Как выбрать столовые приборы


Как правильно выбрать столовые приборы: материал, блеск, дизайн

В современном мире сложно представить себе любую трапезу без использования столовых приборов. Конечно, это не касается жителей Японии и Китая, где все привыкли к деревянным палочкам.

Приобрести набор столовых приборов в наше время — довольно лёгкая задача. Стоит только выйти из дома. А можно и вовсе не выходить, а заказать изделия в интернет-магазинах. Но вот сориентироваться, что именно вам нужно — порой бывает сложно, ведь существуют самые разнообразные формы, дизайны, стили, материалы изготовления и, конечно же, стоимость. Так как же выбрать столовые приборы, чтобы не жалеть о покупке? Давайте разбираться.

Выбор столовых приборов

Прежде чем оплатить покупку и уйти счастливым из магазина, давайте рассмотрим, чем могут отличаться столовые приборы друг от друга и почему так важно обратить внимание на некоторые особенности вилок, ложек и ножей.

Материал

Материал изготовления предметов может быть абсолютно разным, а порой и совсем неожиданным.

  1. Дерево. Безумно красивый, но совсем недолговечный материал. Легко набухает, впитывая влагу, довольно сложно чистится. Пожалуй, наилучшее применение таким изделиям — поход, отдых на природе, рыбалка. Деревянные столовые приборы совершенно не тот случай, который нужно выбирать для ежедневного использования. А уж для праздничного стола он и вовсе не подходит, если общая тематика торжества не акцентирует внимание на эко-продуктах.
  2. Алюминий. Самый дешёвый металл. Но вместе с тем — самый непрочный, так как довольно легко окисляется и на нём появляются тёмные пятна. Такие приборы быстро потеряют форму, обесцветятся и не будут выглядеть так же привлекательно, как при покупке.
  3. Пластик. Ну тут и так всё понятно. Такой материал выгодно использовать только на природе. Или же бедным студентам, которые не особо придают значению, чем принимать пищу. Но производители таких изделий настоятельно советуют выбрасывать пластиковые ложки и вилки после одного использования.
  4. Нержавейка. Преимущества — гигиеничность, прочность, крепость, долговечность, простота в чистке, дешевизна. Кроме того, абсолютно устойчива к кислотным средам, поэтому металл не окисляется. Для ежедневного использования — наилучший вариант. Для праздничной сервировки — немного неуместно.
  5. Мельхиор. Это особый сплав нескольких веществ: медь, никель, марганец. Такие столовые приборы имеют достойный внешний вид, не ржавеют, не темнеют от взаимодействия с пищей. Многие элитные наборы изготавливают именно из мельхиора.
  6. Нейзильбер. То же самое, что и мельхиор, только вместо марганца здесь включают цинк. Столовые приборы из такого сплава могут серебрить или даже покрывать золотом. Выглядят достойно и эффектно.
  7. Серебро. Столовые приборы из серебра — идеальный вариант для праздничного стола. И хоть такие изделия выглядят лучше всех остальных, то вот с уходом могут возникнуть проблемы. Металл нельзя чистить абразивными порошками и твёрдыми губками.

Кроме того, при покупке следует обратить внимание и на ручку изделий. Вилки и ложки могут быть выполнены в едином сплаве из металла, а могут иметь наконечники из таких материалов как фарфор, пластик, керамика, дерево и другое. Наиболее практичными считаются изделия цельнометаллической конструкции.

Блеск

Столовые приборы могут иметь матовую или зеркальную поверхность. Из названия всё понятно: первые немного мутные — ваше отражение вряд ли отразится в ложке или ноже. А вот вторые отличаются ярким блеском и переливом. Но вот по стоимости всё-таки дороже матовое напыление, поскольку такая продукция проходит дополнительную обработку, которая по своей сути не совсем лёгкая.

Здесь, пожалуй, нет верного ответа, что лучше выбрать. Стоит отдать предпочтение тем изделиям, которые нравятся лично вам.

Количество предметов

Обязательно определитесь, сколько приборов вам необходимо.

Если вы проживаете один, то, конечно же, набор на 12 персон вам ни к чему. Но тут не стоит забывать о гостях. Если вы любитель посиделок и встреч, то тогда рассчитывайте количество из того расчёта, что время от времени вам придётся использовать не одну вилку, нож и ложку.

Обычно на семью из четырёх человек нужно от 5-ти до 8-ми комплектов. То есть один набор вы используете каждый день — вилка, ложка, нож. А остальные рассчитаны на непредвиденные случаи — те же нежданные гости, потеря или поломка одного комплекта.

Дизайн

Сегодня производители выпускают разные по дизайну столовые приборы. Тут, скорее, всё зависит от вашего вкуса и предпочтений. Но следует помнить, что при покупке важно учитывать дизайн остальной посуды, особенно если вы покупаете комплект для праздников и торжеств:

  1. Изогнутые линии, неклассическая конструкция подходят для посуды и бокалов с округлой формой.
  2. Ровные, прямые приборы, с острыми изгибами сочетаются с такими же угловыми тарелками.
  3. Если сервиз разрисован красками, украшен различными узорами, то лучше отдать предпочтение такому же фантазийному набору.
  4. Для классической посуды (фарфор, хрусталь) нужно подбирать изделия с зеркальной поверхностью.

Упаковка

В этом вопросе стоит отталкиваться от того, что вам нужно в конечном итоге. Если вы приобретаете столовые приборы для ежедневного использования, то можно не придавать значения упаковке, ведь храниться они будут в ящике кухонного гарнитура.

А вот если вы хотите купить столовые приборы для праздничных застолий, то нужно позаботиться о том, где вы будете его хранить между мероприятиями. Наиболее оптимальный вариант — специальные коробки или чемодан. Их преимущество — пространство внутри имеет отдельные отсеки, что поможет вам сложить вилки, ложки, ножи и другие изделия, отдельно друг от друга. Это обеспечит защиту изделий от царапин, трещин и пятен.

И напоследок хочется сказать: столовые приборы — это те предметы, на которых лучше не экономить. Ведь качественные и безопасные изделия — это залог не только эстетического удовольствия, но и вашего здоровья!

domibit.ru

Как выбрать столовые приборы - виды приборов

Ложки, вилки… Казалось бы, эти предметы повседневного обихода не заслуживают особого внимания. Однако от качества столовых приборов зависит не только красота сервировки. Некачественные изделия способны сделать процесс приема пищи менее удобным. А если они изготовлены из сомнительных материалов, то и вовсе представляют собой угрозу для здоровья! Поэтому давайте разберемся, как выбрать столовые приборы так, чтобы они были полностью безопасными для всей семьи и служили верой и правдой на протяжении долгого времени.

Из чего изготавливают столовые приборы?

Столовые приборы отличаются друг от друга, прежде всего, по материалу, из которого они произведены. В продаже можно встретить следующие изделия:

  • из нержавеющей стали;
  • алюминиевые;
  • серебряные столовые приборы;
  • с серебряным напылением;
  • с золотым напылением;
  • с декоративной отделкой.

Столовые приборы из стали годятся для повседневного использования. Нержавеющая сталь, используемая для изготовления таких изделий, может быть хромсодержащей или хром-никелевой. В хромсодержащем металле может быть разный процент хрома. Оптимальным содержанием хрома считается 13-17 %. Такие приборы прочны, долго служат, превосходно выглядят, не впитывают в себя запахи, устойчивы перед ржавчиной, за ними легко ухаживать. Если речь идет о ножах, то изделия с 13-17-процентным содержанием хрома лучше всего разрезают пищу. Содержание хрома помечается на этикетке N/0, где N – процент содержания хрома (например, 13/0).

Хром-никелевый металл представляет собой сплав из углеродистой стали, никеля и хрома. Содержание никеля может составлять от 8,5 до 10%, хрома – до 18%. Изделия из такого сплава имеют кремовый оттенок. Хром-никелевая сталь достаточно уязвима перед механическими повреждениями.

Рекомендуется приобретать изделия из хромсодержащей (хромированной), а не хром-никелевой стали, особенно если вы выбираете детские столовые приборы. Если хром и железо можно назвать полезными для человеческого организма веществами, то никель – нет. Во-первых, он токсичен. Во-вторых, может вызывать аллергию.

Столовые приборы могут производиться из закаленной или незакаленной нержавеющей стали. Лучше выбирать первый вариант. Закаленная сталь более прочная и долговечная.

От приобретения алюминиевых столовых приборов лучше отказаться. Этот металл взаимодействует с пищевыми продуктами  и имеет свойство окисляться.

Столовые приборы из серебра, с серебряным или золотым напылением, а также декоративной отделкой подходят для праздничных мероприятий. Они эффектно смотрятся на столе, но стоят гораздо дороже, чем обычные стальные. К тому же серебряное напыление часто наносится на хром-никелевую основу. Приборы из такого сплава можно использовать изредка, но постоянно применять изделия, содержащие никель, все же не рекомендуется.

Как выбрать набор столовых приборов?

Столовые приборы проще всего покупать сразу набором, чтобы не подыскивать подходящие к приобретенным вилкам ножи, а затем – ложки, вписывающиеся в этот импровизированный комплект. Впрочем, если вы все же предпочитаете обзаводиться всеми вышеупомянутыми предметами по отдельности, наши советы вам тоже пригодятся. Как выбрать набор столовых приборов, чтобы он радовал вас красотой, долговечностью, удобством?

  • Прежде всего, безопасность изделий должна быть подтверждена санитарно-гигиеническим сертификатом и сертификатом соответствия международным стандартам ISO 9001. Не стесняйтесь просить их у продавца. Ведь если эти документы отсутствуют, никто не может гарантировать, что приобретенные ложки-вилки-ножи вообще можно использовать для еды, и что они не навредят вашему здоровью.
  • Любой качественный столовый прибор обладает гладкой отполированной поверхностью. Никаких царапин, сколов, зазубрин, заусениц и прочих дефектов на ней быть не должно. Толщина заслуживающих внимания изделий составляет не менее 1,5 и не более 4 миллиметров (рукоятка). Обратите внимания и на вес. Конечно, никто не говорит о том, что вам придется расхаживать по магазинам с карманными весами. Но если прибор кажется вам слишком легким, то стоит отнестись к нему с подозрением. Изделие из качественного сплава имеет ощутимый вес.
  • Возможно, следующий совет покажется вам несколько странным: обязательно понюхайте приборы. Они не должны обладать запахом вообще. А уж если вы чувствуете «аромат» машинного масла или металла, приобретать данные изделия не рекомендуется.
  • Качественные столовые приборы производители, как правило, «украшают» фирменным клеймом.
  • Ножи могут быть как монолитными, состоящими из одного блока, так и из нескольких частей. Какие выбрать – дело вкуса. Однако следует иметь в виду, что составные ножи обойдутся вам дороже, так как их производство – достаточно сложная и трудозатратная работа. Ведь каждую деталь нужно отдельно отшлифовать, затем соединить их все вместе и скрепить. Если же вы видите такие ножи по подозрительно низкой цене, лучше пройти мимо. Скорее всего, изделие скоро распадется, так как скреплено ненадежно.
  • Ложки должны иметь ровные, гладкие края. Ни в коем случае не острые. Глубина удобной ложки составляет не менее семи миллиметров. Неглубоким изделием пользоваться не особенно комфортно. Перемычка (место соединения черпала с держалом) должна быть достаточно толстой. Иначе если вы будете накладывать ложкой твердую еду, прибор может сломаться.
  • Вилка должна иметь длинные, достаточно острые зубцы. Металл между зубцами у хороших изделий отполирован, как и вся поверхность прибора. А если нажать на изгиб вилки, деформации происходить не должно.

Приобретая столовые приборы, необходимо подбирать их так, чтобы они гармонировали с имеющейся у вас посудой. Декор изделий может быть каким угодно, но затруднять пользование прибором он не должен. Также причудливость отделки не должна быть причиной скопления на изделии грязи.

bambinostory.com

Виды столовых приборов и порядок их сервировки


В этой статье Вы узнаете о том, какие виды столовых приборов существуют, их достоинства и недостатки, плюсы и минусы материала, из которого они состоят. Также, мы расскажем об уходе за столовыми приборами, и о том, как правильно раскладывать столовые приборы и многое другое.

Существует большая разновидность столовых приборов, которые состоят из различного материала, они могут быть: деревянными, алюминиевыми, из нержавеющей стали, пластмассовыми, мельхиоровыми или серебряными.

Стандартные столовые приборы

Столовые приборы служат для обращения с блюдами, едой за столом. Часто обычный, стандартный столовый прибор, которые вы видите на рисунке: ложка, вилка и нож — их используют для первых и вторых блюд а также для процесса раскладки блюд если не имеется ни каких сервировочных приборов.

Кроме того, существуют специализированные столовые приборы для разных блюд — закусок, рыбы, десерта, фруктов и пр.

Рыбный и закусочный столовые приборы

Закусочный прибор состоит из вилки и ножа — изображён на рисунке справа. По сравнению с обычным, стандартным столовым, он имеет меньший размер и включается в сервировку к таким горячим закускам как блины, мясные закуски и пр.

Рыбный прибор изображён на рисунке слева. Приспособлен для разделки рыбных блюд. вилка для рыбы имеет четыре коротких зубца и углубление для отделения рыбных костей, а нож для рыбы — короткое широкое лезвие. Для рыбных блюд также часто используются обычные столовые вилки.

Десертные виды столовых приборов

Десертный прибор включает ложку, вилку и нож небольших размеров. Часто десертные приборы имеют оригинальный, необычный дизайн, который подчеркивает их изящество. Десертная вилка нужна для сладких блюд, пирогов, шарлоток и пр. Десертной ложкой едят блюда с рыхлой консистенцией — муссы, пудинги, фрукты в сиропе и пр.

Для свежих фруктов — ананасов, яблок, груш, арбузов, дынь — используется фруктовый прибор, включающий вилку и нож. Консервированные фрукты можно есть одной вилкой.

Для подачи кофе и чая также используют специальные приборы — кофейные и чайные ложечки, а для мороженного — плоские лопатки с изогнутыми краями.

Столовые приборы и сервировочные инструменты

К столовым приборам иногда относят сервировочные приборы (принадлежности), хотя это не совсем корректно — поскольку столовыми приборами едят, а сервировочные служат для того, чтобы раскладывать блюда на тарелки, разрезать и разделять их на порции и производить другие операции по обслуживанию. Столовые приборы также часто называют индивидуальными, а сервировочные — вспомогательными.

Ложки:

1 — Кофейная
2 — Чайная
3 — Десертная
4 — Столовая
6 — Ложка для приготовления смешанных напитков

Щипцы:

5 — Большие кондитерские щипцы
7 — Щипцы для спаржи
8 — Щипцы для льда
9 — Малые кондитерские щипцы
10 — Секатор для сигар
11 и 12 — Вилка для лимона
13 — Вилка кокотная
14 и 15 — Лопатообразный тупой нож для рыбных вторых блюд и рыбная вилка с углублением для отделения костей

Приборы (нож + вилка):

16 и 17 — Для десерта
18 и 19 — Для десерта
20 и 21 — Для закусок
22 и 23 — Для закусок
25 и 26 — Для вторых блюд (кроме рыбных)
24 — Разливательная ложка

Лопатки:

27 — Кондитерская
28 — Паштетная
29 — Рыбная
30 — Для икры
31 — Для мороженого

Порядок сервировки

При сервировке посадочного места принято соблюдать определенный порядок. Сперва расставляются предметы столовой посуды (фарфор), затем раскладываются столовые приборы и только потом можно расставлять ресторанное стекло. Столовые приборы также раскладываются в определенном порядке, смотрите на рисунке выше.

Порядок раскладывания столовых приборов

  1. Нож для масла
  2. Пирожковая тарелка — для хлеба и масла
  3. Ложка для первого блюда
  4. Вилка для морепродуктов, холодных закусок
  5. Нож для морепродуктов, закусок
  6. Вилка для мяса и салатов (основного блюда)
  7. Столовый нож
  8. Декоративная тарелка
  9. Суповая тарелка
  10. Десертная ложка
  11. Десертная вилка
  12. Стакан для воды
  13. Бокал для шампанского
  14. Бокал для красного вина
  15. Бокал для белого вина

Рис. Полная сервировка для ужина

Размещение посуды и столовых приборов для завтрака

Сервировка для меню с прозрачным супом, закуской, рыбным блюдом, мясным блюдом и десертом

Столовый прибор для традиционного завтрака с кофе или чаем, различными сортами хлеба, маслом, конфитюром и медом (но без яйца)

Столовый прибор для меню с супом-пюре, основным (мясным) блюдом с вином и десертом с шампанским

Столовый прибор для меню с аперитивом, прозрачным супом, основным блюдом с вином и десертом с шампанским

Столовый прибор для меню с закуской, основным блюдом и десертом. Предлагаются три различных напитка

Столовый прибор для «кофейного кружка» или чаепития с выпечкой. Если необходимо, можно добавить нож для выпечки

Столовый прибор для большого завтрака с горячими блюдами, как яичница-глазунья с ветчиной, слоеным пирожком или тостом

Материалы столовых приборов

Деревянные столовые приборы

Деревянные ложки можно используются для поездок на природу, но не для ежедневного использования. Дерево впитывает влагу, оно недолговечно, да и кушать такими ложками неудобно.

Алюминиевые столовые приборы

Алюминиевые столовые приборы были распространены раньше. Сейчас идут споры о вреде алюминия, но в любом случае столовые приборы из алюминия быстро теряют форму, цвет, а также непрочны.

Столовые приборы из нержавеющей стали

Столовые приборы из нержавейки — являются одними из самых популярных. Их производят из медицинской нержавеющей стали, которая практически не вступает в химическую реакцию со щелочами, солями, кислотами. Чаще всего используется нержавеющая сталь «18/10», которая содержит 18% хрома (придает прочность и нержавеющие свойства) и 10% никеля (придает блеск и защищает от агрессивных пищевых кислот).

Мельхиоровые столовые приборы

Мельхиор представляет собой сплав меди, никеля и марганца. Столовые приборы из мельхиора перестали выпускать в 50-х годах прошлого века. Сейчас выпускаются столовые приборы из нейзильбера (он более мягкий, содержит в составе еще цинк). Столовые приборы из нейзильбера покрывают серебром, золотом или подвергают чернению. На обратной стороне таких приборов есть маркировка МНЦ.

Столовые приборы из серебра

Столовые приборы из серебра очень дорогие и являются предметом гордости хозяев. Сами приборы достаточно тяжелые, поэтому нельзя сказать, что они удобны для ежедневного использования.

Как выбрать столовые приборы?

Чаще всего наборы столовой посуды состоят из 24 предметов: по 6 суповых и маленьких ложек, вилок и ножей. Но бывают наборы и для 12 персон. В состав таких наборов могут еще входить ложка для соуса, десертные, салатные вилки, половник, лопатка для торта, ложка для сахара, щипцы для сахара, вилка для рыбы и мяса.

При покупке столовых приборов нужно обязательно обратить внимание на блеск — он может быть белым или сероватым. Следите за тем чтобы не было никаких заусениц на кромке приборов. Зубья вилок не должны быть чрезмерно острыми, тупыми или обрубленными.

Качественная ложка или вилка не должна деформироваться от того, что вы сильнее нажмете на изгиб — он должен быть утолщенным. Никакого запаха у приборов быть не должно.

Стандартная толщина столовых приборов — 1,5-4 мм, а глубина ложек — 7-10 мм.

Лезвия ножей могут быть незакаленными (они дешевле, но со временем на лезвии появляются пятна, они стираются и стареют) и закаленные (такое лезвие упругое).

Попросите у продавца гигиеническое заключение и сертификат соответствия. В сертификате должно быть указано: производитель, адрес производителя, название марки столовых приборов. Такие же данные должны быть и на коробке с приборами.

Уход за столовыми приборами

Столовые приборы из нержавеющей стали необходимо мыть сразу после их использования, чтобы на них не засыхали остатки пищи. Мыть их можно средствами для мытья посуды губкой или тряпочкой. Столовые приборы из нержавеющей стали можно мыть и в посудомоечной машине. Если на приборах появились темные или радужные пятна, то их можно легко удалить раствором лимонной кислоты или уксуса.

Если у вас столовые приборы с пластиковыми ручками, то нужно будет постоянно вычищать грязь из мест соприкосновения металла и пластика. Такие приборы можно мыть и в посудомоечной машине, только не использовать высокотемпературные режимы.

Ухаживать за столовыми приборами из серебра, мельхиора или нейзильбера немного сложнее. После каждого использования и мытья такие приборы нужно полоскать в растворе пищевой соды (50 г. соды на 1 л. воды). Чистить их можно только специальными пастами и салфетками. Можно очистить и нашатырным спиртом: для этого необходимо взять 10% нашатырный спирт, налить в емкость и положить туда столовые приборы на 15 минут. После этого промыть их в проточной воде и насухо вытереть.

gotov-doma.com

Столовые приборы — Википедия

Набор столовых приборов

Столо́вый прибо́р — инструмент или набор инструментов для манипуляций с пищей непосредственно за столом, изготавливается из пластмассы, дерева, алюминия, нержавеющей стали, мельхиора или столового серебра. Приборы из столового серебра и мельхиора применяют при сервировке столов на приёмах, банкетах и торжественных вечерах.

Различают:

  • основные столовые приборы, с помощью которых едят
  • вспомогательные — коллективного пользования, с помощью которых нарезают, раскладывают или перекладывают кушанья из общего блюда (салатников, блюд, ваз, соусников и др.) в тарелки участников трапезы.
Палочки для еды, фарфоровая ложка, чайная ложка, столовая ложка, вилка, нож, рыбный нож

К ним относят:

Закусочный прибор[править | править код]

(нож, вилка) — подают к холодным блюдам и закускам всех видов и некоторым горячим закускам (жареной ветчине, яичницам, блинам и др.). Длина ножа примерно равна диаметру закусочной тарелки.

Рыбный прибор[править | править код]

(нож, вилка) — используют при употреблении горячих рыбных блюд. Рыбный нож — тупой, напоминает лопатку, вилка — с более короткими зубцами.

Столовый прибор[править | править код]

(нож, вилка, ложка) — предназначен для первых и вторых горячих блюд. Длина столового ножа примерно равна диаметру столовой тарелки, длина вилки и ложки несколько меньше. Столовые ложки и вилки используют и для перекладывания кушанья из общего блюда в тарелку участника трапезы.

Десертный прибор[править | править код]

(нож, вилка, ложка) — подают к десерту. Длина десертного ножа примерно равна диаметру десертной тарелки, ложка несколько короче. Нож уже, чем закусочный. кончик его имеет заострённый конец, вилка имеет три зубца. Десертный нож и вилку используют при подаче сыра, сладких пирогов, яблочного шарлота, арбуза, а десертную ложку — при подаче сладких блюд, не требующих разрезания на части (мороженого, муссов, желе, каш, компотов, ягод с молоком или со сливками и др.)

Кроме того, ложку подают к супам, отпускаемым в бульонных чашках.

Фруктовый прибор[править | править код]

Ложка с длинной ручкой

(нож, вилка) отличается от десертного меньшим размером, вилка — с двумя зубцами. Нож и вилка имеют одинаковую ручку.

Ложка[править | править код]

Ложка кофейная используется при употреблении чая, кофе с молоком, какао, а также яиц всмятку и «в мешочек», грейпфрутов, фруктовых коктейлей.

Ложка мокко используется при потреблении кофе чёрного, кофе по-восточному. Ложечка с длинной ручкой — для охлаждённого чая и напитков, подаваемых в больших стаканах.

Вилка[править | править код]

Вилка состоит из рукояти и нескольких узких зубцов (обычно от двух до четырёх) на одном конце.

Палочки для еды[править | править код]

Традиционный столовый прибор в Восточной Азии. К четырём странам, где преимущественно используют палочки, относятся Китай, Япония, Корея и Вьетнам. Палочки обычно изготавливают из дерева, металла, кости, слоновой кости, а в настоящее время также из пластика.

За пределами Восточной Азии (в странах Европы, Африки, Америки и т. д.) палочки для еды принято подавать к блюдам китайской, японской, корейской и вьетнамской кухни. При этом европейские столовые приборы не убираются (на случай, если кто-то из присутствующих не умеет пользоваться палочками).

  • Нож для масла — имеет широкое, изогнутое полудугой лезвие. Для отрезания и перекладывания сливочного масла, поданного большим куском. Кладут на правый борт пирожковой тарелки.
  • Нож-вилка — серповидной формы с зубцами на конце, используют для нарезания и раскладывания сыра, подаваемого куском.
  • Нож-пила — для нарезания лимонов.
  • Лимонная вилочка — для перекладывания ломтиков лимона.
  • Вилка двухрожковая — для подачи сельди.
  • Вилка для шпрот имеет широкое основание в виде лопатки и пять зубцов, соединённых на концах перемычкой для исключения деформации рыбы. Предназначена для перекладывания рыбных консервов (шпрот, сардин).
  • Прибор для крабов, раков, креветок (нож, вилка) используется при потреблении крабов, раков и креветок. Вилка длинная с двумя зубцами на конце.
  • Вилка для устриц, мидий и холодных рыбных коктейлей — один из трёх зубцов (левый) более мощный и предназначен для отделения мякоти устриц и мидий от раковин. Длина 15 см, ширина у основания 1, 5 см.
  • Игла для омаров — для употребления омаров.
  • Вилка кокильная — для горячих закусок из рыбы. Имеет три зубца, более коротких и широких, чем у десертной.
  • Ложечка для соли — крохотная (диаметром не более 1 см) ложка для солонки.
  • Ложка для салата отличается от столовой бо́льшим размером. Кончик ложки иногда делают в виде трёх зубцов. Используют для перекладывания салата из многопорционной посуды.
  • Ложки разливательные (половники) — для разливания супов, сладких блюд и молока, имеют разные размеры.
  • Щипцы кондитерские большие — для перекладывания мучных кондитерских изделий.
  • Щипцы кондитерские малые — для перекладывания сахара, мармелада, шоколадного ассорти, зефира.
  • Щипцы для колки орехов — две крепкие, соединённые V-образно, рукоятки с зубчатыми углублениями для орехов.
  • Щипцы для льда представляют собой длинную U-образную скобу с двумя зазубренными лопатками.
  • Щипцы для спаржи — для перекладывания спаржи с решётки в тарелку. Выпускают в комплекте с решёткой для спаржи.
  • Ножницы для винограда — для срезания виноградин с кисти.
  • Лопатка икорная имеет форму, напоминающую плоский совок. Предназначена для перекладывания зернистой или кетовой икры из икорницы в тарелку.
  • Лопатка прямоугольная — для перекладывания мясных и овощных блюд.
  • Лопатка фигурная с прорезями — для перекладывания горячих и холодных рыбных блюд, особенно заливной рыбы, которая хорошо удерживается такой лопаткой.
  • Лопатка фигурная малая — для перекладывания паштета.
  • Лопатка фигурная большая — для перекладывания кондитерских изделий. Кондитерские лопатки для перекладывания пирожных и торта бывают и четырёхугольной формы.
  • Белов Н. В. Этикет. Искусство изысканных манер. — М.: АСТ, Харвест, 2005. — 528 с. — 7000 экз. — ISBN 5-17-030851-5, ISBN 985-13-2933-9.

ru.wikipedia.org

Столовые приборы, их назначение | MySmartBuy


Содержание статьи

Вступление

Речь пойдет о разновидностях приборов столовых, их применении, назначении. Само собой, большинство из них используются в основном на грандиозных торжествах, в ресторанах и банкетах. В жизни повседневной мы пользуемся основными приборами, которое позволяют комфортно потреблять пищу. Но думаю полезно и даже необходимо знать о полном их наборе, ведь жизнь у нас не предсказуемая и кто знает, куда занесет, а готовым нужно быть ко всему.

Основные приборы столовые

Основные приборы столовые рассчитаны для потребления пищи, они в свою очередь делятся на – трапезный (столовый), для закусок, блюд рыбных, десертных блюд и набор фруктовый, а также для употребления горячих напитков. Не исключено, что к перечисленным наборам дополнительно могут прилагаться дополнительные.

Столовый набор – предназначен для употребления блюд основных – это первые и вторые горячие блюда. В наборе – вилка, ложка, нож. Прибор столовый используют также для накладывания еды в порционную тарелку из общей.

Закусочный – его предназначение – холодные и горячие закуски, в наборе – вилка, нож.

 

Рыбный -  предназначен для рыбных горячих блюд – в наборе — нож, вилка, отличие от закусочного в том, что для рыбных блюд используется специальный нож — тупой, в виде лопатки, вилка — с зубцами поменьше столовой.

Десертный -  предназначен для десертов разного рода. В наборе – вилка, нож, ложка. У вилки три зубца, нож, заостренный в конце и поуже, чем закусочный, а ложка короче ножа.

Нож, вилку подают обычно для пирогов, арбуза, сыра. Ложка – для муссов, мороженного, желе и подобных сладостей.

Фруктовый – предназначен для поедания фруктов, фруктовых салатов 🙂   В наборе – вилка, нож меньше по размеру, чем десертные, имеют одинаковую рукоять. У вилки – два зубца.

Для напитков горячих – к чаю – чайная ложка, нож, вилка – для лимончика и для сахара — щипцы. Для кофе используется ложка меньшего размера чем чайная.

  

Специалисты насчитывают до двух сотен видов ножей, основные столовые ножи  представлены ниже.

Для употребления блюд восточных используют палочки, которые изготавливаются из – дерева, кости, металла и последнее время из пластика. Это основной прибор для употребления пищи жителей – Китая, Японии, Кореи и Вьетнам. Если же блюда восточные подаются в европейских странах, к палочкам дополнительно подаются основные приборы.

Как правильно выбрать столовые приборы, можно прочесть здесь!

Приборы столовые – дополнительные

Вспомогательные приборы столовые – это те, которые применяют для «транспортировки» блюд в тарелки порционные, или же для разделки, употребления экзотических блюд. Их мы рассмотрим в виде таблицы, для наглядного примера.

Наглядный пример Название Применение
Нож для масла сливочного Используется для отрезания порционного кусочка масла сливочного и перекладывания в тарелку пирожковую.
Нож-вилка Применяют для нарезания и прокладывания сыра твердого порционно.
Двухрожковая вилка Для перекладывания селедки
Вилка для шпрот Для перекладывания консервов рыбных
Прибор для – ракообразных Для потребления
Вилка для моллюсков – мидий, устриц, а также холодных, морских коктейлей Для потребления и разделки.
Вилка для омаров с одним зубцом, названная иглой Для потребления
Кокильная вилка Для потребления рыбных горячих закусок
Ложка для соли Для потребления
Ложка для салата Для перекладывания
Ложка разливательная, в народе — половник Для разлива горячих первых блюд, молочных блюд сладких
Кондитерские щипцы большие Для «транспортировки» мучных изделий кондитерских
Малые щипцы кондитерские Предназначены для перекладывания – шоколада, мармелада и зефира, сахара и прочих маленьких вкусностей.
Щипцы для орехов (колки) Описание – очевидно
Щипцы для льда Для перекладывания
Щипцы для спаржевой фасоли (спаржи) Для удобной «транспортировки»
Салатные щипцы Предназначены для «транспортировки» салата, где много зелени
Виноградные ножницы Для удобного срезания ягод с грозди
Лопатка для икры Для удобной «транспортировки»
Лопатка прямоугольная Для «транспортировки» в порционную тарелку блюд из мяса и овощей
Лопатка с прорезями фигурная Для «транспортировки» холодных и горячих блюд рыбных, особенно удобно использовать ее для заливной рыбы.
Фигурная лопатка маленькая Для перекладывания паштета
Фигурная большая лопатка Для кондитерки
Вилка для оливок Для удобного перекладывания порционно
Вилка для спагетти Для удобного потребления
Щипцы для спагетти Предназначены для удобной «транспортировки» в порционную тарелку
Щипцы для улиток Для удержания раковины во время потребления

Вот такое огромное разнообразие столовых приборов, которое применяют для потребления или перекладывания еды. Они заметно упрощают процесс и доставляет дополнительное удобство и удовольствие. На этом все. Желаю вам хорошего для и грандиозных событий в вашей жизни.

До встречи!

mysmartbuy.ru

mysmartbuy.ru

обзор столовых приборов производства России, Германии, Италии, Чехии и других. Как их чистить?

Столовые приборы

Начиная с древних времен, жизнь людей менялась из года в год, совершенствовались орудия труда, предметы быта, столовая утварь и, конечно, кухонная посуда, особенно столовые приборы. Сейчас не найдешь дома, где нет ложки или вилки из нержавеющей стали, ведь это необходимая вещь для каждой семьи. Попробуем углубить ваши знания по этому вопросу, разобраться в самом понятии «нержавеющая сталь», поделимся тем, как правильно использовать столовые приборы, и как их почистить.

Немного истории

В 1932 году немецкая фирма WMF изобрела специальный сплав стали, хрома и никеля. Металлы использовались в определенных пропорциях. Соединение обладало 18 частями хрома и 10 частями никеля. Компания формально зафиксировала этот состав, и он получил название Cromargan либо сплав 18/10. Из данного сплава фирма WMF и начала производить столовые принадлежности.

Это был прорыв в изготовлении кухонной посуды: металл придавал продукции из нержавейки характерного блеска, не допускал ржавчины. Несмотря на прогресс, именно этот состав является наилучшим вариантом для изготовления кухонной продукции. Ложки и вилки из нержавеющей стали имеют серебристый оттенок и гигиеничны при использовании.

Такими приборами из нержавейки удобно пользоваться, так как они имеют маленькую теплопроводность, а, употребляя горячую еду, исключается вероятность обжечься.

Комплектация приборов

Набор столовых приборов из нержавеющей стали обычно рассчитан на 6 человек, при этом он состоит из 24 предметов. Естественно, для торжественной и стильной сервировки стола этих приборов маловато, и дополняются они салатными парами, половником для разливания первого блюда, вилкой для разделки мяса или рыбы, ножом и лопаткой для торта. Дополнительные приборы принято покупать в едином оформительском стиле, с одинаковыми дизайнерскими решениями.

Производители всегда идут навстречу покупателям. Сервировочные приборы из нержавейки делаются быстро, легко, так как сплав способен принимать различные формы, не теряя при этом прочности. Недостаток приобретения дополнительных приборов в том, что сразу подобрать сервировочные предметы в нужном оформлении не удастся, выполняются они на заказ. Но собранная коллекция может прослужить вам около 25 лет, и радовать вас и ваших близких красотой и формой. Фирмы и компании, занимающиеся изготовлением продукции из нержавейки, часто используют дополнительное оформление:

  • серебряное напыление;
  • отделку позолотой;
  • художественную роспись.

Преобразившийся товар смотрится намного дороже, да и покупается охотнее.

Расцветки и формы

Как правило, стандартные приборы полностью серебристые, но иногда можно встретить и поистине дизайнерские произведения искусства. Такие наборы подойдут тем, у кого разноцветная кухня и хочется еще больше выделить ее яркость и насыщенность.

Например, в изделиях из нержавейки могут присутствовать цветные ручки, цвет их при этом любой: желтый, красный, голубой и многие другие. Если приборы покупаются набором, тогда производитель упаковывает товар, используя красиво оформленные футляры из кожи, металла, бархата. В детских сериях вилки и ложки оформляют ярко и интересно, дополняют цветными вставками и рисунками.

Во время выбора предметов из нержавейки нужно обратить внимание на удобство пользования прибором. Длина ручки ложки не должна быть слишком длинной, а глубина – мелкой, вам должно быть удобно и приятно принимать пищу.

Многие производители увлекаются изготовлением ложек, вилок и ножей причудливой формы, но такие приборы непрактичны, они не пользуются спросом. Не особо популярны и те столовые приборы, что на ручках чрезмерно украшены лепниной. Как правило, лучше будет выбрать ручки с рисунками, небольшим орнаментом или гладко отшлифованные.

При покупке столовых приборов возьмите их в руки, и если вам комфортно пользоваться ножом и вилкой, смело покупайте продукцию.

Популярные производители

Возглавляет рейтинг по производству столовых приборов из нержавеющей стали Германия.

  • Фирма Wilkens более 200 лет увлекается производством и дизайном кухонных предметов. Изготавливает престижное столовые оборудование из высококачественной стали. Эта компания известна на весь мир.
  • Компания WMF для изготовления элитных столовых приборов применяет запатентованный сплав Cromargan 18/10. Продукцию данной фирмы отличает безупречное качество, производится товар в Германии, на собственных заводах. Многие коллекции награждены за дизайнерское оформление.
  • В немецком «сердце» изготовления ножей, городе Золинген (Solingen), находится компания Wuesthof, которая ведет свою деятельность с 1814 года. Ножи, имеющие знак этого города, на протяжении многих веков пользуются всемирным признанием. Кроме того, и сами приборы под названием Solingen – одни из лучших.

Италия славится своим гостеприимством, поэтому шумные застолья родственников, друзей сопровождаются качественной сервировкой стола и разнообразной посудой. Итальянские мастера издревле занимают лидирующие позиции в производстве вилок, ножей и ложек.

Итальянская фирма EME – производитель сервировочных предметов самого высочайшего класса. Специализируется компания на изготовлении предметов сервировки для кухонь и ресторанов, входит в десятку фирм-фаворитов, процветающих в данном бизнесе.

Отличительной чертой является то, что продукция производится из качественной нержавеющей стали, длительное время сохраняет глянец, изящество, новизну.

А вот создание столовых предметов для сервировки стола в Чехии имеет собственную летопись. Нельзя сервировать торжественное мероприятие без высококачественных столовых предметов и иных атрибутов, изготовленных в Чехии в компании «Надоба» (Nadoba). Эти изделия популярны в Европе и за ее пределами не один век, имеют замечательную репутацию, и в данный момент благополучно продвигаются на крупном потребительском рынке.

Отечественные металлургические фабрики изготовляют отличные и современные столовые изделия разного дизайна. Среди изготовителей России более популярными считаются «Нытва», «Павлово». Важную культурно-историческую значимость имеет «Павловский завод художественных металлоизделий». Основная цель завода — доставить клиентам радость от прекрасно сервированного стола и наслаждение от применения приборов.

Завод начал функционировать в 1890 году, и за это время заслуженно получил не одну премию, почтение конкурентов на рынке и приверженность клиентов продукции. Изделия отвечают ГОСТу, производятся из экологических материалов, выдерживают испытания на безопасность и комфортность.

Как ухаживать?

Приборы из нержавейки не нуждаются в сложном уходе: их разрешается мыть в посудомоечной машине гелеобразным моющим средством.

В случае если приборы очень загрязнены, а особенно это касается приборов со сложным декором и маленьких чайных ложек, их замачивают в горячей воде с мылом или же с пищевой содой, и кипятят около 20 минут. Через некоторое время плоскость ложек и вилок прочищают мягкой щеткой, особенно между зубцами.

Если ваши столовые приборы потемнели, вам необходимо замочить их на 10 минут в хлорсодержащем водном растворе: примерно 1⁄4 стакана отбеливателя на три литра воды. После этого хорошо промыть в проточной прохладной воде и просушить.

Чтобы удалить старые загрязнения на столовых приборах, необходимо смешать пищевую соль и жидкое мыло до состояния пасты. Старой зубной щеткой натереть загрязнённые места приборов и промыть проточной холодной водой. Если загрязнения не удалились полностью, смочить щетку в уксусе и натереть грязные места. После промыть и вытереть насухо.

Хранить ложки, ножи, вилки нужно в отдельных ящичках, особенно это касается ножей. Таким образом, приборы не достанут дети, что позволит избежать травм, а также сама посуда надолго сохранит свой первоначальный облик.

О том, как очистить посуду из нержавейки за 5 минут, смотрите в следующем видео.

vplate.ru

кухонные столовые приборы черные из нержавеющей стали

Столовый набор – не есть столовый сервиз. Под этим определением понимают набор ложек и вилок и в большинстве из них, ножей. Процесс приема пищи независимо от статуса всегда имел особое значение для человека. Потому мельчайшие элементы этого процесса всегда привлекают к себе внимание.

Под столовым набором понимают набор ложек и вилок и в большинстве из них, ножей.

Из чего делают столовые приборы

Исторически так сложилось, что нож появился в быту первым. Затем, ложка. Однако, кто ее изобрел и когда, человечество уже не узнает. Первое же появление некоего подобия вилки зафиксировано в Древнем Египте. Чуть позже этот столовый прибор появился в Византии и всей Европе.

  1. В Средние века в каждом знатном доме все элементы были выполнены из серебра. Сейчас эти предметы относятся к эксклюзивным и являются гордостью хозяйки. Серебряные ножи, вилки и ложки изысканны, индивидуальны. Кроме того, серебро уничтожает микробов в жидкостях.

    Серебряные ножи, вилки и ложки изысканны, индивидуальны

  2. Набор ножей и вилок из алюминия. Он был популярен в прошлом столетии. Однако такой комплект не мог похвастать прочностью и долговечностью. Изделия быстро теряли не только форму, но и цвет. Среди преимуществ, их небольшой вес и более чем доступная цена.

    Среди преимуществ, их небольшой вес и более чем доступная цена.

  3. Черные наборы ложек и вилок говорят о том, что они сделаны из нейзильбера. Это своеобразный сплав, состоящий из меди, никеля и цинка. Такие приборы всегда подвергаются чернению, либо их покрывают серебром, золотом. Определить можно по обратной стороне ручек, на которых стоит маркировка МНЦ. Данный комплект относится к люксовой посуде.

    Черные наборы ложек и вилок говорят о том, что они сделаны из нейзильбера.

  4. В первой половине прошлого столетия были популярны гарнитуры, выполненные из мельхиора. Это практически аналогичный сплав, как и нейзильбер, но его отличие в том, что вместо цинка, в нем присутствует марганец. Посуду из этого материала перестали выпускать с середины 20 века. Но, можно встретить эксклюзивные экспонаты посуды. Они также, как и изделия из нейзильбера относятся к категории «люкс».

    В первой половине прошлого столетия были популярны гарнитуры, выполненные из мельхиора.

  5. В современное время востребованными считаются предметы из нержавеющей стали. Легкость материала, как и алюминия, но по факту, изделия гораздо прочнее. Нержавейка не вступает в реакцию ни с кислотами, ни с солями, ни с другими соединениями. В нержавейке содержится 18 процентов хрома и 10 процентов никеля. Никель придает блеска элементам и защищает от реакции с пищевыми кислотами, а хром обеспечивает прочность и наделяет приборы антикоррозийными свойствами.

    Нержавейка не вступает в реакцию ни с кислотами, ни с солями, ни с другими соединениями.

  6. Дополнительно можно встретить вилки, ножи и ложки с серебряным напылением. Слой серебра наносится на никелевую, хромированную основу. Напыляют не просто очищенное серебро, а с добавлением укрепляющего компонента. Такие приборы спокойно можно мыть в посудомоечной машине, так как они даже со временем не покрываются ржавчиной.

    Напыляют не просто очищенное серебро, а с добавлением укрепляющего компонента.

  7. Позолоченные вилки, ложки. Напыление из чистого золота, измеряемого в микронах наносится на нержавеющую сталь целиком либо для придания декоративности.

    Напыление из чистого золота, измеряемого в микронах наносится на нержавеющую сталь целиком либо для придания декоративности.

  8. Многоразовая пластиковая посуда различных цветов. По большому счету она удобна при выездах на природу или, как помощник во время ланча на работе. Пластик при изготовлении используется безопасный, высококачественный, не выделяющий токсинов под воздействием высоких температур. Изделия достаточно крепкие, обладают малым весом и удобно располагаются в руке.

    Пластик при изготовлении используется безопасный, высококачественный, не выделяющий токсинов под воздействием высоких температур.

В качестве украшения и выделения среди других аналогов можно встретить продукцию с ручками, выполненных из различных материалов: дерева, жемчуга, фарфора. Современные производители предлагают оригинальные модели в пластиковом обрамлении. При этом пластик здесь используется высокого качества.

Набор столовых приборов на 6 персон

Существует ряд специализированных комплектов, предназначенных для различных целей. Например, набор для рыбы или овощей может состоять всего лишь из двух предметов, равно как и закусочный комплект, в который входит только нож и вилка.

Набор кухонных столовых приборов, рассчитанных на 6 персон, состоит из 24 элементов. В него входит:

  • Столовые ложки – 6;
  • Чайные ложки – 6;
  • Ножи – 6;
  • Вилки – 6.

Это стандартное количество. Также можно приобрести и минимальный комплект, в который входят только вилки и ножи или расширенный комплект, включающий десертные ложки, вилки, ножи, вилки для рыбы и так далее.

Набор кухонных столовых приборов, рассчитанных на 6 персон, состоит из 24 элементов.

Набор столовых приборов на 12 персон

Значительная доля приборов на сервировочном столе приходится при проведении банкетов, званых ужинов и прочих аналогичных мероприятиях. Здесь столовую принадлежность можно поделить на четыре вида – столовый, рыбный, закусочный и десертный.

В набор на 12 персон входят уже 72 элемента. В данном комплекте в обязательном порядке можно встретить:

  • Ножи столовые, для рыбы;
  • Вилки столовые, десертные, для рыбы;
  • Вилки для салата;
  • Ложки столовые;
  • Ложки чайные;
  • Ложку для варенья;
  • Ложку для сахара;
  • Ложку для соуса.

Дополнительно в некоторых наборах предусмотрен половник, лопаточка для торта, разливочная ложка и другие элементы.

В набор на 12 персон входят уже 72 элемента.

Многих интересует вопрос, почему именно такое количество предметов входит в комплект? Существует несколько версий.

  1. Число 12 связано с количеством апостолов. Именно такое количество приборов было принято дарить на рождение ребенка или на свадебное торжество. Набор на 12 персон означал достаток и богатство. После проведения ряда реформ Петром Великим, количество приборов уменьшилось ровно в два раза и получилось число «6».
  2. Версия связана с двенадцатеричной системой исчисления в древности. Как и десятеричная, система связана по счету на пальцах рук. Однако здесь считались именно фаланги четырех пальцев каждой руки. Остаточное явления такой системы наблюдается по сей день: 12 созвездий, 12 богов Олимпа, 12 апостолов, 12 месяцев и так далее. В некоторых случаях до сих пор считают не десятками, а дюжинами. Во времена правления Хрущева и при нехватки финансов, дюжина (12) была поделена надвое (6).
  3. В Древнем Риме было положено приглашать гостей в количестве не больше числа Муз и не меньше числа Граций (не более 9 и не менее трех). На семейных обедах у римлян, как правило, собиралось около 6 человек.

Популярные производители столовых приборов

В идеале и дабы показаться эстетом во всех отношениях, набор столовых предметов должен быть аналогичной марки, что и остальной сервиз (тарелки, супницы и так далее). Однако с учетом богатого выбора этот аспект можно опустить, соблюдая лишь одно условие – приобретать вилки, ложки, ножи одного бренда.

  1. BergHoff – столовые приборы изготавливаются из высококачественной нержавеющей стали. Технология производства соответствует европейским стандартам. Этот бренд известен не только домохозяйкам, но и рестораторам.

    BergHoff – столовые приборы изготавливаются из высококачественной нержавеющей стали.

  2. Дочерний филиал предыдущего бельгийского производителя – Cook&Co. Вся продукция изготавливается по таким же стандартам и технологиям, но отличается более приемлемой ценой. Дополнительно, кроме изделий из нержавейки, компания выпускает продукцию из без никелелевого сплава, в состав которого добавлен титан. Приборы отличаются высокой прочностью, долговечностью и неподверженностью коррозии.

    Приборы отличаются высокой прочностью, долговечностью и неподверженностью коррозии.

  3. Почти 100 лет производством кухонной утвари, включая столовые приборы, занимается итальянский бренд Pinti. Иметь посуду этой марки на своем столе престижно. Продукция знакома в быту и в промышленном масштабе, включая рестораны, отели.

    Продукция знакома в быту и в промышленном масштабе, включая рестораны, отели.

  4. Английская торговая марка Robert Welch предлагает столовые приборы с изысканным дизайном, функциональностью и высоким качеством. Ее продукцию можно встретить при сервировке столов на мировых торжественных мероприятиях, а также в ресторанах с именитыми шеф-поварами.

    Английская торговая марка Robert Welch предлагает столовые приборы с изысканным дизайном, функциональностью и высоким качеством.

  5. Визитная карточка Gottis – продуманный до мелочей дизайн, высокое качество. Эстетика и функциональность выделяют приборы этой марки среди других.

    Эстетика и функциональность выделяют приборы этой марки среди других.

Со временем вся посуда превратилась в обыденность и must have в доме. Но, определенные слои общества продолжают ценить и пользоваться элитными столовыми принадлежностями. Далее рейтинг самых популярных производителей элитных столовых приборов.

  1. Robbe & Berking. Немецкий бренд радует своих покупателей продукцией, выпускаемой с 1874 года. Некоторые образцы их работ и вовсе являются эталоном. Фишка в том, что спустя даже столько много лет, производитель не стремится усовершенствовать дизайн изделий, а придерживается традиционной классики, прилагая максимум усилий к вопросу качества. Для изготовления Robbe & Berking использует серебро только самого высокого качества. Для ежегодного выпуска продукции этого бренда требуется около 20 тонн серебра.

    Для изготовления Robbe & Berking использует серебро только самого высокого качества.

  2. Самый популярный набор столовых приборов черный изготовлен французской маркой Christofle. На протяжении 170 лет вся продукция этого бренда покрывается серебром 925 пробы. Уникальность изделий в исходном сплаве, в составе которого присутствует большое количество цинка. В наличии коллекции более доступные по цене, выполненные из стали. Производитель уделил много внимания физиологии человеческой руки, выделив 20 разновидностей. Он выпускает свои изделия, в соответствие с выделенной геометрией. При этом большинство приборов имеют схожий дизайн принадлежностей, выпускавшихся в 19 веке.

    Уникальность изделий в исходном сплаве, в составе которого присутствует большое количество цинка.

  3. Английские аристократы предпочитают пользоваться приборами Arthur Price of England. Изначально, с 1902 года направленность компании – выпуск посуды только элит класса. В своей продукции бренд использует знаменитую на весь мир шеффилдскую сталь.

    В своей продукции бренд использует знаменитую на весь мир шеффилдскую сталь.

Как выбрать набор ложек и вилок – рекомендации

С учетом основного правила – выбранный столовый набор должен быть выдержан в одной концепции, дизайне. Следовательно, все элементы должны принадлежать одному бренду. Комплекты желательно приобретать в специализированных магазинах, дающие гарантию. Как правило, в таких заведениях у покупателей есть возможность потрогать, осмотреть и даже понюхать товар. Последний фактор исключит неприятный запах, имеющийся у некачественной продукции. Клинки ножей должны быть упругими и заточенными. Концы вилок – острыми.

Выбранный столовый набор должен быть выдержан в одной концепции, дизайне.

Желательно выбирать приборы цельнометаллические, а при покупке комбинированных изделий следует проверять на прочность места соединений. Не лишним будет попросить продавца показать сертификат соответствия и гигиеническое заключение. В целом, выбор обусловлен финансовыми возможностями и вкусовыми предпочтениями покупателя.

Видео: Набор столовых приборов BergHoff Finesse

posudaguide.ru

Столовые приборы. Виды и применение. Особенности

Столовые приборы – это повседневные инструменты для потребления пищи. Подавляющее их большинство практически не применяется, особенно в домашних условиях. Значительная доля столовых приборов встречается только на банкетах, а также в дорогих ресторанах. Все инструменты условно можно разделить на две категории – индивидуальные и вспомогательные. Индивидуальные применяются только одним человеком. Вспомогательные являются общими. Они предназначены для накладывания еды с большой посуды порционно по тарелкам.

Какие бывают основные индивидуальные столовые приборы
Основной столовый инструмент разделяется на несколько видов в зависимости от его предназначения:
  • Трапезный.
  • Для рыбных блюд.
  • Закусочный.
  • Десертный.

Трапезные приборы применяются для употребления первых и вторых блюд. В их число входят все самое необходимое: вилка, ложка и нож.

Рыбные используются для употребления горячих блюд из рыбы. В такой набор входит вилка с короткими зубцами и специальный тупой нож, напоминающий по форме лопатку.

Закусочный набор предназначен для употребления холодных и горячих закусок. В него входит вилка и нож

Десертные используются для употребления десертов. В них входит короткая вилка и ложка с небольшим ножом. Заостренный нож имеет более узкое лезвие, а вилка нередко оснащается тремя, а не четырьмя зубцами.

Дополнительные индивидуальные приборы

При употреблении специфических блюд требуются дополнительные индивидуальные инструменты, которые облегчат данный процесс.

К их числу можно отнести различные виды вилок для:
  • Ракообразных.
  • Моллюсков.
  • Омаров.
  • Фруктов.
  • Устриц.
  • Спагетти
  • Кокотные.

Вилка для ракообразных используется для употребления раков и крабов. У нее имеется всего 2 зубца. Она узкая, что позволяет удобно орудовать с мелкими рачками.

Вилка для моллюсков используется при употреблении мидий, устриц и холодных морских коктейлей. Она имеет 3 зубца и небольшое расщепление на тыльной части. Ее форма облегчает разделку.

Для омаров используется длинная вилка с двумя маленькими зубцами. На ее задней части имеется маленькая лопатка. Форма такого инструмента позволяет извлекать мясо из лобстеров и омаров, с легкостью орудуя под жестким хитиновым панцирем.

Фруктовая вилка предназначена для употребления свежих нарезанных фруктов, таких как яблока, ананасы, груши и пр. Она имеет 3 зубца и довольно компактные размеры. Столовый этикет вполне допускает ее замену обыкновенной десертной вилкой.

Кокотная вилка имеет 3 широких зубца. Она применяется для употребления горячих закусок. Обычно ее подают к жульену или грибам в сметане.

К устрицам подается вилка с 3-мя зубцами, боковые имеет более широкую форму, что облегчает отделение мякоти от раковин. Такой инструмент также удобно использовать при употреблении мидий и холодных рыбных коктейлей.

Очень интересной по форме является вилка для спагетти. Она имеется 4 основных зубца и боковой вспомогательный, который позволяет удобно захватывать и удерживать спагетти. При ее наличии употребление длинных макаронных изделий существенно облегчается.

Также к числу дополнительного индивидуального инструмента можно отнести прочие виды приборов:
  • Нож для фруктов.
  • Щипцы для улиток.
  • Щипцы для омаров.
  • Бульонную ложку.

Нож для фруктов подается в паре с фруктовой вилкой. Он отличается небольшими размерами и заточенной кромкой, что позволяет удобно нарезать мякоть.

Щипцы для улиток применяются для фиксации их панциря при употреблении. Они удерживаются левой рукой, в то время как правой из раковины достается мясо с помощью вилки.

При подаче омаров используются специальные щипцы. Они имеют очень крепкую конструкцию в сравнении со всеми другими разновидностями подобных инструментов. Использование щипцов позволяет разламывать клешни и суставы омара. Инструмент подается вместе со специальной вилкой.

Для употребления бульонов используется специальная ложка с более круглой лопаткой, чем обычный столовый инструмент. Ее подают в том случае, если бульон наливается в специальную чашку с двумя ручками.

Вспомогательные  столовые приборы

Также при сервировке стола используются вспомогательные столовые приборы, основное предназначение которых заключается в удобстве разделки или накладывания пищи по тарелкам. После этого в дело вступают уже индивидуальные инструменты. Число вспомогательных приборов довольно обширно. Существует масса инструментов, которые адаптированы специально под определенные продукты или блюда.

К их числу можно отнести целый набор вилок для:
  • Лимона.
  • Сельди.
  • Оливок.
  • Шпрот.
  • Салата.

Вилки для лимона – это довольно редкие столовые приборы, которые можно встретить не часто. Они подаются на блюдечке с ломтиками лимона, и используются для их захвата и перекладывания в чашки с чаем или просто на тарелку.

При подаче сельди, к рыбной тарелке добавляется специальная вилка с двумя изогнутыми зубцами, которая хорошо захватывает нежное мясо селедки и помогает его разложить по тарелкам. Такой инструмент не применяется индивидуально, чтобы непосредственно употреблять рыбу.

Для удобного раскладывания оливок по тарелкам предусматривается специальная вилка, которая больше напоминает небольшую ложку с отверстием по центру. За один раз она может захватить одну оливку.

Для накладывания различных рыбных консервов, таких как сардины или шпроты, применяется свой вид вилки, который много чем напоминает ложку. У такого инструмента широкое основание и 4 коротких зубца. Он позволяет накалывать кусочки консервов или захватывать их как ложкой, если они очень мелкие.

Для салатов подается специальная вилка с тремя зубцами, которая больше напоминает простую чайную ложку. С ее помощью салат раскладывается порционно по тарелкам.

К числу вспомогательных приборов также можно отнести два вида ножей:
  • Для масла.
  • Для сыра.

Нож для масла обладает коротким лезвием с широким основанием, благодаря чему легко нарезает кусочки масла и позволяет его удобно размазывать по поверхности хлебного ломтика.

Нож для сыра имеет изогнутое лезвие с двумя зубцами на конце. С его помощью осуществляется разрезка сыра порционно, его накалывание и раскладывание по блюду.

К числу вспомогательных приборов можно отнести довольно много типов лопаток. Они предназначены для перекладывания продуктов в индивидуальные тарелки.

К их числу можно отнести лопатки для:
  • Икры.
  • Рыбы.
  • Паштета.
  • Кондитерские.

Лопатки для икры – это небольшие столовые приборы с немного вогнутым основанием. С их помощью раскладывается зернистая икра. Они имеют четырехугольную форму.

Для рыбы используется треугольная лопатка со слегка заостренным носиком. Рабочая часть плоская, что позволяет удобно выбирать ломтики.

Лопатка, применяемая для паштета, имеет четырехугольную слегка закругленную форму. Ее применяют для удобного выкладывания по тарелкам паштетов, а также рубленой сельди. Фактически она является универсальной для многих продуктов благодаря удобной форме. При этом она отличается небольшими размерами, поэтому не подойдет для крупных кусочков.

Для кондитерских изделий используются лопатки с крупной рабочей частью. Ими перекладываются торты, пироги и пирожные. Такой инструмент можно часто встретить в кондитерских магазинах, где с его помощью осуществляется порционное отделение сладкой выпечки покупателю. В отличие от щипцов, лопатки позволяют сохранить кусочки целыми, не обжигая их и не оставляя вмятины.

Вспомогательные столовые приборы также представлены целым набором щипцов для:
  • Льда.
  • Спаржи.
  • Салатов.
  • Спагетти.
  • Кондитерскими.

Щипцы для кондитерских изделий бывают малыми и большими. Большие перекладывают мучные изделия, а мелкие используются для удобного взятия мармелада, зефира или рафинада.

Для льда используются щипцы с зазубренными лопатками, позволяющими надежно удерживать скользкие тающие кусочки. Таким инструментом часто пользуются бармены. На стол их падают прямо в ведерке со льдом или в другой посуде.

Для спаржи применяются специальные щипцы с широкой лопаткой, что позволяет захватывать большое количество стручков за один раз. Также такой инструмент применяется и для подачи стручковой фасоли.

Щипцы для салатов больше напоминают две ложки направленные друг на друга. Они хорошо удерживают нарезанные овощи и прочие продукты. Захват таких щипцов позволяет за несколько раз наложить достаточную порцию для взрослого человека.

Пожалуй, самой необычной формой обладают щипцы для спагетти. Их рабочая часть больше напоминает расческу, чем столовый инструмент. Благодаря такому исполнению с их помощью можно легко захватывать длинные спагетти, предотвращая их выпадение.

Лучшие материалы

Столовые приборы могут изготовляться из различных материалов. Сейчас популярными являются нержавеющая сталь и серебро. Раньше приборы изготовляли из дерева, но теперь подобный инструмент практически не встречается. Также было прекращено производство приборов из алюминия. Как оказалось, данный металл стирается, и постепенно отравляет организм. Также недостатком таких инструментов была их низкая прочность. Под нагрузкой они могли изгибаться. Со временем изделия из алюминия окисляются и становятся серыми.

Пожалуйста, самыми лучшими из бюджетной линейки являются приборы из нержавеющей стали. Подавляющее большинство изделий представленных на рынке сделаны именно из нее. Серебряные столовые приборы встречаются редко, поскольку стоимость даже одной такой ложки составляет больше, чем набора из нержавейки для десятка персон.

Похожие темы:

tehpribory.ru

как выбрать набор приборов на 1, 6 и 12 персон? Что значит знак на серебряных столовых приборах? Как правильно чистить?

Столовые приборы

Серебряные столовые приборы во все времена ценились не только как атрибут роскошной жизни, но и как эффектный, красивый способ сервировки. Сегодня снова становится популярным приобретение столового серебра. Даже небольшой предмет сервировки из этого металла придает столу аристократичность и изящество.

Набор посуды из серебра – весьма ценный и оригинальный подарок к любому торжеству.

История

Посуда из этого благородного металла стала распространяться в нашей стране лишь в XVIII веке, а первый императорский сервиз изготовили для царя Петра Первого в 1711 году. После этого события серебро становится обязательным элементом сервировки богатых домов. Сервизы состояли из множества предметов: ваз, икорниц, самоваров, подносов, вилок, ложек, тарелок. Но сервизы на определенное количество персон (6, 12) ценились выше. Из серебра создавали наборы для чайного, столового, кофейного, винного предназначения.

Именно столовое серебро приобрело со временем статус фамильного и передавалось потомкам. В том же веке родилась традиция подарка серебряной ложки младенцу. Десертную ложку дарили юному гимназисту при поступлении, по окончании гимназии – столовую. Дворянские семьи коллекционировали серебро, его количество определяло статус. Со временем посуда из серебра становилась все ценнее. Если семья попадала в затруднительное положение, столовое серебро старались не продавать.

Изготовление

В средние века и позже посуда изготавливалась из чистого металла, сейчас же ее делают из серебра 925 или 800 пробы. Этот цифровой знак демонстрирует, какое процентное соотношение чистого серебра в сплаве. Современная сервировка редко включает в себя самовары или подносы из серебра, зато ложки, ножи, вилки приобретаются довольно часто. Столовые приборы создают согласно эскизам на оборудовании штамповочного типа. Сначала серебро выкатывается до нужной толщины и идеально гладкой поверхности. Затем предметы сервировки штампуются прессом, на этом этапе появляется запланированный орнамент.

После прибор вырубается и проходит много стадий, его шлифуют, полируют, декорируют.

Посуда как подарок

Сегодня редко можно встретить бокалы и тарелки из серебра в домашней сервировке. Производство несколько отличается от дореволюционного, такое разнообразие, как раньше, не востребовано в современной жизни. Наиболее распространены подстаканники, вилки, ложки, ножи, детские наборы. Лишь изредка семейный буфет украшает кофейник или чайник из серебра. В любом случае наличие набора такой посуды считается изысканным, статусным подчеркивает вкус хозяйки. Поэтому в качестве подарка столовое серебро очень востребовано. Если вы хотите преподнести действительно ценный и оригинальный подарок молодой семье, на новоселье или юбилей – можно смело рассматривать такой вариант.

На свадьбу и юбилеи чаще всего выбирают наборы из большого количества приборов, на 10 или 12 персон, на новоселье можно ограничиться набором на 4 – 6 персон. Отдельно можно выделить набор на 1 персону, то есть детский. Это единственная старая традиция, устоявшаяся в современном укладе – дарить малышу на зубик серебряную ложку. Если вы не знаете, чем порадовать молодую маму, подарите набор серебряной посуды для первого использования. Как правило, он состоит из детской ложки, вилки и ножа. Сейчас многие производители создают настоящие произведения искусства с героями мультфильмов, животными и птицами, привлекающими малышей.

Достоинства и недостатки

Столовое серебро имеет множество плюсов. Среди основных преимуществ:

  • эстетичность, эффектный внешний вид сервировки, иметь такую посуду значит иметь хороший вкус;
  • статусность, возможность создавать традиции передачи посуды по наследству;
  • долгий срок службы, особенно при грамотном уходе;
  • серебро обладает многими свойствами, благоприятно воздействующими на организм человека, прекрасно очищает воду;
  • практичность, не стоит убирать приборы в дальний ящик, чем чаще пользуются серебряными ложками и вилками, тем лучше;
  • надежное вложение денег, эта посуда не разобьется и не деформируется.

Что касается недостатков, то здесь наиболее весомым считается стоимость набора. Это ценное приобретение намного превышает стоимость изделий из мельхиора или нержавеющей стали.

Как выбрать?

Первая покупка самая ответственная, нельзя приобретать такие вещи в непроверенных местах, тем более, если дело касается антиквариата. Выбирая столовое серебро, обратите внимание на следующие нюансы.

  • Проба. Это самый важный критерий выбора серебряной посуды, поэтому прежде чем приобретать, оцените, металл какой пробы был использован при изготовлении. Разумеется, чем ниже проба, тем менее качественны приборы. От этого зависит и цена, чем выше проба, тем выше содержание серебра, тем дороже изделие. Рекомендовано использовать при сервировке столовые приборы 925 пробы и выше, если проба ниже, значит изделие сувенирного плана.
  • Орнамент, резьба. Еще один критерий ценности – наличие гравировки, узора, рисунков по металлу. Чем их больше, тем серьезнее вложенный труд и дороже изделие.
  • Уникальность. Определяет цены и эксклюзивность посуды, самая дорогая – авторская. Каждому приятно обладать прибором, которого больше ни у кого нет. Изделия промышленного массового производства дешевле, так как изготавливаются целой партией. Но это не значит, что качество такой посуды хуже.
  • Антиквариат. Самый дорогой вид, покупка которого очень сложна, если вы не имеете специального опыта. К изделию должна быть приложена письменная экспертиза. Оцените изделие на наличие повреждений, так как время безжалостно, царапины и вмятины могут присутствовать. Помните, что реставрационные работы весьма дорогое удовольствие, которое может испортить вещь.
  • Клеймо. Это не только проба, но и авторство, название фирмы-изготовителя, товарный знак. По этому знаку можно вычислить время изготовления, подлинность антикварной вещи. Однако следует предварительно провести дополнительную оценку, так как клеймо может быть фальшивым.

Уход

Для того чтобы посуда радовала вас и ваших домочадцев своим эстетичным внешним видом, за ней необходимо правильно ухаживать.

  • Храните ее в прохладном месте в коробке или футляре, в чехлах. Такие меры не позволят оседать пыли, воздействовать на металл температуре, другим внешним проявлениям.
  • Необходимо держать столовое серебро отдельно от других изделий. Помните, что серебро довольно уязвимо и легко повреждается.
  • По этой же причине приборы не должны касаться друг друга при хранении. Выбирая такой подарок, сделайте выбор в пользу наборов с чехлами и футлярами, это обеспечит легкость хранения.
  • Не стоит держать серебро в упаковке из картона или бумаги. Также избегайте шелковых и вискозных тканей, иначе серебро будет темнеть.
  • Использование крема для рук и других средств косметологического плана могут оставлять на серебре пятна.
  • Используйте столовое серебро для сервировки, а не для готовки. Например, нож из этого металла не подходит для разделки мяса.
  • Если на изделии есть эмаль, обращаться с такими приборами нужно очень аккуратно – она весьма хрупкая. Достаточно уронить на пол, чтобы повредить эмаль.
  • Не стоит мешать серебряными ложками вязкие продукты, например, мед.
  • Вымыть серебряную посуду несложно, но только вручную, посудомоечная машина вам здесь не пригодится.
  • Мойте посуду из этого металла сразу после применения с любым моющим средством. Затем следует ее насухо протереть и убрать в чехлы.
  • Если заметили легкий налет – серебро пора почистить, отполировать, не ждите, пока оно полностью потемнеет. В этом случае чистка не потребует много времени и серьезных усилий.
  • Пыль удаляется с приборов при помощи мягкой ткани. Она ни в коем случае не должна царапать изделие.
  • Полируют серебро, словно поглаживая, по кругу, с применением спецсредств. Делать это нужно регулярно.

Несмотря на правильный уход, серебряная посуда может потемнеть. Вернуть прежний внешний вид тусклому изделию поможет чистка. Ее проводят с помощью разных средств. Можно приобрести соответствующее средство в ювелирном магазине, там же и покупают специальные ткани для полировки: войлок, бархат, замшу.

Для домашней чистки можно воспользоваться нашатырем, разбавленным водой.

В следующем видео вас ждет очистка серебра в домашних условиях.

vplate.ru

таблица с фото, назначение, схемы сервировки

Главное тут – разобраться, какие столовые приборы для чего предназначены и в каком порядке их надо класть по правилам этикета. Сделать это нужно непременно, потому как, запутаться и положить вместо рыбного прибора обычный – совсем несолидно!

С чего начинается сервировка стола?

Сервировка начинается с выбора столовых приборов. А их выбор завит от того, какие блюда вы планируете поставить на стол.

Даже, если у вас предполагается десятикратная смена блюд, пугаться не стоит, а тем более, не нужно пытаться впихнуть за один раз все имеющиеся приборы в доме, так как они просто меняются по ходу пьесы.

Съели обед – убираем обеденные приборы и выносим десертный набор. Или рыбный, или фруктовый, или чайный. Неважно, главное суть понимать, верно выбрать приборы для каждого этапа застолья и разложить их по правилам.

После того, как вы определились, можете накрывать стол красивой скатертью, под которую желательно положить какую-то ткань, чтоб посуда не стучала, когда её ставишь на стол.
На скатерть сразу ставьте дополнительные приборы сервировки, которые выбирают в зависимости от вида блюд. Примерный их список вы найдёте ниже.

И уже после этого надо ставить на стол основные приборы. Но для этого не мешало бы точно знать, какие из них для чего служат. Читайте следующий блок, и вы будете в курсе дела, мы описали всё максимально подробно.

Все виды столовых приборов: для чего они предназначены

Ложки

Столовая ложка Подаётся к супу, имеет продолговатую форму
Бульонная ложка Размером со столовую, но круглой формы
Десертная ложка Подаётся для десертов, не требующих разрезания, то есть, не тортов и пирогов, а муссов, пудингов и т.д.
Чайная ложка Для чая, это всем понятно
Кофейная ложка Для кофе
Ложка для мороженого Ложка эта маленькая, как кофейная, только на длинной ручке
Ложка салатная Её кладут в салатницу для того, чтоб каждый мог положить себе порцию на тарелку
Ложка-лопатка для икры Небольшая лопаточка, зачастую в форме ракушки
Ложка-лопатка для паштета Предназначена для перекладывания паштета на тарелку
Ложка-совочек для сахарницы Без комментариев
Ложка – черпачёк для соусов Кладут их в соусники

Вилки

Вилка столовая Для любых вторых блюд, кроме рыбы
Вилка десертная Для тортов и прочих твёрдых десертов
Вилка рыбная Для рыбы
Вилка для спагетти Пятый зубец позволяет удобно зацепить длинные макаронины
Вилка для шпрот Вилочка с четырьмя зубцами и перемычкой, кладётся в общее блюдце, чтоб гости могли положить шпроты себе в тарелку
Вилка для крабов и морепродуктов Двузубчатая вилочка, которой удобно есть устрицы, раков, крабов и улиток
Вилка для омаров Вилка с двумя маленькими зубцами и длинной ручкой, подаётся для омаров и лобстеров
Вилка для устриц и мидий Левый зубчик у неё шире, чем другие два и с его помощью удобно отделять мясо от раковин
Вилка для сельди Маленькая вилочка с двумя зубцами, которые выгнуты в стороны. Используется для подачи сельди, а не еды
Салатная вилка Кладётся в общую салатницу
Вилка кокотная Вилочка с тремя зубцами для грибного жульена
Вилка для лимона Для перекладывания нарезанного лимона
Вилка для оливок Очень удобная вилочка, напоминающая по форме ложку с отверстием
Вилка для фруктов С тремя зубцами, подаётся к свежим, нарезанным фруктам. Допускается замена на обычную десертную вилку с четырьмя зубцами

Ножи

Нож столовый Для вторых блюд, кроме рыбных
Нож закусочный Для закусок любого типа
Нож для мяса Нож с зубцами. Кладётся в общее блюдо, на котором подан большой кусок мяса ( поросёнок цельный, курица, гуль), с целью того, чтоб каждый мог отрезать себе нужный кусочек
Нож для рыбы Его не спутаешь ни с чем, он имеет фигурную форму –лопаточку
Нож для сыра Имеет два зубца загнутых вверх, применяется для нарезки сыра
Нож для масла Маленький нож с круглым лезвием, который кладут в общую маслёнку
Фруктовый нож Подаётся в случае, если на столе есть нечищеные фрукты (яблоки, апельсины и т.д)

Щипцы

Тарелки

Тарелка столовая (глубокая и мелкая) Это для обеда, подаются сразу две, если предусмотрена смена блюд. Глубокая ставится сверху
Тарелка закусочная (глубокая и мелкая) Ставится рядом со столовой
Десертная тарелка (глубокая и мелкая) Подаётся отдельно, когда накрывается десертный стол
Пирожковая тарелка Ставится рядом со столовой, в неё кладётся хлеб и булочки
Рыбная тарелка Имеет овальную форму. Ей сервируют стол только в том случае, если каждому гостю подаётся целая рыба
Тарелка-кокиль Для жульена грибного
Тарелка-менажница Используется в классической сервировке редко. В основном их ставят там, где сервирован шведский стол, чтоб можно было набрать сразу несколько разных блюд
Салатник Бывает разных размеров, от больших до маленьких. Ставится на общий стол
Селёдочница Тарелочка овальная для нарезки сельди
Яичная тарелка Тарелка с ушками для подачи яичницы -глазуньи
Блюдце Подаётся вместе с чайными или кофейными чашками
Розетка Ёмкость для варенья, мёда, сгущёнки. Подаётся каждому отдельно
Креманка В ней подают муссы, мороженое и желе

Бокалы и стаканы

Стаканы для коктейлей

Тонкий стакан для многослойных коктейлей Для горящий коктейлей типа Б52
Стакан для пунша Небольшая прозрачная чашечка с ручкой
Стакан для безалкогольных напитков Тут выбирайте любой, этикет допускает различные вариации, главное, чтоб он не был похож на стакан для виски

Чашки

Чашка чайная Подаётся вместе с блюдцем и ложечкой
Чашка кофейная для эспрессо Всем известный «напёрсток»
Чашка кофейная для капучино Высокая прозрачная чашка с ручкой
Чашка для кофе глясе Чашка трапецевидной формы

Дополнительные приборы для сервировки

Блюдо Для вторых блюд, которые не нужно подавать именно горячими
Баранчики Блюда с круглыми крышками, для горячих вторых блюд
Супница Ставится на стол обязательно, если предполагается второе блюдо
Ведро для шампанского Должно быть наполнено льдом
Ведро для льда Подаётся, если гости пьют виски или коктейли. На краю должны быть щипчики для льда
Ваза для фруктов Для нечищеных фруктов
Заварочный чайник Для заварки чая
Кофейник Для заварки кофе
Кувшин Для воды, соков, компотов
Графин Для водки, вина
Подставки для столовых приборов Кладутся рядом с тарелкой, а на них выкладываются столовые приборы
Кольца для салфеток Сквозь них продевается тканевая салфетка
Салфетница Ставится всередину стола
Маслёнка Общая, ставится всередину
Икорница Обычно бывает в форме раковины, комплектуется икорной ложкой
Пашотница Подставка для яиц всмятку
Солонка Комплектуется специальной ложечкой
Сахарница Комплектуется лопаточкой для сахара
Соусники Комплектуются специальными соусными ложечками
Молочник Ставится для каждого гостя свой, если подаётся кофе или чай с молоком. Но, если стол сервируется сервизом, в котором всего один молочник, то допускается общее использование
Хренница Для хрена, горчицы и прочих острых соусов. Комплектуется специальной ложечкой

Сервировка стола: образцовые схемы и фото

Теперь, когда вы разобрались, какая посуда вам нужна, посмотрите на схемы расстановки всего этого на столе.

Так сервируют стол к завтраку:

Обеденная сервировка самая сложная, посмотрите и запомните порядок:

А вот так сервируют стол для подачи десерта:

Вот типичная сервировка стола с рыбными блюдами:

В заключение хотелось бы сказать: этикет – дело тонкое. И мы, всё-таки, не графья, чтоб следовать всем этим правилам.

Если у вас нет какого –либо прибора, не морочьте себе голову и не расстраивайтесь!

Скорей всего, гости тоже не в курсе, как должно быть всё на самом деле, ведь, даже не во всех ресторанах соблюдают правильную расстановку и имеют в наличии далеко не все столовые приборы.

vashakuhnya.com

Какие бывают виды столовых приборов: как сервировать стол

Мы ежедневно пользуемся столовыми приборами — вилками, ложками, ножами, половниками, различными лопаточками. Как правило, и праздничный стол мы сервируем исключительно привычными нам предметами. Но иногда, запланировав какое-то пышное торжество, например, по случаю рождения ребёнка или свадьбы, нам хочется, чтобы стол отвечал всем правилам этикета. А бывают случаи, когда придя в ресторан, мы совсем не знаем, для чего положили тот или иной предмет.

Давайте разберёмся, какие существуют столовые наборы и для чего они вообще нужны.

Какие бывают столовые приборы

Все изделия, необходимые для сервировки стола, по факту делят на две группы:

  • индивидуальные — рассчитанные на одного конкретного человека;
  • дополнительные или вспомогательные — рассчитаны для общего пользования: разделка, перекладывание, перемешивание.

Основные

Основные или индивидуальные приборы выдаются на каждого человека в зависимости от блюда. Здесь классификация наборов выглядит следующим образом:

  1. Столовый. Его мы чаще всего встречаем в повседневной жизни. Он включает привычные нам ложки, вилки и ножа. Используется для первых блюд (суп, борщ, бульон) и вторых. Как правило, нож должен быть около 24 см, но не менее 20 см. При этом остальные предметы должны быть чуть короче и быть одинаковыми по длине.
  2. Закусочный. Уже исходя из названия становится понятно, что предназначен он для закусок и холодных угощений. Например, маринованные огурцы, мясная или сырная нарезки, блины и прочее. Состоит только из ножа и вилки.
  3. Рыбный.  Как понятно из названия, набор используется для блюд из рыбы, но исключительно горячих. Сюда входит нож и вилка особой конструкции (у неё короче зубчики, чем у столовой). Нож тоже не совсем привычного нам вида. Он больше похож на плоскую лопаточку.
  4. Десертный. Назначение — любые десерты: пирожные, торты, тарталетки, пудинги, мороженое, пироги, муссы. В комплект входит маленькая вилка с тремя зубчиками и аналогичного размера ложка. Нож не плоский, а очень тонкий и заостряется к верхней части.
  5. Чайный или кофейный. Если планируется чаепитие, то это именно тот вариант. В составе — специальные ложечки. Кофейная чуть меньше чайной, но по конструкции они схожи. Если к чаю или кофе планируется подавать какой-то десерт типа мороженого или мусса, то следует положить ложечку с удлинённой рукояткой. Для кускового сахара — рафинада — нужно использовать щипчики.
  6. Фруктовый. Используется для любых фруктовых салатов, ягод или просто цельных фруктов. В наборе — вилка с двумя зубчиками и нож.

Дополнительные

Если хотите, чтобы сервировка стола прошла по всем правилам этикета, то желательно разложить и вспомогательные приборы, которые помогают переложить блюдо, разделать его или перемешать. Обычно их раскладывают в зависимости от того, чем наполнен ваш стол. Согласитесь, никому не понадобятся щипцы для лобстера, если на столе нет самих лобстеров. И наоборот, если вы решили всех удивить и подали улиток, то без щипцов для поедания этих моллюсков попросту не обойтись.

Но давайте по порядку. Итак, к вспомогательным столовым приборам относят:

Нож для масла. С его помощью можно аккуратно отделить кусочек масла и переложить на свою тарелку. Он довольно короткий, с широким изогнутым лезвием.

Для сыра нужен особый нож. Он тоже изогнутый формы, но отличить его можно благодаря отверстиям по всему периметру лезвия. Некоторые ножи для сыра имеют в конце небольшой крючок, чтобы было удобно захватить отрезанный кусок и переложить к себе на тарелку.

Для того чтобы положить на тарелку кусочек селёдки или скумбрии, используют двухрожковую вилку. А для шпрот и других рыбных консервов существует своя ложечка.

Ложечка для шпрот

 

 

Вилка для рыбы

 

Половник кладут только в том случае, если запланирована подача разливных блюд: суп, бульон, борщ, щи.

Вилка для омаров или лобстеров выглядит как длинная металлическая палка с двумя небольшими зубчиками на конце. Она используется для того, чтобы было удобно извлекать мясо из панциря. Сюда же рекомендуют включить и щипцы для клешней и суставов.

 

Прибор для оливок выглядит как ложечка с удлинённой ручкой, но имеет посередине отверстие, чтобы стекал сок.

Для жульена или грибов в сметане следует положить специальную вилку, которая ещё называется кокотная.

Если вы решили устроить вечер в итальянском стиле и хотите подать спагетти, то для этого придумали специальную вилку. Она имеет пять зубцов, один из которых находится сбоку и служит для захвата. Также для спагетти существует прихват для раскладывания. С его помощью можно прочно захватить порцию и не бояться, что она упадёт для стол.

Если планируется угощение в виде винограда на грозди, то необходимы специальные ножницы. С их помощью отделяются ягоды.

Для красной и чёрной икры необходима плоская лопаточка, которая так и называется — икорная. Она небольшого размера, плоской формы, иногда изготовлена в виде ракушки. А если небольшая лопаточка имеет фигурную структуру, то это уже прибор для паштетов. Прямоугольной формы — для мясных рулетов или запеканок, с прорезями — для рыбных.

Икорная лопаточка

 

 

Лопаточка для паштета

 

Это далеко не полный список вспомогательных приборов. Существует множество щипцов:

  • для салатов и спаржевой фасоли;
  • десертные и кондитерские;
  • для льда.

Щипцы для салата

 

Для льда

 

Для спаржевой фасоли

 

Для торта

 

Для пирожных

Разобраться в этикете — дело непростое и многие сталкиваются с определёнными трудностями. И столовые приборы — не исключение. Но прочитав нашу статью, вы хоть немного выясните для себя, какие существуют изделия и для чего они используются. Возможно, первый раз будет казаться, что всё донельзя сложно, но стоит внести в свой быт и культуру такие простые мелочи, и тогда в будущем с сервировкой стола не возникнет никаких проблем.

domibit.ru


Смотрите также