Как выбрать турецкие сладости
названия, состав, какие виды бывают, какие популярные в Турции
Сладкая жизнь в Турции вам гарантирована. Точнее турецкие сладости сами войдут в вашу жизнь нагло и не спрашивая разрешения. Здесь особая культура производства сладостей, древняя, как сама империя османов. И каждый регион славится своим уникальным десертом. Я же расскажу вам о моих любимчиках, которые всегда найдут место в моем сердце, точнее желудке.
Как понять, какой десерт стоит выбрать и привести домой? Ведь чемодан не резиновый, а прогадать не хочется…
Ну во-первых, не упускайте возможность пробовать. Местные торговцы кондитерских с удовольствием угощают покупателей совершенно бесплатно.
А во-вторых, читайте статью, чтобы разобраться во всем многообразии турецких сладостей.
Из чего делают турецкие сладости?
Восточная кухня предлагает широкий ассортимент десертов. Многие названия восточных сладостей хорошо знакомы в разных странах, но редкие сохранили первоначальную рецептуру.
Большинство изделий готовят из муки, сахара, орехов. Во многих блюдах для начинки используют фисташки. Орехи выращивают в разных регионах, а Турция является лидером по мировому экспорту плодов сумаховых деревьев.
Популярные восточные сладости: названия, состав, особенности производства
Насчитывается свыше 200 видов сладких изделий. Секреты некоторых рецептов бережно хранятся и передаются из поколения в поколение. Самые известные производятся в промышленных масштабах и экспортируются далеко за пределы страны.
Официальной классификации изделий нет, но их можно разделить на 3 основные группы:
- Мучные: баклава, курабье, шакер-курек. Готовят из разных видов теста: дрожжевое, песочное, филло, начинка самая разнообразная.
- В виде мягких конфет: рахат-лукум, щербет, нуга. Основа большинства лакомств – крахмал, сироп. В качестве наполнителей – свежие и сушеные фрукты, миндаль, мед.
- В виде карамели и монпансье: козинаки, грильяж.
Похожих лакомств нет, у каждого уникальный вкус.
Турецкая Халва
Халва – плотное очень сладкое кондитерское изделие.
Разновидностей халвы огромное множество.
Самые вкусные:
- пишмание – турецкая халва. Родиной лакомства считается город Коджаэли. Готовят из пшеничной муки и сахара, делают тонкие «нити», которые формируют в шар. Вторым по популярности ингредиентом является растительное масло или тахини (кунжутная паста).
- талкыш калеве – готовят из муки, масла, меда;
- арахисовая халва – на основе меда и арахиса, без пенообразователя;
- соан-папди – на основе молока и овощей;
Среди огромного выбора каждый подберет, что-то для себя.
Нуга
Нуга – кондитерское изделие из сахара, меда, миндаля, орехов макадамии, яичных белков, цукатов. Нугу добавляют в шоколадные конфеты. Слово «нугат» с латинского переводится как «ореховый хлеб».
Среди многообразия нуги выделят три основных:
- Белая (мондорлато или торрон) – готовится из взбитых яичных белков и меда.
- Коричневая – цвет дает лавандовый мед. Лакомство имеет более твердую, хрустящую текстуру.
- Венская или немецкая – пралине из шоколада и фундука.
Первые рецепты белой нуги были найдены в Багдаде в книге X века. В ней указывалось, что насиф (так называлась нуга) происходит из Харрана. В настоящее время сладость обязательно присутствует на рождественском столе стран южной Европы.
Щербет
Щербет или если правильно сорбет (Sorbet) – замороженный десерт из подслащенной воды с фруктовым соком, вином, ликером, реже с медом. Первые щербеты были в виде порошка из высушенных и измельченных фруктов, примешанных с сахаром. Позже европейцы придумали замораживать сорбет, добавляя фрукты соки для усиления вкуса к основному сиропу.
Более привычный рецепт со сливками, молоком, яичными белками был разработан в Америке. В восточных странах используют фрукты, в некоторые виды добавляют измельченный фундук, крупно нарезанную курагу, финики.
Пахлава (баклава)
Баклава– выпечка из слоеного теста с орехами. Существует несколько вариантов блюда: армянская, греческая, азербайджанская, но технологи приготовления у всех похожа.
Для приготовления баклавы слои теста укладывают на противень, смазывают растопленным сливочным маслом, в некоторых рецептах растительным.
Сверху посыпают рублеными орехами: грецкими, фисташковыми, иногда используют фундук. Далее кладут еще слой теста – получается слоеное изделие. Пахлаву запекают 30-40 минут, затем обильно поливают сиропом из меда, розовой или воды из цветков апельсина.
В каждом регионе свой рецепт десерта. В Эгейском слои теста посыпают миндалем либо грецкими орехами, в Черноморском в качестве наполнителя используют фундук.
Не менее популярна Sütlü Nuriye – легкая «версия» лакомства, где апельсиновый или розовый сироп заменяют молоком. Şöbiyet – пахлава, в которой в начинку добавляют сливки.
Самые вкусные виды баклавы:
- Sade (Садэ)-самая обычная пахлава, без орехов. Такую часто можно встретить на отельном шведском столе. В качестве начинки туда кладут сливочный крем и она отлично подойдёт тем, у кого аллергия на орехи.
- Bül bül yüvası (Бюль Бюль Ювасы)-пахлава в виде соловьиного гнезда.
- Kestaneli (Кестанели)-с начинкой из каштанового ореха в сахаре.
- Antep или Gaziantep (Антеп)-так может назваться только пахлава, приготовленная на предприятиях Газиантепа (этот турецкий город знаменит самыми вкусными фисташками).
- Cevizli (Джевизли)-пахлава с грецкими орехами.
- Sütlü Nuriye (Сютлю Нурие)-пахлава, пропитанная не сиропом, а молоком.
- Dürüm (Дюрюм)-в виде рулета. Обычно явно отличается от остальных видов своим ярко-зелёным цветом.
- Havuç dilimi (Хавуч Дилими)-в виде треугольников.
- Kuru (Куру)-более сухая пахлава, в которой меньше всего сиропа и больше орехов с лимонным соком (у неё самый большой срок годности).
- Fındıklı (Фындыклы)-пахлава с фундуком.
- Gelin Bohçası (Гелин Бохчасы)-в виде конвертиков и с максимааальным количеством фисташек.
- Sarı burma (Сары бурма)-всегда немного сморщенная.
Некоторые сорта баклавы отличаются от привычных, но на вкус даже лучше.
Советуем покупать пахлаву именно в пекарнях, а не в отелях или продуктовых маркетах. Пекарни, где продают пахлаву, есть в каждом городе.
Например в Стамбуле это прежде всего:
- Faruk Güllüoğlu
- Hafız Mustafa
- Ahsen
- Koska
Все эти локации находятся на улице Истикляль.
Кадаиф
Нежные и хрупкие, эти сладости просто изумительны по своему вкусу. Кадаиф или катаиф – турецкое пирожное, приготовленное специальным образом. Очень тонкое тесто режут соломкой, запекают с миндальной крошкой, приправами и поливают сиропом.
Чтобы приготовить кадаиф требуется большое мастерство. Если вы хоть раз попробуете катаиф, то запомните этот волшебный десерт надолго.
Десерт подают вместе с клубничным, малиновым вареньем или со взбитыми сливками. Запивать такой десерт следует крепким турецким кофе.
Чурчхела
Чурчхела – традиционное грузинское блюдо в виде сладкой конфеты. Основные ингредиенты: виноградное сусло, орехи, мука. Миндаль, фундук, шоколад, изюм нанизывают на нить, погружают в густой фруктовый сок (чаще виноградный) и сушат.
Чурчхела и ее разновидности популярны и в других странах. На армянском, греческом и турецком сладкая «колбаса» называется «суджук».
В разных регионах Турции есть свои варианты приготовления суджука. В Измире, Гюмюшхане, Артвине грецкие орехи, изюм нанизывают на тонкую нить и погружают в вареную патоку или тутовый сок. В Кахраманмараше в качестве начинки используют зеленые фисташки.
На кондитерских фабриках использую сусло на основе глюкозы. Но небольшие частные магазины со сладостями продают сладкую «колбасу» в состав которой входят только натуральные ингредиенты.
Рахат Лукум
Lokum – одно из самых известных и популярных восточных сладостей. Рахат-лукум – желейные конфеты на основе крахмала и сахара, присыпанные сахарной пудрой. Существует множество видов лакомства. Премиальные состоят из нарезанных фиников, фундука, в традиционные добавляют розовую воду, мастику, апельсиновый бергамот, лимонный сок.
Настоящий лукум, как губка, при нажатии быстро возвращает прежнюю форму. Такая особенность достигается в результате длительного (около 2 часов) нагревания раствора крахмала. Сахар – один из трех основных ингредиентов, его, как правило, ничем не заменяют. Мед и пекмез используют для придания специфического вкуса.
Добавление виной или лимонной кислоты предотвращает кристаллизацию, превращая сахарозу в инвертированный сахар. Кондитеры сами определяют, какое количество кислоты необходимо.
Лукум – одна из «визитных карточек» Турции. Изделие экспортируется, его промышленное производство строго контролируется. Введены даже специальные ГОСТы.
Турецкое мороженное
Dondurma (Maraş dondurması) означает «мороженое города Мараш», также называемое Dövme dondurma, что переводится как «потертое мороженое») – турецкое мастичное мороженое. Любители и знатоки восточных сладостей считают, что изделие напоминает сирийский десерт Booza.
Дондурма, как правило, включает в себя ингредиенты: молоко, взбитые сливки, салеп, мастику и сахар. Мороженое обладает эластичной текстурой и уникальным вкусом, которыми наделяет его салеп – напиток, на основе корней орхидей, измельченных в порошок. Вещество содержит гидроколлоид, делающий изделие эластичным.
Для получения правильной текстуры молочную массу длительное время взбивают с помощью длинных удилищ. Настоящая дондурма не замерзает, режется ножом.
Мороженное, кроме магазинов, продают уличные торговцы прямо с тележек. Продавцов узнают издалека – они носят традиционную национальную одежду. Зимой турецкие магазины продают теплое «мороженое». Так называют горячий напиток салеп. Он изготовлен из тех же ингредиентов, что и дондурма, посыпан дробленым фундуком.
Заключение
Все это не водится в нашем доме регулярно. Иначе диабет и повышенный холестерин были бы обеспечены. Но ведь иногда можно, как думаете?
А у вас есть любимые турецкие сладости?
info-turk.ru
Турецкие сладости - Фото Рецепты Названия
Турция – удивительная страна, в которой сочетается теплый климат с дружелюбием жителей, чистое море с ярким солнцем, высокими горами, чистыми пляжами и вкусной едой.
Отпуск в Турции не обходится без дегустации турецких сладостей и здесь легко набрать несколько лишних кг, потому что обилие и разнообразие вариантов сладостей (татлы по турецки), поражает многообразием выбора.
Какие турецкие сладости самые вкусные? Как приготовить турецкие сладости в домашних условиях?
Какие турецкие сладости купить с собой, чтобы вспомнить отдых у моря?
Сегодняшняя статья – самый полный гид по турецким сладостям с фото, рецептами и описанием этих воздушных, тающих во рту произведений кулинарного искусства.
Турецкие сладости – Кадаиф – Король сладкой Турции
Не зря Кадаиф – чуть ли не самая популярная сладость в Турции.Нежный и хрустящий, Кадаиф изумляет гармонией вкуса.
Чтобы приготовить Кадаиф дома, нужно максимально тонко нарезать слоеное тесто, перемешать с миндальной крошкой, с корицей, кардамоном, ванилью и заправить сиропом.
Принято подавать Кадаиф украсив вареньем из розовых лепестков или сливками сверху.
Ну и конечно же главный спутник турецкой сладости – черный крепкий турецкий кофе.
Цены на туры в Турцию
Самые популярные разновидности пирожного Кадаив – Бурмэ кадаиф, Экмек Кадаиф и Тель-ади Кадаиф.
Тэль и Бурмэ Кадаиф сочетают в себе фисташки, шербет и тонкое нитяное тесто и делаются в виде квадрата или
спирали.
Кстати говоря, тесто для Кадаифа или Пахлавы вы найдете легко в любом продуктовом магазине в Турции.
Пахлава или Баклава – Турецкая сладость и достопримечательность
Наверное у Россиян – Пахлава – это турецкая сладость номер 1 по узнаванию.Все хотя бы раз пробовали Пахлаву с орешками, политую сладким медом, хрустящую и сочную.
Пахлава или как говорят в Турции – Баклава – это тончайшее тесто перемешанное с шербетом, орехами и сиропом.
На пляжах в Сочи или в Крыму тоже продается Пахлава, но конечно к турецкой сладости она имеет лишь весьма отдаленное отношение.
Правильная баклава бывает со вкусом:
Фундука – фыдыклы
Шоколад а- баклава чоколатылы
Какао – баклава каколы
Грецкого ореха – джевизли
Пахлава в Турции имеет огромную историю и изначально является королевским угощением.
Так называемая «Сарай баклава» – это рулет с мелко рубленными фисташками, а «Бурмы баклава» – похожа на пирожное улитка.
Где купить страховку дешево?
На Polis812 вы можете оформить страховку со скидкой 11% + накопительные скидки.
Лучшая страховка - ERV (Максимум опций, покрывает все)
Недорогие хорошие - Oxygen и Сбербанк
Пахлаву изобрели в Турции в начале 15 века. Впервые эта турецкая сладость была подана султану Мехмету Фатиху, который завоевал Константинополь.
Этот турецкий десерт настолько пришелся султану по вкусу, что ни дня не проходило без пахлавы на дворцовом столе.
Какая еще бывает баклава?
Рецептов баклавы в Турции множество; больше сотни.
Самые популярные это : Дильбер дудаы, которая по форме напоминает губы, а названа она так, потому что любимую девушку повара создавшего этот шедевр звали – Дильбер.
«Принцесса баклавасы» – Тоненькие трубочки из фисташкового теста заполненные начинкой, которые названы в честь принцессы.
Как приготовить пахлаву дома – рецепт
Конечно лучше иметь под рукой специальное тесто для пахлавы, но можно и обойтись тонким слоеным тестом.
Его нужно раскатать тончайшим слоем, смазать смесью орехов и меда и запечь в духовке.
Турецкая сладость – Кюнефе
Султаны конечно и ели пахлаву каждый день, но на европейский вкус уж слишком она приторная и сладкая. То ли дело десерт – Кюнефе.Для приготовления этого нежного десерта используется шербет, сыр и свежее молоко, которое придает сливочный вкус и оттеняет гамму аромата кюнефе.
Турецкий десерт – Пишмание
Кто не любит сахарную вату? Все ее любят. А турецкая сладость Пишмание и есть ближайшая родственница знакомой всем детям сладости.Пишмание в Турции один из самых популярных десертов.
Как приготовить Пишмание?
Как сэкономить на отеле?
Любые отели выгоднее всего искать и бронировать через Румгуру. Вы увидите все скидки всех систем бронирования сразу.
Экономия от 20 до 70% стоимости
Для того чтобы получить Пишмание, нужно долго кипятить сахарный сироп до момента когда он станет сладким и тягучим. После добавить муку и перемешав растягивать в тонкие нити.
Пишмание у турецких кондитеров получился почти случайно, на состязании по приготовлению халвы и нуги. Если вы не пробовали Пишмание, то по вкусу она очень похожа на халву из тонких волокон.
Цены на горящие туры в Турцию
У Пишмание есть прекрасная легенда, которую любят рассказывать турецкие продавцы сладостей.
Давным давно, один кондитер изобрел десерт и назвал его в честь своей любимой – «Шишмание» – пышка или толстушка.
Но после свадьбы жена стала сварливой и злой, а десерт был переименован в «Пишмание», что по-турецки значит – примирение.
По легенде, после бурных ссор, муж приносил жене это лакомство в знак любви и своего раскаяния.
Если вы собираетесь на отдых в Турцию, привезите родным и попробуйте сами этот сладкий клубок.
Рахат лукум – Легендарная турецкая сладость
Если некоторые турецкие сладости вошли в обиход и стали популярными несколько десятилетий назад, то история возникновения Рахат Лукума насчитывает почти тысячу лет.В настоящее время редко встретить рахат лукум сделанный по правильному, старинному рецепту, который включает в себя лепестки роз, сахар, ваниль, воду и крахмал.
Кондитер османской империи, Хаджи Бакир подарил Рахат Лукум султану, Сулейману великому и именно он стал добавлять в лукум дополнительную начинку в виде орехов, нуги и шербета.
Нет ни одного рынка в Турции где не продавался бы рахат лукум. Россыпи нежнейшего и свежайшего десерта так и просятся в рот, а магазины в Турции забиты разнообразными турецкими сладостями из рахат лукума всех вкусов и форм.
Рахат Лукум даже считается символом Турции и первым просится в качестве сувенира и подарка для родных из поездки.
Знали ли вы, что Чурчхелла – это разновидность рахат лукума?
Обычно лукум бывает в виде квадрата или рулета, цельный или многослойный, а чурчхелла – это рахат лукум в виде колбаски, который пришел к нам из Грузии.
Турецкое чудо – Пасталар
Не бывает отелей в Турции, где на выбор нет хотя бы нескольких видов пасталара. Пасталар – это торты. Наверняка вы замечали, как искусно оформлены десерты и торты в том числе. Пасталар понравится любителям домашних сладостей, в турции торты обильно пропитываются сиропами, кремами, и самые популярные из них это – «Мадэ» и «Озсют».
Турецкая Халва
Если попросить прохожего назвать самые популярные турецкие сладости, то наверняка это будут: пахлава, рахат лукум и халва.Турецкая халва – это бренд и глубокие традиции кулинарного мастерства.
Как купить дешевый тур?
Скидки на туры для читателей блога на сайте Travelata. Самые привлекательные цены.
ПРОМОКОДЫ
AF300PikiTrip – 300 руб на туры от 20 000 руб
AF500PikiTrip – 500 руб на туры от 40 000 руб
Готовится турецкая халва из перетертых семечек подсолнечника, карамели и бывает нескольких видов: ванильная, арахисовая, шоколадная, карамельная, кунжутная.
Цены на туры в Турцию
Если вы пробовали индийское угощение «халава», то наверняка вам понравится халва Ирмик. Она одна из самых простых и вкусных турецких сладостей, которую может приготовить любая хозяйка. Рецепт это халвы простой и не требует сложных ингредиентов.
Для приготовления халвы Ирмик нужно: обжарить муку до золотистого оттенка, добавить сироп и орехи, смешать и добавить 100 гр сливочного масла и манную крупу. Дать настояться час, а потом потушить на медленном огне до разбухания.
Из этой смеси формируют шарики, в которые добавляют орехи и обваливают в какао.
Турецкое мороженое – Дондурма
Казалось бы, разве может мороженое быть каким-то особенным или удивительно вкусным? Может!если оно приготовлено в Турции – турками.
Дондурма – это турецкое тягучее мороженое, которое готовится совсем иначе чем привычное нам.
В дондурму добавляют секретный ингредиент – «Салеп», это горячий чай из корней орхидеи.
Благодаря этому, дондурма приобретает тягучесть, не тает и имеет мягкий сладкий вкус.
Происхождение турецкого мороженого дондурмы приписывают местечку Кахраманмараш.
Обязательно попробуйте на отдыхе турецкое мороженое, которое местны предпочитают есть ножом и вилкой, а если вам попадется настоящая дондурма из козьего молока, то вкус будет слегка специфический.
Где отведать настоящей дондурмы в Турции?
По южному берегу Турции разбросана сеть кафе «Мадо», где испокон подают настоящее турецкое мороженое, по рецепту из Кахраманмараша.
Если вы интересуетесь турецкими сладостями и жаждете новых вкусовых ощущений, то спросите у официанта – казандиби, тель кадаифа, баклавы или кабак татлысы.
Все это удивительные турецкие сладости, которые не очень популярны у европейцев, потому что последние просто не знают о их существовании.
Какие сладости попробовать в Турции
Какие десерты бывают в ТурцииОбычно, турецкие сладости делятся на – молочные и мучные. Отдельно стоят сладости в которые добавляют крахмал, орехи, сиропы и фрукты.
Самый вкусный и любимый у русских мучной турецкий десерт – это Пахлава,(баклава)
Пахлавы в Турции сотни видов.
Советуем попробовать будучи в Турции, турецкую сладость с игривым названием «дамский пупок» – Ханым гебеи.
Внешне чем то похожи на наши пончики в сладком сиропе, только меньше размером. Для вкуса также обмакиваются в шербет.
Знакомым покажется вкус «пальцев визиря», которые напоминают эклеры, только намного слаще и жирнее.
Цены на горящие туры в Турцию
Вообще, отличительная черта турецких сладостей – это много сахара, жира, фритюра и никакого подсчета калорий. Если вы соблюдаете строгую безуглеводную диету, то турецкие сладости не для вас.
Пожалуй каждый день турецкие сладости есть очень вредно, но на время отпуска можно расслабить пояса и насладиться вкусом средиземноморских десертов.
Если вы ищете не только вкус, но и пользу, попробуйте Ашуре.
Ашуре – это турецкое блюдо, которое является символом достатка и богатства дома. Им угощают гостей после праздника Курбан Байрам. Ашуре содержит около 40 ингредиентов и в нем чего только нет: рис, перловка, бобы, гранат, орехи, цитрусовые и многое другое.
Ашуре считается очень полезным десертом, так как сочетает оптимальное количество витаминов, минералов и глюкозы.
piki-trip.ru
Что привезти из Турции | Вояж с Татьяной Высоцкой
Приветствую! Сегодня мы совершим с вами виртуальную экскурсию по сувенирным рынкам и магазинам Турции. Как бы шикарно или экономно не проходил отпуск, туристы зачастую посещают различные объекты с сувенирной продукцией. «Что привезти из Турции?» — давно не вопрос для обсуждения, ведь эта страна словно один огромный евро-азиатский рынок: с пряными ароматами, золотым блеском и калейдоскопом всевозможных товаров на любой вкус и кошелек.
Главное правило — не спешите покупать сувениры, цены на один и тот же товар везде разные, все зависит от региона. И, конечно, торгуйтесь до последнего вздоха), иногда это даже поднимает настроение. Правда, есть магазины, рассчитанные на богатого клиента: торговаться с вами продавец будет с неохотой.
Фотообзор сделан в мае 2013 года.
В своем обзоре я расскажу о том, что можно привезти из Турции на примере одного торгового центра «Sorbet». Это такой «развод» для неискушенного туриста. По пути в аэропорт города Анталии, в сопровождении гида, вас завозят на так называемую фабрику сладостей, где можно купить практически все турецкого производства.
Гид выдает свою визитку, в которой обозначена скидка на общую сумму покупок и дает 20-30 минут времени на финальный забег. Торговаться в «Sorbet» не получится — цены фиксированные!
Экскурсия впечатляет, но только завышенными ценами на представленные товары. Впрочем, покупать что-либо мы и не собирались. Во-первых — свободные места в чемодане были заполнены всем необходимым, а во-вторых — мы владели актуальной информацией относительно цен на турецкие сувениры. Поэтому я заглянула в торговый зал, лишь для того, чтобы сделать фото-репортаж на тему «что привезти из Турции».
Говоря о турецкой индустрии, напомню, что второе место занимает текстильная промышленность. Многие везут из Турции постельное белье, полотенца и вещи. Цены на перечисленные товары везде разные, могу утверждать только то, что хорошее качество стоит дорого, даже в Турции.
Я изначально НЕ рассматривала Турцию для обновления гардероба. Поэтому останавливаться на этой теме не буду. :)
Турецкие сладости
Прав был товарищ Сухов. Восток — действительно дело тонкое. Турецкие сладости, одним орехово -лукумным видом, искушают и заставляют обратить на себя внимание. Халва, щербет, рахат-лукум, пахлава, это самые популярные виды турецких сладостей. В Турции их можно купить в любом магазине, на рынке или кафе.
При покупке турецких сладостей — спешить не стоит. Самые дешевые продаются на рынках, как на развес, так и в упаковках. Торговец восточными сладостями знает настоящую цену своему товару и обязательно попытается вам впарить продать три коробки рахат-лукума за 10$. Не спешите! В первую очередь посмотрите на дату производства. Как правило, срок хранения таких сладостей уже подходит к концу.
Турецкие сладости хорошего качества стоят не дешево. Лучше покупать их в специализированных магазинах, где соблюдены все сроки хранения.
Представленные турецкие сладости можно купить в других магазинах немного дешевле, чем в магазине «Sorbet».
На рынках они будут стоить в 2-3 раза меньше.
Очень советую попробовать вам вот такую турецкую халву с фисташками, напоминающую своим видом сладкую вату. Но только видом! Невероятно нежный вкус, с приятным ароматом, она действительно тает во рту и оставляет приятное послевкусие.
Из Турции стоит привезти знаменитую и вкуснейшую пахлаву или по-турецки «баклаву».
Это восхитительное лакомство готовят из тончайших слоев пресного теста. Каждый слой смазывают сливочным маслом и пересыпают толченым орехом. После выпекания пахлаву пропитывают медовым или лимонным сиропом со специями и розовой водой. Украшают измельчёнными фисташками. Есть несколько сортов пахлавы, они различаются по составу теста, начинки и форме. Цена настоящей турецкой пахлавы от 18$ за 1 кг
Турецкая керамика
О ней я уже рассказывала в статье Экскурсии в Каппакадокии. Выбор очень большой. Отличный турецкий сувенир, который можно купить в магазине, на рынке или в гончарной мастерской. Цена от 2 $.
Важно знать! Турецкая керамика делится на категории по качеству. Самая прочная из белой глины с высоким содержанием кварца (70-80 %). Такую посуду можно ежедневно использовать в быту и мыть в посудомоечной машине.
Чтобы распознать среди огромного ассортимента керамическую посуду высокого качества, нужно прислушаться к ее звучанию: оно звонкое и похоже на звук фарфора, рисунок может быть ярким или матовым, но с четкими линиями без размытости и подтеков. Посуда из качественной керамики тяжелее обычной сувенирной и дороже в два раза.
Вот такие расписные тарелочки НЕ будут служить вам вечно. Это турецкая керамика второй категории, красивая, но не практичная, со временем краска может облазить. Такую посуду делают так же из белой глины — каолина, но с небольшим содержанием кварца.
Из турецкой керамики, в качестве сувенира, можно привезти все, что угодно — от банальных кружек, до изящных амфор и светильников в восточном стиле.
Турецкие специи и приправы
Турецкие специи и приправы так же относятся к сувенирной продукции. Их можно купить в любом уголке Турции, но одно дело купить и совсем другое подобрать качественные специи. Здесь нужно быть настоящим профессионалом.
Одна знакомая, которая очень хорошо разбирается в приправах, рассказала, как в Турции легко заменяют одни специи другими.
Например, за такую популярную и дорогую приправу, как шафран «safran», часто выдают мексиканский или дикий шафран — сафлор. Знаток в приправах сразу поймет, что подделка не имеет ничего общего с оригиналом. Сафлор лишь придает яркий цвет, но не обладает вкусом и запахом настоящего шафрана. Приправа в виде нитей шафрана это чаще всего встречающаяся подделка. Вместо молотого шафрана часто продают куркуму, вкусовые качества которой так же далеки от вкуса шафрана.
Для сравнения шафран слева, сафлор справа.
Молотые специи хранятся хуже, поэтому выбирать лучше специи и приправы в оригинальном виде. Готовые смеси не лучший вариант. Вы никогда не узнаете, что именно входит в их состав, сколько они пролежали на солнце и как давно были сделаны.
В сувенирных магазинах специи, как правило, продаются упакованные. Вот такой набор с мельничкой мы купили себе и в подарок своим друзьям. Не знаю, насколько оригинальными являются приправы и специи в этом наборе. Я руководствовалась тем, что упаковка вакуумная, ничего не смешано и дата указана.
Цена специй везде разная, в среднем от 2-3 $ за 100 гр.
Турецкие крема с оливковым маслом
В турецкой косметике я разбираюсь плохо, никогда ничего не приобретала. В продаже практически везде есть крема на основе оливкового масла. Купила на пробу себе и подругам. Очень люблю такие крема греческого производства. Во время отдыха в Греции покупала разные и всеми осталась довольна. Конечно, турецкие крема на основе оливкового масла дешевле и хуже по качеству.
На турецких рынках отдают три тюбика по цене одного крема. Крема с такими скидками я НЕ советую покупать. Они целыми днями лежат на жаре и солнце. А скидка предоставляется из-за истекающего срока годности. Лучше покупать такие крема в аптеках или в специализированных магазинах. В среднем цена крема объемом 250 мл от 5$.
Многие привозят из Турции мыло ручной работы. При выборе главное обращать внимание на его срок годности, натуральное мыло долго не хранится. Есть всевозможное фруктовое мыло или на основе оливкового масла. Если вы хотите приобрести натуральное на основе оливкового масла — лучше его выбирать в косметических магазинах. Такое мыло не должно содержать красителей и отдушек. Цвет должен быть зеленовато-желтый и запах свойственный оливковому маслу. Цена от 3$
В сувенирных магазинах чаще продают мыло с различными добавками и заменителями оливкового масла на более дешевое — пальмовое или кокосовое. Цена от 1,5$
Оливки и оливковое масло
Можно привезти из Турции оливки или оливковое масло. Ассортимент большой. Как известно, главными поставщиками высококачественного оливкового масла остаются: Италия, Испания и Греция. Турция занимает четвертое место.
В Турции оливковые плантации расположены в 36 регионах. Лучшим оливковым маслом считается произведенное на побережье Эгейского и Мраморного морей.
Что еще можно привезти из Турции…. Да много чего, если вам «в кайф» тащить все эти сокровища на себе :).
Многие покупают в качестве сувенира кофе и чай. Учитывая, что в Турции нет плантаций кофе, но сами турки знают толк в его приготовлении, советую вам испробовать кофе по-турецки в различных кафе. Приготовленный кофе в джезве (турке) на песке, вам подадут в красивой фарфоровой кружке. Прежде чем купить кофе в качестве сувенира, узнайте о принципе его приготовления. Об этом вам расскажет любой торговец кофе. Хороший кофе, например Kurukahveci Mehmet Efendi, будет стоить от 4-5 $ за 100 гр.
Чай, в отличие от кофе, растет на востоке страны. В Турции продается зеленый, черный и фруктовый чай. Для местного населения чаепитие это ритуал. Можно купить чай в наборе с турецким стаканчиком в виде тюльпана, кстати стакан по- турецки называется «бардак». Чай в торговом центре «Sorbet» стоит от 10 $ за 400 гр. В других магазинах можно купить дешевле.
Еще из Турции можно привести вино местного разлива и гранатовый соус для мяса и салатов. Соус мы покупали в обычном продуктовом магазине за 3$ 0.5 л
Это далеко неполный список того, что можно привезти из Турции для себя или в подарок. Как видите выбор большой. Но главное, остерегайтесь подделок, ведь их можно купить и в магазине в собственном городе.
Что привезти из Чехии
Желаю вам отличных покупок по отличным ценам!
Благодарю за внимание!
ftkimmeriya.ru
популярные и неизвестные турецкие сладости
Турция - страна колоритная, загадочная, красивая, манящая и страшно вкусная. Помимо невероятных блюд восточной кухни и, встречающихся на каждом углу различных ресторанов и закусочных, здесь просто рай для сладкоежек! Миллионы разных десертов, масса кафе, пекарен, а что уж говорить о фантастических базарах, переполненных сладостями, словно сошедших с картинок из книг о Востоке. Этой стране неинтересно сидите ли вы всю жизнь на диете, болеете ли вы сахарным диабетом или просто думаете, что не любите сладкое, восточные сладости сведут вас с ума манящими запахами, дурманящими вкусами и необычными сочетаниями вроде солёного, но потом обязательно сладкого, совершенно разного, но, оказывается, прекрасно соседствующего друг с другом. Турция - сладкая страна с добросовестными поклонниками всевозможных десертов и любителей сахарных экстазов. Начнём увлекательное путешествие по кондитерским тропам сладкой Турции?
Жареное мороженое
Десерт, окончательно заставивший меня забыть о диете в прекрасном Стамбуле - жареное мороженое. Не совсем то, о чем мы привыкли слышать, говоря о турецких сладостях, но этот десерт перевернул мое представление о мороженом. Ничего не подозревающая я, в первый раз, увидев такое мороженое в меню, решила, что мне надо разоблачить повара в одной из неприметных кафешек Таксима и доказать, что холодное мороженое не может быть жареным. На тарелке кунжутный дымящийся мячик из теста, а внутри вроде обычное ванильное мороженое....обычное да необычное. В Турции в мороженое добавляют салеп - горячий зимний напиток из корней орхидеи, который делает мороженое тягучим и, благодаря ему, мороженое долго не тает. Родиной турецкого мороженого принято считать город Кахраманмараш. Гамму вкуса во рту не передать, горячее слилось с холодным в одну непередаваемую словами сладкую симфонию. Так не бывает? В Турции бывает все и даже больше! Она даже заставила меня полюбить ненавистные бобовые своим осенним десертом ашуре, который, кстати, является самой древней турецкой сладостью.
Ашуре
Ноябрь традиционно считается в Турции месяцем ашуре и заставляет иностранцев ужасаться от количества несовместимых ингредиентов, НО, если только у вас получится напроситься в гости к абсолютно любой турецкой хозяйке и отведать этот десерт, заботливо приготовленный ее руками, вы - фанат ашуре! Ещё есть вариант стать любимой соседкой этой хозяйки, а то и нескольких, и десяток порций этого волшебного десерта вам обеспечены. Турки - очень гостеприимный народ и весь ноябрь месяц, сразу после праздника Курбан Байрам, они готовят ашуре и угощают друг друга, соседей, друзей и просто знакомых. Сначала я решила, что хозяйки просто скидывают в кастрюлю все, что есть под рукой и варят из этого кашу, но у каждой из них в Турции есть тайный рецепт ашуре, который, как правило, состоит из 10-15 ингредиентов, это несколько видов бобовых, сухофруктов, дроблённого фундука и грецкого ореха и обязательно присыпан сверху парой-тройкой бусинок граната. Вообще, орехи - неотъемлемая составляющая почти всех турецких сладостей.
Баклава
Легендарная баклава, например, точнее миллион ее разновидностей всегда таит в себе какой-нибудь вкусный орешек, точнее, ореховую присыпку сверху и обязательную ореховую начинку. Первое место по производству баклавы занимает город Газиантеп, именно там растут лучшие в Турции фисташки "антеп фыстык", благодаря которым город получил своё название и, в основном, баклаву делают с фисташками, фундуком или грецким орехом. А если каждый кусочек баклавы ещё будет в молочном шоколаде, вы никогда не пройдёте мимо этого произведения искусства! Кстати, даже каштаны в Турции бывают в шоколаде и это тоже неприлично вкусно и крайне необычно для иностранного туриста. Даже торты делают с каштанами, а также варенье из каштанов, вареные в щербете каштаны и просто жареные каштаны - уже своеобразная турецкая сладость.
Кабак татлысы
Особое место в сердцах турков занимает тыква! Казалось бы, из неё только декорации делать на Хеллоуин, но Турция и здесь нас удивила! Кабак татлысы, пожалуй, самый популярный вид десерта. Запечённые кусочки золотистой тыквы, политые сверху кунжутной пастой (тахин), с которой тыква приобретает волшебный вкус и обязательно присыпанные сверху, конечно, орешками! Даже если вы не любите тыкву, этот вариант сведёт вас с ума!
Кадаиф
Ещё один популярная турецкая сладость - "кадаиф". Существует несколько видов кадаифа, но самые популярные - это, пожалуй тель кадаиф и экмек кадаиф. "Тель" в переводе с турецкого "нитка" и десерт вполне заслуженно получил такое название. Вроде ингредиенты те же, что в баклаве, но, если для баклавы тесто раскатывается длинной скалкой в тончайшую простынь, то тесто в кадаифе - это тонкие ниточки, благодаря такому виду теста тель кадаиф всегда хрустит и очень нежный на вкус. А вот экмек кадаиф это совсем другая история, хоть и с одинаковым названием. Это хорошо пропитанный щербетом бисквит, который традиционно подаётся с густыми сливками "каймак", очень похожими по вкусу на мороженое. Родиной кадаифа заслуженно считается город Диярбакыр. А каймак к нему лучше подобрать из города Афьона.
Кюнефе
В моем, обожающем сладкое, сердце первое место почетно занимает турецкое блюдо "кюнефе". Для меня это именно блюдо, потому что готовится кюнефе из теста, щербета и сыра (!), который и делает его для меня вкусным и сытным блюдом! Подаётся кюнефе традиционно в небольшой сковороде ещё горячим, а его родиной по праву считается город Хатай, где готовят самое вкусное в мире кюнефе! Кюнефе едят вилкой и ножом и особый колорит ему придаёт растопленный тягучий сыр.
Молочные десерты
Особое место у турецких сладкоежек занимают сладости на основе молока, коих великое множество. Самыми популярными из них, по моему мнению, являются "сютлач" - наша родная рисовая каша на молоке, которая потом запекается в глиняных горшочках для корочки сверху и подаётся обязательно холодной и "тавук гёусу", что в переводе означает "куриная грудка" и снова сочетает несочетаемое - вареная куриная грудка разделяется на волокна и проваривается с молоком и мёдом, присыпается, конечно, орешками. Для любителей молочных десертов - эти сладости просто находка!
Лукум и халва
Ну и перейдём к турецким базарам и моим любимым, как я их называю, "сладким" торговым рядам. Наряду со всевозможными сухофруктами, здесь первое место среди турецких сладостей по праву разделяют лукум и халва. Лукум бывает разных форм, видов и даже с начинкой. Один вид лукума заставляет нас унестись в коридоры восточных дворцов, где он являлся самой любимой сладостью султанов и прекрасных обитательниц гаремов. В лукум добавляют орехи, шоколад, лепестки розы, сухофрукты и много других вкусностей. Из-за особой любви к лукуму прекрасной половины человечества, бытует мнение, что путь к сердцу женщины лежит через её желудок. Существует масса легенд о происхождении лукума, а в Турции даже есть такая поговорка "пусть твоя жизнь будет сладкой как лукум". Халва также бывает с добавлением орехов, шоколада, но я выбираю всегда натуральную халву и готовлю ее по турецким мотивам. Да-да, халву можно готовить! Рецепт до неприличия прост и до безобразия вкусен! Халва нагревается на водяной бане или просто в микроволновке до состояния густой пасты, сбрызгивается соком лимона и десерт готов! Можно макать в неё кусочки печенья или хлеба или просто есть ложкой, запивая ароматным турецким чаем. Как правило, в Турции горячую халву подают в рыбных ресторанах после ужина.
Пишмание
Есть даже халва из сахарных волокон - другая турецкая сладость "пишмание". Она похожа на клубки пряжи, а тончайшие нити натурально таят во рту. Удивительно само название "пишмание", что в переводе означает "раскаявшийся". Поговаривают, что человек, который изобрёл эту вкусность, сначала назвал ее "шишмание", в переводе "толстушечка", в честь своей любимой - восточной красавицы с пышными формами, но, женившись на ней, пожалел об этом и переименовал сладость.
Тулумба
На базарах обязательно можно найти ещё одну традиционную турецкую сладость - тулумбу. Опять же, есть много ее разновидностей, но основа рецепта проста. Заварное тесто, которое обжаривается в большом количестве масла и щедро пропитывается щербетом. У тулумбы твёрдая рифлёная корочка и нежная мякоть внутри. Каждый мой поход на базар заканчивается руками по локоть в щербете, угадайте почему.
Говорить о турецких сладостях можно бесконечно, но, совершенно точно, всех не перечислить, поэтому лучше один раз приехать, перепробовать всевозможные десерты и выбрать для себя любимую сладость, чем сто раз услышать от видавших виды сладкоежек, живущих в Турции!
rusturkey.com
Еда в Турции: турецкие сладости и десерты
Турецкое солнце, море, горы, теплый песок, посещение всевозможных исторических и природных достопримечательностей. И, вот, казалось бы и все... «Увидеть Париж и умереть!» Рано! Вы еще не попробовали турецких сладостей!
Турция - просто рай для сладкоежек, каких только вкусностей тут нет, просто огромное количество сладостей, приготовленных по самым разным рецептам. Называется все это разнообразие турецким словом «татлы»(tatlı), что значит «сладость, сладкий».
Десерты в Турции делятся на мучные и молочные, а также десерты, приготовленные с добавлением орехов, крахмала, фруктов. Из мучных, пожалуй, самым любимым и знакомым русскоязычной публике десертом, является «баклава»(baklava), видов которой десятки. На русскоязычных сайтах чаще всего встречается название «пахлава», но, поскольку мы говорим о турецкой кухне, то буду использовать чисто турецкое ее название.
Баклава (Baklava)
Согласно утверждениям историков, первая «баклава» появилась в Османской империи в 1453 году, придворный повар дворца «Топкапы» впервые приготовил ее для султана Мехмеда Фатиха, султан был настолько поражен ее необычным вкусом, что приказал внести способ приготовления баклавы в дворцовую книгу рецептов.
Готовится баклава из наитончайшего слоеного теста с орехами и пропитывается щербетом. В зависимости от начинки баклава бывает «джевизли»(cevizli) — баклава с грецким орехом, «фыстыклы»(fıstıklı) — с фисташками, «фындыклы»(fındıklı) — с фундуком. Бывает баклава с добавлением какао или шоколада - «какаолу баклава»(kakaolu baklava) или «чиколаталы баклава»(çikolatalı baklava).
В щербет баклавы «сютлю нурийе»(sütlü nuriye), с красивым женским именем, добавляют молоко, а для начинки используют фундук. Пожалуй, это моя самая любимая баклава, за счет молока вкус у нее становится необычайно нежным и не таким приторно-сладким.
В зависимости от способа сворачивания теста баклава бывает: «дюрюм баклава» (dürüm baklava) или еще ее называют «сарма баклава» (sarma baklava), она сворачивается в виде трубочки или прямоугольника, но, в отличии от классической баклавы, дюрюм баклава немного жестче и суше, потому что в нее добавляется большее количество орехов.
«Шёбийет баклава» (Şöbiyet baklava) складывается в форме треугольника, а баклава «гелин бохчасы» (gelin bohçası) — «узелок невесты» в форме небольшого конвертика.
«Хавуч дилими»(Havuç dilimi) - переводится как ломтик моркови и по форме ее же и напоминает.
«Сарай баклава»(Saray baklava) или «дворцовая баклава» в виде короткого рулетика с фисташковой обсыпкой.
Баклава округлой формы, немного приплюснутая сверху, с обсыпкой из дробленых грецких орехов или фисташек называется «бюльбюль ювасы» или «гнездо соловья».
Немного сморщенная и напоминающая маленького щенка шарпея баклава носит название «бурма баклава»(burma baklava). Ее обычно готовят в круглой посуде, укладывая слои теста в форме улитки.
«Дильбер дудаы»(Dilber dudağı) это название баклава получила за свою форму, напоминающую силуэт губ. Музу автора этой баклавы звали красивым турецким именем Дильбер, но, судя по размерам и форме десерта, сомневаюсь, что она была турчанкой :)
«Пренсэс баклавасы»(Prenses baklavası) изготавливают ее в форме тоненьких трубочек из теста с фисташковой начинкой.
По степени пропитки щербетом, баклава бывает: «куру баклава»(kuru bakşava) «сухая»баклава, с небольшим содержанием щербета, классическая баклава средней пропитки и «яш баклава»(yaş baklava) - самая сочная из них.
Наиболее известная баклава — это баклава торговой марки «Гюллюоглу»(Güllüoğlu). Предприятие занимается приготовлением баклавы уже более полувека. Вообще, считается, что самая вкусная баклава готовится в г. Газиантепе, откуда семейный подряд Гюллюоглу и родом.
Кадаиф (Kadayıf)
«Кадаиф» — это другой не менее вкусный и не менее сладкий десерт. Бывает нескольких видов, самые популярные из них — это «тель кадаиф», «экмек кадаиф», «бурма кадаиф».
Основными ингредиентами «тель» и «бурма кадаифа» являются дробленые фисташки, щербет и тесто в виде тонких нитей, благодаря чему кадаиф нежное хрустящее лакомство. Эти два вида различаются по форме и количеству и консистенции сахарного сиропа. «Тель» более пропитанный щербетом и имеет квадратную форму, а «бурма» готовится в форме завитка. Самый вкусный «бурма кадаиф» родом из Диярбакыра. Кстати, тесто для приготовления «тель» и «бурма» кадаифа «кадаиф хамуру», так и для баклавы «баклава юфкасы» можно найти практически в любом турецком магазине.
«Экмек кадаиф» кардинально отличается от своих собратьев по названию, он подается с густыми турецкими сливками «каймак» (kaymak), и похож на щедро пропитанный сахарным сиропом пористый корж («экмек» с тур. - хлеб).
Кюнефе (Künefe)
Если «баклава» и «кадаиф» некоторым могут показаться слишком приторными, то «кюнефе» точно не оставит равнодушным. В нем сочетается нежное тесто для «кадаифа», щербет и сыр, который и придает блюду необыкновенный вкус. Считается, что особенно вкусный «кюнефе» готовят в Хатае, где используют сыр, приготовленный из местного коровьего молока, которое по вкусу отличается от молока из другой местности.
Не смотря на то, что ингредиенты и сам процесс приготовления разных видов «баклавы», «кадаифа», «кюнефе» схожи, все же вкус у них немного разный. Благодаря еще тому, что для каждого вида готовятся разные по консистенции щербеты.
Другие мучные десерты
Лор татлысы (Lor tatlısı)
Тесто для этого десерта готовится с добавлением сыра под названием «лор», по вкусу больше похожего на творог. Выпекается на противне, поливается щербетом, украшается кокосовой стружкой.
Ханым гёбеи (Hanım göbeği)
Переводится как «дамский пупок». Получил свое название из-за схожести с одноименной частью женского тела. Готовится из заварного теста, обжаривается в растительном масле и опускается для пропитки в щербет.
Тулумба татлысы (Tulumba tatlısı)
Для десерта используются те же ингредиенты, что и для «ханым гёбеи», готовится по тому же типу, но у «тулумбы» получается более хрустящая рефленая корочка.
Локма татлысы (Lokma tatlısı)
Готовится в виде небольших шариков аналогично предыдущим десертам, но получается более мягкой, нежели «тулумба».
Вeзирь пармаы (Vezir parmağı)
«Вeзирь пармаы» или «пальцы визиря» - не стоит пугаться, это всего лишь десерт со своеобразным названием, по форме напоминающим те самые пальцы, а по рецепту — предыдущие «тулумбу», «локму».
Шекерпаре (Şekerpare)
Готовится из теста, с добавлением манной крупы. Выпекается на противне, обильно поливается щербетом.
Гюльлач (Güllaç)
«Гюльлач» готовится из тонких слоев теста, сделанного из пшеничной муки и кукурузного крахмала, и для замешивания которого используется розовая вода. Начиняют молотым грецким орехом, обильно поливают подслащенным молоком, украшают дробленым фисташками, вишней или зернами граната. Впервые десерт был приготовлен в конце XV во дворце «Топкапы», сегодня подается к столу во время священного месяца Рамазана.
Пасталар (Pastalar)
«Пасталар» в Турции — это торты. Торты здесь красиво оформлены, но их вкус вряд ли понравится любителям домашних тортов, сочных и пропитанных. Здесь они достаточно однотипны с обилием крема, но в то же время очень «сухие». Из заведений (pastane), в которых мне доводилось попробовать турецкие торты, больше всего понравились «Озсют» (Özsüt)
gid.turtella.ru
Турецкие сладости c фото с названиями
У тех, кто любит отдыхать в Турции, уже сложилась приятная традиция непременно привозить из поездки восточные сладости. В этой стране они необыкновенно вкусные, готовятся вручную и считаются своеобразной достопримечательностью Турции. Конечно, и стоимость у них соответствующая. На самом деле их несложно приготовить в домашних условиях, зная небольшие секреты.
Восточные сладости условно делятся на мягкие конфеты, карамельные изделия и мучные.
Оглавление статьи
Кюнефе
По внешнему виду десерт похож на тянущуюся лапшу. Очень часто его готовят с медом и грецкими орехами, но существуют рецепты с козьим сыром.
Для приготовления этого вкусного восточного десерта необходимо приобрести тесто катаифи, которое представляет собой тонкие нити пресного теста. Такое тесто обычно продается в крупных магазинах или же его можно заказать через интернет.
Отдаленно кюнефе напоминает слойку с сыром. По сути, это сыр, запеченный в оболочке из тонкой вермишели, которая полита сладким сиропом. Среди вкусных, но очень приторных турецких десертов кюнефе выделяется более легким и нежным вкусом.
Кроме теста, подготавливаем все остальные ингредиенты. Сливочное масло растапливаем при помощи микроволновки или же на плите. Фисташки нужны несоленые – измельчаем их. Моцареллу, а в идеале нужно взять козий сыр, но это не всегда возможно, трем на терке или режем тонкими пластинками. Сыр, конечно, должен быть не рассольным. Из предварительно вымытого лимона выжимаем сок.Итак, включаем духовку разогреваться до 180 градусов по Цельсию и начинаем готовить. Для этого нам понадобится форма для запекания. Лучше взять круглую. Сам десерт будет высотой примерно три-четыре сантиметра. Соответственно форма должна быть достаточно большой. Смазываем форму сливочным маслом при помощи кисточки, масла не жалеем.
В смазанную форму выкладываем слой теста. Тесто можно порезать на кусочки или раскрошить. Слой должен быть примерно 1 см толщиной. Щедро смазываем тесто сливочным маслом, посыпаем натертым сыром (или выкладываем слоем пластинки сыра). На сыр – снова слой теста такой же толщины,смазываем его растопленным маслом. Снова посыпаем сыром, на сыр – тесто. Повторяем слои, пока не достигнем высоты десерта в 4 см. Выше не нужно, иначе есть вероятность, что он не пропечется.
Последний слой – из теста. Разглаживаем его сверху, немного приминая, рукой. И ставим в уже успевшую разогреться духовку на полчаса. Десерт должен красиво подрумяниться.
Пока будущий десерт запекается, приготовим сахарный сироп. Для чего воду наливаем в небольшую кастрюльку, которую ставим на сильный огонь. Когда вода закипит, высыпаем в нее сахар, добавляем щепотку шафрана (по желанию – он сделает цвет сиропа более красивым). Нагрев убавляем и размешиваем сироп, пока все кристаллы сахара не растворятся. Наливаем лимонный сок. Варим сироп в течение пятнадцати минут.
В кафе кюнефе подают в специальных маленьких алюминиевых тарелочках с мороженым или сливочным кремом. В подавляющем большинстве случаев блюдо употребляют в горячем виде, но вполне аппетитно оно и в холодном.
Когда десерт испечется, извлекаем форму с ним из духовки. Поливаем кюнефе сверху приготовленным горячим сиропом. Важный момент! Не нужно выливать сразу весь сироп, так как десерт должен быть им пропитан, но в то же время избытка сиропа быть не должно. То есть не нужно, чтобы он плавал в сиропе.Посыпаем кюнефе измельченными фисташками и подаем к столу, пока угощение не остыло. Это очень вкусно! Можно дополнить десерт шариком мороженого.
СПРАВКА:Оставшееся после приготовления десерта испеченное тесто можно замораживать и затем использовать для приготовления блюд. Его помещают в пакет в один слой, перед использованием размораживают в холодильнике.
Кюнефе с орехами
Ингредиенты:
- 250 г готового теста кадаиф;
- 250 г грецких орехов;
- 100 г меда;
- 100 г сливочного масла;
- 3 ст.л. коньяка;
- 2 ст.л. сахарного песка;
- 2 ст.л. лимонной цедры;
- 0,5 ч.л. ванилина;
- 3 ст.л. воды;
- 3 зернышка кардамона.
Перебрать орехи, измельчить через мясорубку с крупной решеткой. Смешать полученную массу с сахаром, ванилином, лимонной цедрой и коньяком.
Для работы с тестом понадобятся смоченные салфетки. Размороженные пучки нити разложить на салфетке, уложить небольшой кусочек начинки, свернутой батончиком, завернуть рулетом, уложить в форму для выпечки швом вниз.
Растопить сливочное масло, полить каждую заготовку.
Разогреть духовку до 180°С.
Выпекать в течение 30-40 минут.
В это время приготовить сироп. Разогреть в сотейнике воду с медом, добавить зернышки кардамона и прокипятить в течение 5 минут на небольшом огне.
Готовую выпечку полить горячим сиропом и оставить пропитываться в форме на 3-5 часов.
Рахат-лукум
Эта сладость известна даже тем, кто никогда не был на Востоке. О ней упоминается во многих сказках. Десерт приготавливается из сахарного песка и крахмала. Вместо сахара может использоваться фруктовый сироп, а в качестве наполнителя различные виды орехов, лепестки роз или кусочки фруктов. Иногда сахар заменяют медом.
Существует легенда, что рахат-лукум изобрел придворный кондитер султана Махмуда I Али Мухиддин Хаджи Бекир. За понравившийся десерт султан отблагодарил так щедро, что Бекир смог открыть свой магазинчик на гранд-базаре, которым до сих пор владеют его наследники.
Традиционный рахат-лукум
Ингредиенты:
- 1 кг сахара;
- 0,5 л настоя лепестков роз;
- 70-80 г крахмала;
- 2–3 капли лимонного масла;
- цедра 1 лимона;
- 100 г сахарной пудры.
Крахмал развести половиной розовой воды и тщательно размешать. Оставшуюся розовую воду смешать с сахаром и довести до кипения. Варить на среднем огне в течение 15-20 минут.
Добавить раствор крахмала, быстро и аккуратно перемешать, ввести лимонную цедру и варить до загустения.
Пергаментную бумагу смазать растительным маслом и застелить им дно формы для заливания лукума.
Как только масса начнет отставать от стенок кастрюли, добавить лимонное масло. Смесь перелить в форму, разровнять и выдержать 5-6 часов
Готовый рахат-лукум нарезать на квадратики и обвалять в сахарной пудре.
Симит
Национальная выпечка в виде бубликов в 2010 году была признана самым популярным национальным изделием. Она упоминалась в хрониках уже в XVII веке. Профессионалов, занимающихся изготовлением бубликов, называют симитчи.
В Стамбуле у Новой мечети есть памятник симитчи.
В турецком фольклоре существует поговорка: «Без симита не будет хорошего дня!». И действительно, в Турции принято употреблять бублики в любое время дня при любой трапезе.
Turkish simits/bagels in the view
СОВЕТ Перед обваливанием симита в кунжуте смазать его виноградным сиропом.
Традиционный симит
Ингредиенты:
- 150 мл молока;
- 6–7 г сухих дрожжей;
- 300 г пшеничной муки;
- 30 г сахара;
- 60 мл оливкового масла;
- щепотка соли.
Для отделки:
50 г меда или сиропа для обмазывания, 100 г белого кунжута для посыпки.
Насыпать в глубокую миску основную часть муки.
Добавить сахар, дрожжи, соль, тщательно перемешать.
Небольшими порциями влить подогретое молоко, а затем таким же образом оливковое масло.
Замесить тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку.
Миску накрыть влажной салфеткой и оставите в теплом месте на 20–30 минут.
Руками распределить тесто на столе в виде лепешки и разделить на 6 частей.
Каждую часть раскатать в виде шарика, а затем превратить в колбаску.
Накрыть салфеткой и оставить на 10-15 минут.
Раскатать каждую колбаску в жгут длиной 80 см, сложить вдвойне, переплести, закрепить между собой и сформировать бублики.
Мед смешать со 150-20 г воды. Кунжут обжарить на сухой сковородке.
Подготовленные симиты по очереди окунать в медовый сироп, обваливать в кунжуте и выкладывать на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Дать подойти в теплом месте в течение 15-20 минут.
Духовку разогреть до 200–220 °C. Выпекать 10-12 минут.
К столу подают горячими.
Пахлава
Честь изобретения этой восточной выпечки оспаривают и греки, и армяне, и иранцы, и киприоты. В Турции даже проходили митинги в поддержку происхождения пахлавы. Согласно последним исследованиям пахлава изобретена в XV веке на кухне султана Фатиха, о чем в августе 1453 года сделана запись в дворцовых кулинарных книгах. Увидеть запись можно в музее Топкапы.
Название выпечки происходит от арабского названия орехов — «баклава», турки так и называют эту сладость.
Традиционная турецкая пахлава
Ингредиенты
- 1 кг пшеничной муки;
- 200 г сахара;
- 10 г сухих дрожжей;
- 300 мл молока;
- 5 яиц.
Для начинки:
- 400 г очищенных грецких орехов;
- 300 г сахара;
- корица и ванилин на кончике ножа.
Для пропитки:
- 100 мл персикового сиропа;
- 350 г меда;
- 1 бутон гвоздики;
- 0,5 кг сливочного масла.
Для украшения:
100 г очищенного миндаля.
Заместить тесто из 900 г муки, сахара, яиц, молока и дрожжей, оставить в теплом месте на 1 час.
Грецкие орехи порубить, перемешать с сахаром, ванилином и корицей.
50 мл воды вскипятить с гвоздикой, процедить, добавить мед и персиковый сироп, перемешать. Отдельно растопить масло.
Тесто разделить на шесть равных частей, раскатать коржи, смазать маслом, сложить стопкой, свернуть рулетом, разрезать его на шесть частей и снова раскатать шесть коржей. Повторить процесс еще несколько раз.
На посыпанный мукой противень выложить корж, смазать маслом, положить часть начинки, накрыть вторым коржом. Повторять с оставшимися слоями.
Духовку разогреть до 200–220 °C. Подготовленную пахлаву выпекать 10-15 минут.
Нарезать квадратиками, полить растопленным маслом и частью пропитки, снова поставить в духовку на 10–15 минут.
Затем вновь полить пропиткой. Повторить через 10 минут, чередуя оставшиеся масло и пропитку.
Вынуть из духовки и оставить на 20 минут для окончательного пропитывания.
Украсить мелко порубленным миндалем.
Мухаллеби
Любят в Турции и нежные пудинги. Такой молочный десерт готовят с добавлением рисового крахмала и корицы.
Ингредиенты:
- 0,5 л молока;
- 120-140 г сахарного песка;
- 50-60 г рисовой муки;
- 5 г ванильного сахара;
- корица.
Налить в кастрюльку холодное молоко, добавить рисовую муку и тщательно размешать венчиком.
Поместить на огонь и довести до загустения, постоянно помешивая.
Ввести сахарный песок, ванильный сахар и размешать.
Снять с огня, разлить по креманкам. Остудить при комнатных условиях.
Перед подачей на стол посыпать молотой корицей и выдержать в холодильнике не менее 3 часов.
Турецкая кухня очень многообразна. Среди ее традиционных блюд немало таких, что распространились по всему миру и стали любимы во многих уголках мира. Приобретя несложные навыки часть из вполне реально приготовить в домашних условиях.
feska.site
Турецкие сладости
Восточные сладости, выставленные на прилавках в турецких кофейнях, кондитерских и просто у уличных торговцев, поражают своим разнообразием и будоражащим ароматом.
Жители Турции – настоящие сладкоежки и рецепты своих необыкновенно вкусных десертов щепетильно хранят в семьях веками. У каждой сладости есть с десяток видов или сортов. Различие заключается в формах, нарезке, особых компонентах.
Настоящие мастера своего дела способны приготовить сладкое блюдо из абсолютно несладких продуктов: куриного мяса, фисташек, баклажан и многого другого.
Выпечку и десерты подают к чаю, кофе, запивают аналогом горячего шоколада — салепом, йогуртом и другими напитками. Сахар-рафинад едят вприкуску, не растворяя его. Примечательно, что многие блюда принято есть руками, не используя столовых приборов.
Сладкая выпечка
Самая любимая и известная истинно турецкая выпечка – пахлава. Пирожное состоит из слоев тончайшего, как бумага, теста (юфка), количество которых доходит до сорока.
Между каждым слоем – начинка из какого-либо вида орехов (грецкие, фисташки, фундук), пропитанных сладким сиропом на основе меда или розовой воды. Среди современных рецептов – пахлава с арахисом, шоколадом. Разновидностей насчитывается более сотни.
Пахлава
Шекерпаре – выпечка круглой формы, пропитанная сахарным сиропом и украшенная кокосовой стружкой или орехом. Иногда при его приготовлении добавляют манную крупу. Нежное сочное печенье буквально тает во рту.
Шекерпаре
Ревани – турецкий пирог, чем-то похожий на «манник». Ревани пропитывают сиропом, и тесто получается сладким, мягким, сочным. Традиционно пирог режут на кусочки в виде ромбиков. Популярные сорта: морковный, кокосовый, с цедрой лимона или апельсина или самый простой – из йогурта.
Ревани
Кюнефе – турецкая сладость, которую готовят из необычного теста под названием «тель кадаиф». На вид тесто напоминает тонкую лапшу.
Его укладывают, обжаривают до румяной корочки, а затем выкладывают на блюдо слоями, между каждым из которых добавляют особый вид несоленого сыра, сверху поливают сиропом и посыпают орешками. К пирогу принято подавать шарик мороженого или сливки.
Кюнефе
Молочные блюда
Турецкое мороженое дондурма очень вкусное, долго не тает и обладает густой, вязкой, тягучей структурой. Основные ингредиенты для дондурмы: козье молоко и порошок из высушенных клубней орхидей, мастика, сахар, рисовая мука, мастика. Продают его на улицах в специальных бочках. Оно требует постоянного перемешивания. Подают мороженое в вафельных рожках или на десертных тарелках.
Дондурма
Мухаллеби – изготавливаемый из рисовой муки молочный крем или пудинг. Это одно из любимейших блюд турецких малышей. Готовят крем из рисовой муки, сахарной пудры и молока. Подают с ягодами, кусочками фруктов, корицей. Если в крем добавить истолченного миндаля, получится десерт под названием кешкюль (миндальное пирожное).
Мухаллеби
Кешкюль
Очень популярны различные пудинги, например, кисло-сладкий пудинг из айвы – нежный воздушный десерт. Тавук-гёксу – это пудинг-желе, в составе которого находится отварная куриная грудка. Несмотря на этот абсолютно нетипичный ингредиент, тавук-гёксу является именно сладким блюдом.
Тавук-гёксу
Другие десерты
Рахат-лукум прозвали «турецким наслаждением» совершенно неспроста. Лакомство необычайно полезное и вкусное, тающее на языке. В состав входят орехи, сухофрукты, сахарный сироп, крахмал, ароматизаторы. Первый рахат-лукум готовили еще 400 лет назад из патоки, меда, розовой воды, лимонного или апельсинового сока.
Рахат-лукум
В настоящее время турецкие кондитеры изготавливают множество видов «турецкого наслаждения» с различными наполнителями (ореховый, имбирный, с кокосовой стружкой и другие). Среди них есть даже сладости, похожие на зефир.
Читайте тут: Как приготовить лукум?
Халва известна во всем мире своими вкусовыми качествами и полезными свойствами. Наиболее распространенные виды лакомства – тахинная, арахисовая, кунжутная, подсолнечная халва. Есть рецепты, включающие в себя муку, манную крупу, мед, фруктовый сироп, виноград, фисташки, лесные орехи и прочие ингредиенты.
Турецкая халва
Излюбленный вид халвы у турецких детей похож на белые листы бумаги. Мучную халву подают как десерт на поминальных обедах. Необычный вид халвы, похожий на сахарную вату называется «пишмание». Продают халву в упаковках или на вес.
Сладость, похожая на халву, но сироп для ее изготовления взбивается не так сильно, называется нуга. В основе могут быть яичный белок, карамель и другие ингредиенты.
Щербетом принято поливать лепешки. Его готовят из смеси лимонного сока, воды и сахара.
турецкий щербет
Фруктовые карамельки акиде шекери любимы и детьми и взрослыми. Производят их из различных сиропов и нерафинированного сахара. Помимо карамелек делают мягкие жевательные конфетки из засахаренных или уваренных в сиропе ломтиков груши, айвы, тыквы, абрикоса. Подают их со сливками или кремом.
Акиде шекери
Джевизли Бейпазары Суджук. За сложным названием скрывается лакомство в форме колбаски из фруктов и грецких орехов. Другой вид десертной колбасы из сброженного винограда и орехов – пикола суджук. Производят в Турции и знаменитую среди россиян чурчхеллу.
Джевизли Бейпазары Суджук
Сладкие каштаны – кестане шекери довольно дороги, но очень вкусны. Их подают в шоколадной глазури или без нее. Лакомство очень популярно в Турции.
Кестане шекери
Распространены в Турции всяческие джемы, варенья, мармелады из ягод, овощей и фруктов (баклажан, помидоры, кабачки, абрикосы, цитрусовые).
Где полакомиться восточными сладостями
Первый магазин сладостей был открыт в Стамбуле в 1777 году. Кондитерская называлась «Хаджи бекир». В настоящее время бренд называется «Ali Muhiddin Haci Bekir», и продукция представлена в четырех магазинах Стамбула (районы: Эминёню, Пармаккапы, Кадыкёй, Бахчекапы).
В Бебеке (район Стамбула) с 1904 года продает сладости торговая марка «Meshur Bebek Badem Ezmesi». Основатель – Мехмед Халил-бей. В кондитерской большой выбор леденцов, лукума, различных драже, марципанов.
Отреставрированная в 2000 году кондитерская с изысканным интерьером, где можно выпить чашечку ароматного кофе и полакомиться свежими десертами, находится на улице Istiklal и носит название «Patisserie Markiz».
В Анталье действует целая сеть кафе-кондитерских, где предлагают как традиционные турецкие сладости, так и приготовленные по современной рецептуре (торты, пирожное, пахлава, суфле, запеканки и прочее). Сеть включает в себя одиннадцать точек с названием «Akdeniz Dondurma».
Еще сеть кафе-кондитерских в городе Анталья: «Oszut» – печенье, торты, кейки, мороженое с фруктами, свежие булочки, кофе, соки; «Nur» – молочные десерты, бёреки, пахлава и другие сладости. В городе-курорте Махмутлар (8 км от Аланьи) совсем недавно открыли кафе-кондитерскую «Citirim Pastanesi». Здесь можно посидеть в интернете, попутно наслаждаясь горячим кофе и ароматной выпечкой.
На рынках в любом городе всегда есть несколько лотков со сладостями. Преимущество таких торговых точек в том, что каждый вид лакомства разрешают попробовать перед покупкой.
Лучшей рекламой кафе и кондитерских является аромат около них. Аппетитные запахи не дадут пройти мимо.Отправляясь в гости к турецкой семье, возьмите угощение, как знак уважения и пожелание сладкой жизни. И обязательно захватите на родину сладости, каждый кусочек которых пропитан теплотой и любовью кондитеров солнечной Турции.
info-turk.ru
20 лучших идей, что привезти из Турции в подарок
Когда мы задумываемся, что привезти из Турции в подарок, значит отдых отдых подходит к концу. Обычно первая самостоятельная вылазка за покупками не приносит ничего хорошего, в Турции столько товаров, что просто глаза разбегаются, и мы начинаем хватать всё подряд. Потом придя в отель выясняется, что на шопинге была потрачена кругленькая сумма, а по факту куплены вещи, которые по сути и не нужны были вовсе. Ведь турецкие продавцы умелые маркетологи, их опыт общения с туристами накоплен годами, а что вы сможете противопоставить их настойчивости, если у вас в голове, даже нет списка, чтó именно вы хотите купить.
Итак, чтобы не попасть впросак, и не потратить сбережения впустую, давайте я вам сегодня помогу и составлю список, чтó лучше всего можно привезти из Турции. Вы можете ознакомится с моим рейтингом, и выделить для себя что то понравившееся. А лучше напротив каждого пункта, обозначить кому бы из ваших родных и близких он бы точно подошел. Такие спланированные подарки точно принесут вам пользу, а искренняя благодарность от принятия презента вам будет наградой! Итак по порядку.
Куда отправится за подарками в Турции
На самом деле есть множество вариантов, но все же я бы выделила 4 основных, которые подходят для типичного туриста:
1. Восточный базар. Это самый лучший вариант, куда лучше всего отправится в Турции за покупками. Во-первых — это возможность торговаться, а значит сбить цену. Во-вторых местный рынок — это многочисленные прилавки и магазинчики, а значит изобилие выбора. Если вам где то не понравилась цена или хочется такой же халатик, но с перламутровыми пуговицами, то есть вероятность в соседнем магазинчике, найти вещь по своим запросам.
2. Торговые центры. Турки очень любят шоппинг, и поэтому некоторые туристы приезжают сюда именно за покупками. В мега-центрах торговли можно встретить бутики от брендовых производителей, которых нет в вашем городе. Поэтому Турция для кого то вполне может стать бюджетной альтернативой Милана. А для покупок попроще, есть магазины с изделиями местного производства. В торговые центры, я бы советовала отправляться тем туристам, которые хотят купить не поддельные и «не Китай» турецкое постельное белье, ювелирные, меховые, кожаные изделия.
3. Отель. Не зря я поставила его на последнее место. Я бы советовала делать покупки при отеле только в случае крайней необходимости. Например, когда вам срочно нужны лекарства или солнцезащитный крем. Дело в том, что при отелях продавцы всегда взвинчивают цены, иногда в два, три раза. Поэтому, если у вас еще есть в запасе время, не поленитесь прогуляться за подарками за территорию своего отеля.
4. Зона дьюти фри в аэропортах. Это самый последний шанс приобрести сувениры и подарки близким. Но при этом я не советую расслабляться и надеяться купить все в зоне вылета. Во-первых там не будет такого выбора, как на базарах и в торцовых центрах, во-вторый цены не смотря на беспошлинную торговлю на некоторые товары будут завышены. А в-третьих вы лишите себя возможности поторговаться, а значит и значительные потери для кошелька обеспечены.
ТОП — 20 идей, что привезти из Турции в подарок
Продукты
Наверное это главный пункт, на который обращают внимание все приезжие, ведь все мы любим поесть, а вкусным подарком из солнечной Турции угодить можно почти всем! Ведь здесь такое разнообразие еды, что слюнки текут, когда смотришь на все это изобилие, и хочется купить всего по чуть чуть у каждого прилавка.
1. Фрукты
Солнечных дней в году в Турции больше, чем у нас, поэтому здесь растет много фруктов. Но не стоит везти в Россию те фрукты, которые можно купить у себя дома в любом супермаркете. Итак, на какие фрукты в Турции всё же стоит обратить внимание, если вы собрались привезти их в подарок.
1. В первую очередь это конечно оливки. Оливки это негласный символ Турции, в этой стране их целые леса. А вы не знали, что оливки растут на деревьях? Турки придают особое значение плантациям с оливковыми рощами, они передаются по наследству, об оливках слагают легенды и приписывают божественное происхождение. Оливки едят в чистом виде, солят, маринуют, изготавливают масло и косметику. Так что грех не привезти из Турции оливки, к тому же здесь их столько сортов, что можно запутаться.
2. Еще один необычный фрукт произрастающий только в тропическом климате — это инжир. Турецкий инжир отличается от других своей сочностью и приторно сладким вкусом. Один раз попробовав этот фрукт, вы навсегда влюбитесь в его вкус и еще долго будете его вспоминать. Из его полезных свойств можно выделить способность предотвращать развитие раковых клеток.
3. Так же в разгар пляжного сезона на прилавках в Турции можно купить мушмулу, шелковицу, айву и манго. Остальные фрукты, наверняка, покажутся вам знакомыми, но если все же хочется привезти ароматной клубники из Турции, то знайте, что больше пяти килограмм к вывозу будут запрещены.
2. Турецкие сладости
Маленькие дети любят приезжать в Турцию не только из за моря, но и из за изобилия сладостей, представленных на местной кухне. Каких только пирожных не встретишь на шведском столе в отелях, не зря многие возвращаются с отдыха не только с красивым загаром, но и с лишними килограммами на бедрах. Итак давайте пройдемся по списку и разберем самые популярный турецкие сладости, которые вы встречали в ресторанах отеля, но не знаете их названий.
1. Кадаиф. Это просто король десертов турецкой кухни! Он выглядит как пирожное, нарезанное прямоугольными кусочками, состоящий из многочисленных слоев теста, пропитанных сладким сиропом. У него много разновидностей, которые делаются с добавлением фисташек, орехов и шербета. Попробовав однажды, уже невозможно обойти его вниманием в следующий раз. Мммм…
2. Рахат-лукум. Это самая популярная сладость, которую туристы привозят в подарок близким. Ведь как приятно получить коробочку с конфетами из лепестков роз и ванили из Турции. Рахат лукум это такие квадратики, сделанные из фруктов, орехов, нуги и шербета, а сверху посыпанные сахарной пудрой. У нас в Крыму и Сочи тоже встречается разновидность лукума — это чурчхела. По сути состав у них одинаковый, отличия только в форме выполнения.
3. Пахлава. По турецки она звучит как баклава, и если вы придете в магазин за покупкой пахлавы, лучше просить баклаву. Это просто королевское угощение, которое в Турции подавали на стол к самому султану Сулейману. Турецкая пахлава бывает со вкусом фисташек, шоколада, грецкого ореха и представляет из себя тонкое тесто, закрученное в трубочки с начинкой.
3. Чай
Пожалуй самый беспроигрышный вариант, что привезти из Турции — это местный чай. Не сомневайтесь при покупке, ведь в Турции выращивают чай, и здесь он самый что ни на есть турецкий и настоящий. А чтобы развеять ваши сомнения навсегда, турецкие продавцы позволят вам продегустировать самые вкусные сорта чая, и так вы точно не ошибетесь с презентом. А чтобы не прогадать с крепостью заварки нужно попросить ачик (слабый) или дэмли (крепкий). Турки относятся к процессу чаепития, почти так же скрупулезно как и китайцы. Чай в Турции пьется из специальных чашек армуд, по форме напоминающих грушу. Кстати, сервиз из турецких чашек — это еще один подарок, который можно привезти из Турции.
Самые популярные сорта чая для подарка себе и близким — это ада — чай, травы с ароматом очень схожим с нашим шалфеем. Есть так же чаи с добавлением кусочков фруктов или пряностей. Примерная цена за пачку чая 250 грамм от 5 $. Помимо листового чая в Турции распространен, так называемый, порошковый чай со вкусом фруктов — гранатовый, яблочный, персиковый. В них нет вредных добавок, и к тому же они обладают полезными свойствами, лечат простуду или болезни желудка.
4. Кофе
В отличии от чая, кофе в Турции не выращивают, но тем не менее на прилавках повсеместно можно встретить турецкий кофе. Так где же правда? Турки очень изобретательный народ, они покупают кофейные зерна у стран производителей кофе, потом их обжаривают, причем очень умело, и перемалывают. Потом упаковывают свежемолотый продукт в красивую упаковку с надписью турецкий кофе.
Самые популярные марки кофе у туристов — это Kurukahveci Mehmet Efendi, Tahmis Sok, Eminönü Mah. Мы брали жестяную банку от Kurukahveci и не прогадали. Кофе при заваривании оказался с очень насыщенным вкусом и ароматом, к тому же у него мелкий помол. Конечно, для получения напитка потребуется еще и турка, но это уже вопрос на любителя. Думаю у кофеманов такой предмет уже есть. Кстати мы свою джезву (турку) приобрели как раз таки в Турции, и это еще одна хорошая идея презента для любителя кофе.
5. Мед
Ха, скажите вы, и у нас тоже такого добра много, и меда какого только нет. А вот и нет! Такого меда, вы у нас точно не найдете. В Турции есть такие необычные сорта, и совсем нецветочного происхождения, к которым мы привыкли.
1. Итак первое место — это хлопковый мед. Такой мед имеет вкус совсем не присущий обычному меду, он не приторный, напоминает персик, а его консистенция при застывании дает разрезать его ножом, словно масло. Из за таких специфических свойств его просто невозможно подделать.
2. Второй необычный сорт меда в Турции — паевый или сосновый. В статье про Эльбрус, я упоминала, что муж привез в подарок варенье из сосновых шишек, которое на вкус напоминало хвою. Так вот здесь похожая история, правда паевый мед не такой насыщенный, его смешивают со цветочным и получается не только вкусное лакомство, но и лекарство. А еще его можно использовать как средство для похудения. Нужно натощак развести чайную ложку соснового меда в стакане воды и выпить за час до завтрака. Вот так то.
3. Цитрусовый мед или померанцевый мед. Аромат такого меда точно не перепутать с другими сортами, его сразу выдает запах цитрусовых, ведь пчелы его собирают с пыльцы мандаринов и апельсинов. Кстати, померанцевый мед можно использовать и в косметических целях, добавлять в маски для кожи и волос. Он борется с целлюлитом и снимает отеки.
6. Специи, соусы
Если вы не сильно разбираетесь в специях, можно купить готовые наборы, которые продаются в Турции повсеместно, например, приправы для жарки мяса или готовки вторых блюд.
Один из самых популярных соусов, который продают в Турции туристам — это конечно же гранатовый. Самое приятное в его составе, что полностью натуральный и сделан из настоящего граната! Мы так же не стали исключением и привезли домой бутылочку гранатового соуса. Консистенция у него очень густая, напоминает сироп, наверно поэтому хватает его надолго. Вкус соуса напоминает цитрусовый с легкой кислинкой, а так же есть небольшая приторность.
Куда же можно добавлять гранатовый соус? Я лично, применяла его для заправки салатов и вторых блюд. Но это опять таки на вкус, потому что он немного приторный, и может подсластить блюдо. Так же пробовала мариновать мясо, и здесь он показал отличный результат! Запеченная с гранатовым соусом курица получается с аппетитной корочкой. А еще так же как и гранатовый сок, этот соус повышает гемоглобин.
7. Алкоголь
Несмотря на то что это мусульманская страна, алкоголь в Турции не только производят, но и потребляют и продают. Причем площадь виноградников в стране настолько огромна, что занимает 4 место в мире! Но тем не менее в стране остро стоит вопрос с контрафактным и поддельным алкоголем, который часто подается в отелях. Настоящий алголь можно встретить только в люксовых, дорогих отелях. Поэтому, если вы отдыхаете в обычном курорте не пейте водку, виски, джин и текилу, а замените их на пиво или лучше вино. Про которое мы и поговорим.
Итак, настоящее вино в Турции можно встретить чуть ли не на каждом шагу. И вы будете поражены многочисленным видам вина — вино со вкусом малины, персика, дыни, клубники, гранатовое вино и ежевичное. Будучи в Турции мы перепробовали многие сорта фруктово ягодных вин, и остались в восторге. Я не гурман, но такого вкусного вина, я больше не пила нигде! В Турции есть как крупные производители вина, так и частные винодельни, в которые вас могут привезти на дегустацию на экскурсиях. Если вы думаете, что турецкое вино можно приобрести у нас в России, то огорчу вас, скорее всего нет, так как Турция не экспортирует вино. И все что вы найдете у нас в супермаркетах будет ненастоящим.
Самые вкусные вина, которые можно привезти в подарок из Турции — это Narince — вино с цитрусовым послевкусием, Emir — вино со вкусом яблока и винограда, Okuzgozu — красное вино с терпким вишневым вкусом, Bogazkere — красное виноградное вино с насыщенным вкусом, Kalecik Karas — вкус вина состоит из микса винограда, малины и черешни, Kutman — гранатовое вино.
8. Кальян и табак
Как и у изделий из кожи, при покупке кальяна можно нарваться на подделку. Поэтому лучше выбирать кальян не на улице, а в специализированном магазине по продаже табака и кальянов. Обычно поход в такой магазин будет включен в какую либо экскурсию, как было у нас. Вместе с покупкой нам выдали чек, что означало, если мы передумаем, то можем вернуть его обратно. Что уже внушало доверие. Естественно, отдавать мы его не собирались, а привезли домой, где пользовались от силы два — три раза. Как оказалось, мы не любители таких развлечений, и покупку сделали скорее из интереса.
dnevnikbeloshveiki.ru
Что привезти из турции? - Other
Мы очень часто летаем в Турцию. Поездки иногда бывают вынужденные, но, зачастую мы планируем и летим либо отдыхать, либо по вопросам бизнеса. Моя жена, чтобы не скучать в то время как я работаю, решила начать свой бизнес. Она занимается закупками товаров в Турции. Вот поэтому иногда получается поехать просто отдохнуть, а иногда по делам. В общем, Турцию можно смело назвать нашим вторым местом жительства.
Пока моя возлюбленная занимается своими делами, как настоящая «бизнес-вумен», я это время провожу в походах по рынкам и сувенирным лавкам. Сувениры покупаем у проверенных продавцов, у которых уже покупали раньше мы или наши друзья.
Что привезти из Турции мужчине
Мужчина, посещая Турцию, очень часто обращает внимание на сувениры, которыми можно будет похвастаться перед друзьями, а уж потом на те, которые будут просто украшать квартиру.
Итак, что же выбрать мужчине, если выбор сувениров в Турции не ограничен.
- Табак и кальян. Приятно будет привезти такой сувенир для личного использования, либо чтобы «попускать дымок» с друзьями.
- Текстиль. В наших городах можно купить все вещи, которые привозят из Турции, но фабричный текстиль, купленный в Турции, будет на порядок дешевле.
- Курительные трубки. Такие трубки делаются из меершаума и будут очень прекрасным подарком себе или близким.
- Керамика. Отличным выбором будет турецкая керамика с самыми красивыми орнаментами и узорами.
- Водка. Ну куда же мужчина без хорошей водки. Анисовая водка 45% Ракия — это местный продукт. Для любителей острых ощущений.
Что привезти из Турции женщине
Нельзя оставлять без внимания женщину. Для женщин возможно подойдут такие варианты сувениров, как написано ниже.
- Платки. Просто огромный выбор самых красивых платков. Это станет прекрасным подарком для дамы.
- Мыло. Различные виды, например, оливковое, лавровое, фисташковое и пр.
- Деревянные сувениры. Запах у этих вещей очень приятный и они красиво смотрятся дома, будут прекрасным подарком хозяйке.
- Специи. Порадовать окружающих вкусным ужином можно благодаря различным специям, которые производит Турция. Творите кулинарные шедевры и не ограничивайтесь во вкусах.
Любой выбранный сувенир станет прекрасным украшением вашего дома и будет напоминать о приятных моментах путешествия в замечательную страну — Турцию.
Перечислять множество сувениров можно бесконечно, но я написал о тех, которые привозили мы. Желаю приятно отдохнуть.
travelask.ru
Что привезти из Турции в подарок? - Топ 20 идей
Что привезти из Турции в подарок родным и друзьям? Такой вопрос задает себе буквально каждый турист приезжающих на отдых в Турцию.
Что купить в Турции необычного, полезного, интересного и конечно недорого. Какие цены в Турции на сувениры 2019, как и где купить подарок, нужно ли торговаться и как при этом привезти из Турции качественную и нужную вещь, а не очередной магнитик на холодильник.
Турция – это страна в которой вопросы подарков решаются легко и просто. Масса сувениров, отличного текстиля, кальяны, кофе, чай, изделия из кожи и десерты для гурманов. Что привезти из Турции друзьям и родным, чтобы удовлетворить самых капризных и взыскательных?
Турция хотя и расположена рядом с Европой, таковой не является и цены в Турции на сувениры не кусаются, так что привезти отсюда хороший подарок не проблема.
Вам будет легко привезти из Турции в подарок что-то стоящее, и наши советы, опыт и подсказки помогут определиться и сделать правильный выбор.
Турция – это не только дешевые сувениры, это и качественный текстиль, и отличная керамика, и восточная экзотика, сладости и прочее.
Что привезти из Турции в подарок?
Первое что вы должны запомнить, это ни в коем случае не покупать ничего на территории вашего отеля. Разумеется цены там завышены, ассортимент скуден и вы лишите себя удовольствия побывать на восточном базаре, поторговаться и проникнуться местным колоритом.
Перед поездкой сделайте небольшой список друзей и родных, которым вы хотите привезти подарок из Турции. Вспомните их привычки, предпочтения и хобби, так вам будет легче сориентироваться на месте. Также прикиньте для себя общую цену, которую вы готовы потратить на сувениры в Турции и старайтесь ее придерживаться, чтобы не потратить все деньги в пылу шоппинга.
Торговаться в Турции нужно обязательно. На востоке торговля между продавцом и покупателем это искусство, в котором первые практикуются уже сотни лет и сочтут за неуважение и глупость, если покупатель решит купить что-то не торгуясь.
Запомните что реальная цена вещи в турецкой лавке – это 40-60% от стоимости указанной на ценнике. При этом в магазинах с фиксированной ценой(аптеки, супермаркеты, универмаги) практически бесполезно. Хотя даже в крупных сетевых магазинах, например, в ювелирных, вы вполне можете попросить скидку от 5 до 20% и получить ее.Цены в Турции на популярные сувениры и подарки
- Амулет от неудач, от завистников и сглаза – от 1$
- Чайный сервиз с восточными мотивами – 15 – 30$
- Шахматы, нарды сделанные из местных материалов – 40 – 80$
- Турка для настоящего турецкого кофе – от 10$
- Зажигалки с символикой и узорами – от 3$
- Футболки и кофты с принтом – от 8$
- Хорошее Постельное белье – от 70$
- Натуральная мочалка из люфы – от 2$
- Органическое самодельное мыло с экстрактами и маслами – от 1$
- Розовая вода, масло из розы – от 2$
- Варенье из лепестков розы -от 3$
- Банные халаты мужские и женские – от 5$
- Шикарные мягкие полотенца для душа – от 7$
- Натуральная косметика из Турции – от 4$
Будучи в Турции, вы наверняка сходите в хамам и насладитесь банной процедурой. Самая популярная и любимая марка качественной косметики для бани и сауны в Турции – это Dalan Olive, которая при высоком качестве продается по приятным ценам. Перед покупкой косметики и средств для бани и душа, обратите внимание на срок годности.
Из Турции необходимо везти в подарок – мочалки из люфы, натуральные скрабы, розовую воду для умывания, массажные щетки и масла для массажа.
Турецкие сладости в подарок
Турки огромные фанаты сладостей. Турецких сладостей в стране сотни наименований и вы наверняка попробуете в отеле многие из них. Настоящая турецкая пахлава, рахат лукумы, варенье из лепестков роз, турецкое мороженое, сладкие нити, если вы решите своим близким привезти из Турции сладости, отправляйтесь в ближайший супермаркет или кондитерскую, где большой выбор вариантов и различных упаковок по цене и весу.
Турецкие сладости также продаются в магазинах Дюти-фри на вылете из Турции, но цены на них уже будут конечно значительно выше чем на курортах страны.
Чтобы определиться с выбором, советуем прочесть вам статью про Турецкие сладости.
Где купить страховку дешево?
На Polis812 вы можете оформить страховку со скидкой 11% + накопительные скидки.
Лучшая страховка - ERV (Максимум опций, покрывает все)
Недорогие хорошие - Oxygen и Сбербанк
Полезным и вкусным подарком станет натуральная турецкая пастила из фруктов без сахара. В ней сохраняются все витамины, потому что фрукты не вываривают.
Специи из Турции в подарок
Восточные ароматные травы, смеси для приготовления вкуснейших блюд – это второй по популярности вариант подарков из Турции.
Отличный выбор специй и смесей приправ продается на восточном базаре. У торговцев огромный выбор разнообразный выбор таких приправ и каждая из них привнесет чудесный аромат и вкус приготавливаемому блюду.
Для удобства, специи продаются часто уже расфасованные по пакетикам в 50-100 гр. Такие пакетики стоят 1-4$&
Если вы хотите привезти из Турции необычный и не очень дорогой подарок, купите набор с турецкими специями в баночках или с мельницей, в который войдут 10 самых популярных и нужных хозяйке приправ. Цена такого подарка около 10$
Турецкая посуда и керамика
Если вы любите восточный стиль в интерьере, не проходите мимо турецкой посуды. Ее можно не только привезти в подарок друзьям из Турции, но и оставить себе, так как цена и качество турецкой керамики порой просто блестящая.
Как правильно выбрать хорошую тарелку или чашку из Турции?
У качественной посуды есть определенная тональность, если постучать по ней. Хорошая турецкая керамика должна звучать звонко, как фарфор. Обратите внимание на узоры, они должны быть четко прорисованы, не должно быть сколов или смазанной картинки.
Знали-ли вы, что хорошую керамическую посуду из Турции можно мыть даже в посудомоечной машине и рисунок не потускнеет? Керамика прочный и долговечный материал, который может служить столетиями.
Если вы наткнулись на посуду в Турции, звук у которой глухой, рисунок нечеткий, не стоит экономить и покупать ее. Это низкокачественный продукт, порой изготовленный при помощи примесей тяжелых металлов, очень вредных для здоровья.
Как выбрать Турецкий Кофе и Чай в подарок
Удивительно. Кофе не растет в Турции, но турецкий кофе – это бренд и показатель качества. Все потому, что турки знают и умеют готовить правильный кофе, назовут сходу десятки способов его варки и являются в этом деле истинными мастерами.
За набор в который входит пачка растворимого кофе и кофейная пара, вы заплатите всего 5$. За натуральный молотый кофе в подарочной упаковке придется заплатить минимум вдвое дороже.
Как сэкономить на отеле?
Любые отели выгоднее всего искать и бронировать через Румгуру. Вы увидите все скидки всех систем бронирования сразу.
Экономия от 20 до 70% стоимости
В отличие от кофе, в Турции есть чайные плантации, которые находятся на востоке страны. Турецкий зеленый и черный чай часто фасуется вместе с фруктовыми добавками. Такими как: роза, яблоко, малина, лимон, персик или клубника.
Дешевле покупать хороший чай на рынке, там его могут расфасовать в удобные упаковки и отмерять столько, сколько вам нужно. Наверняка вы видели чайные наборы, куда входит великолепный чайник с длинным носиком и чайные пары. Стоит такой сувенир в Турции всего 10-20$, в зависимости от вашего умения торговаться и мастерства человека, который его изготовил.
Розовая вода из Турции
Настоящий бренд и визитная карточка Турции. Вы можете не купить ничего, но просто обязаны привезти из Турции розовую воду. Нигде в мире вы больше не купите розовую воду такого качества и насыщенности как в Турции. Объясняется это легко тем, что в Турции растет невероятное количество кустов чайной розы, которую и используют для создания настоящей розовой воды, экстрактов для розового масла, духов, приготовления варенья и других целей.
Чайная роза и ее лепестки, просто кладезь полезных макро и микроэлементов. Розовая вода с легкостью приведет кожу лица в порядок, очистит и сузит поры, снимет воспаления и покраснения, заживит ранки и гнойнички. Розовым маслом мажут высыпания даже у грудных детей. Эффективно против заед, герпеса, других воспалительных процессов.
Имейте в виду, что продаются два вида розовой воды. Одна пригодна как для косметических целей, так и в пищу, а вторая – только в косметических. Стоимость розовой воды в Турции от 1$.
ДЕШЕВЫЕ ТУРЫ В ТУРЦИЮ
Турецкий кальян и табак
Популярный подарок который стоит привезти из Турции – это кальян или табак для него. Турецкие продавцы предлагают сотни наименований кальянных колб и наполнителей для них. Вы можете купить небольшой кальян на 1-2х человек за 20-35$ или приобрести внушительного размера кальян за 100-130$ для большой компании.
Как купить дешевый тур?
Скидки на туры для читателей блога на сайте Travelata. Самые привлекательные цены.
ПРОМОКОДЫ
AF300PikiTrip – 300 руб на туры от 20 000 руб
AF500PikiTrip – 500 руб на туры от 40 000 руб
Не перепутайте настоящий кальян с сувенирной продукцией. Кальян которым можно пользоваться по назначению не будет стоить дешевле 15$.
Различные смеси и наполнители для кальяна из Турции тоже стоят дешевле чем в России и послужат отличным подарком родным и знакомым.
Если вам приглянулся антикварный кальян или старинная вещь на барахолке, обратите внимание, что к вывозу разрешен антиквариат, которому не больше 100 лет. Можно случайно купить редкий старинный товар и оставить его таможенникам из за не знания таких правил.
Текстиль из Турции в подарок
Что привезти из Турции в подарок? Конечно же текстиль! Лучшее постельное белье по цене-качеству, продается именно здесь. В Турции есть несколько производителей текстиля, которые продают просто феноменальное белье, которое будет стоить в Турции минимум в 2 раза дешевле чем в России. Турецкие комплекты постельного белья хорошего качества служат по 10-12 лет ежедневного использования.
На рынках и в супермаркетах вы можете спокойно покупать халаты, кофты, постельное белье, одежду из Турции по цене от 5$ за маленькую вещь и от 80$ за комплект постельного белья.
Тоже самое касается постельного белья. Лучшие комплекты продаются в Турции. В комплектах за 70-120$ натуральный материал шелк-сатин с максимальным количеством нитей. На таком белье приятно спать, оно не мнется, не скользит и прекрасно ведет себя при стирке – не выцветая, не теряя формы.
Турецкие комплекты в России часто выдают за итальянские и продают в 4-5 раз дороже чем в Турции.
Цены на Горящие путевки в Турцию
Кожа и ювелирные украшения из Турции
Кожаные изделия в Турции стоят недорого и часто очень хорошего качества. Меряйте, торгуйтесь, просите скидку. В супермаркетах это тоже не запрещено.
А вот с ювелирными изделиями стоит быть осторожнее, так как много подделок. Внимательно проверяйте пробы и штампы, зачастую турецкие обманщики впаривают разгоряченным туристам позолоченные цепочки и кольца вместо золотых.
Надеемся, что после этой статьи вы точно знаете что привезти из Турции в подарок и что купить в Турции себе и своим близким. Пусть восточные сувениры прослужат вам долго и принесут радость от покупки.
piki-trip.ru
12 самых вкусных блюд турецкой кухни
Турецкая кухня вобрала в себя кулинарные традиции множества народов. Замешанная на арабских обычаях, приправленная средиземноморскими мотивами, она настаивалась на эталонах балканской кулинарии и тюркских кочевников, закалялась канонами ислама и томилась в печах кавказских тенденций. Скайсканер выбрал 12 лучших блюд и напитков, которые обязательно надо попробовать в Турции.
1. Баклава
Ассортимент турецкой кондитерской сведет с ума любого сладкоежку. На самом видном месте всегда будет баклава — звезда турецких сладостей. Нежные лепестки теста и ореховая начинка так и сочатся медом. Баклава очень сытная, чтобы наесться, хватит и пары кусочков. И это настоящая проблема, ведь так хочется распробовать сразу все виды! А ведь существует и множество других десертов. И в кондитерских от Стамбула до Газиантепа посетители надолго зависают перед прилавком, выбирая, чем же себя побаловать в этот раз: фисташковой или шоколадной нугой, лукумом из натурального гранатового сока, сахарной тулумбой, халвой или локмой в сиропе.
Чтобы вдумчиво и полно разобраться в местных сладостях, заведите традицию каждый день покупать что-то новое. Если времени мало, днем заказывайте десерт в кафе, а к вечернему чаю в номере покупайте лакомства в кондитерской. Рахат-лукум под стаканчик чая — отличное завершение дня, проверено!
Самые дешевые рейсы в Турцию2. Кокореч
Кокореч не подают в обычных кафе и ресторанах. «Ты попробуй, а потом я скажу, что это», — интригуют турки. Вам приносят мясное блюдо с овощами — или мясо на четвертинке хлеба. Вы пробуете эту пряную смесь, не понимая, почему к ней столь особое отношение. Усатый турок наблюдает за вашей реакцией и сообщает, что кокореч — это бараньи потрошка, жаренные на вертеле и перетянутые кишкой. Сердце, легкие, почки ягненка жарят на углях, мелко рубят с травами и овощами и обильно посыпают специями. Получается сытное и острое блюдо: классика турецкого фаст-фуда и идеальная закуска к пиву.
Самые дешевые рейсы в Турцию3. Симит
Симит — чемпион среди бубликов, знаменитый на весь мир. Вкусовые нюансы могут варьироваться в зависимости от региона: тонкий и хрустящий в Анкаре, в Стамбуле симит куда более пухлый, а в Анталии и вовсе можно купить мягкий кондитерский вариант. Неизменно одно: у турок это любимая уличная еда. Недаром тележки с симитами стоят на каждом углу, а в руке едва ли не каждого третьего прохожего можно заметить этот хрустящий бублик.
Симит едят и просто так, но вкуснее — с нутеллой, вареньем, маслом или сливочным сыром. Есть даже целые симит-кафе, где на основе такой булочки с кунжутом делаются снеки с сыром, ветчиной, овощами и другими начинками. В Стамбуле лоток с симитами обязательно будет на любой набережной, как бы намекая, что любоваться Босфором или плыть на пароме лучше не на пустой желудок. Советуем покупать сразу два: местные коты и чайки — большие ценители симитов.
Сказка за воротами. Что посмотреть в Турции за пределами отеля
Изумительные пляжи Турции, в которые нельзя не влюбиться
Самые дешевые рейсы в Турцию 4. Балык-экмек
Первое, что советуют попробовать сами турки, красноречиво указывая в сторону рыбаков, — «балик». Не удивляйтесь, если попытки выяснить, что же это за особая разновидность рыбки, не увенчаются успехом. «Балик» по-турецки значит «рыба». Любая рыба. Так что же все рекомендуют отведать? Лучше всего начать с балык-экмек. И отправиться для этого стоит в места скопления рыбаков — например, на Галатский мост в Стамбуле. Свежепойманную рыбу там сразу жарят на гриле и подают в хлебе или под лимонным соком с овощами: настоящее объедение! Продолжить знакомство с «баликом» можно в любом кафе или ресторане, лучше на набережной: там вам предложат множество видов рыбы и запеченные в горшочках морепродукты.
Самые дешевые рейсы в Турцию5. Дондурма
Фото: mofles/iStock Editorial/ThinkstockЗайти в джелатерию и выбрать вкус шариков мороженого — ну нет, в Турции вы так легко не отделаетесь! Чтобы получить лакомство, придется потрудиться. Шоу начинается с заветной фразы «бир дондурма, лютфен!» («одно мороженое, пожалуйста»). Мастер дондурмы выделывает трюки не хуже заправского циркача или бармена: жонглирует стаканчиками, задорно кричит, прячет мороженое за спину, дает вам попробовать, заставляя тянуться изо всех сил. И уж точно не отдаст вам вожделенный десерт так просто: несколько раз поманить покупателя и в последний момент выдернуть из рук стаканчик — обязательная часть ритуала.
Топ-10 достопримечательностей Стамбула
Самые дешевые рейсы в Турцию6. Чорбасы
Особой любовью в Турции пользуются крем-супы. Густые и нежные, они готовятся из самых разных продуктов: тыква, помидоры, креветки, грибы, брокколи, горох и чечевица — каждый день можно пробовать новый суп. Заведите себе привычку заказывать суп в каждом кафе. По меньше мере, нельзя уехать, не опробовав топ-3 самых колоритных местных супов: тархана чорбасы (национальное блюдо из высушенных и перемолотых овощей, дрожжей и муки), суп из вермишели с зеленой чечевицей и суп из потрохов.
Самые дешевые рейсы в Турцию7. Кофе
Турецкий кофе — отдельная история. Насыщенная, сладкая и пряная, с пышной пеной, которой так гордятся турки. Будьте готовы, что половину изящной чашечки будет занимать кофейная гуща. Сахар турки добавляют прямо при варке, поэтому у вас непременно поинтересуются, насколько сладкий напиток вы хотите. Вы можете увезти кусочек турецкого колорита в красивой банке, купив популярный среди туристов и любимый аборигенами кофе Мехмед Эфенди: смешанный с кардамоном, он обладает потрясающим ароматом. А вот каппучино и прочие европейские изыски в Турции лучше не заказывать — если не хотите получить растворимый напиток из пакетика «3 в 1».
Самые дешевые рейсы в Турцию8. Искандер-кебаб
Увлекательный квест на поездку в Турцию — перепробовать все виды кебабов. Настоящая звезда среди кебабов — Искандер: тонко нарезанная ягнятина подается с мелкими кусочками лепешки в томатном соусе, с топленым маслом и сметаной. Любители острой пищи оценят адана-кебаб: обильно перченый мясной фарш, обжаренный на вертеле. Турецкая вариация на тему шашлыка — шиш-кебаб — готовится из ягнятины и дополняется помидорами и сладким перцем. И не забудьте про донер-кебаб — простой и стереотипный, но от этого не менее вкусный. В Турции кебабы готовят буквально в каждом заведении. Экспериментируйте и сравнивайте: вполне возможно, кебаб в простом уличном кафе окажется вкуснее изысков шефа в модном ресторане. И не забудьте про айран: этот йогуртовый напиток отлично дополняет традиционные мясные блюда.
Самые дешевые рейсы в Турцию9. Чиг кёфте
Формально, кёфте — это еще одна разновидность кебаба. Но это блюдо так популярно в Турции, что заслуживает отдельного упоминания. В каждой местности эти фрикадельки готовят по-разному. Кёфте могут жарить, варить, печь или обжаривать на мангале. Обязательно попробуйте «чиг кёфте». Раньше это блюдо представляло собой сырые мясные котлетки с овощами, но сейчас в Турции запрещены блюда из сырого мяса, и во многих местах «чиг кёфте» стал вегетарианским. Острые бобовые лепешки принято есть, обильно поливая лимонным соком и заворачивая в лист салата и тонкого лаваша. Любимая бюджетная пища турецких студентов — и экзотическое блюдо для туристов. А если хотите попробовать именно классическую мясную версию, отправляйтесь в глубинку, куда еще не добрались строгие требования к уличной пище.
Самые дешевые рейсы в Турцию10. Салеп
Зимой приходит время салепа — горячего молочного напитка, густого, сладкого и согревающего. Его готовят из особой салепной муки, получаемой из высушенных корней ятрышника. Остальные ингредиенты не так экзотичны: молоко, сахар, вода, корица и экстракты ванили, апельсина или розовой воды для аромата. Попробовав салеп, многие скучают по нему дома. В России найти салеп сложно, поэтому если напиток понравится, привезите муку с собой из Турции, чтобы по возвращении устраивать ностальгические вечера и удивлять гостей. Купить муку можно на базаре или в лавках специй, а если не хотите возиться с ингредиентами, купите готовую смесь для салепа в любом турецком супермаркете.
Самые дешевые рейсы в Турцию Самые дешевые рейсы в Турцию11. Мидии
Вездесущие уличные торговцы зазывают лакомиться не только симитами да кебабами, но и мидиями. За пол лиры продавец откроет раковину и польет лимонным соком содержимое: мясо мидии, перемешанное с рисом. На вид мидии крошечные — но десятка неожиданно хватает, чтобы наесться. Как раз десяток раковин, красиво поданных на тарелке, вы можете заказать в кафе или взять с собой в отель вместо пиццы.
Самые дешевые рейсы в Турцию12. Чай
Чай для турок — самостоятельное блюдо. Его готовят в двухэтажном чайнике и пьют из изящных стаканчиков-армуду, добавляя два кубика рафинада. Чаем можно завершать трапезу, но ни в коем случае не запивать другие блюда. Даже в кондитерской на вас косо посмотрят, если вздумаете запивать сладости чаем. В центральной и восточной Турции чайные — аналог пабов в Британии. В них приходят, чтобы пообщаться, а не просто выпить. Если хотите завести знакомство с местными, приходите в любую крупную чайную ближе к вечеру и скучать в одиночестве точно не будете. Если повезет, станете свидетелем настоящего шоу со стаканами.
Бюджет поездки в Анталью. Цены на еду, билеты, жилье и развлечения
Самые дешевые рейсы в ТурциюНе пропустите:
Подборка жуткой еды со всего мира для крепких нервов и желудков
11 лучших занятий в Стамбуле
Лучшие пляжи Турции: выбор местного жителя
10 блюд испанской кухни, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни
www.skyscanner.ru
