Как выбрать жаровню


Какую жаровню с крышкой выбрать для дома: характеристики и критерии выбора

Массивная кастрюля с крышкой и изготовленная из чугуна или стали называется жаровней. Она предназначена для приготовления жаркого, плова и большого количества тушенных блюд. Нередко такую посуду берут с собой при выездах на загородные пикники. Поговорим о ее основных характеристиках.

Жаровня предназначена для приготовления жаркого, плова и большого количества тушенных блюд.

Общие характеристики

По сути, жаровня – это разновидность сковороды. Но ее отличие заключается в том, ее можно использовать для приготовления пищи как на плите, так и в духовке. Это позволяет добавить к перечню блюд, которые можно приготовить в жаровне еще и запеканки.

Все дело в том, что у жаровни не имеется длинной рукоятки. Вместо нее на корпусе жаровни имеются имеются две ручки. При изготовлении этой продукции используют специальную технологию сварки, которая позволяет не разогреваться ручкам, даже в том случае если посуда продолжительный период времени находится на огне.

Ее можно использовать для приготовления пищи как на плите, так и в духовке.

Она отличается от другой посуды диаметром дна и его большой толщиной. Благодаря такой конструкции, тепло, получаемое от нагревательного прибора, равномерно распределяется внутри посуды. Таким образом, происходит постепенный нагрев полуфабрикатов исключая их прилипание и пригорании.

Формы

Посуда этого класса может иметь следующие формы: круглая или овальная и прямоугольная, в том числе и квадратная.

Материал

Жаровни различаются по материалу изготовления. От него зависят качество приготовляемой в них еды и необходимый уход.

Чугунные жаровни

Посуда, выполненная из чугуна – это классика. Ее применяют для получения вкусной и ароматной еды. Продуктовые полуфабрикаты хорошо пропекаются и при этом не теряют своих полезных свойств. Чугун это пористый материал, с течением времени в поры впитываются масло и жиры. Таким образом, происходит образование натурального антипригарного слоя. В результате понижается расход масла при готовке пищи и соответственно падает калорийность приготавливаемой еды.

Чугун это пористый материал, с течением времени в поры впитываются масло и жиры.

Жаровни из нержавеющей стали

Производители кухонной утвари давно знают о свойствах коррозиестойкой стали и уже в течении многих лет, они изготавливают жаровни из коррозиестойких сталей. Для этого применяют сталь ANSI 304 (российский аналог 08Х18Н10), нередко этот сплав называют пищевым или медицинским. В такой посуде можно готовить выпечку, жаркое, стейки. Кроме этого в ней хорошо получаются тушенные овощи.

Утварь из нержавейки отличается небольшим весом и прочностью. Посуда, выполненная из этого сплава, не деформируется под нагревом. Среди особенностей эксплуатации можно отметить следующее, ее можно на длительное заливать холодной водой. Кроме этого,она может быть использована для хранения продуктов после ее приготовления. Нержавейка не выделяет никаких веществ, которые могут испортить вкус приготовленной еды.

Утварь из нержавейки отличается небольшим весом и прочностью.

Утварь из нержавейки можно мыть и чистить с использование порошков и щеток. Но это относится к посуде, которая не имеет антипригарного покрытия.

Жаровни индукционные

Многие производители кухонной утвари, прилагают множество усилий по созданию многофункциональную жаростойкой посуды. Она предназначена для применения на индукционных мечах. В их конструкцию входит металлическая прослойка, которая встроена в днище. Она обладает не только высокой теплопроводностью, но и восприимчива к действию магнитного поля. Покупая такую посуду требуется помнить то, что размер ее дна должен соответствовать размеру хотя бы одной из конфорок индукционной плиты.

Она обладает не только высокой теплопроводностью, но и восприимчива к действию магнитного поля.

Керамические жаровни

Жаровни изготовленные из керамики допустимо готовить любые блюда. Но надо учесть то, что существуют некоторые ограничения на ее использование. Керамическую посуду не стоит применять для приготовления еды на газовых плитах и вообще на открытом пламени. Кроме этого, жаровни из керамики недопустимо использовать для приготовления еды на керамических, индукционных электрических плитах. Плиты этого класса слишком быстро разогреваются, а керамика не слишком хорошо противостоит скачкам температуры.

Если в процессе приготовления потребуется предварительный нагрев духовки, то домохозяйка должна следить за тем, что бы температура не превышала 100 градусов.

Жаровни изготовленные из керамики допустимо готовить любые блюда.

Керамическая посуда способна регулировать влагообмен в процессе приготовления еды. Сначала она впитывает влагу, затем постепенно отдает ее обратно. Еще одна отличительная черта такой посуды это то, что в ходе приготовления пищи она долго разогревается и долго остывает. То есть приготовленную еду можно подавать на стол непосредственно в ней.

Особенности конструкции

Как уже отмечалось выше для производства этой кухонной утвари может быть использованы разные материалы и керамика, и металлы. В состав конструкции в обязательном порядке входит крышка. Она может быть изготовлена из того же материала, что и основной корпус, но существуют и модели у которых использованы крышки из термостойкого стекла. Наличие плотно закрывающейся крышки создает такой температурный режим, при котором еде получается сочной и не подгорает.

Наличие плотно закрывающейся крышки создает такой температурный режим, при котором еде получается сочной и не подгорает.

По стране происхождения

Так же жаровни отличаются по типу, зависящему от страны их происхождения. У каждого вида жаровни есть свои необычные особенности. Рассмотрим их подробнее.

Голландские жаровни

Голландская жаровня – это уникальная посуда, отличающаяся своей простотой. И наверное, поэтому это изделие имеет множество аналогов, например, казан с крышкой. Но, именно в Голландии была изготовлена посуда особого типа. Для ее изготовления применяют особый чугун. У жаровни этого типа довольно толстые стены и имеется крышка, которая плотно прилегает к корпусу.

Жаровня этого типа может быть использована для приготовления пищи на углях, костре.

То есть рецепт приготовления еды в такой посуде не отличается новизной. Жаровню, с уложенными в нее полуфабрикатами устанавливают непосредственно в угли костра. При этом жаровня должна быть плотно закрыта крышкой. В этом случае полуфабрикаты лучше прогреваются. Процесс приготовления еду будет ускорен.

Жаровня этого типа может быть использована для приготовления пищи на углях, костре.

Жаровни этого типа появились в конце 17-го века. В то время Голландия занимала лидирующее место в металлургии, особенности в части получения чугуна. Именно тогда были впервые использованы литьевые формы из мелкого песка, позволяющие отливать чугунные изделия высокого качества.

Жаровни, изготовленные в Голландии, получили широкую популярность во всей Европе и Великобритании.

Азиатские жаровни

Азиатская жаровня представляет собой чашу изготовленную из меди или ее сплава. Эта чашка имеет ножки. В ее корпусе имеются ножки и ручки для ее транспортировки. Сверху ее закрывают крышкой.

В ее корпусе имеются ножки и ручки для ее транспортировки.

Какую жаровню выбрать для духовки

Для приготовления вкусной еды требуется учитывать и качество полуфабрикатов, и качество, используемой посуды.

В магазинах можно обнаружить большой выбор жаровен, выполненных из раных материалов. О них мы говорили выше. Они могут отличаться объемом, формой, материалом. Но правильный выбор может сделать только тот человек, который будет использовать жаровню при приготовлении еды. Но не все знают, какими критериями необходимо руководствоваться при выборе посуды. Существуют довольно простые правила. Их соблюдение позволит приобрести нужную посуду:

  • Покупку нужно совершать только в специализированном магазине;
  • Приобретаемая утварь должна сопровождаться сертификатами безопасности и гигиеничности.

Некоторые производители выпускают жаровни из алюминия. Выбирая такую посуду необходимо обратить внимание на толщину стенок. Жаровня должна быть изготовлена из кованого или из литого металла. Приобретать посуду из тонкого алюминия не стоит, она может со временем деформироваться под воздействием тепла.

Жаровня должна быть изготовлена из кованого или из литого металла.

На рынке кухонной утвари можно встретить изделия разного назначения, например, переносные или стационарные. Некоторые изготовители выпускают электрожаровни.

Какую жаровню выбрать для индукционной плиты

Для использования на индукционной плите допустимо использовать специальную посуду. Ее коренное отличие от обычной, заключается в том, что в дне жаровни устанавливается диск, который аккумулирует и распределяет тепло.

Существует набор требований, которым должны отвечать жаровни:

  • Для изготовления жаровен должны быть использованы материалы с ферромагнитными свойствами;
  • Размер днища не должен быть меньше 120 мм, его толщина не должна быть меньше 20 мм;
  • Дно должно быть асолютно плоским. В этом случае будет обеспечено плотное прилегание жаровни к горелке.
Для изготовления жаровен должны быть использованы материалы с ферромагнитными свойствами.

На жаровни, предназначенной для применения на индукционных плитах, должен быть нанесен специальный знак в виде спирали.

Какие блюда можно готовить в жаровне с крышкой

Она идеально подходит для приготовления еды на медленном огне, так, что бы полуфабрикаты томились в собственном соку. Это могут быть, любимые многими жаркое из мяса с картошкой.

В принципе в жаровне можно приготовить супы, каши. Допустимо приготовление и блюд вегетарианской кухни. Следует отметит, что в результате приготовления получаются сочные блюда, при этом сохраняются витамины и микроэлементы, которые содержаться в овощах и других продуктах.

В результате приготовления получаются сочные блюда, при этом сохраняются витамины и микроэлементы, которые содержаться в овощах и других продуктах.

Жаровня прекрасно подходит и для приготовления рыбных блюд. Кстати, некоторые домохозяйки применяют эту посуду для выпекания хлебобулочных изделий и приготовления стейков.

Уход за жаровней с крышкой

Каких-то особых правил по уходу за посудой нет. То есть, после приготовления еды ее необходимо прочистить и промыть. Если на поверхности утвари не нанесено антипригарное покрытие, то приведения жаровни в порядок можно использовать практически все вещества, которые применяют для мытья посуды. Допустимо использование жестких щеток и пр. Главное, после того, как она очищена ее необходимо вытереть насухо.

После приготовления еды ее необходимо прочистить и промыть.

Использование посуды с крышкой в быту позволит изготавливать вкусные и неповторимы блюда, которые порадуют и гостей, и хозяев.

Видео: Плов с курицей в жаровне

posudaguide.ru

описание чугунных, керамических и других видов кастрюли-жаровни. Характеристики жаровни с крышкой «Мечта», «Горницы» и других моделей

Жаровню можно встретить не на каждой кухне, но те, кто решаются ее приобрести, быстро оценивают достоинство покупки. С помощью такой посуды можно приготовить вкуснейшие мясо, птицу, овощи. Жаровни отличаются от казанов и горшочков для запекания, они имеют разные виды и предназначение, в чем нам и предстоит разобраться в этой статье.

Особенности

Жаровня представляет собой разновидность сковороды. В ней можно обжаривать мясные и рыбные продукты, пассеровать овощи, она отлично справляется с тушением любых блюд и выпечкой хлеба. От обычной сковороды отличается скоростью и высоким качеством тушения. Такой эффект создается за счет толстых стен и дна с большой рабочей поверхностью. Тепло распределяется постепенно и равномерно, что позволяет блюду, не подгорая, хорошо тушиться.

Еще одно преимущество жаровни – возможность запекания пищи. Наличие небольших жаростойких боковых ручек позволяет без труда размещать изделие в духовке.

Важным дополнением к жаровне является крышка. Она плотно, без зазоров устанавливается на поверхность посуды и создает эффект конвекции внутри емкости, что способствует быстрому и равномерному прогреванию. Крышка может не совпадать по материалу изготовления с жаровней, она бывает стеклянная, каменная, алюминиевая. Их выпускают плоскими и выпуклыми, они всегда повторяют форму посуды.

А форма у жаровни может быть самой разной:

  • в круглой удобно тушить овощи;
  • квадратная нужна для жарки мяса;
  • в овальной хорошо запекать целую рыбу, утку или гуся. Их так и называют – утятницы или гусятницы.

Разновидности

Прообразами современных жаровен, были емкости, которые использовали наши предки для приготовления пищи на открытом огне. Некоторые современные изделия и сегодня могут выполнять подобную функцию, ими можно пользоваться во время отдыха на природе. Но в большинстве случаев их применяют для приготовления блюд на газовой, индукционной или электрической плите, а также в духовке.

Жаровни можно разделить на два основных вида.

  • Глубокая настольная сковорода с толстым широким дном и высокими стенками, с плотно прилегающей крышкой.
  • Сотейник – выше сковороды, но чуть ниже кастрюли. Такие жаровни бывают разных форм – в виде горшков, или овальных гусятниц с тяжелой крышкой.

Особо стоит выделить жаровни для индукционных печей. Дно таких изделий имеет специальное дополнение, позволяющее им быть восприимчивыми к магнитному полю и иметь усиленную тепловую проводимость. Выбирая индукционную посуду, следует обращать внимание на параметры ее дна и размер конфорок.

Интересные возможности имеют жаровни, которые называют неглазурованными. Они обладают пористой структурой, их следует замачивать перед использованием, чтобы напитать стенки влагой.

В процессе приготовления влага будет передаваться пище и делать блюдо нежным и сочным.

Материал

Современная промышленность использует для изготовления жаровен разные материалы. Кроме различных марок металла, в ход идут стекло, глина, керамика, а также дополнительные покрытия.

Чугун

Этот металл использовали для кухонной утвари еще наши предки. Он экологичен и при правильной эксплуатации не имеет срока годности. Массивные дно и стенки чугунных изделий способствуют быстрому и качественному приготовлению блюд, которые томятся в собственном соку.

Чугун относится к пористым металлам и первое время впитывает в стенки растительное масло, животные жиры. Но постепенно образуется естественный антипригарный слой, и потребление жиров во время приготовления значительно снижается. Иногда выпускают модели, покрытые жаростойкой эмалью, в таком случае расход масла уменьшается сразу. Наши бабушки и сегодня всем современным материалам предпочитают чугун.

К минусам таких изделий относят тяжелый вес. Материал реагирует на кислую среду и может изменить вкус блюд с томатом, лимонным соком или уксусом.

Не рекомендуют хранить приготовленные продукты в чугунных сотейниках, лучше сразу переложить их в пищевые контейнеры.

Титан

Вес титановых изделий близок к чугунным. Они прекрасно реагируют на кислую среду и не меняют вкуса пищи при добавлении томатов или тушении квашеной капусты. Плотные стенки изделия хорошо и длительно удерживают равномерную температуру, блюда готовятся легко, получаются сочными.

Неудобство у титановой жаровни только одно – ее нельзя мыть в посудомоечной машине.

Алюминий

Для изготовления жаровен из алюминия используют литье под высоким давлением. Применяют пищевой, безвредный металл. Следует выбирать кованое изделие с толстыми стенками, обязательно литое или имеющее керамический слой.

Модели из тонкого облегченного штампованного алюминия – худший выбор жаровни.

Нержавеющая сталь

Такая жаровня считается универсальной, ее применяют для приготовления мяса, рыбы, овощей, выпечки и т. д. В ней можно на долгое время оставлять приготовленные блюда, вкус которых нержавеющая сталь не изменит. Изделие легкое и прочное, хорошо поддается уходу.

Если модель имеет антипригарное покрытие, абразивы использовать не рекомендуют.

Несмотря на высокие эксплуатационные показатели, многие хозяйки предпочитают все же чугунные сотейники, оценивая приготовление в них как более качественное.

Глина

Такое изделие можно использовать как на плите, так и на открытом огне. Глина – экологически чистый, безвредный продукт.

Блюда, приготовленные в жаровне, сохраняют свои натуральные качества и природный вкус.

Керамика

Этот материал используют для изготовления жаровен или покрытия металлических изделий. Если модель полностью выполнена из керамики, пища, приготовленная в таком сотейнике, будет необычайно вкусной, равно как и в глиняных горшочках. Подобный материал создает щелочную среду и нейтрализует кислотность, придавая кислым блюдам своеобразный вкус. Но само изделие требует аккуратного обращения, оно может разбиться или треснуть на открытом огне.

Удобнее использовать металлические модели, покрытые керамическим слоем. Он предохранит пищу от соприкосновения с металлом и позволит сохранить во время тушения натуральный вкус продукта. Некоторые считают, что пища, приготовленная в керамической или глиняной посуде, никогда не вызовет изжогу.

Такие изделия имеют красивый внешний вид и достойны стать украшением любой кухни.

Стекло

Для производства стеклянных жаровен используют особое жаростойкое стекло (пирекс), выдерживающее температуру до 400 градусов. Выбирать сотейник следует с толстыми стенками.

В сотейниках из термостойкого стекла можно не только тушить мясо и птицу, но и варить кашу, делать омлеты, выпекать торты. Жаровню из стекла делают с небольшими стеклянными ручками или вовсе без ручек. Их используют в духовках, на всех видах кухонных плит и в микроволновой печи.

Выбирая изделие, следует обратить внимание на то, чтобы стекло было максимально толстым и не имело полостей внутри.

Стеклокерамика

Так как в состав стекла входят элементы керамики, материал получается не прозрачный, он похож на фарфор, но более прочен и жаростоек.

Выглядит такое изделие очень красиво, его можно использовать для приготовления пищи на плите и в духовке.

Обзор лучших моделей

Высокую популярность имеют южнокорейские, тайские, итальянские жаровни, а также некоторые модели от отечественных производителей. Изучив отзывы потребителей, рекомендуем обратить внимание на следующие варианты.

  • «Гурман». Классический вид жаровен с крышкой от российского производителя. Материал – нержавеющая сталь, размер – 20 см. Можно использовать на газовых, электрических, индукционных и стеклокерамических поверхностях, а также в духовых шкафах. Утолщенное дно равномерно прожаривает пищу, а после выключения плиты долго удерживает тепло. Даже не до конца приготовленное блюдо, снятое с огня, дойдет до полной готовности естественным образом. Изделие подходит для мытья в посудомоечной машине. Жаровня произведена из плотной толстой стали, весит 1 250 г.
  • Atlanta. Вместительная электрическая жаровня с литыми ручками, имеет крышку из термостойкого стекла (производство – Китай). Процесс готовки хорошо просматривается сквозь прозрачное покрытие. Металлическое изделие защищено от перегревания, наделено регулятором температуры, имеются индикатор и съемный блок. Мощность – 1 700 Вт, объем емкости – 7 литров, толщина стенок – 3 мм, высота – 21 см, вес – 4 760 г.
  • «Биол». Чугунная жаровня с двумя ручками, имеет утолщенное дно, ускоряющее процесс приготовления. Изделие выпускается в двух размерах – диаметром 26 и 28 см, имеет толщину дна – 4 мм, толщину стенок – 3,5 мм. Жаровня подходит для разных видов плит – газовых, индукционных, керамических, галогенных, электрических. Стенки имеют удобный угол наклона, модель предназначена для жарки, тушения и запекания любых блюд.
  • «Мечта». Небольшая жаровня из литого алюминия емкостью 3 литра от отечественного производителя. Наделена многослойным дном значительной толщины – 6 мм, толщина стенок составляет 4 мм, вес – 2 130 г. Изделие с антипригарным покрытием, оснащено стеклянной крышкой с отверстием для выхода пара. Совмещается с электрической, газовой и стеклокерамической плитой. Можно мыть в посудомоечной машине.
  • «Горница». Жаровня изготовлена российской компанией ООО «Горница» методом фасонной отливки алюминия (кокильного литья). Имеет высокопрочный антипригарный слой, не опасный для здоровья. Дно имеет толщину 5-6 мм, стенки – 4 мм, весит изделие 2 650 г. Модель характеризуется усиленной теплоемкостью, обеспечивающей оптимальный температурный режим, при котором пища тушится быстро и не подгорает. Жаровня предназначена для газовых, стеклокерамических и электрических плит.
  • Frybest. Небольшая алюминиевая жаровня производства Южной Кореи объемом 2 литра. Представлена в 3 цветах – розовый, коричневый, бежевый. Изделие выглядит элегантно, имеет хороший дизайн. Алюминий защищён красивым керамическим покрытием, дно имеет хорошее уплотнение (6,5 мм). Крышка эффективно удерживает тепло. Внутри жаровни предусмотрена система пароотведения. Пища готовится быстро, не теряя полезных свойств.

Современная промышленность предлагает большой выбор жаровен. От покупки может удержать относительно высокая стоимость посуды, но цена компенсируется быстрым приготовлением сочных, вкусных блюд и долгим сроком службы изделия.

О том, как правильно ухаживать за чугунной посудой, вы можете узнать из следующего видео.

vplate.ru

что это такое, что в ней готовят

В современном мире ни одна хозяйка не может обойтись без кухонной посуды. Но, зайдя в магазин, глаза разбегаются. На прилавках специализированных магазинах находятся десятки, а то и сотки разнообразной посуды. Это кастрюли и сотейники, сковородки и скороварки, пароварки и различные формы, а также другие помощники кухни.

В этот момент любой человек растеряется. Что необходимо именно для него? Из какого материала должна быть хорошая посуда? Что в ней готовить? Какую выбрать, чтобы не ошибиться?
Современные хозяйки всё чаще отдают предпочтение жаровне. А всё потому, что она многофункциональная, а блюда в ней готовятся просто и вкусно.

Что такое жаровня?

Это разновидность сковороды с крышкой и двумя ручками по бокам, чаще всего изготавливается из нержавеющей стали, алюминия или из чугуна. Когда-то так называли небольшую печь, которую можно легко было переносить. Теперь это посуда с большим функционалом.

Жаровня имеет довольно широкое и утолщённое дно, что позволяет использовать её эффективно на всех видах кухонных печей: газовые, электрические, индукционные. При этом продукты нагреваются равномерно, что помогает избежать пригорания.

Основное её преимущество среди других сковород — это то, что в ней можно жарить, варить, тушить и запекать блюда. Поэтому она идеально подходит для духовки. Блюда, приготовленные в ней, получаются с хрустящей корочкой и мягкие внутри. Из-за высокой температуры внутри, продукты выделяют собственный сок, сохраняя этим все свои полезные свойства.

Всё чаще производители стали выпускать жаровни с антипригарным покрытием. Это позволяет готовить полезные, здоровые блюда без использования масла.

Чем отличается жаровня с крышкой от сковороды, казана или сотейника?

Ведь сперва кажется, что это одно и то же. Но на деле не так.

Сковорода используется исключительно для жарения и тушения на плите. Так как она имеет длинную ручку, это неудобно для духовки.

Сотейник — это что-то среднее между сковородкой и кастрюлей, с длинной ручкой. В обыденной жизни используют небольшие сотейники для приготовления соусов или кремов. Но встречаются и большие объёмы, они используются для тушения.

Казан применяют, как правило, на природе. В нём отлично готовятся и овощи, и мясо. По форме с жаровней они похожи. Но жаровня для костра имеет утолщённые стенки и дно, что лучше томит продукты.
А также не стоит забывать, что существует специальная жаровня для мангала или для барбекю. В этом случае прямо в ней разжигают дрова или угли, сверху кладётся решётка и всё, можно готовить. Для мангала на пикнике ничего больше не нужно! Ведь пища, пропитанная дымком, самая вкусная.
Альтернативой является жаровня гриль. Она переносная и занимает меньше места.

Есть ещё одна разновидность жаровни — сковорода-жароварка.
Внешне она выглядит, как и обычная сковорода, но посредине имеет отверстие с дырками. Такая жаровня хорошо подходит для индукционной плиты. Благодаря отверстиям блюда получаются как на открытом воздухе, а из-за высокой температуры внутри образовывается румяная корочка. И она невредная, потому что для приготовления в такой конструкции необходимо совсем чуть-чуть масла. Это отличный подарок для людей, которые следят за своим здоровьем и фигурой.

Для тех, кто любит барбекю, но не имеет возможности часто выезжать в лес создали настоящее спасение — это жаровня электрическая. Она также предназначена для приготовления овощей, мяса и птицы на гриле. Занимает мало место, большинство моделей имеют энергосберегающий режим. Такой вид жаровни используют дома, в ресторанах, в супермаркетах и других местах общественного питания.

Из каких материалов бывают жаровни

Как говорилось ранее, материалы для изготовления жаровни с крышкой абсолютно разные.

Чугун

Самым надёжным считается чугун. Он равномерно нагревается, хорошо сохраняет тепло и медленно остывает. Благодаря этому происходит эффект томления продуктов в собственном соку. Ещё одним преимуществом является образование собственного антипригарного покрытия из-за пористой структуры материала. Со временем нужно наливать меньше масла, что позволит готовить низкокалорийные блюда.

Но изготовленная из чугуна жаровня достаточно тяжёлая, из-за этого неудобная в применении. К тому же материал очень капризен к продуктам в маринаде, а также не очень жалует лимонный сок и помидоры. Быстро впитывает запах от приготовления пищи, поэтому блюда в такой посуде хранению не подлежат.

Нержавейка

Хорошей альтернативой считается жаровня из нержавеющей стали. Она намного легче чугуна, но такая же прочная. Она не придаёт еде посторонних привкусов и универсальна для приготовления разных блюд: овощи, мясо, рыба или выпечка. Из-за тонких стенок пища только «тушится» внутри посуды, толстое дно в этом случае играет малую роль и продукты, приготовленные в ней, не будут хрустящими и сочными внутри. Такой вариант подойдёт любителям отварной и нежирной пищи.

Если сковорода не имеет противопригарного покрытия, то её можно смело чистить жёсткими щётками с использованием чистящий средств.

Алюминий

Часто на прилавках встречается посуда из алюминия. Главным критерием при выборе жаровни из этого металла является качество. Не стоит приобретать из тонкого штампованного алюминия, он быстро изнашивается и деньги могут быть потрачены зря. Лучшим вариантом считается толстостенный алюминий. Такая утварь прослужить долгие годы и будет радовать ароматными блюдами.

Титан

Одним из безопасных для здоровья материалов считается титан. В отличие от чугуна, в нём можно приготовить любое блюдо. Любой степени обжарки, а также и тушения. Изготовленная из титана жаровня имеет пористую поверхность, которая считается антипригарной из-за естественной пропитки маслом. Такую посуду нежелательно мыть в посудомоечной машине и абразивными средствами.

Керамика

Керамические жаровни выпускаются из экологически чистого материала, который безопасен для здоровья человека. Такая посуда прогревается равномерно, так как имеет абсолютно одинаковую толщину стенок и дна. Блюда получаются с хрустящей корочкой и ароматом. Имеет антипригарное покрытие. Долго сохраняет температуру.

Керамическая посуда моется любым средством и способом. Единственный минус — запрещается ставить в разогретую духовку, а также использовать на открытом огне или на газовой плите.

Мраморное покрытие

Одной из последних новинок является мраморная жаровня из пищевого алюминия с многослойным покрытием. Слой наносится путём напыления и является на сегодняшний день самым прочным. Толщина стенок достигает 6 мл, обеспечивая полный прогрев посуды, а также отсутствие пригорания пищи с использованием пластиковых, неострых кухонных аксессуаров.

В такого типа кастрюле возможно приготовить как жареное, так и тушёное блюдо с минимальным количеством масла или полным его отсутствием. Мыть такую посуду рекомендуется в ручном режиме, без использования металлических губок и абразивных средств.

Комбинированная жаровня

А также в число новинок входит и комбинированная жаровня с основанием корпуса из литого высококачественного пищевого алюминия и стеклянной крышкой, которая предотвращает чрезмерное испарение жидкости и позволяет наблюдать за естественным процессом приготовления блюда. Имеет покрытие с добавлением керамических частиц толщиной до 1 мм.

Жаропрочное стекло

Бюджетным вариантом считается жаровня, изготовленная из жаропрочного стекла. Она недолговечна и капризна в применении. Может лопнуть из-за перепада температур. Поэтому её нельзя ставить в разогретый духовой шкаф, а также после окончания приготовления пищи – на холодную или мокрую поверхность. Часто продаются без крышек, и это приводит к неправильному распределению жара внутри.

 

Данный вид посуды в основном служит для приготовления в духовке запеканок, тушения блюд из мяса и овощей. Проста в уходе. Возможно мыть любым способом, включая посудомоечную машину.

Примеры самодельной жаровни из прочих материалов

Если не хочется тратить деньги на покупку нового агрегата, то можно изготовить самодельные жаровни из различных материалов.
Среди популярных подручных сред выделяются следующие:

Металл. Металлические жаровни достаточно легкие в конструировании, легко соединяются, требуют минимальный расход материала, а также их легко переносить. Делают их из диска бороны. Но есть и недостатки, такие как: материал снаружи сильно нагревается, необходимо дополнительное покрытие металла от коррозии, от ржавления и др.

Кирпич. Прекрасный вариант, если у вас остались кирпичи после ремонта. Можно построить всю конструкцию из кирпича или использовать прочные металлические ножки либо столик для подпорки. Главное его преимущество — это небольшое нагревание снаружи и надёжность в эксплуатации.

100 или 200 литровые бочки. В этом случае необходимо только вырезать поверхность под крышку в верхней части бочки, положить решётку и всё готово. Они очень экономичные и ничем не хуже.

Бак стиральной машины. Жаровня будет иметь круглую форму, в которой разжигается огонь, сверху кладётся решётка и можно звать друзей на барбекю.

Как и где можно использовать жаровню

Обыкновенную сковороду-жаровню можно использовать по-разному.

  1. На плите. Принцип использования как у сковороды. В ней можно приготовить вкуснейшие жаркое, рагу, тушёную капусту и многое другое.
  2. В духовке. Жаровня для духовки идеально подходит для приготовления запеканок, запечённого мяса или рыбы.
  3. На природе. Рецепт успеха прост: положите в жаровню рис или картошку с мясом, закройте крышкой, обложите посуду горячим углём и ждите полного приготовления.

Уход за данной утварью не отличается от обыкновенной сковороды. Главное, мыть её сразу после использования и придерживаться рекомендаций производителя.

В жаровне готовить можно всё: супы, жаркое, мясо, рыбу, плов, тушёные овощи, хлеб, запеканки, пироги и это далеко не весь список. Единственное, при приобретении необходимо обратить внимание на специальный значок, указывающий, для чего подходит данный вид посуды.

Советы по уходу за жаровней

  1. Перед первым использованием вымыть моющим средством и хорошо прокалить.
  2. Следить за пламенем огня на плите или на костре, чтобы оно не касалось стенок и ручек кастрюли.
  3. При мытье посуды из чугуна возможно применение пищевой соды.
  4. Нельзя использовать крышки и дно для нарезки и шинковки продуктов.
  5. Данный вид посуды прекрасно заменит обычную сковороду или пароварку.
  6. При использовании на огне, верх крышки возможно использовать для приготовления яичницы, выпечки блинов и горячих бутербродов.
  7. Для сохранения долговечности желательно применять пластиковые или деревянные приборы.
  8. Не перегревать пустую жаровню.
  9. При приготовлении пищи на плите необходимо соблюдать одинаковый диаметр дна и конфорки.
  10. Во время приготовления блюдо необходимо периодически помешивать, чтобы избежать пригорания.

Выбор формы жаровни

Выпускаются различные формы от классических овальных и прямоугольных, до круглых и квадратных. Для приготовления утки, индейка, гуся, курицы больше подойдёт овальная форма. Говядину, свинину, баранину, голубцы удобнее готовить в квадратной. Овощи, различные виды запеканок, а также лазанью эстетичнее всего оформить в круглой форме. Прямоугольная — более универсальная и подойдёт для любого вида продукта.

Как и какие блюда готовить в жаровне

Для приготовления вкусного и полезного блюда необходимо строго следовать рецептуре.

Жаркое из говядины, например, получится нежным и сочным, если предварительно цельный кусок мяса натереть солью и специями. Обжарить на раскалённой жаровне без крышки с двух сторон до появления золотистой корочки. Затем плотно закрыть крышкой и тушить на средней температуре из расчёта 1 кг мяса–1 час.

Картофельная запеканка, из тонко порезанного кружочками картофеля, получится нежнее, если каждый слой смазать молоком и посыпать обжаренным репчатым луком. Такое блюдо лучше готовить в духовке. Через 15 минут после начала приготовления плотно закрыть крышкой или фольгой. За 10 минут до окончания можно посыпать тёртым сыром.

Рецепты идеальных блюд для жаровни

Жаркое из свинины/говядины/кролика

Для приготовления возьмите мясо, масло оливковое, лук, помидоры, соль, перец, приправы и пряности по вкусу.
Способ приготовления: нарезаем средними кубиками мясо, поджариваем в масле; разрезаем лук на 4-5 частей добавляем к мясу, сверху кладём помидоры, приправляем солью, перцем и приправами; всё перемешиваем и накрываем крышкой; убавляем огонь до минимума и оставляем на 1-1,5 часа.

Тушёная рыба

Для блюда понадобятся любая рыба, морковь, болгарский перец, лук, растительное масло, соль, перец, приправы и пряности по вкусу.
Способ приготовления:чистим рыбу от костей, разрезаем её на части, солим и перчим; очищаем лук, морковь и нарезаем кольцами; из перца вынимает сердцевину и нарезаем соломкой; наливаем масло в жаровню и включаем плиту; обжариваем овощи, потом выкладывает рыбу и доливаем немного воды; ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 20 минут.

Практически все блюда готовятся по одинаковой технике приготовления. Отличие составляют только специи, маринады и время готовности.

Еще о нескольких преимуществах жаровни

Сковорода жаровня чугунная имеет огромное количество достоинств. Вот ещё несколько плюсов для её приобретения.

  1. Долговечность.
    При правильном уходе посуда из чугуна служить не одно поколение. Купив её один раз, вы и ваши наследники забудете о расходах на новые сковородки.
  2. Экологичность.
    Давно доказано, что чугун не имеет вредных веществ в своём составе, поэтому за качество и безопасность приготовленных блюд для употребления можно быть спокойным.
  3. Экономичность.
    Так как стандартные жаровни не имеют длинных ручек, то они достаточно компактные. А также современные производители предлагают огромный выбор размеров, хоть маленькую для омлета, хоть большую для приготовления целой свинины.

За посудой лучше ходить в специализированные магазины, так как они выбирают качественных поставщиков для сотрудничества.
При выборе жаровни стоит учитывать и бренд посуды. Лучше выбирать ту фирму, которой доверяете.
Ведущие фабрики в Европе и США: Lodge, Zwilling J.A. Henckels, Swiss Diamond.
На отечественном рынке популярными фирмами производства посуды считаются Kukmara и Zeidan.
Жаровню производства Kukmara часто можно встретить в магазинах. Они изготавливают современную и качественную посуду. На рынке находятся уже более 65 лет, что явно внушает доверие.
Фирма Zeidan изготавливает посуду из металла, нержавеющей стали, литого алюминия и чугуна. Они идут в ногу с современными технологиями и всегда радуют хорошим качеством. Покупая жаровню Zeidan, вы получаете противопригарное покрытие, клепочное крепление ручек и др.

Какую именно жаровню приобретать — сугубо ваш выбор. В любом случае в ней вы сможете приготовить разнообразные, ароматные, вкусные и полезные блюда для всей семьи. Никто не останется голодным и разочарованным.

Заключение

В последнее время данный вид посуды очень популярен из-за своей многофункциональности. Имеется огромный выбор рецептов приготовления различных блюд в жаровне. Для многих хозяек это находка и в то же время настоящая помощница, удобная в применении и приготовлении не только вкусных классических, но и необычных, оригинальных кушаний.

posudaa.ru

Жаровня. Какую выбрать?

Залогом успеха в приготовлении вкуснейших блюд является, кроме кулинарного мастерства повара и качества продуктов, правильно выбранная посуда. Так мясо, приготовленное в жаровне, будет намного вкуснее и нежнее того, которое просто поджарили на обычной сковороде или противне. Жаровни бывают разными по форме, объему и материалу изготовления.

Классическая жаровня представляет собой широкую толстостенную сковородку с ручками по бокам, подходящую для приготовления кушаний на открытом огне, в духовке или на плите. Выбирая при покупке этот предмет кухонной утвари, отдайте предпочтение тем моделям, которые оснащены съемной решеткой, сквозь которую может стекать излишний жир. Также лучше, когда есть в наличии жаровня с крышкой, так как мясо, тушеное под ней, будет более сочным и ароматным.

Объем жаровни должен соответствовать количеству лиц, на которое предполагается приготовление пищи. Для семьи из двух-трех человек достаточно 2-хлитровой жаровни, для большего количества едоков лучше отдать предпочтение 4-5 литровой посудине.

Материал, из которого изготавливают жаровни, отличается своими технологическими свойствами:

- Чугунная жаровня долговечна и экологически безвредна даже после десятка лет эксплуатации, в ней пища никогда не пригорает и не пристает ко дну. Недостатком является ее слабая ударопрочность, несмотря на внушительный вес, чугун довольно хрупок. Разогревать чугунную жаровню придется достаточно долго, так же долго она будет и остывать. Это особенно неудобно при использовании электроплит.
- Керамические жаровни вполне пригодны для использования в микроволновках, однако они недолговечны, легко впитывают жир, что приводит к неприятным запахам изнутри.
- Жаропрочное стекло универсально - такую жаровню можно поставить и в духовку, и на плиту, и в микроволновую печь, она легко моется. Следует только беречь ее от резких перепадов температур и от ударов, механических повреждений.
- Выбирая жаровню из металла, остановитесь на нержавеющей стали или литом алюминии. Эмалированная жаровня потребует бережного ухода с использованием неметаллических лопаточек.

Определившись, какая именно жаровня вам нужна, посетите интернет-магазин «Домашний бутик», в ассортименте которого есть все виды подобной посуды. Качество нашего товара на высшем уровне, поэтому Вам остаётся только выбрать подходящий литраж, цвет и форму.

dombutik.ru

Жаровня Мечта 4л (28см) Гранит - «Жаровня моей мечты или универсальная посуда для приготовления любых блюд»

Жаровня даёт неограниченный простор для приготовления различных блюд как в духовке, так и на плите. Это своеобразная разновидность сковороды, которую некоторые еще называют утятницей, но более приятное и современное название - жаровня. У нее толстые стенки, в ней можно запекать блюда, обжаривать их, пассировать, тушить и использовать её для других способов приготовления на вашу фантазию. Такой универсальный вариант посуды на кухне является просто незаменимым, поскольку это не только очень практично и удобно, но и долговечно. Поэтому любая хозяйка по достоинству оценит жаровню. Сегодня я хочу показать блюда в жаровне, которые получились у меня и поделиться своим мнением об этой универсальной посуде.

жаровня отзывы

жаровня отзывы

Описание:

Жаровня Гранит — это специальный вид посуды для приготовления мяса, рыбы, птицы и овощей. Но именно в ней, в отличие от сковородок и противней, ваши любимые мясные блюда получатся очень нежными с хрустящей корочкой.

В комплекте с жаровней Гранит идет стеклянная крышка, так как под крышкой продукты более равномерно пропекаются, и она препятствует чрезмерному испарению жидкости.

Кастрюля — жаровня гранит из литого высококачественного пищевого алюминия «Мечта» станет незаменимым инструментом и надежным помощником на вашей кухне.

жаровня отзывы

У производителя "Мечта" жаровни представлены в 2-х исполнениях: серии гранит и престиж. Где "Престиж" имеет более гладкую поверхность, а серия "Гранит" отличается мелкими вкраплениями на всей посуде. Моя жаровня из серии гранит, здесь можно выбрать вариант на 2.4, 3 и 4 литра, диаметром от 24 до 28 см. Каждая жаровня имеет прозрачные крышки, полностью готова к использованию. Мой размер жаровни на 4 л. и 28 см диаметром. Посуду можно выбрать из 4 оттенков от светло-коричневого до чёрного. Стиль и форма одинаковые.

жаровня отзывы

Кастрюля жаровня: чем хороша в использовании?

Для начала хотелось бы описать саму жаровню. Это достаточно вместительная емкость для приготовления пищи, выполненная из прочного литого алюминия, имеет современный и минималистичный дизайн, лёгкие линии, на дне есть логотип производителя. Также фирма Мечта отображается на прозрачной крышке посуды. Изделие достаточно увесистое, тяжёлое, с толстыми стенками и надежными характеристиками. Ресурсность использования такой жаровни, согласно тестированию на износостойкость, составляет более 12000 циклов, чего хватит на много лет и стоит рассчитывать, на ее долговечность.

жаровня отзывы

жаровня с крышкой

Что касается применения современных технологий, благодаря специальному покрытию в такой посуде можно готовить с небольшим количеством масла (или даже вообще без него), что повышает полезность продуктов и позволяет сохранить натуральные вкусовые особенности каждого блюда. Для запекания мяса я практически не добавляла масла, несмотря на это, блюдо пропеклось идеально-нежно, без пригорания. Для приготовления овощей масло я совсем не использовала, и фаршированный перец приготовился практически полностью на пару, воды было использовано минимальное количество. Блюдо получилось очень нежное и вкусное, натуральные вкусовые качества сохранены и вышло гораздо вкуснее, чем получалось ранее в обычной кастрюле.

жаровня с крышкой

блюда в жаровне

Готовила в жаровне я и на огне, и в духовке - универсальный выбор способа приготовления еще одно преимущество. Кроме этого, очень упрощен процесс, нет никаких "танцев с бубном" и сокращается время на на готовку, не нужно переживать что что то пригорит, готовить в жаровне очень легко. Можно, к примеру, обжарить продукты, и затем продолжить готовить не меняя посуды. А за счёт необычного варианта, который встретишь не на каждой кухне, хочется найти новые интересные рецепты, удивить близких.

блюда в жаровне рецепт

блюда в жаровне рецепт

блюда в жаровне рецепт

жаровня с крышкой

блюда в жаровне рецепт

Характеристики:

Сверхпрочное антипригарное покрытие отличается особой износостойкостью и превосходными антипригарными свойствами, рассчитано на интенсивное использование в течении длительного срока

Ресурс более 12 000 циклов согласно проведенному тесту на износостойкость BS 7069:1988

Толщина покрытия до 55 мкр. Позволяет готовить с минимальным количеством масла, сохраняя вкусовые и полезные свойства продуктов

жаровня с крышкой

блюда в жаровне

блюда в жаровне рецепт

В жаровне можно легко приготовить:
  • мясо;
  • рыбу;
  • овощи;
  • хлебобулочные изделия;
  • комбинированные блюда.

блюда в жаровне рецепт

блюда в жаровне рецепт

Большое преимущество в многофункциональности одной единственной посуды. Её можно использовать как на открытом огне, так и в духовке. За счёт того, что у кастрюли нет длинной рукоятки, как у сковороды, ее легко мыть и хранить. Подходит для мытья в посудомоечной машине или обычным способом. У всей посуды "Мечта", включая данную жаровню, отличные антипригарные свойства, что очень сильно упрощает процесс мытья посуды. Нет никаких мучений с пригоревшим жиром или частицами пищи, которые остаются после процесса запекания практически всегда (!!!). Жаровню, как и другую посуду производителя, отмыть невероятно просто и это не превращается процесс, о котором даже страшно подумать. Посуда легко отмывается обычной губкой даже без использования дополнительных жестких щёток и скребков.

жаровня отзывы

блюда в жаровне рецепт

жаровня с крышкой

блюда в жаровне рецепт

Благодаря её толстому дну и большой рабочей поверхности пища не пригорает во время приготовления, а термическая обработка любых продуктов происходит равномерно. Под крышкой скапливается пар, за счёт чего еда готовится практически полностью на пару, получается мягкой (особенно мясо, хорошо пропекается, тепло скапливается внутри посуды при её использовании. Если готовить на плите обычным способом, несмотря на то, что диаметр кастрюли достаточно большой, за счёт толщины нагреваемой поверхностью становится вся площадь дна жаровни, можно равномерно обжаривать овощи, мясо или рыбу.

жаровня отзывы

жаровня отзывы

Высокие стенки позволяют легко перемешивать продукты, мне, например, намного удобнее пользоваться жаровней, чем привычной сковородой, поскольку у неё очень много преимуществ и удобств. Единственный момент - первое время это было делать достаточно непривычно, но когда налицо преимущества использования, чаще рука тянется к жаровне, чем к обычной сковороде.

жаровня отзывы

жаровня отзывы

жаровня с крышкой

Хотелось бы заметить, что что кастрюля полностью состоит из алюминия и при приготовлении еды в духовом шкафу обязательно нужно доставать посуду прихватками. Не забывайте о том, что металлическая ручка от крышки также может нагреваться и меры предосторожности никто не отменял. даже при жарке на обычном огне ручка может нагреться. При желании в жаровне можно приготовить даже блюда на костре, я пока не рискую прибегать к таким способом готовки, мне всегда жалко такую красивую посуду, я боюсь что она за коптится или испортится. Хотя не по наслышке знаю, что на костре многие блюда не сравнятся по вкусу с приготовленными в духовке или на плите.

жаровня с крышкой

жаровня с крышкой

жаровня с крышкой

Ссылка на товар

блюда в жаровне

Очень удобная, вместительная и простая в использовании посуда, которая пригодится на любой кухне. Само слово "жаровня" лично у меня ассоциируется с будущим каким-то сытным блюдом, которое можно приготовить мужику, накормить всю семью, в ней хочется жарить мясо, залить соусом и так далее. Но в тоже время здесь можно приготовить и низкокалорийную пищу на пару или без масла, поэтому очень даже универсальный предмет.

блюда в жаровне

блюда в жаровне

Преимущества:
  • универсально;
  • долговечно;
  • имеет толстые стенки и антипригарное покрытие, легко мыть;
  • большая рабочая поверхность, вместительная;
  • стоимость.

Недостатки:

  • по-началу пользоваться непривычно.

    жаровня отзывы

irecommend.ru

Жаровня Горница ж2832 - «Отличная жаровня для жарки, тушения и запекания. Фото, размеры, преимущества. Готовим вместе мою интерпретацию "мясо по французски"»

Всем привет!

Настал тот момент, когда я захотела классную, универсальную, большую сковородку и отправилась в пассивные поиски: нахожусь в магазине с посудой - иду смотреть сковородки. Все не нравится! Все сковородки выглядят какие-то одноразовыми - легкие, непрочные, даже дорогие. У меня в голове ассоциация - тяжелая=прочная, долговечная. Так прошло полгода, пришлось подключать людей, распрашиваю че у кого хорошего есть, так я и вышла на Российскую фирму Горница.

 

Я выбрала жаровню, так как она более гибкая чем сковородка, в плане можно использовать как сковородка и в духовку можно. Универсальность!

У меня большой диаметр - 28 см. Сейчас думаю, можно было и 26 брать, так как занимает много места, а по объему - высота стенок может спасти, высота хорошая))

Крышка в комплекте! Слышала, что они (крышки) легко бьются, но моя пока целая))

Жаровни представлены в нескольких цветах, у меня ГРАНИТ ж2832аг

На коробке можно почитать про преимущества. Пока не могу ничего сказать в противовес))

Рекомендации отпроизводителя:

Дно жаровни узорчато, что наверное единственное, что мне не нравится - трудно мыть.

Сам материал приятный, немного шероховатый на ощуп, мне нравится.

И предлагаю сразу опробовать сковородку с моим виденьем рецепта "мясо по француски".

Нам понадобиться:

Картофель - на глаз

Куринное филе - 1 кг

Приправы - на свой вкус

Французская горчица

Помидоры - 4-5 штук среднего размера

Лук - пару штук

Сыр - на глаз

Майонез - пачка

 

Смазываем дно жаровни растительным маслом и выкладываем тонко порезанный картофель

Добавляем специи и майонез. Я использовала копченную паприку, хмели сунели, соль, перец чили.

Перемешиваем и добавляем французскую горчицу. Обычно я добавляю ее на филе, но не сегодня. (На филе вкуснее))

Следующим слоем покрываем карошку филе.

Так же добавляем специи и майонез. Сверху помидорки

И в завершении - лук, отправляем в духовку минут на 40-50.

За 5-10 минут до готовности добавляем сыр. И насладаемся вкусом!

Блюдо получается увлажненым, ярким и сытным! В данной жаровне ни разу не пригорало))

 

Итог:

Мне жаровня очень нравится! Тяжелая, прочная, большой объем, высокие края, толстая, хороша в жарке, тушении и запекании. Хорошее дно, не липнит, не подгорает. Легко моется (внутри). Рекомендую!

irecommend.ru

как выбрать, как пользоваться, как готовить

Блюда, для приготовления которых используется сковорода-гриль, содержат меньше калорий и не так сильно вредят фигуре, как продукты, обработанные в обычной посуде. Однако, перед покупкой спец-сковородки, следует узнать о ее типах, критериях выбора и особенностях применения.

Отличия от обычной сковороды

Гриль-сковородка — отличное изобретение. В этом приспособлении сочетается несколько полезных функций. С его помощью можно приготовить вкусное и ароматное барбекю прямо дома. Ведь ее особенностью является ребристая поверхность дна, в ней блюда получаются нежирными и максимально сочными. Рифления предотвращают соприкосновение продуктов с основанием. В результате 50% продукта делается на пару. Такая посудина может заменить духовой шкаф. Она особенно пригодится тем людям, которые придерживаются здорового питания.

Сковорода-гриль: плюсы и минусы

Востребованность этой утвари обусловлена ее достоинствами. Основные из них:

  • если на обычной сковородке сок от продуктов начинает гореть, вследствие чего возникает дым. А блюдо покрывается жирной коркой, которая не только имеет горький привкус, но может нанести вред здоровью. В гриле продукты имеют минимальный контакт с горячей поверхностью, а сок от них испаряется;
  • благодаря этой посуде уменьшается калорийность рациона;
  • происходит равномерный нагрев и долго сохраняется сохраняется жар;
  • можно применять меньшее количество масла, или же совсем готовить без него;
  • одновременно готовить насколько разных продуктов;
  • удобно готовить  диетические блюда;
  • пища не прилипает к дну;
  • готовое блюдо имеет привлекательные полоски.

Недостатков мало. Вот они:

  • они тяжелые;
  • во время жарки в кухню может попадать дым, поэтому заранее откройте форточку или запустите вентиляцию;
  • чаще всего модели продаются без специальной крышки, при приготовлении сок от мяса и жир летят во все стороны;
  • после работы придется отмывать не только посуду, но даже варочную панель.

Чтобы избежать разбрызгивания, сковороду при готовке накройте обыкновенной крышкой.

На что обратить внимание при покупке сковороды гриль?

Прежде чем выбрать сковороду-гриль для  плиты либо варочной панели, ознакомьтесь с основными показателями. При этом обратите внимание на такие факторы, как материал, форма, наличие крышки и другое.

Форма

Выбирайте форму утвари с учетом того, какие блюда будут готовиться на ней. В продаже встречаются следующие варианты:

  1. Квадратная. Наиболее вместительна, ее можно применять для любых блюд.
  2. Круглая. Имеет меньшую вместительность, но обеспечивает более равномерный прогрев. С помощью ее удобно жарить стейки, котлеты и сырники.
  3. Прямоугольная, овальная. Подойдет для рыбных блюд.
  4. Массивные подносы-грили. По внешнему виду они напоминают решетки для духовой печи. Блюда на них готовятся с помощью сразу нескольких конфорок.

Опытные домохозяйки рекомендуют покупать формы с носиком для стекания жира и лишней жидкости.

Материал

Гриль-сковородки делают из чугуна или алюминия. Чугунные сплавы отличаются высокой прочностью, экологичностью, долговечностью, отличным сохранением тепла, они устойчивы к царапинам. Однако этот материал слишком тяжелый, а со временем ржавеет. Кроме того, чугун запрещается чистить обычными средствами. Обратите внимание на чугунную сковороду-гриль с крышкой-прессом для индукционной плиты или газового оборудования.

Алюминиевые изделия недороги. Имеют небольшую массу и отличную теплопроводность. Однако алюминий — мягкий материал, поэтому он подвержен деформации. Кроме того, этот материал окисляется при взаимодействии с кислотами и щелочами. Поэтому применяйте лопатки из силикона или древесины.

Некоторые модели имеют антипригарное покрытие — каменное (мраморное) или керамическое. За такими сковородами легче ухаживать.

Ручка

Материал и размещение ручек — важный критерий выбора. Учитывайте 2 правила:

  • лучше выбирать изделия, на которых находится 2 ручки параллельно друг другу;
  • хорошо, если ручки сделаны из жаропрочного материала (смесь бакелита со сталью, древесина, пластмасса с покрытием на основе силикона и т.д.).

Чаще всего утварь продается с миниатюрными съемными ручками. Подобное исполнение дает возможность экономить место.

Высота рифления

Выступы решетки должны иметь оптимальную высоту. Если на дне ребра будут мелкими, пища будет контактировать со всем покрытием и прилипать к нему.

При выборе обратите внимание на высоту бортиков. Этот показатель должен лежать в пределах от 1 до 7 см.

Диаметр

Большинство моделей имеет диаметр в пределах 20-28 см. Выбирайте изделие, учитывая количество членов семьи:

  • одному человеку достаточно изделия с диаметром 20-24 см;
  • для 2 человек — 26 см;
  • на большую семью — от 28 см.

Также учитывайте размер конфорок. Нежелательно, чтобы дно выходило за границы круга огня. Покупайте изделие, которое меньше конфорки.

Крышка

В большинстве случаев гриль-сковородки продаются без крышки. При этом мнение домохозяек бывает разным. Некоторые рекомендуют сразу же покупать крышку вместе со сковородкой. Другие хозяйки считают, что жарить нужно без нее.

Совместимость сковороды гриль с плитой

Перед покупкой гриль-сковороды ознакомьтесь с типами покрытий, которые подходят для плит разного типа. Специалисты отмечают следующие варианты:

  1. Газовая. Для такой плиты подходят любые виды.
  2. Электрическая. Здесь материал может быть разным. При этом должно быть толстое дно, потому что электроплита нагревается до крайне высоких температур.
  3. Стеклокерамическая. Посуда для такой варочной панели должна обладать максимально толстым дном (не менее 3 мм). А низ гриля — ровным и гладким.
  4. Индукционная. Здесь подойдет изделие с толстым металлическим дном, обладающим ферромагнитными свойствами. Это может быть алюминий или чугун со вставками из стали в днище.

Модификации чудо-гриля

Кроме стандартных конфигураций, производители регулярно выпускают необычные модели, которые расширяют возможности кулинаров.

Двухсторонние сковороды-гриль

Внешний вид двухсторонней сковороды напоминает вафельницу. А также она обладает эффектом духового шкафа. Крышка фиксируется с помощью специального крепежного элемента и также нагревается. Такая посуда удобна тем, что блюдо не нужно регулярно переворачивать.Половинки этой модели закрываются на магнитные замки.

Сковорода с крышкой-прессом

Круглые и квадратные формы с прессом-утяжелителем предлагают в продаже. На прессе находятся дополнительные ребра, что позволяет ему предельно плотно прижимать мясные куски к поверхности дна. Утяжелители могут обладать различной массой. При этом слишком тяжелые крышки не подходят для нежного мяса птицы.

В большинстве случаев изделия с прессом производятся из алюминия или чугуна. А также в продаже есть комбинированные модели.

Сковороды с несколькими отделениями

Такие формы часто оснащаются ребристыми ячейками. Ими удобно пользоваться, если нужно одновременно пожарить мясо, овощи, рыбу, картофель. Подбирая посуду, обратите внимание на форму и размер ячейки. Удобнее — прямоугольные и большие. В них можно делать все, что угодно.

Как пользоваться чудо-грилем

Алгоритм действий зависит от материала изделия.

Первое применение чугунной сковороды

Чтобы чудо-гриль прослужил максимально долго, вначале создайте натуральное антипригарное покрытие из слоя растительного масла. Это также предотвратит образование ржавчины. При первом применении сковороды-гриль выполните следующее:

  • во время прокаливания проветрите помещение;
  • разогрейте изделие и жарьте около 10 минут поваренную соль;
  • после этого соль выбросьте, а остывшую емкость ополосните водой;
  • затем в сковородку влейте ½ ч. л. растительного масла и разотрите его по стенкам и дну;
  • после этого прогрейте еще 10-15 минут.

Во время эксплуатации не чистите покрытие абразивами. Для удаления налипших продуктов утварь можно наполнить водой с каплей уксуса и нагреть, после чего помойте мягкой губкой или тряпочкой.

Как готовить

Для приготовления блюд не нужно пользоваться какими-то специальными рецептами. С этими приспособлениями можно экспериментировать. Однако при этом придерживайтесь следующих принципов готовки:

  1. Растительным маслом нужно смазывать лишь выпуклые элементы изделия или продукты.
  2. Перед приготовлением пищи изделие прогрейте.
  3. Для готовки применяйте умеренный огонь.
  4. Сразу не переворачивайте пищу. Это лучше делать после того, как начнет формироваться золотистая корочка.
  5. Если форму накроете крышкой, то блюдо получится тушеным, а не жареным.
  6. Рыбу и мясо желательно заранее мариновать, так будет сочнее и вкуснее.
  7. Блюда на гриль-сковороде готовятся быстро. Например, шашлык жарят в течение 2 минут с каждой стороны, овощи — около 4, стейк из мяса — 2-3 минуты.
  8. Нежелательно слишком мелко нарезать продукты.
  9. Рыбу готовьте вместе с кожей.

Придерживаясь этих принципов, Вы порадуете семью вкусным ужином.

posudaa.ru

Преимущества и недостатки сковороды гриль: особенности сковороды с крышкой

Сегодня на кухне сложно представить хозяйку лишь с одной сковородой. Современная кулинария предлагает большой ассортимент выбора кухонных приспособлений. И грех ими не воспользоваться. Таким образом, сковорода-гриль стала перебежчицой на фронт домашней кухни.

Дно и стены сковороды издают сильный жар в момент разогрева, что порождает эффект духового шкафа.

Сковорода гриль: плюсы и минусы

Что из себя представляет данный тип сковороды? Визуальные отличия от обычных вариантов сковородок: рифленое дно и толстые бортики. Дно и стены сковороды издают сильный жар в момент разогрева, что порождает эффект духового шкафа. Таким образом, дно сковороды раскаляется и продукт максимально прожаривается, но не обгорает. Это вызвано тем, что в желобки вытекает лишний жир и прочие соки, в котором приготовляемое блюдо хорошо затем пропитывается. А значит продольная полоса не только сделана для красоты, но и имеет функциональную значимость – экономия растительного масла. Так получаем вкусную и полезную пищу без жира. Ну а теперь, давайте поговорим о ключевых моментах.

Визуальные отличия от обычных вариантов сковородок: рифленое дно и толстые бортики.

Достоинства

Процесс приготовления в сковороде-гриль довольно не затруднителен. Как мы упоминали выше, ключевое различие в сохранении вкусовых характеристик; гриль подпитывает продукты накопившимися жирами и соками. К тому же, равномерное распределение тепла позволяет сохранять энергетическую эффективность. Рассмотрим следующие пункты преимуществ:

  • «Дно в полосочку». Это явный признак конкретного отличия от других видов кухонной утвари. Во время приготовления, продукты питания соприкасаются только с ребристой «возвышенностью». В процессе разогрева жир вытекает в ложбинки и затем испаряется, исключая всевозможные проблемы с плохим запахом и появлением дыма.
В процессе разогрева жир вытекает в ложбинки и затем испаряется.
  • Экономия. Значительно уменьшаются расходы растительных жиров. Вы можете просто слегка смазать «вершины» ребер, или же просто обрызгать сам продукт.
  • Сбалансированное тепло. Речь идет о высоком уровне теплопроводности во время разогрева сковороды. Изделие отлично поддерживает температуру благодаря толстому днище, которое позволяет удерживать жар. Продукты не будут пересушиваться или прилипать ко дну. Фактически, здесь получается то же барбекю.
  • Все и сразу. Прожаривание всех продуктов питания в одноме месте сразу позволяет сэкономить время и добиться наилучших вкусовых достижений. К примеру, вы можете приготовить мясной стейк вместе с грибами и овощами. Результат получиться шикарный!
Прожаривание всех продуктов питания в одноме месте сразу позволяет сэкономить время и добиться наилучших вкусовых достижений.
  • Эстетизм в самих блюдах. Конечно, очень важно, чтобы приготовляемое блюдо получилось очень вкусным. Но не маловажным фактом является внешний вид пищи. Мясо в полосочку радует глаз и возбуждает невероятный аппетит.
Большим плюсом сковороды гриль является эстетизм в самих блюдах.

Недостатки

Сковорода-гриль имеет множество плюсов, так как является лидером по продажам. Есть определенный ряд минусов, стоит обратить внимание:

  • Вес. Вот здесь присутствуют в некотором роде минусы. Например, чугунная сковорода может весить до 5 килограммов. Если выбираем алюминиевую сковороду, то здесь наблюдается тяжесть всего лишь до двух килограммов. Плюсы учитываем массу продуктов. Вообщем, минус, не минус, вам решать. Если ваша хозяйка утонченная личность, вероятно для нее такая кухонная утварь покажется немного тяжеловатой.
  • Тщательный регулярный уход. Здесь подразумевается не обычная мойка посуды. Нужно хорошо вытереть изделие вплоть до сухого состояния. После этого мы смазываем бортики и днище маслом. Такие меры необходимы во избежание появления ржавчин.
  • Нет крышки. Зачастую данный аксессуар отсутствует в стандартной комплектации.
Зачастую крышка отсутствует в стандартной комплектации.

Отличия от обычной сковороды

Быстрый темп жизни отбирает у нас много времени. Не всегда может находится время для готовки на кухне. Особенное, если речь идет о приготовлении в духовке. Вот здесь кулинарный процесс может растягиваться на несколько часов, тем самым забирая у нас много сил и финансов. Тем не менее, такая пища гораздо полезней и вкусней, чем жарить продукты на обычной сковородке. Но благо разнообразие посуды позволяет выбрать наилучшие варианты кухонной утвари. Говоря о сковороде «гриль» стоит отметить некоторые различия, между ей и обычной сковородой:

  • Толщина днище у гриль больше, чем у обычного кухонного изделия.
  • Наличие желоба уже свидетельствует о широкой функциональности и перспективности сковороды гриль, чего нет у обычных вариантов. Ведь где вы еще встретите функцию слива горячего масла?
  • В комплект сковороды-гриль входят несколько ручек, что весьма удобно при выпекании. Покупая обычную сковородку, вам вряд ли предоставят больше одной ручки. Хотя в некоторых случаях и эту деталь приходится докупать самостоятельно.
  • Ну и последнее отличие от другой кухонной утвари – ребристое дно. В связи с этим толщина дна текущей сковороды превосходит обычные варианты сковородок.
Наличие желоба уже свидетельствует о широкой функциональности и перспективности сковороды гриль.

Покупаем: как выбрать

Сковорода-гриль весьма качественный продукт и стоит не дешево. При выборе данной кухонной утвари следует заранее хорошо изучить эту тему. Обязательно обращайте внимание на отзывы в том магазине, где покупаете этот важный предмет быта. Отталкивайтесь от собственных и семейных предпочтений по-поводу вкусовых требований, чтобы купленное изделие прослужило как можно дольше, а не ушло с ваших кухонной зоны уже в первый месяц. Сейчас мы рассмотрим некоторые аспекты, к которым следует проявлять особое внимание:

Форма

Какой формы сковороды вы желаете выбрать? Круглой или овальной? Прежде всего учитывайте то, что именно вы пожелаете готовить. В целом, всего существует несколько форм кухонной утвари:

  • Квадратная. Высокий уровень вместительности и практически здесь можно приготовить все, что угодно.
Высокий уровень вместительности и практически здесь можно приготовить все, что угодно.
  • Круглая. Не такая вместительная, как предыдущая форма сковороды, но хорошо разогревается и поддерживает равномерное распределение тепла. Тут отлично готовятся котлеты, мясо и сырники.
Хорошо разогревается и поддерживает равномерное распределение тепла.
  • Прямоугольная, овальная. Определенный подходит для рыбных деликатесов.
Прямоугольная сковорода гриль подходит для рыбных деликатесов.
  • Гриль-подносы. Может занимать несколько конфорок, но очень практично для приготовления больших блюд для большого числа гостей.
Может занимать несколько конфорок, но очень практично для приготовления больших блюд для большого числа гостей.

Носик позволяет выливать накопившийся жир или прочую жидкость, чтобы ваше блюдо не подгорело в процессе. Всего может быть два желоба. Чаще всего они размещаются по обеим сторонам утвари.

Материал. С покрытием или без

Выбирая сковороду, всегда обращайте внимание как и чем покрыто днище и бортики. Сегодня полно разнообразных видов антипригарных материалов. В некоторых странах антипригарное покрытие вообще может быть под запретом. Все дело в том, что недобросовестные производители якобы гарантируют безопасную и экологически чистую эксплуатацию сковороды-гриль, а на самом деле потребитель получает вредные вещества и рискует своим здоровьем. Хоть вам предлагают высокий уровень удобства, но не стоит рисковать, покупая изделие с тефлоновым покрытием. Качественным вариантом можно считать титановое, алмазное и керамическое покрытие.

Качественным вариантом можно считать титановое, алмазное и керамическое покрытие.

Обратите внимание! Нельзя нагревать сковороду-гриль с тефлоновым дном до 200 градусов, иначе начнутся канцерогенные испарения. В случае керамического покрытия, также необходим тщательный уход – бережно мыть без использования абразивов.

Ручка

На первый взгляд может показаться, что ручка это маловажная деталь. Но это не так! Особое внимание стоит обратить на ее материал изготовления и расположение на сковороде. Иначе вам попросту будет неудобно передвигать раскаленную гриль из пункта А в пункт Б. Прислушайтесь к следующим рекомендациям:

  • Две лучше, чем одна. Для удобной и безопасной эксплуатации сковороды лучше использовать две ручки, которые расположены напротив друг от друга.
  • Устойчивая к жару. В качестве материалов может использоваться специальный пластик (с силиконовым покрытием), дерево, сталь вперемешку с бакелитом. Стоит отметить, что современный пластик может имитировать каменную текстуру. Для чугунной сковороды подойдет только цельнолитая ручка.
Для удобной и безопасной эксплуатации сковороды лучше использовать две ручки, которые расположены напротив друг от друга.

Обратите внимание! Компактные и съемные ручки упрощают использование сковороды. Во-первых, экономится место на кухне. Во-вторых, в духовом шкафу такие ручки будут куда более практичны, чем другие варианты.

Высота рифления

За качественный прогрев пищи отвечает высота решетки. Если такие «выступы» высокие, то продукт не будет соприкасаться с поверхностью, прилипать и ожидаемый эффект «гриль» не удастся. Также, важна и высота стенок изделия (от 1 до 7 см). Чем они выше, тем лучше происходит прогрев еды. Ну это и надежная подстраховка на случай перемешивания и брызгов.

Чем выше стенки, тем лучше происходит прогрев еды.

Диаметр

В большинстве магазинах продается сковорода-гриль диаметром до 28 см. Параметры диаметры фиксируются по верхней части утвари. По этому параметру происходит выбор крышки. Размер изделия зависит от количества проживаемых в вашем доме. Для двоих вполне хватит диаметра – 24 см; для троих – 26 см; для большего количества – максимальный вариант 28 см. Сковорода не должна быть слишком большой для конфорок, как и слишком маленькой.

Совместимость с плитой

Перед покупкой кухонной утвари обязательно уточните, какая у вас плита. Ибо не каждая сковорода-гриль может быть совместима с тем или иным типом плиты. Рекомендуется ознакомиться со следующими аспектами для совершения успешной покупки:

  • Газовая. Подходят абсолютно любой тип покрытия утвари.
  • Электрическая. Также, подойдет кухонная утварь из разного материала. Только при одном условии – днище должно быть толстым, так как у электрической плиты уровень разогрева гораздо выше, чем у обычной.
  • Стеклокерамическая. Температура разогрева здесь вдвое выше, чем у вышеупомянутых плитах. Соответственно, возникает основное требование – толщина 3 мм, безупречный низ.
  • Индукционная. Только для посуды с толстым металлическим дном с магнитным свойством. Может быть чугун или алюминий, но с металлическими вставками снизу.
Для газовой плиты подходят абсолютно любой тип покрытия утвари.

Крышка. Крышка с прессом

Стандартно, в комплектации сковороды-гриль крышка отсутствует. И не все считают, что она необходима. Впрочем, тут пошли явные разделения во мнениях:

  • Крышка нужна. Большинство хозяек все же предпочитает ее иметь, так как во время жарки пачкается плита в последствии попадания брызгов. В качестве материалов изготовления используют термостойкое стекло, металл, крышку-пресс. Кстати, последний вариант очень увесистый – буквально до 6 кг. Вот для объемных блюд она отлично применима.
  • Крышка не нужна. Некоторые кулинары считают, что гриль вовсе не нуждается в крышке. По их мнению техника приготовления на сковороде-гриль исключает использование дополнительных аксессуаров. Но в целом, здесь полная свобода выбора.
В качестве материалов изготовления крышек используют термостойкое стекло, металл, крышку-пресс.

Крышка с прессом зачастую изготавливается из чугуна. Это гарантирует износоустойчивость и долговечность. Теперь ненужно использовать дополнительные инструменты прессовки или гнета. Особенно в таком комплекте удобно готовить цыпленка табака, сочный стейк. И можно наслаждаться нежным и сочным вкусом мяса.

Как пользоваться и что на ней лучше готовить

Такая «чудо-сковородка» не требует каких-то особых рецептов блюд. Неважно, что вы жарите, главное учитывайте следующие принципы:

  • Олией смазывают либо ребра утвари, либо сам продукт.
  • Сначала прогрейте сковороду, а после выложите на нее продукты. Иначе пища будет прилипать ко дну.
  • Любите хорошо прожаренное мясо? Тогда сделайте огонь меньше и переворачивайте несколько раз битки мяса.
  • Чтобы дождаться корочки, следует переворачивать мясо только тогда, когда на нем образовывается золотистый оттенок.
  • Переворачивая мясо под углом 90 градусов, вы получите блюдо украшенное в сеточку.
  • Хотите протушить пищу, накрывайте крышкой. Ну а если в целях просто пожарить, крышка не используется.
  • Если планируете приготовить что-нибудь мясное или рыбное, не забывайте мариновать данные продукты.
  • У каждого блюда есть свои сроки приготовления, не забывайте.
  • Ненужно нарезать продукты слишком мелко, иначе блюдо не получиться сочным.
Переворачивая мясо под углом 90 градусов, вы получите блюдо украшенное в сеточку.

Современная кулинария требует «современных инструментов» для создания вкусных блюд. Сковорода-гриль является идеальным помощником в кухонном хозяйстве. Ее ряд недостатков не такой обширный, как сторона достоинств. Важно только ориентироваться в параметрах утвари и уметь хорошо за ней ухаживать, если хотите долгое время эксплуатировать посуду.

Видео: Скумбрия с картофелем на сковороде-гриль

posudaguide.ru

что это такое и для чего нужна, её преимущества и недостатки

Тем, кто следит за питанием и старается готовить без масла, диетологи рекомендуют обратить внимание на сковороду-гриль. Она совмещает функции обычной сковороды, тостера, барбекю и мангала. Такая посуда позволяет готовить стейки или запеченные ребрышки не хуже, чем в ресторане.

В статье расскажем, для чего еще нужна рифленая сковорода и как правильно ее выбрать.

Что такое сковорода-гриль

Эта сковорода имеет не гладкое, а ребристое дно. Продукты жарятся на ней, как на решетке, ее еще называют рифленой сковородкой.

Особенности

Особенность такой кухонной утвари в том, что при жарке продукты соприкасаются не со всей поверхностью дна, а только с выпуклыми частями. На сковороде поджариваются только отдельные места продукта, образуется неоднородная корочка.

Сок и жир во время приготовления на сковороде-гриль стекают в пространство между бороздками и испаряются, делая блюдо ароматным. Готовить на гриле можно практически без использования масла.

Технические характеристики сковороды-гриль

От технических особенностей сковороды с ребристым дном зависят удобство и срок службы посуды.

Материал сковороды

Идеальный материал для такой кухонной утвари – литой алюминий. У посуды, сделанной из этого материала, толстые стенки и дно от 5 мм и больше. Литой алюминий подходит для гриля – он быстро нагревается и легко моется, но такое покрытие недолговечно. Сковороду из литого алюминия важно раскалить перед готовкой.

Также для гриля используют чугун. Несмотря на медленное нагревание, он долго держит жар и распределяет его равномерно по всей поверхности. Ухаживать за чугунной сковородой сложно, при несоблюдении правил она может заржаветь, а приготовленная еда будет иметь привкус металла.

Важно! Для гриля не подходит штампованный алюминий – он слишком тонкий и недостаточно прочный.

Типы крышек

В магазине можно встретить модели с двумя типами крышек: со стандартной легкой и с крышкой-прессом. Второй тип весит от 3 до 6 кг, но обладает и преимуществом: закупоривая воздушные ходы, она позволяет блюдам готовиться в собственном соку, еда получается особенно мягкой и нежной. Такая крышка подойдет тем, кто готовит диетическое питание или блюда, требующие долгого тушения — например, овощные соусы.

Материал и особенности ручки

Наиболее частый вариант сковородок-гриль на полках магазинов – это сковороды с пластиковой ручкой, покрытой силиконом. Для максимального удобства рекомендуют выбирать жаропрочные ручки из дерева, смеси стали и бакелита или чугуна.

Ручки бывают закрепленными или съемными, второй вариант позволяет экономить место в шкафу и готовить блюда на гриле в духовке. Бывают также сковороды, у которых ручки расположены с двух сторон. Такую посуду удобно переносить, особенно когда в ней находится еда.

Внутренняя поверхность

На производстве на внутреннюю поверхность сковороды-гриль наносят антипригарное покрытие. Покрытие из тефлона позволяет готовить без масла, однако оно недолговечное и быстро трескается от высоких температур. Готовить на сковороде с поврежденным тефлоном нельзя — он выделяет вредные для организма вещества. С этим связан и короткий срок эксплуатации такой утвари – 1-2 года.

Покрытие из керамики и камня прочно и долговечно. Оно будет служить 2-3 года при должном уходе: если его не тереть металлической губкой, а перемешивать еду только силиконовой или деревянной лопаткой.

Чем отличается сковорода-гриль от обычной сковородки

Сковорода-гриль существенно отличается от обычной сковородки. В первую очередь — толщиной дна, у гриля она начинается от 5 мм. Также у рифленой посуды для жарки есть желоб для слива горячего масла. Гриль выпускают не только круглой, но также квадратной и прямоугольной формы.

Каковы плюсы и минусы сковородки-гриль

Достоинство рифленой сковороды – ее ребристое дно. Благодаря ему пища не покрывается ровной поджаристой корочкой. За счет углублений, в которых скапливается сок, происходит дополнительное тушение продуктов. Минус гриля – высокая цена.

Выбор в зависимости от вида плиты

Выбирая гриль, важно ориентироваться на тип плиты, для которой покупается утварь. От этого будет зависеть диаметр дна и некоторые особенности.

Для газовой плиты

Посуда для газа может быть любого диаметра, но у нее должны быть выемки в форме лучей, которые правильно распределяют жар от конфорки.

Для электрической плиты

Для электроплиты важно, чтобы диаметр дна сковороды совпадал с диаметром конфорки. Если купить сковородку слишком большего размера, она не будет полноценно выполнять свое предназначение – еда, размещенная по краям, останется непрожаренной.

Для индукционной плиты

Для индукционных плит было разработано специальное многослойное дно, обладающее магнитными свойствами. При покупке такой сковородки-гриль советуют искать значок индукционной плиты на упаковке посуды.

Как правильно готовить на сковороде-гриль

Готовка на рифленой сковороде несколько отличается от жарки на обычной. Расскажем, как понизить калорийность блюда, улучшив его вкусовые качества.

Что можно приготовить на гриль-сковороде, чтобы получилось очень вкусно

Готовить можно все, но основные продукты, подходящие для гриля, – мясо, рыба и овощи.

Как приготовить мясо

Мясо нарезают тонкими ломтиками, отбивают, натирают специями. Его можно заранее замариновать. Смазывают дно растительным маслом. Разогревают посуду до образования дыма от закипающего масла и уменьшают огонь до среднего.

Выкладывают мясо и переворачивают его щипцами каждую минуту в течение 5 минут.

Как приготовить рыбу

Потрошенную рыбу натирают специями и маринуют. Смазывают дно растительным маслом. Разогревают посуду до образования дыма от закипающего масла и убавляют жар до среднего.

Выкладывают рыбу на рифленую поверхность и обжаривают по 4-5 минут с каждой стороны, перевернув один раз.

Как приготовить овощи

Болгарские перцы, кабачки, баклажаны, помидоры нарезают очень тонко. Разогревают посуду с растительным маслом и уменьшают огонь.

Выкладывают овощи и жарят на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, перевернув один раз. Готовность определяют по образованию темных полосок на овощах.

Двухсторонние сковородки-гриль

Такая кухонная утварь представляет собой две совмещенные сковороды, одна из которых закрывается другой, как крышкой. Еда в такой посуде прожаривается максимально равномерно. Обычно на краях таких сковородок закреплены магнитные замки, чтобы сок и масло не вытекали во время переворачивания. Бороздки такой сковороды более глубокие для эффективного отвода лишнего сока.

Модель бывает разборной: сковороды можно отсоединить друг от друга и использовать отдельно. Для расширения функционала две сковороды имеют разные поверхности дна – одна работает как гриль, другая – как обычная.

Что лучше – сковорода-гриль или электрогриль

Оба кухонных приспособления имеют схожие свойства, позволяют готовить практически без масла и придают блюдам особый вкус и аромат. Выбор делают в зависимости от того, для каких целей их приобретают.

Электрогриль представляет собой небольшой шкаф для готовки, он дает возможность готовить на открытом воздухе и сразу несколько блюд. За процессом приготовления в электрогриле не нужно следить – достаточно включить нужный режим. Но в отличии от сковороды, шкаф практически неразборный и мыть его — непросто.

Выбирая гриль в загородный дом для большой семьи, стоит отдать предпочтение электрогрилю. В квартиру лучше приобрети рифленую сковороду, поскольку она более компактна.

Рейтинг лучших производителей

На рынке есть огромное количество производителей, не все из которых добросовестные. Чтобы приобрети модель, которая полностью оправдает ваши ожидания, стоит обратиться к проверенным производителям, которые давно присутствуют на рынке и зарекомендовали себя с лучшей стороны.

Топ фирм

Предлагаем описание топ-5 фирм, которые имеют отличные отзывы покупателей:

  1. Сковорода-гриль от компании «Биол» квадратной формы, выполненная из высокопрочного чугуна. Она имеет устойчивое антипригарное покрытие и комплект дополнительных аксессуаров: крышка-стандарт и крышка-пресс, комплект съемных ручек, металлические щипцы для переворачивания пищи и кисть для смазывания дна маслом. Толщина дна – 4 мм, толщина стенок – 3,5 мм, диаметр – 26 см. Подходит для всех типов плит.
  2. Алюминиевая квадратная сковорода «Мечта» с каменным антипригарным покрытием, цельнолитой ручкой и высокими бортами. Толщина дна – 6 мм, толщина стенок – 5 мм, высота стенок – 5 см. Подходит для газовых плит.
  3. Круглая сковорода из литого алюминия «Маруся». Неразборная. Оснащена дорогостоящим мраморным покрытием. Диаметр – 24 см, толщина дна – 6 мм, высота стенок – 6,2 мм. Подходит для всех типов плит, кроме индукционных.
  4. POLARIS для индукционной плиты. Квадратная сковорода из литого алюминия со съемными ручками из бакелита и двумя воронками для слива по бокам. Толщина стенок – 2 мм, высота стенок – 5 см, толщина дна – 4,5 мм. Подходит для всех типов плит.
  5. «Традиция» от Kukmara – круглой формы, из чугуна. Керамической антипригарное покрытие. Высота стенок – 6 см, толщина стенок – 4 мм, толщина дна – 5 мм, диаметр – 26 см. Подходит для всех типов плит, кроме индукционных.

Советы профессионалов по выбору сковороды-гриль

При выборе ориентируйтесь на следующие рекомендации:

  • подбирайте размер в соответствии с конфорками — на слишком большой сковороде вы рискуете оставить края непрожаренными;
  • для мяса берите глубокие модели, а для рыбы и овощей – более плоские;
  • на сковороде должны быть воронки для слива масла и жира.

Заключение

Чтобы найти прочную и долговечную сковороду-гриль, в первую очередь определяются с производителем. Главные критерии выбора – форма, материал, покрытие, высота бортов и тип плиты, на которой сковорода будет использоваться. Сделав правильный выбор, вы не только расширите меню, но и сделаете его менее калорийным за счет сокращения количества масла для жарки.

rem.ninja


Смотрите также