Как выбрать разделочную доску для мяса


Какую выбрать разделочную доску для кухни

Содержание статьи

Вступление

Приобретая кухонную утварь следует учитывать все нюансы и моменты, что бы приготовление еды было безопасным, комфортным и радовало глаз. Сегодня речь пойдет о досках разделочных, их сильных и слабых сторонах.

Рекомендуемое количество и предназначение

Если говорить о рекомендуемом количестве досок разделочных, то вся кухня должна быть ними завешана или заставлена, так как их количество должно быть — двенадцать штук! 🙂

Конечно, таких строгих санитарных норм придерживаются в основном предприятия общественного питания, дома такое количество ни к чему. Для дома и своей семьи вполне будет достаточно пять дощечек для работы с разными продуктами.

Рекомендуется иметь в наличии разделочные дощечки:

♥ Для работы с мясом сырым;

♥ Для работы с рыбой;

♥ Для работы с готовыми продуктами;

♥ Для работы с овощами;

♥ Для хлеба.

Возможно у кого-то возникнет вопрос — зачем так много досок на кухне, если можно обойтись одной или двумя? Дело в том, что разделывая мясо, рыбу и овощи на одной доске, вкусы и запахи будут смешивается -  это не очень хорошо повлияет на конечный вкус блюда.

Так же, сырое мясо содержит разного рода бактерии, которые до термообработки живут и размножаются в мясе — благоприятно на организм человека, они не повлияют… Соответственно, работая со свежими овощами после разделки мяса, неизбежно заражение этими бактериями и овощей свежих, которые после, мы благополучно будем кушать в салате.

Конечно, если хорошо вымыть доску после работы с мясом, рыбой, от бактерий не останется и следа. Но это не совсем так, температура должна быть очень высокой, что бы справится с ними, так же запах, сразу, никуда не денется. Это касается, кстати, и ножей — поэтому не зря ножей покупать следует так же, как минимум пять штук, для разной группы продуктов.

 

Не знаете какие и как выбрать ножи? Тогда вам сюда!

Размер и форма имеет значение

Форма разделочной доски выбирается под определенный тип продуктов, а также, не маловажным аспектом является — удобство. Прямоугольная – считается самой востребованной и удобной. Помимо прямоугольной, существует большее количество других форм – круглая, квадратная, овальная и различные формы фруктов, овощей и т.д.

Если вы собираетесь покупать доску для разделки мяса, рыбы, которая предусматривает работу с костями, толщину и размер выбирайте соответствующую.

Виды разделочных досок – плюсы и минусы

Для начала стоит сказать, что существуют доски из пластика, стекла, бамбука и дерева – породы цельной, торцевые и обычные.

Деревянные доски – обычные – изготавливаются и брусков дерева, где волокна расположены горизонтально. Материал – липа, сосна, бук, дуб, гевея (мягкие и твердые сорта).

  

Плюсы

Минусы

♥ Не скользкое основание.

♥ Не тупятся ножи.

♥ Достаточно долговечные, при соответствующем уходе

♥ Прочные

♥ Устойчивые к повреждениям и перепадам температуры

♥ Отлично выдерживают нагрузку (разделка мяса)

♥ Экологичный, антибактериальный, натуральный материал — бактерии не размножаются, попадая в волокна дерева, они погибают.

♥ Частички дерева попадая в организм не причиняют вреда.

♥ Окрашиваются посредством овощей и фруктов.

♥ Разбухают и цветут от повышенной влаги.

♥ Вес, в зависимости от размера и толщины.

♥ Нельзя мыть в посудомоечной машине и хим. средствами.

♥ Сохраняют на поверхности запахи продолжительное время.

Цельные дощечки деревянные – изготавливаются из цельного бруса, только твердых пород дерева, волокна расположены горизонтально.

  

Плюсы и минусы этих досок такие же, как и у обычных, стоит добавить только, что они на порядок дороже, изготавливаются вручную и отличаются полным отсутствием клея.

Доски из дерева – торцевые, изготавливаются, как и обычные из брусов, только волокна, расположены вертикально.

  

Преимущества и недостатки, как и у обычной. Добавить стоит следующее – эти доски дольше сохраняют эстетический внешний вид, намного меньше тупят ножи. Выше и свойства антибактериальные. К минусам относится то, что они требуют дополнительный уход – посредством смазывания доски маслом.

Бамбуковая разделочная доска. Ошибкой является то, что их относят к дереву — это не правильно, ведь бамбук – это трава!  На вид, да — от дерева не отличить.

  

Доску из бамбука делают следующим образом – сушат бамбук, мелко нарезают и склеивают клеем эпоксидным.

Плюсы

Минусы

Можно мыть в машине посудомоечной.

♥ Долговечные и прочные.

♥ Устойчивые к повреждениям механическим.

♥ Отлично выдерживают нагрузку (разделка мяса).

Тупят ножи, так как бамбук приравнивают по прочности к стеклу.

♥ Не обладают антибактериальными и гипоаллергенными свойствами.

 

Доска из пластика

  

Плюсы

Минусы

♥ Легкие.

♥ Удобно высыпать продукты, нарезанные.

♥ Можно мыть в машине посудомоечной.

♥ Не сохраняют запахи.

♥ Достаточно прочные.

♥ Доступная цена.

♥ Большее разнообразие цветов и форм.

♥ Быстро появляются царапины на поверхности.

♥ Не обладают антибактериальными свойствами, даже, при наличии этого покрытия – это заблуждение.

♥ Не экологичный материал — пластик, есть пластик.

♥ Не устойчивы к температурам.

♥ Может иметь скользкое основание или поверхность.

♥ Не предназначены для разделки мяса.

Стеклянная доска и керамическая

  

Плюсы

Минусы

♥ Красивый внешний вид, который сохраняется на долго.

♥ Не сохраняют запахи.

♥ Можно мыть в машине посудомоечной.

♥ За счет поверхности гладкой — антибактериальный.

♥ Устойчивы к температурам.

♥ Красивые рисунки, яркий дизайн.

♥ Скользкая поверхность.

♥ Тупит ножи.

♥ Издает не приятный звук при соприкосновении доски и ножа.

♥ Хрупкий материал.

♥ При появлении трещин, не пригодны в дальнейшей эксплуатации, так как есть опасность попадания стекла с пищей в организм человека, а это -  неизбежное повреждение внутренних органов.

♥ Не предназначены для разделки мяса.

Силиконовая дощечка-коврик

 

Плюсы

Минусы

♥ Не впитывает запахи.

♥ Занимает мало места.

♥ Устойчивы к температурам.

♥ Устойчивы к повреждениям механическим.

♥ Не окрашиваются продуктами.

♥ Не тупят ножи.

♥ Легко моется.

♥ Не скользкая поверхность.

♥ Можно повредить очень острым ножом.

♥ Не предназначены для разделки мяса.

♥ Предназначены только для работы с тестом, выпечкой.

Полезные советы

♥ Доска с ручками – удобна для перемещения.

♥ Не забывайте об отверстии в доске, для крепления на стену.

♥ Доски с выемками, удобные тем, что туда собирается выделяемый сок из продуктов.

♥ Для хранения и сушки, желательна подставка для досок.

Ухаживайте правильно за досками разделочными, что бы они служили верой и правдой долгие годы.

До встречи!

mysmartbuy.ru

mysmartbuy.ru

Разделочная доска. Виды и применение.Как выбрать.Плюсы и минусы

Разделочная доска – это элемент кухонной утвари, который применяется в качестве подложки при разрезании и рубке пищевых продуктов, а также используется как подставка под горячую посуду или поднос для еды. Она может быть изготовлена из различных материалов и в десятках форм, что в дальнейшем облегчает или осложняет ее применение в определенных направлениях. В связи с этим не стоит покупать первую визуально понравившуюся доску, поскольку нужен основательный подход к выбору.

Формы досок

Разделочная доска может быть изготовлена в самых разнообразных формах. Это может быть прямоугольник, квадрат, круг, овал, силуэт рыбы или сложные геометрические фигуры. Сложные формы не лучший выбор, поскольку они неудобные в применении. Самыми востребованными являются прямоугольные и круглые доски. Если доска используется для нарезания продуктов, то лучше всего выбрать прямоугольную форму. В быту обычно используют небольшую утварь размером 10х15 или 30х40 см. В ресторанах, где требуется нарезать много продуктов, гораздо удобнее использовать приборы с большой площадью.

Круглые доски обычно выбирают не для разделки, а для сервировки блюд. На них подают пиццу, что позволяет ее удобно нарезать. Также на круглых досках выкладывают жареные колбаски и шашлыки, предварительно разложив листья салата.

Часто на поверхности досок по краям можно увидеть выборку в виде неглубокого желобка. Это не декоративные элементы, а эффективный способ борьбы с растеканием соков из разрезанных продуктов. К примеру, если чистить рыбу, резать мясо или помидоры, вытекающая из них жидкость будет скапливаться в желобке, а не потечет на стол. Из него соки можно слить в раковину, что легче, чем полировка столешницы.

Также доска может иметь выступающую рукоять, которая больше применяется не для ее удержания во время работы, а для удобного хранения. На ней имеется отверстие для подвешивания утвари на крючок. В том случае если доска будет храниться в тумбочке или в ящике, то наличие рукояти неуместно, поскольку она будет занимать полезное пространство.

Из каких материалов делается разделочная доска
Рассматривая самые популярные материалы для разделочных досок можно отметить:
  • Древесину.
  • Пластик.
  • Стекло.
  • Керамику.

Далеко не все из них действительно подходят для изготовления данной утвари, поэтому стоит предварительно оценить характеристики каждого материала, перед тем как выбирать доску для тех целей, в которых она будет применяться.

Деревянные доски

Деревянная разделочная доска является самым распространенным вариантом. Именно из древесины эту утварь изготовляли на протяжении сотен лет.

К безусловным преимуществам данного материала можно отнести:
  • Отсутствие скольжения по столу.
  • Сохранение заточки ножей.
  • Приятная на ощупь поверхность.
  • Возможность восстановления гладкости.

Древесина довольно мягкий материала, поэтому во время работы остро заточенный нож при скольжении по ее поверхности практически не теряет своей заточки. Именно благодаря этому многие профессиональные повара предпочитают использовать именно деревянные доски. К сожалению, на ней постоянно остаются царапины, которые вполне можно убрать, зашлифовав плоскость с помощью наждачной шкурки. Сразу после этого ее потребуется пропитать каким-нибудь натуральным маслом, к примеру, льняным.

Некоторые недостатки деревянных досок:
  • Впитывание запахов.
  • Деформация при длительном контакте с влагой.
  • Быстрое покрытие царапинами.
  • Потемнение при контакте с очень горячими предметами.
  • Вероятность откалывания частиц древесины при рубке.

Деревянные доски очень склонны к впитыванию запаха. Даже после мытья и долгого просушивания вполне возможно, что аромат ранее нарезанных продуктов перейдет на новые. К примеру, довольно часто после разделки рыбы ее запах можно будет учуять на хлебе, который потом нарезался на этой доске. В связи с этим стоит позаботиться о том, чтобы для мяса и рыбы была своя утварь, не применяемая к хлебу.

Доски не только делают из разных пород дерева, но и по разным технологиям. Они могут быть из цельной монолитной древесины или склеенными из реек. Монолитные изделия не самый лучший выбор. Если доска маленькая, то вполне сносно, если она монолитная. В том случае, когда речь идет о крупном изделии, не стоит покупать такую утварь. Дело в том, что просачивание влаги в изделие из одного куска древесины вызовет его деформацию. В результате когда-то ровная доска превратиться в изогнутую плоскость, поэтому ее использование в дальнейшем будет невозможным. Также существует вероятность того что она треснет вдоль волокон.

Гораздо лучше если доска склеена. Во-первых, тогда в ней нет сучков, поскольку они вырезаются на этапе производства. Во-вторых, все ламели, которые приклеиваются друг к другу, имеет такое направление волокон, что компенсирует склонность к деформации соседних реек. Они поддерживают друг друга, что исключает полное выгибание доски.

Единственный недостаток клееных досок заключается в их склонности к расклеиванию при сильном и длительном нагреве. Если поставить сверху горячую форму с выпечкой, то клей может размягчиться и ламели отсоединяться. Это нужно учитывать, а также следует избегать длительного замачивания утвари в горячей воде перед отмыванием.

Деревянная разделочная доска может быть склеена из реек выложенных вдоль, поперек или торцами вверх. Первые два варианта отличаются меньшей толщиной, а также хорошей устойчивостью к впитыванию влаги. Торцевая доска отлично выдерживает механическое воздействие. На ней можно набивать биточки и рубить мясо. Стоит отметить, что такие изделия очень тяжелые, поэтому их не получится после нарезания приподнять одной рукой, чтобы сбросить нарезку в кастрюлю.

Деревянные доски обычно изготовляют из бамбука, дуба, березы, бука, кедра, осины и других пород дерева. Лучше всего зарекомендовали себя бамбуковые доски. Дело в том, что волокна бамбука меньше склонны к поглощению влаги и разбуханию структуры от воды. В связи с этим утварь из бамбука дольше остается в строю.

Пластиковая разделочная доска

Является более современной, чем деревянная. При этом она имеет свои преимущества и недостатки.

К слабым сторонам такой утвари можно отнести:
  • Расплавление при поставке горячей кастрюли.
  • Возможность наличия неприятного запаха от самого материала.
  • Ускоренное притупление ножей, в сравнении с деревянными изделиями.
  • Скольжение по столу.

Хотя такие доски делают из пищевого пластика, но в продаже можно встретить дешевый китайский ассортимент, запах от которого нельзя назвать нейтральным. На такой утвари совершенно не хочется нарезать пищевые продукты, а тем более в дальнейшем их есть. Перед покупкой стоит убедиться в том, что изделие не имеет запаха, что бывает затруднительно, если оно плотно упаковано. Пластиковая утварь часто скользит по столу, поскольку она более легкая, нежели деревянные изделия. Данная проблема решается подкладыванием под нее мокрого полотенца или салфетки.

Недостатков у пластиковых досок не так уж и много, но зато есть масса достоинств:
  • Не впитывает запахи.
  • Хорошо моется в посудомоечной машине.
  • Переносит большие механические нагрузки.
  • Не боится влаги.
  • Неплохо удерживает форму.

Пластиковая доска выделяется своей доступной стоимостью и продолжительным ресурсом эксплуатации. Такие изделия предлагаются в двух вариантах – тонком и толстом. Тонкая разделочная доска стоит очень дешево, она не занимает много места, и совершенно не притупляет заточку ножей. На этом ее достоинства заканчиваются. Тонкие пластиковые доски легко выгибаются, и быстро приобретают неправильную форму. В связи со своей легкостью они скользят по столу, и приносят массу неудобств. Что касается толстых пластиковых досок, то они отличные во всех смыслах. Зачастую они довольно тяжелые, поэтому надежно лежат на столешнице.

Подавать пиццу или жареные колбаски на пластиковой доске считается плохим тоном, поэтому такая утварь исключительно для работы, и не подойдет для сервировки стола.

Стеклянная и керамическая разделочная доска
Это практически во всех смыслах плохой выбор для кухни. У них больше недостатков, чем преимуществ:
  • Сильное скольжение по столешнице.
  • Быстрое затупление ножей.
  • Невозможность применять для рубки продуктов.
  • Полное разрушение при сильном ударе.

К достоинствам таких досок можно отнести их действительно привлекательный внешний вид. Хотя они и не подойдут для того чтобы нарезать продукты, но если подавать на таких досках блюда, они будут выглядеть более чем привлекательно. Такая утварь часто раскрашена сложными узорами и имеет глубокие расцветки. Сервированный с ее помощью стол намного привлекательнее, чем этого можно добиться, если использовать дерево или пластик. На стекле и керамике очень красиво смотрятся суши, а также нарезка сыров и колбас.

Также к достоинствам стеклянных и керамических досок можно отнести их легкое мытье. Они совершенно не впитывают никакие запахи, поэтому если хорошо прополоскать поверхность моющим средством, то не останется даже намека от того что перед этим на этой поверхности разделывали рыбу. Использовать такую утварь для нарезки можно, но в этом случае точить ножи придется очень часто.

Хотя многие производители утверждают обратное, но не стоит ставить горячие кастрюли на керамические, а тем более стеклянные доски. От неравномерного разогрева они довольно часто раскалываются на части, и естественно восстановлению не подлежат. Часто стеклянная и керамическая разделочная доска используется как элемент декора для кухни, и при этом они ни разу не используются по прямому предназначению.

Похожие темы:

tehpribory.ru

Выбираем разделочную доску

Разделочная доска на кухне может показаться малозначительной деталью, которая не требует пристального внимания при выборе. На самом деле, их количество и качество напрямую сказывается на вкусе блюд. На профессиональных кухнях можно встретить не меньше дюжины различных представителей этой кухонной утвари, каждая из которых служит для своей узкой цели. И это обусловлено не только гигиеническими стандартами, но и сакральным знанием о нюансах готовки.

Конечно, на обычной кухне двенадцать разделочных досок не понадобятся, но и одной будет маловато. Как подобрать себе оптимальный набор, мы расскажем в этой статье.

Какие бывают доски

Профессиональные повара используют для каждого вида продуктов собственную доску. Это делается для того, чтобы материал не вбирал посторонние запахи и не «ароматизировал» затем то, что на него положат после. Различают доски по форме и материалу. На тех, которые произведены с соблюдением всех стандартов к тому же имеется специальная маркировка, с помощью которой можно понять, для чего она предназначена:

  • СМ – сырое мясо
  • ВМ – вареное мясо
  • СР – сырая рыба
  • ВР – вареная рыба
  • СК – сырая курица
  • ВК – вареная курица
  • РГ – морепродукты (рыбная гастрономия)
  • МГ – мясные продукты (мясная гастрономия)
  • СО – сырые овощи
  • ВО – вареные овощи
  • С – сыр
  • Х – хлебобулочные изделия
  • М – масло.

В условиях домашней кухни, конечно, столько досок содержать не будешь. Считается, что оптимальное количество – четыре: для мяса и птицы, для рыбы, для хлеба и для всего остального.

Большое значение имеет материал, из которого изготовлена разделочная доска.

Дерево встречается почти на каждой кухне и считается классикой. Для недорогих экземпляров обычно используются сосна или береза, но они служат недолго. Гораздо более долговечными считаются варианты из акации, бамбука, дуба и других пород. Они гораздо меньше склонны впитывать влагу и запахи, а лезвия ножей об них не тупятся. Лучшими породами при этом считают бамбук и гевея, именно такими пользуются на лучших кухнях мира именитые повара. А на предприятиях общественного питания стандарты предписывают использовать изделия из бука, дуба и ясеня.

Однако даже лучшие доски из дерева считаются не слишком гигиеничными, хотя и обладают массой достоинств, в частности, привлекательным внешним видом, хорошо вписывающимся в интерьер любой кухни. На деревянную поверхность легко можно поставить горячую кастрюлю и сковородку, не опасаясь за ее целостность. Но на них легко остаются следы порезов, в которых могут скапливаться микрочастицы пищи. Их нужно очень тщательно мыть после использования и держать в сухом месте, поскольку на дереве легко развиваются болезнетворные бактерии и грибки.

Выбирая деревянную доску для разделки, стоит обратить внимание, изготовлена она из цельного куска дерева или из клееной древесины. Предпочтительнее второй вариант.

Стекло и стеклокерамика – такие варианты появились на рынке совсем недавно, но сразу пришлись по душе многим хозяйкам и специалистам в области кулинарии. Эти доски не только обладают оригинальным дизайном, но и легко очищаются от любых загрязнений (причем как руками, так и в посудомоечной машине), почти совсем не впитывают запахов, не царапаются ножом. Зернистая поверхность противостоит скольжению продуктов, увеличивая удобство нарезки.

Однако и на этом солнце есть пятна: об их поверхность ножи быстро тупятся. Кроме того, материал является весьма хрупким и может расколоться при неосторожном обращении. Если вы выбрали модель, у которой снизу нет небольших силиконовых или резиновых «ножек», то доска будет прилипать или скользить по столу.

Пластик или полипропилен заслужили репутацию материала экономичного и эстетически вполне привлекательного, форма может быть самой разнообразной. Запахов они почти не впитывают, моются легко и достаточно крепки. К плюсам можно добавить рельефную поверхность, которая не позволяют продуктам скользить по доске, а ей самой – по столу. Однако ножи об пластик тупятся, а на поверхности остаются некрасивые порезы. Горячую посуду на разделочные доски из полипропилена ставить категорически нельзя – расплавится.

Камень (мрамор, гранит) – такие доски могут считаться эксклюзивом, и стоят весьма недешево. Однако реальная их ценность не слишком велика. Мрамор обладает бактерицидными свойствами, поэтому гигиеничен. Он чрезвычайно пафосно выглядит и спокойно может служить подставкой под горячее. А еще на нем отлично раскатывается тесто, получаясь тонким и ровным. Но на этом положительные моменты заканчиваются: мрамор сильно тупит ножи, а разделывать на нем мясо, рыбу, птицу и другие продукты специалисты не рекомендуют.

Силиконовые доски, по внешнему виду более похожие на коврики, стали взрывной новинкой на рынке кухонных аксессуаров. Они не тупят лезвия ножей, выдерживают различные температуры, не скользят, не царапаются, не впитывают запахов и легко моются. Кроме того, для их хранения требуется минимум места.

Единственными недостатками является возможность повреждения излишне острым ножом, а также то, что они подходят для нарезки только нетвердых продуктов.

Нестандартные решения для разделочных досок

Казалось бы, что может быть проще и понятнее, чем разделочная доска. Отличия в конструкции обычно несущественны: наличие или отсутствие ручек или ножек, канавки для стекания сока. Иногда дизайнеры играют с формой и цветом, создавая не просто удобную кухонную утварь, а настоящие шедевры. Но в остальном они обычно представляют собой ровную поверхность, на которой удобно резать.

Однако дизайн не считался бы творческой профессией, если бы мысль специалистов в этой области стояла на месте. И сейчас мы можем приобрести совершенно футуристические варианты такой простой утвари, как доска для разделки.

Например, пластиковая разделочная доска с нишей для ножа. Насколько это удобно на кухне, учитывая количество необходимых для готовки ножей, вопрос спорный, но в походе или на пикнике такой вариант будет беспроигрышным.

Еще один интересный экземпляр – раздвижная модель с поддоном для очистков. В этом же направлении мыслили создатели доски, совмещенной со съемным дуршлагом. Многие хозяйки мечтают о доске, которая направляла бы продукты при высыпании их в кастрюлю. И наконец дизайнеры исполнили эту мечту – специальный «тоннель» для высыпания продуктов представляет собой два небольших загнутых кверху крылышка в одном из углов. Больше продукты не попадут мимо кастрюли.

Угловая доска овальной формы прикрепляется на углу между кухонными шкафчиками и позволяет сэкономить место.

Разделочная доска со встроенными весами позволит нарезать продукты точно по рецепту. Более «продвинутый» вариант с жидкокристаллическим дисплеем еще и подскажет разные варианты блюд.

Как выбрать доски для кухни

С материалом все более или менее ясно. Но только ли этот параметр оказывает влияние на выбор? Конечно же, нет.

Как уже упоминалось выше, имеет значение также форма и размер. Причем форма может сыграть роль маркера: например, доска, напоминающая очертаниями яблоко, очевидно, будет предназначена для фруктов и овощей, а не для мяса. Однако в целом круглая, прямоугольная или фигурная форма – это исключительно дело вкуса и личного удобства.

Размеры доски – исключительно дело вкуса. Оптимальными для нарезки мяса и рыбы считаются доски 30*50см, для теста – 50*75см, а для гастрономии – 20*30см. Если вы любите стейки или отбивные, то позаботьтесь о том, чтобы толщина доски была не меньше двух сантиметров. И помните, что стеклокерамика и камень для отбивания мяса вряд ли подойдут, поскольку могут расколоться, а силиконовые коврики просто не бывают соответствующей толщины.

Обратите внимание на дополнительные параметры: колечки для подвешивания, канавки для сбора сока, бортики, поддоны, встроенные весы и тому подобные усовершенствования. Для кого-то они будут удобны, а кто-то предпочтет более традиционный плоский вариант.

Дизайн разделочной доски не является ведущим параметром выбора, но не упомянуть о нем нельзя. Деревянные доски вписываются в любой интерьер, создавая уютное впечатление. Стеклокерамические модели могут быть украшены различными живописными рисунками и представлять собой исключительно функциональную кухонную утварь, но и неплохой декоративный элемент. Пластиковые доски редко имеют изображения, но при этом их цветовая гамма весьма обширна, и при правильном подборе они могут составить комплект с полотенцами, прихватками, кастрюлями и другими яркими акцентами кухни.

Существуют декоративные варианты кухонных досок, украшенные выжиганием, кракелюрами, лаком, декупажем. Эти доски изначально представляют собой исключительно декоративные изделия и не предназначены для использования по прямому назначению.

Маленькие секреты ухода за кухонной доской

Правильный уход за разделочной доской – это не только способ продлить срок ее службы, но и непосредственное воздействие на качество готовки.

Деревянные доски необходимо не только тщательно мыть после каждого использования и как следует высушивать, но и регулярно окатывать кипятком и скоблить ножом или зачищать наждачной бумагой, поскольку в порах дерева легко застревают микроскопические кусочки пищи, на которых размножаются бактерии. В посудомоечной машине их мыть не рекомендуется, как и надолго замачивать в раковине – дерево впитывает влагу, разбухает, а затем может потрескаться. По этой же причине – растрескивания – их нельзя хранить поблизости от плиты.

Иногда деревянные доски деформируются под воздействием влаги. Вернуть им первоначальную форму можно, разогрев в горячей воде и поместив затем под пресс.

Чтобы защитить новую доску от попадания влаги и пищевых частиц, можно сразу после покупки слегка зачистить ее наждачкой, а затем несколько раз с перерывом в несколько часов как следует пропитать пищевым минеральным маслом. Оно заполнит собой поры, и утварь прослужит дольше. В идеале, деревянную доску нужно менять на новую хотя бы каждые полгода.

Пластиковые, силиконовые, стеклянные и стеклокерамические доски спокойно можно мыть в посудомоечной машине. Но их также не надо замачивать и стоит тщательно высушивать после мытья.

Помните, что на пластиковые и каменные доски не рекомендуется ставить горячую посуду. Да и стеклокерамические и стеклянные изделия тоже могут не выдержать такого обращения, особенно если разница температур между материалом и поставленной на него посудой будет слишком велика. Каменные доски не стоит чистить абразивными средствами и средствами на основе кислоты. Абразивные средства также не подойдут и для деревянных досок, поскольку могут остаться в порах дерева и затем попасть в пищу.

Чтобы избавить доску от посторонних запахов, протрите ее ломтиком лимона или полейте слабым раствором уксуса. Также хорошо дезинфицирует и одновременно справляется с запахами обычная поваренная соль. Для этого доску нужно слегка намочить, а потом посыпать солью, создав равномерный слой. Лучше, если кристаллы будут крупными. Проводить процедуру дезинфекции рекомендуется не реже, чем раз в неделю.

Хранить доски необходимо в сухом, проветриваемом месте, так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Хорошо подойдет для этой цели специальная подставка или сушилка для посуды с отделениями для тарелок.

Если доска сильно повредилась в процессе эксплуатации или вы заметили на ней следы плесени, немедленно замените ее новой. Пользоваться такой утварью не только неприятно, но и негигиенично, то есть попросту опасно для здоровья.

Надеемся, что эта статья поможет вам определиться с выбором и сделать готовку чуть более легкой и приятной.

Видео по теме:

mayerboch.com

Как выбрать разделочную доску?

Есть кухонные принадлежности, без которых невозможно обойтись. К их числу относятся и разделочные доски. Эти удобные аксессуары нужны для разных целей: чтобы нашинковать капусту, порезать хлеб, измельчить овощи или фрукты для салата, отбить мясо и разделать рыбу. Как же выбрать подходящий вариант?

Сколько досок должно быть на кухне?

Согласно гигиеническим требованиям, около десяти. Конечно, в домашних условиях их намного меньше. Но одно нужно помнить даже начинающему кулинару: нельзя резать готовые и сырые продукты на одной и той же доске. Таким образом, на кухне должно быть хотя бы два изделия разных размеров и из разных материалов, лучше — три-четыре.

Выбираем разделочную доску для разных целей

Однозначно сказать, что одна модель лучше, а другая хуже, нельзя. Просто каждая из них больше подходит для тех или иных целей. Самые распространенные варианты:

  • деревянная доска. Обычно довольно большого размера. Это классика, которая подойдет для раскатывания теста и выкладывания уже готовых горячих пирожков или плюшек. Толстые изделия из дерева подходят для отбивания мяса. Но надо помнить, что этот материал впитывает запахи и потому быстро приходит в негодность;
  • из стекла. Гигиеничные, удобные, но достаточно хрупкие и тяжелые. На них удобно резать фрукты и овощи, а также разделывать мясо и рыбу. Оптимальный вариант — прямоугольное изделие примерно 20 х 40 см. Обязательное условие — наличие противоскользящих резиновых ножек с обратной стороны;
  • из полиуретана. Практически универсальный вариант, не подходит только для отбивания мяса и в качестве подставки под горячее. На ней удобно резать хлеб, сыр, колбасу, птицу, рыбу. Такие разделочные доски не впитывают запах, легко моются, имеют небольшой вес, долговечны и безопасны. Выгоднее приобрести две таких модели: маленького и среднего размера.

Еще информация по теме:

Разделочные доски «ТимА» по выгодным ценам!

Рассказать друзьям!

xpmarket.ru

Разделочные доски: мифы и заблуждения

«Самым лучшим вариантом для изготовления деревянных досок являются береза (сосна, бук, дуб, бамбук).»

Из этого списка лишь дуб и бамбук подходят для изготовления досок, при этом имеют определенные недостатки. Все остальное из списка никуда не годится. Сосна – из-за содержащейся в древесине смолы все нарезанное будет пахнуть хвоей. Бук (а также ива, липа, ольха) – мягкие либо нестойкие к гниению породы, доски из них недолговечны. Береза имеет неопрятный внешний вид из-за выцветания и большого количества сучков. Самые лучшие породы деревьев для деревянных досок – это Клен, Орех, Падук, Махагон, Сапеле, Тик и многие другие.

«В разделочных деревянных досках скапливаются опасные для человека бактерии из-за пористости материала.»

Пористая древесина действительно впитывает бактерии, но эффект получается обратный. Древесина является чрезвычайно агрессивной внешней средой для пищевых бактерий, в отличие от синтетических материалов. Ученые доказали, что верхний слой деревянной разделочной доски (3 мм) обладает яркими антисептическими свойствами, бактерии умирают в древесине. В более глубоких слоях бактерии действительно могут скапливаться и выживать, но они там похоронены навечно (не могут выбраться наружу).

«Дерево впитывает сок овощей, кровь нарезаемого мяса.»

Дерево – весьма деликатный материал, который боится воды. Достаточно ухаживать за своей разделочной доской, время от времени обрабатывая ее минеральным маслом или мазью. Это создаст защиту для влаги, и следовательно для сока овощей, крови и всего прочего.

«На кухне нужно иметь минимум 6 разделочных досок для каждого вида продуктов: рыбы, мяса, овощей и фруктов, хлеба, масла, сыра, яиц и т.д.»

Необходимость иметь 6 разделочных досок – очень спорный вопрос. Первоисточник этой рекомендации – ГОСТы времен Советского Союза. Надо признать, что советские санитарные нормативы были действительно суровы и хороши. Настолько хороши, что действующие нормативы СанПиН базируются на советских нормах. И в них есть требование иметь 6 разделочных досок на ресторанных кухнях. Но ресторанные нормативы – это одно, а ваша кухня – совсем другое. Если вы начнете соблюдать требования СанПиНа по отношению к своей кухне – вам придется несладко (придется обзавестись отдельной раковиной для мытья яиц, а столешницу и кухонную мебель сделать из нержавеющей стали). Нормативы есть и в других странах, и вот тут становится интересно. Требования к ресторанам и рекомендации для покупателей там другие: 2 разделочные доски. Одна для готовой к употреблению пищи, вторая – для сырой. На наш взгляд, такая рекомендация – самая правильная для домашних условий.

«Гигиенические свойства у пластиковых досок лучше, чем у деревянных.»

Это заблуждение. Мы знаем, что пластик не впитывает воду, а дерево впитывает, и интуитивно полагаем, что это делает пластиковые разделочные доски безопасными, а деревянные – опасными. Пластиковые доски были единственно разрешенными для использования в общепите в США и СССР, причем никаких исследований на эту тему не проводилось. Лишь в 90-х годах эксперименты показали, что деревянные доски (как старые, так и новые) убивают бактерии, а пластиковые доски гигиеничны лишь пока на них нет царапин. Появляются царапины – и они становятся очагом размножения бактерий, что никакое мытье не поможет. Поскольку эти исследования были научно обоснованы, США стали рекомендовать деревянные доски наравне с пластиковыми. Увы, российские нормативы до сих пор требуют применение пластика в общепите.

«Разделочная доска должна помещаться в раковину. Торцевая доска слишком большая.»

Если задуматься, требование поместить разделочную доску в раковину – нелепо. Вы же не пытаетесь поместить в раковину кухонный стол? (Хотел бы я это увидеть!) Вы просто вытираете его губкой, тряпкой или бумажным полотенцем. Массивная разделочная доска ничем не отличается. Вы протираете ее как кухонный стол или столешницу. Поверьте, в этом нет ничего страшного!

«В торцевых досках располагаются клеевые швы на рабочей поверхности, в результате чего частицы клея могут попасть в еду.»

Это в общем то правда. Швы действительно располагаются на рабочей поверхности. И частицы клея действительно попадают в пищу. Все, к чему прикасается нож, попадает в пищу (частички ножа кстати тоже). Если вы режете на пластиковой доске, в пищу попадают микроскопические крупинки пластика. Если на деревянной – крупинки дерева и клея. Поэтому при производстве деревянных досок очень важно использовать безопасную древесину, безопасное масло для профилактики, и безопасный клей. И смеем вас заверить, этот клей абсолютно безопасен для здоровья. Большинство торцевых досок (по крайней мере в нашем ассортименте) делается с помощью клея Titebond, разрешенного во всех странах мира для производства изделий, соприкасающихся с продуктами питания.

«Торцевая доска прослужит недолго, так как постоянно контактируя с водой и подвергаясь физическому воздействию ножа и отбивного молотка, постепенно начнет давать трещины в местах склеивания брусков.»

Если к торцевой доске не проявлять уважения – не ухаживать за ней, лить на нее воду, рубить на ней кости мясницким топориком, то она наверняка потрескается или расколется. Но отнюдь не в местах склеивания брусков! Применяемый клей чудовищно прочен, и торцевая доска может расколоться где угодно, только не в местах склеивания.

«Деревянную доску необходимо пропитывать подсолнечным маслом.»

Пропитывать маслом – да. Подсолнечным – ни в коем случае. Подсолнечное (и оливковое) масло со временем портится вне зависимости от степени очистки. Разделочная доска, пропитанная таким маслом, через 1-2 года приобретает неприятный запах прогорклого испортившегося масла. Избавиться от этого запаха невозможно, и доску придется выбросить. Лучше всего для профилактики использовать минеральное масло, либо специальную мазь.

«Разделочная доска обязательно должна иметь сточный желоб по краю рабочей поверхности.»

Желоб на первый взгляд кажется привлекательной идеей. В нем задерживается сок из мяса, фруктов и овощей, и не растекается по всему столу. Но минусов у желоба предостаточно. Во-первых, он будет мешать смахиванию нарезанных продуктов и мусора. Во-вторых, в нем будет скапливаться влага, что может стать проблемой с микробами. (Труднодоступное влажное место – о, микробы будут счастливы!) Нет ничего плохого, чтобы завести отдельную доску для разделки курочки гриль или нарезки ананаса. Но основная доска должна быть все-таки без такого желоба.

«Деревянные доски проигрывают пластику, так как дерево имеет способность впитывать запахи.»

Способность древесины впитывать запахи преувеличена. Чтобы удалить запах чеснока, лука или рыбы, есть три простых способа: лимон, крупная соль и сода. Натрите чем-то одним поверхность доски, подождите несколько минут, смахните остатки, сполосните и просушите доску.

www.ru-chef.ru

Виды разделочных досок для кухни по материалу и функциональности

Современные разделочные доски для кухни изготавливают из дерева, стекла, пластика, силикона, натурального и искусственного камня.

Они бывают круглыми, квадратными, прямоугольными, в форме фруктов, овощей и рыбы. Без этой кухонной принадлежности не обходится приготовление салатов, первых и вторых блюд, нарезка закусок и хлеба. В арсенале у самой ленивой хозяйки должно быть, как минимум, три доски. Изучите, как выбрать подходящие аксессуары, каким отдать предпочтение, что учесть при покупке.

В этой публикации:

Виды разделочных досок по материалу

Прежде всего, кухонные доски принято подразделяют по материалу изготовления. Материалы отличаются между собой прочностью, способами ухода, степенью впитываемости запахов и соков от продуктов. Исходя из этих критериев, выбирайте подходящую принадлежность для мяса, рыбы, овощей, колбасы, сыра, хлеба.

Доски для кухни из дерева

Кухонные разделочные доски из дерева разных размеров и форм чаще всего встречаются в арсенале домашних хозяек. Древесину выбирают за экологичность, но тут есть несколько важных моментов. Если одни изделия выполнены из цельного массива, то другие являются клееными, а значит, в составе уже присутствует химия.

Модели из цельной древесины стоят дороже. Они намного прочнее – не раскалываются и не рассыпаются от рубки. Выбирая, обязательно уточните, какая порода дерева использована для производства.

  • Прочные и долговечные доски из дуба и акации, предпочитаемые профессиональными поварами. Недостаток – высокая стоимость.
  • Наиболее практичны и приемлемы по цене изделия из бука и березы.
  • Модели из сосны еще дешевле, но отличаются высокой гигроскопичностью, их лучше использовать для хлеба и других сухих продуктов, после которых можно обойтись без мытья.
  • Заслуживают внимания каучуковое дерево и гевея – такие изделия не боятся влажности и острых ножей.

Не отвергайте клееные модели, они устойчивы к деформации и меньше боятся влаги, чем изделия из массива. Правда, и раскалываются быстрее.

Все виды деревянных разделочных досок желательно беречь от воды, не подвергая мытью слишком часто и тщательно высушивая. Для мяса и рыбы желательно покупать специальные модели с соответствующей пометкой. Их пропитывают особыми маслами, обеспечивающими антибактериальную защиту.

Недостаток дерева – сложность ухода и дезинфекции. На них лучше не отбивать мясо, особенно металлическими молоточками.

Самые прочные из деревянных – торцовые доски. Такие изготавливают из твердых пород дерева, они толще обычных и пропитаны специальными маслами. Их основное отличие – расположение волокон перпендикулярно режущей поверхности. Такое расположение предупреждает затупление ножа.

Торцовые разделочные доски относятся к профессиональным. На них можно смело рубить мясо с косточками. Если нет сильных загрязнений, лучше мыть без моющих средств, чтобы не удалить защитные масла. Для увеличения срока эксплуатации рекомендуется пропитывать пищевым минеральным маслом.

Дешевые доски из фанеры вполне подойдут для хлеба, зелени, овощей, сыров и колбас. Фанера – клееная древесина, поэтому ничего сомнительного в составе нет. Важно, чтобы клей был безопасным.

Бамбук – альтернатива древесине

Бамбуковая кухонная доска выглядит, как деревянная. Но бамбук очень быстро растет, поэтому стоит значительно дешевле. Бамбуковые изделия для кухни не боятся влажности, их можно использовать для сочных продуктов и смело мыть. Бамбуку свойственно подавлять развитие микробов, он не впитывает запахи.

Бамбуковые разделочные доски всегда клееные, так как из пустого внутри травянистого стебля, хоть они похож на дерево, нельзя иначе получить дощечку.

Стеклянные и стеклокерамические аксессуары для нарезки

Хрупкие, но красивые и практичные стеклянные приспособления для нарезки удобны для влажных продуктов, так как их можно быстро помыть и продезинфицировать. Выбирая модели с рисунком, проверьте, чтобы картинка была нанесена на обратную сторону, иначе краска попадет в пищу.

Стеклянные поверхности подходят для любых продуктов, но не вздумайте на них рубить и отбивать металлическим молотком. Они удобны для нарезки селедки, колбас, зелени, овощей. Не подвергайте стекло воздействию контрастных температур при мытье.

Стеклокерамика – более прочный материал, но тоже не терпит ударов и контраста горячего и холодного. И стекло, и стеклокерамика быстро тупят ножи, поэтому для повседневной эксплуатации не очень подходят.

Чтобы стекло не скользило по столу, на изнаночной стороне делают прорезиненные ножки. В этом сегменте есть модели, которые можно мыть в посудомоечной машине. Красивые стеклянные разделочные доски подходят для подачи на стол пиццы, пирогов, тортов. Модели из жароустойчивого стекла удобно использовать в качестве подставок для горячего.

Дешевый пластик для разных задач

Пластиковые разделочные поверхности – одни из самых дешевых, но не стоит сразу отказываться от этого варианта. Качественный пластик устойчив к истиранию и порезам. Кухонные принадлежности из пищеаого пластика легко мыть и дезинфицировать. Они не занимаю много места, не боятся падения и ударов. Резать продукты на пластике проще, чем на стекле – они не соскальзывают.

Весьма интересны пластиковые трансформеры, которые сгибаются, образуя воронку, предупреждающую рассыпание овощей. Если в одной из частей есть отверстия, то можно мыть фрукты и овощи, как в дуршлаге.

Дешевые пластиковые доски – сомнительный выбор. Для производства таких используют не очень качественный пластик, который быстро покрывается мелкими царапинками от ножа. Конечно, можно купить такой вариант на тот случай, если нужно порезать что-то нестандартное. Чтобы не рисковать дорогой и любимой помощницей.

Новинка рынка – силикон

Силиконовый коврик сложно назвать доской, но он тоже служит для нарезки продуктов и неплохо справляется с задачей. Силикон легкий и гибкий, нарезанные овощи удобно доносить до плиты и высыпать в кастрюлю, направив аксессуар прямо в суп. Материал не боится низких и высоких температур, моющих средств и ударов. Хорошо прилегает, даже прилипает к столу и не скользит во время работы.

У хороших производителей силикон восстанавливается от проколов и порезов. Силиконовые коврики часто дополняют разметкой в сантиметрах, это удобно для приготовления изделий из теста. Есть модели, которые можно использовать в качестве подставки под горячее и коврика для выпечки.

Иногда силикон встречается в комбинированных вариантах, например, в качестве нескользящей основы, ручек, боковых поверхностей. Его сочетают с деревом, пластиком, стеклом.

Тяжелый и солидный камень

Каменные разделочные поверхности тяжелые и массивные. Доски из натурального камня прочные и долговечные, но не стоит преувеличивать их достоинства.

  • Натуральный камень пористый, он впитывает загрязнения и соки, при этом отмыть и продезинфицировать его проблематично.
  • Ножи о камень тупятся еще быстрее, чем о стекло. Керамические ножи лучше вообще держать подальше.
  • Материал нельзя подвергать резкой смене температур.
  • Не допускается длительный контакт с кислотами.

Мраморные и гранитные доски лучше использовать для сухих и нежирных продуктов без ярко выраженных ароматов. Опытные хозяйки рекомендуют пользоваться ими для раскатки теста.

Более доступны по цене разделочные доски из искусственного камня. В их основе лежат полимеры, поэтому материал легче, прочнее и проще в уходе. Производители утверждают, что ножи остаются острыми, а поверхность не впитывает запахи и легко отмывается от загрязнений.

Функциональные доски с дополнительными возможностями

Прогресс коснулся даже этого простого аксессуара. Сегодня можно купить разделочную доску с расширенной функциональностью и антибактериальным покрытием, например, с содержанием частиц серебра.

Доска для хлеба с хлебницей

В обзоре по хлебницам мы уже затрагивали доски с крышками, предназначенные для хранения и нарезки хлеба. Такой вариант удобен тем, что вы никогда не перепутаете доску для продуктов, требующей тепловой обработки, с хлебной.

В этой же линейки есть специальные предложения для пирогов и пиццы. Они удобны для подачи на стол и хранения.

Приспособления для нарезки багета

Насколько нужны на кухне такие аксессуары, решать вам. В любом случае они оригинально смотрятся и помогают нарезать длинный батон аккуратными ломтиками одинаковой толщины. Особенно удобно резать свежий хлеб с хрустящей корочкой. Для работы лучше использовать нож-пилу.

Доска для нарезки сыра

Специальные доски для нарезки сыра бывают нескольких видов:

  • С набором ножей для разных сортов сыра. В компактных моделях ножи хранятся в отсеках на обратной стороне. Есть более массивные варианты, в которых для ножей предусмотрены подставки или выдвижные ящики.
  • Разделочные сырные доски с леской или встроенным ножом, предназначенные для нарезки тонкими ломтиками твердых сыров.
  • Небольшие дощечки со стеклянными крышками по типу хлебниц. В них поддерживается идеальный микроклимат для хранения.

Специальные доски для сыра всегда изготавливают только из натурального дерева или бамбука, устойчивого к плесени. Периодически их нужно мыть и дезинфицировать.

Многозадачная насадка на мойку

Для мойки есть разные варианты досок. Самые компактные в этой линейке – полукруглые, их устанавливают на раковину. Другой вариант – поверхности для нарезки с дуршлагом.

Громоздкие модели стоит выбирать, только если у вас просторная кухня и есть необходимость в переработке большого количества овощей. Дуршлаг находится прямо над раковиной, поэтому можно смело открыть воду, чтобы мыть овощи для нарезки и споласкивать нож. Также такая модель удобна для чистки овощей.

В продаже есть деревянные, пластиковые и стеклянные изделия. Учитывая близость воды, лучше отдать предпочтение легкому и практичному пластику.

Доска с контейнером для продуктов

Это уже целый ящик, в верхней крышке которого находится разделочная поверхность и отверстие. В процессе нарезки продукты сметают в отверстие, откуда они попадают в выдвижной ящик. Удобно для салатов, рагу и других блюд, требующих большого количества разнообразных ингредиентов.

В линейке есть разные варианты дизайна. Чаще всего разработчики играют с формой, количеством ящиков и способам доступа к ним.

К этому же ряду стоит отнести хлебные доски с отсеками для крошек. Очень удобно, так как крошки не придется собирать по столу, а можно высыпать птицам.

Комбинация с весами для максимальной точности

Совместив два важных приспособления, дизайнеры кухонных аксессуаров создали умный девайс. Такая модель нужна хозяйкам, которые любят готовить точно по рецептам. Нарезанные продукты не составит труда взвесить и тут же добавить недостающий кусочек.

Сколько нужно досок на кухне

По санитарным нормам положено иметь пять досок для нарезки различных групп продуктов. Количество можно уменьшить, если вы очень мало готовите дома, и увеличить, если вы постоянно орудуете на кухне.

У активных хозяек должны быть отдельные разделочные поверхности:

  • Для сырого мяса – прочная, легкая в уходе, допускающая дезинфекцию. Подойдет торцовая или каменная.
  • Для свежей рыбы – если не рубить, то можно взять стеклокерамическую или стеклянную.
  • Для продуктов, не подвергающихся тепловой обработке.
  • Для овощей и зелени. Сгодится пластиковая или силиконовая, так как ее придется часто мыть.
  • Для хлеба. Материал подойдет любой, главное, чтобы она была компактной и хранилась отдельно. Удобны варианты с петлей для подвешивания.

Красиво смотрятся наборы разделочных досок, но в них входят изделия из одного материала. Если это деревянный набор, то докупите еще небольшую силиконовую и стеклянную, они не займут много места, но пригодятся для «мокрых» работ.

Размер и форма – по назначению и предпочтениям

Определиться с размером разделочной доски просто. Ориентируйтесь на размер продуктов и их количество.

  • Для разделки курицы, мяса и рыбы рекомендуется доска 30 на 50 см толщиной 3-4 см.
  • Для нарезки овощей для салатов и различных блюд – 20 на 30 см.
  • Для хлеба – 20 на 30 см.
  • Маленькие дощечки подойдут для сыра и колбас для бутербродов, зелени.

Помимо круглых, прямоугольных и квадратных разделочных досок, есть модели в виде яблок, помидоров, рыбы, полумесяца. Не спешите улыбаться, форма помогает не перепутать приспособления и обойтись без подписи.

Для повседневных задач самая удобная форма – прямоугольная, ее же проще хранить на кухне. Круглые нужны для пиццы, пирогов, караваев, тортов.

Разделочные поверхности далеко не всегда гладкие. Очень часто встречаются бороздки. Они нужны для сбора сока от продуктов. Такие модели подходят для овощей, фруктов, мяса.

Подумайте – как вы будете хранить кухонные доски. Наборы часто продаются с подставками. Это красиво и удобно, но потребует места на столе или в шкафу. Удобны подвесные варианты с отверстием или петлей для подвешивания. В таком виде аксессуар быстрее высыхает и не подвергается плесени.

Советы по ежедневному и периодическому уходу

Все кухонные предметы нужно тщательно мыть и дезинфицировать. Соблюдайте рекомендации, чтобы доски служили долго, а еда на столе была безопасной.

  1. Изделия из пластика, фанеры и стекла мойте горячей водой с моющим средством и протирайте.
  2. Деревянные ошпаривайте кипятком, а если заметили налет или вкрапления грязи (продуктов), поскоблите ножом. Не держите дерево в воде для отмачивания и не храните вблизи плиты, чтобы не разбухало и не рассохлось.
  3. Для дезинфекции стекла, пластика, искусственного камня можно использовать соду. Для устойчивых к кислотам материалов подойдет уксус.
  4. Красивые разделочные доски под гжель, хохлому и другими узорами используйте только с неокрашенной стороны.

Не ленитесь посмотреть отзывы о производителе и прочитать инструкцию к товару. Поделки ручного труда красивы, но им лучше доверить функции декора, так как нет никаких гарантий безопасности.

Какую разделочную доску из массы предложений выбрать для кухни, решать вам! Присмотритесь в магазине к разным моделям, сопоставьте задачи и интенсивность использования, место для хранения и финансовые возможности. Возможно, вы предпочтете чаще покупать и менять дешевые изделия или предпочтете добротность и красоту.

vidy-posudy.ru

Выбираем деревянные разделочные доски: торцевая или обычная?

Здравствуйте!

Год назад на вопрос «Какая разделочная доска лучше?», я бы ответил – «Та, которая мне понравится».

Сейчас бы я задумался.

Предлагаю вашему вниманию опыт человека, изготавливающего эти самые разделочные доски.

Вот это торцевая доска. Она сделана из поперечных спилов дерева. Или так: древесные волокна этого типа досок занимают свое природное положение – вертикально.

А это обычная разделочная доска. Она набрана из реек, расположенных горизонтально. Т.е. волокна древесины расположены поперек предполагаемой плоскости резания.

Основной теоретический довод в пользу торцевых досок можно продемонстрировать следующим рисунком.

Но увы, здесь же теория и кончается. Дальше пойдут наблюдения.

1)"Волокна раздвинулись - волокна сдвинулись" это можно наблюдать первый раз при условии, что нож вошел абсолютно вертикально, что по умолчанию ошибочно. Другими словами, второй и все последующие резы, нож обязательно отрежет кусочек дерева, потому что совершенно невозможно всегда держать нож прямо.
Нож на обычной доске непременно оставит борозду, но влагу не пустит.

2)Жидкости, которые попадают на торцевые разделочные доски остаются там надолго. Вода на обычных досках не пройдет дальше проделанной борозды. Почему? – потому что в живом дереве сок течет вдоль ствола (внутри), а не поперек. И влага в торцевых досках проникает практически на всю толщину изделия. Тепло, влажность и остатки пищи – отличная среда для микрофлоры! А поскольку все препараты микробиологической защиты отрицают использование их с продуктами питания, то плесень разовьется в торцевой доске уже через неделю. Специалист может возразить, что, мол, существуют натуральные способы защиты: воск, масло, парафин!? Мой личный опыт говорит, что упомянутые виды защиты на разделочных досках держатся не дольше месяца.

Опытные мясники на рынках, кстати, обильно посыпают свои доски (как правило, торцевые) солью.

3) На мой взгляд, для каждого продукта должна быть своя доска. Моя жена, например, мясо, овощи и хлеб режет на разных досках. Мы живем в деревне, свое хозяйство, скотина. Кости и туши рубятся вообще вне дома на отдельном пеньке. И поверьте, все торцевые доски со временем примут подобный вид:

Огромный плюс торцевым доскам скажут все те же мясники. Рубануть с плеча по обычной доске, гарантированно означает, что все окажется на полу. Торцевые доски гасят кинетическую энергию топора и от того очень устойчивы!

Вывод:

Если вы часто отбиваете мясо, рубите туши или демонстрируете новый топор, вам потребуется торцевая доска.

Для всего остального существуют обычные или как говорят столяры - пластевые разделочные доски.

www.livemaster.ru

Торцевая разделочная доска, плюсы и минусы, частые ошибки при выборе

Обычная деревянная доска на кухне быстро приходит в негодность, приобретает некрасивый внешний вид и впитывает запахи продуктов, которые на ней разделывались. Хорошей альтернативой являются торцевые доски. Недавно они начали набирать популярность, хотя используются знатоками кулинарии давно. Первая торцевая разделочная доска — это обычный спил дерева или пень. Таким образом, предки современного человека нашли самый удобный и гигиеничный способ разделки пищи. Ничего лучшего не придумано, хотя наука и продвинулась значительно вперед.

Плюсы и минусы

По сравнению с обычными досками из дерева, пластика и керамики, изделия с торцевым срезом стоят значительно дороже. Это обусловлено высокой стоимостью компонентов, ведь для изготовления используются только прочные сорта древесины и качественный, безопасный для здоровья клей. Вторая причина повышенной цены — это ручная и кропотливая работа. Каждый брусок подвергается отдельной шлифовке, а после тщательно подгоняется к остальным. Затем специалист обрабатывает доску специальным минеральным маслом два раза, каждый слой высыхает 4-5 часов. Полное ручное изготовление такой доски занимает не менее 4 дней.

Кухонное изделие может весить несколько кг, а также имеет немалые габариты. Можно заказать доску по индивидуальным замерам, но удобнее использовать утварь больших габаритов, особенно, если планируется разделывать мясо и рыбу.

Если же говорить о плюсах торцевой разделочной доски, то их немало:

  1. Благодаря строению, деревянные изделия такого типа дольше сохраняют первоначальный вид и обладают повышенной износоустойчивостью. Дело в том, что при склейке древесные волокна оказываются параллельно движениям режущего инструмента. То есть нож не перерезает, а раздвигает их. После разделки большинство волокон сомкнется обратно. По этой причине надрезы на такой вещи практически не видны даже после эксплуатации в течение нескольких лет.
  2. Производители этих товаров используют только прочные сорта древесины, которые не раскалываются при падении. В отличие от обычных досок, часто склеенных из тонких дощечек, при разделке или шинковке от поверхности не летят мелкие щепки. Можно быть уверенным, что в пищу они не попадут.
  3. Каждая доска по окончанию изготовления покрывается минеральным маслом, в процессе эксплуатации хозяину также рекомендуется обрабатывать доску специальным веществом. Это покрытие необходимо не только для эстетичного внешнего вида, но и для водоотталкивания. Но даже масло не убережет изделие от сырости и плесени, если вещь держать подолгу в воде или оставлять на мокрой поверхности. После использования торцевую доску нужно помыть и протереть насухо тряпкой.
  4. Волокна дерева на изделии торцевого типа смыкаются обратно после применения на них режущих кухонных приборов. Это свойство повышает устойчивость вещи к заражению бактериями, их попадание блокируется. Частая обработка маслом повышает гигиеничность доски в несколько раз, волокна дерева набухают и вещество закупоривает микронадрезы. Кроме того, промасленная древесина темнеет и скрывает следы от ножа.
  5. Когда лезвие касается поверхности торцевой доски, оно раздвигает волокна, а не перерезает их. Кромка кухонного прибора дольше сохраняет свои режущие свойства, необходимость в заточке возникает реже. Поэтому профессиональные повара предпочитают торцевые доски, это экономит им время.
  6. Функциональность этого изделия не теряется с годами. Его можно применять при нарезке мяса, рыбы, фарша, шинковании овощей и фруктов, нарезке лапши. Ее внешний вид настолько элегантен, что пищу можно подавать прямо на ней, например, блюда японской кухни или запеченную целиком дичь.
  7. Удобство использования—производители приделывают к своему товару ножки. Они могут быть из любого материала, но на их них обязательно наносится нескользящее покрытие. Это убережет доску от скольжения, а хозяина от травм. Если под вещь попадет влага, благодаря ножкам изделие не отсыреет снизу.
  8. Многие хозяйки считают, что деревянные торцевые разделочные доски требуют сложного ухода. Но, приобретая торцевые разделочные доски из дуба нужно всего лишь запастись бутылочкой минерального масла, можно также использовать льняное. Рекомендуется наносить его после каждой эксплуатации доски, предварительно нужно промыть дерево и просушить.

Основные отличия от обычных разделочных досок

Можно и обычную доску изготовить из твердых пород древесины, но ее прочность все равно будет ниже. Обусловлено это тем, что у любого дерева твердость горизонтального среза выше вертикального. Например, у дуба эта разница составляет 1,5 раза.

Доски с торцевым распилом можно использовать годами, обычное же изделие нуждается в замене уже через несколько месяцев. Использовать одну вещь на протяжении 3-4 лет или же покупать новую каждые 2 месяца? Каждый человек решаем сам, что ему предпочтительней.

Особенно рекомендуется приобрести такую вещь тем хозяйкам, которые часто работают с мясом. Стандартная доска не всегда способна выдержать удары молотка при приготовлении отбивной или рубке мяса топориком.

Конечно же, для нарезания продуктов на природе или даче, лучше всего купить доску из гибкого пластика, ее можно запросто свернуть в трубочку. Доска с торцевым профилем габаритная и основательная, она нуждается в своем месте на кухне и не подходит для полевых условий.

Из каких пород древесины изготавливают

При создании досок с торцевым спилом используются только твердые породы древесины. Изготавливают торцевые разделочные доски из дуба, ясеня, клена, орехового дерева, граба. Некоторые производители применяют также американскую и африканскую древесину, но стоимость такой вещи сразу значительно возрастает. Самый популярный материал для создания торцевой доски — это дуб, его прочность, твердость и плотность известны каждому. Это как раз те свойства, которые пользователи ждут от изделия.

Крайне не рекомендуется приобретать доски из мягких разновидностей древесины. Это сосна, липа, тополь, ольха, осина, ива, ель, кедр. Даже при соблюдении технологии, торцевая доска из таких деревьев долго не прослужит. Ответственные производители их и не используют.

Варианты поверхности

Мастера своего дела могут сделать практически любой узор на поверхности торцевой доски, ведь она состоит из отдельных брусочков. Для это достаточно использовать разные породы деревьев или даже древесину деревьев разного возраста:

  • Шахматное плетение — брусочки двух цветов склеивают в шахматном порядке. Такую доску можно при желании действительно использовать для интеллектуальной игры.
  • Корзинное плетение — бруски дерева как будто переплетаются между собой, но на самом деле этого не происходит. Узор напоминает плетеную корзинку.
  • Сложный орнамент — по желанию клиента мастер может создать любой орнамент на поверхности или даже вырезать целую картину.

Корзинное плетение

Сложный узор

Шахматное плетение

Рекомендации по использованию

Любой предмет будет служить дольше, если его использовать по назначению и ухаживать за ним соответствующим образом. Торцевые доски не являются исключением, халатное отношение сократит срок ее службы в 2-3 раза.

  1. Не менее одного раза в месяц изделие необходимо обрабатывать минеральным маслом, его можно приобрести в специализированном магазине или аптеке. В крайнем случае, допустимо применение масла из семян льна, но оно не может полностью обеспечить необходимых защитных свойств. Нельзя применять к предметам из дерева пищевые масла, со временем доска их впитает, пища, разделываемая на ней, будет приобретать прогорклый вкус. Дополнительно поверхность можно обработать пчелиным воском в пропорции 1:4 к маслу.
  2. После использования доски, ее нужно ополоснуть или протереть влажной губкой. Затем протереть сухой тряпкой и поставить сушиться горизонтально.
  3. Не рекомендуется замачивать или оставлять изделие на мокрой поверхности. В таком случае оно отсыреет и по мере высыхание пойдет коробление. В случае применения производителем клея с уровнем водостойкости менее D3, бруски разойдутся, когда отсыреют. По этим же причинам, торцевую доску нельзя мыть в посудомоечной машине.
  4. При чистке изделия не следует применять губки с абразивной стороной или жесткие металлические мочалки, это повредит поверхность любой вещи из дерева, образует дополнительные царапины.
  5. Торцевую доску нельзя помещать в микроволновую печь или духовой шкаф. Воздействие повышенных температур негативно скажется на состоянии клея, а в случае его плохого качества приведет к пищевому отравлению.
  6. Нельзя использовать агрессивные очистители и отбеливатели на основе хлора. Во-первых, это опасно для здоровья, во-вторых, хлор разъест внешнюю поверхность, отбелит цвет древесины и испортит узор.

Частые дефекты

Уважающие себя мастера не станут продавать товар с дефектом, но на рынке услуг можно встретить и недобросовестных производителей. Покупателям стоит внимательно осматривать товар на наличие дефектов. Любой, с виду незначительный недостаток способен сократить срок эксплуатации вещи:

  • Неоднородная структура внутри одного цельного бруска—проявляется в виде белых полос. Скорее всего, это дерево было подвержено сильному морозу, что скажется на его прочности, так как свойства его нарушены.
  • Если на поверхности дерева видны темные пятна, это говорит о том, что используемое дерево гнилое. Пройдет немного времени и испорченный брусок превратится в труху.
  • Плохо проклеенные бруски могут разойтись. А неаккуратно нанесенное вещество испортит весь внешний вид товара.
  • Недопустимо даже незначительное коробление рабочей поверхности изделия. Скорее всего его хранили в условиях повышенной влажности.
  • Верхняя сторона торцевой доски должна быть гладко отшлифованной, иначе пользователь посадит себе занозу. Незначительные шероховатости на оборотной поверхности допускаются и не считаются дефектом.
  • Если при изготовлении используются разные породы деревьев, нужно убедиться, что все они твердых сортов. Если визуально определить покупатель не может, он вправе запросить сертификат. Использование пород деревьев разной твердости приведет к разрушению изделия.

Невозможно отследить качество изготовления, приобретая торцевую доску онлайн, поэтому лучше обратить взор на обычные торговые точки. В крайнем случае, следует убедиться, что существует возможность возврата товара обратно.

Важные критерии выбора

При выборе торцевой разделочной доски, следует прислушаться к следующим рекомендациям:

  1. Чтобы определиться с необходимой шириной доски, нужно хотя бы примерно представлять ее место на кухне. Идеально будет, если изделие не понадобится каждый раз убирать в дальний угол. Также габариты товара следует выбирать исходя из того, какие продукты планируется разделывать. Для любителей мяса подойдет широкая и тяжелая вещь.
  2. Широкая доска не может быть тонкой, иначе она рискует сломаться при интенсивном воздействии, так как дерево практически не обладает гибкими свойствами.
  3. У доски не может быть малый вес, в противном случае, возможно, что вещь сделана не из цельного дерева. Вес менее 1 кг должен насторожить.
  4. Необходимо выбирать изделия только из твердых пород древесины. Удостовериться в этом поможет сертификат товара. Отсутствие или несогласие продавца его предоставить, говорит о некачественной кустарной вещи, изготовленной не по технологии.
  5. Выбор формы кухонного торцевой доски — дело вкуса. Но гораздо удобнее использовать предметы квадратной или прямоугольной формы. Круглая доска, поставленная на ребро, будет постоянно норовить укатиться.
  6. Необходимо осмотреть товар на наличие на нем смолы. Это говорит о применении хвойных пород деревьев, ведь, например, дуб не выделяет это вещество. Древесная смола очень липкая, ее трудно удалить, и в любой момент может начать снова выделяться.
  7. Визуальный осмотр также выявит трещины на дереве. Их присутствие означает нарушенные свойства прочности. Где есть одна трещина, пойдут и другие, а при случайном падении доска расколется.
  8. Узор на изделии можно выбрать любой, здесь товарный ряд ограничен только фантазией мастера.

Торцевая доска — это отличный подарок для человека, увлекающегося кулинарией. Помимо своих отличных эксплуатационных свойств, она станет украшением кухни. Благородный окрас и внушительные габариты покажут достаток и хороший вкус владельца.

Видео

Фото

posuda-gid.ru

Какую выбрать разделочную доску

Без хорошей и качественной доски на кухне невозможно обойтись. Этот предмет кухонной утвари можно назвать одним из главнейших. В процессе готовки необходимо разделать мясо, нашинковать овощи, почистить рыбу и выполнить другие операции. Провести все это без доски трудно, если заниматься нарезкой продуктов на столешнице, можно повредить ее поверхность. На столе останутся царапины, сколы, которые будут портить внешний вид всей кухни, также в этих трещинах будет скапливаться грязь и размножаться бактерии.

Сколько нужно иметь разделочных досок

Бытует мнение что достаточно иметь только одну доску. Это заблуждение. Согласно санитарно-гигиеническим нормам, для каждого типа продуктов должна быть своя доска. Недопустимо шинковать овощи на доске, на которой до этого разделывалось мясо. Даже после мытья в микротрещинах и порах доски остается патогенная микрофлора, которая может стать даже причиной отравления. Также одна доска способствует смешиванию различных запахов, которые могут испортить аромат конечного блюда. на этой доске, бактерии и микробы могут попасть на другую провизию. Именно поэтому лучше иметь как минимум 2-3 доски в своем кухонном арсенале.

Материалы досок

Это главный критерий выбора разделочной доски. Доски могут быть изготовлены из:

  • пластика;
  • дерева;
  • стекла.

Деревянные доски

Такие доски принято считать классикой. Они были и остаются самыми популярными, несмотря на то что появились новые материалы, более прочные и гигиеничные. Дерево имеет волокнистую структуру, которая под действием воды, физических нагрузок начинает деформироваться. В порах доски начинает размножаться болезнетворная флора. Твердая древесина например дуб или бук, более устойчива к внешним негативным факторам, однако лезвие ножа будет быстрее затупляться.

Пластик

Этот современный материал может поспорить за свое лидерство на кухне. Пластик имеет ряд существенных преимуществ. Он более долговечен, не боится высоких температур, воды, лезвия ножа. Его легко мыть и изделия из этого материала стоят дешевле, чем их деревянные аналоги. Важно выбирать качественный пластик. На слишком дешевых изделиях будут образовываться трещины, царапины и другие дефекты.

Стекло

Стеклянные или керамические разделочные доски имеют высокую прочность, гигиеничность и долговечность. На них не образуются царапины и их сложно как-либо повредить. Однако такие доски достаточно хрупки. На них нельзя рубить мясо и бить по ним, от таких действие стекло может расколоться. Также такие доски достаточно тяжелы и во время работы они издают характерный стеклу звук.

Кроме этих материалов можно встретить в продаже доски из гранита, акрила, резины, силикона и других материалов, которые в силу своих недостатков не нашли широкого применения и считаются на кухне пока непризнанными.

luxury-house.org

Разделочная доска, какие бывают формы и из каких материалов изготавливается

Среди кухонного инвентаря есть предметы, без которых не обойтись каждой хозяйке. В готовке любого рецепта нужно постоянно что-то нарезать, измельчать. Для этих целей используется разделочная доска, которая также нередко служит в качестве подставки под горячие блюда. При выборе данного кухонного инструмента, нужно уделить внимание форме, материалу изготовления.

Виды разделочных досок

Кухонный инвентарь отличают по марке производителя, материалу изготовления, назначению (для каких продуктов предназначены). Пользуются спросом и оригинальные образцы, с необычным декором, дополнительными аксессуарами, приспособлениями. Зная особенности каждой модели, хозяйка сможет принять верное решение при выборе.

По материалу изготовления

Разделочные доски производят из многообразного сырья. Срок службы различный, у каждого материала из которого делают разделочные доски, из чего формируется цена на изделие. Доски из дерева — изделия на все времена. Инвентарь изготавливают из твердых и мягких сортов древесины, отличающихся между собой износостойкостью, способностью впитывать неприятные запахи.

Деревянные доски могут быть:

  1. Дубовыми — твердая порода не боится температурных перепадов, воздействия воды и моющих средств. После ножа на поверхности не остается рубцов и трещин, этот экологически чистый материал предпочитают профессиональные повара. Кроме того, дуб не впитывает запахи. Недостаток материала — высокая стоимость, тяжелый вес доски.
  2. Бамбуковыми – отличаются высокой прочностью, устойчивы к влажности, механическим повреждениям. Такие разделочные доски прослужат долго, они очень практичны. Но позволить себе качественное изделие может не каждая хозяйка.
  3. Из каучукового дерева гевеи. Поверхность доски плотная, подходит для разделывания твердых продуктов. Она не рассыхается, плохо впитывает влагу.
  4. Из акации — практичный материал, отличается невысокой гигроскопичностью, прочностью.
  5. Березовыми и сосновыми. Эти мягкие сорта дерева используют для нарезки сухих продуктов — хлебобулочных изделий, сыра. Они быстро травмируются от влаги, воздействия ножа. По цене такие доски намного дешевле твердого дерева.

Из акации

Бамбуковая

Дубовая

Из гевеи

Преимущества деревянных изделий в экологически чистом сырье, термостойкости, их поверхность не дает скользить ножу. Недостатки: материал постепенно рассыхается, в микротрещины попадают бактерии, впитываются посторонние запахи. Поэтому деревянным изделиям нужен специальный уход и дезинфекция.

Качество деревянной дощечки зависит от того, сделана она из цельной древесины или склеенных фрагментов ДСП, фанеры. Цельное дерево можно определить по древесным кольцам, характерному рисунку, отсутствию швов на поверхности.

Материал пластик для разделочной доски пользуется не меньшей популярностью, чем дерево. Его преимущества:

  • низкая цена;
  • долговечность;
  • не расслаивается;
  • проявляет устойчивость к влаге;

При этом на пластиковую поверхность нельзя ставить горячую посуду, от нее тупятся ножи. Некачественный пластик быстро крошится под режущими предметами, на нем остаются царапины, резцы. Кроме того, пластик — материал не натуральный, не считается экологичным.

Практичная альтернатива древесине и пластику — стеклянные кухонные доски. Преимущества стекла:

  • можно часто мыть водой и моющими средствами;
  • на его поверхности не остается трещин и царапин после резки продуктов.

Но, такие изделия требуют особой осторожности, стеклянную доску легко разбить, она плохо переносить перепады температур.

Пластиковые

Стеклянная

По назначению

Доску выбирают в зависимости от типа продуктов. Для мясных и рыбных изделий должна быть отдельная разделочная поверхность, лучше из стекла или твердых сортов дерева. Это требуется из-за микротрещин на поверхности изделия, в которых остаются частички сырого мяса, они быстро протухают. Паразиты, бактерии, содержащиеся в этих продуктах, попадут на фрукты, хлеб, сыр, если их нарезать на этой доске.

Изделия из пластика — оптимальный вариант для еды с характерным запахом (рыбы, мяса, брынзы). Стеклянные разделочные поверхности хорошо отмываются, подойдут для сочных продуктов.

По форме

Многие хозяйки обращают внимание на форму кухонной доски:

  1. Прямоугольник — самая популярная форма, применяют для измельчения продуктов.
  2. Полукруг — используют при лепке пельменей, вареников. Готовые изделия выкладывают на доску перед отправкой в морозилку.
  3. Круг – удобен для сервировки блюд, подачи плацинд, торта, пиццы.
  4. Доски в виде рыбы, животных, фруктов выбирают, чтобы не забыть, для измельчения какой еды они предназначены.

Часто на кухонной дощечке можно увидеть углубленные края. Они нужны, чтобы жидкость при измельчении продуктов не растекалась на стол. Для удобства изделие снабжают рукояткой, которую удерживают во время готовки.

Круглая

Полукруглая

Прямоугольная

Фигурные

Сколько разделочных досок должно быть на кухне

Опытная хозяйка держит под рукой доски многообразных форм, материалов и размеров. Рекомендовано хранить дома как минимум 4 разделочные поверхности:

  1. Для приготовления мясных, рыбных блюд. Доска должна быть не меньше 30 мм в ширину, желательно выбирать твердые породы дерева: дуб, бамбук, акацию, гевею. Альтернативным вариантом будет качественный пластик. Сырое мясо, рыба оставляют неприятный запах, поэтому изделия тщательно промывают кипятком с использованием моющих средств. Желательно, чтобы по контуру был желобок, для стекания крови и других отходов производства.
  2. Для нарезки сочных фруктов и овощей — предпочитают изделия из дерева, пластика, стекла. Главный критерий при выборе нужной модели – низкая гигроскопичность. Из деревянных пород лучше выбирать акацию, гевею.
  3. Для сухих продуктов: сладостей, хлебобулочных изделий. В этом случае подойдут небольшие модели, сделанные из березы, можжевельника, клена, ольхи.
  4. Для раскатки теста. Многие хозяйки отказываются раскатывать тесто на кухонном столе, предпочитая ему специальную доску. Им подойдут изделия внушительных размеров из любого материала кроме стекла.

На вопрос, сколько разделочных досок должно быть на ресторанной кухне точного ответа нет. Все зависит от количества работающего персонала и объемов работы.

Причины популярности торцевых изделий

Торцевые доски — это изделия, выполненные из склеенных между собой брусков дерева. Они отличаются рядом преимуществ, благодаря которым их полюбили профессиональные повара:

  1. Гигиеничность. Изделия тщательно шлифуют, пропитывают воском. Он предотвращает попадание частичек продуктов в деревянные волокна. Бактерии также не проникают глубоко в дерево, что делает доску безопасной для здоровья. Влага, сок хорошо отталкиваются от режущей поверхности, она не промокает.
  2. Устойчивость. Часто изделия снабжают резиновыми ножками, чтобы предотвратить скольжение по кухонному столу. Тяжелую рабочую поверхность трудно смахнуть нечаянно рукой или полотенцем.
  3. Презентабельный вид. Торцевые изделия надолго остаются гладкими и блестящими, без трещин, не подвержены рассыханию.
  4. Долгая сохранность ножей. Лезвие не тупится о вертикальные волокна древесины, доска остается гладкой, ровной после острых режущих предметов.

Торцевые изделия — лучшие разделочные доски для кухни, но они требуют специального ухода. Их необходимо натирать воском раз в 10-15 дней, нельзя использовать мыло и моющие средства при промывании водой.

При выборе изделия из торца уделяют внимание некоторым деталям:

  • большое количество деревянных брусков отличает высококачественные дорогие изделия.
  • вертикальное расположение деревянных волокон прослужит дольше перпендикулярного;
  • качественные модели изготавливают из твердых пород: дуба, вяза, граба, ясеня, клена.

Правила ухода и хранения

Правильный уход за кухонными досками увеличит продолжительность их использования, обеспечит должный уровень гигиены. Деревянный кухонный инвентарь обрабатывают маслом, для сохранности поверхности. Воск применяют для предотвращения попадания в микротрещины бактерий, частичек пищи. Периодически, деревянную поверхность пропаривают кипящей водой, скоблят ножом.

На что обратить внимание, при эксплуатации деревянных досок:

  1. Дерево не должно долго находиться в воде, содержаться в условиях повышенной влажности. Такой инвентарь запрещено мыть в посудомоечной машине. После промывания водой из крана, изделия вытирают насухо, помещают в кухонный шкаф.
  2. Хранение неподалеку с духовкой, плитой, так же недопустимо, дерево высохнет, потрескается.

Кухонная разделочная доска из дерева непригодна, если в ней глубокие трещины, повреждения. В них проникают частицы пищи, бактерии, заводится грибок.

Особенности ухода за пластиковыми изделиями:

  • их не рекомендуется скоблить ножом, ошпаривать кипятком, использовать для нарезки горячих продуктов;
  • дезинфекцию проводят лимонной кислотой, смешанной с содой, столовым уксусом;
  • для выведения пятен поверхность промазывают растительным маслом, которое смывают средством для мытья посуды;

Стеклянные доски моют горячей водой, от бактерий обрабатывают уксусным раствором, перекисью водорода.

Варианты декора

Обыденный кухонный инвентарь декорируют различными способами, такие модели станут хорошим подарком любой хозяйке. Деревянные изделия украшают:

  1. Обжигом. На поверхности выжигают геометрические орнаменты, силуэты животных, растений, фрукты.
  2. С помощью декупажа.

Вариант 1. Деревянную поверхность очищают наждачной бумагой, бумажную салфетку смачивают клеем ПВА и накладывают ее на доску. По желанию края салфетки разрисовывают акриловой краской, после высыхания все покрывается лаком для деревянных изделий.

Вариант 2 — декупаж с использованием файла. Рабочую поверхность покрывают акриловой краской. Из салфетки вырезают узор, который будет наноситься на кухонную утварь. Салфетку вкладывают в файл, выравнивают неровности. Доску намазывают клеем, помещают в файл под салфетку. Через натуральную ткань поверхность разглаживают, доску аккуратно вынимают из файла. После, область с декором вскрывают лаком, нанося 2-4 слоя.

  1. Гравировкой. На подарочном изделии вырезают или выжигают имя, инициалы хозяйки.

На стеклянных досках часто можно встретить орнаменты, рисунки. Пользуются спросом доски с фотопечатью, как на заказ, так и в готовом варианте. Обычно, на них изображают природные пейзажи, цветы, забавные картинки. Портреты, фотографии размещать на разделочной доске не принято, ведь там хозяйка будет работать ножом.

Оригинальные варианты

Современные производители предлагают покупателям необычные и многофункциональные модели досок. Вариантов много. Решать, какая разделочная доска лучше для кухни, предстоит самой хозяйке.

  • Для нарезки батона производят продолговатые доски, со специальными отверстиями-прорезями.
  • Для хлеба предлагают круглые столешницы с полочкой для хранения ножа.
  • Популярностью пользуются изделия со встроенными контейнерами, для нарезанных продуктов, зелени.
  • Практичный вариант — многофункциональная насадка на раковину. Кроме разделочной поверхности в нее вмонтирован дуршлаг, емкость с отверстием для отходов.
  • Разыграть друзей поможет кухонная доска-планшет, которая в точности напоминает новенький iPhone, в нем есть даже светодиодная подсветка.
  • Опытным кулинарам понравится разделочная поверхность, оборудованная весами. После нарезки продукта можно моментально определить, сколько он весит.
  • Интересное решение дизайнеров — доска трансформер. Она складывается по сгибам, позволяя аккуратно ссыпать нарезанный продукт.

Для батона

На раковину

С весами

С контейнером

Трансформер

Планшет

Популярные производители

Как выбрать разделочную доску для кухни — купить товар от известных производителей. Популярные бренды кухонных досок:

Atlantis Произведенная в Германии продукция отличается высокой прочностью, износоустойчивостью. Изделия производят из нержавеющей стали, пластика, цинка.
Tramontina Фирма изготавливает доски-трансформеры, с антибактериальным покрытием, многофункциональные варианты.
Joseph Joseph Компания производит термоустойчивые разделочные поверхности из каленого стекла.
Gipfel Производитель предоставляет большой выбор продукта по недорогим ценам.
Tescoma Компания предоставляет широкий ассортимент качественной продукции по доступным ценам. Страна производства Чехия.

Удобный и красивый кухонный инвентарь вдохновляет на приготовление кулинарных шедевров. Разделочная доска в этом неоценимый помощник каждой хозяйки.

Joseph Joseph

Tescoma

Atlantis

Gipfel

Tramontina

Видео

Фото

posuda-gid.ru

Какие разделочные доски лучше, как выбрать и как ухаживать за доской для нарезки -

Доски для нарезки - это тот аксессуар, к которому у каждой хозяйки много требований, ведь они не раз используются в повседневности. Это значит, что изделия не только должны быть комфортными во время готовки и мойки, но и порадовать своей практичностью и стильным видом достаточно долгое время. На что нужно обратить внимание при выборе? Какие виды досок бывают? Что нужно знать об уходе за ними?

Какие бывают доски для нарезки

Ассортимент кухонных принадлежностей для нарезки разнообразный, поэтому появляется много сомнений, чтобы выбрать подходящий вариант и остаться довольным покупкой. 

Материал

В первую очередь изделия отличаются материалами, из которых они изготовлены. Это важный фактор, ведь он отвечает за прочность, долговечность и безопасность для здоровья организма. Немаловажно и то, как поверхность будет выглядеть спустя годы использования, ведь каждой хозяйке приятно готовить с помощью стильных аксессуаров. Наиболее популярные виды в этом случае:

Деревянная. Такую доску очень часто можно увидеть на кухне. Почему ей отдают предпочтение? Она надежно отполирована, не будет быстро иступлять лезвие. Корпус достаточно прочный, для изготовления может использоваться:

  • Мягкая древесина, дешевая и не такая долговечная: сосна, липа и береза. 
  • Твердые породы, такие как дуб, ясен, акация и ясен. Более износостойкие и выдерживают контакт с влагой. 

Также есть возможность выбрать цельные модели и соединенные из нескольких элементов. Если в боковой части заметен древесной рисунок, тогда это первая разновидность. Во втором случае очень важно качество, ведь дешевые аналоги буду слоиться, а клей попадет в пищу.

Основным недостатком является то, что доски впитывают запах продуктов и моющих средств. Также со временем поверхность становится не такой ровной, какой была изначально - остаются царапины и вмятины. Отмывать ее придется только вручную, поэтому время на уход не очень экономится. 

Бамбуковая. Эти изделия не стоит путать с деревянными, хоть на вид они очень похожи. Технология изготовления отличается, так как травянистое растение разрезается на тонкие равномерные полоски, которые прочно склеиваются между собой. Поверхность получается максимально твердой, поэтому достаточно долговечна. Легко отмывается, не сильно тупит ножи. Доски стойки как к ударам, так и к появлению царапин, поэтому спустя годы использования остаются презентабельными. 
Главное, на что стоит обратить внимание во время покупки, чтобы при разработке не использовался синтетический клей, иначе доска будет приносить вред для организма. Также стоит отметить высокую стоимость бамбука.  

Пластиковая. В этом случае главное смотреть на цену, ведь только высококачественный материал оправдает все ожидания. Он будет износостойким, легким и экологически чистым. В ином случае экономия отразится не только на удобстве при готовке, но и здоровье. Пластиковые модели сразу бросаются в глаза в магазине, так как часто декорируются узорами и рисунками, выполняются в ярких цветах.

Пластиковые изделия не всегда совместимы с высокими температурами, поэтому горячую посуду на них не поставишь. Не устойчиво стоят на поверхности и скользят по ней, иногда приходится придерживать изделие. Но и тут создатели устраняют недостатки, добавляя прорезиненные ножки и делая рифленое покрытие. Важно найти модели с антибактериальным покрытием, ведь любая образованная трещина может стать убежищем для них. 

Стеклянные. Эти доски могут похвастаться тем, что спустя годы использования останутся гладкими и ровными. Максимально удобны в уходе, с поверхности легко очищается пища. В дизайне есть что выбрать, оформление яркое и оригинальное. Запахи от продуктов не впитываются, сама доска также не добавляет им аромата.

Главное аккуратно обращаться с аксессуаром, чтобы не разбить, ведь такие доски хрупкие и тяжелые. Нужно быть готовым к тому, что нож громко соприкасается с поверхностью. Лезвия будет быстрее тупится, чем при контакте с другими материалами, а продукты соскальзывают. Как и в случае с деревянными, не совместимы с посудомоечной машиной, но не во всех случаях. В этих моделях желательно искать варианты с прорезиненными ножками.

Каменные. Для разработки используется камень или гранит, так как они экологически чистые и долговечные. Достаточно тяжелые, при этом многофункциональные, часто используются для ровной раскатки теста.

Силиконовые. Мягкие, приятные на ощупь, простые в уходе. Повышают комфорт в готовке, ведь для пересыпания продуктов в общую миску их достаточно скрутить в трубочку. Для путешественников это также спасение, ведь аксессуар компактно сворачивается.

В некоторых изделиях комбинируется несколько материалов. К примеру, это может быть доска с деревянным корпусом и пластиковым обрамлением. Популярны вставки наночастиц серебра, которые борются с бактериями.

Форма доски для резки продуктов

Отличаются доски для нарезки и формой. Наиболее классический считается прямоугольный вариант, он же наиболее комфортный и вместительный. Удобно экономится место, ведь изделие можно плотно разместить к стене или на краю стола. Схожие на них квадратные варианты досок, только они более компактные.

Не такие удобные овальные, трапециевидные и круглые модели досок. Они также в основном не отличаются большими размерами. На этом создатели не останавливаются, ведь сейчас можно найти доски в виде фруктов, овощей и других продуктов. Они покоряют сердца тех, кто большое внимание уделяет интерьеру кухни. В какой-то степени и практичные, ведь по форме становится понятным их предназначение. 

Размеры разделочных досок

В этом случае особых рекомендаций нет, ведь каждая хозяйка сама на глаз может определить, какую порцию продуктов она регулярно нарезает и сколько места на столе может выделить для доски. При этом существуют рекомендации для разных видов продуктов:

  • Для теста следует присматривать самые крупные - примерно 50 × 75 см. 
  • Для мяса и рыбы оптимально выбрать 30 × 50 см. 
  • Для нарезки овощей и фруктов подойдут компактные доски 20 × 30 см. 

На толщину также следует обратить внимание. Достаточно и 1 см, если нагрузка на поверхность небольшая, а вот для мясных продуктов лучше найти высоту от трех см.

Исходя их всех параметров сложно сказать, какая доска лучше, ведь каждая подойдет для определенного случая и разных предпочтений. Главное определить, что для вас важно: комфорт, долговечность или же эстетичность, а еще лучше - стараться совместить все сразу.

Как выбрать разделочную доску

Для начала нужно решить, сколько аксессуаров приобрести для кухни. Многие делят продукты на пару видов - для разделки и употребления в сыром виде, поэтому ограничиваются двумя досками. Но оптимально все же приобрести хотя бы четыре изделия: для рыбы, отдельно для мяса, для фруктов и овощей, хлеба. Существуют варианты со сменными пленками - ее просто нужно поместить на поверхность для нарезки определенного продукта, а для следующего выбрать другую. Окрашиваются в разные оттенки для удобного распознавания. Также часто можно встретить наборы разделочных досок.

С материалом определиться не так сложно, если взвесить перечисленные недостатки и достоинства каждого и определить для себя идеальный вариант. Если не хотите часто точить ножи, выберите дерево, которое не сильно их иступляет, если нет времени на мойку, спасет пластик, который совмещается с посудомоечными машинами, если вы аккуратно обращаетесь с вещами, тогда не бойтесь покупать стекло. 

Опять же, не стоит экономить ни на каких вариантах, ведь долговечная только твердая древесина, экологически чистым будет только дорогой пластик, а качественное стекло более стойкое к ударам и повреждениям.

Когда вы определились с количеством досок и материалом, самое время подумать о комфорте. С многофункциональными моделями готовить в наше время одно удовольствие. Они снабжаются удобными ручками для переноски и подвешивания, бортиками для удержания пищи, канавками для того, чтобы сок не стекал на стол.

От скольжения спасает наличие прорезиненных ножек. Выполняются и более глубокие углубления, чтобы переносить туда уже измельченную продукцию. Совмещенные с весами доски помогут сразу определить нужный вес пищи. В приспособлениях для сыра добавляются в комплект крышки, чтобы надежно хранить готовую пищу.

На некоторых моделях указано, для каких целей они предназначены, что значительно упрощает выбор.

Ну и под конец не забывайте о том, чтобы аксессуар гармонично сочетался с другими элементами на кухне, ведь он поднимает настроение во время готовки, а позитивный настрой в этом процессе очень важен. 

Как часто менять раздеочную доску

Покупая качественную доску, каждый рассчитывает на длительный срок ее эксплуатации. Только приобрести дорогой товар - это пол дела, главное позаботиться об уходе и дезинфекции и только тогда уже рассчитывать на длительное использование.

Правильная обработка поверхности минеральным маслом, перекисью водорода или уксусом предотвратит образование бактерий, плесени, сохранения запаха и привкуса от прошлого продукта. 
Можно сделать вывод, что только от вас зависит, как часто менять доску: если она аккуратная, чистая и презентабельная, тогда регулярно покупать новую нет смысла и можно пользоваться изделием хоть десять лет. А если на поверхности есть трещины, почернения, да и в общем на нее уже неприятно смотреть, тогда приобретение доски придется записать в список покупок на ближайшее время. 

Как ухаживать за изделием

Уход напрямую зависит от того, из какого материала выполнена доска. То, что будет полезно и нужно для одной доски, принесет только вред, если делать с другой.

Наиболее удобные пластиковые, так как отмываются с помощью посудомоечной машины. Если делать это вручную, нужно промыть под горячей водой с мылом и насухо вытереть. 

Деревянные и вовсе иногда полезно ошпаривать кипятком для дезинфекции. Для этих же целей часто используется уксус, сода и лимон.  При этом важно хранить их в сухом месте, подальше от влаги и плиты. Исходя из этого, помещать доски в сушилки для посуды не рекомендуется - найдите им укромный уголок в шкафу или полке. 

Нельзя вместе хранить модели разных типов: для нарезки овощей, мяса и рыбы. Последние два могут быть опасными, так как на них нарезаются сырые продукты, которые потом проходят обработку, а овощи, фрукты и ягоды часто употребляются в сыром виде. Речь не только о риске попадания бактерий, а о смешении запахов и вкусов, что негативно скажется на блюдах. 

Если вы сможете выбрать наиболее удачные модели разделочных досок и в дальнейшем не будете упускать важные правила в использовании, хранении и уходе, изделия однозначно порадуют многофункциональностью и комфортом и со временем не утратят презентабельного вида. Учитывая все рекомендации, аксессуар спустя годы использования останется таким же, как и в первые дни после покупки!  

www.hozdom.com


Смотрите также