Как выбрать правильно сковороду


Советы: как выбрать хорошую сковородку

Сковорода – незаменимый атрибут любого кулинара, украшение кухни и вообще вещь сакральная. Так, в старину часто падающая сковорода сигнализировала о том, что домовой сердится, и в доме неблагополучно. Раньше сковороды были универсальны и практически вечны, хотя особой красотой не отличались. Они переходили по наследству от прабабки к правнучкам. Сегодня все стало сложнее: огромный выбор порождает массу вопросов. Как подобрать сковороду, на которой и блины можно жарить, и курицу тушить? И не лучше ли купить сразу насколько сковородок разного назначения? А может быть, взять сразу набор из десятка блестящих сковород самых причудливых форм? Чтобы не слишком мучиться с выбором сковороды, следует учесть несколько основных моментов.

На какой плите готовим?


Вид вашей плиты определяет тип приобретаемой сковороды. Для газовой плиты нет особой разницы, какой профиль и диаметр у дна вашей сковороды, и из чего она сделана: газ нагреет сковороду из любого металла. Электрические плиты также к сковородам повышенных требований не предъявляют. Правда, желательно, чтобы дно сковороды по диаметру совпадало с конфоркой, а само дно было гладкое. Для индукционной плиты годятся обычные чугунные сковороды или стальные сковороды из нержавейки, то есть те, которые магнитятся. Однако считается, что для такого типа плит оптимальны специальные сковороды с многослойным толстым дном из ферромагнитных сплавов. А вот не лукавят ли маркетологи, навязывая потребителям дорогие сковороды для индукционных плит – сказать сложно. Но интересно, что такие сковородки не слишком долговечны, и подлежат замене лет через 5 после покупки, в основном из-за повреждений антипригарного слоя.

Какой металл лучше?

От типа металла или комбинации металлов зависит эффективность сковороды. Именно металл обусловливает, будет ли сковорода медленно нагреваться и остывать, позволит ли вам быстро регулировать температуру, при которой готовится блюдо.

В настоящее время сковородки изготавливают  с использованием алюминия, нержавеющей стали, чугуна и меди.

Чугун – прекрасный металл для сковородки, которую в вашей семье будут передавать по наследству несколько поколений. Чугунные сковороды прочны, долговечны, тяжелы, нагреваются не очень быстро, зато практически до любой температуры, долго сохраняют и медленно отдают тепло. В таких сковородах получается отличное рагу, в них удобно тушить птицу, дичь, томить голубцы. Чугунная поверхность не боится металлических щеток и не требует специальных силиконовых лопаточек. Уход за обычной чугунной сковородой минимален: достаточно тщательно промыть ее горячей водой и просушить. Новомодные жидкости для посуды использовать не нужно: в процессе эксплуатации на чугуне образуется жировая пленка, которая предотвращает пригорание пищи, и удалять ее не стоит.

Алюминиевая сковорода нагревается быстро и равномерно, и достаточно быстро остывает. К достоинствам алюминия относится и вес: сковорода из алюминия легкая, как пушинка. Но на этом все плюсы заканчиваются. Алюминий реагирует с кислотами, придавая блюдам металлический привкус, легко царапается и деформируется. Алюминиевую сковороду нельзя использовать на индукционных варочных панелях. Поэтому производители посуды комбинируют алюминий и нержавеющую сталь, создавая сковороды с многослойным дном, а иногда и стенками. В таких сковородах алюминий заключен между слоями стали, и может проявлять свои прекрасные теплораспределительные свойства без ущерба для готовящихся блюд. Сковороды из чистой нержавеющей стали тоже бывают, но следует учитывать, что такие сковороды нагреваются неравномерно, так как сталь - не слишком хороший проводник тепла.

Медные сковороды – гордость шеф-повара. Они весьма дороги, зато красивы и удобны.  При неправильном обращении такие сковороды часто деформируются и тускнеют. Поэтому медь комбинируют с нержавеющей сталью: это делает сковороду прочнее и долговечнее. Если вам во что бы то ни стало хочется купить медную сковороду, а плита у вас индукционная - не беда. Сегодня продаются специальные металлические диски, используя которые, можно готовить на индукционной варочной панели и в алюминиевых,  и в медных сковородах и кастрюлях.

Что касается антипригарных покрытий, то большинство современных сковород из алюминия и ферромагнитных сплавов ими оборудуются. Но вот отношение к таким покрытиям у потребителя уже не такое восторженное, как было раньше. Оказалось, что при температурах выше 200°С покрытия типа тефлона начинают выгорать с образованием ядовитых соединений. Служат такие покрытия от силы пять лет, после чего сковороду приходится менять. Да и ухаживать за таким покрытием надо тщательно: не шкрябать по нему ножом и вилкой, действовать только деревянной или пластиковой лопаточкой, мыть мягкой мочалкой, беречь от случайных царапин. Сковороды с керамическим покрытием также долголетием не отличаются, и к тому же достаточно дороги.

Что готовим?


В идеале на наших кухнях должно быть несколько сковородок разного размера и назначения. Это удобно и, в конце концов, оправдывает траты на качественную посуду. Но для того, чтобы поджарить утром пару яиц, совсем не обязательно использовать  роскошную медную сковороду диаметром 28 см.

Для яичницы лучше купить небольшую легкую сковороду с современным антипригарным покрытием, которую можно будет заменить года через два-три на новую. 

Для тушения и жарки сковорода должна быть большая, с высокими бортиками, толстым дном, крышкой и удобной ручкой.

Тем, кто увлекается азиатской кухней, необходима адаптированная под современные плиты сковорода-вок с плоским дном. В ней удобно быстро обжаривать мясо, морепродукты и овощи.

Если вы любите жарить блины, купите плоскую блинную сковороду средних размеров. У нее практически нет бортиков и блины переворачивать очень удобно.

Любителям стейков обязательно стоит присмотреться к сковороде-гриль. Обычно это тяжелые, прямоугольной формы сковороды с ребристой внутренней поверхностью. В таких сковородах отлично получаются отбивные, куриные грудки, рыбное филе, а также обжаренные овощи.

Пара советов в заключение

Прежде чем отправиться в магазин, подумайте, сколько и каких сковород вам нужно. Не покупайте красивые наборы из множества предметов. Как правило, большая часть причудливых по форме и размерам сковородок из таких наборов скучает в шкафу без дела. Однако не экономьте на хорошей сковороде: она обязательно оправдает ваши вложения.

Из чего бы ни была ваша сковорода, у нее обязательно должно быть толстое дно. Если вы постучите по нему, звук должен быть не звонкий, а глухой.

У вашей будущей сковороды должна быть удобная ручка, лучше литая, которая не нагревается в процессе готовки. Идеально, если ручка жаропрочная или съемная, и сковороду без опасения можно поставить в духовку.

Выбранная сковорода должна вам нравиться, с ней должно быть удобно. Если вам приглянулась очень тяжелая чугунная сковорода, подумайте, не превратится ли с ней готовка в подобие силовой тренировки. Возможно, следует выбрать что-нибудь полегче? 

Не торопитесь при выборе сковороды, покупайте самое лучшее из того, что вы можете себе позволить, и следуйте инструкциям производителей по уходу за сковородой. Тогда ваша сковорода прослужит долго, а процесс приготовления любых блюд станет актом настоящего творчества. 

www.edimdoma.ru

Как выбрать качественную и бюджетную сковороду?


Блюда из яиц на завтрак, зажарка для супов, жарка мяса или блинов – каждое из этих привычных блюд имеет свою специфику приготовления и требует специальной посуды.Так, идеальный набор посуды должен включать в себя универсальную сковороду, сковороду-гриль, блинную, сотейник и вок.

Если же вы не планируете покупать целый набор сковород, то сосредоточьте своё внимание на универсальных моделях, например из серии Tefal Tendance Brownie. Пожалуй, это лучшее на сегодняшний день решение исходя из соотношения цена/качество.

При выборе сковороды обязательно учитывайте тип плиты, установленной у вас на кухне, и уточняйте у продавца, можно ли использовать тот или иной вид посуды на вашей плите. Так, уже названная серия Tefal и её «универсальный солдат» Tefal Tendance Brownie (диаметром от 20 до 28 см) не подходит для индукционных плит, но этот факт значительно снижает её стоимость, а значит, владельцы газовых и привычных электрических плит могут существенно выиграть от этого.

Маленький лайфхак: считается, что сковородки диаметром 22 см достаточно для семьи из двух человек, 24 см – из трёх, 28 см – пяти и более).  

Главное, что сможет гарантировать качество приготовления, – это ровное дно и безупречное антипригарное покрытие сковородки. Первое важно для равномерного прогревания продуктов и экономии электричества (да-да, зазоры между сковородой и конфоркой тратят электричество впустую), а второе – позволяет готовить без масла, не опасаясь, что блюдо пригорит. При покупке проведите по покрытию сковородки рукой – оно должно быть идеально ровным и на ощупь как будто смазанным маслом. 

Кроме того, чем прочнее антипригарное покрытие, тем дольше срок службы сковороды – ранее мы писали, что повреждение этого слоя – это повод немедленно заменить утварь. Кстати, покрытие всей серии Tefal Tendance Brownie изготавливается во Франции, на родине бренда, что гарантирует его высокое качество при доступной цене.

Да, и старайтесь выбирать модели с крышками (это проще, чем потом искать её для выбранной сковородки). Крышка должна плотно прилегать к краям и хорошо «сидеть».

mvkus.mvideo.ru

виды, материалы, какое покрытие лучше, плюсы и минусы, самые лучшие бренды

Все любители кулинарии и приготовления домашней еды в первую очередь оснащают свою кухню качественной посудой. Сковорода – это основной атрибут приготовления, без которого не обходится ни одна хозяйка. Многие из нас, прежде чем пойти в магазин, задумываются, как выбрать сковороду для приготовления вкусной и полезной пищи.

Виды сковородок

На кухне, в прямом доступе хозяйки, всегда должно быть несколько экземпляров сковородок на все случаи жизни. Количество атрибутов зависит от состава вашей семьи, и как часто вы готовите для большого количества гостей.

Магазины предлагают большой ассортимент этой кухонной утвари, но выбор придется делать самостоятельно.

Поэтому любой хозяйке необходимо знать все тонкости определения, какие сковородки самые лучшие и безопасные. Ведь вы будете кормить свою семью едой, приготовленную в этой посуде, а полезная пища готовится только в качественных сковородках.

Основные виды сковородок, используемых на наших кухнях:

  • Классическая. Универсальный вариант, который присутствует на любой кухне в нескольких экземплярах. В такой сковороде готовят различные виды блюд из мяса, рыбы, курицы и овощей. Предназначена для тушения, жарки, пассировки овощей и даже для приготовления оладий и блинчиков. Эта сковорода производится с разнообразной размерной линейкой по объему и высоте, вы с легкостью подберете вариант, который необходим для вашей семьи. Сковорода оснащается длинной ручкой, которая может быть съемной. При необходимости ее можно снять и поставить в духовку для приготовления запеканок.

Часто в комплект входит крышка, которая может быть металлической или стеклянной.

  • Сковорода-гриль. Основная особенность этого вида – это ребристое днище, которое придает продуктам красиво подрумяненные полоски, не прожаривая всю поверхность мяса. Для приготовления в такой сковороде расход масла для жарки сводится к минимуму. Имеет толстые стенки для правильного распределения тепла и удобные цельнометаллические ручки. Производится круглой и прямоугольной формы. Этот вид часто комплектуется тяжелой стеклянной крышкой и специальной решеткой, которая крепится к стенкам.

Решетка предназначена для более деликатного приготовления блюда с минимальной поджаркой.

  • Гриль-газ. Модель, специально предназначенная для газовых плит. В поддон наливается вода, и при нагревании под крышкой происходит процесс быстрого и равномерного запекания продуктов. На такой сковороде готовят без масла, а жир выделяемый продуктами стекает в поддон, не горит и не соприкасается с пищей в процессе готовки.

Оснащена поддоном и решеткой для приготовления блюд.

  • Жаровня. Глубокая сковорода, специально предназначенная для жарки на плите и запекания любых продуктов в духовке. Изготавливается из сверхпрочных высококачественных металлических сплавов. Продукты, приготовленные в жаровне, никогда не пригорят, равномерно прожарятся и будут иметь идеальный вид и вкус.

Имеет толстые стенки, которые равномерно распределяют тепло по всей поверхности.

  • Сковорода WOK. Высокая сковорода с толстыми стенками и ручками-ушками. Характерная особенность этой модели – это днище маленького диаметра и расширение стенок вверх. Идеально подходит для готовки соусов, маринадов и подлив.

Комплектуется куполообразной крышкой и решеткой для приготовления нежного мяса в бульоне.

  • Сотейник. Универсальный атрибут на кухне, который сочетает в себе функции сковороды и кастрюли. Сотейник комплектуется крышкой из закаленного стекла и шкалой для контроля уровня воды. За счет толстых стенок супы, соусы и подливы в такой посуде получаются особенно вкусными и наваристыми.

В нем можно жарить любые продукты и готовить первые блюда.

  • Блинница. Низкая модель с тонкими стенками, на которой быстро готовятся поджаристые блины и оладьи. Разработана специально для этой цели.

Она очень легкая и вы быстро пожарите любимое блюдо на всю семью без труда.

Как выбрать лучшую сковороду для определенного типа плиты

Огромное значение при выборе сковороды имеет тип плиты, которая стоит на вашей кухне. На каждом изделии должна быть маркировка, для какого типа нагревательного элемента посуда подходит. Ответственно отнеситесь к качеству предлагаемых сковородок в магазинах. Изучите информацию об изделии и производителях, которые должны внушать доверие. Попросите продавца показать вам сертификат качества.

Обратите внимание на бренды, которые заботятся о своей репутации и гарантируют высокое качество изделия. Такая сковорода стоит на порядок дороже, но пользоваться ей вы будете долгие годы и будете кормить свою семью полезными блюдами.

Иначе, можно не только испортить продукты при приготовлении, но и погубить покрытие плиты, которыми оснащаются новые модели.

Подходящая сковорода для плит

  • Газовая. Для такой плиты подойдут все виды посуды из любых сплавов. На голубом топливе прекрасно готовить на сковородах из нержавеющей стали и меди, алюминия и чугуна. На чугунных изделиях получаются особенно вкусные блюда.
  • Индукционная. Физические характеристики этой плиты исключают использования изделий из нержавейки и алюминия, они просто не будут нагреваться. Сковорода должна быть толстостенная, что обеспечивает максимально равномерное распределение тепла. Особенно важен правильно подобранный диаметр днища, совпадающий с размером нагревательного элемента. Отличным выбором будет изделие из чугуна или углеродистой стали. Сейчас производители предлагают сковороды из алюминия, меди и нержавеющей стали со специальным индукционным дном.

    На таких изделиях должна присутствовать специальная маркировка.

  • Стеклокерамическая. Идеальным приобретением для такой плиты будет сковорода из нержавеющей стали. Легкий и плотный сплав не повредит стеклокерамике, только стоит следить за состоянием днища, которое должно быть ровным. Исключите изделия из меди и алюминия. Эти материалы очень мягкие и при нагреве могут взаимодействовать с нежным покрытием стеклокерамики. Сковорода оставит неопрятные следы на поверхности, которые ничем не выведешь. Чугун тоже не рекомендуется. Из-за большого веса изделия, при неловком движении, можно поцарапать или разбить стеклокерамику.
  • Электрическая. Стоит обратить внимание на днище изделия, оно должно быть толстым. Желательно чтобы диаметр днища совпадал с размером конфорки. Иначе происходит перегрев сковородки, который приведет к деформации изделия и повышенное потребление электроэнергии.

Подойдет для всех изделий из металла.

Изделия из нержавеющей стали лучше приобрести с двойным дном – это сэкономит время на готовку и не деформирует сковороду при перегреве.

Сковороды с двойным дном делают комфортнее процесс приготовления еды, поскольку обладают повышенной теплопроводностью.

Алюминиевую сковороду лучше выбирать из массивных литых моделей. А эмалированный металл обязательно должен быть с толстыми стенками и днищем.

Из какого материала сковорода лучше

Приготовление вкусного, полезного и красивого блюда – главная цель хозяйки на кухне. Но конечный продукт зависит не только от умения мастерицы и качества продуктов, но и от посуды, в которой мы его приготовим. Материал, из которого сделана сковорода, может помочь нам или испортить блюдо. Любая хозяйка должна знать, какой материал лучше для приготовления того или иного продукта и как за такой посудой ухаживать.

Виды сковородок по материалам:

  • Керамика. Экологически чистая сковорода, изготавливается из природных материалов – это песок, глина и вода. Изделия с этим составом получаются очень легкими и красивыми. В такой посуде можно готовить блюда без использования масла, что наиболее полезно для нашего организма. Керамическая сковорода не подвержена деформации при перегреве, отлично выдерживает высокие температуры и подходит для духовых шкафов. При правильном уходе – это очень долговечная сковорода. Керамика не подвержена сколам и царапинам. Но имеет достаточно высокую цену по сравнению с другими материалами. Плохо переносит резкие перепады температур, нельзя горячую сковороду замачивать холодной водой, могут образоваться трещины. За ней очень просто ухаживать, достаточно помыть теплым мыльным раствором.

Керамика не подходит для плит с индукционным нагревательным элементом.

  • Алюминий. Основные плюсы этого материала – это доступная цена и легкий вес. Такое изделие не прослужит вам долго. Если вы остановили свой выбор на алюминиевой сковороде, то выбирайте изделие с толстым дном: чем толще, тем лучше. Посуду нельзя чистить агрессивными кислотосодержащими средствами, от этого образуются темные пятна. Также можно легко повредить внешний слой абразивными средствами. Если вы склоняетесь к покупке такой сковороды, обратите внимание на модели с антипригарным покрытием.

Алюминий склонен к появлению царапин и деформации при перегреве.

  • Медь. Достаточно дорогой материал. Часто изделия из меди покрывают нержавеющей сталью. Очень красивая посуда, прочная и долговечная. Не боится перепадов температур и идеально подходит для приготовления блюд в разных температурных режимах. Продукты в такой сковороде получаются очень вкусными и полезными.

Использование посуды из меди потребует от вас определенных навыков.

  • Нержавеющая сталь. Наиболее часто встречающаяся посуда на современных кухнях. Сталь имеет отличный внешний вид с глянцевой блестящей поверхностью, которая украсит любую кухню. Универсальный вариант посуды – в такой сковороде можно жарить мясо и варить соусы и подливы. Хорошо подойдет для приготовления блюд в духовке, с условием, что она оснащена съемной ручкой. Относится к низкому ценовому сегменту и доступна всем. Основные минусы – она легко царапается при чистке абразивными средствами, для этой посуды лучше выбирать специальные мягкие пасты. При перегреве сковороды могут образоваться сине-зеленые разводы на поверхности, от которых невозможно избавиться.

Но использование посуды из меди потребует от вас определенных навыков.

  • Чугун. Вечный материал, изделиями из чугуна пользовались еще наши бабушки. В такой посуде получаются особенно наваристые и вкусные блюда, поэтому они не оставляют свои позиции на наших кухнях. Чугун обладает естественными антипригарными свойствами, не боится механических повреждений и перепадов температур. Имеет неограниченный срок службы, посуду из этого материала невозможно повредить. Подойдет для всех типов духовых шкафов. Но есть небольшие минусы: материал очень тяжелый и склонный к появлению ржавчины, поэтому требует сушки после мытья.

Не рекомендуются хранить в такой сковороде готовые блюда, она предназначена только для приготовления пищи.

Какое покрытие самое лучшее для сковородок

Современную посуду, независимо от материала изготовления, покрывают антипригарным напылением. Такой слой не дает пригореть вашему блюду и минимизирует расход масла при готовке. Покрытие легко моется и чистится. Напыление на посуду наносят на всю поверхность, как снаружи, так и внутри.

Типы покрытий, применяемые на современной посуде:

  • Керамическое. Экологически чистое покрытие, которое не боится высоких температурных режимов. Но покрытие достаточно хрупкое и требует деликатного обращения.  Еда на керамике не пригорает, и она легко моется и чистится.

Хрупкий материал, боится перепадов температур и механических воздействий.

  • Мраморное. Очень твердое и долговечное покрытие, не боится перепадов и высоких температур. Производители дают большую гарантию на посуду с покрытием мрамором – до 30 лет. Долго держит тепло, что позволит дойти блюду до готовности при выключенной плите. Не выделяет вредных веществ даже при максимально высоких температурах.
  • Оловянное. Покрытие несет защитную функцию для медной посуды. Оно защищает металл от окисления, но это очень легкоплавкий материал, который нельзя перегревать.
  • Стальное. Покрытие из нержавеющей стали используется, как правило, на посуде из меди, чтобы исключить пригорание продуктов в процессе готовки. Такое покрытие прекрасно справляется с задачей быстрого приготовления продуктов.
  • Тефлоновое. Самый распространенный материал, который встречается практически на всех видах посуды. Тефлон позволяет приготовить блюда с использованием минимального количества масла, что делает продукты более полезными. Но к тефлоновому покрытию стоит относиться с осторожностью, оно легко царапается металлическими предметами и теряет свои свойства. Тефлон боится перегрева и при температуре свыше 250 градусов выделяет вредные вещества, которые нежелательны для нашего организма. Покрытие недолговечно, даже при осторожном обращении, прослужит вам не более трех лет.

На таком покрытии продукты легко и быстро прожариваются и приобретают красивую и хрустящую корочку.

  • Титановое или Алмазное. Самое прочное покрытие на сегодняшний день. Максимальная износоустойчивость и долговечность этих материалов оценивается в магазинах очень дорого. Но такое напыление невозможно повредить, а еда на такой сковороде получается с восхитительным вкусом и ароматом. Основной минус этого напыления – это невозможность применения на плитах с индукционным нагревательным элементом.
  • Эмалированное. Покрытие схоже по своим характеристикам с керамическим напылением, но имеет более толстый слой, который наиболее надежен и долговечен. Из-за покрытия толстым слоем нагревание продуктов происходит очень медленно, за счет этого блюда получаются более сочными и нежными. Эмаль более устойчива к механическим повреждениям и не царапается металлическими предметами.

Выбор подходящих размеров

Стандартные размеры изделий, которые вам предложат в магазинах – от 18 до 32 сантиметров в диаметре. При покупке стоит учитывать состав вашей семьи: вряд ли вы сможете вместить несколько сковородок большого диаметра на плиту одновременно.

У каждой хозяйки есть несколько экземпляров этого кухонного атрибута.

Главное, при выборе, необходимо знать размер конфорок на вашей плите и подобрать сковородку к каждой из них. Это позволит готовить несколько блюд одновременно, чтобы оптимизировать трудозатраты хозяйки.

Определяемся с толщиной дна и стенок

Производители, выпускающие качественные изделия, придерживаются основных критериев толщины дна от 3 мм. Исключением является блинная сковородка, которая имеет толщину днища от 1,5 мм. Минимальная толщина стенки должна составлять 2 мм. Чем толще сковородка, тем лучше, это дает равномерное распределение тепла и блюда получаются наиболее вкусными. Посуда из толстого металла будет стоить дороже, но она менее подвержена деформации и прослужит вам гораздо дольше.

Какими должны быть ручка и крышка

При покупке любимого атрибута особое внимание нужно обратить на ручку, от этого зависит не только удобство при приготовлении пищи, но и ваша безопасность.

На сегодняшний день существует несколько вариантов ручек.

  • Литая. Используется в моделях посуды, которая имеет большой вес. На сковороде ручка может быть односторонняя и двухсторонняя. Такая ручка никогда не отломится, но на нее распределяется тепло при приготовлении, поэтому можно обжечься.
  • Съемная. Самый удобный и распространенный вариант. Изготавливается из жаропрочного пластика. Оснащается механизмом, с помощью которого при нажатии кнопки легко снимается.

    Такую сковороду удобно ставить в духовку.

  • Складная. Упрощает хранение, легко загибается ко дну сковороды. Но такая конструкция весьма ненадежна и может быстро выйти из строя.
  • Выкручивающаяся. Корпус сковороды оснащен резьбовым соединением, в которое вкручивается ручка. Такая конструкция надежна, но в процессе эксплуатации соединение может загрязниться, которое сложно промыть.

Их удобно хранить, но такие конструкции бывают не слишком надежными.

Крышка для сковороды – это обязательный и незаменимый атрибут. Часто их продают вместе с посудой, но можно купить и по отдельности. Лучше выбирать стеклянные крышки, вы всегда сможете посмотреть, как готовится блюдо, не открывая ее.

Популярные производители сковородок

Производителей кухонной утвари великое множество. Крупные производители, выпускающие сковородки для наших магазинов, особенно следят за качеством своей продукции и дорожат своей репутацией. Но стоит отметить, что на рынке этих изделий очень много подделок, поэтому за покупкой отправляйтесь в специализированные магазины.

Крупные производители посуды.

  • Tefal. Одна из крупнейших фирм, выпускающая посуду на мировой рынок. Отмечена стильным дизайном изделий с антипригарным покрытием, которая оснащена температурным индикатором для удобства потребителей. Производитель постоянно обновляет и совершенствует линейку своей продукции.

Фирма Тефаль завоевала свою популярность благодаря высокому качеству изделий.

  • Rondell. Крупная компания из Германии, которая всегда славилась качеством металлических изделий.

Посуда этого бренда безопасна в эксплуатации и очень надежна.

  • Fissler. Популярный бренд, который выпускает посуду для приготовления пищи в домашних условиях и для профессиональной кухни.

Отличительными качествами посуды являются легкость и удобство в эксплуатации, которые продуманы до мелочей.

  • Нева-Металл Посуда. Крупнейший российский производитель, который составляет серьезную конкуренцию европейским компаниям.

Высокое качество и доступная цена на продукцию давно завоевало своего потребителя на нашем рынке.

Зная все тонкости выбора сковородок, вы примете правильное решение, придя в магазин за покупкой. И ваша семья будет наслаждаться вкусной, аппетитной и безопасной едой за столом.

ВИДЕО: Обзор сковородок – как выбрать лучшую.

'; blockSettingArray[12]["setting_type"] = 1; blockSettingArray[12]["element"] = "h3"; blockSettingArray[12]["elementPosition"] = 1; blockSettingArray[12]["elementPlace"] = 11; blockSettingArray[13] = []; blockSettingArray[13]["minSymbols"] = 0; blockSettingArray[13]["minHeaders"] = 0; blockSettingArray[13]["text"] = '

'; blockSettingArray[13]["setting_type"] = 1; blockSettingArray[13]["element"] = "h3"; blockSettingArray[13]["elementPosition"] = 1; blockSettingArray[13]["elementPlace"] = 12; blockSettingArray[14] = []; blockSettingArray[14]["minSymbols"] = 0; blockSettingArray[14]["minHeaders"] = 0; blockSettingArray[14]["text"] = '

'; blockSettingArray[14]["setting_type"] = 1; blockSettingArray[14]["element"] = "h4"; blockSettingArray[14]["elementPosition"] = 1; blockSettingArray[14]["elementPlace"] = 1; blockSettingArray[15] = []; blockSettingArray[15]["minSymbols"] = 0; blockSettingArray[15]["minHeaders"] = 0; blockSettingArray[15]["text"] = '

'; blockSettingArray[15]["setting_type"] = 1; blockSettingArray[15]["element"] = "h4"; blockSettingArray[15]["elementPosition"] = 1; blockSettingArray[15]["elementPlace"] = 2; blockSettingArray[16] = []; blockSettingArray[16]["minSymbols"] = 0; blockSettingArray[16]["minHeaders"] = 0; blockSettingArray[16]["text"] = '

'; blockSettingArray[16]["setting_type"] = 1; blockSettingArray[16]["element"] = "h4"; blockSettingArray[16]["elementPosition"] = 1; blockSettingArray[16]["elementPlace"] = 3; blockSettingArray[17] = []; blockSettingArray[17]["minSymbols"] = 0; blockSettingArray[17]["minHeaders"] = 0; blockSettingArray[17]["text"] = '

'; blockSettingArray[17]["setting_type"] = 1; blockSettingArray[17]["element"] = "h4"; blockSettingArray[17]["elementPosition"] = 1; blockSettingArray[17]["elementPlace"] = 4; blockSettingArray[18] = []; blockSettingArray[18]["minSymbols"] = 0; blockSettingArray[18]["minHeaders"] = 0; blockSettingArray[18]["text"] = '

'; blockSettingArray[18]["setting_type"] = 1; blockSettingArray[18]["element"] = "h4"; blockSettingArray[18]["elementPosition"] = 1; blockSettingArray[18]["elementPlace"] = 5; blockSettingArray[19] = []; blockSettingArray[19]["minSymbols"] = 0; blockSettingArray[19]["minHeaders"] = 0; blockSettingArray[19]["text"] = '

'; blockSettingArray[19]["setting_type"] = 1; blockSettingArray[19]["element"] = "h4"; blockSettingArray[19]["elementPosition"] = 1; blockSettingArray[19]["elementPlace"] = 6; blockSettingArray[20] = []; blockSettingArray[20]["minSymbols"] = 0; blockSettingArray[20]["minHeaders"] = 0; blockSettingArray[20]["text"] = '

'; blockSettingArray[20]["setting_type"] = 1; blockSettingArray[20]["element"] = "h2"; blockSettingArray[20]["elementPosition"] = 1; blockSettingArray[20]["elementPlace"] = 1; blockSettingArray[21] = []; blockSettingArray[21]["minSymbols"] = 0; blockSettingArray[21]["minHeaders"] = 0; blockSettingArray[21]["text"] = '

'; blockSettingArray[21]["setting_type"] = 3; blockSettingArray[21]["element"] = "p"; blockSettingArray[21]["directElement"] = "#toc_container"; blockSettingArray[21]["elementPosition"] = 0; blockSettingArray[21]["elementPlace"] = 1; blockSettingArray[22] = []; blockSettingArray[22]["minSymbols"] = 0; blockSettingArray[22]["minHeaders"] = 0; blockSettingArray[22]["text"] = '

'; blockSettingArray[22]["setting_type"] = 3; blockSettingArray[22]["element"] = "p"; blockSettingArray[22]["directElement"] = "social"; blockSettingArray[22]["elementPosition"] = 0; blockSettingArray[22]["elementPlace"] = 1; blockSettingArray[23] = []; blockSettingArray[23]["minSymbols"] = 0; blockSettingArray[23]["minHeaders"] = 0; blockSettingArray[23]["text"] = '

'; blockSettingArray[23]["setting_type"] = 3; blockSettingArray[23]["element"] = "p"; blockSettingArray[23]["directElement"] = "social"; blockSettingArray[23]["elementPosition"] = 0; blockSettingArray[23]["elementPlace"] = 2; blockSettingArray[25] = []; blockSettingArray[25]["minSymbols"] = 0; blockSettingArray[25]["minHeaders"] = 0; blockSettingArray[25]["text"] = '

'; blockSettingArray[25]["setting_type"] = 3; blockSettingArray[25]["element"] = "p"; blockSettingArray[25]["directElement"] = "#nav_menu-2"; blockSettingArray[25]["elementPosition"] = 1; blockSettingArray[25]["elementPlace"] = 1; blockSettingArray[26] = []; blockSettingArray[26]["minSymbols"] = 0; blockSettingArray[26]["minHeaders"] = 0; blockSettingArray[26]["text"] = '

'; blockSettingArray[26]["setting_type"] = 3; blockSettingArray[26]["element"] = "p"; blockSettingArray[26]["directElement"] = "widget_construct"; blockSettingArray[26]["elementPosition"] = 1; blockSettingArray[26]["elementPlace"] = 1; blockSettingArray[27] = []; blockSettingArray[27]["minSymbols"] = 0; blockSettingArray[27]["minHeaders"] = 0; blockSettingArray[27]["text"] = '

'; blockSettingArray[27]["setting_type"] = 1; blockSettingArray[27]["element"] = "h2"; blockSettingArray[27]["elementPosition"] = 1; blockSettingArray[27]["elementPlace"] = 1; var jsInputerLaunch = 15;

berkem.ru

Как выбрать сковороду? 44 фото Какая сковородка самая лучшая? Рейтинг лучших фирм-производителей. Как правильно выбрать сковороду для газовой плиты? Отзывы

Сковорода используется большинством хозяек чаще, чем любая другая кухонная утварь. Частое использование вполне объясняет желание выбрать качественную продукцию, которая прослужит долгие годы. Неправильная сковорода может стать причиной постоянного подгорания и прилипания блюд. Важно разделять посуду как по материалам, так и по предназначению. При выборе стоит обращать внимание буквально на каждую мелочь, и тогда покупка точно не разочарует.

Разновидности

Сковорода предназначена для создания большого количества блюд из разнообразных продуктов. Она позволяет жарить, тушить, парить, а иногда и варить. При выборе обычно учитывают вес, материал, тип плиты, однако стоит обращать внимание и на предназначение. Большая часть сковородок имеет округлую форму, но встречаются и исключения.

Универсальная сковорода знакома каждой хозяйке. Диаметр может быть любым, однако самым популярным считается диапазон 24-28 см. Изделие всегда имеет круглую форму и бортики средней высоты. Такая сковорода позволяет готовить все распространенные блюда, однако не является специализированной.

Некоторые кулинарные шедевры требуют особого подхода, и тогда нужно подбирать другой тип посуды.

Сковорода-гриль

Изделие с ребристым дном, которое оставляет характерные следы на продуктах после приготовления. Мясные и рыбные блюда сохраняют сочность потому, что вся жидкость скапливается в углублениях и не испаряется. Обычно такая сковорода довольно тяжелая и имеет такую же крышку. Масло при приготовлении практически не добавляется, а иногда продукты просто с ним не контактируют. В результате такой обработки пища получается максимально вкусной.

Сковорода-гриль может быть с антипригарным покрытием или без него. Именно посуда с таким дополнением считается лучшей для приготовления полезного мяса. Примечательно, что сковороды такого типа используют даже на природе. Очищать от загрязнений легко, если не запускать. Даже в неподходящих условиях, когда нет возможности правильно помыть, рекомендуется прополоскать или протереть сковороду после использования.

Блинная

Особенности сковороды заключаются в низких бортиках. Это позволяет жарить блинчики с максимальным комфортом. Посуда подходит для приготовления и других блюд, например, омлетов, оладий, драников. Блинная сковорода всегда оснащена длинной ручкой. Это необходимо, чтобы брызги масла не долетали до рук во время переворачивания кулинарных изделий.

Дно посуды такого типа всегда толстое и ровное. Только так получается равномерно пропечь блинчик. Обычно имеет антипригарное покрытие, что позволяет готовить даже без добавления масла. Мыть изделие очень просто, но использовать абразивные щетки нельзя.

Сковорода-сотейник

Такое изделие позволяет готовить абсолютно все блюда, даже супы и соусы. Внешне напоминает объединение кастрюли и сковороды. Стенки всегда высокие, что существенно расширяет список возможных блюд. Еда прогревается равномерно и остывает постепенно благодаря использованию толстого слоя материала.

Довольно интересны модели, имеющие съемные ручки, что позволяет использовать сотейники даже в духовом шкафу. Дорогие экземпляры оснащают внутренним термометром и датчиком контроля количества жидкости. Все эти дополнения, вместе с антипригарным покрытием, делает использование максимально комфортным.

Некоторые сковороды-сотейники имеют рельефное дно, и тогда можно обойтись без добавления масла.

Глубокий вок

Популярность такого вида посуды возросла относительно недавно, поэтому не все с ним знакомы. Особенность заключается в интересной конструкции. Бортики высокие и округлые, а дно имеет небольшой диаметр (меньше, чем верхняя часть). Ручки обычно две, и хотя бы одна из них выполнена в виде ушка, как на кастрюлях. В комплекте всегда есть крышка в виде купола и решетка, которая нужна для просушивания приготовленной еды от жира или жидкости.

Вок быстро прогревается до высокой температуры благодаря своей конструкции. Посуда позволяет сократить время термической обработки, что обеспечивает сохранность большего количества полезных компонентов в продуктах. Сковорода такого типа позволяет не только жарить, но и тушить, и проваривать пищу. Наличие решетки дает возможность использовать посуду в качестве пароварки.

Особенности сковороды позволяют создавать на продуктах красивую и аппетитную корочку. Высокие бортики гарантируют, что перемешивать пищу в процессе приготовления будет легко и безопасно. Современные модели с антипригарным покрытием делают использование максимально простым. Мыть сковороду нужно мягкой губкой с моющим средством сразу после использования. Обратите внимание, что иногда нужно ждать полного остывания материала.

Какие материалы лучше?

Большая часть сковород изготовлены из металла. Производители гарантируют безопасность изделий, а вот срок эксплуатации напрямую зависят от свойств материала и правильности ухода. Использовать изделия с антипригарным покрытием следует с особой осторожностью. Нельзя тереть сковороду жесткой мочалкой или щеткой, использовать абразивные чистящие средства. Такая посуда не должна контактировать с металлическими аксессуарами.

Из нержавеющей стали

Многие профессиональные повара предпочитают именно такой материал, причем без каких-либо покрытий. Считается, что нержавейка способна сохранить первоначальный вкус и вид продуктов лучше, чем любые аналоги. В сочетание с такой посудой можно использовать любые аксессуары при условии отсутствия антипригарного покрытия. Ухаживать легко, мыть сковороду можно еще горячей.

Посуда из нержавеющей стали требует некоторых навыков со стороны хозяйки. Важно просто привыкнуть к изделию и вовремя перемешивать продукты. Перед началом обжаривания нужно дождаться полного прогревания масла или жира, иначе еда будет прилипать. Материал не поддается коррозии, не боится перепадов температуры.

Даже при длительном использовании и сильном нагревании сковорода не деформируется.

Алюминиевая

Материал довольно популярный, практически у каждой хозяйки есть изделие из него. Алюминий легкий, а посуда из него имеет доступную стоимость. Мыть сковороду можно только вручную, а при сильном нагревании она может деформироваться. Использовать щетки или абразивы не рекомендуется. Материал мягкий и может повредиться.

Если алюминий тонкий, то посуда прослужит совсем недолго, а еда будет пригорать. Качественная сковорода может искривляться в ходе длительного использования, однако это отразится только на декоративных свойствах. Бытует мнение, что пища из алюминиевой посуды вредна, но это не совсем так. Даже если метал и попадет в еду, то только в незначительном количестве. Однако хранить продукты в алюминии не стоит – могут начаться окислительные процессы.

Чугунная

Материал знаком большинству хозяек и раньше пользовался огромной популярностью. Его качества и свойства и сейчас привлекают, однако некоторых отталкивает стоимость. Чугунная сковорода позволяет даже печь пироги в духовом шкафу. Она может относиться к любому типу, но все равно будет универсальным помощником на кухне.

Чугун идеально подходит для приготовления мясных блюд. Материал равномерно прогревается и долго держит температуру. Сковороды спокойно переносят контакт с металлом или абразивами и даже не боятся падений с внушительной высоты. Чугун не просто безопасный, а даже полезный для здоровья. Продукты в процессе обработки вбирают небольшое количество железа, которое необходимо организму.

Чугун обладает естественными антипригарными свойствами, без каких-либо покрытий. Пористая структура материала пропитывается маслом и жиром, что не позволяет продуктам прилипать. Считается, что такая посуда может служить вечно. Мыть сковороду довольно просто, особенно если делать это сразу после применения.

Идеальной посуды не существует. Несмотря на массу преимуществ, если и негативные особенности сковород из чугуна. Материал довольно тяжелый, поэтому придется приноровиться. Периодически нужно прогревать сковороду вместе с солью и промазывать маслом.

Мыть посуду в посудомоечной машине нельзя, как и использовать для хранения продуктов из-за риска возникновения коррозии.

Медная

Посуда из такого материала практически всегда имеет внутреннее покрытие. Медь быстро греется и остывает – именно в этом ключевая особенность таких сковородок. Подходит для обработки продуктов, которые требуют перепадов температуры. Изделия имеют крайне привлекательный внешний вид. Такую посуду можно ставить на открытые полки и наслаждаться видом.

Готовить на медной сковороде не так легко, как может показаться. Это связано именно с особенностями нагревания и остывания. Однако немного практики – и проблема будет решена. Обычно изделия имеют довольно высокую стоимость. Сковорода долговечная и не требует специфического ухода.

Керамическая

Современные сковороды имеют покрытие как внутри, так и снаружи. Изделия с керамическим напылением или накатом считаются экологически чистыми и безопасными для здоровья. В составе присутствуют только натуральные компоненты – камень, песок и глина. Качество сковороды напрямую зависит от способа нанесения керамики.

Напыление делают на уже готовую посуду, оно может быть не только на внутренней стороне, но и на внешней. Ровный слой гарантирует длительный срок эксплуатации и надежность. Другой вариант создания покрытия – накатывание на металлические листы. Потом производится формовка, и на выходе получается сковорода. Такой вариант имеет более низкую цену, однако и качество тоже страдает.

Примечательно, что керамическая сковорода может быть разноцветной. Многие хозяйки выбирают такую посуду из-за высоких декоративных свойств. Сразу после приобретения придется подготовить изделие к использованию: вымыть, вытереть насухо и покрыть маслом. Обычно подобные манипуляции более точно описываются в инструкции от производителя.

Керамическую посуду можно смело прогревать до 450°С. Само покрытие может стерпеть некоторые механические воздействия и не поцарапается от аккуратного использования металлических аксессуаров. Однако рисковать все же не стоит. Ухаживать за посудой легко, к ней не прилипает и не пригорает еда. Для приготовления можно использовать совсем тонкий слой масла.

Керамика очень чувствительна к резким изменениям температуры. Если залить горячую сковороду холодной водой, то можно с ней попрощаться. Напыление плохо воспринимает замачивание в мыльном растворе. Вообще долго держать сковороду мокрой не стоит, после очищения лучше вытереть насухо.

Использовать щетки, жесткие мочалки и порошки для чистки категорически запрещено.

Титановая

Покрытие такого типа делает посуду надежной и устойчивой к царапинам и нагарам. Важно отметить, что самого титана там небольшое количество, поэтому все безопасно для здоровья. Многие компании, которые производят подобную посуду, уверяют, что она может использоваться в течение 10-25 лет. Именно с этим связана довольно высокая стоимость титановых сковород.

Титан считается инертным, он не вступает в химическую реакцию с продуктами питания. Вкус блюда всегда настоящий, естественный, без лишних нот. Материал не склонен к окислению, поэтому готовить в такой сковороде можно абсолютно все. Важно только, чтобы в составе посуды не было никеля.

Тефлоновая

Именно такое покрытие было первым на алюминиевых сковородах. Самый доступный вариант посуды для бытового применения. Тефлон наносится на стенки сковороды и на дно. В самом начале подобная посуда была чрезвычайно популярна, однако потом почти на каждом шагу сообщалось о ее вреде для здоровья. На самом деле тефлон безопасен.

Покрытие обладает выдающимися антипригарными свойствами, что позволяет свести к минимуму использование масла во время приготовления продуктов. Плюсом можно считать и довольно доступную стоимость по сравнению с аналогами. Прогревать посуду выше 200°С категорически запрещено. Именно в таких условиях могут начать выделяться опасные токсины. Долго готовить изысканные блюда при высоких температурах не получится.

Ухаживать за сковородами довольно легко, достаточно мыть после каждого использования мягкой губкой. Обязательно нужно дождаться естественного остывания. Если залить сковороду холодной водой, то она испортится. Тефлон неустойчив к царапинам, поэтому требует бережного отношения. Если целостность покрытия нарушена, то нельзя дальше использовать посуду.

С антипригарным покрытием

Сковорода должна быть максимально практичной в использовании. Самым удобным вариантом является посуда с антипригарным покрытием. Она позволяет добавлять намного меньше масла во время приготовления и не бояться, что блюдо будет безнадежно испорчено. Гладкое покрытие предотвращает прилипание. Даже если блинчики потемнеют, их все равно будет легко снимать.

Ухаживать за сковородой с антипригарным покрытием совсем не сложно. Мягкая губка справляется с загрязнениями без особых усилий со стороны хозяйки. Антипригарный слой с внешней стороны тоже довольно практичный и полезный. Мыть посуду становится легче, и декоративные свойства значительно улучшаются.

Только чугун не нуждается в таком дополнительном покрытии.

Мраморная или гранитная

Каменное покрытие пользуется популярностью. Мраморные и каменные сковороды изготавливают из литого алюминия, а каменный материал наносится сверху. В напылении не используются фторполимеры, что делает его очень экологичным. Композитный слой изготавливается из крошек камня и полимеров.

Шершавая поверхность темного цвета с мелкими светлыми вкраплениями характерна для мраморной посуды. Срок службы напрямую зависит от толщины напыления. Антипригарное покрытие представлено прочной пленкой с крошкой мрамора. Производители разрешают хозяйкам использовать металлические аксессуары в сочетании с такими сковородами. Царапать дно преднамеренно не стоит, однако от переворачивания пищи в процессе приготовления покрытие не повредится.

Прогревается сковорода равномерно и довольно быстро, может удерживать температуру после снятия с конфорки. Жирное мясо можно готовить без добавления масла, в остальных случаях достаточно слегка промазать дно тонким слоем. При правильном уходе посуда прослужит не менее 2-х лет, а еще ее можно ставить в духовку.

Сковорода с таким покрытием довольно дорогостоящая, что вполне объясняется ее преимуществами. Не стоит испытывать посуду резкими перепадами температур, а также следует отказаться от агрессивных химических моющих средств и жестких щеток. Важно, чтобы хозяйка берегла сковороду от падений и ударов.

Учитываем тип плиты

Сковороды могут иметь разное дно, от чего и зависит допустимость применения на варочной поверхности определенного типа. Однако руководствоваться только этим не стоит. Каждая плита имеет свои особенности работы, и для более комфортного приготовления пищи нужно выбирать соответствующий материал посуды. Советы по использованию сковород приведены ниже.

  • Для газовой плиты можно брать вообще любой материал. Это универсальная варочная поверхность.
  • Для стеклокерамической индукционной панели придется поискать подходящую сковороду. Сама конфорка всегда холодная, а вот посуда греется за счет определенных волн. Материал должен обладать хорошей проводимостью и магнитными свойствами. Безопасно и приятно использовать посуду из чугуна, алюминия и нержавейки.
  • Для электрической варочной поверхности можно использовать чугунную, керамическую, стальную, алюминиевую посуду. Единственный запрет на антипригарные покрытия – тефлон, а вот все остальное можно брать без опаски. Важно правильно подобрать диаметр сковороды. Посуда и конфорка не должны сильно отличаться в размерах.
  • Эмалированные сковороды можно применять на любых варочных поверхностях. Изделия из штампованного алюминия, в свою очередь, подходят только для газовых горелок. Использование такой сковороды на электрической плите приведет к быстрой деформации.
  • Использовать сковороды из меди или алюминия на стеклянных варочных поверхностях нельзя.

Они оставляют следы, которые не получится устранить.

Виды ручек

Сковорода должна быть удобной и практичной. Ручки в первую очередь влияют на эргономичность. Однако многие модели оснащены литой ручкой, которая имеет покрытие нечувствительного к нагреванию материала. Именно такие сковороды считаются самыми качественными и долговечными. Основа ручки при этом изготовлена из того же материала, что и сама сковорода.

Интересным решением можно считать съемные ручки. Они позволяют использовать посуду как на плите, так и в духовом шкафу. Многие хозяйки выбирают такую посуду потому, что сковорода с ручкой просто не вмещается в духовку. Стоит помнить, что такой вариант сложно назвать надежным. Съемная ручка может сняться самопроизвольно в самый неподходящий момент.

Существует еще один вариант, который многим знаком из прошлого. Сковорода может быть оснащена прикрученной ручкой. Изделия такого рода довольно редки, но они имеют доступную стоимость. Примечательно, что периодически нужно снимать такую ручку и вымывать жир, который попадает в пространство между нею и корпусом сковороды.

Самые лучшие бренды

Многие фирмы предлагают кухонную утварь из различных материалов. При выборе посуды стоит отдавать предпочтение проверенным маркам, которые успели заслужить доверие потребителей. Обзор модельного ряда позволит выбрать подходящий диаметр и материал, вид сковороды.

ТОП-9 лучших производителей.

Tefal

Всемирно известная фирма возглавляет рейтинг. Современное оформление в сочетании с высоким качеством позволяют удовлетворить потребности хозяек. Довольно широкий ассортимент сковород с антипригарным покрытием и двойным дном. Можно приобрести продукцию с антиударной эмалью, которая убережет посуду от поломки в результате удара или падения. Ручки из не нагревающегося материала делают процесс приготовления пищи более безопасным.

Rondell

Многие считают, что сковороды этого производства идеально подходят для бытового применения. Стоит отметить, что посуда имеет действительно немецкое качество. Сковороды настолько надежные, что их используют не только любители, но и профессионалы. Для изготовления применяются только безопасные и современные материалы.

Посуду можно использовать в духовом шкафу, она устойчива к высоким температурам.

Fissler

Компания из Германии изготавливает металлические сковороды хорошего качества. Посуда подходит как для бытового, так и для коммерческого использования. Сковороды отличаются эргономичностью, приемлемым весом, долгим сроком эксплуатации.

«Нева металл посуда» (НМП)

Отечественный производитель делает отличные сковороды европейского качества. Основное преимущество в более доступной стоимости посуды. Среди широкого ассортимента есть интересные модели со съемными ручками. Надежный и простой механизм позволяет использовать сковороду в духовом шкафу.

Gipfel

Популярный производитель, который занимается изготовлением металлической посуды. В широком ассортименте есть сковороды с различным антипригарным покрытием. Основные преимущества в том, что продукция экологически чистая, прочная и долговечная.

«Биол»

Украинский производитель предлагает как металлические сковороды с антипригарным покрытием, так и посуду из чугуна. Последняя довольно доступная по цене, качественная и имеет длительный срок службы при правильном уходе. Керамический материал позволяет прогревать блюда быстро и равномерно, препятствуя пригоранию. Среди недостатков стоит отметить, что керамическое покрытие довольно быстро приходит в негодность.

Kukmara

Татарстанский производитель занимается изготовлением алюминиевой посуды уже довольно давно. Применение советских стандартов кажется странным, но качество сковород действительно поражает. Довольно широкий ассортимент компании позволяет найти что-то подходящее для любых целей. Дно и стенки сковород утолщенные, что гарантирует равномерный прогрев пищи. Сочетание высокого качества и приемлемой стоимости привлекает покупателей. Стоит отметить, что сковороды с керамическим покрытием довольно хрупкие.

Bergner

Производитель предлагает довольно качественные сковороды с керамическим покрытием. В ассортименте имеются интересные модели с двумя ручками, при этом одна из них металлическая, а вторая – силиконовая и съемная. Керамика наносится на толстый алюминий как с внутренней, так и с внешней стороны. Выглядит довольно привлекательно, но требует бережного отношения.

АМТ

Немецкий производитель предлагает покупателям сковороды высокого качества. Особенность заключается в пятислойном дне, причем каждый слой служит для определенных целей. В качестве основного материала используется литой алюминий.

Сковороды имеют ручки из термостойкого материала, что позволяет готовить пищу с комфортом.

Что еще учесть при выборе?

Покупка посуды – дело тонкое. Сковорода должна быть одновременно и привлекательной, и долговечной, и практичной. Тяжело найти товар, который соответствовал бы всем требованиям хозяйки. Однако если знать о ключевых моментах, то выбирать будет значительно проще. Важные нюансы, о которых нужно подумать еще перед покупкой, представлены ниже.

  • Сковорода-гриль будет лучшим вариантом для любителей рыбных и мясных блюд. Еда будет более сочной и вкусной за счет особой конструкции посуды. Преимущество и в том, что специализированная сковорода позволяет готовить любимые кулинарные шедевры еще быстрее. Форму можно выбирать любую, но стоит учитывать, что квадратные сковороды-гриль хоть и непривычны, но намного вместительнее, чем круглые.
  • Сковорода для блинов требует особого подхода. Блюдо будет идеальным, если посуда будет максимально эргономичной. Преимущественно используются длинные ручки с нескользящим покрытием. Проще всего будет выбрать такую посуду, если еще в магазине взять в руку и представить процесс приготовления.
  • Овальные сковороды удобны для приготовления рыбных блюд. Если приобрести вариант со съемной ручкой, то можно будет доделывать кулинарный шедевр в духовом шкафу.
  • Рельефное дно на универсальной сковороде является большим плюсом. Конструкция увеличивает антипригарные свойства, снижается вероятность прилипания продуктов. Сковороды с шершавым и толстым покрытием долговечны и радуют хозяек не менее 10 лет при условии адекватного ухода.
  • Толстое дно – хорошо, толстые стенки – еще лучше. Если материал тонкий, то посуда греется быстрее, однако вовсе не равномерно. Такая особенность приведет к постоянным проблемам в виде прилипания и пригорания. Если толщина вызывает сомнения, то лучше подобрать другую сковороду. Стоит отметить, что тонкие блинные сковороды вполне допустимы.
  • Яичницу удобнее готовить на легкой алюминиевой сковороде. Лучше выбирать модель с антипригарным покрытием.
  • Тушить и жарить различные продукты удобно, если у посуды высокие бортики. Подойдет сковорода-сотейник. Дно должно быть толстым, чтобы все компоненты блюда тщательно прогрелись. Большим преимуществом станет прозрачная крышка.
  • Мясо, морепродукты и овощи по азиатским рецептам лучше всего делать в вок с плоским дном. Готовить получается быстро благодаря особой конструкции посуды.
  • Недорогая тефлоновая сковорода поможет справиться с повседневными задачами. В ней можно легко сделать оладьи на завтрак или подготовить зажарку к супу.
  • Каменные и чугунные сковороды отлично подходят для приготовления абсолютно всех блюд. Несмотря на высокую стоимость, они долговечные и полностью безопасные. Правда, в обоих случаях нужно правильно ухаживать за изделием.
  • Керамическое антипригарное покрытие лучше всего подходит для приготовления котлет и жареного картофеля. Однако стоит помнить, что использование таких сковород не предполагает полный отказ от масла или жира. Обязательно нужно смазывать дно тонким слоем, иначе покрытие будет портиться. Не забывайте мыть сковороды с покрытиями только мягкими инструментами и моющими средствами с щадящим эффектом, без абразивов.
  • Если сковорода будет использоваться в посудомоечной машине, то ручка должна быть съемной либо металлической. Покрытие недопустимо.
  • Для одного человека вполне можно подобрать сковороду с диаметром 24 см, а для семьи идеальным вариантом будет 26-28 см.

Обязательно нужно проверять сертификаты качества, чтобы не приобрести подделку или токсичный материал.

Удобно покупать наборы для жарки. Причем можно брать готовые варианты или собирать комплект качественной посуды самостоятельно. Обязательно включите в перечень простую универсальную сковороду среднего диаметра. Рекомендуется иметь в своем арсенале набор из 3-х или более предметов. Каждая сковорода должна использоваться для приготовления определенных блюд.

Обзор отзывов

Женщины всего мира постоянно стараются сделать процесс приготовления пищи максимально комфортным, быстрым и результативным. Опытные хозяйки уже научились подбирать правильные сковороды для разных блюд.

Чугунная продукция нравится опытных хозяйкам, но часто приводит в замешательство начинающих. Женщины жалуются, что на поверхности сковороды как внутри, так и снаружи образовывается коррозия. На самом деле избежать этого довольно легко, просто чугун нуждается в особом уходе. Нельзя хранить еду в таких сковородках, а после мытья важно вытереть поверхность так, чтобы было идеально сухо.

    Больше всего женщины недолюбливают тефлоновые изделия. Хозяйки утверждают, что они недолговечны, а само покрытие капризное. Алюминиевые сковороды очень любят молодые семьи. Такая продукция служит не один год и отличается доступной стоимостью.

    Больше доверия внушают литые ручки, а вот съемные вызывают опасения. Некоторые женщины уверены, что механизм может подвести в самый неподходящий момент. Шурупное крепление находит своих поклонников и критиков примерно в равной степени. Одни утверждают, что в месте соединения скапливается грязь и рушится покрытие. Другие полагают, что такая конструкция позволяет с большим комфортом использовать сковороду в качестве формы для запекания.

    О том, как правильно выбрать сковороду, смотрите в следующем видео.

    vplate.ru

    Как правильно выбрать хорошую сковороду

    Автор admin На чтение 4 мин. Просмотров 82 Опубликовано

    Покупка хорошей качественной сковороды является не такой простой задачей, как кажется на первый взгляд. А ведь без неё, а то даже и нескольких штук разных видов, не обходится ни одна кухня. Как же не растеряться среди многообразия предлагаемых размеров, материалов, форм и цен и сделать правильный выбор сковороды?

    Внутреннее и внешнее покрытие сковороды

    Глупо было бы выбирать сковороду с явным дефектом. И не менее глупо об этом напоминать, но все же как правило нужно запомнить, что любые ямы и бугры на поверхности – это брак изделия. Поэтому какие бы вам скидки не предлагали, лучше отказаться от изделия, с видимыми недоработками.

    Внешнее покрытие эмалевое или лаковое. Первое более практичное и устойчивое к высоким температурам, и механическим повреждениям. Второе выглядит более привлекательно, но в отличие от эмали, не является долговечным.

    В последнее время большую популярность завоевали сковороды с тефлоновым антипригарным покрытием. Такие сковородки tefal со съемной ручкой практичны и удобны, их можно использовать как сковороду и как форму для запекания.

    Отвечает повышенным требованиям к качеству и безопасности другой вид покрытия – термолоновый, но такие сковороды намного дороже остальных.

    Полезно по теме: Как выбрать электрическую мясорубку.

    Смотрим на дно сковороды

    Не менее важный момент. Выбрать лучше сковороду с толщиной металла не менее 3 мм. Смотрите на характеристики в ценнике. Если у вас в квартире газовая плита – поверхность дна должна быть ребристой.

    Электрическая плита будет лучше нагревать гладкую поверхность сковороды. Желательно, а точнее даже будет лучше выбрать металл с огнеупорной эмалью, чтобы еда равномерно прожаривалась.

    И не забывайте, диаметр дна сковороды не может быть меньше диаметра конфорки. Справедливо считается, что более тяжелые сковороды более устойчивы и равномернее прогреваются.

    Ручка и крепление

    Чтобы не обжигаться приготавливая пищу, ручка должна быть из жаропрочного материала. Это нужно учесть и спрашивать о характеристиках у продавцов или самостоятельно читать характеристики на ценнике.

    На заметку. Лучший вариант – цельно сплавная сковорода, с ручкой и жаропрочного металла.

    Опасайтесь пластмассы – при повышенной температуре она может выделять ядовитые пары и даже расплавиться. Если сковорода предназначается для приготовления пищи в духовке, лучше купить сковороду со съемными или небольшими металлическими ручками.

    Очень плохо зарекомендовали себя сковороды с ручками прикрепленными к основе ботами. Как правило, в таких местах часто деформируется металл, а покрытие в месте соединения откалывается. Даже если и не будет дискомфорта в приготовлении, такой дефект сильно портит внешний вид изделия.

    Материал изготовления

    Сковороды из алюминия быстро нагреваются и остывают, безопасны для здоровья. Это хороший плюс. Но в таких сковородах не рекомендуется долго хранить пищу. Алюминий — не слишком твердый металл, поэтому недопустимо при приготовлении пищи пользоваться металлическими лопаточками.

    Традиционным материалом для изготовления сковородок считается чугун. Новую чугунную сковороду перед применением нужно смазать маслом и прокалить в духовке. Намного легче чугунных титановые сковороды, отличающиеся стойкостью к коррозии.

    По внешнему виду и качеству выделяются сковороды из нержавеющего металла. Они качественны, не поддаются коррозии. Недостатком будет неравномерный прогрев пищи.

    Типы сковородок

    Раньше по типу приготовления эти предметы кухонного обихода никак не разделялись. В одной сковороде можно было готовить все, от картофеля до рыбных продуктов. Современное производство позволило разделить сковороды по типу приготовления.

    • Универсальные сковороды подходят почти для всех процессов приготовления и различаются только диаметром и высотой стенок.
    • Для приготовления гриля, тоже есть специальные емкости. В таких сковородах не нужно использовать много масла, а ребристая поверхность, создает эффект приготовления барбекю.
    • Блинная сковорода имеет очень низкие бортики и подходит для приготовления блинчиков, драников, пышек и омлетов.
    • Для приготовления рыбы используют специальные сковороды овальной формы.
    • В сотейниках, которые имеют длинные ручки и высокие стенки, готовят соусы и тушеные блюда.
    • На китайской VOK-сковороде можно быстро обжарить продукты, сохранив их полезные свойства. Благодаря конической форме и высоким стенкам сковороды пища постоянно перемещается вниз, на дно, где очень высокая температура.

    Производители сковород

    На отечественном рынке наиболее популярна продукция компаний Tefal, Zelmer, VINZER, Aurora, Scarlett, Rondel и др. Каждый покупатель имеет возможность выбрать качественную сковороду, отвечающую его потребностям.

    na-vsykiy-sluchai.ru

    Как правильно выбрать сковороду для жарки

    Современным хозяйкам нередко приходится сталкиваться с проблемой: какую сковороду лучше всего выбрать для приготовления своих кулинарных шедевров? Ведь частое использование приспособления для жарки пищи периодически требует его замены.

    Ассортимент сковородок, представленный магазинами, довольно широк. Сковороды различаются между собой по типу предназначения, материалу изготовления, виду покрытия, размеру, дизайну. Естественно, легко растеряться и купить не тот продукт, какой хотелось бы. Тогда и приходится вооружаться информацией, позволяющей узнать, как выбрать сковороду для жарки с учетом индивидуальных требований к этому виду кухонной посуды.

     

    Виды сковородок

    Выбор сковороды зависит от ее предназначения. Итак, как выбрать сковороду по типу ее предназначения? Начнем с рекомендаций по простому ознакомлению с существующими видами. Среди них специалисты выделяют:

     

    Классический

    Сковорода распространенного классического вида отличается большими размерами, округлой формой, наличием ручки внушительной длины. На такой сковороде можно тушить, жарить, пассеровать продукты. Материалы покрытия — самые разнообразные соединения элементов.

     

    Жаровня

    Ей присуще наличие трехслойного широкого дна и двух ручек по бокам. Удобна тем, что существует возможность ее использования как на плитах, так и в духовке. Выбирая жаровню, следует отдавать предпочтение посуде с небольшими ручками точечной приварки, это позволит избежать нагрева элементов. Продукты в посуде не пригорают, так как тепло в ней распределяется равномерно, благодаря свойствам материала жаровни.

     

    Сотейник

    Совмещает в себе функции сковороды и кастрюли, что делает его пригодным для приготовления супов, соусов, а также жареных блюд. Удобны в применении сотейники, имеющие датчик уровня жидкости, температурную шкалу. В рекомендациях, какую сковороду лучше выбрать данного вида, акцент делают на предпочтение модели с рифленым дном, обеспечивающим защиту продуктов от пригорания.

     

    Вок

    Дно плоского типа, высокие стенки посуды позволяют перемешивать ингредиенты особо тщательно, не боясь, что они выпадут из сковороды. Из-за наличия у приспособления для жарки дна малого диаметра, происходит быстрый разогрев посуды.

     

    Гриль

    Ребристость дна этой тяжелой сковороды квадратной формы позволяет осуществлять жарку мясных и рыбных продуктов с очень малым количеством масла. Жареные куски получаются особо сочными со следами полосок.

     

    Блинница

    Низкие стенки, идеальная плоскость дна сковороды обеспечат быстрый, качественный процесс выпечки блинов.Кроме того, тонкие стенки сковороды способствуют отличной прожарки любимых блинчиков.

     

    Варианты сковород по материалу изготовления

    Перед тем, как выбрать сковороду по материалу, из которого изготовлено изделие, полезно изучить все их достоинства и недостатки. Специализированные магазины изобилуют наличием посуды для жарки, сырьем изготовления которых может являться:

    1 Чугун. Долговечность и надежность чугуна наделяет изделия, из которого они производятся, такими же качествами. Чугунные сковороды, хоть и имеют большой вес, равномерно прогревают пищу. Это пригождается в случае, когда требуется качественно прорабатывать ингредиенты путем долгого томления.

     

    2 Алюминий. Отличающиеся дешевизной, доступностью, легким весом, хорошей проводимостью тепла, алюминиевые сковороды без покрытия обладают рядом существенных недостатков. Выделение при жарке вредных компонентов для органов пищеварения неизбежно. Пища пригорает. Сковорода царапается, не переносит кислот и щелочей, легко деформируется при перегреве. Если все равно есть решимость приобрести такую посуду, то закономерно возникает вопрос: как можно правильно выбрать сковороду из алюминия? В таких ситуациях следует покупать изделия с толщиной дна 5мм и желательно с защитным слоем.

     

    3 Заслуживает внимания в последнее время титановая посуда для жарки с антипригарным покрытием, для производства которой используется алюминий в составе сплава с кремнием. Итак, антипригарная сковорода – как выбрать? Прежде всего, при выборе такой сковороды необходимо обратить внимание на плиту, где будет использоваться посуда. Для электрической плиты подойдет любая сковорода данного типа, а вот при готовке на стеклокерамической плите следует отдать предпочтение антипригарной сковороде с толстым дном. Газовая плита с открытым пламенем может нанести покрытию существенный урон, в случае не предназначенности посуды для подобного использования. Стоит внимательно изучить инструкцию по применению сковороды перед покупкой.

     

    4 Нержавеющая сталь. Изделия из такого практичного материала не боятся химического, физического и механического воздействий, не ржавеют. Но если перегреть пустую сковороду, не избежать появления цветных разводов. Лучше в такой посуде тушить продукты. Хром и никель в составе нержавеющей стали оптимально соотносятся, поэтому выделение вредных соединений при нагреве не происходит. Продуктам, приготовленным на таком приспособлении, не грозит изменение вкусовых свойств и приобретение неприятного запаха. Лучше выбирать сковороду из нержавеющей стали с наличием многослойного дна, позволяющего распределять тепло по плоскости равномерно. Покупать литые сковороды из нержавейки высокого качества предпочитают профессиональные повара. Штампованная посуда из нержавеющей стали для жарки менее качественна, но значительно дешевле.

     

    Виды сковород в зависимости от особенностей покрытия

    Любая хозяйка всегда мечтает приобрести такое приспособление для жарения, на котором бы пища не пригорала. Популярная антипригарная сковорода «знает» как выбрать себе приверженцев, благодаря присущим ей разнообразным видам покрытия из материалов, среди которых актуальны:

    1 Тефлон. Тефлоновым сковородам свойственна устойчивость к различным кислотам и щелочам. Пища не прилипает к их покрытию. Но существуют отдельные недостатки: выделение канцерогенов при нагревании выше 200 C, недолговечность, ранимость поверхности. Рекомендуется остановить выбор на сковородах с тефлоновым покрытием, у которых рифленое дно.

     

    2 Керамика. Керамические сковороды обладают долговечностью, малой потребностью применения масла, отсутствием боязни к повреждениям острыми и твердыми предметами. Прежде, чем выбрать керамическую сковороду, стоит учесть, что посуду такого вида не желательно очищать в посудомоечных машинах, разогревать на плитах индукционного вида.

     

    3 Титан. Титановые сковороды не деформируются, долго служат (25 лет), легковесны, не представляют опасности для здоровья, быстро и равномерно нагревают продукты. Отличаются высокой стоимостью и не годятся для индукционных плит.

     

    Существует ряд дополнительных советов на фоне вышеизложенной информации о том, как удачно выбрать хорошую сковороду: приобретайте товар только от известных производителей в специализированных магазинах, не заостряйте внимание на слишком дешевых изделиях, внимательно читайте инструкцию на этикетках, спрашивайте у продавцов сертификат на сковороду.

     

    Основные бренды сковородок

    За покупателем всегда встает дилемма – как купить хорошую сковородку и не ошибиться с выбором. Особенно рачительные хозяйки обращают внимание на выбор посуды для приготовления пищи, ведь от этого зависит не только качество приготовленной еды, но и здоровье домочадцев.

    На сегодняшний день потребительский рынок кухонной утвари представлен 5 популярными брендами сковородок: Тефаль, Zepter, Risoli, Woll, TVS. Рейтинг лучших сковородок имеет свои преимущества и недостатки, которые мы попытаемся раскрыть в этой статье и дать полезные советы.

     

    Тефаль

    Более полувека назад сковорода Тефаль считалась самой популярной маркой. Важнейшим фактором является тефлоновое покрытие, на котором еда не пригорает, а вкус и качество остаются неизменными. Сковорода легкая, со стеклянной крышкой, без труда очищается мягкими абразивными средствами, эстетичный вид подойдет под любой интерьер.

    Но со временем нашлись недостатки. Нежное покрытие жарочной стороны быстро приходит в негодность при использовании металлических столовых приборов. Покрытие трескается и рассыпается при чрезмерной нагрузке.

     

    Zepter

    Сковородка Zepter, зарекомендовавшая себя более 30 лет назад, отличается особым сплавом: железо, никель, углерод, хром, молибден. Такой тяжелый состав предает прочность и долговечность посуде. На сковороде Zepter можно готовить без использования масла, еда не пригорает, а вкус и качество продуктов не меняются. Из недостатков, по мнению большинства хозяек, сковородка Zepter очень тяжелая при наличии более легких аналогов, при том стоимость посуды не всем по карману.

     

    Risoli

    В 1965 году на прилавки бытовых магазинов попадает сковорода Risoli, которая со временем вобрала самые лучшие качества предшественников и усовершенствовалась несколькими удобными приспособлениями. Сковорода Risoli изготовлена из литого алюминия. Дно толщиной от 6 до 8 мм позволяет теплу равномерно распределяться по всей поверхности. Антипригарное покрытие сковороды позволяет приготовить еду без добавления масла или воды. Ребристая жарочная поверхность используется в качестве гриля. Прочная и долговечная сковородка Risoli предназначена для любого типа плит и духовых шкафов, так как имеет съемную не нагревающуюся ручку. Сковородка Risoli практически не имеет недостатков.

     

    Woll

    Сковородки Woll – посуда практически ручной работы, вобравшая в себя ручное производство и высокую инновационную технологию. Алюминиевый сплав делает сковороду легкой, но в тот же момент прочной, антипригарное покрытие позволяет приготовить пищу без масла и жира. Сковородка со съемной ручкой используется, как на плите, так и в духовом шкафу. С каждым годом, начиная с 1979 года, разработчики усовершенствовали дизайн и качество сковородок, опираясь на мнение и претензии самых притязательных хозяек. Недостатков у сковородок Woll нет.

     

    TVS

    Абсолютно экологически чистая сковорода TVS изготовлена из натурального камня, утолщенного из 7 слоев, покрытая алюминиевым корпусом. Сковородка предназначена для любых видов плит и духовки. Еда, приготовленная в сковородке TVS, равномерно приготавливается и при выключении плиты сохраняется теплым. Антипригарное покрытие жарочной поверхности сохраняет пищу и не требует использование масла или жира. При изготовлении сковородок TVS производители используют только натуральные материалы. Прорезинованная ручка делает сковородку удобной в использовании. Посуда TVS практически не имеет недостатков.

    womplanet.ru

    Сковорода из нержавеющей стали без покрытия: плюсы и минусы

    Первое производство сковород из стали началось в 1921 г. во Франции. С тех пор стальная посуда получила широкое распространение. Она популярна благодаря своему внешнему виду, который гармонично вписывается в любой кухонный интерьер. Сковороды из стали рекомендованы для применения в заведениях общественного питания. Они пригодны для приготовления блюд методом жарки, а также для подогрева уже готовой еды.

    Вред и польза сковород из нержавейки

    Нержавеющая сталь — экологически чистый материал. Она обуславливает вред и пользу стальной посуды. Польза состоит в том, что материал обладает высокими гигиеническими свойствами:

    1. Вредные и токсичные элементы не мигрируют в пищу даже при сильном нагревании и наличии царапин на поверхности.
    2. Материал не оказывает влияния на вкусовые свойства продуктов и на их запах.
    3. Химическая стойкость нержавеющей стали к воздействию кислот и щелочей позволяет ей не окисляться и не ржаветь. Поэтому в такой посуде можно безопасно готовить любые блюда.

    Но сковородки из нержавеющей стали имеют и плюсы, и минусы. Вред от использования нержавеющей сковороды сводится только к одному фактору — в них невозможно приготовить пищу без смазывания поверхности жиром. А продукты, жаренные на жиру, — далеко не самый здоровый вид питания.

    Достоинства нержавейки

    Помимо гигиеничности, нержавеющая сталь для производства посуды обладает рядом других преимуществ:

    • красивый внешний вид;
    • легкость;
    • универсальность: сковороды из нержавеющей стали подходят для любого вида нагревающей поверхности;
    • устойчивость к перепадам температур;
    • стойкость к механическим повреждениям;
    • неприхотливость в уходе;
    • продолжительный срок службы.

    Недостатки

    Посуда из нержавеющей стали имеет и слабые стороны:

    1. Низкая теплоемкость. Стальная сковорода не способна обеспечить столь же высокую температуру нагревания поверхности, как, например, чугунная или алюминиевая. Это значит, что поджарить на ней продукт до хрустящей корочки будет проблематично.
    2. Слабая теплопроводность. Посуда из нержавейки медленно разогревается.
    3. При несоблюдении правил эксплуатации могут появляться дефекты внешнего вида изделия.

    Как выбрать хорошую долговечную сковородку

    Сковорода — не тот предмет обихода, на котором стоит экономить. При покупке дешевой сковородки велика вероятность получить некачественный продукт сомнительного происхождения. Такое приобретение быстро потеряет внешнюю привлекательность, поскольку имеет низкое качество полировки. Кроме того, оно может оказаться небезопасным для здоровья.

    Детали посуды должны крепиться надежно, без люфтов и зазоров. Поверхность изделия не должна иметь повреждений.

    Марки стали

    Посуда изготавливается из хромоникелевой пищевой стали, серии сортов 300 (марка 304) и 200 (марки 202 и 201).

    Марка стали 304 имеет наиболее высокий уровень качества. Входящие в сплав хром и никель обеспечивают устойчивость материала к коррозии. Чем больший удельный вес никеля в составе, тем менее подвержена образованию ржавчины сталь.

    Определить содержание хрома и никеля можно по маркировке. Чаще всего встречаются сорта 18/8 и 18/10. Первое число обозначает процентное содержание хрома, второе — никеля.

    В дешевых марках стали 202 и 201 никель часто заменяют на марганец, что не лучшим образом сказывается на потребительских свойствах изделия.

    В продаже можно встретить посуду из углеродистой стали. Внешне она схожа с чугунной, но легче по весу. Такая посуда не получила широкого распространения из-за необходимости тщательного бережного ухода за ней. Черная оксидная пленка на ее поверхности защищает металл от коррозии, но покрытие легко повреждается. Поэтому его целостность напрямую влияет на то, вредна ли посуда из углеродистой стали для здоровья.

    Типы дна и толщина

    Сковороды из нержавеющей стали производятся с 2-мя типами дна:

    • однослойное;
    • многослойное.

    Сковороды без антипригарного покрытия с простым однослойным дном имеют малый вес, но блюда на них часто пригорают.

    Многослойное дно решает эту проблему за счет быстрого равномерного прогрева поверхности. Многослойное дно может быть тройным. В этом случае лист алюминия или меди прокладывается между стальными пластинами.

    Капсулированное дно содержит 5 и более слоев, между которыми прокладывают пластины углеродистой стали для придания прочности конструкции. Такие сковороды из нержавеющей стали  толстым дном, с покрытием или без, хорошо подходят для газовых плит.

    Дно качественной стальной сковородки не должно быть тоньше 3 мм без учета покрытия при наличии такового.

    Виды ручек

    Ручки изготавливаются из той же нержавеющей стали, что и основная часть, или из других сплавов, но предпочтительно, чтобы они имели изоляционный слой из пластика или дерева. В противном случае не избежать сильного нагревания, в результате чего можно обжечься.

    Ручка может крепиться двумя способами:

    • сваркой;
    • заклепками.

    Второй вариант является более надежным.

    Крышка, нужна ли она

    Крышка необходима, поскольку она выполняет следующие функции:

    1. Не дает теплому воздуху покинуть емкость, в которой готовится блюдо. Это сокращает время приготовления.
    2. Не позволяет брызгам жира, воды или подливы испачкать плиту.
    3. Незаменима при тушении, поскольку не дает воде испариться.
    4. Блюдо под крышкой дольше сохраняет свежесть, и на него не попадают загрязнения.

    Чаще всего крышки изготавливают из ситаллового стекла. Его основные преимущества — жаростойкость и ударопрочность.

    Готовим сковороду из стали к первому использованию

    Сковорода из нержавейки не требует длительного прогревания. Перед первым применением ее следует тщательно помыть, а затем подогреть на среднем огне с добавлением небольшого количества растительного масла. Оно сливается в канализацию, а сковорода протирается салфеткой или бумажным полотенцем. После такой обработки продукты на сковороде практически не будут подгорать.

    Рекомендации на каждый день

    Чтобы сковорода прослужила долго и при этом сохранила внешний вид, нужно следовать правилам ухода и эксплуатации изделия:

    1. Сковорода без покрытия повреждается при прямом контакте с солью.
    2. При сильном нагреве пустой сковороды на дне могут появиться пятна. Они устраняются уксусом или лимонным соком.
    3. Прежде чем мыть посуду, следует ее остудить.
    4. Нельзя тереть поверхность абразивом или жесткой губкой.
    5. После мытья необходимо удалить остатки воды чистым сухим полотенцем.
    6. Сначала сковорода медленно нагревается до нужной температуры, потом можно наливать масло.
    7. Температура приготовления должна быть не слишком маленькой, чтобы еда не прилипала, и не слишком высокой, чтобы блюдо не подгорело.

    Можно ли мыть в посудомоечной машине

    Как сама сковорода, так и стеклянная крышка пригодны для мытья в посудомоечной машине. При сильных загрязнениях лучше запустить мойку с замачиванием. По окончании работы посудомоечной машины стальную посуду лучше сразу извлечь.

    Сковорода из нержавеющей стали — простой и неприхотливый в использовании предмет домашнего обихода. Она не требует каких-либо специальных условий для хранения и ухода, в то же время позволяет быстро и без проблем приготовить различные блюда на плите.

    posudaa.ru

    советы и отзывы. Какую сковороду выбрать, с каким покрытием? :: SYL.ru

    Кухонная сковорода – это, пожалуй, самый нужный предмет в доме. Универсальность использования делает эту посуду незаменимой в быту. Даже самый неопытный кулинар сумеет поджарить банальную яичницу, если в доме будет сковорода. Поэтому выбор подходящей посуды является очень важным для полноценного и качественного приготовления пищи.

    В статье мы поговорим о том, как выбрать правильную сковороду, обратившись в торговую сеть. Рассмотрим богатый ассортимент кухонной утвари и проанализируем разные виды посуды, с тем чтобы не ошибиться при покупке.

    Назначение

    Выбрать сковороду универсального назначения довольно просто. Самыми первыми требованиями являются диаметр дна и высота стенок. В быту наиболее часто используют посуду среднего размера (d 24-26 см) с покатыми краями глубиной 5-6 см. Сковорода такого объема является оптимальной для приготовления большинства жареных и тушеных блюд. Диаметр ее также вполне подходит к размеру стандартных конфорок.

    Но хорошая хозяйка никогда не сможет обойтись одним видом посуды. Это особенно важно, если у нее многочисленная семья. При готовке удобнее использовать разную посуду специального назначения. Чтобы знать, как выбрать правильную сковороду, надо определиться, для каких целей она будет применяться.

    Так, для выпекания вкусных блинчиков у посуды должно быть не очень тонкое дно и низкие бортики. А для тушения овощного рагу лучше взять глубокий сотейник с толстым дном и крышкой. Приготовление цыплят табака или сочных отбивных потребует применения тяжелой сковороды с рельефным дном. И так можно перечислять еще очень долго.

    Наличие большого количества сковородок обязательно для специализированных предприятий общественного питания, а в домашней кухне для удобства готовки вполне достаточно иметь 4-5 предметов разного назначения, размера и качества.

    Внешний вид

    Какую сковороду выбрать, чтобы она имела привлекательный внешний вид и долго прослужила на кухне? По отзывам многоопытных кулинарок, стоит приобрести эмалированную посуду. Защитный слой обеспечит кухонной помощнице долговечность, практичность и устойчивость к внешним повреждениям.

    При выборе следует быть очень внимательными, потому что можно ошибочно купить сковороду с лаковым покрытием. Внешне оно похоже на эмаль, но качество его намного хуже. Лаковая посуда быстро теряет свой вид, обгорая и повреждаясь при чистке.

    Ручки – важная деталь

    Как выбрать сковороду с подходящей ручкой? Наш совет: желательно, чтобы она была литая. Цельный держатель обеспечивает надежность и уверенность при пользовании. Очень удобно, когда он покрыт деревом или жароустойчивым пластиком. Такую сковородку можно смело брать в руки без прихваток, совершенно не опасаясь ожогов.

    Если хозяйка часто запекает блюда в духовке, то ей стоит покупать посуду со съемной ручкой. Это удобно еще и тогда, когда сковорода имеет большой размер. В этом случае ручка может попросту не поместиться в жарочный шкаф.

    Оптимальная толщина

    Как выбрать хорошую сковороду, чтобы с ней не было никаких хлопот при использовании? Отзывы опытных хозяек говорят о том, что следует обязательно обращать особое внимание на толщину всех поверхностей. Тяжелая сковорода с толстым дном имеет много достоинств:

    • равномерное нагревание всей поверхности посуды;
    • уверенная устойчивость;
    • отсутствие деформации при перегреве;
    • медленное остывание.

    Толщина дна хорошей сковороды должна быть не менее 5 мм, а стенок – не менее двух. Внутренняя поверхность абсолютно гладкая, без изъянов. Хорошо, если внешняя сторона дна имеет рельефный рисунок или ребристость. Это обстоятельство способствует равномерному прогреванию и длительному поддержанию температуры.

    Подходящий вес

    Не стоит останавливать свой выбор на слишком легких изделиях с тонкими стенами и дном. Несмотря на то что такие сковородки, как правило, дешево стоят, они очень быстро выходят из строя. Дно в таких изделиях легко деформируется, что не позволяет равномерно прожаривать продукты. Минимальный вес посуды должен составлять пятьсот граммов.

    Особые требования к весу предъявляются, когда покупается сковорода для блинов. Какую выбрать посуду для этих целей? Прислушайтесь к нашему совету: слишком толстое дно обеспечивает излишне большой вес всей сковороды. Постоянно поднимать и переворачивать ее в руках будет нелегко. Поэтому лучшим решением станет алюминиевая посуда с толщиной дна 2-3 мм и высотой стенок 1,5-2 см. Такая сковорода поможет равномерно прожарить тонкие блины и легко при этом орудовать ею. Диаметр следует выбирать, исходя из своих предпочтений.

    Тефлоновое покрытие

    Многие современные хозяйки отдают предпочтение кухонной посуде с антипригарным напылением. Одно из них (тефлон) представляет собой особый вид полимерного материала, отличающийся высокими прочностными характеристиками. Удачной химической разработке уже более восьмидесяти лет. Авторство идеи принадлежит американским ученым. Высокая популярность тефлоновых сковородок обусловлена массой достоинств:

    • пониженный расход жира;
    • невозможность прилипания продуктов к жарочной поверхности;
    • устойчивость к кислой и щелочной среде;
    • возможность сильного нагрева без ущерба для качества изделия;
    • облегченный способ мытья.

    Если для хозяйства выбрать сковороду с тефлоновым покрытием, то следует помнить, что у нее есть только один существенный недостаток – короткий срок службы. Это происходит из-за того, что антипригарное покрытие очень быстро теряет свои качества, выгорая от регулярного употребления. Укоротить жизнь тефлоновой сковороде также можно с помощью металлических лопаток, которыми легко повреждается напыление.

    Как выбрать сковороду с тефлоновым покрытием? Наш совет: при покупке следует обращать внимание на состояние дна. Поверхность может быть идеально гладкой или рельефной. Лучше выбирать дно с выпуклыми рисунками. Такая сковорода больше подходит для частого использования, поскольку в ней значительно снижается риск пригорания продуктов.

    Кроме того, в такой посуде можно готовить овощи без использования масла. Большое количество влаги, содержащееся в продуктах, не испаряется сразу, а остается в канавках между объемными выступами. Это позволяет овощам приготавливаться без прилипания, сохраняя сочность и вкусовые качества.

    Керамические сковородки

    Посуда с новым видом антипригарного покрытия получила широкое распространение не так давно. Несмотря на то что керамика как материал известна людям не одну тысячу лет, применение ее в качестве напыления – новое изобретение человечества.

    Как выбрать керамическую сковороду? Окончательно ответить на этот вопрос можно после того, как выясним, что собой представляют эти кухонные изделия. Название сковороды отражает лишь часть сути производственного процесса.

    Состав покрытия – это нанокомпозитный материал, основанный на керамическом соединении с включением элементов титана. Его очевидное достоинство – высокая экологичность. В отличие от тефлона керамический слой не боится перегрева (можно беспрепятственно накалять до 450 °С) и не способен выделять вредные вещества. Инновационный материал вплавляется в основной металл сковороды, усиливая ее прочность, долговечность и повышая сопротивляемость механическим повреждениям. Керамическая посуда очень не любит резких перепадов температур, поэтому нежелательно помещать в нее продукты, не прошедшие предварительное оттаивание.

    При выборе нового вида кухонной утвари важно не допустить ошибки. Поэтому, отвечая на вопрос о том, как выбрать керамическую сковороду, дадим практический совет. В магазине следует внимательно рассматривать предлагаемое изделие. Бывали случаи, когда нерадивые продавцы пытались выдавать алюминиевые сковородки с тонким эмалевым слоем за керамические. Нужно также обращать внимание на вес посуды и цену: фальшивка будет стоить дешевле, чем оригинальное изделие.

    Определяясь, с каким покрытием выбрать сковороду, следует оценить достоинства и недостатки разных видов напыления. В расчет принимается цена изделий, назначение и предполагаемый срок службы. При эксплуатации любого антипригарного покрытия желательно использовать приборы, изготовленные из щадящих материалов: дерева или мягкого пластика.

    Изделия из чугуна – символ надежности и долговечности

    Покупая в хозяйство новую сковороду, вовсе не обязательно останавливать свой выбор на новомодных изделиях. Можно обратить свое внимание на старые добрые бабушкины сковородки из чугуна. Именно на них получаются самые вкусные котлеты и никогда не пригорают куриные окорочка. Сложностей с тем, как выбрать чугунную сковороду, у хозяек обычно не возникает. Вопрос может быть только в определении подходящего размера и глубины.

    Это идеальный вариант жарочной посуды, потому что чугун является хорошим проводником тепла и достаточно сильно накаляется. Пористая структура металла способствует образованию на поверхности сковороды естественного антипригарного покрытия – жировой пленки. Чугунные изделия не рекомендуется мыть с применением современных химических моющих средств, которые разрушают натуральное покрытие. После использования сковороду лучше насухо протереть бумажными полотенцами.

    Пользуясь чугунной посудой, следует быть очень осторожным: она отличается повышенной хрупкостью. Это, пожалуй, единственный существенный недостаток традиционного вида кухонной утвари.

    Изделия из нержавейки

    Какую сковороду выбрать для сторонников приготовления вкусной и здоровой пищи? Наш совет очевиден: следует обратить свой взор на изделия из нержавеющей стали. Идеальный медицинский сплав из железа, никеля и хрома гарантирует полную безопасность приготавливаемым блюдам. Достигается это благодаря тому, что нержавейка не вступает ни в какие химические процессы с составными частями продуктов.

    У потребителей неизменно возникает еще один вопрос: "Как выбрать сковороду для жарки?" Отзывы поклонников стальных изделий говорят в пользу толстого дна. Чем большее количество слоев спрессовано в сковороде, тем выше прочность, больше вес изделия и длительность сохранения тепла.

    При регулярном уходе за стальной посудой нужно после мытья обязательно вытирать ее насухо, чтобы на поверхности не появлялись разводы.

    Алюминий – крылатый металл

    Легкие и недорогие изделия из этого материала хорошо служат на кухне, быстро набирая температуру и медленно остывая. Увы, срок службы их невелик. Как выбрать сковороду из алюминия, чтобы она прослужила дольше? Посоветуем покупателям брать ту посуду, которая имеет толстое дно – не меньше 6 мм. Это не позволит сковороде деформироваться при сильном нагревании. Как правило, толстостенные изделия изготавливаются литыми. Штампованную алюминиевую сковороду не советуем покупать совсем – это ненужная трата денег.

    Звонкая медь

    Хорошие отзывы от хозяек получают медные сковороды. Металлической посудой люди пользовались еще с древних времен. В медной сковороде хорошо прожариваются продукты, не пригорая, без потерь вкусовых и питательных качеств.

    При покупке металлических изделий следует обращать внимание на то, чтобы дно было покрыто специальным слоем нержавеющей стали. Во избежание окисления не стоит мыть медную посуду с применением моющих веществ. Для очищения лучше использовать горчицу и соль, а после - тщательно вытирать.

    Какая у вас печь?

    При выборе новой сковороды стоит задуматься о том, подойдет ли она к типу вашей печки. Для газовых установок нет никаких препятствий – на них можно безопасно жарить в любой посуде. При наличии электрической плиты стоит воздержаться от использования алюминиевых штампованных сковородок, у которых сразу же выгнется дно. Остальные виды жарочной посуды следует подбирать и применять в соответствии с диаметром электрических конфорок. Слишком широкая сковорода не позволит равномерно прожарить продукты.

    В современных кухнях становятся все более популярными печи из стеклокерамики. Для приготовления блюд на них нужно подбирать посуду с идеально ровным толстым дном. Для индукционных варочных поверхностей оптимально использование сковородок из литого алюминия или нержавеющей стали.

    Подведем итоги

    Рассмотрев и проанализировав основные виды современных видов жарочной посуды, можно сделать некоторые выводы:

    • Во-первых, перед тем как выбрать сковороду, следует хорошо продумать назначение нового изделия и его размер.
    • Во-вторых, нужно принимать во внимание тип печной панели, на которой вы готовите пищу.
    • В-третьих, не стоит поддаваться на призыв купить новомодное изделие, обладающее какими-то невероятными свойствами. Скорее всего, это просто хорошая реклама с целью получения высокой прибыли.
    • В-четвертых, следует смотреть внимательно на торговую марку и отдавать предпочтение известным и проверенным брендам.

    Искренне надеемся, что наши советы помогут вам сделать правильный выбор сковороды и процесс приготовления пищи будет для вас большим праздником.

    www.syl.ru


    Смотрите также