Как выбрать консервы из тунца


Тунец консервированный: польза, состав, особенности

Даже те люди, которые не любят рыбу, не откажутся от легких и изысканных блюд из тунца. Он заслуженно считается примой азиатской кухни: именно блюдам из тунца отдают предпочтение местные жители, которые знают толк в дарах моря! За необычный красный цвет во Франции эту рыбу называют «морской телятиной». Действительно, главная особенность тунца — его вкус, не уступающий нежному молодому мясу. Рыбаки считают, что тунец питается подводными деликатесами, и ловить его нужно только на благородную наживку. Конечно, ее держат в строгом секрете.

Интересные особенности тунца:

  • Эта рыба – рекордсмен по содержанию белка: до 24%;
  • Тунец развивает скорость до 75 км/час, поэтому жира в нем гораздо меньше, чем в других сортах. Идеальный вариант для спортсменов и людей, следящих за весом;
  • Калорийность свежего или консервированного тунца – всего 120 кКал/100 г;
  • Красный цвет рыбы обусловлен высоким содержанием гемоглобина;
  • Тунец – кладезь витаминов В12 и В6, незаменимых для правильной работы нервной системы. Его рекомендуют включать в ежедневный рацион при повышенных умственных нагрузках;
  • Рыба не заражается паразитами, поэтому ее без опаски едят сырой;
  • А еще в ней содержится большое количество омега-жирных кислот, витамины A, D и E, железо, кальций и фосфор, селен и другие витамины и минералы.

Добыча тунца

В стране восходящего солнца эта рыба – национальное достояние. Здесь проходят удивительные аукционы тунца, очередь на которые приходится занимать с ночи. Рекордсменом среди проданных на аукционе подводных обитателей является голубой тунец весом 222 кг, стоимость которого составила $ 1,76 млн.

Добыча рыбы производится двумя способами: особи среднего размера ловятся промышленным способом, а крупные – более 1,5 м – индивидуальным ловом на наживку. Вытянуть огромного тунца непросто: он часами таскает за собой лодку или катер. Поэтому добыча этого морского обитателя сродни сложной охоте.

Консервация

Хранение и перевозка свежей рыбы – дорогостоящее удовольствие. В большинстве стран предпочтение отдают тунцу, консервированному в собственном соку. Этот способ позволяет сохранить все полезные свойства рыбы. Еще один вариант – консервация в масле. При таком способе тунец держит плотность и форму, а производитель получает возможность обогатить его вкус натуральными добавками. Наконец, любителям нежной консистенции стоит обратить внимание на паштеты из тунца: идеальное диетическое блюдо, которое очень нравится детям.

Оперативная консервация свежей рыбы – дело непростое. Консервы из Кореи Dongwon, представленные в нашем ассортименте – пример продуманного и внимательного подхода производителя. Добыча рыбы производится собственным флотом компании, а первичная обработка и консервация осуществляются прямо в море. Благодаря этому вкус консервированного продукта неотличим от вкуса свежеприготовленной рыбы. При этом цена Dongwon вполне доступна для потребителя.

Выбор консервированного тунца в собственном соку

Собираясь купить консервированного тунца, обратите внимание на несколько факторов:

  • Консервы изготовлены не менее 3 мес назад: именно столько времени требуется для получения нежного вкуса;
  • Кусочки рыбы должны быть плотными и крупными. В дешевых консервах, как правило, содержится лишь рыбная «труха»;
  • Встряхните банку: чем больше в ней жидкости, тем меньше места для рыбы.

Вкуснейшие сэндвичи, пироги и паста, супы и салаты – из тунца можно приготовить огромное количество вкусных блюд. Но лучший партнер тунца - рис. Это слаженный дуэт, польза которого проверена веками.


Как выбрать здоровый, экологически чистый консервированный тунец

Я вырос в Южной Дакоте и подумал, что есть два вида рыб. Форель и тунец. Форель была развевающейся, и ловить ее было весело, с красивой радужной кожей, которую моя мама всегда жаловалась на удаление. Их было в изобилии в озере у горной хижины моего дяди. И наоборот, тунец был маленьким и круглым, со стальной кожей, которую можно было удалить только с помощью консервного ножа. Моя мама никогда не жаловалась на это. Их тоже было много, и для них не требовалась поездка в Черные холмы.Все, что нам нужно было сделать, это посетить местный Safeway.

К сожалению, моя близорукая оценка мирового рыболовства была чистой фантазией. Озеро моего дяди зарыблялось ежегодно, и этот тунец не попал на полку моего бакалейщика сам по себе. Он попал туда, оставив кровавый след прилова и принес с собой прекрасный маленький тяжелый металл, называемый ртутью, который потенциально может вызвать проблемы с развитием мозга и нервной системы. Если бы ловля тунца продолжалась в том же духе, что и в течение нераскрытого десятилетия, в котором я вырос, мы бы все еще по невежеству ловили консервированных дельфинов, черепах, птиц и таинственных тунцов, убивающих акул.К счастью, этого не должно происходить. Приложив немного усилий, любой может с этической точки зрения насладиться этими простыми в употреблении, предварительно упакованными морепродуктами.

Как выбрать консервированный тунец с меньшим воздействием

Большое изменение произошло несколько лет назад, когда стало известно, что ловцы тунца убивают дельфинов. Никто не против поесть тунца Чарли, но дельфин Флиппер священен, поэтому индустрия пошла на все, чтобы сделать свою продукцию «безопасной для дельфинов». К сожалению, это ничего не дало Акуле Брюсу, Черепахе Йертле или Морской Птице Хербу, которых по-прежнему забивают с помощью методов, известных как ярусный лов, когда одна центральная леска тянет за собой несколько других леек с наживкой, без разбора ловя все на своем пути. ; или кошелек, при котором используется большая сеть, чтобы поймать все, что мешает.Намного лучше искать рыбу, пойманную троллингом или удочкой.

Что касается того, какие виды выбирать, тунец размножается молодыми и быстро растет, а это означает, что они были бы абсолютным кошмаром, будь они дочерьми-подростками, но как источник пищи они относительно устойчивы. Консервированный тунец может быть одного из нескольких видов. «Белый тунец» означает альбакор. «Светлый тунец» означает полосатик, тонгол, желтоперый (ахи) или большеглазый. Запасы Pacific Ocean Albacore особенно сильны, а Skipjack широко представлен на международном уровне, так что вы поступаете правильно, поедая их.Если вам нужен более полный список промыслов тунца, взгляните на этот информационный бюллетень программы Monterey Bay Aquarium Seafood Watch.

Свежевыловленный желтоперый тунец

Как только вы узнаете, какую информацию искать, следующим препятствием станет поиск того, где ее найти. В идеале происхождение рыбы и методы ее ловли должны быть напечатаны на банке, но это сделало бы компанию, продающую тунца, подотчетной - а какой бизнес хочет нести ответственность за свои действия? Консервы из тунца не подпадают под действие законов о маркировке страны происхождения, так что удачи в попытках найти любую информацию от Starkist, Chicken of the Sea или Bumblebee.Вы можете исследовать их веб-сайты, если хотите, или Healthytuna.com, веб-сайт Совета по тунцу, который был создан большой тройкой для распространения информации о здоровье и окружающей среде о тунце в расплывчатой ​​и небрежной форме. Вы не найдете много существенной информации.

Вместо этого, избегайте крупных компаний и поддерживайте компании, которые готовы предоставить информацию об их методах рыболовства. American Tuna, Henry & Lisa’s и Oregon’s Choice - отличный выбор. Однако они немного дороже, и их труднее отследить.Возможно, вам даже придется сделать заказ с их веб-сайтов. Но вы покупаете книги и DVD в Интернете, почему не тунец?

Ртуть и тунец

Наконец, теперь, когда мы рассмотрели экологические проблемы, давайте займемся проблемой ртути. Я знаю, что бросил кучу страшной гибели и мрака в главу этого поста, но все не так уж плохо. (Я журналист, меня этому научили.) По правде говоря, нужно помнить о ртути, но это относительно легко обойти.

Альбакор, как правило, содержит больше ртути, чем другие, но прежде чем выбросить весь свой белый тунец, имейте в виду, что он также содержит большее количество омега-3 жирных кислот, здоровых ненасыщенных жиров, жизненно важных для роста, развития и мозга. функция. Если вы маленький ребенок, кормите грудью, беременны или скоро забеременеете, лучше придерживаться светлого тунца и даже в этом случае ограничить количество съедаемого. У FDA есть 12 унций в неделю. Фонд защиты окружающей среды предлагает 12 унций в месяц.Лично я бы не рискнул. (Примечание редактора: Калькулятор тунца Рабочей группы по окружающей среде может помочь вам определить, сколько тунца безопасно для вас.)

Но для остальных из нас компромисс между омега-3 и ртутью стоит того, так что выбирайте альбакора. . Я все еще немного подстраховываю свои ставки и ограничиваю порцию морепродуктов до 4 порций в неделю или около того. Честно говоря, вам и не нужно намного больше. Человеческому организму требуется около 0,8 г белка в день на килограмм веса тела. Так что ешьте немного тунца из ответственных источников каждую неделю. Добавьте одно-два яйца и соблюдайте диету, полную свежих фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов.Вы окажете себе, Брюсу, Йертле и Хербу большое одолжение.

Денис Фэй, который раньше «боролся с весом», сбросил 50 фунтов после 5-летней прогулки по Австралии, поездки, которая помогла ему стать энтузиастом экстремальных видов спорта и фитнеса, которым он является сегодня. Он был профессиональным журналистом в течение 20 лет, писал для Outside, New York Times, Los Angeles Times, Los Angeles Magazine, Wired, Men’s Health, Men’s Journal, GQ, Surfer и Pacific Longboarder. Его виды спорта включают плавание, подводное плавание с аквалангом, скалолазание, спелеологию, катание на горных велосипедах, треккинг и, самое главное, серфинг.В настоящее время Денис пишет для Beachbody, который предоставляет эффективные DVD-диски с домашними тренировками, включая очень популярную программу P90x и DVD-диски с кардиотренировками TurboFire.

Фото предоставлено: jules: Stoneoup на Flickr под лицензией Creative Commons; acct-удален на Flickr по лицензии Creative Commons

.

Что следует знать о покупке консервированного тунца

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Часто задаваемые вопросы о консервированном тунце - CannedTuna.com

Вот ответы на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о консервированный тунец.

Вопрос: Каков срок хранения консервированного тунца?

Ответ: Консервы из тунца достаточно стабильны и имеют долгий срок хранения по сравнению с прочие консервы из морепродуктов. Лучший способ узнать фактический срок годности консервированного тунца - это проверить на этикетке банки и определить производителя рекомендуемый срок хранения. Обычно это составляет около 3 лет. Однако, если консервная банка с тунцом хранится в сухой кладовой или на полке, ее можно увеличить. на несколько лет. Конечно, вы должны убедиться, что банка не была повреждены или сломаны каким-либо образом и отсутствуют отверстия для воздуха. См. Ниже хранилище консервированного тунца после открытия.

В: Можно ли хранить консервы из тунца после того, как они были открыты?

A: После открытия консервированного тунца его необходимо хранить в холодильнике. если вы не съели все это. При правильной упаковке и хранении в вашем в холодильнике его должно хватить на три дня.Если вы хотите увеличить это период времени, когда вы можете положить тунца в пакет для замораживания и хранить его в морозильной камере для последующего употребления в течение нескольких месяцев. Как и любые морепродукты нельзя оставлять консервированный тунец в комнате на длительное время температура.

В: Могу ли я кормить мою кошку консервированным тунцом? Могу ли я кормить консервированным тунцом свой собака?

A: Консервы из тунца - это продукт, предназначенный для потребления людьми и поэтому не рекомендуется регулярно кормить домашних животных.В качестве собаки и кошки, как правило, меньше людей и имеют другие пищевые потребности допустимые нормы добавок и продуктов, разработанные США и Канадой Продовольственные бюрократы не поступают. Примером может служить количество ртути присутствует в консервированном тунце. Однако в большинстве случаев кормить можно консервированного тунца вашей кошке или собаке время от времени. Если вы решите кормить консервированный тунец вашей кошке или собаке лучше всего покупать консервированный тунец без добавления соли в чтобы снизить уровень натрия.

В: Как узнать, где пойман тунец?

A: Большинство правил пищевых продуктов требуют, чтобы на этикетке было указано, где был получен из.Проверьте этикетку банки, и если она не указывает, где ваш тунец с тех пор очень осторожно относится к этому продукту. Мы бы не Рекомендуем покупать любой консервированный продукт из тунца, в котором не указан источник.

В: Как узнать, выращен ли я консервированный тунец из экологически безопасных источников или рыболовство?

A: Лучшее указание на источник и методы ловли тунца можно найти на банке. В большинстве случаев компания, применяющая экологически безопасные методы рыболовства, сама раскрывает, как ловится тунец на банке.Хорошая торговая марка должна раскрывать вид тунца, откуда он происходит, и используемый метод ловли. Например: «Пойманный на удочку полосатый тунец из Калифорнии». Если единственная информация, которую вы можете найти на банке с тунцом, - это слово с надписью «Тунец», вам, вероятно, следует избегать этого бренда, поскольку вы можете быть уверены, что он получен из неустойчивого источника. Многие компании также могут иметь принципы устойчивого развития, встроенные в их бренд, и покупка морепродуктов у этих брендов помогает гарантировать, что вы покупаете тунца, выловленного экологически безопасным способом.

Существует также множество различных типов сертификатов, которые может получить промысел, подтверждающий, что он использует устойчивые методы рыболовства. Важно знать эти этикетки и их значение, чтобы иметь представление о том, как был пойман тунец. Хорошим примером является поиск тунца с логотипом Морского попечительского совета -MSC (показан справа). Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о MSC Tuna.

В: Что такое тунец, безопасный для дельфинов

A: Логотип безопасности для дельфинов используется, чтобы показать тунца, пойманного без убийства дельфинов.Во многих промыслах тунца в настоящее время используются методы лова, благоприятные для дельфинов, чтобы свести к минимуму или полностью исключить их прилов. Однако некоторые промыслы в настоящее время используют FAD (устройства для агрегации рыбы) для привлечения тунца, что, минимизируя убийство дельфинов, увеличивает гибель других видов, таких как черепахи и акулы. Посетите нашу страницу о тунце, безопасном для дельфинов, для получения дополнительной информации.

В: Почему в консервированном тунце содержится ртуть?

A: Ртуть присутствует во многих видах животных.Однако по мере продвижения вида вверх по пищевой цепочке уровни ртути повышаются, поскольку они потребляют более мелких животных, которые также содержат ртуть. Поскольку тунец является крупным хищником, в нем содержится более высокая концентрация ртути, чем в более мелкой рыбе. Чтобы лучше объяснить, почему ртуть присутствует в тунце, щелкните здесь.

В: Где я могу купить консервированного тунца?

A: В большинстве продуктовых магазинов Канады и США есть консервы из тунца по цене продажа. Кроме того, многие сайты продают консервы из тунца в Интернете.если ты хотите купить консервированный тунец, либо тунец скипджек, либо тунец альбакор, либо без соли добавлен консервированный тунец, затем зайдите на страницу покупки консервированного тунца онлайн нашего сайта.

.

7 способов употребления: Рецепты консервированного тунца

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Смотрите также