Как выбрать творог без пальмового масла


Без пальмового масла, без крахмала и сухого молока: выбираем правильный творог

Этот вкусный и питательный продукт весьма полезен для здоровья. Но в сегодняшнем обилии разновидностей творога и торговых марок выбрать по-настоящему качественный продукт нелегко. «Тамбовский репортер» решил на своем опыте узнать, есть ли в Тамбове хороший творог и где его можно купить.

Каким он бывает

Как правило, творог подразделяют на несколько категорий:

— по степени жирности — классический, жирный, нежирный и обезжиренный;

— по консистенции — зернистый и однородный;

— по методу приготовления — раздельный и традиционный.

Какой лучше? Тут, пожалуй, на вкус и цвет товарищей нет. Кто-то любит покислее или пожирнее. Кому-то больше нравится диетический продукт. Кто-то предпочитает традиционный
рассыпчатый творог на кислом молоке, а кто-то — маслянистый продукт из сливок.

Обычно продукцию с невысокой жирностью — не выше 9 % — рекомендуют малышам и будущим мамам. Творог с 18 и 22-процентной жирностью считается классическим вариантов. Более
жирные разновидности обычно используют для приготовления различных блюд.

1000.menu

Как выбрать хороший творог

При выборе следует смотреть как на саму упаковку, так и на ее содержимое. Эти правила помогут сделать правильный выбор.

1. Вид

Хороший творог отличается зернистой консистенцией. Однородный брикет свидетельствует, что в продукте есть пальмовое масло. Хороший творог молочно-белого цвета и нежный на ощупь.
Если растереть продукт между пальцев, он оставит маслянистый след, а зерна легко изменят форму.

2. Упаковка

Лучше покупать творог в прозрачной упаковке, так легче оценить его внешний вид. Пачка должна быть целой. Дата изготовления — самая «свежая».

3. Запах

Качественный продукт имеет приятный молочный запах.

4. Вкус

Натурпродукт должен быть кисловатым на вкус. Обычно чем меньше в твороге жира, тем он кислее.

Какой творог лучше не брать

— Жесткие сухие крупинки говорят о том, что продукт переварили или неправильно хранили. Он может горчить.

— Если упаковка вздулась, продукт, скорее всего, испорчен.

— После заморозки творог теряет все полезные свойства.

— Голубоватые или зеленоватые крупинки — это плесень. Желтый цвет массы тоже тревожный признак. Неоднородность цвета может говорить о том, что в свежий творог подмешали просроченный.

— Творог не бывает жидким.

— Ингредиенты на упаковке не должны внушать опасения.

— Низкая цена — первый признак подделки.

eda.ru

На заметку

В домашних условиях проверить творог на наличие крахмала можно при помощи обычного йода. Зачерпните ложкой немного творога, капните на него йодом. Если в продукте есть крахмал, он посинеет.

Молочный жир и его заменители

Молочный жир содержится в сыре, твороге, кефире и прочей молочке. Он хорошо усваивается организмом и содержит важные для нас насыщенные кислоты – лауриновую, пальмитиновую, миристиновую, стеариновую. В нем масса витаминов и минеральных веществ.

Вопреки стереотипам, молочный жир препятствует ожирению, укрепляют иммунитет и даже помогает бороться с некоторыми заболеваниями. Поэтому его советуют употреблять тем, кто занят тяжелой физической работой или ослаблен после болезни.

В молочном жире содержится холестерин, который давно заклеймили как вредный для организма. Однако в умеренных количествах холестерин скорее полезен, помогая обмену веществ и
стимулируя мозговую деятельность.

А вот так ли вредны заменители молочного жира, как их «малюют»? Производители используют их, чтобы сделать производство дешевле. В пальмовом, кокосовом, кукурузном маслах нет холестерина и лактозы, на которую у некоторых людей аллергия.

Однако пальмовое масло — канцероген, под воздействием высокой температуры оно выделяет шлаки и токсины, засоряя организм. В молочке применение этого вещества запрещено.

Заменители молочного жира нельзя есть детям, так как содержащийся в них олеин может способствовать вымыванию кальция из организма.

В ТЕМУ

Проверка специалистов «Росконтроля» показала, что многие производители творожной массы используют растительные жиры. В некоторых образцах обнаружили избыток дрожжей и плесень.
Ряд образцов оказалась фальсификатом.

m.yandex.ru

Проверено на себе

Корреспонденты ТР решили попробовать творог, который каждый тамбовчанин без труда может приобрести рядом со своим домом. Для эксперимента мы выбрали 4 образца:

1. фермерский продукт,

2. творог, купленный у бабульки на остановке,

3. дешевый творог из магазина,

4. более дорогой магазинный продукт.

Надежда Золотарева

По итогам экспресс-голосования среди редакционной группы лучшим был признан творог из магазина, но тот, что подороже. У продукта оказался сбалансированный, не слишком кислый вкус и приятная зернистая, но не сухая консистенция.

А вот фермерский и домашний творог мы, избалованные городские жители, признали кисловатыми. Хотя по консистенции и натуральности запаха они первому образцу явно не уступали.

Явным аутсайдером стал дешевый творог из магазина. Мало того, что он оказался подозрительно однородным по консистенции, так вдобавок явственно сильно посинел после того, как на него капнули йодом.

Надежда Золотарева

Кстати, в составе продукта крахмал (от него и появилась синева) не указан. Согласно упаковке, дешевый творог состоит из сухого молока, сливочного масла, воды, закваски и фермента. Увы, доверять этому мы не можем.

Что касается фермерского продукта, то наш тест крахмала в нем не выявил. В составе только молоко, закваска и фермент, — так значится на упаковке. Кстати, производитель заявляет, что изготовлен продукт по ГОСТу.

Проверить состав домашнего творога «от бабушки» невозможно, так как состав на упаковке не обозначен. А вот лидер нашего рейтинга — дорогой творог из магазина — указал в составе только обезжиренное и цельное молоко и закваску. Что ж, если производитель не лукавит,
лучшего и желать нельзя!

tmbreport.ru

Простые тесты как определить пальмовое масло в молочных продуктах. Список безопасных продуктов без пальмового масла.

Добросовестные производители молочной продукции работают в соответствие с требованиями качества и безопасности, чего не скажешь о многочисленных мошенниках в сфере предприятий молокопереработки. В продукции, произведенной на таких предприятиях, практически всегда выявляются жиры не животного происхождения. В большинстве случаев это недорогое пальмовое масло, да еще и не самого хорошего качества.

Молоко, масло, сыр, творог, мороженое? Наверняка это не полный список продуктов, которые вы часто покупаете., из которых готовите не только себе, но и детям? Прочитайте статью, чтобы наверняка знать, не делаете ли вы ошибку, покупая промышленную и даже домашнюю «молочку».

Как понять, содержится ли в продукции пальмовое масло?

В первую очередь при покупке товара нужно внимательно посмотреть на его наименование и состав. Если на упаковке есть надпись «молочный продукт», «сырный продукт» и т. д., а в содержимом есть упоминание о растительном жире, то можно сделать вывод, что в изделии с большой долей вероятности содержится пальмовое масло.

Низкая цена молочной продукции также должна насторожить покупателя.

Если же продукт уже куплен, то присутствие в его составе растительных жиров можно определить по нескольким признакам.

Молоко

Цвет настоящего натурального молока обычно не отдает синеватым оттенком. Если такое молоко постоит в холодном месте, в его верхнем слое образуются сливки, а в теплом помещении оно скисает.

Вот так выглядит кисляк (скисшее молоко) под номером 6.

Поддельный продукт внешне никак не меняется и не прокисает, но после долгого стояния приобретает неприятный вкус.

Хочется напомнить, что из растительных продуктов можно делать не менее полезное молоко. К примеру, из , кунжута и так далее.

Масло

Чтобы проверить качество сливочного масла, необходимо взять небольшой его кусочек и положить на ладонь. Признаком натуральности станет полное постепенное таяние продукта с образованием белесой пленочки на поверхности.

Продукция с маслом пальмы практически не меняет своего внешнего вида и не тает на все сто процентов даже на ладони, оставляя твердые кусочки.

Чтобы проверить качество сыра, достаточно отрезать от него ломтик и на время «забыть» его на столе. Поддельный продукт, как правило, «вспотеет» и станет более плотным, а некачественный плавленый сыр быстро засохнет и растрескается.


Плавленный сыр вообще не годится к употреблению, только если он не приготовлен дома. Проблема в солях — плавителях, которые обязательно есть в составе сырного продукта. Данная соль опасна для здоровья, также как и другая химия.

К счастью, всегда остается выбор: сыр можно приготовить дома! И это совсем просто. Например, по быстрому рецепту.

Мороженое

Чтобы понять, есть ли дешевый растительный жир в мороженом, нужно отщипнуть небольшой кусочек этого сладкого лакомства, положить на одну ладонь и потереть его другой. Ощущение на руках пленки означает присутствие пальмового масла.


Такой продукт тает и полностью растекается, превращаясь в прозрачную жидкую массу. Натуральное мороженое долго держит форму, становясь при этом мягким.

В отличие от сыра или творога, молочное мороженое не так уж и просто сделать в домашних условиях. А вот приготовить не составит огромного труда.

Пальмовое масло — спорная добавка, его использование в пищевом производстве овеяно множеством страхов и мифов. Насколько вредно пальмовое масло в молоке? Как распознать его наличие? Давайте разберемся.

Для чего добавляют пальмовое масло в молоко?

Главная причина использования пальмового масла при производстве молочных продуктов — экономия. Оно стоит в разы дешевле, чем натуральные молочные жиры, потому его использование значительно увеличивает прибыть производителей.

Чем опасно пальмовое масло для нас, потребителей? Оно имеет высокую температуру плавления — около 40⁰С. Это значит, что продукт с его содержанием не усвоится полностью, частично «осядет» на стенках кишечника, на стенках сосудов, что со временем может вызвать серьезные заболевания различных систем организма. Кроме того, масло канцерогенно и может провоцировать развитие онкологических заболеваний.

Однако не все так однозначно, есть в пальмовом масле и полезные составляющие — витамины А и Е, которые стимулируют регенерацию клеток, линолевая кислота, положительно влияющая на работу всех систем организма. Но полезными свойствами обладает только качественное пальмовое масло тонкой очистки. Такое ли использовал производитель — узнать практически невозможно, если вы хотите приобретать действительно натуральный и безопасный товар, важно знать, как определить наличие пальмового масла в молоке и прочих молочных продуктах.

Способы определения пальмового масла в молоке

Не всю информацию можно получить, прочитав этикетку. Часто недобросовестный производитель стыдливо прячет вредную добавку под названием «растительный жир». Увидели этот компонент в составе — откажитесь от покупки такого

yogabalance24.ru

Творог без пальмового масла

Про пальмовое масло
Большая советская энциклопедия
Пальмовое масло
Пальмовое масло получают из мякоти плодов масличной пальмы. Оно красно-оранжевого цвета, богато каротиноидами и пальмитиновой кислотой; затвердевает при температуре ниже 30° С. Используется местным населением в пищу и как смазочный материал. В странах-импортёрах его применяют для производства маргарина, мыла и свечей. Из семян масличной пальмы получают одно из лучших пищевых масел, называемое ядропальмовым; оно имеет запах и вкус ореха; используется также для производства маргарина

А это вообще продают как полезность.

КРАСНОЕ ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО ЗЛАТА ПАЛЬМА ЗАЛОГ ЗДОРОВЬЯ И КРАСОТЫ
Красное пальмовое масло - экологически чистый, натуральный продукт, обладающий уникальнейшими целебными свойствами, не имеющий аналогов в мире.
Масло Злата Пальма укрепляет иммунную и сердечно-сосудистую систему, незаменимо при сахарном диабете и атеросклерозе.

Масло Злата Пальма - мощнейший антиоксидант, оно уменьшает риск раковых заболеваний (в том числе и молочных желез), способствует выведению свободных радикалов из организма.
Масло Злата Пальма восстанавливает зрение и защищает от многих заболеваний глаз (катаракта, глаукома и др. заболевания).

Незаменимое воздействие на организм при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при кожных заболеваниях и расширении вен оказывает красное пальмовое масло.

Масло улучшает память, способствует поддержанию мужской половой функции, незаменимо для подростков и беременных женщин.

Масло Злата Пальма - уникальный продукт для наших детей, который защищает детский организм от простудных и вирусных заболеваний, вырабатывает иммунитет и защищает детский организм от влияния внешних факторов окружающей нас, не совсем благополучной, экологической среды.

Масло способствует полноценному и здоровому развитию детского организма.

Красное пальмовое масло Злата Пальма ценнейший целебный продукт, который может вам сохранить красоту, здоровье и хорошее самочувствие на долгие годы!

Не нужно ждать, когда болезнь будет иметь уже необратимый процесс.

Используя целебные свойства масла Злата Пальма, можно добиться излечения болезней на ранних стадиях или предупредить заболевания.

Красное пальмовое масло способствует укреплению костей (особенно необходимо женщинам после 35 лет для предотвращения остеопороза, в климактерический период), росту волос, укреплению ногтей.

Основная терапевтическая функция масла злата пальма состоит в том, чтобы сбалансировать все системы в организме, что позволит в дальнейшем ослабить или устранить то или иное заболевание.

Под воздействием красного пальмового масла «Злата Пальма» организм сам найдет путь к выздоровлению.

А это, наоборот, про вред пальмового масла статья:

Вред пальмового масла для здоровья человека.

Если посмотреть на состав продуктов, купленных в обычном продуктовом магазине, то можно увидеть практически везде пальмовое масло. Его можно увидеть в составе сгущёнки, конфет, печенья, картошки - фри, шоколадной пасты, шоколада, лапши быстрого приготовления, чипсов, сухариков, крекеров. Кажется, что пальмовое масло привносит в продукты особую нотку, определённый вкус. Но вот есть ли от этого польза?

Пальмовое, а также кокосовое масло содержат насыщенные жиры. Насыщенные жиры растительного происхождения отличаются своей способностью долго храниться, не изменяя своих свойств. Пальмовое масло идёт на приготовление маргарина, заменителей сливочного масла, спреда, значительно продлевая срок хранения этих продуктов и улучшая вкус и цвет.

Но на этом польза пальмового масла, к сожалению, заканчивается. Способность жирных кислот повышать уровень холестерина в крови и провоцировать развитие атеросклероза, тромбоза сосудов, заболеваний сердца, ожирения делают пальмовое масло неприемлемым продуктом в питании человека любого возраста.

Высокий процент насыщенных жиров содержится, кроме пальмового масла, в курином жире, мясе, яйцах, молочных продуктах, сливочном масле, масле какао и шоколаде.

Люди, стремящиеся к здоровому образу жизни, давно провозгласили мягкий маргарин здоровым заменителем сливочного масла. Но, при добавлении пальмового масла в маргарин, этот продукт становится не просто не безопасным, а очень вредным для нашего здоровья. Если Вы хотите купить полезный маргарин – читайте этикетки: по-крайней мере, пальмового масла в его составе быть не должно.

Чтобы понять «полезность» маргарина, нужно запомнить: состав ингредиентов в продукте всегда составляют по мере убывания количества. В более здоровом маргарине на первом месте будут стоять растительные масла – оливковое, подсолнечное, кукурузное, сафлоровое, а на последнем – гидрированные или гидрогенизированные жиры.

Да, гидрированные и гидрогенизированные жиры так же вредны для организма человека, как и пальмовое масло. Гидрогенизация жидких растительных масел выполняется с помощью водорода. В процессе этого производства в жирах образуется большое количество трансизомеров жирных кислот, а они являются чуждыми организму человека. Эти жирные кислоты склеивают клетки крови, образуя тромбы, повышают количество холестерина в крови человека. Это приводит к образованию таких заболеваний, как сахарный диабет, онкологические опухоли, импотенция и бесплодие вследствие гормональной недостаточности мужчин, нарушение обмена веществ, ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, рак молочной железы, рак предстательной железы.

Продукты, из которых больше всего мы съедаем трансизомеров, это плавленые сорта сыра, маргарины – мягкие и твёрдые, гамбургеры, чипсы, сухарики, картофель – фри, готовое слоёное тесто и кондитерские изделия из него. Трансизомеры могут встречаться в сливочном масле с примесью растительного, в мороженом и сгущёнке, в шоколаде.

Гидрогенизированные жиры делают продукты дешевле, и очень выгодны производителю, но никак не нам с вами – расплачиваться приходится своим здоровьем. Ингредиенты «быстрой» еды в процессе эксперимента пытались растворить в бензине – даже он оставил эти вещества неизменными. Они, словно пластилином, покрывают наши сосуды изнутри, не оставляя шанса на здоровую жизнь.

Пальмовое масло – дешёвое, но, к сожалению, не самое полезное для здоровья масло. Кроме дешёвых пищевых продуктов, пальмовое масло идёт на изготовление дешёвых образцов косметики, кремов. Помните этот вкус «парафиновой» помады на губах? А хотите, чтобы эта липкая масса находилась в ваших артериях?

Пальмовое масло в продуктах усиливает вкус продукта, заставляет, есть его снова и снова. Именно на этом принципе построены предприятия быстрого питания. Ведь каждый ребёнок предпочтёт тарелке борща гамбургер с картошкой-фри.

Люди, попробовав один продукт, словно «садятся» на вкус мороженого или шоколада, гамбургеров или чипсов с пальмовым маслом, который они запомнили и полюбили, и это заставляет их покупать этот продукт снова и снова.

Наверное, многие удивятся, что пальмовое масло широко используется в промышленности для смазывания прокатного металлургического оборудования. Приятного аппетита?!!

Пальмовое масло, введённое в молочные продукты для продления сроков хранения, делает их тугоплавкими. Температура, при которой пальмовое масло плавится, гораздо выше, чем температура человеческого тела. Попадая в наш желудок, пальмовое масло остаётся пластичной липкой массой, стремящейся залепить всё вокруг. Хотите на ужин кусочек пластилина?

Пальмовое масло – это сильнейший канцероген. Развитые страны давно отказались от ввоза пальмового масла в страны для пищевого использования, а также ограничивают продукты с его содержанием в продаже, обязательно помечая на этикетке о его присутствии.

Масла ценны количеством линолевой кислоты. Чем это количество выше – тем дороже и полезнее сорт этого растительного масла. В растительном масле среднего качества и цены содержание линолевой кислоты достигает 70-75%. В пальмовом масле линолевой кислоты – 5%.

А в пальмовом масле полезных организму веществ НЕТ ВООБЩЕ. Наиболее сбалансированными для человека сортами масла являются кукурузное и оливковое. Растительное масло лучше не нагревать, а приправлять им уже готовое блюдо.

Единственный плюс пальмового масла для потребителя – его цена. Но, когда речь идёт о здоровье, об экономии лучше забыть – в результате неправильной пищи могут возникнуть серьёзные заболевания, и Вы расплатитесь за эту дешевизну сполна, но уже своим здоровьем. Вред пальмового масла для здоровья человека уже доказан.

Еще про вредность-полезность

Благодаря низкой цене (примерно втрое дешевле сливочного) пальмовое масло используют везде, где раньше использовалось растительное (обычно подсолнечное) масло, – это практически все кондитерские изделия, а также мороженое, плавленые сыры, вафли, фастфуд (включая «китайскую лапшу») и многие другие продукты. Известно, что пальмовое масло используется в промышленности, но производители продуктов питания стараются скрыть факт использования их в пище. На упаковке все так же числится «жир растительный» или «растительное масло», а в составе – только пальмовое, ведь оно тоже растительное!

Противники считают, что пальмовое масло вредно, потому что практически не имеет пищевой ценности. Витаминов и полезных жиров в нем в 4-8 раз меньше, чем в подсолнечном. Другим доводом «против» является иностранное происхождение пальмового масла. Вредно, потому что «чужое», считают его противники.

Разумеется, производителям использовать его намного выгоднее, по этой причине мы вынуждены потреблять множество продуктов, содержащих пальмовое масло, или же не потреблять их вообще.

По влиянию на здоровье потребителей пальмовое масло нисколько не хуже и не вреднее, чем другое растительное масло, например, оливковое или подсолнечное. Мы считаем, что пальмовое масло не вредно, а просто бесполезно!

----------------------

Так кому верить-то?

eva.ru

Молочные продукты - натуральные и подделки: как отличить? Как проверить качество творога

Содержание:

Сегодня никого не удивишь припиской "натуральное" на пакете с молоком, срок годности которого может доходить до полугода, а хранить его при этом можно при комнатной температуре. Хорошее ли это молоко? Каждый решает сам. Мы расскажем, на что следует обратить внимание при выборе качественных молочных продуктов.

Натуральные молочные продукты можно купить даже в крупных городах вроде Москвы. Нужно лишь знать несколько не очень сложных правил, которые относятся к выбору молочной продукции в целом.

Во-первых, "молочка" без стабилизаторов и консервантов не может быть стабильно одинакового качества. Партия от партии должна отличаться, так как отличается входное сырье — молоко. Его состав зависит от времени года, погоды, качества травы, сена и местности, в которой живет корова.

Во-вторых, обращайте внимание на цену и состав. Не гоняйтесь за дешевизной! Натуральные молочные продукты не могут стоить дешево при всем желании производителей. Удешевить продукт могут только немолочные компоненты типа растительного жира, сухого молока, крахмала и т.д. Но в составе они бывают указаны не всегда.

В-третьих, срок годности. Если молоко хранится 3 месяца — это не очень нормально. Такой продукт, скорее, бесполезен, так как был стерилизован. Стерилизация убивает как плохие микроорганизмы в молоке, так и хорошие. Помните, что продукты без добавок имеют короткие сроки годности: от 3 до 7 дней, в зависимости от технологии производства.

Творог

Основная опасность при покупке творога — нарваться на продукт, в котором молочный жир заменили жирами пальмового и кокосового масла (это очень дешево), а нужного вкуса добились с помощью ароматизаторов и добавок. Чем плох такой продукт? Температура плавления растительных жиров выше температуры тела здорового человека. Это значит, что жир остается в организме, облепляет желудок, негативно влияет на сосуды и общее состояние. Поэтому есть такой творог опасно для здоровья.

К сожалению, в домашних условиях отличить "растительный" творог от натурального невозможно. Это сложная лабораторная экспертиза.

Зато можно запомнить отличительные особенности натурального творога и всегда вызывать их в памяти при выборе продуктов.

  1. Настоящий творог должен быть белым.
  2. Консистенция — мягкая, мажущаяся или рассыпчатая, в зависимости от технологии приготовления.
  3. Запах — характерный молочный и с кислинкой. Творог из сухого молока имеет не очень выраженный запах и тем более вкус.
  4. Правильный творог не должен горчить.
  5. А вот влажность или сухость творога — показатель переменный. От партии к партии продукт может быть суше или влажнее: зависит от того, как отжали сыворотку. Сыворотка может быть даже видна в твороге, но плавать в ней он не должен.

Молоко

Первое, на что надо обратить внимание, выбирая молоко — способ его обработки. Как минимум, молоку необходима пастеризация. Она убивает опасные бактерии, но сохраняет в продукте полезные микроорганизмы.

Сырое молоко в нашей стране продавать запрещено. Поэтому очень опасно покупать его у старушки на рынке. Неизвестно, чем болеет ее корова. Если молоко больной коровы не прокипятить, можно подхватить опасную инфекцию — бруцеллез, к примеру.

Натуральность молока легко проверить по тому, как оно скисает. Если молоко сделано из порошка или в него добавлены консерванты, то оно становится невосприимчивым к кисломолочным бактериям. Из такого молока не получится простокваша. Налейте молоко в стакан, опустите в него ложку сметаны. Получилась простокваша? Если да, то молоко натуральное.

Если на этикетке написано, что молоко не гомогенизировано (то есть жир в таком продукте не доведен до однородной массы), значит, через пару дней на стенках пакета или бутылки должны отстояться сливки. Нет сливок? Значит, жировые шарики в молоке все-таки разбили, довели молоко до однородной массы.

Срок годности — основной показатель натуральности молока. Пастеризованное молоко без консервантов должно храниться не более 5 суток.

Сливочное масло

По интернету гуляет миф, что масло, жирность которого ниже 82,5% — это вовсе не масло, а маргарин. И почему-то многие этому мифу верят. На самом деле это ложь. Натуральность масла не зависит от его жирности. Жирное масло получают из жирных сливок. Менее жирное — из менее жирных сливок. Вот и весь секрет.

Одним из основных показателей качественного сливочного масла является его мягкий сливочный аромат. Он не должен быть острым или слишком ярким.

Сливочное масло, приготовленное зимой, — белого цвета, а летом — с желтоватым оттенком, который свидетельствует о том, что корова питалась свежей травой.

Еще один фактор натуральности — пластичность. Качественное сливочное масло легко и равномерно намазывается на бутерброд, а приготовленное с нарушением рецептуры рассыпается и крошится.

Также помните, что качественное сливочное масло не может стоить дешево. Если видите "ахово" низкую цену — не соблазняйтесь. Скорее всего, вы имеете дело с более дешевым продуктом — спредом или маргарином, который очень хочет казаться маслом.

Ацидофилин

Это очень полезный продукт, популярный в советское время. Ацидофилин похож на кефир, но содержит совсем другую молочнокислую культуру — ацидофильную палочку, которая выживает при переваривании в желудке, попадает в кишечник и хорошо приживается там, работая изнутри как ластик, уничтожая гнилостные микробы. Ацидофилин — лучшее натуральное средство для профилактики рака кишечника.

Основной фактор натуральности ацидофилина — срок годности. Ацидофильная палочка живет в продукте не более 5 суток, поэтому если продукт хранится дольше этого времени, на лечебно-профилактический эффект не надейтесь. Консистенция продукта должна быть вязкой и тягучей, цвет — белым, вкус — кисловатым.

Кефир

Классический кефир, сделанный по всем правилам, должен иметь белоснежный цвет и однородную консистенцию. Он не должен литься в стакан комками. Если это так — нарушена технология приготовления.

Настоящий кефир делается из живых кефирных грибков. Именно они — самое полезное, что есть в кефире. И именно они со временем меняют вкус продукта. К примеру, сегодняшний кефир может и должен отличаться по вкусу от кефира трехдневного.

Натуральный кефир с живой закваской слегка пенится, когда его наливаешь в стакан. На вкус он не должен быть чересчур кислым.

Срок годности хорошего кефира не должен быть более 7 дней. А еще с натуральным кефиром работает правило: свежий — слабит, трех-четырехдневный — крепит. У кого чуткая пищеварительная система — могут проверять натуральность кефира таким образом.

Когда вместо живых кефирных грибков в пастеризованное молоко добавляется высушенная закваска, продукт резко меняет свой статус и кефиром называться уже не может.

Статья предоставлена молочной компанией "Избёнка"

www.7ya.ru

Из чего сделан творог? Из молока или... пальмового масла

Творог - это полезный молочный продукт, в котором много белка, жира и минералов. Но только в том случае, если это действительно настоящий творог, а не подделка из неизвестного растительного сырья. Как отличить настоящий творог от «творожного продукта» и какой из них самый вкусный? 

Творог - это полезный молочный продукт, в котором много белка, жира и минералов. Но только в том случае, если это действительно настоящий творог, а не подделка из неизвестного растительного сырья. Как отличить настоящий творог от «творожного продукта» и какой из них самый вкусный? 

Чемпион по белкам

Творог (допустимо ударение и на первый, и на второй слог) – кисломолочный продукт, ценен многими своими составляющими: белком, жиром, минеральными веществами, особенно кальцием и фосфором. Все эти «полезности» переходят в творог из молока и легко усваиваются организмом. Творог ценен и вкусен сам по себе как продукт питания, и как сырье для производства сладких творожных масс, сырков в глазури, десертов. 

Причем как жирный, так и обезжиренный творог являются в этом смысле одинаково полезными, так как содержат много полноценного белка. Обезжиренный творог делают точно так же, как и жирный, но из обезжиренного молока. Такой продукт подойдет людям, внимательно считающим калории, и тем, кому жирные продукты противопоказаны. Особенно если учесть, что творог частенько потребляется в компании со сметаной, в которой жира еще больше.

Еще одна польза творога кроется в том, что это живой кисломолочный продукт. Да-да, такой же живой, как и йогурты, и кефир. Ведь для его производства используют закваску, и творог содержит немалое количество полезных кисломолочных бактерий. Правда, наличие полезных живых микроорганизмов ограничивает срок хранения продукта. Это очень важно помнить при покупке творога и всегда проверять дату производства и пригодность продукта. Ведь молочные продукты, к тому же высокобелковые, портятся очень быстро, особенно в «неправильных условиях». 

ТАКИЕ ВАЖНЫЕ ЖИРЫ 

Официально принято классифицировать творог, выработанный традиционным способом, по содержанию в нем жира. В соответствии с этим различают: 

  • жирный (18 %)
  • полужирный (9 %)
  • нежирный (не более 3 %)

Жир – довольно дорогая составляющая всех молочных продуктов. Поэтому самый простой способ фальсификации состоит в продаже менее жирного творога под видом более жирного, т.е. экономия на жирности продукта. Еще один распространенный способ фальсификации молочной продукции – добавлять растительные жиры. 

Его величество Творог!

Из чего делают творог?

Конечно же, из молока. Оно может быть нормализованное или представлять собой смесь цельного и обезжиренного молока. Нежирный творог производят из обезжиренного молока. Творог можно изготовить кислотным или кислотно-сычужным способом. 

1 При кислотном способе в молоко, предварительно пастеризованное, вносят закваски чистых культур кисломолочных бактерий. Через определенное время (около 6 часов) в молоке образуется сгусток. После этого отделяют сыворотку, творог прессуют, охлаждают и фасуют. Для ускоренного отделения сыворотки сгусток нагревают. Схожим способом получают творог в домашних условиях. 

2 При кислотно-сычужном способе, кроме кисломолочных бактерий, в молоко вносят сычужный фермент (как в твердые сыры), а также хлористый кальций для получения более плотного сгустка и лучшего отделения сыворотки. Зернистый или зерненный творог получают в две стадии. Сначала из обезжиренного молока кислотно-сычужным способом получают творог. При этом образовавшийся сгусток разрезают на мелкие кубики, отделяют сыворотку, зерно промывают холодной водой, обсушивают, а затем смешивают с подсоленными сливками.

Каким должен быть творог

  • цвет должен быть белый или с кремовым оттенком, равномерный по всей массе;
  • консистенция мягкая, мажущаяся или рассыпчатая. Допускается незначительная крупитчатость и незначительное отделение сыворотки; 
  • вкус и запах должны быть характерными, кисломолочными, без посторонних привкусов и запахов.

 …а каким не должен

К дефектам творога относят кислый вкус, который возникает при переквашивании творога или хранении его при повышенных температурах. Нечистый запах и вкус появляются в твороге при развитии посторонних микроорганизмов из-за нарушения санитарных условий на производстве. Если же в твороге интенсивно развиваются дрожжи, то их присутствие будет ощущаться во вкусе и запахе в виде дрожжевых оттенков. 

Грубая и сухая консистенция возникает у творога при повышенной температуре нагревания сгустка и чрезмерной длительности этого процесса. Мажущаяся консистенция возникает при переквашивании и повышенной кислотности сгустка.

Поддельный творог

Мы уже давно отвыкли от скудного ассортимента в продуктовых магазинах, теперь в супермаркетах есть все, что хочется и чего не хочется тоже. Например, вместо творога покупателям предлагается сомнительная консистенция из пальмового и кокосового масла. Эти масла взбивают в густую белую пену, добавляют загустители, ароматизаторы, вкусовые добавки, и вот, пожалуйста, «творожок» готов. А ведь творогом имеет право называться только молочный продукт, который выработан из стопроцентного молочного жира, а вовсе не растительного. Поэтому в фальсифицированном твороге доля белка много ниже, чем в натуральном кисломолочном продукте – по ГОСТу в твороге белка должно быть не менее 16%, в реальности же его всего около 9%. Зато жира в фальшивом твороге предостаточно – раза в 2 больше, чем должно быть. Тем, кто следит за своей фигурой и здоровьем, такой продукт употреблять не стоит. 

Что касается вкуса творога, то он здорово отличается от натурального деревенского, и тот, кому довелось их сравнить, сейчас же почувствует разницу. Сколько бы ароматизаторов и вкусовых добавок не добавляли ли бы в пальмово-кокосовую смесь, органолептические показатели более чем средние, а вкус не совсем творожный, а скорее шипучий, с кислинкой и странным для кисломолочной продукции привкусом. 

Для детей и бодибилдеров

Нежирный творог – это отличный белковый продукт, который содержит в себе 17% белка и около 0,5% жира. Такой творог низкокалорийный (только 60 ккал в 100 г) и его могут употреблять тучные люди. В этом твороге содержатся полноценные белки, которые практически полностью усваиваются организмом, также он содержит в себе молочную кислоту и такие минеральные вещества, как соли кальция и фосфора. Когда в организме нарушается обмен веществ, употреблять белки рыбы или мяса нельзя, на помощь приходят белки творога. Такой творог используют в детском и диетическом питании. Белок творога является «полноценным» и содержит в себе все незаменимые аминокислоты. Степень усваиваемости белка творога немного выше, чем мяса, что делает творог популярным у бодибилдеров. 

Как хранить творог

Хранить творог долго нельзя, так как в нем начинают быстро размножаться плесень, молочнокислые бактерии и продукт начинает киснуть. Хранят его не более двух или трех суток, при этом температура должна быть 0-8 градусов. Необходимо сделать так, чтобы воздух к творогу не поступал, он ускоряет процесс порчи продукта. Хранить лучше в стеклянной или эмалированной посуде, но ни в коем случае не в пластмассовых пакетах, в которых портятся свойства творога. Для продления срока хранения творог можно заморозить в морозильной камере, при этом сохраняются все питательные элементы. Размораживать творог лучше в холодильнике на нижней полке или в комнате при естественной температуре. При тепловой обработке пищевая ценность творога снижается. 

ТЕСТИРОВАНИЕ

Для дегустации мы отобрали три марки творога от известных брендов жирностью 9% и две марки творога от местных актюбинских производителей с различной жирностью – 18% и 0,6%. Других местных производителей или творога другой жирности на момент редакционного эксперимента в продаже не нашлось. Все образцы мы продегустировали. Кроме того, у всех образцов оценили маркировку и упаковку.

Упаковка    К упаковке продукции от известных брендов замечаний не было. Она пластиковая и вакуумная. Актюбинские молочники упаковывают свой творог просто в пластиковую тару. И несмотря на то что срок хранения такого творога 36 часов (что указано на этикетке), с такой упаковкой надо быть весьма осторожными при покупке. Качество продукции не в вакуумной упаковке сильно зависит от магазинных условий хранения. 

Маркировка   На продукции от известных брендов она достаточно полная. Но для того чтобы понять, что написано, надо хорошо изучить этикетку. К примеру, на упаковке «Президент Фуд Мастер» и «Простоквашино» тексты на казахском и русском языках разделены и хорошо читаются, несмотря на некрупный шрифт. А у «Одари» текст на двух языках идет по кругу и читается с трудом, хотя шрифт немелкий. 

В твороге «Простоквашино» могут быть два варианта исполнения продукта, и какой покупаете вы надо смотреть по буквенной маркировке – А или В. У творога «Одари» тоже два варианта исполнения – С и D. Причем один из них (D) делается с применением не молочного, а растительного жира! А значит, это уже не творог! Будьте внимательны! Об этом есть информация на маркировке, главное – ее найти. 

Актюбинские производители в маркировке весьма лаконичны и кратки. Из чего сделан творог написано весьма обобщенно. На твороге из Петропавловки не указана дата производства, но есть штамп «годен до…». Также не указана масса изделия. 

Дегустация   О вкусах, конечно, не спорят. Но больше всего нас устроил творог «Президент Фуд Мастер». Несмотря на то что консистенция этого кисломолочного продукта была с небольшим количеством сыворотки, вкус и запах нас удовлетворили. 

Мартукский творог вызвал недоумение. Может, из-за негерметичной упаковки, но дегустаторам показалось, что он пропавший. 

«Простоквашино», «Одари» и «Село Петропавловка» находятся по вкусу и запаху примерно в одной «весовой категории». Есть их можно. Хотя в «Одари» применен не молочный, а растительный жир, и это не творог, а творожный продукт. 


diapazon.kz

Как проверить творог и сыр на наличие пальмового масла

Пальмовый растительный жир можно найти в сыре, сливочном масле, сливках, твороге, йогуртах, сгущенном молоке, мороженом. Также он содержится практически во всех магазинных кондитерских изделиях. Но можно научиться определять для себя, содержит та или иная упаковка пальмовое масло или нет.

Как узнать наличие пальмового масла в продукте

Вот реальные способы нахождения пальмового жира в продуктах питания:

  1. Многие производители напрямую указывают содержание пальмового масла на этикетке, это повод поставить молочку или кондитерское изделие обратно на полку, как вы аппетитно оно не выглядело и не привлекало вас своей ценой.
  2. Содержание растительных жиров в составе продукта также должно вас насторожить. Под такой маркировкой также может прятаться «пальма». Здесь необходимо включить логику и подумать, может ли растительное масло входить в тот или иной рецепт. Если в сушках или постном печенье оно вполне имеет место, то зачем его включать в торт со сливочным кремом или молочный десерт?
  3. Пальмовое масло увеличивает срок годности. Но это не является 100% показателем его содержания, поскольку в составе могут быть и консерванты.
  4. Дешевая цена однозначно свидетельствует о наличии пальмового жира. Ведь натуральное сырье не может быть дешевым. Но, к сожалению, дорогой продукт тоже не гарантирует его отсутствие.
  5. Название продукта должно четко отражать его суть. Молочные, сырные, творожные продукты, а также творожная масса, майонезный соус, сырок, сметанка и творожок свидетельствуют о своей ненатуральности.

Всегда покупайте молоко и другие продукты крупных молочных комбинатов, где присутствует строгий контроль всей продукции.

Как определить присутствие пальмового масла в сыре

Полутвердый сыр, который был сделан с применением растительного сырья, при нарезании липнет к ножу либо ломается и крошится. Однако, сортов сыра и нарушений технологии производства множество, и это не гарантированный показатель.

Можно оставить кусочек сыра при комнатной температуре на некоторое время. Сыр с пальмовым маслом уплотняется, и на поверхности выступают масляные капли, затем он потрескается, в то время, как натуральный — засохнет.

Пальмосодержащие плавленые сыры обладают приторно-сливочным вкусом, без холодильника такой сыр сильно заветривается, становится жестким и трескается. Если сыр можно мять в руке, как пластилин и даже слепить из него шарик, то в нем есть растительный жир.

Если у вас тонкий вкус, то можно уловить в сыре с содержанием пальмового масла мыльные нотки, но это доступно не каждому. В канцелярском магазине можно купить фонарик с синим светом, которым проверяют деньги. В темной комнате сыр с пальмовым жиром будет светиться также синим светом.

Если на упаковке стоит ГОСТ Р 52686-2006, то знайте, что по нему в сыр растительные масла не входят. Поэтому намного полезнее, дешевле и вкуснее сделать сыр самому, это не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Еще по теме: Пальмовое масло везде

Пальмовый жир в сливочном масле

Чтобы проверить качество сливочного масла, положите небольшой кусочек на ладонь. Признаком натуральности будет постепенное и полное таяние с образованием белесоватой пленочки на поверхности.

Масло с пальмовым жиром практически не меняет своего внешнего вида и не тает полностью даже на ладони, оставляя твердые кусочки. Ведь температура его таяния немножко выше. ГОСТ Р 52969-2008.

Как найти пальмовое масло в сметане и твороге

После поедания этих молочных продуктов с растительным жиром во рту некоторое время ощущается жирноватая, немножко вяжущая пленка. Натуральная сметана в холодильнике загустевает, а на горячем блине у нее отходит сыворотка.

Сметана с пальмой при перепадах температуры так себя не ведет. Состав сметаны на этикетке: нормализованные сливки и закваска. Это хитрый ход производителей, потому что как раз в сливках пальмовое масло и содержится.

Натуральный творог на столе со временем подкисает, но не меняет цвет. Пальмовый творог заветривается, образуется желтоватая корочка, но вкус остается прежним. ГОСТ для настоящего творога — ГОСТ Р 52096-2003, для сметаны – ГОСТ Р 52092-2003.

Читайте также: 15 самых подделываемых продуктов питания — как отличить фальсификат

Как определить пальмовое масло в мороженом и сгущенке

Эти два продукта из всей молочной «братии» подделывают чаще всего. Настоящее мороженое и сгущенное молоко в наше время купить довольно сложно. Разотрите немножко мороженого в ладонях: если появилось ощущение пленки на руках, то это говорит о наличии пальмового масла.

Натуральное мороженое при таянии становится мягким и пенисто-воздушным, некоторое время сохраняя свою форму, а вот пальмовое тает долго с образованием прозрачной жидкости.

Качество мороженого определяет ГОСТ Р 52175-2003.

В составе сгущенки должно быть только молоко и сахар. Стабилизаторы, ароматизаторы и другие добавки говорят о том, что в десерте пальмовый жир обязательно присутствует, ведь сгущенное молоко с ним начинает горчить и требует улучшителей вкуса.

Производство сгущенки регулируется ГОСТом Р 53436-2009.

Будьте осторожны с вареной сгущенкой, здесь процент обмана очень высок, его показатели доходят до уровня в 95%. А вот в молоко, кефир и ряженку пальмовые масла добавляются очень редко. Реализовать такое производство сложно и невыгодно, к тому же, есть множество других способов, позволяющих удешевить себестоимость молока.

Не забывайте регулярно смотреть программы и читать журналы, где рассказывают о передовых исследованиях специалистов по питанию, организаций по защите прав потребителей, СМИ, публикуют рейтинги добросовестных производителей и различных продуктов питания. Это даст вам дополнительные знания в области пищевой индустрии и поможет надолго сохранить свое здоровье.

По материалам: syrodelkin.ru

pentad.ru

Как проверить творог на пальмовое масло

Творог входит в список диетических продуктов, он применяется в питании детей. Из него готовят немало блюд, но часто покупают, чтобы кушать в “сыром виде” на завтрак. К сожалению, на подделку можно нарваться и на базаре, и в магазине. Поэтому потребителей все больше волнует вопрос о том, как проверить творог на натуральность. Существует несколько методов, позволяющих определить наличие посторонних примесей в нем в домашних условиях.

Какой должен быть качественный натуральный творог – стандарты качества

На настоящий творог, изготовленный из коровьего молока, действует стандарт ГОСТ 31453-2013. Лучше всего приобретать упаковки с этой отметкой, а не ТУ. Основные требования ГОСТ таковы:

  • Жирность. Существует обезжиренная разновидность продукта с нормой не выше 1,8%, но производители чаще выпускают товар с количеством липидов гораздо ниже (0,2-0,5%). Такая еда хороша для тех, кто на диете или имеет определенные заболевания. Далее жирность может быть от 2% до 23%. Чаще встречается 5% или 9%. Разновидности с более высокой калорийностью пользуются меньшим спросом, поскольку они дорогие, требуют добавления сливок при производстве.
  • Консистенция (зернистость). Этот параметр сильно зависит от вида. Творог бывает мажущийся, что продается в брикетах. А также рассыпчатый (прессованный) в лоточках или круглых “шайбах”. Обе консистенции правильные, при этом незначительное отделение сыворотки допустимо. Важно понимать, что чем ниже жирность творога, тем больше в нем влаги, он сильнее “течет”.
  • Вкус. Он должен быть чистый, кисломолочный, без каких-либо посторонних оттенков: затхлости, сырости, плесени, дрожжей. Слишком кислый или наоборот совсем пресный вкус считается дефектом.
  • Цвет. Оттенок сильно зависит от жирности: чем она выше, тем больше выражен желтый и кремовый цвет. Самый интенсивный он у настоящего домашнего творога. Обезжиренный вариант всегда белее, также бледным будет зимний продукт из-за того, что нет зеленого корма в рационе коров.
  • Состав. Основное сырье — молоко всех разновидностей. Согласно стандарту продукт можно производить из нормализованного, сухого или восстановленного, а также обезжиренного молока, их смесей. В настоящем твороге никаких растительных или гидрогенизированных жиров не допускается. Кроме основного сырья в составе должна быть указана закваска. Допустим сычужный фермент, его применяют для коагуляции белка при производстве твердых и мягких сыров. Его чаще добавляют при изготовлении рассыпчатого вида или зернистого (залитого сливками). Фермент обеспечивает зернам более упругую, плотную консистенцию. Из Е-шек разрешается применять хлорид кальция Е509, безопасное вещество, которое продается как препарат в аптеке. Чем больше в молоке кальция, тем лучше оно свернется и тем легче отделить сыворотку.
  • Упаковка и срок хранения. Эти два понятия неразрывно связаны. Наиболее скоропортящийся вариант продается в пергаменте. В нем продукт хранится 2-5 суток. Если поверх имеется пленка или брикет запаян в упаковку из полимерных материалов, то она продлевает пригодность до 10-14 дней. Если же продается в лоточке, “шайбе”, запакован в среде инертных газов или под вакуумом, то срок годности доходит до 20-30 суток.

Как и зачем подделывают творог?

Цель фальсификации одна – получение дохода за счет снижения себестоимости. Подменяя молочное сырье более дешевыми ингредиентами и продавая товар по цене настоящего, недобросовестные производители получают значительную прибыль.

Подделывать творог можно такими способами:

  1. Уменьшением его жирности. Чем больше липидов в любом молочном продукте, тем он стоит дороже. Если вместо 5%-ного фасовать брикеты с 3% жира, то на этом можно получать прибыль незаконным путем.
  2. За счет недовеса. Этот метод известен с незапамятных времен и не утратил актуальности в наши дни.
  3. Заменой молочного жира пальмовым, кокосовым маслом, маргарином или другими гидрогенизированными смесями. Это самый распространенный способ подделки.
  4. Добавлением растительного белка. Менее популярный вариант фальсификации, но постепенно и он “набирает обороты”. Иногда одновременно идет замена жира и белка не молочными ингредиентами.
  5. Путем введения загустителей. Если подмешать крахмал, целлюлозу или других влагосвязывающих пищевых добавок, можно увеличить вес и предотвратить отделение сыворотки. Это очень популярный прием поделки сладкой творожной массы.
  6. Применяя соду. Ее добавляют в продукт, чтобы не так быстро нарастала кислотность.

С точки зрения закона применение сухого или восстановленного молока без обозначения этого на этикете также считается подделкой. Все ингредиенты, которые добавлены при производстве, обязаны быть указаны в составе.

Как определить качество творога и не дать себя обмануть?

Каждый покупатель хочет, чтобы продукт соответствовал своему названию, составу, был качественным и вкусным. Ведь ради этого он и приобретается. Больше всего сомнений вызывает свежесть и происхождение жира. Вот несколько подсказок, как проверить натуральность творога, узнать настоящий он или нет.

Как определить свежесть творога

При покупке и хранении продукта всегда нужно обращать внимание на дату изготовления. Употреблять просроченную пищу нельзя. В молочных изделиях много белка, поэтому они разлагаются достаточно быстро, последствия отравления очень серьезные.

Если творог испортился, то он меняет цвет: обветривается, края становятся выражено желтыми, даже немного прозрачными из-за испарения влаги. Еще на нем любит поселяться плесень. Она может быть разного цвета: белая, серая, оранжевая и т.д. Ее появление – верный повод отправить брикет в мусорное ведро.

Творог – живой продукт, он не проходит пастеризацию или стерилизацию, не содержит консервантов. В нем при несоблюдении санитарных условий на производстве, хранении при повышенной температуре или после срока пригодности появляется посторонний аромат и привкус.

Многие задаются вопросом, почему свежий творог кислый. Вкус этого продукта зависит от применяемой закваски, температуры и продолжительности сквашивания. Стандартом нормируется показатель кислотности.

Если использовали высокие температуры и длительное время выдержки молока с закваской, то образуется много молочной кислоты, творог получится слишком кислый. Это считается недостатком.

Как проверить жирность творога

Точный процент без лабораторных анализов в домашних условиях определить нельзя. Подсказку даст цвет: чем он желтее, более кремовый, тем калорийнее творог. У низкожирного продукта цвет белый, а вкус – пресный, без приятной маслянистости, из него обычно отделяется сыворотка, ведь в нем много воды.

Как отличить творог от творожного продукта

Творог изготавливают только из молочного сырья. Творожный – это молокосодержащий или молочно-растительный продукт, в который разрешено добавлять пальмовый или другой жир и белок. Но и он на 50% должен состоять из молока.

У творога и творожного продукта отличаются:

  • Название. На него всегда следует обращать внимание. Некоторые производители хитрят и пишут “творожок” на изделиях с добавками.
  • Состав. В творожном продукте будут обозначены заменители молочного жира, иногда и белка.
  • Цена. Натуральный всегда стоит дороже.
  • Вкус. Если использовано не очень хорошее растительное масло или маргарин, то он будет оставлять неприятное послевкусие (жировой налет) во рту.

Творожные продукты чаще встречаются в сладкой группе среди десертов или глазированных сырков.

Видео: как купить настоящий творог, а не подделку

Почему творог становится розовый

Изменение цвета происходит из-за развития посторонних микроорганизмов. Правильные – это молочнокислые бактерии, больше никакой “живности” быть не должно.

Тесты, которые можно провести в домашних условиях

Однозначно проверить, поддельный товар или нет, способна только лаборатория. Но несколько экспериментов все таки можно провести в домашних условиях.

Самый простой способ обнаружить, подмешан ли крахмал в молочный продукт для увеличения веса, это капнуть на него йодом. Коричневый раствор при контакте с углеводом должна стать синей (фиолетовой). Но изменение цвета йода вызывает только крахмал или мука – самые простые стабилизаторы, их можно обнаружить в покупке на рынке.

При фальсификации другими, более “хитрыми” загустителями (целлюлозой, каррагинаном), что может быть сделано в заводских условиях, реакции не произойдет.

Видео: Как проверить качество творога в домашних условиях

Как проверить творог кипятком

Определить, продукт настоящий или нет, поможет кипяток. В 150 мл горячей воды следует добавить чайную ложку творога. Правильный, молочный от высокой температуры слегка плавится, становится тягучим. Если сварился, значит, натуральный.

Кислота покажет соду или мел в твороге

Мел и сода при взаимодействии с кислотой образуют пену за счет выделения углекислого газа. Если на подделку с этими веществами налить уксуса или сока лимона, то она начнет шипеть. Но соды или мела для этого в изделии должно быть достаточно много, ведь при незначительном количестве бурной реакции не произойдет.

Как определить наличие в твороге пальмового масла

Те, кто знают вкус домашнего творога, легко отличают его от фальсификата. Молочный жир плавится при температуре порядка 32 градусов, поэтому во рту дает приятный маслянистый оттенок без послевкусия. От других липидов на нёбе и языке образуется жировая пленка, такой эффект характерен для подделки.

На многих сайтах можно встретить совет о том, что проверить наличие пальмового масла очень легко. Достаточно оставить столовую ложку творога до утра на столе. Если он станет более кислым, значит на 100% натуральный. Другие заявляют, что кислый вкус – это результат окисления пальмового масла. Оба утверждения не корректны.

Кислый привкус никак не связан с жиром. Кислотность нарастает при комнатной температуре из-за того, что увеличивается количество молочнокислых бактерий, они стремительно размножаются и активно вырабатывают молочную кислоту. На столе за ночь прокиснет и подделка, и натуральный продукт, если в него при изготовлении была внесена закваска.

Это легко проверить, если оставить в стакане до утра подсолнечное или оливковое масло, они оба являются растительными жирами. Даже за 2-3 суток кислый привкус в них не появится. Не станет кислым за ночь на столе и настоящее сливочное масло, оно лишь расплавится.

Подсказкой о посторонних липидах в составе может стать эксперимент с нагреванием, кипятком или подозрительный вкус продукта, но при условии, что в нем практически весь молочный жир заменен пальмовым или другим растительным, а не лишь на 10-20%.

Творог – ценный источник белка и кальция, а также жиров, что полностью усваиваются. Он принесет пользу организму только в том случае, если будет натуральным. При покупке всегда нужно внимательно читать название и состав, а также срок годности, чтобы не купить испортившийся товар.

Теперь вы знаете как проверить творог на натуральность, определить качество продукта по вышеописанным признакам.

Как определить натуральный творог

Творог – очень полезный продукт, об этом знает даже ленивый. Очень выручает при соблюдении лечебных и разгрузочных диет. Он питает организм белками и необходимыми микроэлементами. Хорошо помогает очищать печень от шлаков, а также благотворно влияет на женский организм – волосы, ногти и кожа у любительниц этого молочнокислого продукта выглядят заметно привлекательнее.

Однако, к сожалению, и этот продукт стал объектом махинаций недобросовестных производителей. В надежде на большую выгоду на прилавки магазинов и рынков порою приносят неизвестно что, но явно не творог. Для наведения порядка в этом сегменте продуктов правительство с 2014 года ввело классификацию продуктов из молока. Молоко с добавками становится молочным продуктом, а творог с примесями – творожным продуктом. Для каждого вида продукта разработан свой ГОСТ.

Что представляет собой настоящий творог? Это продукт, составленный из нескольких компонентов, указанных в списке:

  • натуральное молоко;
  • сливочное масло;
  • закваска;
  • сливки.

По стандарту допускается также использование при изготовлении творога сухого молока, воды, пепсина, сычужного фермента. Но лучше, конечно, когда продукт сделан из перечисленных выше компонентов.

Творожный продукт отличается более богатым составом. Каждый уже слышал о том, что такая еда может содержать крахмал и растительные жиры. Это всеми нами нелюбимое пальмовое масло, а также масло кокоса. За счет них жирность продукта увеличивается в полтора раза по сравнению с натуральным творогом, а количество углеводов – в 6 раз. Зато белки, наоборот, сокращаются вдвое. Пользы меньше, а вреда – хоть отбавляй. Это еще не упомянули про различные красители и подсластители и прочие добавки, аллергия от которых вам обеспечена.

В принципе, ответственные производители всегда пишут на упаковке своего товара характеристики и состав продукта, отмечая, что он лишь творожный продукт, а не сам творог. Но… Порой эти сведения пишутся очень мелким шрифтом, да еще на местах стыка деталей упаковки, где края запаяны. Взрослому человеку не всегда удается разглядеть надпись. Вот так и происходит обман покупателя. На рынке творог продается из больших тазов и мисок, на которых ничего не написано. Если не знать проверенных продавцов, можно запросто купить кота в мешке.

Что делать, чтобы обезопасить себя и своих близких от употребления творога низкого качества? Запомним основные рекомендации:

  1. В магазине: тщательно изучаем информацию на упаковке. Если она читается только с помощью лупы, лучше обратить внимание на другого производителя.
  2. Посмотрите на продукт сквозь упаковку: она не должна быть поврежденной, внутри нее не должно быть мутных капель или потеков жидкости, а сам творог держит форму, не растекаясь по упаковке.
  3. На рынке: его преимущество в том, что приобретаемый продукт можно пробовать, держать в руках, нюхать.
  4. Настоящий творог имеет рыхлую консистенцию, распадается на крупные хлопья.
  5. Цвет натурального творога имеет желтоватый оттенок, тогда как подделка – кипельно белая.
  6. Обязательно попробуйте творог. Отдает кислинкой – отлично, значит, натуральный. Если во рту остался сладкий вкус с какой-то примесью синтетики – значит, это творожный продукт с добавками.

Как проверить настоящий творог в домашних условиях

Вы купили творог, который вам показался натуральным. Чтобы подтвердить свои догадки и в будущем быть уверенным в производителе или продавце на рынке, можно провести насколько несложных опытов.

Опыт с йодом

Позволяет нехитрым способом проверить, входит ли в состав творога крахмал. Пользы для потребителя от него мало, зато он увеличивает массу творога, что на руку производителю. Достаточно на небольшую горсть творога уронить несколько капель йода. Если он не поменялся в цвете, то производитель не “химичит”. Если же йод посинел, значит крахмал в продукте имеется.

Опыт с водой.

Данный опыт позволить развеять или подтвердить сомнения о растительных маслах, которые могут содержаться в продукте. Надо просто чайную ложку творога размешать в стакане с теплой кипяченой водой. Дать постоять пару минут. Если по истечении времени вы увидите на поверхности воды маслянистые пятна – то творог не натуральный.

Опыт с теплом.

Также подходит для выявления примеси масел в составе продукта. Немного творога надо оставить в теплом месте на всю ночь. Наутро оцените результат: если на поверхности образца появилась корочка желтого цвета, то он содержит растительное масло. Натуральный творог за ночь цвет не поменяет. Он лишь станет более кислым на вкус.

Можно также поместить кусочек творога на разогретую сковороду без масла. Если он расплавился, то в нем имеются растительные масла. Настоящий творог свернется, выдав немного сыворотки.

В наше время, когда подделывают практически все, надо с ответственностью подходить к выбору продуктов питания. Никто, кроме нас самих не сможет до конца проконтролировать их качество. Поэтому обязательно воспользуйтесь нашими советами, чтобы у вас на столе всегда был только свежий, вкусный, а главное – настоящий, творог.

Творог является кисломолочной массой, которую получают путем сквашивания молока с дальнейшим извлечением сыворотки. В поисках выручки многие изготовители смешивают его с крахмалом и пальмовым маслом, причем не считают нужным афишировать этот факт, и, соответственно, не указывают его на таре продукта.

Как узнать подделку?

Творог должен обладать следующими показателями жирности в процентах: жирный – 18, полужирный – 9, легкий, нежирный, для диет – 4, 9 и 11.

В бытовых условиях определить не соответствующий качеству продукт вполне возможно. Выявлять качество нужно сразу при покупке.

  • Стоимость продукта не должна быть чересчур низкой.
  • Период хранения должен быть не свыше 72 часов. В том случае, когда на продукте обозначен срок хранения трое суток и больше, лучше отказаться от этой покупки.
  • Тара от изготовителя обязана быть герметична. Нужно, чтобы отсутствовала вода. Сама масса должна держать форму и не расплываться.

В состав качественного творога входит:

  • качественное молоко;
  • закваска;
  • масло сливочное;
  • сливки.

Возможно добавление такой продукции, как изюм, ванилин, какао-порошок и иные вкусовые добавки. Обо всех ингредиентах обязательно должно быть указано на упаковке.

Качество определяется по консистенции:

  • настоящий творог имеет зернистое состояние;
  • поддельный наиболее однородный;
  • слишком гладкий состав обосновывается присутствием масла пальмы.

Качественный творог не оставляет в ротовой полости привкус жира.

Определение качества

На рынке

На рыночные объекты этот товар поступает в бидонах либо кастрюлях, затем ответственные хозяева выкладывают на витрину, а люди, желающие поживиться, дополнительно завозят просроченный продукт, который прячут под прилавок. Его могут продать невнимательному потребителю.

  • В таких торговых местах творог необходимо проверять на вкус и запах. Если что-либо не понравится, например, цвет либо запах, то нужно уходить к другому продавцу.
  • До того как купить продукт, нужно проследить, чтобы творог положили из той же тары, из которой была сделана проба – в ином случае можно получить товар из-под прилавка.
  • Также можно посоветоваться с другими покупателями на предмет качества продукта – есть люди, которые с удовольствием поделятся своим мнением.
  • Можно спросить о натуральности творога и у самого продавца. По его поведению станет ясно, обманывает он или нет.

Если при ответах на вопросы он будет отводить взгляд, то желательно у него не совершать покупки.

В домашних условиях

Дома качество можно проверить следующим способом:

  • положить на открытый воздух маленькую часть творога при температуре свыше 20 градусов;
  • если у творога появится желтизна, и образуется плотная корочка, то такой продукт содержит неизвестные добавки;
  • если творожный продукт останется того же цвета, что и был, не образовалась пленка, стал припахивать кислинкой, появились признаки брожения – можно быть уверенным в приобретении натурального продукта.

Многие приноровились добавлять в творог разные масла: пальмовое либо кокосовое. Чтобы определить этот факт, нужно отломить небольшой кусок от всей массы, положить в тарелку, залить кипятком и размешать. У натурального продукта произойдет свертывание в крепкий комок. Поддельный творог (с добавлением масел) просто растворится в кипящей воде, разделившись на небольшие сгустки.

Естественный продукт при оставлении его в помещении скисает и приобретает белый либо кремовый цвет, то есть остается таким, как и прежде, а вариант с примесью растительных масел обретает неприглядный желтоватый цвет. К тому же, попробовав такой продукт, в ротовой полости останется послевкусие масла. Этот эффект возникает, если присутствует чрезмерное количество пальмового масла.

Проверить натуральность творога поможет еще один способ: нужно положить кусочек продукта на разогретую сковородку – качественная масса станет сворачиваться в комок, выделяя малую долю сыворотки, а если есть жиры, то она будет расплавляться.

Проверка при помощи йода

Бывают моменты, когда примесь посторонних составляющих на производстве творога осуществляют так незаметно, что даже знаток продукта этого не почувствует. Проверить приобретенную продукцию на натуральность и качество в домашних условиях возможно при помощи йода, который дает возможность определить наличие крахмала в твороге – его добавляют в массу для повышения ее веса. Это производится не для увеличения вкуса продукта – изготовители включают в состав крахмал только лишь для извлечения финансовой наживы.

Для того чтобы провести проверку качества продукта, необходимо лишь взять маленький кусочек творога – одна чайная ложка будет достаточной порцией. Затем нужно положить продукцию на небольшую тарелку и добавить в нее всего две капли йода. Если творог приобретает синеватый цвет, то это означает, что в составе продукта содержится крахмал. Если же после капель йода он останется таким же (цвет не поменяется), то можно быть спокойным, так как приобретен натуральный продукт. Творог без примеси крахмала в области добавленного йода может лишь обрести желтоватый цвет.

Мел и сода

Такие неорганические вещества добавляются в производстве творога с такой же целью, как и крахмал, – они увеличивают итоговую массу продукции, причем себестоимость остается прежней. Для организма такие соединения не принесут вреда, однако понизят присутствие полезных веществ. Произвести проверку на присутствие этих ингредиентов также можно самостоятельно. Для этого необходимо смешать небольшую порцию творога с питьевой либо дистиллированной водой и уксусом. Рассматриваемые соединения являются солями, поэтому, вступая с водой во взаимодействие, выделяют углекислый газ, который проявляется в качестве пузырьков.

Важные моменты

Если очень принципиально качество продукта, необходимо уделить внимание надписям на его упаковке. Творог со сроком годности, превышающим неделю, вероятнее всего, содержит какие-либо добавки. Перед приобретением не нужно лениться и следует тщательно осмотреть вид продукции – продукт с чересчур жидкой либо сухой консистенцией указывает на то, что имеют место нарушения в процессе его изготовления. Когда убедитесь в качестве приобретенного творога, и он на 100% прошел все проверки, то желательно запомнить место его покупки, а также марку производителя, чтобы в будущем знать, где и какой продукт стоит приобретать.

Отличие домашнего творога от магазинного. Если не имеется возможности определить, у какого творога выше качество (магазинного или домашнего), то ниже представлена полезная рекомендация.

Домашнее изделие всегда наиболее натурально, и маловероятно, что в его составе окажутся химические примеси и причиняющие вред растительные масла.

Горечь домашнего творога. Существует один момент, который доставляет неприятности хозяйкам – это появление горечи творога. Такой факт может происходить по нескольким причинам.

  • Из-за горечи в молоке, которое использовалось в производстве творога. Если существует такая проблема, то не стоит считать испорченной продукцию. Это может возникнуть, если корова перед дойкой поела горькой травы, либо доение производилось в период перед отелом.
  • По причине нарушения правил хранения.
  • При неправильном приготовлении.
  • После истечения периода годности.

Наиболее частой причиной горечи в продукте является испорченный творог и неправильный метод изготовления. В таких случаях возможны и иные неожидаемые последствия:

  • неприятный запах;
  • кислый вкус;
  • потеря естественного цвета.

Если хоть один из вышеизложенных признаков присутствует в продукте, то употреблять его категорически нельзя.

Несвежий творог

Если жалко выкинуть испорченную продукцию, то перед тем, как употребить творог, необходимо подвергнуть его термообработке, то есть приготовить блюда, содержащие этот ингредиент: сырники, запеканку, булочки, вареники и другие изделия.

Для того чтобы более или менее избавиться от горечи, перед применением творога для приготовления блюд нужно провести некоторые кулинарные действия:

  • подержать творог полчаса в молоке, затем нужно его процедить;
  • иногда можно поступить по-другому: завернуть массу в марлю (желательно использовать не один слой) и хорошо промыть его три раза в остывшей кипяченой воде, а после каждой процедуры промывания – отжать массу.

Выяснив причину горечи домашнего творога, можно различить качественный продукт от испорченного. Если знать, как сделать проверку качества творога в бытовых условиях, то можно исключить приобретение некачественного творога.

О том, как проверить качество творога в домашних условиях, смотрите в следующем видео.

ingener-pto.ru

Как проверить качество творога в домашних условиях?

Аксессуары

Аксессуары

Альбомы

Альбомы

Альпийские горки

Альпийские горки

Антикомфорт

Антикомфорт

Аудио видео техника

Аудио-видео техника

Бани и сауны

Бани и сауны

Безопасность

Безопасность

Библиотека

Библиотека

Блюда из дичи

Блюда из дичи

Блюда из мяса

Блюда из мяса

Блюда из птицы

Блюда из птицы

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из рыбы и морепродуктов

Борьба с вредителями

Борьба с вредителями

Бульоны

Бульоны

Бутерброды

Бутерброды

Бутерброды с мясом и птицей

Бутерброды с мясом и птицей

Бытовая техника и электроника

Бытовая техника и электроника

В процессе ремонта

В процессе ремонта

Ваш характер

Ваш характер

Вентиляция

Вентиляция

Водоемы

Водоемы

Водопровод

Водопровод

Выпечка

Выпечка

Гипсокартон и гипсоволокно

Гипсокартон и гипсоволокно

Горячие закуски

Горячие закуски

Декоративная и антикварная мебель

Декоративная и антикварная мебель

Деревянные срубы

Деревянные срубы

Десерты

Десерты

Десерты из овощей

Десерты из овощей

Десерты из орехов

Десерты из орехов

Десерты из фруктов и ягод

Десерты из фруктов и ягод

Детская мебель

Детская мебель

Дизайн интерьера

Дизайн интерьера

Дизайн интерьера ванной комнаты

Дизайн интерьера ванной комнаты

Дизайн интерьера гостиной

Дизайн интерьера гостиной

Дизайн интерьера детской комнаты

Дизайн интерьера детской комнаты

Дизайн интерьера и архитектура

Дизайн интерьера и архитектура

Дизайн интерьера кабинета

Дизайн интерьера кабинета

Дизайн интерьера квартир и домов

Дизайн интерьера квартир и домов

Дизайн интерьера кухни

Дизайн интерьера кухни

Дизайн интерьера прихожей и холла

Дизайн интерьера прихожей и холла

Дизайн интерьера спальни

Дизайн интерьера спальни

Дизайн коммерческих помещений

Дизайн коммерческих помещений

Дизайн проект

Дизайн-проект

Домашние животные

Домашние животные

Домашние заготовки

Домашние заготовки

Домашние заготовки

Домашние заготовки

Домашние сыры

Домашние сыры

Живопись и украшения

Живопись и украшения

Завтрак обед ужин

Завтрак, обед, ужин

Заготовка грибов

Заготовка грибов

Заготовка мяса и птицы

Заготовка мяса и птицы

Заготовка овощей

Заготовка овощей

Заготовка рыбы

Заготовка рыбы

Заготовка фруктов и ягод

Заготовка фруктов и ягод

Зелень и пряности

Зелень и пряности

Зона отдыха

Зона отдыха

Инструмент

Инструмент

История география и стили

История, география и стили

Камины

Камины

Канализация

Канализация

Керамическая плитка

Керамическая плитка

Клумбы и газоны

Клумбы и газоны

Комнатные растения

Комнатные растения

Комплексный ремонт помещений

Комплексный ремонт помещений

Компоты

Компоты

Компьютерная техника и гаджеты

Компьютерная техника и гаджеты

Комфорт на рабочем месте

Комфорт на рабочем месте

Комфортный дом

Комфортный дом

Комфортный отдых

Комфортный отдых

Комфортный сад

Комфортный сад

Корпусная мебель

Корпусная мебель

Кровля и фасад

Кровля и фасад

Крупномеры

Крупномеры

Кулинария и здоровье

Кулинария и здоровье

Кулинарные рецепты

Кулинарные рецепты

Кулинарные статьи

Кулинарные статьи

Кустарники

Кустарники

Ландшафтный дизайн и садоводство

Ландшафтный дизайн и садоводство

Логика и мотивация

Логика и мотивация

Малые архитектурные формы

Малые архитектурные формы

Мебель

Мебель

Мебель

Мебель

Мебель для ванной

Мебель для ванной

Мебель для гостиной

Мебель для гостиной

Мебель для кабинета

Мебель для кабинета

Мебель для кухни

Мебель для кухни

Мебель для прихожей

Мебель для прихожей

Мебель для спальни

Мебель для спальни

Мой город

Мой город

Молочные

Молочные

Молочные супы

Молочные супы

Мягкая мебель

Мягкая мебель

Надувная мебель

Надувная мебель

Наливки

Наливки

Напитки

Напитки

Наши питомцы

Наши питомцы

Недвижимость

Недвижимость

Необычные решения

Необычные решения

Новости

Новости

Обои

Обои

Овощные и грибные супы

Овощные и грибные супы

Ограды и дорожки

Ограды и дорожки

Озеленение

Озеленение

Окна и двери

Окна и двери

Освещение

Освещение

Основные блюда вторые блюда

Основные блюда (вторые блюда)

Отдельные элементы интерьера

Отдельные элементы интерьера

Отдых и хобби

Отдых и хобби

Отопление

Отопление

Офисная мебель

Офисная мебель

Пицца

Пицца

Полы и покрытия

Полы и покрытия

Предметы домашнего обихода

Предметы домашнего обихода

Приправы

Приправы

Приправы и соусы

Приправы и соусы

Просто интересно

Просто интересно

Психологические тесты

Психологические тесты

Работа и бизнес

Работа и бизнес

Разная мебель

Разная мебель

Разное

Разное

Разное

Разное

Ремонт и стройка

Ремонт и стройка

Садовая мебель

Садовая мебель

Садовая техника

Садовая техника

Салаты

Салаты

Салаты и закуски

Салаты и закуски

Сантехника

Сантехника

Сделай сам

Сделай сам

Семейные тесты

Семейные тесты

Сладкие супы

Сладкие супы

Служебные тесты

Служебные тесты

Соки

Соки

Соусы

Соусы

Спецтехника и оборудование

Спецтехника и оборудование

Стены и потолки

Стены и потолки

Стили

Стили

Строительные материалы

Строительные материалы

Супы первые блюда

Супы (первые блюда)

Супы разные

Супы разные

Супы рыбные и с морепродуктами

Супы рыбные и с морепродуктами

Супы с макаронами

Супы с макаронами

Супы с мясом и птицей

Супы с мясом и птицей

Теплицы и парники

Теплицы и парники

Тесты бесплатно

Тесты бесплатно

Тесты для женщин

Тесты для женщин

Тесты для мужчин

Тесты для мужчин

Техника для отдыха

Техника для отдыха

Техника и инструмент

Техника и инструмент

Технологии работы с металлом

Технологии работы с металлом

Технологии строительства

Технологии строительства

Украшение интерьера

Украшение интерьера

Уксусы

Уксусы

Уход за садом

Уход за садом

Фэн Шуй

Фэн Шуй

Холодные закуски

Холодные закуски

Холодные супы

Холодные супы

Чистка и уборка

Чистка и уборка

Чистота

Чистота

Штукатурка и малярка

Штукатурка и малярка

Электрика

Электрика

Юмористические тесты

Юмористические тесты

www.comfortclub.ru

Творог Домик в деревне МЯГКИЙ 0,1% 250Г - «Проверка творога на наличие крахмала и пальмового масла+результаты»

Обычно на завтрак мы с мужем делали йогурт в домашней йогуртнице. Но он как-то поднадоел и решили выбрать более сытный вариант - мягкий творожок. По цене и по количеству продукта в упаковке подошел именно "Домик в деревне".

Сейчас очень сложно найти натуральный и полезный продукт, который бы не вредил организму. Состав на упаковке часто не соответствует действительности. Вот и решила проверить данный творог на наличие крахмала. Делается это таким образом: на творог нужно капнуть йод и посмотреть на цвет. Если оттенок будет фиолетовым/синим - крахмал есть, если останется коричневым, то нет.

"Домик в деревне" проверку прошел.

Что касается наличия в составе пальмового, либо еще каких-либо масел и растительных жиров, то тут дело обстоит сложнее. Рекомендуют оставить творог при комнатной температуре на ночь и посмотреть, если образовалась желтая корочка и запах продукта не изменился, то это говорит о наличии пальмового масла. Этот творог покрылся кремовой корочкой...но я вспоминаю случай, что оставленный мной творог на дне блюдца сделанный из молока с фермы и пропущенный через блендер, сильно засох и потрескался, насколько была корочка желтая - не помню. А натуральный творог должен начать подкисать не меняя цвет. Не знаю, насколько показателен этот метод.

Ну либо можно ощутить во рту жирную пленку, у меня после любого творога во рту эта пленка, даже после не покупного, так что, этот метод для меня не особо полезен.

Фото не очень красивое, но зато на нем видно, что цвет после капли йода остался коричневым и по краям также видна кремовая засохшая корочка.

Срок годности творога порядка 19 дней - по мне так многовато для натурпродукта. Очень жаль конечно, что приходится думать о всяких там проверках того, что отправляется непосредственно внутрь организма и априори должно приносить пользу. Но от химии, ГМО и прочих прелестей мы к сожалению, никак не защищены.

irecommend.ru

Пальмовое масло в сыре и твороге больше скрыть не получится

Изменения техрегламента «О безопасности молока и молочной продукции» заработают с 15 июля. Главное новшество: производителям больше нельзя использовать фирменные «молочные» обозначения.

Творог, в котором есть растительный жир, уже через два дня будет запрещено называть даже творожным продуктом. Сыр с растительным жиром — сырным продуктом.

Изготовители такой полунатуральной еды не смогут упоминать молоко в товарных знаках и на этикетках.

По новым правилам, продукты надо называть так, чтобы сразу было ясно, есть там растительный жир или нет. Пример: «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сыра». Или сметаны. Или творога. Смотря, что лежит на полке. Длинно, коряво, но с натуральным продуктом не перепутаешь.

- Мы не говорим об опасности продукции, произведенной с применением растительных жиров – более того, за рубежом потребление такой еды растет. Но необходимо полное и правдивое информирование потребителя о составе продукта, - рассказала замруководителя «Роскачество» Елена Саратцева. - Если раньше товар мог называться «масло растительно-сливочное», то теперь этикетка не будет трактоваться двояко. Спорные и неоднозначные названия продуктов – это один из примеров так называемого легального фальсификата, когда путем маркетинговых инструментов потребителя вводили в заблуждение.

Возможные изменения на упаковках молочных продуктов. Фото: Роскачество.

Производителям дается 180 дней, чтобы поменять упаковку и перерегистрировать товар с новым названием. Первые продукты с правильными обозначениями появятся не раньше осени. Эксперты ожидают, что полный переход произойдет к середине 2019 года — тогда магазины продадут все молокосодержащие продукты с большим сроком хранения.

- Как новая маркировка скажется на продажах – вопрос открытый, - считает зампредседателя правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов. - Она может снизить объем продаж молокосодержащей продукции. Но покупательная способность населения все еще низкая. Если люди по-прежнему будут ориентироваться на цену при выборе еды, то популярность продукции с растительными жирами как минимум не снизится.

В законе сказано, где и как изготовителям положено указывать состав. Фраза «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира» должна быть написана буквами не меньше 2,5 мм на лицевой стороне контрастным шрифтом. Для отдельной надписи «Содержит растительные масла» те же требования — только размер букв уже 3 мм.

Кроме этого, на упаковке будет указано содержание немолочного жира. Например: массовая доля жира 15%, в том числе растительного жира 6%.

www.spb.kp.ru


Смотрите также