подвидов. Из оригинальных, помимо Золотого, садоводы рекомендуют выращивать Де Барао Черный.
3. Золотые пальчики. Плоды раннего периода созревания, имеют продолговатую форму и яркий желто-оранжевые цвет. Небольшие размеры и высокая урожайность позволяют использовать сорт в различной консервации. Основным преимуществом Золотых пальчиков является плотная кожура и мякоть. Благодаря им томаты сохраняют свою форму вовремя консервации и засолки.
4. Банановые ноги. Лучший сорт желтых помидоров для засолки — Банановые ноги. Он отличается насыщенным желтым цветом кожуры и необычайно сладким вкусом с цитрусовыми нотками. Вырастить томаты не сложно. Куст небольших размеров не требует пасынкования или дополнительного ухода. Урожай созревает дружно, плоды завязываются крупными кистями.

Начинающие садоводы часто просят: «Посоветуйте, как выбрать сорта помидор для разведения на засолку». Специалисты однозначно сходятся во мнении, какие бы сорта не использовались, важно, чтобы их было не менее 3-4. При этом следует сочетать томаты раннего и позднего периода плодоношения. Также рекомендуется посадить 1-2 куста желтого или оранжевого цвета. Придерживаясь этих советов, урожай будет радовать длительное время, а засолка получится яркой и вкусной.

dachamechty.ru

Огурцы и помидоры: как выбрать овощи для засолки и салатов | Продукты и напитки | Кухня

Не важно, что вы собираетесь делать - порезать огурцы в салат или закатать их на зиму. Первое, с чего придется начать – с покупки. Вкус будущего блюда напрямую зависит от качества купленных овощей.

Огурец салатный и огурец для засолки – совершенно разные. Ошибочно думать, что для засолки подойдут любые огурцы, наоборот, чем он качественнее, тем лучше будет хрустеть в банке. То же самое касается и помидоров. Для салата они нужны совсем не такие, как на консервацию.

Огурцы для салата

• Обязательно проверять огурцы на плотность. Они не должны быть вялыми. Хороший огурец упругий и твердый.
• Черешок должен быть светлым – это указывает на свежесть овоща.
• Конечно, на огурце не должно быть желтых пятен, а кожица не должна быть вялой.
• Салатный огурец отличает небольшое количество пупырышков или даже гладкая кожица. Шипы на огурце должны быть светлыми.
• Профессионалы рекомендуют выбирать для салатов бугристые сорта огурцов. Они самые ароматные.
• Чтобы не попался горький огурец – его надо пробовать. Если это невозможно, то выбирайте огурцы посветлее. В крайнем случае, можно будет почистить овощ, но это убьет половину его очарования и хрусткости.
• Кожица салатного огурца должна быть тонкой.

Огурцы для засолки

• Огурцы должны быть небольшие, в этом случае они хорошо поместятся в банку.
• Маленькие молодые огурцы имеют самый лучший, сладковатый вкус. Внутри них обычно нет пустот – поэтому такие огурчики будут хрустеть.
• Кожица не должна быть гладкой. Обязательны пупырышки и черные шипы.
• На ощупь огурчики должны быть твердыми, не слишком темными, светлая часть не должна быть желтоватой.
• Правильные огурцы для засолки не горькие (!), поэтому лучше их пробовать при покупке. Пробуйте самую темную часть огурца, можно просто пожевать кожицу.
• Кожица должна быть толстой. Тогда огурцы получатся хрустящими.

Помидоры для салата

• Перед покупкой помидоры надо понюхать. Те, что дозревали на кусте – ароматные, а овощи собранные недозрелыми – почти не пахнут.
• Лучше брать томаты среднего размера. Красные и очень большие – верный признак химической поддержки овощей. Большими бывают только розовые помидоры. Но с ними тоже надо быть осторожнее.
• Не стоит брать томаты, соседствующие с мятыми и гнилыми овощами. И конечно, внимательно смотрите, чтобы не было вмятин, пятен на кожице.
• Трещины на помидоре – признак некачественного товара.
• Помидор должен быть яркий, со свежей, зеленоватой плодоножкой (она не должна вырываться вместе с чашелистиками, это признак недозрелого помидора).
• Плод – не твердый и не мягкий, но упругий.
• Если вы разрезали помидор, а у него в мякоти белые прожилки или очень большая плодоножка (вырезаешь - и трети томата как не бывало) – значит, количество нитратов в овоще сильно превышено.
• Пустоты в камерах указывают на то, что томат хранили неправильно и слишком долго.
• Конечно, разрезать помидор на рынке, возможно, и не получится. Но по приходе домой сделайте это. И если качество вас удовлетворяет – запомните продавца и приходите к нему за овощами. Если же помидор у продавца плохой, то к нему лучше не ходить больше никогда. Маловероятно, что в продаже появятся качественные продукты.

Помидоры для консервации

• Они должны быть небольшими.
• Как и салатные помидоры, томаты для консервации должны хорошо пахнуть, от них должна легко отделяться плодоножка – это указывает на зрелость.
• Для томатного сока можно взять и треснутые помидоры (но никакой гнили!), а вот для маринования и засолки – только упругие, не поврежденные плоды.
• Лучше не брать для консервации розовые, желтые и другие экзотические помидоры. Самые простые и понятные – красные. Да и дешевле они.

Советы посетителю рынка

Если покупаете на рынке, то внимательно смотрите, что кладет в пакет продавец. Стоит отвлечься на долю секунды - и у вас окажутся помятые или гнилые овощи.

Не лишним будет заглянуть в пакет и внимательно осмотреть все овощи. Не стесняйтесь.

Если есть возможность, набирайте для себя огурцы и помидоры самостоятельно.

Неплохо также носить с собой безмен. И на глазах продавцов взвешивать товар.

Как выбрать качественный продукт? Читайте каждую среду на АиФ-Кухня

aif.ru

Сорта помидор для консервации, видео

Если в описании того или иного сорта томатов говорится о его консервном назначении, нужно уточнить, что же подразумевает производитель. Дело в том, что под консервацией в этом случае понимают как традиционные цельные плоды, залитые ароматным маринадом с травами и специями, так и вкуснейшие соусы, заготовки с кусочками помидор и плоды в собственном соку.

Хозяйки знают, как непросто бывает уложить в банку красивые крупные плоды. И даже если это удается, такие помидоры нередко лопаются или во время заливки маринадом, или при попытке достать их для подачи на стол. Поэтому для консервирования целых томатов или их долек нужно выбирать сорта с некрупными плотными плодами, у которых семенные камеры небольшие, а сами семена мелкие. Сегодня популярны сорта помидор с удлиненными плодами в форме перца, сливки или груши. Если найти сорта, приносящие близкие по массе и срокам созревания плоды разных окрасок, домашние заготовки порадуют и вкусом, и заключенной в банку радугой оттенков.

Читайте также статью: как правильно пасынковать помидоры пошаговое фото для начинающих!

Сорта для консервирования целых плодов

Какие сорта сегодня можно считать лучшими для консервирования? Сделать выбор непросто, ведь в распоряжении огородников не одна сотня и даже тысяча разновидностей. Чтобы не ошибиться, следует обращать внимание на то, районирован ли тот или иной сорт для выращивания в конкретном регионе, на сроки созревания и на характеристики плодов.

Июньский

Ранний урожайный сорт формирует кусты высотой не более 50 см. Растения не пасынкуют, при этом они дают дружные обильные урожаи. Красные округлые плоды с плотной не трескающейся кожицей весят от 100 до 130 грамм, обладают превосходным вкусом и пригодны как для изготовления домашних консервов, так и для получения соков, изготовления витаминных салатов.

Ранние сроки созревания дают возможность использовать плоды для ассорти с грунтовыми огурцами и другими овощами.

Гаспачо

Сорт средних сроков созревания с низкорослыми, крепкими кустами и красными цилиндрической формы плодами. Вес томатов составляет 40–80 грамм. Кожица у них плотная, не трескающаяся, вкус насыщенный, сладкий. Кроме маринования эти помидоры хороши в соусах, соке и томатной пасте, а также идеальны для употребления свежими.

Валентина

Среди ранних сортов, пригодных для консервирования, стоит выделить томаты Валентина. Сорт образует средние по высоте кусты, которые умеренно пасынкуют и обязательно подвязывают к опорам. Плоды в форме удлиненных ровных сливок окрашены в красно-оранжевые тона, имеют хороший кисло-сладкий вкус и не растрескиваются при массовом созревании томатов.

Вес среднего помидора составляет 80–100 грамм. Мякоть плотная, семян немного и они достаточно мелкие. Сорт не боится засушливых периодов и плодоносит очень дружно.

Эти томаты универсальны и одинаково хороши в соленом, маринованном или свежем виде.

Дамские пальчики

Невысокие, не требующие пасынкования кусты этого раннего сорта во второй половине лета унизаны удлиненными плотными плодами красно-розовой окраски. Томаты формируются на месте кистевидных соцветий. Вес одного плода варьируется от 50 до 70 грамм. У помидора выраженный сладкий вкус, и в сахаристой мякоти мало семян. Идеальные плоды для всех видов домашнего консервирования, соления и приготовления сока, пасты и соусов.

Дружной отдаче и обилию урожая способствует невосприимчивость сорта к большинству болезней огородной культуры.

Группа сортов Де Барао

Сорта среднепоздних сроков вызревания очень популярны у российских дачников. Индетерминантные кусты могут достигать высоты 3 метров и требуют обязательной подвязки. Плоды в зависимости от разновидности имеют розовую, темно-красную, малиновую, черную или желтую окраску. При этом форма у томатов правильная, овальная. Масса томатов составляет 80–130 грамм. Плотная кожица обеспечивает прекрасную сохранность плодов в маринаде, а сладкая мякоть гарантирует превосходное качество консервов. Рекордные сроки хранения снятых с куста плодов.

Балконное Чудо

Для овощных ассорти идеальны популярные сегодня небольшие томаты черри. Примером неприхотливого с ультракороткими сроками вызревания помидора можно считать орт Балконное Чудо. Томат пригоден для выращивания как в открытом грунте, так и в контейнерах. При высоте куста 50 см на нем формируется масса небольших, весом до 50 грамм округлых плодов. Массово созревающие сладкие помидоры хороши в маринадах и свежих салатах.

Томаты для соусов и пасты

Для приготовления томатных соусов, закусок и пасты лучше выбирать сорта, формирующие максимально мясистые сладкие плоды с небольшим количеством мелких семян. По сути, для этих целей можно использовать салатные томаты с тонкой кожицей и заведомо хорошим вкусом. Чем слаще будут томаты, тем насыщеннее окажется вкус продукта.

Несомненно, что при выборе сорта, огородники обращают внимание и на защищенность растений от болезней и вредителей, а также на сложность агротехники. Сегодня счет достойных вариантов идет даже не на сотни, а на тысячи.

К наиболее известным относят Бычье сердце, Биг Биф F1, Микадо, Дикая Роза, Малиновый Гигант, Розовый Фламинго и многие иные разновидности.

Консервируем помидоры — видео

glav-dacha.ru

Сорта помидор для засолки и консервирования

Помидоры входят в состав множества домашних заготовок, эта культура пользуется заслуженной любовью огородников благодаря разнообразию сортов и вкусов. Залог хорошего вкуса овощных консервов и длительного срока их хранения — правильно выбранный сорт томатов, так как не все из них подходят для этой цели.

Сорта помидор для засолки и консервирования

Содержание пошаговой инструкции:

Классификация сортов томатов

По назначению все сорта делятся на несколько категорий:

• салатные, предназначенные для употребления в свежем виде;
• десертные, мелкоплодные, типа черри;
• засолочные, с повышенным содержанием сахаров;
• сорта для консервации в различных маринадах;
• соусные, для закусок и домашнего кетчупа.

Разнообразие сортов томата

Салатные сорта отличает разнообразие формы, окрасок, вкусовых качеств. К салатным относятся почти все крупноплодные сорта. Мелкоплодные салатные и десертные томаты можно использовать для заготовок, но только с применением компонентов, обеспечивающих сохранность — консервантов. Для засола они не годятся.

Салатные томаты «Черный слон» не годятся для консервации

Засолочные сорта помидоров обычно среднего размера, что обеспечивает плотность их укладки в банки. Кожица томатов плотная, устойчивая к растрескиванию. Повышенное содержание сухих веществ обеспечивает плотную структуру мякоти, такие томаты не расползаются при сквашивании и хранении.

Кожица должна сохранять прочность, а вкус быть насыщенным

Важно! Для засолки подходят не все сорта, предназначенные для консервирования. Это обусловлено процессами, протекающими при брожении. Для успешной жизнедеятельность молочнокислых бактерий необходимо достаточное количество сахаров в плодах, иначе не произойдет образования молочной кислоты, которая выступает в качестве консерванта, и плоды покроются плесенью и испортятся.

Томаты для консервации цельными плодами или дольками отличаются небольшими размерами, их форма часто овальная или вытянутая — это качество удобно при заполнении банок небольшого объема. Цвета могут быть разными, от желтого и оранжевого до темно-красного и почти черного. Мякоть плотная, мясистая, камеры небольшие, а семена мелкие.

Томаты должны хорошо входить в тару и отличаться плотной мякотью

Сорта соусного назначения используются для переработки и приготовлении томатного соуса и пасты, лечо, икры и закусок. Требования к ним — мелкие семена и мясистая структура, хорошая плотность и лежкость. Эти сорта пригодны для использования в промышленных масштабах для механизированной уборки.

У соусных томатов мелкие семена и высокая лежкость

Как выбрать нужный сорт томатов

Выбор сорта нужного назначения — важный шаг, но для успешного выращивания необходимо также учесть и другие его особенности. Важны также размер и форма плодов, их цвет, а также требования к режиму и условиям выращивания, высота и форма куста, способность противостоять вредителям и болезням.

Теплица или открытый грунт?

На фото выращивание томатов в открытом грунте

Томаты могут быть предназначены для открытого грунта, для теплиц или парников или иметь универсальное назначение. Сорта для тепличного выращивания менее требовательны к освещенности, выносят частичное затенение без потери урожайности. Вместе с тем, они требуют более высокой и устойчивой температуры, чем томаты для открытого грунта.

Тепличные томаты

Форма куста

Также сорта отличаются по форме куста. Они могут быть:

• штамбовые, с толстым устойчивым жестким стеблем, не требующим подвязки;
• полегающие томаты имеют тонкие стебли, без подвязки куст стелется по земле;
• картофелевидные томаты обладают разветвленным кустом с толстыми стеблями.

Типы куста

Высота и формирование стебля

Высота помидорного куста также может сильно различаться, от 25 сантиметров до 2,5 метров. Различают томаты нескольких типов:

• супердетерминантные — низкорослые, на которых образуется 2-3 кисти с плодами, высота их не превышает 40 см;

  Низкорослые томаты

• детерминантные — невысокие кусты, образующие не более 7 плодоносящих кистей, обладающие саморегуляцией роста и не требующие пасынкования;
• полудетерминантные — высотой до 1,5 метров, их можно выращивать в 1-2 стебля, при этом полноценно вызревает до 10 кистей;

  Полудетерминантные томаты

• индетерминантные или лиановидные — их выращивают в один стебель, и рост таких томатов ограничен только высотой теплицы или опоры.

  Фото индетерминантных томатов в парнике

В теплицах обычно выращивают полудетерминантные и лиановидные томаты, их урожайность с квадратного метра значительно выше. Для открытого грунта больше подходят детерминантные сорта, а низкорослые можно использовать не только на грядках, но и в кашпо, контейнерах и подвесных корзинах на балконе или веранде.

Оригинальное озеленение балкона – помидоры в подвесном кашпо

Преимущества районированных сортов

Сорта, предназначенные для выращивания в южных регионах с сухим и жарким климатом, в средней полосе не смогут порадовать высокой урожайностью, даже если выращивать их в капитальных теплицах из-за недостаточной освещенности. Они смогут завязать меньше плодов, томаты будут хуже вызревать и храниться.

Для открытого грунта критичными могут оказаться ночные температуры — если сорт не устойчив к их понижению, растения могут сбросить завязи и цветы, заболеть, а при заморозках, даже кратковременных — погибнуть.

Холодостойкие сорта

Важен также срок созревания. Для выращивания в районах с коротким летом лучше выбирать скороспелые и ультраскороспелые сорта с дружным созреванием, которые смогут отдать большую часть урожая до наступления заморозков.

Скороспелые томаты

Важно! Чтобы получить полноценный урожай, лучше выбирать районированные сорта, адаптированные к условиям конкретного региона. При их селекции учтены все особенности: световой день, температура, влажность и болезни, наиболее часто поражающие томаты.

Устойчивость к болезням

Важная особенность сорта, особенно для северных регионов с коротким и влажным летом. Томаты подвержены множеству грибковых заболеваний, особенно фитофторозу и бурой пятнистости, из-за этих болезней можно потерять значительную часть урожая. При выборе сорта стоит обратить внимание на устойчивость томатов к вредителям, болезням и способность плодоносить даже при неблагоприятных погодных условиях.

Засолочные томаты: описание сортов

Сортов для засолки при естественном брожении довольно много, благодаря чему можно подобрать томаты любой формы и цвета, подходящие для вашей климатической зоны и региона.

Название сорта	Срок созревания и условия выращивания	Цвет, форма и размер плодов	Форма и высота куста	Особенности сорта
Рио Гранде	Среднеспелый, универсальный	Плоды ярко-красные, яйцевидные, до 95 гр.	Детерминантный до 90 см	Отличный сорт для засолки, тличается дружным урожаем даже в неблагоприятных условиях
Чайка	Раннеспелый, универсальный	Томаты красные, круглые, до 90 гр.	Детерминантный до 60 см	Высокая транспортабельность
Аврелий F1	Раннеспелый, универсальный	Красные, округлые, до 160 гр.	Детерминантный, не требует пасынкования	Устойчивость к болезням
Алиса	Раннеспелый, универсальный	Красные, яйцевидные, до 70 гр.	Детерминантный до 60 см	Удобная форма для засола в банках
Алые свечи	Среднеспелый, универсальный	Розовые, цилиндрические, 60 гр.	Индетерминантный, до 150 см	Оригинальная форма, высокая плотность плодов
Волгоградский 595	Среднепоздний, для открытого грунта, для южных регионов	Красные, плоскоокруглые, до 150 гр.	Индетерминантный, до 110 см	Отличная урожайность при любых погодных условиях
Мобил	Среднеранний, универсальный	Ярко-красные, плоскоокруглые, до 120 гр.	Детерминантный до 60 см	Для южных регионов
Факел	Среднеспелый, для открытого грунта	Красные, круглые, до 90 гр.	Детерминантный до 60 см	Для районов с жарким климатом
Красная Шапочка	Раннеспелый, универсальный	Красные, круглые, до 90 гр.	Детерминантный до 60 см	Выносит уплотненные посадки
Каспар F1	Раннеспелый, для открытого грунта	Красные, перцевидные, до 140 гр.	Детерминантный, до 100 см	Устойчив к растрескиванию, плоды созревают одновременно
Рома	Среднеспелый, универсальный, очень простой в уходе	Красные, сливовидные, до 80 гр.	Детерминантный до 70 см	Рекомендован для южных регионов
Московский деликатес	Среднеспелый, для открытого грунта	Красные, перцевидные, до 130 гр.	Индетерминантный, до 180 см	Оригинальная форма, повышенное содержание сахаров
Чудо света	Среднепоздний, универсальный	Лимонно-желтые, сердцевидные, до 100 гр.	Индетерминантный, до 3 м	Засухоустойчив, долго хранится
Пинк Уникум F1	Раннеспелый, универсальный	Розовые, округлые, д 240 гр.	Детерминантный, не пасынкуется	Красивый цвет, высокое содержание сахаров
Забава	Среднеранний, универсальный	Ярко-красные, цилиндрические, до 300 гр.	Индетерминантный, до 2 м	Оригинальная форма плодов
Перцевидный	Среднеспелый, для открытого грунта	Красные, перцевидные, до 200 гр.	Индетерминантный, до 2 м	Мясистые, сахаристые, оригинальной формы томаты
Бенито F1	Среднеранний, для открытого грунта	Красные, сливовидные, до 120 гр.	Полудетерминантный, до 1,5 м	Плоды мясистые, не растрескиваются
Белый налив	Раннеспелый, универсальный	Красные, круглые, до 140 гр.	Детерминантный, штамбовый, не пасынкуется, до 50 см	Отменные вкусовые качества плодов, стабильное плодоношение

Сорта для цельноплодного консервирования и маринования

Для маринования цельными плодами подходят практически любые плотные томаты с кожицей, устойчивой к растрескиванию, и мелкими семенами. Ниже перечислены самые популярные сорта, получившие призвание садоводов за высокую урожайность и устойчивость к плохой погоде, вредителям и болезням.

Название сорта	Срок созревания и условия выращивания	Цвет, форма и размер плодов	Форма и высота куста	Особенности сорта
Санька	Раннеспелый, универсальный	Красные, округлые, до 150 гр.	Детерминантный, до 60 см	Плодоносит длительно, до наступления холодов
Яблонька России	Раннеспелый, универсальный	Красные, круглые, до 90 гр.	Детерминантный, до 60 см	Плоды не растрескиваются при консервации
Ляна	Ультраскороспелый, для открытого грунта	Красные, круглые, до 80 гр.	Супердетерминантный, до 40 см	Плодоносит даже в условиях северного лета
Де Барао царский	Среднепоздний, для теплиц	Нежно-малиновые, овальные и сливовидные, до 150 гр.	Индетерминантные, до 3 м	Отменный вкус и внешний вид плодов
Де Барао черный	Среднепоздний, универсальный	Фиолетово-коричневые, сливовидные, до 70 гр.	Детерминантный, до 80 см	Оригинальная окраска томатов
Кибиц	Раннеспелый, универсальный	Красные, удлиненно-сливовидные, до 60 гр.	Детерминантный, до 70 см	Интересная форма, удобен для маринования в небольших банках
Юбилейный Тарасенко	Среднеспелый, для открытого грунта и теплиц, укрытых пленкой или поликарбонатом	Красные, плоскоокруглые с удлиненным носиком, д 80 гр.	Индетерминантный, до 1,8 м	Своеобразная форма, отлично смотрится в овощных ассорти
Дамские пальчики	Раннеспелый, универсальный	Красные, вытянутые, до 140 гр.	Детерминантный, штамбовый, до 1 м	Мясистые, плотные томаты с мелкими семенами
Балконное Чудо	Ультраскороспелый, для открытого грунта и контейнеров, кашпо, подвесных корзин	Интенсивно-красные, округлые, мелкие плоды до 60 гр.	Детерминантный, до 50 см, стелющаяся форма куста	Очень сладкие, прекрасно смотрятся в овощных ассорти

Томаты для приготовления соусов и закусок

Любимые всеми томатные кетчупы и соусы, а также овощные закуски типа лечо лучше делать из мясистых помидоров с нежной кожурой, небольшим количеством мелких семян и высоким содержанием сахаров. При правильном выборе сорта соусы получаются наиболее вкусными. Сорта томатов соусного назначения, приведенные в таблице, заслужили популярность не только за отличный вкус, но и за урожайность, неприхотливость в выращивании и универсальность использования.

Название сорта	Срок созревания и условия выращивания	Цвет, форма и размер плодов	Форма и высота куста	Особенности сорта
Толстой F1	Раннеспелый, универсальный	Ярко-красная, округло-кубовидная, до 120 гр.	Индетерминантный, до 2 м	Теплолюбив, в северных областях лучше выращивать в теплице
Президент	Раннеспелый, универсальный	Красные, круглые, до 250 гр.	Индетерминантный, до 1,7 м	Крупные, мясистые плоды, для закусок и томатной пасты
Солероссо F1	Ультраскороспелый, для открытого грунта	Красные, круглые, до 60 гр.	Детерминантный, до 50 см	Быстро созревают в любых условиях
Бобкат F1	Позднеспелый, универсальный	Красные, округлые, до 225 гр.	Детерминантный, до 80 см	Крупные томаты, подходят для консервирования дольками и заготовок в виде салатов, лечо
Дар Заволжья	Среднеранний, для открытого грунта	Оранжево-красные, круглые, до 105 гр.	Детерминантный, до 70 см	Просты в выращивании, хороший вкус
Биг Биф F1	Раннеспелый, универсальный	Ярко-красные, плоскоокруглые, крупные — до 330 гр.	Индетерминантный, до 2 м	Очень крупные помидоры, сладкая плотная мякоть
Розовый Фламинго	Среднеранний, для открытого грунта	Розовые, сливовидные, до 400 гр.	Полудетерминантный, до 1 м	Красивый цвет, очень крупные плоды
Золотое Сердце	Ультраскороспелый, для открытого грунта	Золотисто-оранжевые, сердцевидные, до 130 гр.	Супердетерминантный, до 40 см	Отличаются содержанием бета-каротинов, подходят для детского питания

Большинство описанных сортов томатов обладают универсальным назначением, их можно использовать не только для консервирования, но и для салатов, украшения и приготовления блюд. На даче или приусадебном участке лучше выращивать несколько сортов с разными характеристиками и сроком созревания, это поможет не только гарантированно получить высокий урожай, но и разнообразить летнее и зимнее меню.

Видео — Лучшие сорта томатов

svoimi-rykami.ru

---

Смотрите также

• 
  Как правильно выбрать и засолить сало
• 
  Как выбрать кроссовки по размеру
• 
  Как выбрать триммер для женщины
• 
  Как выбрать розы
• 
  Как выбрать газовую пушку для натяжного потолка
• 
  Сотейник что это фото как выбрать
• 
  Как выбрать кошачий лоток
• 
  Медная турка как выбрать
• 
  Как правильно выбрать соковыжималку для ягод
• 
  Как выбрать сноуборд
• 
  Как правильно выбрать позу на фото