Главная » Разное » Как выбрать кокосовое масло

Как выбрать кокосовое масло


Какое кокосовое масло самое лучшее и как правильно его выбрать

Это перевод большой статьи Брайана Шилхэви (Brian Shilhavy), редактора онлайн журнала Health Impact News, опубликованной на сайте CoconutOil.com. Брайан уже много лет работает в кокосовой индустрии и потому отлично знает, какое кокосовое масло самое лучшее и как правильно его выбрать. Так что эта статья — возможность для вас получить всеобъемлющую и полностью достоверную информацию об этом замечательном продукте. Если вы любите его так же, как я, да даже если и не так же 🙂 — всё равно прочтите обязательно. Такого эксклюзива в русскоязычном интернете вы больше нигде не найдете.

Если вы не просто интересуетесь этой темой, но также хотите приобрести действительно качественное и полезное кокосовое масло, то почитайте мой отзыв о самом лучшем, которое я нашел на iHerb. Там же найдете ссылку для покупки.

Когда мы с женой отгрузили самое первое «кокосовое масло класса virgin» из Филиппин в США в 2001 году, на американском рынке в продаже имелись только два других аналогичных продукта, обозначенных как пищевые. Кокосовое масло не было популярно 13 лет назад, потому-то и выбор был небольшой. Если в те времена вы использовали его в качестве диетического, то, скорее всего, вы получали информацию о жирах и маслах от доктора Мэри Эниг (Dr. Mary Enig). Доктор Эниг ратовала за насыщенные жиры и осуждала транс-жиры задолго до того, как кто-либо еще начал освистывать дезинформацию, исходящую от индустрии пищевых масел США. Многие из ее заявлений освещались в публикациях Фонда Вестона Прайса на протяжении многих лет, и мы также опубликовали ее исследование на CoconutOil.com.

Сегодня, в начале 2015 года, когда речь заходит о покупке кокосового масла, выбрать уже есть из чего. И вот что я собираюсь сделать: я дам вам инсайдерский взгляд на текущий рынок, без упоминания каких-либо конкретных брендов. Этот замечательный продукт производится не одним и тем же способом, и потому выбирать его нужно опираясь на то, как вы планируете его использовать.

Но сперва, для того чтобы решить, какое кокосовое масло подходит вам больше всего, вам следует узнать, а какое оно вообще бывает, и чем одно отличается от другого.

Так давайте же начнем!

Рафинированное кокосовое масло против первого отжима

Есть две основные категории кокосового масла: то, которое массово производится на промышленном уровне и просто должно быть рафинировано, и то, которое начинается со свежих кокосов и имеет малую степень рафинации. Да, вы прочитали правильно — оно тоже рафинированное.

Кокосовое масло по своей природе является рафинированным продуктом, потому что оно не растет на дереве — кокосы растут. Таким образом, оно должно быть извлечено из цельных кокосов, поэтому, технически говоря, единственное настоящее «нерафинированное» кокосовое масло — это то, которое всё еще находится внутри мякоти свежесорванных орехов.

Термин, который используется для обозначения наименее рафинированного его вида — «кокосовое масло первого отжима (virgin coconut oil)». В начале 2000-х годов стали использовать именно такую терминологию, дабы обозначить наименее очищенный продукт, поскольку она же использовалась относительно других пищевых масел.

Определение «virgin» было первоначально разработано в дискуссионной интернет-группе, которую мы вели, и разные люди внесли свой вклад в это определение, в том числе инсайдеры отрасли, академические лидеры и другие. Определением, с которым мы все тогда согласились, было то, что только те кокосовые масла будут иметь категорию «virgin», которые были произведены не из сушеной «копры».

«Копра» — это промышленный термин, используемый на Филиппинах для обозначения высушенного и очищенного от скорлупы кокосового ореха, который сам по себе является несъедобным и потому должен быть дополнительно обработан, чтобы произвести из него кокосовое масло. «Копра» может быть получена несколькими способами, в том числе сушкой дымом, сушкой на солнце, или сушкой в печи, и также различными производными любого из этих методов или их комбинацией. Единственное, что они имеют общего, является то, что продукт в этой точке не подходит для употребления в пищу и потому должен подвергнуться дальнейшей переработке. От него пахнет дымом, он грязный — в общем, пока продукт в виде копры, на пищу он никак не похож. Копра тоже является товаром, со своей собственной рыночной ценой, со своей нишей, отдельной от кокосовых орехов, или масла из них (готового продукта). В странах, занимающихся производством кокосов, есть торговцы и дилеры, которые специализируются именно на копре и продают ее производителям кокосового масла. Копра также экспортируется в разные страны, в том числе и в США, где затем обрабатывается для производственных целей.

Рассмотрим виды рафинированного кокосового масла, которые имеются сегодня на рынке.

Рафинированные кокосовые масла (Refined coconut oils)

В странах-производителях кокосовых орехов рафинированные кокосовые масла на основе копры, как правило, называют RBD, что означает: refined, bleached, deodorized (рафинированное, отбеленное, дезодорированное). «Отбеливание», как правило, является не химическим процессом, а фильтрацией для удаления примесей. Для этой фильтрации используется специальная «отбеливающая глина (bleaching clay)». Если изначально масло было получено из копры, то дезодорируют его при помощи пара. Таким образом, полученный в результате продукт обладает очень слабо выраженным вкусом и минимальным запахом, или вообще не имеет запаха.

Одно из распространенных в интернете заблуждений — это то, что только кокосовое масло класса virgin является полезным для здоровья продуктом, в то время как рафинированные таковыми не являются, и что они вообще могут причинить вред здоровью. На самом деле, это не соответствует действительности, за несколькими исключениями, о которых я расскажу позже. Кокосовые масла класса RBD были на рынке в течение многих лет. Они являются основными пищевыми маслами для миллиардов людей, живущих в тропическом климате по всему миру. Процесс очистки RBD не делает ничего такого, что бы могло изменить профиль жирных кислот в продукте, так что все среднецепочечные жирные кислоты остаются нетронутыми.

То, что процесс рафинирования действительно делает — так это удаляет некоторые из питательных веществ. Кокосовые масла класса virgin в тестах показывают большее количество антиоксидантов, например. Но этот факт не делает его RBD-аналоги «неполезными».

Вот какие виды рафинированного кокосового масла можно найти сегодня на рынке:

Expeller-pressed Coconut Oils (отжатое)

Это, как правило, кокосовое масло категории RBD, произведенное в тропических странах путем механической «физической рафинации» из копры. Физическая переработка считается «чище», чем химическая переработка, при которой используются экстрагирующие растворители типа «гексана».

На практике метод производства «expeller pressed» зачастую указан и на упаковках продукта класса virgin. Экспеллер — это, как я понял, что-то типа шнека в соковыжималках, то есть отжим производится винтовым способом. И им могут отжимать как копру, так и свежие кокосы.  — прим. «Полезные Покупки».

Coconut Oil

Если нет никаких уточнений и просто используется термин «coconut oil», то оно, вероятнее всего, относится к категории RBD. Следует отметить, что копра является продуктом, который экспортируется в США, где компании перерабатывают ее в непищевых целях — чаще всего, для производства чистящих и моющих средств, к примеру. Сейчас, в связи с новым ростом популярности кокосового масла в питании, некоторые из этих крупных американских производственных компаний начинают упаковывать свой продукт как пищевой. Можно с уверенностью утверждать, что эти более дешевые масла производятся с использованием экстрагирующих растворителей. Мы не знаем, сохраняются ли какие-нибудь из этих растворителей в готовом продукте, но если вы хотите быть уверены, что их там нет, лучше купите кокосовое масло, которое было рафинировано без них.

Hydrogenated Coconut Oil (гидрогенизированное)

Это тот продукт, от которого лучше держаться подальше. Небольшую часть ненасыщенных жирных кислот гидрируют, в результате чего получаются транс-жиры. Это также позволяет кокосовому маслу оставаться в твердом состоянии при более высоких температурах. Мы пока не сталкивались с таким продуктом на рынке пищевых масел США. Если он сейчас и существует, то его, вероятно, используют в качестве ингредиента в кондитерской промышленности в тропических странах. Стандартное кокосовое масло категории RBD находится в твердом состоянии до 24-25 градусов по Цельсию, в тропиках же температура окружающего воздуха большую часть времени выше. Поэтому дабы оно оставалось в твердом состоянии при более высоких температурах, его гидрируют, прежде чем добавить в конфеты или хлебобулочные изделия, или сделать из него маргарин.

Liquid Coconut Oil (жидкое)

Новым товаром, который появился в продуктовых магазинах в 2013 году, стало «жидкое кокосовое масло» — оно позиционируется как «то, которое остается жидким даже в холодильнике». И хотя оно выглядит новинкой в отделе пищевых масел, продукт этот отнюдь не новый. Это «фракционированное масло», из которого была удалена лауриновая кислота. Оно также называется «MCT oil». В прошлом оно обычно использовалось в средствах по уходу за кожей, а в последнее время стало обретать популярность и в качестве пищевой добавки. Это рафинированный продукт, который в настоящее время продвигается как пищевое масло. На самом деле оно является побочным продуктом производства лауриновой кислоты. Лауриновая кислота известна как сильное антимикробное вещество, и потому она активно используется в качестве консерванта во многих видах производства. Будучи насыщенной жирной кислотой, и составляющей приблизительно 50% кокосового масла, как только она удаляется, у вас остается жидкое масло с гораздо более низкой температурой плавления. Так что если вы наткнетесь на этот продукт в интернете или в магазине, просто знайте, что он сильнорафинированный, и в нем отсутствует звездный компонент кокосового масла: лауриновая кислота.

Не так давно на рынке появилось органическое кокосовое МСТ масло — по ссылке перейдете к моему отзыву о нем. Пусть в нем практически нет лауриновой кислоты, но оно является отличным топливом для тела и мозга. Рекомендую! (прим. «Полезные Покупки»).

Кокосовые масла первого отжима (Virgin coconut oils)

Как я уже упоминал выше, общим знаменателем, по которому определяется класс virgin, является то, что получено масло было из свежих кокосов, а не из копры. Тем не менее, нигде в мире нет какой-либо сертифицирующей организации, которая бы определяла или удостоверяла кокосовые масла как «virgin» или «не virgin», поэтому любой желающий может использовать этот термин и поставить его на своей этикетке, если того пожелает. Первое, на что нужно обратить внимание при выборе кокосового масла первого отжима — это отжимали его из копры или нет. Если в основе копра, значит перед вами продукт не класса virgin, а обычный RBD-рафинированный вариант с умной этикеткой.

Кокосовое масло Extra Virgin

Часто можно встретить название или термин «кокосовое масло экстра вирджин (extra virgin coconut oil)». В чем же разница между «virgin» и «extra virgin»?

Ни в чем. Нет какого-либо общепринятого определения для класса «extra» virgin, как это имеет место быть у оливкового. Это просто маркетинговый термин и только.

Так что при анализе кокосовых масел первого отжима, присутствующих в настоящее время на рынке (среди которых имеются и помеченные как «extra virgin»), мы можем видеть два основных метода производства:

  1. Полученное из высушенных кокосовых орехов. При таком способе свежую кокосовую мякоть вначале сушат, и лишь затем отжимают из нее масло. Этот метод позволяет упростить массовое производство этого продукта. С тех пор как в странах-производителях кокосов хорошо обосновалась отрасль по их сушке, многие из компаний этой отрасли добавили кокосовое масло в свои линейки продуктов.
    Это наиболее распространенный тип кокосового масла с пометкой «virgin» и «extra virgin», который вы найдете сегодня в интернете и в магазинах. Оно массово производится, но имеет более высокое качество, чем класс RBD, так как начинается со свежих кокосов, а не с копры.
  2. Полученное с помощью процесса «влажного помола (wet-milling)». При таком способе масло извлекается из мякоти свежих кокосов без ее предварительной сушки. Вначале получают «кокосовое молоко», выжимая его из свежей влажной мякоти. Затем масло отделяют от воды. Методы, которые при этом могут использоваться, включают в себя кипячение, ферментацию, охлаждение, использование энзимов, а также механическую центрифугу.

К счастью, в последние несколько лет страны-производители кокосового масла провели некоторые исследования. Они начали понимать, что советы Запада относительно диетических жиров, которые привели к демонизации их традиционных жиров и масел, таких как кокосовое, имели главным образом политическую основу, а не научную.

В последние годы большая часть их исследований касалась области холестерина и сердечно-сосудистых заболеваний, так как именно эта область является главным местом нападок со стороны западных стран. Они поняли, что их традиционные жиры и масла, на самом деле являются более здоровыми, нежели новопришедшие соевое и кукурузное — две зерновые культуры, в значительной мере субсидируемые правительством США, которое искусственно занижает цены. Мы демонстрируем большую часть этого исследования на нашей странице на сайте CoconutOil.com. Это исследование подтвердило, что кокосовое масло не только НЕ повышает на уровень холестерина в крови, но что оно его понижает.

Исследователи из университетов Филиппин, Малайзии, Шри-Ланки и Индии изучили различные способы получения кокосового масла. Поначалу было трудно понять, что такое можно измерить в лаборатории, чтобы определить, действительно ли продукт класса virgin превосходит его обычные RBD рафинированные аналоги. Вскоре они обнаружили, что все-таки есть один показатель, который может быть измерен, и по которому одно масло значительно превосходит другое — уровень антиоксидантов. Количество антиоксидантов было намного выше в кокосовом масле класса virgin, особенно в полученном методом «влажного помола», который был описан выше.

Исследование кокосового масла класса virgin «влажного помола»

Как уже говорилось выше, в процессе производства кокосового масла путем «влажного помола», оно извлекается из влажной эмульсии, или «молока», а не отжимается из высушенных кокосов.

Так какой из видов «влажного помола» позволяет создать продукт класса virgin самого высокого качества? По данным ряда исследований, это ферментационный процесс «влажного помола», использующий нагрев. Это тот простой метод извлечения кокосового масла, который люди, живущие в тропиках, применяли на своих кухнях в течение сотен лет.

В процессе ферментации вначале получают кокосовое молоко из свежеперетертых кокосов. Затем на какое-то время его оставляют ферментироваться (видимо, имеется в виду бродить — прим. «Полезные Покупки»), как правило, на одну ночь. Более тяжелая вода постепенно опускается на дно контейнера, оставляя на поверхности кристально чистый слой масла с частицами кокоса. После этого его собирают и помещают в кастрюлю, похожую на большой вок, и нагревают в течение какого-то времени до тех пор, пока частицы кокоса не опустятся на дно кастрюли. Затем его фильтруют.

Первое исследование, изучавшее методы производства кокосового масла класса virgin, было проведено в 2008 г. в Малайзии и опубликовано в журнале International Journal of Food Science Nutrition. Это было первое исследование, сообщившее, что именно при ферментативном методе «влажного помола» получают самое высокое количество антиоксидантов.

В 2011 году исследования, проведенные в Шри-Ланке профессором Капилой Сеневиратне (Kapila Seneviratne) из университета Келании (the University of Kelaniya) также показали, что традиционно изготовленное кокосовое масло «влажного помола» имеет самый высокий уровень антиоксидантов.

Удивительно в этом исследовании было то, что фактически именно нагрев увеличил количество антиоксидантов. Тогда (да и сейчас — прим. «Полезные Покупки») было распространено мнение, что якобы высокие температуры отрицательно сказываются на кокосовом масле, и потому на упаковках многие производители указывали, что оно «сырое (raw)» и «холодного отжима (cold-pressed)», и не подвергалось никакому нагреву (no heating). Вот что тогда написали в The Sunday Times Шри-Ланки:

«Еще больше сюрпризов ожидало исследовательскую группу. Существует общепринятое мнение, что в процессе приготовления пищи на высоких температурах качество масла ухудшается. Но, как стало известно, это не применимо к кокосовому, поскольку оно является термически стабильным. «К счастью, большинство из фенольных антиоксидантов, присутствующих в кокосовом масле, также являются термически высокостабильными» — отметил он, объясняя, что причиной большего количества антиоксидантов является то, что благодаря длительному высокотемпературному кипению большее их количество растворяется в масле». (Опубликовано в The Sunday Times Шри-Ланки 16 октября 2011 — «Кокосовое масло: даже после всего это всё равно хорошо для вас» авторства Kumudini Hettiarachchi и Shaveen Jeewandara).

В 2013 году еще одно исследование, которое проводилось в Индии, также показало, что кокосовое масло, полученное путем «влажного помола» и с использованием нагрева, содержит более высокий уровень антиоксидантов. В исследовании сравнивали «первый холодный отжим» (cold extracted virgin coconut oil, CEVCO) с «первым горячем отжимом» (hot extracted virgin coconut oil, HEVCO) и стандартным рафинированным вариантом (CCO), его результаты были опубликованы в журнале Food Science and Biotechnology. Тестирование показало, что «антиоксидантная активность в группе HEVCO была на уровне 80-87%, 65-70% в CEVCO, и 35-45% в ССО». Исследователи пошли дальше и прокомментировали, почему нагревание необходимо для получения самого высокого количества антиоксидантов в кокосовом масле первого отжима:

«Повышенный уровень полифенолов в группе HEVCO может быть связан с увеличением высвобождения связанных полифенолов, возникающем при нагревании. Кокосовое молоко представляет собой эмульсию из воды и масла, которая стабилизируется белком. Чтобы извлечь масло из кокосового молока, белковая связь должна быть разрушена путем нагревания в двухстеночном котле, известном как VCO cooker (паровой сосуд, разработанный в Central Plantation Crops Research Institute), при этом нагрев должен осуществляться медленно, чтобы белок свернулся и высвободил масло».

Это исследование наглядно демонстрирует нам, что кокосовое масла, полученные путем «влажного помола» и которые продаются с пометками «без нагрева», или «сырое», или «холодного отжима», на самом деле имеют более низкий уровень антиоксидантов.

Заключения

Итак, мы рассмотрели различные виды кокосового масла, представленного сегодня на рынке. Остался последний пункт: а что насчет органического?

Очевидно, что любое заявление о следовании органическим стандартам, проинспектированное третьей стороной — это бонус. Но является ли это необходимым?

По-видимому, нет.

Не бывает ГМО разновидностей кокосовых орехов, и существует очень мало пестицидов, применяемых на кокосовых деревьях, хотя таковые и имеются. Кокосы растут очень высоко, поэтому их никогда ничем не опрыскивают. Пестициды можно разве что добавлять в почву вокруг дерева, чтобы их впитали корни, или вводить непосредственно в сок дерева через ствол.

Органическая сертификация — это дорогостоящий процесс, и если вы выбираете для себя только сертифицированные органические кокосовые масла, вы можете упустить некоторые из самых лучших продуктов, у которых нет такого сертификата. Например, имея в виду то, что традиционный способ ферментации, который был описан выше, показал самый высокий уровень антиоксидантов, то окажись вы в тропиках, что вы бы предпочли: сертифицированное органическое кокосовое масло класса virgin, отжатое из высушенных кокосовых орехов и доступное для покупки в магазине, или то, которое вы можете сделать на вашей собственной кухне из свежих кокосов, не имеющих органического сертификата? Опираясь на проведенные исследования, то масло, которое вы сами сделаете на кухне из свежих кокосов, окажется самым превосходным!

Рассматривая имеющее сегодня в продаже кокосовое масло, ваш выбор во многом будет определяться тем, как вы собираетесь его использовать, и вашим бюджетом. Если вам нужен продукт первого отжима самого наивысшего качества, воспользуйтесь приведенной ниже таблицей, на которой разные его виды оценены по шкале от 1 до 10.

Не ждите того, что все эти детали будут напечатаны на этикетках. Кроме того, маловероятно, что люди, работающие в розничных продуктовых магазинах, будут знать ответы на конкретные вопросы о методах производства.

Поэтому, во-первых, проводите в интернете собственные исследования, и также запрашивайте у продавцов ту информацию, которая вам нужна для принятия взвешенного решения о покупке. Они должны быть в состоянии связаться со своими поставщиками и найти ответы для вас.

А лучше все интересующие вопросы задавайте напрямую производителю (прим. «Полезные Покупки»).

Об авторе

В отличие от многих людей, которые пишут о кокосовом масле, просто читая об этом, Брайан Шилхэви жил со своей семьей в районе его производства на Филиппинах в течение нескольких лет. Марианита Джейдер Шилхэви выросла на кокосовой плантации на Филиппинах, да и просто в той культуре, в рационе которой присутствует значительное количество кокосовых жиров. Позже она получила ученую степень в области питания и работала в качестве диетолога на Филиппинах. Брайан Шилхэви и его жена Марианита, живя на Филиппинах с их тремя детьми, воочию наблюдали различия между питанием и здоровьем подрастающего поколения и тех, кто из поколения родителей Марианиты и кто по-прежнему питается традиционно. Это привело к нескольким годам жизни среди сельской фермерской общины, в течение которых Брайан изучал особенности филиппинского питания. Брайан является автором бестселлера «Кокосовое масло первого отжима: как оно изменило жизнь людей и как оно может изменить вашу!» («Virgin Coconut Oil: How it has changed people’s lives and how it can change yours!»).

Автор: Брайан Шилхэви
Перевод: «Полезные Покупки»

Отзывы о товарах по теме статьи

В отзывах найдете и ссылки для покупки этих продуктов по лучшей цене.


← к списку полезных статей

Сравнение лучших и худших брендов / Развитие благополучия

Обновлено в апреле 2015 г. - Наше понимание жиров и масел, того, что полезно для здоровья, а что нет, существенно изменилось за последние несколько лет и десятилетий. Одним из продуктов, вызвавших много вопросов и интереса, является кокосовое масло . Сегодня он стал одним из самых популярных суперпродуктов и масел, рекомендованных для употребления в сыром и вареном виде, несмотря на высокое содержание насыщенных жиров среди определенных диет.С ростом популярности этого продукта появились многие бренды с широким спектром качества. Кажется, что каждый хочет часть этого рынка, но не все варианты одинаково хороши. В этом подробном руководстве я поделюсь с вами, как выбрать лучшее кокосовое масло, какие марки рекомендуются и не рекомендуются, а также отвечу на часто задаваемые вопросы о кокосовом масле.

Важная информация о кокосовом масле

Когда я впервые написал эту статью весной 2011 года, я, как и многие другие, был очарован всей тенденцией суперпродуктов на кокосовом масле , как на личном, так и на профессиональном уровне.Лично мне очень нравится вкус и аромат кокосов. С профессиональной точки зрения исследования и информация, казалось, указывали на то, что кокосовое масло является разумным выбором для безопасного приготовления пищи и здорового питания. Это было несколько лет назад, и с тех пор я получил гораздо более полное и продвинутое представление о кокосовом масле, которое позволяет мне видеть его таким, каким оно является на самом деле - неестественно изолированным чистым жиром и обработанной пищей . Чем больше я применял навыки критического мышления и выполнял тщательный анализ реальных исследований, помимо всех модных заявлений и маркетинга индустрии кокосового масла, тем больше я был уверен, что кокосовое масло не относится к оптимально здоровой диете.Вот почему я решил полностью переписать эту статью, чтобы мое стремление помогать людям в достижении и поддержании оптимального здоровья и веса соблюдалось с максимальной честностью.

За последние несколько лет я понял, что найти честную и точную информацию о кокосовом масле на самом деле довольно сложно. С момента возрождения и фанатичной популяризации кокосового масла на Западе, Интернет стал заражен всевозможными заявлениями и информацией о кокосовом масле, которые варьируются от слегка дезинформированных до откровенно ложных.Кокосовое масло превратилось в крупную отрасль промышленности, в которой как малые, так и крупные предприятия конкурируют за кусок пирога. Именно здесь возникают серьезные проблемы, потому что большая часть информации поступает от тех, кто имеет прямую заинтересованность в этом вопросе, - от производителей кокосового масла, или от тех, кто имеет прямую заинтересованность в конкурирующем продукте - от производителей растительного масла. Из-за конфликта интересов с обеих сторон потребители, в свою очередь, получают информацию, искаженную несколькими способами, в том числе:

  • Раздутые и приукрашенные факты
  • Факты, представленные вне контекста
  • Полуправда и недоказанные факты
  • Информация представлена ​​таким образом, чтобы поддерживать повестку дня отрасли
  • Умышленно упущенная информация, которая может нанести вред отрасли, включая долгосрочное воздействие на здоровье и соображения устойчивости

Кажется, что у каждого есть свое мнение, и это не помогает, когда к делу подключаются авторитетные эксперты, некоторые из которых поддерживают кокосовое масло, например Dr.Меркола, которая также продает продукт, в то время как другие против кокосового масла, как доктор Макдугалл. Во-вторых, слишком много блоггеров и журналистов использовали сомнительную информацию для публикации собственного контента, распространяя вводящую в заблуждение информацию о кокосовом масле. Наконец, качественных исследований и исследований кокосового масла все еще немногочисленны, и кажется преждевременным рассматривать кокосовое масло как какую-либо чудо-пищу. Pritikin Longevity Center предоставляет отличную информацию о кокосовом масле для здоровья.Подобно тому, как оливковое масло не является ключом к здоровью для средиземноморской культуры, кокосовое масло также не является залогом здоровья для культур Южной Азии. Сейчас это не должно вызывать удивления, поскольку наше здоровье никогда не будет оптимально создано или поддержано какой-либо одной едой . Именно в общем качестве нашей диеты и образа жизни можно получить наибольшие выгоды и преимущества для здоровья. Конечно, последний вариант не пользуется популярностью у большинства людей. В массовом порядке, и снова и снова, мы склонны иметь очень кратковременную память, на которую слишком легко влиять причуды, и нас постоянно тянет к иллюзорным магическим пулям , вместо того, чтобы вносить по-настоящему значимые и эффективные изменения в наш образ жизни. .

По состоянию на 2015 год тенденция к прекращению производства кокосового масла не показывала. В 2017 году Американская кардиологическая ассоциация выпустила исследовательский отчет под названием «Диетические жиры и сердечно-сосудистые заболевания: президентское указание Американской кардиологической ассоциации», который помог внести немного больше баланса во всю шумиху вокруг кокосового масла. В отчете цитируется недавнее исследование, которое показало, что 72% американцев оценили кокосовое масло как «здоровую пищу» по сравнению с 37% диетологов.Ясно, что то, что общественность считает здоровым, и то, что на самом деле полезно, - это две очень разные вещи и отражение неблагоприятных последствий маркетинга. Короче говоря, Американская кардиологическая ассоциация не рекомендует кокосовое масло, поскольку оно является фактором риска сердечных заболеваний.

Научное сообщество могло продемонстрировать, что кокосовое масло не так вредно для здоровья , как мы когда-то считали, но этот вывод все же является большим шагом вперед по сравнению с демонстрацией того, что оно здоровое .

Северин Киршнер, Ph.D. Кокосовые войны

Правда о кокосовом масле и вашем здоровье

Мы никогда не достигнем оптимального здоровья, если будем зависеть от маятников бюрократии в области питания. Так что же делать на фоне сомнительных утверждений и противоречий экспертов? Вот что я могу с уверенностью сказать, когда дело касается питания вашего тела для оптимального здоровья. Моя точка зрения на этот вопрос исходит от меня как эксперта и исследователя в области цельнопищевого, растительного питания и целостного здоровья.

Природа предоставила нам идеально упакованные продукты в виде цельных, натуральных растительных продуктов. У каждого из них есть своя рифма и причина с точки зрения его макро- и микронутриентного состава, здоровья и лечебных свойств. Когда мы берем эти продукты и каким-то образом их обрабатываем, мы уходим от этого совершенства в упаковке. Чем больше обрабатывается пища и выделяются питательные вещества, тем более спорным, проблематичным и непредсказуемым становится продукт. Таким образом, я буду первым, кто расскажет вам о пользе кокоса для здоровья во всей красе, но я не могу честно или с уверенностью сказать вам то же самое о кокосовом масле.Мы должны понимать, что все масла - это экстракты исходной пищи, обеспечивающие изолированный жир - то, чего не существует нигде в природе, например, изолированный сахар, и то, с чем наши тела не имели опыта, пока мы не стали применять методы экстракции масла. Как общество, мы наконец-то приступаем к решению проблем, связанных с изолированным сахаром, и мы не можем отклонить аналогичные опасения, поскольку они относятся к изолированным жирам, таким как масла - это означает все масла.

Настоящая ценность кокосового масла

Разделение вышеизложенного не означает, что кокосовые продукты, такие как кокосовое масло, не имеют ценности.Мы просто должны уметь их использовать. Например, самый разумный и безопасный способ использовать кокосовое масло - это продукт, который вы вводите в свое тело, а не в него. Высококачественное кокосовое масло первого отжима может быть одним из самых эффективных натуральных увлажняющих средств и лечебных средств для ухода за кожей. Многие люди используют его по-разному как часть своего обычного ухода за кожей, волосами и даже в уходе за полостью рта в виде масляных полосканий. Так как кокосовое масло в основном состоит из насыщенных жиров, кокосовое масло является одним из немногих масел, устойчивых к нагреванию (до определенного предела), в отличие от ненасыщенных масел.Это делает его химически более безопасным вариантом для тех, кто настаивает на приготовлении пищи на масле. Некоторые люди также экспериментировали с ним, чтобы помочь при деменции и болезни Альцгеймера, хотя в настоящее время мало доказательств того, что он помогает при этих состояниях.

Осторожно с кокосовым маслом

Что определенно не является хорошей идеей или умной привычкой, так это потреблять чрезмерное количество кокосового масла или полагаться на него как на часть своей обычной диеты, которая, к сожалению, стала очень популярной среди многих низкоуглеводных диет, включая палеодиеты и кетогенные диеты.

Мы должны помнить, что одна столовая ложка масла эквивалентна примерно 120 калориям, а несколько столовых ложек этого количества в день добавляют сотни дополнительных калорий чистого изолированного жира!

Независимо от того, как метаболизируется кокосовое масло или какие виды насыщенных жиров в нем содержатся, лишние калории - это лишние калории, а насыщенные жиры не подходят для того, чтобы мы могли есть в больших количествах. Не говоря уже о том, что диета с высоким содержанием жиров является стрессом для наших основных органов и провоцирует всевозможные проблемы со здоровьем и весом.К сожалению, нет недостатка в ошибочных утверждениях, которые рекламируют кокосовое масло как хорошее средство для похудания, что полностью не подтверждается исследованиями: «Влияние кокосового масла на абдоминальный жир».

Среди множества соблазнительных, но сомнительных заявлений мы должны понимать, что кокосовое масло никоим образом не получает зеленый свет «все, что вы можете съесть». Таким образом, помимо местного использования кокосового масла (кожа, волосы, зубы) или в качестве части какой-либо медицинской терапии, если вы решите потреблять какое-либо кокосовое масло, важно использовать его экономно.Это не только разумный подход к этой пище для вашего здоровья, но также для здоровья нашей Земли и экологической устойчивости. Чтобы получить больше пользы от кокоса для здоровья, подумайте о том, чтобы употреблять его в свежем виде, если таковой имеется, или сушеным (несладким, несульфированным), или в виде кокосового масла, которое получают путем пюре из цельного кокоса.

Чтобы получить один из лучших обзоров кокосового масла и его сомнительных заявлений для здоровья, посмотрите это видео: А как насчет кокосов, кокосового молока и МСТ кокосового масла? от ведущего исследователя питания и доктора доктораМайкл Грегер.

Взрыв бренда кокосового масла

С того времени, когда я впервые использовал кокосовое масло (2009 г.), до момента написания этой статьи (2011 г.), а теперь и во второй раз (2015 г.), количество продуктов и брендов кокосового масла росло в геометрической прогрессии! Как потребители, мы должны понимать, что существует определенное количество фермеров, выращивающих кокосовые орехи, и переработчиков кокосового масла, но много посредников и дистрибьюторов. Любой, кто имеет какое-либо отношение к конечному продукту, затем пытается убедить нас, почему его продукт лучший.

Однако до тех пор, пока человек не посвятит себя тщательному изучению и изучению каждого бренда и не проследит его путь к исходному кокосу, невозможно с уверенностью сказать о качестве продукта каждой компании. Кроме того, учитывая постоянные изменения рынка , нам нужно найти и применить общую формулу, как сделать лучший выбор , а не пытаться расшифровать, кто из них «считается лучшим».

Я также добавлю, что, будучи умными и ответственными потребителями, мы должны взять это в свои руки и изучить интересующий нас бренд, а не полагаться в первую очередь на мнение других.Взвесьте все «за» и «против» любого продукта в свете ваших личных приоритетов. Это очень важно, когда речь идет о любом решении или выборе в жизни, будь то еда и здоровье или нет. Посетите веб-сайт компании или позвоните в компанию и поговорите со знающим персоналом, который сможет эффективно ответить на ваши вопросы. Почувствуйте, кого вы хотите поддерживать.

Как выбрать лучшее кокосовое масло

1. Девственница против очищенной

Существует два основных вида кокосового масла: рафинированное и нерафинированное .Рафинированные масла дешевле и не имеют кокосового вкуса и аромата. Они производятся из сушеной копры, а не из свежих кокосовых орехов, и масло обычно проходит различные уровни обработки, включая дезодорирование и отбеливание. Нерафинированное кокосовое масло обычно считается virgin (в прошлом неправильно называлось extra virgin), и оно обладает легким кокосовым вкусом и ароматом, который будет варьироваться от бренда к бренду. Это в основном зависит от свежести используемого кокоса и типа обработки, которой он был подвергнут.Масло первого отжима обычно получают из свежих кокосов, но методы обработки по-прежнему будут зависеть от качества продукта.

Как упоминалось выше, чем меньше обрабатывается наша пища, тем она более питательна и полезна. Поэтому, чтобы получить максимальную отдачу, выберите кокосовое масло девственное (нерафинированное).

2. Методы обработки

Природа всех масел такова, что они требуют переработки; масла не являются цельными, натуральными продуктами и не существуют в природе, как указано выше.Кокосовое масло чаще всего обрабатывается методами прессованного пресса или холодного прессования . Экспеллерное прессование - это механический процесс, при котором масло извлекается из семян и орехов, обычно при высоких температурах. Обычно он используется для рафинированных масел, сделанных из высушенной кокосовой копры. Кокосовое масло холодного отжима может подвергаться прессованию с помощью экспеллера или другого машинного пресса в условиях контролируемой температуры для поддержания температуры ниже 60ºC или 140ºF или обрабатываться вручную. К сожалению, законы о маркировке в этой области слабые, и производители могут не придерживаться надлежащих стандартов холодного отжима.Здесь полезно узнать больше о рассматриваемом бренде, чтобы узнать, как они обрабатывают свои масла.

Многие высококачественные компании сегодня обращают внимание на использование свежих кокосов, имея быстрый цикл от сбора кокоса до розлива его в бутылки, поддерживая такой низкий уровень тепла, что его можно классифицировать как продукт RAW , и прозрачно описывая их процесс. Несмотря на то, что кокосовое масло является одним из немногих масел, которые нелегко разрушить в присутствии тепла, чем меньше тепла применяется к нашей пище и чем менее жестко обрабатывается, тем лучше для ее питательной целостности.

Другими факторами, которые следует учитывать увлеченным ценителям кокосового масла, являются: было ли кокосовое масло обработано сухим или влажным способом, ферментировано или обработано на центрифуге, а также свежесть кокоса и качество используемой копры.

Некоторые избранные масла на рынке используют метод экстракции DME: Direct Micro Expelling. Этот процесс обеспечивает переработку кокосов, а не кокосов, минуя традиционную кокосовую промышленность на основе копры.Кокосы обычно готовятся местными семьями для ручного прессования прямо там, где они растут. Этот процесс позволяет получить самое свежее кокосовое масло и обеспечивает наименее инвазивные методы обработки. Он также является наиболее экологически чистым и поддерживает средства к существованию коренных жителей.

В некоторых тропических регионах мира кокосовое масло может быть гидрогенизированным или фракционированным . Эти масла еще более очищены, и их не следует использовать для поддержания здоровья.

3.Органический против обычного

Хотя кокосовый орех не относится к пестицидам и не является генетически модифицированным продуктом, все же лучше выбирать органические продукты, когда это возможно. Будь то тип используемого удобрения или его применение после сбора урожая, есть много причин, по которым органические удобрения лучше подходят как для нашего личного здоровья, так и для здоровья нашей планеты.

Я упомяну здесь также о важности сертификации справедливой торговли, когда речь идет о кокосовых продуктах, таких как кокосовое масло.К сожалению, наш менталитет получать максимум продукта за наименьшие деньги является одним из самых вредных, когда речь идет о вопросах социальной справедливости и экологической устойчивости. Пора нам начать смотреть за пределы собственных интересов и рассмотреть более широкую картину и то, что поставлено на карту. Дешевая конечная продукция и снижение цен обычно отражаются в более безжалостных подходах к переработке, ухудшении состояния окружающей среды и несправедливой заработной плате и обращении с людьми, которые находятся на переднем крае производства.В контексте кокосового масла это особенно применимо к местным фермерам, выращивающим кокосовые орехи. Мы можем стать частью решения и воплотить изменение , которое мы хотим видеть в , поддерживая ярмарочной торговли кокосовых продуктов.

4. Стекло против пластиковых банок

Еда и пластик несовместимы для оптимального здоровья. Это пока еще не популярная позиция в нашем обществе, но ее невозможно избежать. Пластмассы сами по себе являются экологической катастрофой, и, учитывая, что большая часть пластика производится из очищенных нефтепродуктов, это не то, что когда-либо получит одобрение безопасности.Повредит ли вам странный товар в пластиковой банке? Скорее всего, нет, но вы должны думать о более широкой картине. Сегодня мы ежедневно сталкиваемся с пластиковой упаковкой для пищевых продуктов, и в нашем организме слишком много химикатов, с которыми приходится бороться из множества других источников. В конце концов, именно частота и факторы концентрации в нашем организме усугубляют проблемы со здоровьем, поэтому разумно минимизировать и избегать пластика, когда это возможно.

Каждые несколько месяцев или лет мы узнаем о некоторых новых проблемах токсичности, связанных с пластиком и его способности вымывать различные вредные соединения в пищу или напитки, содержащиеся в нем.Когда мы смешиваем тепло и пластик, это становится еще большей проблемой. Видя, что большинство кокосовых масел нагревают, а затем разливают по бутылкам, мы можем надеяться понять, почему стеклянные банки являются большим стимулом.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ СОВЕТ: чтобы выбрать высококачественный продукт, сосредоточьтесь на кокосовом масле девственного , органического , обработанном наименее инвазивным способом, и упакованном в стеклянных банках . Сосредоточьтесь также на уважаемых компаниях, которые предоставляют продуктов и точную подробную информацию о своем кокосовом масле.

В конечном счете, нет необходимости придираться к брендам аналогичного качества и останавливаться на достигнутом. Найдите высококачественное кокосовое масло в компании, которой вы можете доверять, которой вы чувствуете себя хорошо и которую вам относительно удобно покупать.

Бренды кокосового масла в алфавитном порядке

Ниже я перечислил бренды кокосового масла в алфавитном порядке. Среди них есть те, с которыми я либо имел личный опыт, либо исследовал, либо о которых спрашивали на протяжении многих лет.Пожалуйста, помните, как я упоминал в начальных частях этой статьи, практически невозможно охватить, быть в курсе последних событий и быть знакомым со всеми брендами. Лучшие варианты кокосового масла будут включать те, которые помечены как девственное, органическое и справедливая торговля , поставляются в стеклянных банках и прошли обработку на центрифуге или холодного отжима . Если вас интересует какая-либо марка кокосового масла, которая не указана ниже, тогда используйте свою проницательность и следуйте последним советам , приведенным выше, чтобы сделать лучший выбор, поскольку он соответствует вашим приоритетам.

Бренды кокосового масла

  • Alpha DME Кокосовое масло первого отжима
    • Нерафинированное, Первородное, Органическое, Справедливая торговля, DME Ручное прессование из свежих кокосов; Стеклянный кувшин; Мягкий аромат
    • Происхождение кокоса: Соломоновы Острова
    • Компания происхождения: Бернаби, Британская Колумбия
    • Лично пробовали; в отличие от большинства кокосовых масел первого отжима, оно имеет очень слабый кокосовый вкус и аромат

  • Кокосовое масло первого отжима Artisana

    • Неочищенные, натуральные, органические, холодного отжима из свежих кокосов; Стеклянный кувшин; Полный аромат
    • Происхождение кокоса: Юго-Восточная Азия
    • Компания происхождения: Окленд, Калифорния
    • Лично пробовали; очень типичный, с отчетливым кокосовым вкусом и ароматом

  • Кокосовое масло тети Пэтти

    • Неочищенное, первого отжима, органическое, холодного отжима из сушеных кокосов; Стеклянный кувшин; Полный аромат
    • Происхождение кокоса: Филиппины
    • Компания происхождения: Евгений, OR
    • Лично не пробовал

  • Кокосовое масло Barlean’s

    • Нерафинированное, первого отжима, органическое, справедливой торговли, холодного отжима из свежих кокосов; Пластиковые банки; Полный аромат
    • Происхождение кокоса: Филиппины
    • Компания происхождения: Ferndale, WA
    • Лично не пробовал

  • Кокосовое масло Carrington Farms

    • нерафинированное, первого отжима, органическое, холодного отжима; Пластиковая банка; Полный аромат
    • Происхождение кокоса: Филиппины
    • Компания происхождения: Closter, NJ
    • Лично пробовали; очень типичный, с отчетливым кокосовым вкусом и ароматом

  • Др.Кокосовое масло Bronner’s

    • Цельное ядро: нерафинированное, натуральное, органическое, Справедливая торговля, прессованное методом экспеллера из цельных сушеных кокосов; Стеклянный кувшин; Мягкий аромат
    • Белое ядро: нерафинированное, первого, органического происхождения, справедливой торговли, прессованное методом экспеллера из сушеных кокосов с удаленной кожицей; Стеклянный кувшин; Мягкий аромат
    • Происхождение кокоса: Шри-Ланка
    • Компания происхождения: Vista, CA
    • Лично не пробовал

  • Кокосовое масло EcoIdeas

    • нерафинированное, первого отжима, органическое, холодного отжима; Пластиковая банка; Нейтральный вкус
    • Компания происхождения: Канада (Маркхэм, Онтарио и Бернаби, Британская Колумбия)
    • Лично не пробовал

  • Др.Кокосовое масло Mercola

    • Нерафинированное, первого отжима, органическое, холодного отжима из свежих кокосов; Стеклянный кувшин; Полный аромат
    • Происхождение кокоса: Филиппины
    • Компания происхождения: Hoffman Estates, IL
    • Лично не пробовал

  • Кокосовое масло Garden of Life

    • Нерафинированное, первого отжима, органическое, холодного отжима из свежих кокосов; Стеклянный кувшин; Полный аромат
    • Компания происхождения: Палм-Бич Гарденс, Флорида
    • Лично пробовали и наслаждались; имеет приятный тонкий аромат и вкус

  • Кокосовое масло Glory Bee

    • Нерафинированное, натуральное, органическое, прессованное методом экспеллера из сушеной копры; Стеклянный кувшин; Полный аромат
    • Компания происхождения: Евгений, OR
    • Не пробовали

  • Кокосовое масло Grace Foods

    • нерафинированное, первого отжима, органическое, холодного отжима из свежих ядер кокоса; Стеклянная и пластиковая банка; Полный аромат
    • Компания Происхождение: Ямайка (различные мировые дистрибьюторы)
    • Лично не пробовал

  • Кокосовое масло International Harvest

    • нерафинированное, первого отжима, органическое, холодного отжима; Стеклянный кувшин; Полный аромат
    • Происхождение кокоса: Шри-Ланка
    • Компания происхождения: Маунт-Вернон, штат Нью-Йорк
    • Лично не пробовал

  • Кокосовое масло Jarrow Formulas

    • Нерафинированное, первого отжима, органическое, холодного отжима из свежих кокосов; Пластиковая банка; Полный аромат
    • Рафинированный, органический, прессованный методом экспеллера из сушеной копры; Пластиковая банка; Без запаха
    • Происхождение кокоса: Филиппины
    • Компания происхождения: Санта-Фе-Спрингс, Калифорния
    • Лично не пробовал

  • Кокосовое масло Kelapo

    • Нерафинированное, первого отжима, органическое, Справедливая торговля, холодного отжима; Стеклянные и пластиковые банки; Полный аромат
    • Происхождение кокоса: Шри-Ланка
    • Компания происхождения: Клируотер, Флорида
    • Лично не пробовал

  • Классическое кокосовое масло

    • Нерафинированное, первого отжима, органическое, холодного отжима из свежих кокосов; Стеклянный кувшин; Полный аромат
    • Очищенный, отбеленный, дезодорированный; Высокотемпературный экспеллер из сушеной копры; Стеклянный кувшин; Без запаха
    • Компания происхождения: Simcoe, ON
    • Лично не пробовал

  • Кокосовое масло LouAna

    • Очищенный; Пластиковая банка; Без вкуса
    • Лично не пробовал

  • Кокосовое масло Lucy Bee

    • Нерафинированное, первого отжима, органическое, Справедливая торговля, холодного отжима из свежих кокосов, стеклянная банка; Полный аромат
    • Происхождение кокоса: Филиппины
    • Компания Происхождение: Хартфордшир, Великобритания
    • Лично не пробовал

  • Кокосовое масло Maison Orphée

    • Нерафинированное, первого отжима, органическое, Справедливая торговля, холодного отжима из свежих кокосов; Стеклянный кувшин; Полный аромат
    • Очищенный, Органический, Отжатый паром, Дезодорированный; Стеклянный кувшин; Без запаха
    • Происхождение кокоса: Филиппины
    • Компания происхождения: Квебек, Квебек
    • Лично попробовал и получил удовольствие от сорта Virgin; имеет приятный кокосовый вкус и аромат

  • Голые кокосы Кокосовое масло

    • Нерафинированное, первого отжима, органическое, холодного отжима из свежих кокосов; Стеклянный кувшин; Полный аромат
    • Очищенный, органический, отжатый паром; Стеклянный кувшин; Без запаха
    • Происхождение кокоса: Филиппины
    • Компания происхождения: Ванкувер, Британская Колумбия
    • Лично не пробовал

  • Кокосовое масло Nature’s Way

    • нерафинированное, первого отжима, органическое, холодного отжима; Пластиковая банка; Полный аромат
    • Компания происхождения: Lehi, UT
    • Лично не пробовал

  • Кокосовое масло NOW Foods

    • нерафинированное, первого отжима, органическое, холодного отжима; Пластиковая банка; Полный аромат
    • Очищенный, механическая экстракция; Дезодорированный; Пластиковая банка; Без запаха
    • Компания происхождения: Блумингдейл, Иллинойс
    • Лично не пробовал

  • Кокосовое масло Nutiva

    • Нерафинированное, первого отжима, органическое, холодного отжима из свежих кокосов; Стеклянная или пластиковая банка; Полный аромат
    • Рафинированный, органический, прессованный методом экспеллера из сушеных кокосов; Пластиковая банка; Без запаха
    • Происхождение кокоса: Юго-Восточная Азия
    • Компания происхождения: Ричмонд, Калифорния
    • Лично попробовали девственный сорт; имел приятный кокосовый вкус и аромат

  • Кокосовое масло Ojio Ultimate Superfoods

    • Неочищенные, натуральные, органические, холодные центрифужные экстракты из свежих кокосов; Стеклянный кувшин; Мягкий аромат
    • Происхождение кокоса: Филиппины
    • Компания происхождения: Moorpark, CA
    • Лично не пробовал

  • Кокосовое масло Omega Nutrition

    • Неочищенные, натуральные, экологически чистые, низкотемпературные, полученные из свежих кокосов; Пластиковая банка; Полный аромат
    • Очищенный, органический, дезодорированный; Пластиковая банка; Без запаха
    • Компания происхождения: Беллингхэм, Вашингтон
    • Лично попробовали изысканный сорт, не имевший кокосового вкуса и аромата

  • Кокосовое масло Spectrum

    • Нерафинированное, Первородное, Органическое, Справедливая торговля; Пластиковая банка; Полный аромат
    • Нерафинированное, первого отжима, органическое, прессованное методом экспеллера; Пластиковая банка; Полный аромат
    • Очищенный, органический, прессованный с помощью экспеллера; Стеклянный кувшин; Без запаха
    • Компания происхождения: Боулдер, Колорадо
    • Лично не пробовал

  • Кокосовое масло Spring of Life

    • нерафинированное, первого отжима, органическое, холодного отжима; Стеклянная банка
    • Компания Происхождение: неизвестно
    • Лично не пробовал

  • Кокосовое масло Swanson

    • нерафинированное, первого отжима, органическое, холодного отжима; Пластиковая банка; Полный аромат
    • Очищенный, органический; Пластиковая банка; Без запаха
    • Компания происхождения: Фарго, Северная Дакота
    • Лично пробовал и не понравилось

  • Кокосовое масло Terrasoul

    • нерафинированное, первого отжима, органическое, прессованное методом экспеллера; Стеклянный кувшин; Полный аромат
    • Компания Происхождение: Цветочный курган, Техас
    • Лично не пробовал

  • Кокосовое масло Tiana

    • Неочищенное, первого отжима, органическое, Справедливая торговля, холодного отжима из свежих кокосов; Стеклянная банка
    • Компания происхождения: Харроу, Великобритания
    • Лично не пробовал

  • Trader Joe’s Coconut Oil

    • нерафинированное, первого отжима, органическое, холодного отжима; Стеклянный кувшин; Полный аромат
    • Компания происхождения: Монровия, Калифорния
    • Лично пробовали и наслаждались; имеет приятный кокосовый вкус и аромат

  • Кокосовое масло тропических традиций

    • Золотой ярлык: нерафинированное, натуральное, органическое, высокотемпературное, мокрого помола из свежего кокосового молока, ручное производство небольшими партиями; Стеклянный кувшин; Мягкий аромат
    • Зеленая этикетка: нерафинированное, натуральное, органическое, холодное, прессованное методом экспеллера из свежих сушеных кокосов; Стеклянный кувшин; Полный аромат
    • White Label: изысканный, прессованный с помощью экспеллера; Паровой дезодорированный; Стеклянный кувшин; Без запаха
    • Происхождение кокоса: Филиппины
    • Компания происхождения: Висконсин, США
    • Пробовали Gold Label; имеет очень слабый, почти неузнаваемый кокосовый вкус и аромат

  • Настоящее свежее кокосовое масло

    • Неочищенное, первого отжима, органическое, Справедливая торговля, холодная центрифужная экстракция из свежих кокосов; Стеклянный кувшин; Мягкий аромат
    • Происхождение кокоса: Давао, Филиппины
    • Компания происхождения: Торранс, Калифорния
    • Лично пробовали и наслаждались; имеет очень мягкий кокосовый вкус и аромат

  • Кокосовое масло Vitacost

    • нерафинированное, первого отжима, органическое, холодного отжима; Пластиковая банка; Полный аромат
    • Компания происхождения: Лексингтон, Северная Каролина
    • Использовали для вытягивания масла; имеет приятный кокосовый аромат и вкус

  • Кокосовое масло Viva Naturals

    • Нерафинированное, первого отжима, органическое, холодного отжима из свежих кокосов; Пластиковая банка
    • Компания происхождения: Хеврон, KY
    • Лично не пробовал

  • Органическое кокосовое масло

    • Неочищенные, натуральные, органические, центрифужные экстракты из свежих кокосов; Стеклянный кувшин; Мягкий аромат
    • Нерафинированное, первого отжима, органическое, холодного отжима из свежих кокосов; Стеклянный кувшин; Полный аромат
    • Рафинированный, органический, прессованный методом экспеллера из сушеных кокосов; Стеклянный кувшин; Без запаха
    • Компания происхождения: Silver Bay, MN
    • Лично не пробовал

Общие вопросы и ответы о кокосовом масле

Где мне купить кокосовое масло?

Сегодня кокосовое масло первого отжима можно найти в каждом магазине натуральной здоровой пищи и почти во всех крупных продуктовых магазинах Северной Америки.(Выбор и доступность сильно различаются на разных континентах и ​​в отдельных странах.) Посмотрите, какой выбор предлагают ваши местные или интернет-магазины.

Мои наиболее частые рекомендации (или лично выбранные варианты интернет-магазинов) перечислены ниже. У них, как правило, широкий выбор вариантов, быстрая доставка и низкая бесплатная доставка Минимальные требования к покупке .

В США:

В Канаде:

Сколько должно стоить кокосовое масло?

В связи с растущей популярностью кокосового масла цены за эти годы значительно снизились и являются очень конкурентоспособными.Можно легко найти дешевые девственные органические масла в стеклянных банках по цене от 10 до 15 долларов за банку примерно на 16 унций. Однако масла более высокого качества с более строгими стандартами и сертификатами обычно будут стоить от 20 до 30 долларов за банку емкостью 16 унций.

Сколько кокосового масла мне следует есть в день?

Выберете ли вы кокосовое масло, зависит от вашего здоровья, понимания правильного питания и приоритетов. Помните, что каждая столовая ложка содержит около 120 калорий чистого жира и калорий без каких-либо других питательных веществ или клетчатки.Поэтому придерживайтесь разумного и консервативного подхода к выбору использования этого продукта. Если вы не работаете с целостным или комплексным медицинским работником и не имеете веских причин использовать кокосовое масло в терапевтических целях, лучше использовать его очень экономно.

Самое главное, не поддавайтесь влиянию некоторых рекомендаций, написанных на бутылках или распространенных в Интернете различными фанатиками диеты с высоким содержанием жиров. Источником большинства этих претензий являются компании или профессионалы, которые заинтересованы в этом вопросе и, таким образом, поощряют частое или чрезмерное использование.

Что делать, если мне не нравится аромат или вкус кокосов?

Тогда было бы разумнее не есть и не использовать кокосы или кокосовые продукты. Мы должны помнить, что, хотя кокосы могут быть полезным и полезным продуктом, это не обязательно . А кокосовое масло совершенно не нужно, и его легко вообще не есть. Я полностью осознаю, что шумиха вокруг кокосов звучит так, будто мы упускаем некоторые невероятные преимущества для здоровья, если не потребляем кокосовое масло, но это не так.Как умный и разборчивый потребитель, вы должны разумно ориентироваться в чрезмерно приукрашенных и необоснованных заявлениях.

С моей точки зрения и с точки зрения передовой науки о питании, гораздо ценнее сосредоточиться на общем качестве своей диеты, чем пытаться навязать какой-то один продукт, который может с нами не согласиться. Что касается вариантов приготовления, то лучше всего перестать полагаться на масла. Я полностью осознаю, что альтернативная позиция по этому вопросу - использовать рафинированное масло , которое не будет иметь кокосового вкуса или аромата, но это не решение для оптимального здоровья или веса.Также нельзя готовить с использованием масел с высоким содержанием ненасыщенных жиров. В конечном итоге все сводится к вашим приоритетам и пристрастиям. Чем вы готовы рискнуть или чем пожертвовать? Насколько вы готовы изменить свое мнение и привычки?

Учтите также, что некоторые кокосовые масла первого отжима обладают более сильным вкусом и ароматом, в то время как другие более мягкие и едва заметные. (См. Вопросы и ответы о вкусе и аромате ниже.) Попробуйте поэкспериментировать с несколькими разновидностями, чтобы найти тот, который больше всего вам подходит.В конце концов, во время приготовления вкус и запах кокосового масла практически нейтрализуются, и большинство людей считает, что это вообще не проблема. Во всяком случае, в нем приятно подчеркивается еда. Кроме того, если мы добавим в смесь немного трав, специй или соли, кокосовое масло станет эффективно скрытым и неузнаваемым.

Что означает RBD и что такое кокосовое масло RBD?

RBD расшифровывается как REFINED, BLEACHED, DEODORIZED. Это один из видов кокосового масла самого низкого качества, которое только можно получить.Это сильно переработанный продукт, который, как правило, содержит остатки токсичных или химических соединений, таких как гексан, а также является продуктом с худшим питанием. Этот вид масла не соответствует приоритетам здорового питания и образа жизни.

Согласно Википедии:

Высушенная копра помещается в гидравлический пресс с дополнительным нагревом, и масло экстрагируется. Это «сырое» кокосовое масло не подходит для употребления в пищу, поскольку оно содержит загрязняющие вещества и требует дальнейшей очистки при дальнейшем нагревании и фильтрации.В отличие от кокосового масла первого отжима, очищенное кокосовое масло не имеет кокосового вкуса и аромата. Масло RBD используется для приготовления пищи в домашних условиях, в пищевой промышленности, а также в косметических, промышленных и фармацевтических целях.

Рафинированное кокосовое масло - лучший вариант для приготовления пищи?

Их часто продают таким образом, но наименее обработанное кокосовое масло является самым безопасным в использовании, если мы вообще собираемся его использовать. Если вы действительно заботитесь о своем здоровье, вам необходимо пересмотреть свои методы приготовления.Чем сильнее нагревается пища и чем дольше мы ее нагреваем, тем больше теряется питательная ценность и создаются вредные свойства. Поэтому, если вы серьезно относитесь к своему здоровью, речь идет не о попытках найти масло, которое выдерживает максимальное количество тепла, а о том, чтобы изменить методы приготовления, чтобы они отражали ваши приоритеты. Кокосового масла первого отжима более чем достаточно для удовлетворения стандартных потребностей в приготовлении пищи наименее разрушительными способами, такими как тушение, жарка с перемешиванием на слабом огне и легкое обжаривание.

Можно ли определить качество кокосового масла по аромату или вкусу продукта?

Да и нет. Что можно сказать наверняка, так это то, что очищенных (не девственных) сортов НЕ будут иметь НИКАКОГО аромата или вкуса. Неочищенные, девственные сорта будут иметь узнаваемый кокосовый аромат и вкус, который будет варьироваться от очень слабого до очень очевидного, в зависимости от свежести кокоса, используемого метода обработки, конкретной партии, упаковки и т. Д. Более сильный или слабый аромат или вкус имеет всегда указывайте лучший или худший товар.

Тем не менее, на основании своего многолетнего опыта я обнаружил, что масла высочайшего качества имеют самый слабый свежий кокосовый аромат и вкусовые оттенки, а не слишком ароматный тип кокосового ореха, который распространен среди многих брендов низкого и среднего ценового диапазона. Я также слышал от людей и испытал на себе некоторые натуральные масла, которые имели неприятный привкус, в том числе жженый, химический и кислый. Имейте в виду, что обоняние и вкус у каждого человека различаются, поэтому это не всегда хороший индикатор, чтобы ориентироваться на запах или вкус конкретного масла для кого-то другого, но, тем не менее, важно знать.

Можно ли определить качество кокосового масла по цвету продукта?

По словам эксперта и сторонника кокосового масла, доктора Брюса Файфа, это возможно. По этой теме он делится следующим:

Высококачественное кокосовое масло первого отжима должно быть белоснежного цвета в твердом состоянии и прозрачным для воды в жидком состоянии . Если масло желтого оттенка, оно плохого качества. Чистое кокосовое масло бесцветно. Любое изменение цвета является признаком загрязнения или чрезмерного нагрева во время обработки.Загрязнение может быть результатом плесени или дыма.

Брюс Файф, Северная Дакота.

Как кокосовое масло может принести пользу моей коже и волосам?

Кокосовое масло является отличным увлажняющим средством и насыщает нашу кожу ценными питательными веществами. Как правило, кокосовое масло можно наносить непосредственно на кожу или волосы в качестве увлажняющего крема. Однако лучший способ питать нашу кожу и волосы - всегда изнутри. Таким образом, употребление цельнопищевой растительной диеты, которая может включать высококачественные кокосовые продукты, творит чудеса для нашего общего здоровья, в том числе для качества нашей кожи и волос.Дальнейшее использование его извне помогает. В конечном счете, мы НЕ хотим использовать агрессивные химические вещества для нашей кожи и волос, такие как многочисленные обычные средства для волос, средства для мытья тела, мыло, лосьоны и т. Д.

Какие марки кокосового масла лучше всего подходят для местного или наружного применения, например для кожи и волос?

Те же, что вы выбрали для проглатывания (см. Последние советы выше). Любое кокосовое масло, специально предназначенное для кожи или волос, либо очищается, либо продается таким образом, чтобы удовлетворить потребности рынка.Ваша кожа - это живой орган, который поглощает большую часть того, что вы на нее наносите. Следовательно, полезно нанести кокосовое масло самого чистого и высочайшего качества на свое тело, как и на свое тело.

Как использовать кокосовое масло для ухода за кожей, волосами или для удаления масла?

На кожу можно наносить кокосовое масло, как обычный крем или увлажняющий крем. Возьмите небольшое количество и нанесите тонкий слой на кожу (тело или лицо) по мере необходимости. Кокосовое масло обычно очень хорошо впитывается, если его нанести тонким слоем.

Некоторые люди массируют волосы в кожу головы и не моют волосы по крайней мере несколько часов или дольше. Некоторые люди предпочитают наносить кокосовое масло на волосы и по всей их поверхности. Все зависит от ваших предпочтений и потребностей.

Для полоскания маслом обычно кладут в рот столовую ложку кокосового масла. В твердой форме он естественным образом тает во рту в течение нескольких секунд. Затем вы можете полоскать маслом рот от 5 до 30 минут.Масло нельзя глотать; вместо этого, когда закончите, выплюните его полностью. Вот ресурс, чтобы узнать о преимуществах вытягивания масла.

Как мне хранить кокосовое масло? У него долгий срок хранения?

Кокосовое масло действительно имеет длительный срок хранения, поскольку это очень стабильный жир, учитывая, что оно в основном насыщенное и не склонно к быстрому окислению, как большинство других масел. Он хорошо хранится от нескольких месяцев до пары лет при правильных условиях. Его срок годности также будет зависеть от его качества, методов обработки и обеспечения того, чтобы вы ничем не загрязняли его.Некоторые люди предпочитают хранить кокосовое масло в холодильнике, хотя обычно в этом нет необходимости. Холод может быть полезным, если вы живете в теплом климате и не хотите, чтобы масло было в жидкой форме. Обычно кокосовое масло хранится при комнатной температуре.

.

Лучшее кокосовое масло: как выбрать лучшее кокосовое масло

Хотите найти лучшее кокосовое масло? Так много лейблов, так мало времени! Вот ваше руководство по выбору лучшего кокосового масла для вашего тела.

В чистом виде кокосовое масло невероятно полезно для организма. Но не все кокосовые масла чистые. Некоторые из них обработаны другими маслами или косметически изменены потенциально токсичными химическими веществами. Популярность кокосового масла привела к тому, что было изобретено и разработано множество различных видов масла.Не все эти типы вредны, но не все они могут удовлетворить потребности вашего организма.

На кокосовом масле так много разных этикеток! Какое кокосовое масло лучшее? Вот ваше руководство по выбору лучшего кокосового масла для вас:

Кокосовое масло первого отжима

Настоящая штука! И, на мой взгляд, лучшее кокосовое масло. Кокосовое масло первого отжима - это масло, полученное из мяса зрелых кокосов. Это хорошее жирное масло, получаемое в результате обработки мяса. Для извлечения всего этого добра не нужны химические вещества.

Лично мне больше всего нравится кокосовое масло первого отжима. Это, безусловно, самый чистый сорт, и вы определенно получите максимум пользы от его использования. Но у него очень определенный вкус. Если вам не нравится вкус кокоса, многие захотят поискать альтернативу.

Кокосовое масло первого отжима

Открою вам секрет: кокосовое масло первого отжима на самом деле ничем не отличается от кокосового масла первого отжима. Это не сравнимо с оливковым маслом просто потому, что оно сделано из совершенно разных веществ.Не попадайтесь в ловушку и не платите больше ни за что!

Кокосовое масло рафинированное

Это кокосовое масло не самое чистое из всех вариантов, которые я здесь описал. Но это фаворит среди многих, потому что он обеспечивает все преимущества кокосового масла без характерного вкуса кокосового масла. Кроме того, он менее опасен для людей, страдающих аллергией.

Не бойтесь использовать рафинированное кокосовое масло! «Рафинированный» не означает, что в него были добавлены вредные для здоровья добавки.Пока кокосовое масло подвергается прессованию (естественный, нехимический процесс извлечения масла), вы определенно не подвергаете себя воздействию каких-либо вредных химических веществ, содержащихся в кокосовом масле.

Жидкое кокосовое масло

А теперь пора поговорить о менее натуральных веществах кокосового масла. Жидкое кокосовое масло - это натуральное кокосовое масло, которое было выделено во франк. На самом деле оно остается в жидкой форме при комнатной температуре, в то время как кокосовое масло первого отжима - нет.

Но есть и минусы. Жидкое кокосовое масло обрабатывается для достижения его уникальных характеристик, и некоторые ключевые аспекты кокосового масла удаляются. Одним из них является лауриновая кислота, очень полезный жир, который содержится в большинстве форм кокосового масла. Таким образом, хотя эта версия кокосового масла безопасна для использования на коже и в рецептах, вы на самом деле не получите всех преимуществ кокосового масла, используя ее.

RBD Кокосовое масло

Это худший продукт из кокосового масла на рынке.RBD расшифровывается как «Очищенный, отбеленный и дезодорированный». Это относится к маслу, ребята!

Как и рафинированное кокосовое масло, это масло не имеет кокосового привкуса. У него определенно есть свои поклонники среди людей, которым нужны свойства кокосового масла без этого фирменного вкуса. Но вы не получите всех преимуществ (таких как полезные фитонутриенты) кокосового масла, если будете использовать кокосовое масло RBD. Что еще хуже, вы будете пополнять свой организм неестественными веществами. Лучше всего придерживаться максимально натурального продукта.

Мое любимое кокосовое масло

Я использую кокосовое масло первого отжима на кухне и в большинстве своих домашних косметических средств. Когда я готовлю для друзей или членов семьи, которым не нравится вкус кокоса, я использую органическое рафинированное кокосовое масло. Я также иногда использую фракционированное кокосовое масло в своих рецептах красоты, сделанных своими руками, когда требуется жидкое масло.

Какой бренд, на мой взгляд, является лучшим кокосовым маслом?

Лично мне нравится использовать Nutiva и кокосовое масло Wildly Organic у себя дома.Обе компании производят отличные органические кокосовые продукты. При покупке кокосового масла я делаю покупки в местном магазине Costco или в магазине здоровой пищи, чтобы проверить цены, прежде чем делать заказ онлайн. Иногда вы можете найти отличные предложения в местных магазинах!

Какой ваш любимый сорт кокосового масла? Какое кокосовое масло вы используете дома? Расскажите нам в комментариях ниже!

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Тиффани - Кокосовая мама

Я - мама трех прекрасных кокосов, и именно из-за них я назвал свой веб-сайт «Кокосовая мама».Я обожаю традиционные и целебные продукты. Как истинный сторонник пользы кокоса для здоровья, я использую кокосовые продукты во всех своих рецептах. Я делюсь своими уроками и рецептами на своем сайте в надежде помочь другим вести более здоровый образ жизни - с кокосом!

.

Как выбрать хорошее кокосовое масло

Не секрет, что я фанат кокосового масла. Он не только полон лучших видов насыщенных жиров и триглицеридов со средней длиной цепи (MCT), повышающих метаболизм, но и хорошо выдерживает жаркую готовку. Это универсальное древнее масло, которое хорошо сочетается со всем, от смузи до домашнего картофеля фри.

Но как выбрать лучшее и самое полезное кокосовое масло? Как узнать, рафинированное или нерафинированное масло? Что означают все эти ярлыки, такие как «девственный», «экстра-девственный» и «прессованный с помощью экспеллера»? В чем разница между дешевым кокосовым маслом, которое я вижу на полке в продуктовом магазине, и высококачественным маслом, которое я могу купить в Интернете?

Считайте этот исчерпывающим руководством по выбору хорошего кокосового масла.
Две самые широкие категории кокосового масла - рафинированное и нерафинированное. После того, как вы решите, хотите ли вы рафинированное или нерафинированное кокосовое масло, вам нужно будет выбрать, какой метод экстракции соответствует вашим вкусам и целям.

И, наконец, всегда помните о проблемах в параграфах «на что следует остерегаться» ниже. Например, вы решили, что вам нужно рафинированное кокосовое масло, полученное прессованием с помощью экспеллера. Вы можете найти высококачественный, очищенный с использованием естественного процесса очистки без химикатов и относительно низкотемпературной экстракции.Или вы можете найти продукт, очищенный от побочных продуктов прогорклого масла с помощью процесса химической очистки. Оба масла отжимаются и очищаются с помощью экспеллера, но одно хорошего качества, а другое дешевое и просто отвратительное.

Рафинированное и нерафинированное

Рафинированное кокосовое масло

Рафинированное кокосовое масло обычно не имеет вкуса и запаха. Поскольку он был очищен, он обычно может выдерживать немного более высокие температуры приготовления, прежде чем достигнет точки дымообразования. Рафинированное кокосовое масло отлично подходит для приготовления продуктов, в которых требуется много чистого, пластичного жира без доминирующего кокосового вкуса.(Подумайте о пирогах или картофеле-фри.) Рафинированное кокосовое масло не обладает такой же пользой для здоровья, как чистое, полностью сырое кокосовое масло, но оно по-прежнему является отличным источником большинства полезных жирных кислот (например, MCT). Как само собой разумеющееся, почти все кокосовые масла, доступные в вашем продуктовом магазине или магазине витаминов, являются очищенными, если на этикетке не указано иное.

На что следует обратить внимание: Не все рафинированные кокосовые масла одинаковы! Большинство из них очищается с использованием процесса химической дистилляции, зависящего от щелока или других агрессивных растворителей, или они сделаны из побочных продуктов прогорклого масла, оставшихся от создания обезвоженных (сухих) кокосовых хлопьев.К сожалению, их очищают, отбеливают и дезодорируют, чтобы создать приятный на вкус продукт, который можно продать потребителям. Многие кокосовые масла даже гидрогенизированы или частично гидрогенизированы! (Избегайте этого любой ценой, поскольку в процессе гидрогенизации образуются синтетические трансжиры.) Однако есть некоторые качественные негидрированные рафинированные кокосовые масла, которые очищаются с использованием естественного, не содержащего химикатов процесса очистки (обычно с использованием пара и / или или диатомитовая земля).

Где купить хорошее рафинированное кокосовое масло: Если вы думаете, что рафинированное кокосовое масло для вас, ознакомьтесь с этими списками, где можно купить кокосовое масло в Интернете.

Нерафинированное кокосовое масло

Нерафинированное кокосовое масло обычно маркируется как «девственное» или «экстра-девственное». Насколько мне известно, нет никакой разницы между кокосовым маслом первого и первого холодного отжима для всех брендов. Каждый бренд имеет собственное определение этих этикеток. Однако в целом кокосовое масло первого отжима и кокосовое масло первого отжима получают из свежего сырого кокоса без добавления каких-либо химикатов.

На что следует обратить внимание: В зависимости от способа извлечения масла вкус может быть очень интенсивным или очень мягким.Как правило, чем сильнее нагревается масло, тем сильнее аромат кокоса. (Раньше я покупал кокосовое масло первого отжима, отжатое в прессе, которое на вкус было «поджаренным» из-за отсутствия лучшего слова.) Итак, действительно сырое, нерафинированное кокосовое масло первого отжима будет иметь очень мягкий кокосовый вкус и запах.

Где купить хорошее нерафинированное кокосовое масло: Если вы думаете, что нерафинированное кокосовое масло для вас, я рекомендую покупать его у сотрудников Wilderness Family Naturals. Прямо сейчас они раздают 10% скидку на все покупки с использованием кода купона FOODRENEGADE! Нажмите здесь, чтобы получить 10% скидку на нерафинированное кокосовое масло.

Методы экстракции

После того, как вы выбрали рафинированное или нерафинированное масло, вам нужно будет выбрать между методами экстракции.

Холодное прессование, прессование с помощью экспеллера и центрифугирование

Это методы экстракции масла из сухого или свежего кокоса, которые можно найти как в рафинированном, так и в нерафинированном виде. Вообще говоря, все методы могут создать вкусное, хорошее и полезное масло.

На что следует обращать внимание: Экспортный пресс и холодный пресс не обязательно означают "сырое".«Эти масла могут быть нагреты до довольно высоких температур в процессе экстракции (даже до 200F). Одной температуры недостаточно, чтобы масло стало прогорклым, поскольку кокосовое масло является таким стабильным жиром и хорошо выдерживает высокую температуру. Но, как я упоминал ранее, чем больше тепла используется для извлечения масла, тем более кокосовым или «поджаренным» становится вкус. Центрифугированное масло с меньшей вероятностью будет подвергаться воздействию большого количества тепла в процессе экстракции, поэтому оно будет более мягким и нежным.

Где купить хорошее кокосовое масло, отжатое или центрифугированное: Если вы думаете, что кокосовое масло, отжатое с помощью экспеллера, подходит вам, я рекомендую купить небольшую банку в Интернете в таком месте, как Wilderness Family Naturals. Прямо сейчас они раздают 10% скидку на все покупки с использованием кода купона FOODRENEGADE! Нажмите здесь, чтобы получить скидку 10% на ваш заказ.

Как получить 10% скидку на качественное кокосовое масло

В общем, кокосовое масло, доступное в большинстве магазинов, может быть довольно дорогим.(И вряд ли это будет хороший продукт!) Таким образом, пробовать новые марки кокосового масла, чтобы определить, какое из них вам больше всего нравится, может быть немного рискованным.

К счастью, мои друзья из Wilderness Family Naturals предлагают каждому из моих читателей 10% скидку на весь магазин ! Вам нужно только использовать код купона FOODRENEGADE при оформлении заказа.

(Нажмите здесь, чтобы получить скидку 10% на банку кокосового масла первого холодного отжима.)

Заинтересованы в воздействии кокосовых продуктов на окружающую среду?

Возможно, вы захотите узнать больше о производстве кокосового сахара.
.

Как выбрать лучшее кокосовое масло?

После моего последнего поста - 50 удивительных трюков красоты с кокосовым маслом - я получил массу запросов о лучшем типе кокосового масла, доступном на рынке.

Как выбрать лучшую, самую полезную версию?

Какой из них лучше всего подойдет для кожи и волос?

Девственница или изысканная?

Что означают термины «холодный отжим», «центрифугирование» и «прессование с помощью экспеллера»?

И в чем разница между дешевым кокосовым маслом, которое вы видите на полке универмага, и высококачественным маслом, которое вы можете купить в магазине по продаже диетических продуктов?

Ответ заключается в том, что кокосовое масло (как и оливковое масло) классифицируется по степени очистки.А вот список того, что означают различные обозначения. Считайте это своим исчерпывающим руководством по выбору хорошего кокосового масла.

Укладка кокосового масла по качеству
Кокосовое масло первого отжима (VCO)

Кокосовое масло первого отжима (VCO) изготавливается из свежего кокосового ореха с минимальным применением тепла или химикатов. Он имеет сильный запах и вкус кокосов, помимо того, что он содержит антиоксиданты, жирные кислоты со средней длиной цепи, каприновую кислоту, лауриновую кислоту, каприловую кислоту и витамин E. в сжиженном виде.

Кокосовое масло первого отжима

Это неправильное название, поскольку, в отличие от оливкового масла, не существует отраслевого стандарта для разграничения кокосового масла между «девственным» и «холодным отжимом». Следовательно, кокосовое масло с надписью «extra-virgin», вероятно, такое же, как и масло с надписью «virgin».

Чистое кокосовое масло

Чистое кокосовое масло, полученное путем ручного прессования (холодного прессования) из сушеных ядер кокосовых орехов (копра), нерафинированное и без каких-либо добавок. Дороже, чем RBD, используется для приготовления пищи, массажа, ухода за волосами, лекарств и кондитерских изделий.Однако большая часть сырой нефти перед продажей конвертируется в RBD, что делает чистое кокосовое масло более дорогим и менее доступным.

Кокосовое масло рафинированное (RBD)

Также известное как RBD, что означает «Очищенное, отбеленное и дезодорированное», рафинированное кокосовое масло имеет золотистый цвет и содержит чистые насыщенные жиры. Его получают путем механической и химической очистки, отбеливания и дезодорирования сырого кокосового масла, что делает его безвкусным и без запаха. Экономия на массовом производстве делает его самой дешевой и наиболее доступной формой кокосового масла, и оно хорошо подходит для приготовления продуктов, в которых вам не нужен доминирующий кокосовый вкус (например, корки пирога или картофель фри).

Однако рафинированное кокосовое масло не обладает такими же полезными свойствами для здоровья, как натуральное масло, такими как протеины, антиоксиданты и витамины. На самом деле, он может содержать довольно неприятные вещи, поэтому вам нужно убедиться, что вы получаете качественный продукт, желательно холодного отжима. Как само собой разумеющееся, почти все кокосовые масла, доступные в вашем продуктовом магазине или магазине витаминов, являются очищенными, если на этикетке не указано иное.

Органическое кокосовое масло

Это масло извлекается из кокосовых орехов, выращенных на органическом навозе, без синтетических удобрений, инсектицидов и т. Д., При этом не используются какие-либо химические вещества при экстракции или переработке.Однако органического кокосового масла мало, и его стоимость очень высока. Самый премиальный сорт - это органическое кокосовое масло первого отжима - лучшая и самая чистая форма кокосового масла. Тем не менее, он очень скудно доступен, поскольку такое сочетание девственности и органического доверия редко встречается.

Холодное прессование, прессование экспеллера и центрифугирование

Это методы извлечения масла из кокосового ореха, которые можно найти как в рафинированном, так и в нерафинированном виде.

Холодный отжим: Это один из старейших методов экстракции, включающий использование механических средств для выдавливания масла из кокосовых орехов.Методы термического прессования (включая центрифугу и экспеллер) могут ухудшить качество масла и изменить такие характеристики, как вкус, запах, цвет и текстуру. Холодный отжим извлекает относительно меньшее количество масла, но сохраняет большую часть его питательных веществ.

Центрифуга: Во время этого процесса кокосовое мясо выгружается в машину, которая измельчает его на мелкие кусочки. Сначала из мяса извлекается молоко; затем оставшийся кокос помещают в высокоскоростную центрифугу, которая быстро вращает содержимое (и выделяет большое количество тепла из-за трения).В процессе отжима масло отделяется от мяса. Центрифужное кокосовое масло сохраняет сильный кокосовый вкус и запах и не требует дополнительной очистки.

Экспеллер: Нагретый кокос помещается в бочку, где он раздавливается вращающимся металлическим стержнем для разрушения и подготовки мяса к извлечению масла. Затем экстрактор использует химический растворитель (гексан) для отделения кокоса от масла. Для очистки экстракта часто требуется дальнейшая очистка.

Химическая экстракция: Эти масла очищаются с использованием процесса химической дистилляции, зависящего от щелока или других агрессивных растворителей, или они сделаны из побочных продуктов прогорклого масла, оставшихся после образования высушенных (сухих) кокосовых хлопьев.Они часто гидрогенизированы или частично гидрированы. Избегайте любой ценой!

Вы используете кокосовое масло? Какой твой выбор?
.

Смотрите также