Как выбрать фризер для мороженого

Заводы по производству оборудования в Китае в большинстве пользуются уже устоявшимися  сигналами сбоев, коды ошибок подходят для популярных фризеров MK, Sumtong, так и для Noname китайских ролл машин, они представленны ниже:    

Е-1 – Перегрузка электрической сети 

E-2 – Перегрузка напряжения сети 

E-3 – Низкий уровень напряжения 

E-4 – Проблема с датчиком охлаждения 

E-5 – Проблема с датчиком замерзания 

Как правило ошибки Е-4, Е-5 это проблемы связанные с температурным датчиком и решаются заменой неисправного датчика. 

www.biznesfishka.ru

КАК ВЫБРАТЬ ФРИЗЕР ИЛИ *что вы от него хотите? - Бизнесфишка

Перед тем как приступить к выбору, поймите до конца, для каких целей нужен аппарат для мягкого мороженого и в каких условиях ему придется работать…

Выбор машины для мягкого мороженого, батча или фрая — это достаточно нудный процесс, как и все остальные стратегии поиска того что хочется или требуется. Много статей об этом написано и они меняются год от года, день ото дня. Представьте, что имеете дело с живым организмом и он постоянно эволюционирует.

Эволюция не всегда приносит положительный эффект, с этим приходится мириться. Заводы выбирают делать больше, а не делать лучше. Вопросы поломок они легко могут поставить на тормоза и растянуть на удобный срок, а вопрос продаж — приоритетная основа. Деньги оплачены, товар отгружен, сделка закрыта — идеальная схема. Что там с проблемами — подумаем об этом завтра, в лучших традициях «Унесенных ветром», кто знаком с этим произведением и главной героиней Скарлетт, поймут.

Отвечая на сотни вопросов, вынужден выделить в статье ответы, которые беспокоят каждого, кто озадачен тем, как выбрать фризер, как купить б/у фризер, на что обращать внимание, покупая машину для мягкого мороженого с рук, стоит ли оно того.

Есть определенные пункты, по которым следует начать группировать аппараты для выборки, но начну с простейшего. Вам важно определиться самостоятельно, насколько производительная машина требуется и обязательно ли использовать фризер на три вкуса, может быть вполне достаточно одного.

Отталкивайтесь от того, есть ли в месте размещения целевая аудитория, сколько рожков в день минимально сможете продавать. Подумайте, сколько в вас творчества. Делать два вкуса + 1 смешанный — это конечно хорошо, но продавцы забывают, что есть посыпки, топпинги, M&M’s, прочие драже, которые отлично украшают порцию. При определенных условиях, выбрав единую сливочную основу, ее можно разнообразить и предлагать 10 вариантов, в то время как конкурент с «трехвкусовой» машиной возможно остановится в ассортиментном развитии и не будет делать «красивые десерты». Сейчас эстетика, уникальный вид — это главный фактор принятия решения о покупке. Эпатаж правит.

Сколько у вас места?

Палатка, киоск, железный стол, брендированный остров, рынок, трц, парк, побережье, выездные мероприятия, ярмарки — от этих условий и локаций зависит поток, размер машины, тип фризера. Слим-фризеры отлично вписываются в киоски, ограниченные зоны, небольшие квадратные метры арендной площади, их легко мыть (меньше расход воды), переносить и возить.

Парки и прибрежные зоны позволяют устанавливать более высокую цену на продукцию, она все равно будет востребована. Напольные фризеры ставятся по принципу стационарности, чтобы больше не двигать, не переносить (это очень неудобно и тяжело). Они нужны там, где очень жарко и большой спрос. Объемный корпус не дает машине перегреваться, пространство обеспечивает хорошую циркуляцию воздуха, производственный процесс не растягивается во времени.

Настольные фризеры — самая востребованная категория, ее возвели в ранг универсальной. Хорошая средняя производительность, можно пробовать перевозить, перемещать, есть выбор между одним и тремя вкусами, некая «золотая середина». И в этой середине больше всего сложностей, потому что предложений масса и выбирать особенно тяжело. Цвета, формы, классика или футуристические акценты, сенсор или кнопки. Делайте как нравится, вы ведь делаете это для себя. Ну и конечно, учитывайте негативные факторы. Если точку не видно, она сливается в едином однообразном потоке, возможно стоит отойти от любви к классике и воспользоваться радугой. Здесь действует баланс личного восприятия и как видят вас потенциальные покупатели. Если удастся понравиться обеим сторонам — отлично. Имеете особый неподражаемый стиль в дизайне — еще лучше. Рынок позволяет подобрать фризер под любой антураж.

Теперь важно понять, будет ли напрягать ваш фризер кого-то из соседей. Учтите, современные требования к торговым островам могут поставить знак STOP бизнесу, если кого-то из спутников не устроит грохот или жар, исходящие от оборудования. Представьте… Ненавязчивая музыка торгового центра, диалоги людей, вежливые консультации, доносящиеся из бутиков, какие-то объявления. И вдруг, разрывая быт этого мира, в эфир входит какой-нибудь Cooleq, который может заглушить даже громкие диалоги «академиков» и вокалистов.

В местах, атмосферу которых лучше не тревожить, ставят аппараты средней ценовой категории. Они заявляют о себе статным внешним видом и великолепной консистенцией мороженого, которое могут выдавать бесконечно долго. Легкое урчание прямого привода, сбалансированные подвижные элементы, правильная геометрия, отсутствие жара пламени ада из под боковой крышки. Эти фризеры доставляют комфорт пользователям, не раздражают прохожих, не мешают литься диалогам. К спокойным, красивым и добротным можно отнести Pasmo, Ronin, аналоги данных решений на рынке России отсутствуют. Они прекрасно справляются со всеми вариантами спроса, выглядят ненапряженно в часы пик. Отлично собраны, укомплектованы и молчаливы, посмотрите сами:

Среди бюджетных тихих машин можно отметить ST-16, KLS-S12. Один — версия суперкомпакт на небольшой уровень спроса, второй может существовать в полноценных бизнес-решениях, также не занимая много места. Вот пример такого размещения:

Не стоит забывать и про классические варианты, которые годами циркулируют в фокусе выбора. Знаменитые CC8/CC9 от завода Sumtong и бестселлер — Miken c линейкой аппаратов МК. Конечно, они больше всех остальных выставляются на сравнительные стенды и весы, на мой взгляд, должны перевесить в сторону МК, хотябы потому что эти фризеры тише и созданы на более автоматизированных производственных линиях. Sumtong выбирают те, кто привык к классике, металлу, в целом даже к самой марке и не фанатеет от радужных вариантов расцветки. Фризеры GQ выбывают из зоны сравнения по причинам, указанным в следующей статье:

Фризеры GQ. Заводская инвалидность

Теперь пара важных слов о б.у. фризерах. Всегда сообщаю о том, что покупка б/у аппарата для мягкого мороженого — крайняя мера. Обратите внимание на то, что такие машины не на много дешевле новых, особенно если не были в эксплуатации. Те, что отработали на фризере сезон и что-то не пошло, частенько подсовывают своих трудяг как новый товар.

Вы никогда не сможете понять «пробег» машины, а именно — сколько он был в эксплуатации, не узнаете в каких условиях проходила работа. Был ли перегрев, стабилен ли был ток.

Вот максимум, что вы сможете сделать. Итак, как правильно выбрать б/у фризер:

— откройте боковые крышки, посмотрите, есть ли следы течи смеси или редукторного масла во внутреннее пространство

— в каком состоянии находятся соединительные патрубки, переводящие поток смеси из бункеров в цилиндры, нет ли трещин и следов течи, хорошо ли закреплен хомут

— хорошо ли натянут ремень, имеет ли вообще упругость натяжения, нет ли на нем трещин, выщерблин, «лохмотьев», не пересох ли он

— запустите фризер без содержимого и без шнеков с открытой дверью диспенсера в режим Авто / Start / Produce / Freeze, посмотрите, будет ли образовываться наледь на цилиндрах, насколько быстро это происходит, потрогайте поверхность цилиндра, оцените тактильно, сильна ли заморозка

— пока снята дверь диспенсера, будет удобно проверить состояние вытяжных клапанов, их ход и состояние уплотнительных колец, убедиться, что фризер использовался со смазкой

— осмотрите состояние конденсаторов (радиаторов), нет ли сильных повреждений и большого слоя пыли. Чем больше пыли, тем больше нагрузка на систему и хуже заморозка (большой слой пыли это часто и большой «пробег»)

— включите предохлаждение и посмотрите, будет ли появляться иней на поверхности пустой гастроемкости (в бункере), проведите пальцем

— звук после включения компрессора должен быть равномерным, машина не должна «прыгать» и стучать

— будет идеально, если будет возможность провести тест со смесью в жару. При температуре выше 25 градусов. Фризер должен приготовить мороженое за 12-30 минут, в зависимости от производителя и модели. Среднее время приготовления 22-23 минуты. Если он работает более 30 минут и нет результата, откажитесь от такой покупки, в самую жару этот процесс увеличится по времени. Посмотрите диапазон настройки твердости мороженого. Если диапазон настроек, например, от 2 до 5, то должно хватать показателя 2 или 3, чтобы обеспечить нужную твердость. Если твердость выставлена на максимум, то, скорее всего, пора заправлять фреон, или есть иные проблемы как технического плана, так в вопросах ухода. Когда машина новая, твердость выставлена по линии нижней границы диапазона. Например, у Miken заводская настройка твердости от 3 до 6, в зависимости от типа смеси и погодных условий, чаще всего это 2-3.

Надеюсь, информация будет полезной и убережет от кота в мешке или тех, кто хочет что-то недосказать о своей б/у машине.

biznesfishka.com

Правильный выбор оборудования для мороженого

Обратившись к нам, Вы можете получить консультацию по оптимальному выбору оборудования. Также компания «Восточная Ярмарка» представлена в прайс-агрегаторе по оборудованию для мороженого https://www.freezerland.ru/ Сравните фризеры друг с другом и убедитесь что у нас самые честные цены в России.

Как выбрать оборудование для мягкого мороженого и обустроить торговую точку – вот ключевая головоломка, при правильном решении которой открываются яркие горизонты прибыльного будущего и состояния далекого от одной только самоокупаемости. Достаточное количество поставщиков готовы укомплектовать Вас «от и до», но как же не ошибиться в этой ситуации разнообразных комплексных подходов, отличить собственные потребности от навязанных и сконцентрироваться на качественном результате?

Самое время усвоить базовые вехи предпринимательского дела на рынке мягкого мороженого, чтобы производство было на должном уровне, себестоимость управляемой, а финансовый результат предсказуемым.

Определившись с местом и потенциальным клиентским потоком, обязательно нужно понимать основной продукт торговли и возможные модификации в будущем, оставляя себе «тропинку» для развития. Если все начинается с мягкого мороженого, ничего не мешает разбавить ассортимент замороженным йогуртом и коктейлями, за исключением тех случаев, где общество географически, морально, или материально не готово принять подобное новшества. В некоторых регионах население с трудом воспринимает изменения, или не хочет изменять своим привычкам, поэтому наблюдательность и понимание обстановки – не маловажное качество предпринимателя. Каждая идея должна быть подкреплена уверенностью и аргументами.

При работе с мороженым можно выбрать самый простой фризер, который не будет отличаться опциями, мощностью и производительностью. Возможный к производству вкус при этом будет скорее всего единственным. Этот вид оборудования допустим на начальном или дополняющем этапе, а также в местах с низкой проходимостью. На приготовление смеси у фризера будет уходить немалое время, а бункеры и цилиндры не смогут обеспечить оборот при повышении уровня спроса. Работать с йогуртами маломощный прибор по условию не может, так как йогуртовая смесь имеет более твердую консистенцию и при замораживании даст непомерную нагрузку на двигатель, подталкивая к скорой поломке.

Вариативность вкусовой гаммы может быть в диапазоне от одного до шести и чаще всего среди них два смешанных. Очень по вкусу пользователям пришлись аппараты на три вкуса (один совмещенный). Это так называемая «золотая середина», открывающая возможность оптимального выбора из трех – хорошее правило рынка и взаимодействия с покупателем. Среди ярких примеров следующие фризеры: BQL-C723, BQL-S36, BQL808-1, BQL-708, BQL-CC8.

Напольные и настольные версии фризеров улучшают приспособленческие возможности в условиях планирования торгового пространства. Настольное исполнение применяется при малой квадратуре и эргономичных встроенных нишах торговой точки. Среди напольных стоит выделить такие модели: BQL-F58, BQL-S36, BQL-S33E, BQL-QQ8.

При желании, можно стать мультифункциональным флагманом и применить специфические модели, которые укомплектованы держателями для вафельных рожков, автоматической подачей сиропа по контуру мороженого, исключая человеческий фактор и потерю времени, а также попробовать внедрить в обиход дозаторы посыпки, которые не оставят Вас без внимания. Особым волшебством отличаются: BQL808-2-3, BQL-QQ8.

Вернувшись к вопросу производительности, уточним, что среди многообразия фризеров для мягкого мороженого, реальный показатель результативности разнится от 16 до 45 литров в час. Это значит, что можно подобрать холодного волшебника под каждый сегмент и уровень спроса, тем самым отсечь ненужные затраты, или понять возможные потенциальные. Киловатты мощности, емкость бункеров и цилиндров, количество кранов подачи, возможность работы с коктейлями, наличие или отсутствие ночного хранения смеси, помпы (для более воздушной консистенции мороженого) — все это крайне важные аспекты.

Недостаток мощности двигателя и компрессора, или наоборот большие возможности, перерастающие в остатки неиспользованной смеси – следствие некорректного выбора и недостаточной осведомленности. Пытливое обращение к деталям и грамотная консультация специалиста неминуемо приведут к общему мнению и отличному выбору.

Не будем скрывать и тот факт, что к фризеру можно добавить и производство попкорна, и сладкую вату. Даже горячая кукуруза без проблем с ним уживется и составит прибыльную компанию на пути к расширению бизнеса и поглощению всех видов народного спроса.

sladky-ostrov.ru

Типы фризеров для мороженого

24 мая 2015

Типы фризеров для мороженого

Мороженое – универсальный десерт, замороженная сладкая масса, которая может подаваться как отдельная сладость, сдобренная различными джемами и вкусовыми наполнителями, так служить ингредиентом к какому-либо блюду или коктейлю. Его производством занимается специализированное устройство, называемое фризером. И в зависимости от вида замороженного десерта, который требуется изготовить используются разные комплексы для приготовления мороженого.

Машины для мягкого мороженого

Это наиболее обширная группа, включающая в себя большое количество самых разнообразных моделей в различных комплектациях. Агрегаты могут быть представлены в двух типах исполнения: настольном и напольном. Второй вариант удобнее всего для осуществления уличной торговли, поскольку в своей комплектации они часто имеют держатели для рожков и зонт, и также практически все напольные модификации оснащены колесиками, что позволяет беспрепятственно перемещать станок с одного места на другое. Ещё одно значительное различие между аппаратами – это количество вкусов: так они могут быть рассчитаны на один, два, три, пять и даже на большее количество вкусов. Самые популярные агрегаты – трехвкусовые. Некоторые установки могут служить ещё и для изготовления такого вида лакомства, как замороженный йогурт, для этого нужно, чтобы мощность составляла не менее двух киловатт, и вообще оснащение должно быть высоко производительным. При выборе станка для обслуживания на торговой точки в первую очередь стоит определить, какими техническими параметрами должен обладать фрезер. Если место считается проходимым, нужно брать установку с большой производительностью. Если же он приобретается для средне проходимых мест или более того, для кафе, где будет неосновным сладким продуктом, тогда стоит сэкономить и взять малогабаритный, одновкусовый станок с небольшим объёмом выработки. Фрезеры имеют разную комплектацию, так, например такие функции, как помпа и ночное хранение могут присутствовать, или их может не быть. Воздушная помпа служит для насыщения смеси, она получается более нежной и взбитой. Ночное хранение полезно при широком спросе на продукцию. Если смесь заливается в бункер по несколько раз за день и при завершении дня она осталась в ёмкости, то данная функция позволит не сливать её, а оставить на ночь, до следующего утра. Однако и без них устройство отлично справиться со своим предназначением. Самое главное правило, которое надо учесть при работе с абсолютно любым аппаратом для мягкого айс-крима – использовать смесь строго-определенной рецептуры и консистенции. Никаких пищевых добавок быть не может, если есть желание украсить кушанье топпингами или посыпками, сделать это можно уже с готовой сладостью. Всё, что может нарушить консистенцию сырья способно привести к неисправности и даже к поломке машины. Так что, лучше лишний раз не рисковать, а просто соблюдать рекомендации. Фризёр необходимо постоянно промывать, не менее одного раза за два дня. Тщательно просушивать все его детали. О быстроизнашивающихся запасных деталях следует позаботиться заранее и приобрести их с запасом. В качестве сырья для данного типа лакомства используются сухие и жидкие смеси для мороженого, а также вафельные рожки и стаканчики.

Батч-фризеры

Ещё один вид холодильного оборудования, который занимается изготовлением шарикового, твердого или по-другому весового джелато. Обязательным агрегатом, необходимым на точке с этим сладким продуктом является холодильная витрина. В гастроёмкости, находящиеся в ней выкладывается готовая масса и украшается по усмотрению продавца. В отличии от устройств, о которых шла речь в предыдущем абзаце в автомат для твердого айс-крима можно добавлять какие угодно ингредиенты и вкусовые наполнители, на работе комплекса это не каким образом не отразится. В морозильной камере десерт сохранит все свои вкусовые свойства и качества. Плюс ко всему не что не позволит лучшим образом разрекламировать товар, как его красивое визуальное представление. Батч фризеры бывают настольными и напольными, высокопроизводительными и низкопроизводительными. Разные страны занимаются их производством, самыми популярными являются Италия, именно там готовят лучшее в мире джелато, а также Китай, который старается не уступать европейским производителям.

Фризеры для ролл мороженого

Их ещё называют аппаратами для жареного мороженого. Это уникальный холодный десерт, который в нашей стране ещё является новинкой. Если начинающий предприниматель ищет эффективную бизнес-идею с небольшой конкуренцией, то изготовление и продажа этого вида блюда может стать прекрасным вариантом. Установки содержат одну или две рабочие поверхности. Если точка находится на высокопроходимой территории, то целесообразнее использовать второй вариант.  Также агрегаты моут быть оборудованы емкостями для разнообразных ингредиентов. Принцип работы и конструкция таких машин приблизительно одинакова. На рабочую область выливается основа, которая может состоять из разведённого с водой или молоком молокосодержащего порошка, а также из мякоти фруктов и различных пищевых добавок: джемов, орехов, кокосовых и шоколадных стружек и т.д. Далее при помощи лопаток масса распределяется по всей поверхности, перемешивается, а затем снова заполняет всю рабочую область, после чего кондитер, являющийся и продавцом, при помощи тех же лопаток закручивает сласть в аккуратные рулетики и подаёт в бумажной таре клиенту. Научиться пользоваться станком не составит никаких трудов. И одно из основных достоинств, процесс приготовления ролл-мороженого можно превратить в настоящее шоу, которое может привлечь внимание случайных прохожих и посетителей.

Приобрести любое торговое оборудование, а также все виды ингредиентов на территории нашей страны стало довольно просто, поскольку многие поставщики привозят самые разнообразные модели крупными партиями.

www.sibeq.ru

www.donnews.ru

разновидности и преимущества. Статьи компании « Оборудование для производства мягкого и твердого мороженого Carpigiani»

Фризеры — это специальное оборудование предназначенное для приготовления мороженого. На сегодняшний день существует огромное множество фризеров, что объясняется большой популярностью такого лакомства как мороженого как у детей, так и у взрослых. В зависимости от вида и модификации, фризер может одинаково эффективно использоваться для приготовления мороженого как на производственном предприятии, так и в домашних условиях.

Виды фризеров для мороженого

Оборудование для производства мороженого различается в зависимости от:

• модификации
• производительности
• наличия/отсутствия помпы
• вида получаемой продукции

В зависимости от модификации различаются настольные и напольные фризеры. Первый вид удобен для небольших торговых точек торговли мороженым. Напольные фризеры используются в ресторанах, кафе и других заведениях общественного питания. Производительность фризера напрямую зависит от модификации оборудования, а также от наличия/отсутствия помпы. Она предназначена для придания конечному продукту эффекта воздушности.

В зависимости от вида получаемой продукции, производители различают фризеры для мягкого и твердого мороженого. Фризеры для мягкого мороженого обладают компактностью и практичностью, а также высокой производительностью. Мороженое во фризере изготавливается из молока или воды с использованием специальной сухой смеси или есть готовые жидкие смеси.

Фризеры для твердого мороженого предназначены для получения лакомства в промышленных масштабах, а также можно и в домашних масштабах, производительность до 3,5 кг. в час. Они обладают более технически сложным устройством, чем фризеры для мягкого мороженого. Кроме того, фризеры для производства твердого мороженого предназначены для длительного хранения конечного продукта.

Преимущества и недостатки

Фризеры для мягкого мороженого идеально подходят для небольших торговых точек. С их помощью можно обслужить сразу много покупателей. Для начала открыть собственный бизнес по продаже мороженого можно с помощью настольного фризера для мягкого мороженого. Но если поток покупателей слишком велик, можно приобрести напольный фризер для мягкого мороженого.

Фризер для твердого мороженого позволяет получить качественный продукт в широком ассортименте, поскольку из одной и той же молочной смеси можно получить мороженое разного вида.

carpigiani-russia.ru

Фрай фризеры, или РОЛЛ-МОРОЖЕНОЕ.  - Бизнесфишка

Лилипуты и недоотморозки, проблемы. Или какой фрай фризер лучше…

Не так давно, появилось такое красивое, относительно новое в мире и совсем молодое в России, перспективное направление в малом бизнесе, как ролл мороженое. Искушенная публика насмотрелась на данный перфоманс в Тайланде, прочих азиатских странах, ну и пришло время примерить этот закрученный вид на нашу территориальную поляну. Конечно же, в этом есть смысл, рынок меняется, он требует, чтобы что-то оставалось неизменным, а что-то менялось, не исключение и форм-фактор сладкого десерта. Избирательность привела к постоянному желанию видеть какие-то представления, красивые каёмочки, весь товар уже становится скучным, пока не приобретет какой-то эпатажный вид.

Средством для начала такого бизнеса, прежде всего является фрай-фризер, или фризер для жареного мороженого. Называйте как угодно, ведь никто еще толком не сориентировался какое бы одно всеобъемлющее имя дать этому нестандартному аппарату. И вот тут, с самых первых шагов начинается загвоздочка… Сам вид бизнеса приобрел популярность, интерес, спрос, а аппарат-труженик выбрать мучительно сложно. Все третьи заводы мира рванули создавать незатейливый ликвид, а он оказался не так и прост в реализации. Технически, может показаться, что фрай-фризер элементарен в сборке, полно удачных выгодных предложений, уйма заводов, готовых отгрузить серебристые сковороды в любую точку Земли. Да, отгрузить могут, а дальше интереснее.

Американцы и итальянцы не стали заморачиваться этим направлением, им вполне хватает всего того, что употребляют и любят в их географическом положении, не собираются комплексно подстраиваться под любые настроения других государств. А Китайцы выигрывают именно на этом этапе. Пока другие делают то, что умеют, они успевают попробовать создать то, чего никогда не делали, а после уже устраняют огрехи, выправляют свое положение до экспортно-позитивного, находят рынок сбыта.

Если обычные фризеры начали выпускать 10-20 заводов, то за фрай-фризеры взялась наверное добрая сотня.

Так что пришло вместе с этой сотней? Тысячи проблем и никакого централизованного мнения, тематика просто полностью размазана и не имеет грамма аргумента. Внесём… Высокий спрос, бесконечный поток предложений, три из четырех контактов на порталах «Али» — агенты. 130 из 150 организаций России понятия не имеют что это за оборудование, из чего оно состоит, чем отличается помимо размера и где по факту собирается. И также запомните, что в России нет организаций, которые делали бы фрай-фризеры. Просто нет и всё. Как появится кто-то, я обязательно напишу об этом.

И что с этим беспределом делать? Как выбрать фрай фризер? какой фризер для ролл мороженого лучше? «Да пёс его знает»… — подумал я год назад, но сегодня мне уже есть чем поделиться.  В России они менее года, только набирают популярность, но за этот период с ними проблем было больше, чем с обычными — для мягкого мороженого за пятилетку. Вот основные косяки, которые были мною замечены:

— глубина сковороды. Если она достаточно глубокая, то готовить не удобно, кисть оператора быстро устает

— размер / диаметр сковороды — есть масса бюджетных моделей с небольшой площадью приготовления, малым диаметром. На данном поле также трудно выполнять ряд механических движений, управлять формированием порций, мешаешь сам себе

— размер корпуса. Вообще отдельная тема, особенно крайние пол года китайцы обеспечили приток ЛИЛИПУТОВ-фрай-фризеров в Россию. Это микрофризеры, с малыми возможностями производства, с небольшими габаритами, которые сначала позиционируются как удобные для размещения, а потом выясняется, что просто сэкономили на корпусе, нержавейке, мощности, на всем… Данные фризеры-лилипуты — это скорее товар-безысходность, как покупка автомобиля Ока, но еще менее практичная. Надрывается, под определение машины подходит, но по всем параметрам ущемлена. Но крыша есть, хоть это радует.

Малый корпус очень низкий и нужно будет придумывать какую-то грамотную подставку-полутумбу, чтобы у оператора не только кисти от маленькой сковороды не отваливались, но и спина. Правда сковороду уже не растянешь. (Круглая или прямоугольная сковорода — не принципиально, все зависит от личного удобства и только, а вот гастроемкости для фруктов не помешают). Вы ведь бизнес хотите создать, а не игрушку в детскую поставить, или на кухню, побаловаться, поймите, что это средство труда. Даже заводы без бюджета не покупают маленькие станки для организации производства, технари ищут пусть старое, российское, но полноразмерное оборудование, дорабатывают и годами эксплуатируют. В этом содержится важная истина. Но китайцы прекрасно знают что и для кого они производят, знают нашу покупательскую способность, знают, что у нас в стране очень любят рисковать с группой товаров «подешевле», вот и заселяют лилипутами, чтобы поддерживать завод альтернативными продажами, они кстати очень велики.

— тип компрессора и марка фреона. В ходу предложений на РФ еще остались фрай фризеры, заправленные 22 фреоном. Будьте внимательны, особенно, если фризеры укомплектованы компрессорами Panasonic, Sanyo. Панасоник — хорошо морозят, но имеют недолгий эксплуатационный период, Sanyo — полусереднячок, который обычно ставят для заказных моделей с просьбой максимально удешевить готовую продукцию. Куда не посмотришь, все равно Aspera в большем почете. Не могут пока его перебить по совокупности плюсов. Есть компрессоры и лучше, но они намного дороже.

— обращайте внимание на регулировки, элементы настройки фризера. К сожалению, у покупателей чаще всего нет возможности покрутить ручки, понажимать кнопки до покупки, а они о многом могут сказать… Управление охлаждением — большой технологический минус большинства. Иногда уходят недели, чтобы подобрать оптимальную настройку заморозки и подогнать консистенцию смеси под эту температуру.

— НЕРАВНОМЕРНОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ СКОВОРОДЫ. Это ТОПОВАЯ проблема, 90% обращений «что делать» связаны именно с этим недугом. Находясь на заводе, видно, как в груде мусора лежат неправильно завитые контуры для сковородок, смещенные трубки, большие зазоры-расстояния между ними. Очень сложно вручную согнуть контур так, чтобы шаг медной трубы был равным при создании окружности. А есть еще одна плоскость — вертикальная, по ней тоже надо соблюдать уровень, это как раз то место, которое располагается близко к поверхности сковороды, примыкает, и если трубка будет чуть опущена, мы получаем местами иную температуру, уходим от равномерного охлаждения. Производители заполняют специальным герметиком место соприкосновения охлаждающего прямоугольного или круглого контура, чтобы ликвидировать эти неравные расстояния, обеспечить хладопроводность, но погрешности очень высокие.

— Пустышки на Алибабе, Алиэкспресс. Внимательно посмотрите на те фотографии, которые размещены на данных привычных порталах. Море приколов в сети на тему, как покупают именитую сумку, а приходит сумка по размеру кошелька, или вещи, которые на фото имеют один форм-фактор, по факту — концептуально другой. То же самое происходит с техникой. Увеличив некоторые изображения, видно через решетку вентиляции, что внутри пусто, сфотографирован только корпус. Приехать после оплаты тоже может только корпус. Царит полный медийный хаос, одни и те же фотографии, разные непонятные имена и все конечно же «прямые поставщики»…

Все узкоспециализированные торговые компании, работающие в формате фудкортов и мягкого мороженого, сейчас борятся за ввоз оптимального продукта, находятся в поиске хорошей выборки. Пока из всего того, что приходилось видеть в работе, внимание заслуживают следующие модели:

MK-PF1R

MK-PF1R-6C

OP-506CGN

ОР-50CR

BQL-611

BQL-616

Это те фрай-фризеры, которые имеют право расцениваться как сбалансированные, стоят своих денег, проходят менеджмент качества, не бьют по кошельку. Возможно список дополнится и будет располагаться здесь же, но не думаю, что даже через пару лет мы увидим здесь более пяти заводов-производителей. Прогрессивных, сознательных и учитывающих свои ошибки, неприлично мало.

БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ СО СЛЕДУЮЩИМИ ФРАЯМИ:

CB-500 (Большая конструкторская ошибка в каждом узле аппарата)

Hurakan (Нерегулируемая перемораживающая поверхность, не дающая работать ни с одной смесью)

CoolEQ (Различные проблемы, как по неравномерному охлаждению, так и по внутреннему конструктиву)

Удачи в работе, делайте выбор осознанно, учитывайте ошибки тех, кто за них уже расплатился…

РЕАЛЬНЫЕ ИМЕНА ФРАЙ ФРИЗЕРОВ МК:

PF1R
PF1R-6C
PF2R
PF2R-6C

В старых каталогах эти фризеры назывались также, только были буквы поменяны местами — FP

Продаются и под названием MK-F01, F02

На правах партнерства:

biznesfishka.com

Фризер для мороженого: инструкция, отзывы :: BusinessMan.ru

Мороженое является одним из лучших десертов, которое, несомненно, поднимает настроение. В жару спрос на это лакомство возрастает в разы. Чтобы сделать пломбир или эскимо, можно воспользоваться фризером для приготовления мороженого. Этот агрегат широко применяется в кафетериях. Также его можно приобрести и для самостоятельной эксплуатации.

Что можно сделать во фризере?

Фризеру для мягкого мороженого или твердых сортов необходимы определенные настройки. В аппаратах по производству этих десертов, как правило, предусмотрены различные режимы.

В небольшой мороженице можно сделать классический пломбир по своему усмотрению, шербет или даже йогурты. Также можно приноровиться и использовать этот прибор для охлаждения напитков, например шампанского. Объем таких приспособлений, как правило, небольшой - максимум два литра.

Во фризерах по изготовлению мороженого производственного масштаба имеются рычаги, по которым регулируются порции. Наиболее распространенный вариант - трехрожковый. В двух контейнерах наливают два разных вкуса, а если нажать третью рукоятку, эти вкусы комбинируются. В данные устройства обычно наливают уже готовые сухие смеси, разбавленные водой или молоком.

Разновидности замороженных десертов

Мороженое, которое еще обозначают как холодный десерт, является излюбленным лакомством детей и многих взрослых. По консистенции оно может быть мягким или твердым.

Кремовые структуры подаются прямо с фризеров для мороженого. Они имеют низкое содержание жиров (до десяти процентов) и относительно большое количество сахара и ароматизаторов. Ввиду короткого срока хранения, они могут подаваться на развес. В ресторанах и кафе такие виды десертов обычно подают с различными добавками - сиропами, крошками шоколада, измельченными орехами и так далее.

Твердые мороженые десерты представлены в самых различных вариациях - в рожках, в стаканах из вафель, в виде сэндвичей, пирожных и тортов. Они могут быть покрыты глазурью, топпингом или без них.

Джелато

На сегодняшний день в ассортименте представлен огромный выбор различных вкусов и вариантов "айс-крим". Джелато - это десерт, который был придуман в Италии.

Его особенностью является то, что он изготовляются мастерами вручную. Поэтому каждая сервировка джелато является практически уникальной, с определенным вкусовыми свойствами и ароматом. Оно имеет кремовую и бархатистую структуру, медленно тает, содержит меньше жиров, чем традиционное мороженое. Обычно оно ограничивается показателем около 4-6 %.

Сорбет

Этот вид охлажденного десерта готовится из фруктовых пюре или сиропов. Также его называют шербет. Употреблять этот десерт можно в качестве напитка - охлаждать в этом случае сильно не нужно, чтобы он оставался жидким.

Преимуществом такого десерта является простота в приготовлении и невысокая калорийность. Так, сорбет можно сделать из любых фруктов, добавив по желанию лимонный сок, мед, подсластители или просто воду.

Пломбир

Является замороженным продуктом из сливок с высоким содержанием жира (от 33 %). Хоть и создан был данный десерт во Франции, в честь одноименного города Пломбьер, он получил широкое распространение именно в Советском Союзе.

Наверняка для многих пломбир является вкусом детства. Безусловно, чем больше жиров в составе, тем насыщеннее вкус. В России на производство данного молочного десерта действует отдельный государственный стандарт, а именно ГОСТ Р 52175-2003.

Замороженный йогурт

Во многих мороженицах предусмотрено также изготовление десерта из молока и закваски. Хоть это и нельзя назвать ни эскимо, ни пломбиром, тем не менее это отличная альтернатива. Данный вид десертов был создан в 70-х годах, а спрос с этого периода непрерывно менялся. Сначала творожный вкус не встретил особого энтузиазма среди покупателей, однако спустя несколько лет продажи значительно повысились.

В конце XX века спрос также начал падать, вследствие распространения принципов здорового питания. Сейчас потребность покупателей вновь колеблется в сторону роста, так как данный вид мороженого содержит обезжиренное молоко и относится к низкокалорийным.

Фруктовый лед

Popsicle делается на основе напитков: сока, чая и так далее. Можно сказать, это просто "прихваченная" морозом вода. Обычно такой вид мороженого сервируется на деревянной палочке. История возникновении фруктового льда берет начало в XX веке, в городе Сан-Франциско. Так, мальчик по имени Ф. Эпперсон забыл во дворе стакан с ложкой из дерева, в котором была содовая. Газировка на холоде замерзла, и чтобы ее растопить, он подставил стакан под горячий пар, вытащил ложку и затем съел полученный десерт.

Небольшой фризер для мороженого: инструкция

Сейчас многие производители холодных сладостей добавляют различные консерванты, добавки Е-типа, которые сложно даже определить. В состав часто бывает включено пальмовое масло как эквивалент растительному. Польза этого ингредиента - весьма спорный вопрос.

Вследствие этого, многие решают делать мороженое самостоятельно. Тем более что на рынке предложено множество таких аппаратов. Они могут быть весьма компактными и включать множество полезных функций. Принцип работы фризера идентичен с миксером, только дополнительно они имеют функцию охлаждения.

Чтобы сделать замороженный продукт, достаточно поместить необходимые ингредиенты в цилиндр и оставить примерно на полчаса. Например, для классического рецепта пломбира, необходимы такие ингредиенты, как сливки, пара желтков и ванильный сахар. Кстати, чтобы достигнуть некоего "мраморного" эффекта, можно добавить незадолго до окончания процесса какую-либо добавку - сгущенное молоко, шоколадный или кленовый сироп и так далее.

При покупке следует уточнить, имеется ли в наличии компрессор. Если он установлен, то после процесса изготовления можно сразу приступать к лакомству (или в любое удобное время). Если же нет, то фризер необходимо после поставить на охлаждение, примерно на 12 часов.

Классификация

Виды аппаратов по производству холодного лакомства различаются по определенным параметрам: вид продукта - твердой или жидкой консистенции, - производительность агрегата, его эффективность, наличие/отсутствие помпы, имеется ли функция ночного режима, а также в зависимости от области применения. То есть фризер может использоваться в бытовых условиях или профессионально.

Аппарат по приготовлению десерта может делать несколько вкусов - от одного до пяти. Допускается их комбинирование. Фризеры, которые делают твердые сорта, обычно ограничены одним вкусом. В процессе производства мягкого типа мороженого можно добавлять всякие добавки - орехи, фрукты и так далее. Некоторые образцы делают и другие интересные десерты - снег, йогурты, молочные коктейли.

Правила эксплуатации фризеров для мягкого мороженого

Отзывы покупателей едины во мнении - чтобы устройство прослужило долго и без запинок, необходимо знать основные характеристики агрегата. Перед использованием нелишним будет внимательное прочтение инструкции производителя.

Согласно отзывам о фризерах для мороженого твердых или мягких сортов, для рационального использования необходимо соблюдать несколько простых правил. В ходе перемешивания холодной смеси необходимо использовать лопатку из деревянных материалов. Как правило, она входит в изначальный комплект. Это позволит избежать царапин на поверхности емкости.

Также следует периодически чистить аппарат по приготовлению холодных десертов. Лучше делать чистку лопастей и чаши каждый раз после использования. Обычно они отделяются и вставляются обратно без особых усилий. И конечно же, нужно строго выполнять рекомендации поставщиков. Ведь каждая модель прибора имеет свои определенные показатели.

Производственные агрегаты

Предприятия, оказывающие услуги по общественному питанию, используют фризеры для мороженого в производственных масштабах. Как они работают?

Вначале подготавливается смесь, которую разбавляют жидкими ингредиентами и настаивают около четверти часа. Затем ее помещают в бункер аппарата и производят соответствующие настройки, в зависимости от того, какой консистенции должен быть десерт. И все - мороженое готово. Если это твердые сорта, то они перекладываются в специальные контейнеры и дальше охлаждаются. Так формируются привычные многим шарики с мороженым, например "Баскин Робинс", "33 пингвина" и так далее.

Также можно отметить и другой тип устройства, например, установленные в общественных местах - парках, торговых центрах. В Азии часто можно встретить прилавки с уличной едой с фризерами для "жареного мороженого". Эти десерты готовятся на плоской поверхности, сразу перед покупателем. Обычно они подаются в виде небольших роллов. Визуально кажется, что они жарятся, но на самом деле, конечно, "холодятся".

Какими критериями обусловлена покупка? Отзывы

В кафетериях или бистро используются приборы рожкового типа. Они многофункциональны и применяются как для мороженого, так и для коктейлей или охладительных напитков. На рынке представлен огромный ассортимент фризеров от различных поставщиков, таких как Bras, BQL, Starfood и многих других. Как выбрать подходящий вариант?

Согласно отзывам покупателей, на сегодняшний момент фризеры марки BQL являются наиболее надежными. Стоит отметить, что моделей данных аппаратов очень много. Выбирать следует прежде всего исходя их объемов производства и планируемой нагрузки.

Нужно учитывать несколько критериев. Например, беспрерывность порций. Сколько сервировок может делать агрегат в течение минуты? Данный критерий очень важен при случаях, когда в заведении много клиентов. Также скорость заморозки является одним из весьма значимых показателей. Чем быстрее готовится смесь, тем соответственно, меньше расходуется времени. Ну и третий критерий - это стоимость. Экономить на аппарате не рекомендуется, ведь от этого зависит качество полученного десерта, и соответственно, увеличение или уменьшение потока клиентов. Однако прежде чем покупать определенный аппарат, нелишним будет почитать отзывы и рекомендации.

Заключение

Итак, в данном материале были рассмотрены машины по изготовлению холодного десерта, а именно - мороженого. Существует множество разновидностей этого лакомства: пломбир, шербет, фруктовый лед. Чтобы сделать их, можно воспользоваться предназначенным для этого аппаратом. Наиболее распространенными, как показала практика, являются фризеры марки BQL. Принцип действия мороженицы не отличается особой сложностью. Для этого необходимо прежде всего заготовить смесь и поместить в бункер фризера. В производственных же масштабах используются, как правило, рожковые модели.

businessman.ru

Фрай фризеры, или РОЛЛ-МОРОЖЕНОЕ.  - Бизнесфишка

Лилипуты и недоотморозки, проблемы. Или какой фрай фризер лучше…

Не так давно, появилось такое красивое, относительно новое в мире и совсем молодое в России, перспективное направление в малом бизнесе, как ролл мороженое. Искушенная публика насмотрелась на данный перфоманс в Тайланде, прочих азиатских странах, ну и пришло время примерить этот закрученный вид на нашу территориальную поляну. Конечно же, в этом есть смысл, рынок меняется, он требует, чтобы что-то оставалось неизменным, а что-то менялось, не исключение и форм-фактор сладкого десерта. Избирательность привела к постоянному желанию видеть какие-то представления, красивые каёмочки, весь товар уже становится скучным, пока не приобретет какой-то эпатажный вид.

Средством для начала такого бизнеса, прежде всего является фрай-фризер, или фризер для жареного мороженого. Называйте как угодно, ведь никто еще толком не сориентировался какое бы одно всеобъемлющее имя дать этому нестандартному аппарату. И вот тут, с самых первых шагов начинается загвоздочка… Сам вид бизнеса приобрел популярность, интерес, спрос, а аппарат-труженик выбрать мучительно сложно. Все третьи заводы мира рванули создавать незатейливый ликвид, а он оказался не так и прост в реализации. Технически, может показаться, что фрай-фризер элементарен в сборке, полно удачных выгодных предложений, уйма заводов, готовых отгрузить серебристые сковороды в любую точку Земли. Да, отгрузить могут, а дальше интереснее.

Американцы и итальянцы не стали заморачиваться этим направлением, им вполне хватает всего того, что употребляют и любят в их географическом положении, не собираются комплексно подстраиваться под любые настроения других государств. А Китайцы выигрывают именно на этом этапе. Пока другие делают то, что умеют, они успевают попробовать создать то, чего никогда не делали, а после уже устраняют огрехи, выправляют свое положение до экспортно-позитивного, находят рынок сбыта.

Если обычные фризеры начали выпускать 10-20 заводов, то за фрай-фризеры взялась наверное добрая сотня.

Так что пришло вместе с этой сотней? Тысячи проблем и никакого централизованного мнения, тематика просто полностью размазана и не имеет грамма аргумента. Внесём… Высокий спрос, бесконечный поток предложений, три из четырех контактов на порталах «Али» — агенты. 130 из 150 организаций России понятия не имеют что это за оборудование, из чего оно состоит, чем отличается помимо размера и где по факту собирается. И также запомните, что в России нет организаций, которые делали бы фрай-фризеры. Просто нет и всё. Как появится кто-то, я обязательно напишу об этом.

И что с этим беспределом делать? Как выбрать фрай фризер? какой фризер для ролл мороженого лучше? «Да пёс его знает»… — подумал я год назад, но сегодня мне уже есть чем поделиться.  В России они менее года, только набирают популярность, но за этот период с ними проблем было больше, чем с обычными — для мягкого мороженого за пятилетку. Вот основные косяки, которые были мною замечены:

— глубина сковороды. Если она достаточно глубокая, то готовить не удобно, кисть оператора быстро устает

— размер / диаметр сковороды — есть масса бюджетных моделей с небольшой площадью приготовления, малым диаметром. На данном поле также трудно выполнять ряд механических движений, управлять формированием порций, мешаешь сам себе

— размер корпуса. Вообще отдельная тема, особенно крайние пол года китайцы обеспечили приток ЛИЛИПУТОВ-фрай-фризеров в Россию. Это микрофризеры, с малыми возможностями производства, с небольшими габаритами, которые сначала позиционируются как удобные для размещения, а потом выясняется, что просто сэкономили на корпусе, нержавейке, мощности, на всем… Данные фризеры-лилипуты — это скорее товар-безысходность, как покупка автомобиля Ока, но еще менее практичная. Надрывается, под определение машины подходит, но по всем параметрам ущемлена. Но крыша есть, хоть это радует.

Малый корпус очень низкий и нужно будет придумывать какую-то грамотную подставку-полутумбу, чтобы у оператора не только кисти от маленькой сковороды не отваливались, но и спина. Правда сковороду уже не растянешь. (Круглая или прямоугольная сковорода — не принципиально, все зависит от личного удобства и только, а вот гастроемкости для фруктов не помешают). Вы ведь бизнес хотите создать, а не игрушку в детскую поставить, или на кухню, побаловаться, поймите, что это средство труда. Даже заводы без бюджета не покупают маленькие станки для организации производства, технари ищут пусть старое, российское, но полноразмерное оборудование, дорабатывают и годами эксплуатируют. В этом содержится важная истина. Но китайцы прекрасно знают что и для кого они производят, знают нашу покупательскую способность, знают, что у нас в стране очень любят рисковать с группой товаров «подешевле», вот и заселяют лилипутами, чтобы поддерживать завод альтернативными продажами, они кстати очень велики.

— тип компрессора и марка фреона. В ходу предложений на РФ еще остались фрай фризеры, заправленные 22 фреоном. Будьте внимательны, особенно, если фризеры укомплектованы компрессорами Panasonic, Sanyo. Панасоник — хорошо морозят, но имеют недолгий эксплуатационный период, Sanyo — полусереднячок, который обычно ставят для заказных моделей с просьбой максимально удешевить готовую продукцию. Куда не посмотришь, все равно Aspera в большем почете. Не могут пока его перебить по совокупности плюсов. Есть компрессоры и лучше, но они намного дороже.

— обращайте внимание на регулировки, элементы настройки фризера. К сожалению, у покупателей чаще всего нет возможности покрутить ручки, понажимать кнопки до покупки, а они о многом могут сказать… Управление охлаждением — большой технологический минус большинства. Иногда уходят недели, чтобы подобрать оптимальную настройку заморозки и подогнать консистенцию смеси под эту температуру.

— НЕРАВНОМЕРНОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ СКОВОРОДЫ. Это ТОПОВАЯ проблема, 90% обращений «что делать» связаны именно с этим недугом. Находясь на заводе, видно, как в груде мусора лежат неправильно завитые контуры для сковородок, смещенные трубки, большие зазоры-расстояния между ними. Очень сложно вручную согнуть контур так, чтобы шаг медной трубы был равным при создании окружности. А есть еще одна плоскость — вертикальная, по ней тоже надо соблюдать уровень, это как раз то место, которое располагается близко к поверхности сковороды, примыкает, и если трубка будет чуть опущена, мы получаем местами иную температуру, уходим от равномерного охлаждения. Производители заполняют специальным герметиком место соприкосновения охлаждающего прямоугольного или круглого контура, чтобы ликвидировать эти неравные расстояния, обеспечить хладопроводность, но погрешности очень высокие.

— Пустышки на Алибабе, Алиэкспресс. Внимательно посмотрите на те фотографии, которые размещены на данных привычных порталах. Море приколов в сети на тему, как покупают именитую сумку, а приходит сумка по размеру кошелька, или вещи, которые на фото имеют один форм-фактор, по факту — концептуально другой. То же самое происходит с техникой. Увеличив некоторые изображения, видно через решетку вентиляции, что внутри пусто, сфотографирован только корпус. Приехать после оплаты тоже может только корпус. Царит полный медийный хаос, одни и те же фотографии, разные непонятные имена и все конечно же «прямые поставщики»…

Все узкоспециализированные торговые компании, работающие в формате фудкортов и мягкого мороженого, сейчас борятся за ввоз оптимального продукта, находятся в поиске хорошей выборки. Пока из всего того, что приходилось видеть в работе, внимание заслуживают следующие модели:

MK-PF1R

MK-PF1R-6C

OP-506CGN

ОР-50CR

BQL-611

BQL-616

Это те фрай-фризеры, которые имеют право расцениваться как сбалансированные, стоят своих денег, проходят менеджмент качества, не бьют по кошельку. Возможно список дополнится и будет располагаться здесь же, но не думаю, что даже через пару лет мы увидим здесь более пяти заводов-производителей. Прогрессивных, сознательных и учитывающих свои ошибки, неприлично мало.

БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ СО СЛЕДУЮЩИМИ ФРАЯМИ:

CB-500 (Большая конструкторская ошибка в каждом узле аппарата)

Hurakan (Нерегулируемая перемораживающая поверхность, не дающая работать ни с одной смесью)

CoolEQ (Различные проблемы, как по неравномерному охлаждению, так и по внутреннему конструктиву)

Удачи в работе, делайте выбор осознанно, учитывайте ошибки тех, кто за них уже расплатился…

РЕАЛЬНЫЕ ИМЕНА ФРАЙ ФРИЗЕРОВ МК:

PF1R
PF1R-6C
PF2R
PF2R-6C

В старых каталогах эти фризеры назывались также, только были буквы поменяны местами — FP

Продаются и под названием MK-F01, F02

На правах партнерства:

biznesfishka.com

Фрай фризеры, или РОЛЛ-МОРОЖЕНОЕ.  - Бизнесфишка

Лилипуты и недоотморозки, проблемы. Или какой фрай фризер лучше…

Не так давно, появилось такое красивое, относительно новое в мире и совсем молодое в России, перспективное направление в малом бизнесе, как ролл мороженое. Искушенная публика насмотрелась на данный перфоманс в Тайланде, прочих азиатских странах, ну и пришло время примерить этот закрученный вид на нашу территориальную поляну. Конечно же, в этом есть смысл, рынок меняется, он требует, чтобы что-то оставалось неизменным, а что-то менялось, не исключение и форм-фактор сладкого десерта. Избирательность привела к постоянному желанию видеть какие-то представления, красивые каёмочки, весь товар уже становится скучным, пока не приобретет какой-то эпатажный вид.

Средством для начала такого бизнеса, прежде всего является фрай-фризер, или фризер для жареного мороженого. Называйте как угодно, ведь никто еще толком не сориентировался какое бы одно всеобъемлющее имя дать этому нестандартному аппарату. И вот тут, с самых первых шагов начинается загвоздочка… Сам вид бизнеса приобрел популярность, интерес, спрос, а аппарат-труженик выбрать мучительно сложно. Все третьи заводы мира рванули создавать незатейливый ликвид, а он оказался не так и прост в реализации. Технически, может показаться, что фрай-фризер элементарен в сборке, полно удачных выгодных предложений, уйма заводов, готовых отгрузить серебристые сковороды в любую точку Земли. Да, отгрузить могут, а дальше интереснее.

Американцы и итальянцы не стали заморачиваться этим направлением, им вполне хватает всего того, что употребляют и любят в их географическом положении, не собираются комплексно подстраиваться под любые настроения других государств. А Китайцы выигрывают именно на этом этапе. Пока другие делают то, что умеют, они успевают попробовать создать то, чего никогда не делали, а после уже устраняют огрехи, выправляют свое положение до экспортно-позитивного, находят рынок сбыта.

Если обычные фризеры начали выпускать 10-20 заводов, то за фрай-фризеры взялась наверное добрая сотня.

Так что пришло вместе с этой сотней? Тысячи проблем и никакого централизованного мнения, тематика просто полностью размазана и не имеет грамма аргумента. Внесём… Высокий спрос, бесконечный поток предложений, три из четырех контактов на порталах «Али» — агенты. 130 из 150 организаций России понятия не имеют что это за оборудование, из чего оно состоит, чем отличается помимо размера и где по факту собирается. И также запомните, что в России нет организаций, которые делали бы фрай-фризеры. Просто нет и всё. Как появится кто-то, я обязательно напишу об этом.

И что с этим беспределом делать? Как выбрать фрай фризер? какой фризер для ролл мороженого лучше? «Да пёс его знает»… — подумал я год назад, но сегодня мне уже есть чем поделиться.  В России они менее года, только набирают популярность, но за этот период с ними проблем было больше, чем с обычными — для мягкого мороженого за пятилетку. Вот основные косяки, которые были мною замечены:

— глубина сковороды. Если она достаточно глубокая, то готовить не удобно, кисть оператора быстро устает

— размер / диаметр сковороды — есть масса бюджетных моделей с небольшой площадью приготовления, малым диаметром. На данном поле также трудно выполнять ряд механических движений, управлять формированием порций, мешаешь сам себе

— размер корпуса. Вообще отдельная тема, особенно крайние пол года китайцы обеспечили приток ЛИЛИПУТОВ-фрай-фризеров в Россию. Это микрофризеры, с малыми возможностями производства, с небольшими габаритами, которые сначала позиционируются как удобные для размещения, а потом выясняется, что просто сэкономили на корпусе, нержавейке, мощности, на всем… Данные фризеры-лилипуты — это скорее товар-безысходность, как покупка автомобиля Ока, но еще менее практичная. Надрывается, под определение машины подходит, но по всем параметрам ущемлена. Но крыша есть, хоть это радует.

Малый корпус очень низкий и нужно будет придумывать какую-то грамотную подставку-полутумбу, чтобы у оператора не только кисти от маленькой сковороды не отваливались, но и спина. Правда сковороду уже не растянешь. (Круглая или прямоугольная сковорода — не принципиально, все зависит от личного удобства и только, а вот гастроемкости для фруктов не помешают). Вы ведь бизнес хотите создать, а не игрушку в детскую поставить, или на кухню, побаловаться, поймите, что это средство труда. Даже заводы без бюджета не покупают маленькие станки для организации производства, технари ищут пусть старое, российское, но полноразмерное оборудование, дорабатывают и годами эксплуатируют. В этом содержится важная истина. Но китайцы прекрасно знают что и для кого они производят, знают нашу покупательскую способность, знают, что у нас в стране очень любят рисковать с группой товаров «подешевле», вот и заселяют лилипутами, чтобы поддерживать завод альтернативными продажами, они кстати очень велики.

— тип компрессора и марка фреона. В ходу предложений на РФ еще остались фрай фризеры, заправленные 22 фреоном. Будьте внимательны, особенно, если фризеры укомплектованы компрессорами Panasonic, Sanyo. Панасоник — хорошо морозят, но имеют недолгий эксплуатационный период, Sanyo — полусереднячок, который обычно ставят для заказных моделей с просьбой максимально удешевить готовую продукцию. Куда не посмотришь, все равно Aspera в большем почете. Не могут пока его перебить по совокупности плюсов. Есть компрессоры и лучше, но они намного дороже.

— обращайте внимание на регулировки, элементы настройки фризера. К сожалению, у покупателей чаще всего нет возможности покрутить ручки, понажимать кнопки до покупки, а они о многом могут сказать… Управление охлаждением — большой технологический минус большинства. Иногда уходят недели, чтобы подобрать оптимальную настройку заморозки и подогнать консистенцию смеси под эту температуру.

— НЕРАВНОМЕРНОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ СКОВОРОДЫ. Это ТОПОВАЯ проблема, 90% обращений «что делать» связаны именно с этим недугом. Находясь на заводе, видно, как в груде мусора лежат неправильно завитые контуры для сковородок, смещенные трубки, большие зазоры-расстояния между ними. Очень сложно вручную согнуть контур так, чтобы шаг медной трубы был равным при создании окружности. А есть еще одна плоскость — вертикальная, по ней тоже надо соблюдать уровень, это как раз то место, которое располагается близко к поверхности сковороды, примыкает, и если трубка будет чуть опущена, мы получаем местами иную температуру, уходим от равномерного охлаждения. Производители заполняют специальным герметиком место соприкосновения охлаждающего прямоугольного или круглого контура, чтобы ликвидировать эти неравные расстояния, обеспечить хладопроводность, но погрешности очень высокие.

— Пустышки на Алибабе, Алиэкспресс. Внимательно посмотрите на те фотографии, которые размещены на данных привычных порталах. Море приколов в сети на тему, как покупают именитую сумку, а приходит сумка по размеру кошелька, или вещи, которые на фото имеют один форм-фактор, по факту — концептуально другой. То же самое происходит с техникой. Увеличив некоторые изображения, видно через решетку вентиляции, что внутри пусто, сфотографирован только корпус. Приехать после оплаты тоже может только корпус. Царит полный медийный хаос, одни и те же фотографии, разные непонятные имена и все конечно же «прямые поставщики»…

Все узкоспециализированные торговые компании, работающие в формате фудкортов и мягкого мороженого, сейчас борятся за ввоз оптимального продукта, находятся в поиске хорошей выборки. Пока из всего того, что приходилось видеть в работе, внимание заслуживают следующие модели:

MK-PF1R

MK-PF1R-6C

OP-506CGN

ОР-50CR

BQL-611

BQL-616

Это те фрай-фризеры, которые имеют право расцениваться как сбалансированные, стоят своих денег, проходят менеджмент качества, не бьют по кошельку. Возможно список дополнится и будет располагаться здесь же, но не думаю, что даже через пару лет мы увидим здесь более пяти заводов-производителей. Прогрессивных, сознательных и учитывающих свои ошибки, неприлично мало.

БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ СО СЛЕДУЮЩИМИ ФРАЯМИ:

CB-500 (Большая конструкторская ошибка в каждом узле аппарата)

Hurakan (Нерегулируемая перемораживающая поверхность, не дающая работать ни с одной смесью)

CoolEQ (Различные проблемы, как по неравномерному охлаждению, так и по внутреннему конструктиву)

Удачи в работе, делайте выбор осознанно, учитывайте ошибки тех, кто за них уже расплатился…

РЕАЛЬНЫЕ ИМЕНА ФРАЙ ФРИЗЕРОВ МК:

PF1R
PF1R-6C
PF2R
PF2R-6C

В старых каталогах эти фризеры назывались также, только были буквы поменяны местами — FP

Продаются и под названием MK-F01, F02

На правах партнерства:

biznesfishka.com

Фрай фризеры, или РОЛЛ-МОРОЖЕНОЕ.  - Бизнесфишка

Лилипуты и недоотморозки, проблемы. Или какой фрай фризер лучше…

Не так давно, появилось такое красивое, относительно новое в мире и совсем молодое в России, перспективное направление в малом бизнесе, как ролл мороженое. Искушенная публика насмотрелась на данный перфоманс в Тайланде, прочих азиатских странах, ну и пришло время примерить этот закрученный вид на нашу территориальную поляну. Конечно же, в этом есть смысл, рынок меняется, он требует, чтобы что-то оставалось неизменным, а что-то менялось, не исключение и форм-фактор сладкого десерта. Избирательность привела к постоянному желанию видеть какие-то представления, красивые каёмочки, весь товар уже становится скучным, пока не приобретет какой-то эпатажный вид.

Средством для начала такого бизнеса, прежде всего является фрай-фризер, или фризер для жареного мороженого. Называйте как угодно, ведь никто еще толком не сориентировался какое бы одно всеобъемлющее имя дать этому нестандартному аппарату. И вот тут, с самых первых шагов начинается загвоздочка… Сам вид бизнеса приобрел популярность, интерес, спрос, а аппарат-труженик выбрать мучительно сложно. Все третьи заводы мира рванули создавать незатейливый ликвид, а он оказался не так и прост в реализации. Технически, может показаться, что фрай-фризер элементарен в сборке, полно удачных выгодных предложений, уйма заводов, готовых отгрузить серебристые сковороды в любую точку Земли. Да, отгрузить могут, а дальше интереснее.

Американцы и итальянцы не стали заморачиваться этим направлением, им вполне хватает всего того, что употребляют и любят в их географическом положении, не собираются комплексно подстраиваться под любые настроения других государств. А Китайцы выигрывают именно на этом этапе. Пока другие делают то, что умеют, они успевают попробовать создать то, чего никогда не делали, а после уже устраняют огрехи, выправляют свое положение до экспортно-позитивного, находят рынок сбыта.

Если обычные фризеры начали выпускать 10-20 заводов, то за фрай-фризеры взялась наверное добрая сотня.

Так что пришло вместе с этой сотней? Тысячи проблем и никакого централизованного мнения, тематика просто полностью размазана и не имеет грамма аргумента. Внесём… Высокий спрос, бесконечный поток предложений, три из четырех контактов на порталах «Али» — агенты. 130 из 150 организаций России понятия не имеют что это за оборудование, из чего оно состоит, чем отличается помимо размера и где по факту собирается. И также запомните, что в России нет организаций, которые делали бы фрай-фризеры. Просто нет и всё. Как появится кто-то, я обязательно напишу об этом.

И что с этим беспределом делать? Как выбрать фрай фризер? какой фризер для ролл мороженого лучше? «Да пёс его знает»… — подумал я год назад, но сегодня мне уже есть чем поделиться.  В России они менее года, только набирают популярность, но за этот период с ними проблем было больше, чем с обычными — для мягкого мороженого за пятилетку. Вот основные косяки, которые были мною замечены:

— глубина сковороды. Если она достаточно глубокая, то готовить не удобно, кисть оператора быстро устает

— размер / диаметр сковороды — есть масса бюджетных моделей с небольшой площадью приготовления, малым диаметром. На данном поле также трудно выполнять ряд механических движений, управлять формированием порций, мешаешь сам себе

— размер корпуса. Вообще отдельная тема, особенно крайние пол года китайцы обеспечили приток ЛИЛИПУТОВ-фрай-фризеров в Россию. Это микрофризеры, с малыми возможностями производства, с небольшими габаритами, которые сначала позиционируются как удобные для размещения, а потом выясняется, что просто сэкономили на корпусе, нержавейке, мощности, на всем… Данные фризеры-лилипуты — это скорее товар-безысходность, как покупка автомобиля Ока, но еще менее практичная. Надрывается, под определение машины подходит, но по всем параметрам ущемлена. Но крыша есть, хоть это радует.

Малый корпус очень низкий и нужно будет придумывать какую-то грамотную подставку-полутумбу, чтобы у оператора не только кисти от маленькой сковороды не отваливались, но и спина. Правда сковороду уже не растянешь. (Круглая или прямоугольная сковорода — не принципиально, все зависит от личного удобства и только, а вот гастроемкости для фруктов не помешают). Вы ведь бизнес хотите создать, а не игрушку в детскую поставить, или на кухню, побаловаться, поймите, что это средство труда. Даже заводы без бюджета не покупают маленькие станки для организации производства, технари ищут пусть старое, российское, но полноразмерное оборудование, дорабатывают и годами эксплуатируют. В этом содержится важная истина. Но китайцы прекрасно знают что и для кого они производят, знают нашу покупательскую способность, знают, что у нас в стране очень любят рисковать с группой товаров «подешевле», вот и заселяют лилипутами, чтобы поддерживать завод альтернативными продажами, они кстати очень велики.

— тип компрессора и марка фреона. В ходу предложений на РФ еще остались фрай фризеры, заправленные 22 фреоном. Будьте внимательны, особенно, если фризеры укомплектованы компрессорами Panasonic, Sanyo. Панасоник — хорошо морозят, но имеют недолгий эксплуатационный период, Sanyo — полусереднячок, который обычно ставят для заказных моделей с просьбой максимально удешевить готовую продукцию. Куда не посмотришь, все равно Aspera в большем почете. Не могут пока его перебить по совокупности плюсов. Есть компрессоры и лучше, но они намного дороже.

— обращайте внимание на регулировки, элементы настройки фризера. К сожалению, у покупателей чаще всего нет возможности покрутить ручки, понажимать кнопки до покупки, а они о многом могут сказать… Управление охлаждением — большой технологический минус большинства. Иногда уходят недели, чтобы подобрать оптимальную настройку заморозки и подогнать консистенцию смеси под эту температуру.

— НЕРАВНОМЕРНОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ СКОВОРОДЫ. Это ТОПОВАЯ проблема, 90% обращений «что делать» связаны именно с этим недугом. Находясь на заводе, видно, как в груде мусора лежат неправильно завитые контуры для сковородок, смещенные трубки, большие зазоры-расстояния между ними. Очень сложно вручную согнуть контур так, чтобы шаг медной трубы был равным при создании окружности. А есть еще одна плоскость — вертикальная, по ней тоже надо соблюдать уровень, это как раз то место, которое располагается близко к поверхности сковороды, примыкает, и если трубка будет чуть опущена, мы получаем местами иную температуру, уходим от равномерного охлаждения. Производители заполняют специальным герметиком место соприкосновения охлаждающего прямоугольного или круглого контура, чтобы ликвидировать эти неравные расстояния, обеспечить хладопроводность, но погрешности очень высокие.

— Пустышки на Алибабе, Алиэкспресс. Внимательно посмотрите на те фотографии, которые размещены на данных привычных порталах. Море приколов в сети на тему, как покупают именитую сумку, а приходит сумка по размеру кошелька, или вещи, которые на фото имеют один форм-фактор, по факту — концептуально другой. То же самое происходит с техникой. Увеличив некоторые изображения, видно через решетку вентиляции, что внутри пусто, сфотографирован только корпус. Приехать после оплаты тоже может только корпус. Царит полный медийный хаос, одни и те же фотографии, разные непонятные имена и все конечно же «прямые поставщики»…

Все узкоспециализированные торговые компании, работающие в формате фудкортов и мягкого мороженого, сейчас борятся за ввоз оптимального продукта, находятся в поиске хорошей выборки. Пока из всего того, что приходилось видеть в работе, внимание заслуживают следующие модели:

MK-PF1R

MK-PF1R-6C

OP-506CGN

ОР-50CR

BQL-611

BQL-616

Это те фрай-фризеры, которые имеют право расцениваться как сбалансированные, стоят своих денег, проходят менеджмент качества, не бьют по кошельку. Возможно список дополнится и будет располагаться здесь же, но не думаю, что даже через пару лет мы увидим здесь более пяти заводов-производителей. Прогрессивных, сознательных и учитывающих свои ошибки, неприлично мало.

БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ СО СЛЕДУЮЩИМИ ФРАЯМИ:

CB-500 (Большая конструкторская ошибка в каждом узле аппарата)

Hurakan (Нерегулируемая перемораживающая поверхность, не дающая работать ни с одной смесью)

CoolEQ (Различные проблемы, как по неравномерному охлаждению, так и по внутреннему конструктиву)

Удачи в работе, делайте выбор осознанно, учитывайте ошибки тех, кто за них уже расплатился…

РЕАЛЬНЫЕ ИМЕНА ФРАЙ ФРИЗЕРОВ МК:

PF1R
PF1R-6C
PF2R
PF2R-6C

В старых каталогах эти фризеры назывались также, только были буквы поменяны местами — FP

Продаются и под названием MK-F01, F02

На правах партнерства:

biznesfishka.com

Смотрите также

• 
  Как правильно выбрать программу
• 
  Стамеска электрическая как выбрать
• 
  Как выбрать термокружку для автомобиля
• 
  Как выбрать почтовый ящик
• 
  Как выбрать псевдоним писателю примеры
• 
  Сигнализатор загазованности как выбрать
• 
  Как правильно выбрать совет многоквартирного дома
• 
  Как выбрать цвета для контурирования лица
• 
  Как выбрать кольца для спиннинга
• 
  Как выбрать место проживания
• 
  Как выбрать пудру под цвет кожи