Как правильно выбрать шпроты

Как выбрать вкусные шпроты — Рамблер/новости

Фото: Вкусный год

Нет ничего вкуснее золотистых, слегка пружинящих и ароматных шпрот на кусочке ржаного хлеба. К сожалению, у шпрот сейчас подмочена репутация, их покупают все реже, боясь вредных веществ и низкого качества. Раньше без шпрот не обходилось ни одно советское застолье. А когда-то их даже доставляли их Риги в Петербург к царскому столу. Совсем недавно, в 2010 году, определили возраст рижских шпрот. Случайно обнаружились дореволюционные этикетки — в здании, где когда-то находилась типография, делали капитальный ремонт и из стены выпали целые рулоны этикеток, которые так и не успели наклеить на консервные банки. На роскошных желтых полосках с золотым тиснением указано, что деликатесные шпроты в масле выпущены компанией «Морис&Со» на Малой Молочной улице в Риге, и что есть их лучше холодными. Там же несколько медалей за отменное качество, полученных на выставках — одна в Мадриде в 1907 году, другая в Санкт-Петербурге. Скорее всего, консервировать шпроты в металлических банках начали около 1890 года. В правильных шпротах должна быть свежевыловленная балтийская килька. Это маленькая рыбка, которая способна вытянутся до 16 см в длинну. Кильку вылавливают только в зимний сезон, с ноября по март, когда рыбка нагуляла жир и округлилась. Летом улов кильки не запрещен, но июльская рыбка не подходит для рижских шпрот. Она сухая и тощая, поскольку питается только планктоном, при копчении трескается и горчит. Последние годы в Латвии разрешено использовать для шпрот еще и салаку, этой рыбы довольно много на Балтике, но у салаки другая структура мышц и по-вкусу она сильно проигрывает кильке. Посмотрите на упаковку, если на банке написано, что внутри балтийская килька, значит, это правильный продукт. В советское время разрешалось использовать хамсу, мелкую тюльку, ловить рыбу не только зимой, но и летом. И самое ужасное — позволяли коптить замороженную рыбу, то есть улов замораживали, довозили до завода, а там уже давали рыбе оттаять. По этой технологии шпроты производят даже в Израиле.

Видео дня. Почему волну телефонного терроризма не могут остановить

Читайте также

news.rambler.ru

Как выбирать шпроты?

Сегодня в магазинах большие ассортименты самых различных товаров. Но часто покупатели задумываются о том, что качество может быть самым низким. Как в большом количестве еды на прилавках разобраться и купить высокого качества. В советское время шпроты появлялись лишь на праздничном столе. Они были вкусными и высокого качества. Современный человек задается вопросом, как выбирать шпроты?

Не стоит брать первую попавшуюся банку, потому что неправильно приготовленные шпроты несут в себе опасность.

Специалисты говорят, что не вся продукция на прилавке оказывается высокого качества. Поэтому стоит учитывать многие параметры. Хотя шпроты не каждый день кушает потенциальный покупатель, но иногда их, приобретая и открыв банку, получаешь не то, что хочется.

Как выбирать шпроты? Совершать покупку стоит в большом магазине, а не понятно в каком месте, это первое правило, но не основное. Дальше, производитель, понятно, что там, где рыба не ловиться, не будут делать шпроты. Внутри банке должна находиться салака или килька, вся другая рыба не подходит, и не будет считаться – шпротами.

Сама сложность в том, что обычно такие консервы находятся в жестяной банке и визуально их наличие оценить сложно. Остается просто метод, покупаем, оцениваем и запоминаем производителя. Что именно должно происходить в банке, по госту:

1. Размер каждой рыбки одинаковый, не более и не менее 11 сантиметров. Если больше то при приготовлении не свариться, а значит, можно будет отравиться. А если меньше, то рыба просто развариться и будет расползаться при употреблении.
2. Не каждый желает долго готовить и поэтому не убирает плавники и хвосты, а этого не должно быть. Поэтому при покупке стоит на это обращать внимание, но при условии, если банка стеклянная. Когда, банка открывается, так же на это обращается внимание.
3. Ещё один момент – состояние рыбы, она не должна быть «кашей», это нарушение и значит, нет речи не о каком ГОСТе.

Многие говорят, почему такие продукты, не подходящие для употребления оказываются на прилавках? Этот вопрос актуален во все времена и при любом правительстве. Как выбирать шпроты? По мнению многих людей именно пробами и ошибками. Купили банку, вскрыли, не подходит по всем выше приведенным параметрам больше этого производителя не приобретать и дать совет другим людям.

Шпроты должны быть вкусными, ароматными и не быть слишком замасленными.

Считается, что отзывы имеют большое значение, потому что сеть интернет просто доступное место, где можно пообщаться и получить полезную информацию. Поэтому стоит прочесть, что говорят другие:

«Я очень люблю шпроты, ещё с советских времен. Правильно раньше такая рыбка на столе оказывалась по праздникам. Сегодня она доступна всем, но при этом кушать её просто не возможно. Не так давно приобрела шпроты в стекле, это более менее нормальный вариант. Но при покупке стоит внимательно посмотреть во внутрь, чтобы рыба была одинакового размера и не развалистая.»

Светлана, 68 лет.

«Я шпроты беру редко, в основном для приготовления бутербродов. Поэтому редко когда сильно обращаю внимание на производителя. Не знала, что она должна быть одного размера и прочие, всегда она разная, с плавниками. Так как она может принести ещё и вред здоровью больше точно не буду покупать.»

Ирина, 29 лет.

«На современном прилавке не получается найти что-то вкусное и достойное. Поэтому сложно понять, как выбирать шпроты? Правильно говориться только методом проб и ошибок. Для меня важно чтобы каждая рыбка была цельная и не разваливалась. Я такую нахожу с легкостью, но в основном она по высокой стоимости. Поэтому уже давно сделал выбор, чем дороже, тем больше шансов купить что-то съедобное.»

Григорий, 56 лет

deti-mama22.ru

как выбрать правильные консервы / Авторские материалы / Радиостанция "Вести FM" Прямой эфир/Слушать онлайн

Почти 2/3 шпрот в масле не соответствуют ГОСТу, выяснило Роскачество. Главные претензии - недовес и размер килек. Кроме того, некоторые производители подменяют одну рыбу другой. Обозреватель "Вестей ФМ" Павел Анисимов выбирал правильные шпроты к столу.
 
Эталонными оказались только 2 из 20 проверенных банок шпрот. К остальным есть небольшие замечания. Так, в список нарушителей ГОСТа попали 13 производителей, которые фасовали разнокалиберную кильку или клали меньше, чем положено. 

В 3 консервах обнаружилась подмена, рассказывает замруководителя Роскачества Мария Сапунцова. Вместо заявленной на этикетке кильки в банках плавала салака и другие подвиды сельдевых. Нарушение определили только по анализу ДНК, так как по размеру и вкусу рыбки почти неотличимы. Производителям достаточно изменить маркировку и перестать ссылаться на ГОСТ, продолжает Мария Сапунцова, и их товары после проверки попадут в категорию качественных товаров:

"Это в любом случае шпроты. Просто шпротами могут быть либо килька, либо салака. В некоторых случаях на банках указана килька, а лежит салака. И наоборот. Это некритично: с точки зрения стоимости или витаминного состава эти рыбы идентичны. Но это может говорить о неотлаженных процессах на производстве".

Все исследованные Роскачеством шпроты можно есть без опаски, отмечает Мария Сапунцова. Нарушения санитарных норм не выявлены. Попутно опровергнут миф о шпротном канцерогене - бензапирене, который может образоваться во время копчения:

"Искали, например, пестициды, которые могут попасть в рыбу через воду. Искали канцерогены, которые теоретически там могут появиться при копчении. Мы исследовали не только на обязательные показатели, но и на дополнительные. И превышения предельно допустимых концентраций не обнаружили".

Схожие выводы сделали эксперты научного центра "Агропищпром", который тоже проверял качество шпрот. Лабораторные анализы не выявили нарушений, говорит инженер-технолог Евгений Евдокимов. Но на дегустации ни один образец не показал эталонного качества:

"Качество на среднем уровне в большинстве своём. Есть отдельные образцы, которые были ниже всех показателей, даже если не отталкиваться от ГОСТа. Некоторые шпроты были абсолютно переваренные. Также не удалось определить, из какой рыбы они были сделаны. Одни шпроты были даже с головой, чего в принципе не должно быть".

Правильные шпротины - примерно одинакового размера и уложены ровными рядками. Цвет, как и запах, должен быть аппетитным - от золотисто-жёлтого до тёмно-золотого. Белые пятна на тушках говорят о том, что рыбу не докоптили, а в консервы добавили ароматизатор "жидкий дым". Если масло прогоркло, а рыба развалилась ещё в банке, значит производитель использует самое дешевое сырье. Такие шпроты лучше выбросить.

radiovesti.ru

Из какой рыбы делают шпроты? Как узнать качество консервов?

Каждый день происходит вылавливание огромного количество рыбы. Существуют множество видов рыб. Из каких именно делают шпроты и какие считают качественными, расскажет эта статья.

Шпроты

Что такое шпроты? Шпроты – вид рыбных консервов. По началу их производили из балтийского шпрота. Постепенно появилось производство салаки, каспийской кильки и остальной мелкой рыбы под таким названием. Готовят небольшие рыбки, не обрабатывая их предварительно. Их просто коптят и затем консервируют в масле. Как правило, словом шпроты называют любую консервированную масляную рыбу.

Виды рыб

Сперва шпроты изготавливали только из сельдевой рыбы. Европейский шпрот может встретить в Балтийском, Северном, Норвежском морях. Он поедает мелкий планктон и имеет маленькие размеры. Длина 13-18 см, а вес – 10-12 г. Срок жизни – 6 лет. Остальные подвиды попадаются в Чёрном и Средиземном морях. Из них также делают консервы. Ещё их производят из: