Как выбрать пасту томатную


Как выбрать качественную томатную пасту

Многим известно, что в период холодов томатная паста не только придает вкус отдельным блюдам, но и служит источником витаминов, полезных веществ и микроэлементов. Она благотворно влияет на систему пищеварения, сердечнососудистую систему, восстанавливает упругость кожи и многое другое. Часто производители с целью удешевления разбавляют томатную пасту фруктовым, овощным пюре, специями, водой и загустителями, скрывая это с помощью красителей и консервантов. Чтобы выбрать качественный продукт, нужно знать несколько правил выбора томатной пасты.

Как выбрать томатную пасту

1. Выбирать в магазинах нужно именно пасту, а не концентрированный сок или пюре. Последние два продукта имеют большое количество жидкости в составе, а также дополнительные ингредиенты, которые не всегда полезны.

2. Томатная паста различается по сортам. Существует высший или экстра сорт и первый сорт. Если в высшем сорте используется только отборное свежее сырье. В такую пасту не добавляется соль и другие наполнители. А вот томатная паста первого сорта более жидкая по консистенции, может быть приготовлена из замороженного сырья, с добавлением соли. Однако и она полезна и безопасна.

3. Ищите на упаковке слово ГОСТ. По стандарту в томатную пасту входят томаты и вода. В томатную пасту первого сорта добавляется также соль, что не обязательно. В результате длительного уваривания томатов смесь полностью обеззараживается и отлично храниться в вакуумной упаковке. Кроме того, в результате получается продукт с содержанием сухих веществ порядка 25-40 %, то есть паста имеет густую структуру. Если же томатная паста жидкая, то перед вами разбавленный продукт.

4. Состав томатной пасты всегда указывается на ее этикетке. Если вы найдете в нем загустители, консерванты, искусственные красители, то выбирать такой искусственный продукт не стоит. Понять насколько паста натуральная можно и по цвету. Томатная паста высшего сорта всегда имеет насыщенный красный цвет. Если цвет темно-красный или коричневый, значит в составе продукта имеется пюре из овощей или фруктов. Если томатная паста светлая, то ее разбавили достаточным количеством воды и добавок.

5. Цена тоже важна при выборе. Если она меньше стоимости нескольких килограмм томатов в самый сезон, значит перед вами ненатуральный продукт. А вот приготовленная из свежего сырья термическим способом томатная паста всегда стоит дорого, но и хватает даже 100 граммовой баночки на несколько блюд с лихвой из-за концентрированного вкуса.

6. Упаковку томатной пасты можно выбрать любую: железную или стеклянную. Главное, чтобы тара была плотно закрыта, не имела повреждений и вмятин.

7. Чтобы выбрать самую вкусную пасту, смотрите на дату выпуска. Свежая паста всегда имеет более насыщенный и интересный вкус.

8. Производитель тоже важен. Отличные томаты выращивают в Краснодарском крае и Астраханской области. А вот в других регионах их в основном перерабатывают, а томатная паста после такой обработки всегда теряет вкус и часть своих полезных свойств.

Выбирайте томатную пасту высокого качества, чтобы ваши блюда всегда были вкусными и полезными.

Что такое томатная паста и как ее использовать

Вот что вам нужно знать о томатной пасте, почему вы должны покупать ее в тубе и что делать, когда она у вас есть.

Виктория Брунер, М.С., Р.Д.

29 марта 2019 г.,

Томатная паста - незаменимый продукт кладовой, который нужно иметь под рукой для приготовления восхитительных блюд с глубоким ароматом. Она может превратить такой простой рецепт, как суп или соус, в нечто действительно особенное. Однако небольшое количество имеет большое значение, поэтому вы чаще всего найдете томатную пасту в небольших банках по 6 унций.Поскольку в большинстве рецептов требуется только одна-две столовые ложки томатной пасты, даже если вы купите самую маленькую банку, у вас все равно останется так много остатков. Вы всегда можете охладить оставшееся (и надеяться, что вы не забудете использовать его до того, как на нем начнет расти плесень) или заморозить для использования в будущем (подробнее о том, как это сделать, ниже). Или, что еще лучше, вы можете перейти с консервированной томатной пасты на томатную пасту в тюбике (возможно, наш любимый вариант). Вот что вам нужно знать о томатной пасте в целом, почему вы должны попробовать купить ее в тюбике и что делать, когда она у вас есть.

Что такое томатная паста?

Источник изображения: Getty Images, Мишель Арнольд / EyeEm

Обо всем по порядку.Что такое томатная паста? Томатная паста - это в основном суперконцентрированный томатный соус. Если взять помидоры и приготовить их, процедить кожуру и семена из смеси и продолжать варить соус до густой консистенции, получится томатная паста. Производимые томатные пасты часто содержат стабилизатор, например лимонную кислоту, и соль (вы также можете найти варианты без добавления соли), а иногда и травы и специи. Есть также варианты для томатной пасты двойной концентрации и тройной концентрации , что означает, что она еще более эффективна.

Зачем нужна томатная паста в кладовой

Преимущество томатной пасты перед другими консервированными помидорами (такими как томатное пюре, измельченные помидоры или нарезанные кубиками помидоры) или даже свежими помидорами заключается в том, что вы получаете глубокий томатный вкус без дополнительной воды, что делает ее отличным выбором для рецептов, в которых вы не пользуетесь Я не хочу тонны жидкости, например, начинки для мясного рулета или тако.Томатную пасту можно использовать для усиления вкуса с течением времени в рецептах медленного приготовления или можно быстро добавить всплеск аромата в быстрые 30-минутные рецепты на ночь в будние дни. Чтобы максимально использовать вкусовые качества томатной пасты, планируйте добавлять ее на раннем этапе приготовления, прежде чем добавлять жидкости, такие как вода, бульон или другие консервированные помидоры. Таким образом, помидоры имеют возможность карамелизироваться и развиваться дальше.

Томатная паста в тюбике существует, и она нужна вам в жизни

Да, он есть, и да, его нужно покупать.Томатная паста в трубках - удобная альтернатива консервированной томатной пасте, позволяющая использовать только то, что вам нужно, не беспокоясь о том, что делать с остальной частью банки. Он готовится так же, как и консервы, но упакован в удобную сжимаемую тубу с завинчивающейся крышкой, которая дольше сохраняет томатную пасту. Большинство тюбиков имеют размер 4,5 унции и дают 9 столовых ложек, что сопоставимо с банками на 6 унций, в которых содержится 10 столовых ложек томатной пасты. Ищите томатную пасту в тюбиках на полке рядом с консервированной томатной пастой или, если в вашем продуктовом магазине ее нет, вы можете купить ее здесь.Хотя он немного дороже, чем его консервированный аналог - 3,79 доллара за тюбик на 4,5 унции по сравнению с 1,19 доллара за банку на 6 унций - в конечном итоге вы получите больше пользы от тюбика, тратя меньше.

Как использовать томатную пасту

Есть так много вкусных идей, как использовать томатную пасту. Хотите быстро приготовить домашний томатный соус? Как насчет сливочного томатного супа к жареному сыру? Томатная паста - ключевой ингредиент, который быстро добавит тонны томатного аромата.Помимо очевидного варианта использования томатной пасты для приготовления рецепта с большим содержанием томатов, такого как соус или суп, вы также можете использовать томатную пасту для усиления вкуса других рецептов, как мы делали в этом рецепте Джекфрута Sloppy Joes, в соусе для макания для эти жареные кабачки фри и в нашем рецепте курицы с маслом в медленноварке.

Когда использовать томатную пасту в тюбике

Во всех этих рецептах томатная паста используется по-разному и требует всего несколько столовых ложек, поэтому томатная паста в тюбике пригодится, так что вы можете использовать именно то, что вам нужно.

Вместо того, чтобы использовать покупную приправу для тако с очень высоким содержанием натрия, попробуйте домашнюю вариацию этого рецепта фаршированного сладкого картофеля, в котором для придания дополнительного аромата используется томатная паста.

Мускатная тыква, чеснок и лук покрываются смесью оливкового масла и томатной пасты, обжариваются, а затем протираются в пюре для создания этого ультра-сливочного веганского соуса карбонара.

Эти перцы с начинкой из джамбалаи - восхитительный пример того, как томатную пасту и консервированные помидоры (в данном случае нарезанные кубиками) можно комбинировать, чтобы усилить томатный фактор блюда.

Возможно, вы не ожидаете увидеть томатную пасту в рецепте коротких ребрышек, но при медленном приготовлении говядины томатная паста добавляет невероятную глубину соусу.

В этом рецепте рагу из шпината и нута томатная паста помогает придать пикантный вкус, поэтому нужно меньше соли.

Судя по картинке, можно предположить, что томатная паста используется в томатном соусе, которым покрывают эти вкусные веганские фрикадельки, но подумайте еще раз.Здесь томатная паста используется в самих котлетах. Используйте эту стратегию в других рецептах, таких как мясной рулет, обычные фрикадельки или гамбургеры, чтобы усилить вкус.

Когда использовать консервированную томатную пасту

Хотя нам нравится удобство томатной пасты в трубках, для некоторых рецептов имеет смысл покупать банку.Вот несколько вкусных рецептов, для которых нужна целая банка томатной пасты.

Этот рецепт показывает, как легко приготовить ароматный томатный суп, если достать банку томатной пасты.Добавление сырных тортеллини помогает приготовить еду. Хотите еще быстрее томатный суп? Попробуйте этот 5-минутный рецепт быстрого сливочного томатного супа.

Сделайте легкий томатный соус с нуля, используя комбинацию консервированного томатного соуса, консервированной томатной пасты и смеси итальянских трав.Затем выложите его в форму для запекания с другими ингредиентами для лазаньи - лапшой, рикоттой, моцареллой, пармезаном и базиликом - и наслаждайтесь!

.

Как заменить томатную пасту на помидоры

isayildiz / iStock / GettyImages

Замена помидоров на томатную пасту не даст вам точно такой же текстуры или вкуса, как при использовании помидоров, но это близко. Использование томатной пасты дает рецепту более густую консистенцию пюре, чем при использовании только томатов. Рецепты с использованием томатной пасты не будут иметь вкуса свежих помидоров, но, поскольку томатная паста по-прежнему является продуктом на томатной основе, вкус будет аналогичным.

Отмерьте 2 ст.томатной пасты в мерный стакан на 1 стакан.

Налейте в мерную чашку столько воды или томатного сока, чтобы наполнить чашку.

Вылейте томатную пасту и воду в миску. Хорошо взбейте, чтобы тщательно перемешать.

Используйте вместо помидоров в ваших рецептах.

Советы

  • Этот рецепт равен 1 стакану томатного пюре; сделайте дополнительное пюре, если по вашему рецепту нужно больше помидоров.

  • Так как томатное пюре менее водянистое, чем вареные помидоры, добавьте больше воды, если это необходимо по вашему рецепту.

.

Паста Помидоры-TomatoFest Organic

A Grappoli d'Inverno - органические семена томатов семейной реликвии

Популярный итальянский сорт начала 1900-х годов. Кустовидное растение дает огромное количество красных, овальных, черри.

Наша цена: 3,95 $

Амишская паста - органические семена томатов семейной реликвии

Один из самых крупных пастообразных томатов. Мясные помидоры в форме бычьего сердца весом до 12 унций с восхитительным вкусом.

Наша цена: 3,95 $

Анды - органические семена томатов семейной реликвии

Отличный помидор для приготовления восхитительного соуса. Высокие урожаи до 2 на 7 дюймов мясистых помидоров в форме перца. Мало семян.

Наша цена: 3,95 $

Итальянская паста тети Люси - органические семена помидоров семейной реликвии

Реликвия из Италии. Урожайность 2-дюймовых красных круглых мясистых помидоров с классически восхитительным сладким / терпким вкусом.РЕДКО.

Наша цена: 3,50 $

Baller - Органические семена помидоров семейной реликвии

Замечательный помидор типа рома с 3-дюймовыми продолговатыми фруктами с вздутыми концами и мягким очень вкусным ароматом. Хороший соус из томатов.

Наша цена: 3,25 $

Большая итальянская слива - органические семена томатов семейной реликвии

Обычные листовые растения дают большие плоды пастообразного типа, напоминающие жирный банановый перец.Отлично подходит для густой пасты и консервирования.

Наша цена: 4,25 $

Продажная цена: 3,95 $

Вы экономите 0,30 $!

Большая паста Кэрол Чико - органические семена томатов семейной реликвии

I-3 фунта, мясистый помидор в форме сердца с восхитительным вкусом и очень небольшим количеством семян. ПОБЕДИТЕЛЬ крупных конкурсов помидоров. РЕДКО.

Наша цена: 4 доллара.25

Черная паста Carol Chyko's Big Paste Black - Органические семена томатов семейной реликвии

1 фунт, мясистый, черный помидор из воловьего сердца с цветами красного дерева и хорошим вкусом. Содержит достаточно кислоты для прекрасного вкуса.

Наша цена: 4,50 $

Китайский - органические семена помидоров семейной реликвии

2 x 5 дюймов, пастообразный помидор, имеющий форму перца, почти без косточек, с очень хорошим вкусом для соуса.

Наша цена: 4,25 $

Сосулька в шоколадную полоску - Органические семена помидоров семейной реликвии

Помидоры сливовой формы с привлекательными полосами и исключительно приятным сладким вкусом. Хороший выбор для перекуса или салата.

Наша цена: 4,25 $

Сливочная колбаса - органические семена помидоров семейной реликвии

3-дюймовые, бело-желтые, пастообразные помидоры колбасного типа с очень хорошим сладким вкусом.Отлично подходит для сладкой сальсы или соуса.

Наша цена: 4,50 $

Элеонора - Органические семена помидоров семейной реликвии

2 дюйма на 4 дюйма, мясистые, пастообразные помидоры с заостренным концом. Уникальный сладкий вкус, хорошо сбалансированный кислотой. Хорошая консервация помидор.

Наша цена: 4,50 $

Enormous Plum - органические семена помидоров семейной реликвии

10-16 унций, 3 дюйма на 7 дюймов, красная паста с хорошим содержанием кислоты и прекрасным вкусом.Самый уважаемый выбор для соусов.

Наша цена: 3,95 $

Эфиопия Рой Хумберт - Органические семена помидоров семейной реликвии

Очень уважаемый. Красивая томатная паста грушевидной формы со сладким вкусом. Хороший помидор для соусов и консервирования.

Наша цена: 4,50 $

Паста с полным вкусом - Органические семена томатов семейной реликвии

Замечательный, плодовитый 2-3-дюймовый пастообразный томат с отличным вкусом.Идеальный выбор для ароматного томатного соуса.

Наша цена: 4,25 $

Сердце Самобора - органические семена томатов семейной реликвии

Из Хорватии. Крупные, удлиненные, красные, пастообразные помидоры. Толстее Сан-Марцано. Для соуса с прекрасным вкусом. РЕДКО.

Наша цена: 4,25 $

Продажная цена: 3,95 $

Вы экономите 0,30 $!

Хайди - Органические семена помидоров семейной реликвии

2-1 / 2-дюймовые помидоры в форме сливы с толстыми стенками, мясистой мякотью и насыщенным томатным вкусом.Суперпаста или консервированный томат.

Наша цена: 2,95 $

Джерси Дьявол - Органические семена помидоров семейной реликвии

Обильный урожай 5-6 дюймов длинных, конических, пастообразных помидоров. Мало семян. Вкусные ароматы. Предпочитаемый соус и томат сальса.

Наша цена: 4,50 $

Джерси Гигантская паста - Органические семена помидоров семейной реликвии

Знаменитая паста из томатов.4-6 дюймов, мясистый помидор с небольшим количеством семян и большим количеством прекрасных сладких ароматов. Исключительный томатный соус.

Наша цена: 4,50 $

Les's Sweet Japanese - Органические семена помидоров семейной реликвии

Многие утверждают, что это «самый сладкий помидор, который я когда-либо пробовал». 10-14 унций, вкусный помидор. Отлично подходит для соуса или томатного сока.

Наша цена: 3,95 доллара США

Продажная цена: 2,95 доллара США

Вы экономите 1 доллар США.00!

Long Tom - органические семена томатов семейной реликвии

ОГРОМНЫЕ помидоры в пасте с отмеченным наградами сладким вкусом и небольшим количеством семян. Делает восхитительный соус!

Наша цена: 4,50 $

Martino's Roma - Органические семена помидоров семейной реликвии

2-3 унции, мясные, грушевые помидоры с небольшим количеством семян. Идеально подходит для приготовления и достаточно сладкий, чтобы наслаждаться свежим. Отлично подходит для соуса.

Наша цена: 3,95 $

Milano Plum - Органические семена томатов семейной реликвии

Уважаемая итальянская реликвия. Большие связки удлиненных, колбасных, твердых, пастообразных помидоров. Идеальный томатный соус.

Наша цена: 2,95 $

Myona - Органические семена томатов семейной реликвии

100-летний фаворит. Мясистый и ароматный помидор. Отлично подходит для соусов и консервов благодаря насыщенному, слегка кислому вкусу.РЕДКО.

Наша цена: 4,95 $

New Round Paste - Органические семена томатов семейной реликвии

От слегка овальной до круглой формы оранжево-красные, 3-дюймовые мясистые плоды с прекрасным вкусом.

Наша цена: 4,25 $

Новозеландская розовая груша - органические семена помидоров семейной реликвии

Красивый, грушевидный, мясистый помидор с небольшим количеством семян. Превосходный сладкий вкус.Идеально подходит для нарезки или приготовления соуса.

Наша цена: 4,25 $

Опалка - органические семена помидоров семейной реликвии

Очень популярный, "лучший на вкус" 5 ", томатная паста. Чрезвычайно мясная, с богатым сладким вкусом. Изготавливает восхитительный соус.

Наша цена: 3,95 $

Апельсин-банан - органические семена помидоров семейной реликвии

3 дюйма, 3 унции, сливовидная, томатная паста.Делает восхитительный соус или сальсу. Для употребления в свежем виде, консервирования или сушки. Вкусно!

Наша цена: 3,95 $

Orange Roma - органические семена помидоров семейной реликвии

Один из первых производителей больших и красивых помидоров с великолепным вкусом ромских помидоров. Делает восхитительный соус или сальсу. ДА!

Наша цена: 3,50 $

Pakenham Pear - Органические семена помидоров семейной реликвии

Семейная реликвия из Австралии.4-6 унций, неповторимый, грушевидный, пастообразный томат для соуса и салата. РЕДКО.

Наша цена: 4,25 $

Продажная цена: 2,95 $

Вы экономите 1,30 $!

.

Как выбрать лучшие семена помидоров для вашего сада

Как выбрать лучшие семена помидоров для вашего сада


При таком большом количестве сортов томатов выбор лучших вариантов для вашего сада может оказаться сложной задачей. Вы можете выбрать один из множества разных цветов: розовый, красный, желтый, оранжевый, пурпурный / черный, синий, двухцветный и другие цвета, такие как белый, зеленый и даже коричневый.

Вы выращиваете в контейнерах или в саду, или и то, и другое? И сколько контейнеров и насколько велик ваш сад, в котором можно разместить сколько растений томатов?

Как только вы определите, сколько растений вы хотите для своих контейнеров и / или сада, вы можете рассмотреть другие критерии для вашего выбора:

1.Тип роста: Размер и продуктивность растения. Какой способ выращивания растений соответствует вашим потребностям.

  • Детерминантные разновидностей невысокие, обычно 2-3 фута. Все фрукты созревают одновременно. Эти сорта лучше всего подходят для выращивания в контейнерах и в более прохладных / прибрежных районах, или даже в пустынных районах, или в высокогорных регионах, где неблагоприятные погодные условия заставляют вас собирать урожай помидоров за более короткий период времени, прежде чем наступит приближающийся холод или жара. ты.
  • Индетерминантные сорта обычно приносят больше всего плодов. Эти растения будут продолжать расти, цвести и давать плоды в течение всего сезона до заморозков. Большинство ваших наиболее плодоносящих сортов и большинство доступных сортов томатов являются индетерминантными. В отличие от детерминантных сортов, индетерминантные разновидности нуждаются в поддержке путем размещения ваших растений в столбах или клетках. Эти сорта лучше всего подходят, если у вас более длительный вегетационный период для получения более крупных растений с крупными плодами.

2. Дней до созревания плодов:

  • Раннеспелые сорта (менее 55 дней - 69 дней) лучше всего подходят для вашего выбора, если вы находитесь в регионе с более коротким вегетационным периодом. (Более прохладные / прибрежные, высокогорные и пустынные регионы.)
  • Среднеспелый сорта (70-84 дня) могут быть наиболее подходящими, если вы находитесь в регионе, который становится слишком жарким к концу лета, когда более жаркие условия способствуют опаданию цветов и препятствуют завязыванию плодов.
  • Поздний сезон сортов (85 дней и более), где у вас идеальные теплые условия с достаточным количеством солнца, что позволит выращивать более крупные растения и собирать более крупные фрукты до заморозков.

3. Цель сбора урожая: Будете ли вы выращивать помидоры для закусок и салатов (для чего могут потребоваться некоторые сорта вишни или более мелкие плодовые), для консервирования или салатов (для чего могут потребоваться фрукты меньшего или среднего размера, для приготовления соусов (которые могут потребовать томаты с мясной пастой или крупноплодные сорта для бутербродов, салатов или других любимых кулинарных изысков.Я предлагаю включить в ваше общее количество растений: выбор разновидностей вишни разного цвета, разных форм и цветов от средних до крупных сортов и хотя бы один сорт пастообразных томатов. Это гарантирует, что вы получите урожай отличительных ароматов, а также прекрасную демонстрацию цветов и форм, чтобы развлечь вашу семью и друзей.

4. Открытоопыляемые, семейные или гибридные томаты: Существует три различных сорта томатов: открытое опыление / не семейная реликвия, открытое опыление семейной реликвии и гибрид.

  • Открытоопыляемые сорта (также называемые негибридами) год за годом получают из семян одного и того же сорта. Семена, сохраненные от плодов открытого опыления, дадут плоды, идентичные родителю. Каждый из тысяч открытоопыляемых сортов может сохраняться без изменений в течение сотен лет.
  • Помидоры семейной реликвии (также известные как томаты наследия) часто обладают ценными характеристиками (вкус / текстура / семейная история).Все томаты семейной реликвии подвергаются открытому опылению, но не все томаты открытого опыления являются семейными помидорами. В мире томатов семейных реликвий есть две категории: коммерческие реликвии и семейные реликвии. Коммерческие семейные реликвии - это сорта, разработанные или продаваемые коммерческими семеноводческими компаниями для рынка до 1940-х годов. Семейные реликвии - это сорта томатов, семена которых передавались из поколения в поколение.
  • Гибридные томаты получают путем скрещивания мужского цветка одной чистой и отчетливой разновидности с женским цветком другой чистой и отчетливой разновидности.Это может дать растение, которое проявляет лучшие качества обоих родителей и выражает более благоприятные характеристики любого из родителей. Наиболее замечательными характеристиками гибридов являются: они часто создаются для противодействия определенным заболеваниям, их часто разводят для того, чтобы у них была более толстая кожа, чтобы выдерживать суровые условия транспортировки и более длительный срок хранения, их часто разводят для получения более обильного и концентрированного производства фруктов. . Гибридным сортам может не хватать изобилия ароматов, присущих открытым опыляемым сортам и сортам семейной реликвии.А гибриды не дают вам возможности сохранить семена, поскольку семена этих плодов не дают таких же плодов, как их родители.

Гэри Ибсен - TomatoFest.com

.

Смотрите также