Продукты как выбрать


Как выбирать продукты правильно - негласный кодекс покупателя

2. Выбирайте те продукты, на которых указано соответствие ГОСТу.

ГОСТ - это совокупность требований к качеству продукта, установленных государством. Соответствие этим требованиям означает, что изделие безопасно для употребления и произведено с соблюдением всех необходимых норм. Зная, какому ГОСТу должен соответствовать тот или иной товар и найдя его упоминание на этикетке, вы точно обезопасите себе от откровенных подделок.

В большинстве случаев производители, декларирующие соответствие своей продукции ГОСТу, не рискуют включать в состав той же сметаны или вареной колбасы ингредиенты, не предусмотренные стандартами.

Другое дело - ТУ или технические условия, указанные на банке. Нормативы таких условий могут прописать сами заводы-производители, а значит, включить в состав своей продукции все, что пожелают, в том числе вредные компоненты, не предусмотренные ГОСТом.

3. Качественный товар не может быть самым дешевым.

Конечно, покупая продукты самой низкой стоимости, не нужно надеяться на хорошее качаство, несмотря на красивые обещания на этикетке. Такой производитель будет прежде всего экономить на сырье, используя самые дешевые и вредные составляющие. Но и самые дорогие товары - не гарант идеального состава. Часто мы переплачиваем за марку и название, получая к обеденному столу продукты с самыми обычными свойствами.

Решая проблему, как правильно выбирать продукты, лучше всего предпочесть товары средней ценовой категории. С учетом большой конкуренции, их изготовители стремятся завоевать покупателей именно качеством своей продовольственной продукции.

4. Выбирайте известных крупных производителей.

Этот пункт правил, как выбрать качественные продукты в магазине, тесно связан с предыдущим. Крупные производители товаров с хорошей репутацией, расчитывающие на большой спрос, не станут рисковать своим добрым именем ради минутной выгоды. В большинстве случаев их продукции можно доверять. За редким исключением.

5. Всегда смотрите на внешний вид изделия.

Видите на прилавке помятую упаковку, деформированные банки, застарелые подтеки или чувствуете неприятный запах - проходите мимо. Все это признаки неправильного хранения, нарушений условий перевозки и итечения срока годности.  Продукты питания, которые мы выбираем для нашего стола, должны радовать не только желудок, но и глаз.

sostavproduktov.ru

полезные советы и рекомндации при покупке

Здравствуйте, дорогие читатели блога! На сегодняшний день довольно актуальным вопросом в питании является выбор безопасных пищевых продуктов. Еда – главная составляющая поддержания жизнедеятельности человека на земле. Сохранить и улучшить здоровье можно только с помощью грамотного подбора продуктов. Чтобы не засорять организм вредными веществами, нужно знать, как правильно выбрать продукты питания.

Люди ожидают, что полученная ими пища безопасна и пригодна для употребления, однако в нынешних условиях, когда в мире происходит перенасыщение продовольственными товарами, сложно ориентироваться во всем спектре представляемых пищевых изделий.

Существует определенный набор критериев, который поможет не ошибиться при выборе качественного товара.

Итак, приходя на рынок, в супермаркет или просто в магазин шаговой доступности, на что следует обращать внимание в первую очередь?

— Информация о продуктах питания должна быть на языке той страны, в которой они реализовываются.
— Получить сведения о реальных свойствах продукта можно только изучив информацию о составе продукта, которая чаще всего печатается мелким шрифтом. На яркие надписи, такие как «Без ГМО», «без консервантов», «натуральный» и пр. не стоит обращать внимания.
— На некоторых продуктах указывается срок годности и срок хранения после вскрытия. Поставив продукт в холодильник, старайтесь не забывать об этом.
— На этикетке должно быть указанно название продукта, наименование производителя, количество белков, жиров, углеводов и калорийность продукта.

Соответствие товара ГОСТУ

ГОСТ – государственная система стандартов с требованиями, предъявляемыми к качеству продукции.

Соблюдение требований стандарта является показателем того, что продукт безопасен и пригоден для употребления в пищу, т.к. ГОСТ исключает все компоненты, которые могут нанести вред человеку.

Срок годности

Дата изготовления и срок годности — первый и обязательный пункт, на который следует обратить внимание при выборе товара.

Важный момент проверки даты изготовления – нужно искать на этикетке штамп производителя , а не наклейки, которые возможно наклеены магазином. Продукты питания в зависимости от срока годности делятся на:

  • Быстро скоропортящиеся — те, которые хранятся при температуре не выше 8 градусов от 6 до 72 часов.
  • Скоропортящиеся – при температуре не выше 8 градусов от 3 суток до одного месяца.
  • Нескоропортящиеся – продукты, которые хранятся больше месяца.

К быстро скоропортящимся продуктам относятся: мясные или рыбные готовые изделия или полуфабрикаты, молоко, молочнокислые продукты, кондитерские изделия с кремами. К нескоропортящимся пищевым продуктам относятся: мука, сахар, соль, крупы, сухофрукты, приправы и др.

Важно учитывать, что чем выше требуемый срок годности у продуктов, тем сомнительнее их безопасность.

Наименование упаковки

Данный пункт почему-то многие люди игнорируют, хотя стоит присмотреться к названию и этого будет уже достаточно, чтобы понять, что представляет собой продукт.

Производителям запрещается указывать в названии компоненты, которые не входят в состав товара. Так, например, если в мороженом вместо черники используется ароматизатор, название будет «мороженое с ароматом черники».

Состав продукта

Одним из важных моментов в выборе продуктов питания должен быть тщательный анализ состава продукта.

Так как производители зачастую могут писать нечитабельным шрифтом, размещают красивые картинки и люди не уделяют должного внимания к прочтению этикетки, а ведь там можно найти все вредные добавки, красители, заменители натуральных компонентов продукта, рекомендации и ограничения к использованию.

Содержание ГМО

Генетически-модифицированные организмы (ГМО) – организмы, искусственно созданные при помощи генной инженерии.

Учеными уже не раз был доказан факт вреда генно-модифицированных продуктов на организм человека, но, к сожалению, мы не можем себя полностью огородить от них, так как по статистике 30-40% пищевых изделий содержат ГМО.

Содержание в пищевом изделии ГМО также указывается на этикетке, поэтому стоит обращать внимание и на этот немаловажный пункт.

Пищевая ценность

Чтобы выбирать качественные продукты питания, нужно также смотреть и на пищевую ценность, так как это является важным критерием полезности.

Чем больше питательной ценности, тем больше белка, полезных жиров, минеральных веществ и витаминов, а также желательно выбирать менее калорийную пищу. Особенно это важно, если вы стремитесь похудеть. В этом вам может помочь пособие «Вес вниз! Эффект отрицательных калорий».

Соотношение цены к качеству

Товары с самой низкой стоимостью не лучший выбор, т.к. производители экономят на натуральном сырье, используя дешевые и вредные заменители, несмотря на красивые обещания на этикетке.

Но и самые дорогие товары — не гарант идеального состава. Часто мы переплачиваем за марку и название, получая к обеденному столу продукты с самыми обычными свойствами.

Решая проблему, как правильно выбирать продукты, лучше всего предпочесть товары средней ценовой категории. С учетом большой конкуренции, их изготовители стремятся завоевать покупателей именно качеством своей продовольственной продукции.

Однако крупные производители товаров с хорошей репутацией, рассчитывающие на большой спрос, не станут рисковать своим добрым именем ради минутной выгоды. В большинстве случаев их продукции можно доверять. За редким исключением.

Питание это не та вещь, на которой следует экономить, так как от этого напрямую зависит здоровье человека.

Как правильно выбирать фрукты и овощи?

В нынешнее время производство фруктов и овощей почти не обходится без использования пестицидов, химических добавок, которые несут за собой колоссальный вред здоровью человека.

Следует придерживаться следующих общих правил, чтобы выбирать максимально полезную продукцию.

  • при покупке стоит избегать неестественной величины овощей и фруктов;
  • цвет не должен быть ярким;
  • слишком толстая кожура может говорить о том, что фрукт содержит химические вещества;
  • натуральные овощи и фрукты пахнут.

Как правильно выбирать рыбу и мясо?

Рыба и мясо относятся к особо скоропортящимся продуктам, поэтому к их выбору стоит уделять пристальное внимание.

Рассмотрим основные критерии, которые должны присутствовать в свежей, натуральной продукции:

  1. Внешний вид продукта:
    — у свежей рыбы чистые глаза и красные жабры;
    — у свежего мяса отсутствуют пятна, цвет без зеленоватого оттенка;
    — по консистенции мясо упругое, без слизи;
  2. Также стоит уделить внимание запаху, он должен быть свежим, без оттенков гнили.

Советы перед походом в магазин

Перед очередной поездкой или походом за продуктами проанализируйте, что у вас имеется в наличии. Осмотрите холодильник, кладовку и другие места хранения.

  • Составляйте список необходимых продуктов. Можете его повесить на холодильник, прижав магнитиком. Записывайте все свои мысли и пожелания, связанные с покупкой продуктов питания. Этот список необходимо брать с собой и следовать ему. Он поможет организовать покупку продуктов питания и, в конечном счете, сэкономит ваше время.
  • Составляйте прейскурант цен. Так будет намного легче распланировать ваши расходы.

  • Покупайте продукты питания в супермаркетах, избегайте по возможности покупки в небольших местных магазинах, киосках и т.п.
  • Покупайте на рынках по необходимости и только те продукты, которые лучше покупать именно там. Например, это такие продукты, как мясо, мед, ягоды, квашеная капуста, огурцы соленые и другие продукты, производство которых требует особого ручного труда. Никогда не забывайте, что на рынке ответственность за качество продуктов ниже, чем в магазинах.
  • Покупать утром выгодней, т.к. в это время продукты обычно свежей, а в некоторых магазинах и со скидкой.
  • Не отправляйтесь за покупками на голодный желудок. Излишний аппетит в магазине может повлиять на вашу адекватность.

Представленные советы помогут покупателям не теряться среди бесконечных полок магазинов и разбираться в качестве пищевых продуктов.

Есть что добавить? Пишите в комментариях!

Чтобы питание было здоровым, полезным и натуральным достаточно придерживаться вышеперечисленных правил. Такое питание обеспечит высокий уровень жизни, хорошее самочувствие и уменьшит риск заболеваний.

До скорой встречи!

living-healthy.ru

Как выбрать полезные продукты

Приветствую всех гостей и постоянных читателей блога ПРО Стройность!

Друзья, начну с вопроса: «С чего начинается снижение веса?».

С целей?

С плана?

С изучения основ питания?

Все эти ответы, безусловно, правильные. Но, если перевести снижение веса в практическую плоскость, то, наверное, оно начинается (или не начинается) в супермаркете, когда мы покупаем продукты на ближайшие дни или для предстоящего ужина.

Именно в супермаркете мы делаем выбор, который определяет, каким будет наше питание: будет ли оно состоять из полезных продуктов, которые помогут снижать вес или, наоборот, окажется совсем неподходящим для успешного снижения веса. Согласитесь, даже самые благие намерения питаться правильно и полезными продуктами, так и останутся только намерениями, если в вашем холодильнике есть только жирные полуфабрикаты, изготовленные непонятно из чего, пельмени, сосиски или блинчики.

Поэтому, сегодня разбираемся с тем, как выбрать полезные продукты в супермаркете и избежать ловушек, расставленных маркетологами.

Осторожно, вас вынуждают покупать больше

Любой современный супермаркет это большая и очень правильно устроенная машина, цель которой заставить нас находиться там как можно дольше и купить как можно больше, причем зачастую совсем не нужного. Для этого применяется огромное количество уловок: от выкладки товара на полках до расположения отделов.

Например, чтобы купить продукты ежедневного потребления, хлеб или молоко, нужно пройти практически чрез весь торговый зал, а это значит, что по дороге вас могут привлечь другие товары, которые вы, не задумываясь, положите в свою корзину или тележку, хотя не планировали это покупать. Этот прием называется импульсная покупка.

На полках, которые находятся на уровне ваших глаз, как правило, находятся более дорогие продукты, хотя, если наклониться к нижним полкам, можно найти аналогичные продукты, но более дешевые.

В кондитерских отделах пахнет свежей выпечкой, устоять перед этим запахом может далеко не каждый, хотя это всего лишь специальный химический аромат, который периодически распыляют, вынуждая нас совершить покупку.

Зона касс — это еще одна ловушка. Именно здесь выложены шоколадки, упаковки леденцов и прочей «мусорной» еды. Ожидая своей очереди, вы, чтобы скоротать время, рассматриваете яркие упаковки и непроизвольно что-то кладете в свою корзину.

Вот так и получается, что зашли только за хлебом и молоком, а вышли с полными пакетами непонятно чего.

Как купить только то, что действительно нужно?

Есть три отличных и простых правила, которые отлично помогают купить только полезные продукты и избежать импульсных покупок.

  1. Голодный покупатель – самый лучший клиент для магазина. Если вы голодны, вам очень сложно удержаться от покупки сладких и жирных продуктов. Ваш организм «знает», что именно эти продукты быстрее всего дадут энергию. Поэтому, сами того не замечая, вы кладете в корзину сладости, шоколад, пирожные или сдобные булочки. Не ходите за продуктами голодными – это первое и самое главное правило умного покупателя.
  2. Не знаете, что купить и надеетесь, что придумаете это в магазине? Вы очень выгодный клиент. Отсутствие списка покупок приведет к тому, что, во-первых, вы купите больше, чем на самом деле нужно, а во-вторых, скорее всего, ваш выбор будет сделан не в пользу полезных продуктов. Подумайте о том, что вы приготовите на ближайшие дни, посмотрите на свои запасы, а только после этого составьте список того, что вам действительно необходимо. Делайте покупки строго по списку, так вы и деньги сэкономите, и лишнего не купите.
  3. Не доверяйте надписям «диетический», «легкий», «живой», «с низким содержанием жира», «0% жира», «не содержит холестерина», «здоровое питание». Это всего лишь заявления производителей, которые, чаще всего, не соответствуют действительности, но зато отлично привлекают ваше внимание. Верьте не рекламным надписям, а своим глазам. Читайте этикетки, обращая внимание не только на срок годности, но и на содержание белков, жиров, углеводов и калорийность продукта. Подробнее правила грамотного выбора продуктов мы обсудим чуть позже.

Как выбрать действительно полезные продукты?

Итак, вооружившись тремя правилами умного покупателя, переходи к тому, как выбрать действительно полезные продукты, которые помогут организовать питание таким образом, чтобы оно было выгодным для стройности.

Для начала давайте вспомним о правиле модельной тарелки, которое я подробно объяснил в статье «Меню для похудения». Модельная тарелка просто и доступно показывает каким должно быть правильное и сбалансированное питание для снижения веса.

Ровно половину этой тарелки занимают овощи и фрукты. Поэтому, направляемся в овощной отдел.

Овощи и фрукты

Овощи это незаменимый компонент правильного питания. Чем их больше в нашем рационе, тем лучше. Смело кладите в корзину капусту (белокочанную, брюссельскую, китайскую ), морковь, свеклу, тыкву.

Зимой и осенью выбор свежих овощей может быть не очень большим, поэтому, рекомендую вам присмотреться к замороженным овощным смесям. Их выбор достаточно большой. Кроме того, технология их производства позволяет сохранить в замороженном продукте практически все витамины и минералы в неизменном виде. Огромный плюс в том, что они уже готовы к приготовлению, их не нужно мыть, чистить, резать, что здорово экономит время на приготовление.

Старайтесь, чтобы ежедневно в вашем рационе было не менее 500 граммов овощей. 500 граммов умножаем на 7 дней, получаем 3,5 кг. Это ваш недельный запас полезных овощных продуктов. Кстати, о том, как полюбить овощи и вариантах их приготовления, я подробно рассказал в этой статье.

Отдельного разговора в овощном отделе заслуживает картофель. Конечно, панически боятся картофеля не стоит, его вполне можно иногда есть, даже если вы снижаете вес. Главное, правильно его готовить. Естественно, что жаренная на масле картошка не самый лучший выбор, а вот отварная или запеченная без добавления сливочного масла – возможные варианты для нечастого гарнира. И стоит помнить, что картофель на нашей модельной тарелке находится не на овощной половине, а на четвертинке гарниров рядом с крупами и макаронами.

Рядом с овощами располагаются фрукты. Не проходим мимо и кладем в корзину немного местных фруктов и ягод по сезону. А вот экзотики лучше избегать, в заграничных фруктах мало пользы из-за того, что срывают их еще зелеными, обрабатывают специальными веществами, которые не позволяют им портиться в процессе долгой транспортировки, что, конечно, не делает их полезными. Если вы снижаете вес, 1 порции свежих фруктов или ягод вполне достаточно. Одна порция фруктов это среднее яблоко или груша, или апельсин, или 2 мандарина.

Полезные фрукты-овощи купили, переходим в бакалейный отдел.

Крупы, макароны, сухие завтраки и хлеб

Все эти продукты располагаются на четвертинке гарниров нашей модельной тарелки.

Мучные продукты чаще всего попадают в «запретный» список. Многие уверены, что отказ от макарон и хлеба, а часто и от круп, ускорит снижение веса. Это не так.

Все эти продукты (в случае правильного выбора) являются источниками сложных углеводов. Они дают долгое ощущение сытости, не ведут к резкому увеличению уровня сахара в крови, а значит, не провоцируют приступы аппетита.

Кроме того, они не так калорийны, как многие себе представляют. Судите сами: в 100 граммах отварных макарон, гречки, или риса порядка 100 килокалорий — согласитесь, не так уж и много.

Естественно, что макароны покупаем только из твердых сортов пшеницы, а для этого внимательно смотрим на их состав. Хороший состав приведен на рисунке ниже: мука из твердых сортов пшеницы и вода.

Избегаем круп, которые не нужно варить, а достаточно только залить кипятком, из-за специальной обработки в них мало клетчатки и, соответственно, пользы. Присмотритесь к крупам, которые уже расфасованы в пакетики для варки. Они стоят чуть дороже обычных, но очень удобны. За ними не нужно следить, они не подгорают, их очень удобно варить утром. Поставили на огонь, дождались закипания, уменьшили огонь и спокойно занимаетесь утренними делами.

Отдельного упоминания заслуживают сухие завтраки. Их выбор просто огромен, но с ними нужно быть очень внимательными. Смотрим на состав. Если видим в составе сахар, фруктозу, глюкозу, кленовый сироп, сахарозу, мёд – сразу откладываем в сторону. Это не завтрак, а сладкий десерт, который к правильному питанию имеет весьма далекое отношение. В общем нужно отметить, что мюсли и всевозможные хлопья, даже если на них написано «цельнозерновые», не самая лучшая идея для завтрака.

Отдельный разговор о хлебе. К допустимым продуктам смело относим хлеб из муки грубого помола, а еще лучше цельнозерновой. Смело кладем в корзину дарницкий, бородинский, ржаной, с отрубями. А вот полки с пышным белым хлебом обходим стороной, он из муки высшего сорта, в которой практически не осталось полезных веществ. Посмотрите на полки с хлебцами, в них тоже много пользы, о том, как правильно их выбрать, читайте здесь.

Мясо, рыба, птица, колбаса и полуфабрикаты

При выборе мяса большая ошибка впадать в крайность и ограничивать свой выбор только куриной грудкой. Такое однообразие в питании быстро надоедает и начинает тянуть на совсем неполезные «вкусняшки».

Чтобы избежать этого, смело включайте в питание индейку, говядину, нежирную баранину, иногда свинину. Рыба подойдет любая: и жирная, и постная. Рыба может присутствовать на вашем столе хоть каждый день. Кстати, не только свежая рыба полезна. Вполне подойдет и замороженная, тем более, что она дешевле свежей или охлажденной. Рыбные консервы тоже хорошо дополнят ваше питание, только выбирайте те, в которые не добавлено подсолнечное масло. Хорошим выбором станут сардины, скумбрия или тунец в собственном соку.

Внимательно выбирайте мясной фарш. Чем он светлее, тем больше в нем жира. Вообще, самый лучший вариант – приготовить фарш самостоятельно, это не занимает много времени, зато вы точно будете знать, из чего он приготовлен.

Чему точно не место в вашей корзине, так это мясным замороженным полуфабрикатам. Та экономия времени, которую вы получите благодаря им, вряд ли компенсирует вред для фигуры, да и для здоровья. В них очень много трансжиров, соли и вкусовых добавок.

Мимо отдела с колбасами и сосисками пройти сложно. Давайте остановимся и постараемся выбрать что-то подходящее.

Вареные колбасы и сосиски только внешне кажутся безобидными. На самом деле до 30% (!) их состава это жир, причем далеко не натуральный. Производители научились умело его прятать, поэтому мы его не видим. А в сырокопчёной или сыровяленой колбасе жира еще больше – до 50% и качество его тоже под вопросом.

Если все же сильно хочется чего-то «колбасного» или копченного, купите кусочек буженины или карбоната. Ведь, мы знаем, что запреты ни к чему хорошему не приведут. И лучше купить и съесть медленно с удовольствием небольшой кусочек чего-то не совсем полезного и на том успокоиться, чем развить в себе «зверскую» тягу к запретному и уйти в затяжной срыв.

Молочные продукты

Это последний отдел нашего продуктового шопинга. Здесь все достаточно просто, выбираем продукты максимально натуральные, без фруктовых добавок, вкусовых наполнителей, сахара и крахмала. Стремимся к тому, чтобы в нашей корзине оказались продукты нормальной жирности, поэтому, наш выбор должен быть таким:

  • молоко 2,5% жира;
  • кефир 2,5 — 3,1%;
  • сметана 20 — 30%;
  • сыр 20 — 50%;
  • творог 5,0 — 9,0%.

Отдельного внимания заслуживают йогурты. Все мы убеждены в их пользе, но не все йогурты одинаково полезны. Действительно полезными являются йогурты, в состав которых входит только молоко и закваска, они, как правило, не сладкие. Все остальное, по виду похожее на йогурты – это молочные десерты или молокосодержащие продукты. В них действительно может быть мало жира, а вот сахара производитель добавил, что называется «от души». Это не делает продукт полезным, скорее наоборот.

Надеюсь, что благодаря этой инструкции по продуктовому шопингу в вашей корзине окажутся действительно полезные продукты и для стройности, и для здоровья.

Понятно, что в нынешних условиях нельзя быть уверенным наверняка в пользе тех или иных продуктов. Плохая экология, современные пищевые технологии, больше похожие на химическое производство — все это реалии нашего времени. Вряд ли нам под силу изменить эту ситуацию, остается одно – учиться выбирать если не самое полезное, то хотя бы наиболее безопасное.

Надеюсь, что статья вам понравилась. Буду благодарен, если вы поделитесь ссылкой на нее в социальных сетях – кнопочки для этого расположены ниже перед комментариями.

slim4you.ru

Как правильно выбирать продукты?

Какие продукты питания покупать:

ГОСТовские или ТУшные?

Давайте разбираться вместе. В СССР были два варианта стандартов: ГОСТ – практически на всю пищевую продукцию, и ТУ – только на новые виды продуктов питания, или на опытные партии. ТУ имели ограниченный срок действия, не более 5 лет. Затем на новый товар разрабатывали ГОСТ.

И еще очень важный момент: ГОСТы носили обязательный характер, т.е. их должны были все исполнять. Нарушение требований стандарта влекло за собой изъятие товара из магазинов, запрет на выпуск нестандартной продукции.

В настоящее время картина изменилась до неузнаваемости. Росстандарт проделал большую работу по совершенствованию нормативно-технической документации, максимально приблизив ее к международным требованиям.

У нас сейчас действуют ГОСТ, ГОСТ Р и ТУ. Все они носят добровольный характер.  В европейских странах и США добровольность применения стандартов является нормой. Все предприятия стараются неукоснительно следовать требованиям стандартов, иначе их товар просто не будут покупать.

ГОСТ – государственный стандарт, применяется не только в РФ, но и в странах СНГ

ГОСТ Р – государственный стандарт России»

В России совсем другое дело. Наш менталитет намного отличается… И производители, даже добросовестные, начали выпускать продукты питания по ТУ, не соблюдать требования ГОСТ и ГОСТ Р. Что не запрещено законом, то разрешено…

ГОСТами строго регламентируется сырье, которое должно применяться для выработки той или иной продукции, используемые добавки, утвержденная рецептура. Выпускать продукты питания по ГОСТам не всегда выгодно производителям. Себестоимость бывает высокая. И соответственно снижается их конкурентоспособность.

Пищевые предприятия пошли по более легкому пути, начали менять рецептуру, использовать заменители, как основного, так и дополнительного сырья. И эти товары стали выпускать по ТУ.

Как правильно выбирать продукты питания?

Давайте разбираться на конкретных примерах. Здесь есть ряд тонкостей.

Мясные

Так для выработки Докторской колбасы используется только мясное сырье высшего сорта (в нем полностью отсутствует соединительная ткань). Большинство из Вас помнит тот вкус настоящей Докторской. Из 1 кг мяса можно сделать только 700 г колбасы. Стоимость высокая, рентабельность низкая.

Намного проще заменить часть мясного сырья на соевый белок. Он в разы дешевле. Да и его влагоудерживающая способность выше, т.е. можно добавить больше воды, и соответственно больше колбасы произвести.  Раньше такую колбасу называли с использованием фирменного наименования: Докторская Экстра, Докторская Новая, Докторская по-деревенски и т.п.  Но потом запретили производителям использовать фирменное наименование, но они вышли из положения – называют Доктор.

Сейчас у нас могут вырабатывать мясную, мясо-содержащую продукцию и аналоги мясных продуктов. По стандартам в мясной мяса должно быть не менее 60% (раньше 100%). Мясо-содержащие бывают: мясо-растительные (30-60%) и растительно-мясные (5-30%). В аналогах мяса не  более 5%. В основном мясная вырабатывается по ГОСТ и ГОСТ Р, остальные по ТУ.

Так что при выборе мясных товаров обращайте внимания, по какой нормативной документации она производилась, что входит в ее состав, и в каком количестве.

Молочные

Аналогичная картина и в молочной промышленности. Выпускают молочную, молочно-составную и молоко-содержащую продукцию. В молочно-составную добавляют не молочное сырье, но не с целью его замены, а для расширения ассортимента. Например, йогурт с кусочками фруктов или с джемом, творожную массу с изюмом.

В состав молоко-содержащих продуктов добавляют различные немолочные компоненты, которые заменяют молочное сырье. В них молока должно быть не менее 20%. Они все выпускаются по ТУ. Здесь широко применяют соевый белок, заменители молочного жира – пальмовое масло, модифицированные жиры. Сами понимаете, что намного выгоднее вырабатывать молоко-содержащие продукты.

Как правильно выбирать продукты молочной промышленности? Порядок аналогичен мясным товарам. Читайте маркировку, особенно состав. Пусть Вас не смущает привычные упаковки. Порою недобросовестные производители используют известные бренды для упаковки своей поддельной продукции. В качестве примера, всем известную сине-голубую упаковку для молока цельного сгущенного с сахаром могут использовать для упаковки молоко-содержащих консервов, да еще и назовут «Сгущенка». Мы же с Вами привыкли так попросту ее назвать. Эту привычку они и используют.

Масложировые

Теперь о масложировых товарах. С прошлого века производят маргарин. Мы к нему уже привыкли. Его специально разработали для замены сливочного масла. Беда в том, что его вырабатывают из модифицированных растительных масел – гидрогенизированных и переэтерифицированных. Жарить на маргарине хорошо, но вот модифицированные масла не усваиваются нашим организмом. Маргарин вырабатывают по ГОСТ Р.

Недавно на нашем рынке появился новый продукт с «чисто русским» названием СПРЕД. В переводе с английского – продукт для намазывания. Спред бывает сливочно-растительный, растительно-сливочный и растительно-жировой.

И эти продукты относят к разным группам продовольственных товаров. Сливочно-растительный к молочным, в нем молочного жира 50-95%.

Растительно-сливочный (молочного жира 15-49%) и растительно-жировой (может быть без молочного жира) спред относят уже к маргариновой продукции. На мой взгляд, здесь обман потребителя с позволения государства. Эти спреды можно отнести к сливочным  или обычным маргаринам, а цена их в разы выше…

Спреды выпускают по ГОСТ Р. В их составе те же модифицированные жиры, не усваиваемые нашим организмом. Здесь уже Вам придется выбирать, исходя из своих возможностей. Я считаю, что лучше выбрать натуральное коровье или  растительное масло. Пользы будет больше и вреда никакого.

Чай

Несколько слов о чае. Хотя у нас действует на чай ГОСТ, но все чаеразвесочные фабрики выпускают свою продукцию по ТУ. Конечно, у нас в Краснодарском крае есть чайные плантации, но их сырья недостаточно. Фабричный чай закупают в тропических странах, а на наших фабриках проводят купажирование (смешивание) разных сортов чая, упаковывают и отправляют на рынок. Производителям выгодно закупать дешевые сорта чая, или старый чай, затем смешивать его с более ценными сортами, чтобы придать более или менее «приличный» вкус.

Найти у нас на рынке качественный чай достаточно проблематично. Качество чая оставляет желать лучшего.

Некоторые признаки некачественного чая:

  • после заваривания черного  чая откройте чайник и понюхайте заварку. Если есть запах сена или травы, то чай старый;
  • посмотрите на чай в белой чашке. Если по краям у ободка чашки цвет чая с зеленоватым оттенком, то чай тоже старый.

Итак, я рассказала Вам как правильно выбирать продукты. Конечно, хотелось бы сказать, что ГОСТовская продукция намного лучше и безопаснее ТУшной.

Но и здесь есть свои подводные камни. Некоторые недобросовестные производители используют повышенные требования потребителей к качеству товара. Они могут указывать на своем поддельном товаре ГОСТ, но не тот, который регламентирует качество самого товара, а по которому выпускается, например, упаковка.

В этом случае могу порекомендовать проверить, что за стандарт указан на упаковке товара. Достаточно зайти в интернет и ввести в поисковике указанный ГОСТ. И сразу будет все понятно. Если будет написано конкретное наименование продукта, например, колбаса вареная, и фраза «технические условия», «технические требования», «общие технические требования», то этот продукт выработан по стандарту.

Читайте также по этой теме

на Ваш сайт.

oriolga.ru

Как выбирать натуральные продукты: советы от управляющей сетью супермаркетов

Анна Власова

Управляющая сетью магазинов натуральных продуктов «РИАТ». Профиль в Facebook.

Как выбрать самые вкусные овощи и фрукты

1. В Европе на полках магазинов отдельное место занимают сезонные фрукты и овощи. В России такие продукты ещё не принято выделять специально. Подумайте, что сейчас растёт в вашем климате. На ценниках можно найти подтверждения: обычно в названиях сезонных овощей встречаются слова «молодая», «свежий урожай», «свежая».

2. Не подвластны сезону тепличные овощи и фрукты — их можно покупать круглый год.

3. При покупке лучше выбирать упаковку с доступом воздуха, например перфорированную.

Как выбрать свежее мясо и рыбу

1. Помните, что эти продукты требуют деликатного отношения, особенно с точки зрения температурного режима. При температуре от 0 до +4 градусов они хранятся всего 24 часа.

2. На помощь покупателю и продавцу приходят современные технологии — вакуумная упаковка или упаковка в модифицированную газовую среду. Вакуум исключает контакт продукта с главным источником окисления — воздухом. Такая упаковка может продлить его срок годности до 20 дней. Несмотря на пугающее название, упаковка в газовую среду — это закрытый пакет или лоток, в котором воздух замещается смесью инертных газов. Такой способ поможет сохранить продукт свежим до 5 дней. У обеих упаковок есть одна особенность: сразу после вскрытия может быть нерезкий посторонний запах, который выветрится через несколько минут.

3. Если вы берёте свежее неупакованное мясо или рыбу, уточните у продавца, не размороженный ли продукт. При разморозке разрушается его структура, и такой продукт уже не доставит вам гастрономического удовольствия.

4. К замороженным продуктам советую присмотреться повнимательнее. Во-первых, часто свежее мясо или рыбу в последний день срока годности замораживают, чтобы магазин не нёс убытки. Во-вторых, режим заморозки трудно поддерживать и при транспортировке, и при хранении. А несоблюдение режима сказывается на вкусовых качествах и сохранении полезных веществ.

Как выбрать натуральные молочные продукты

1. Обратите внимание на температуру хранения. Для оптимального хранения натуральных молочных продуктов рекомендуется температура от +2 до +4 градусов.

2. Важнейшей характеристикой натуральности молочных продуктов является срок годности. Для молока, свежего сыра и творога, например, он составляет около 5 дней.

3. Более длинный срок хранения возможен в двух случаях: когда в продукт добавляются консерванты или когда он подвергся более глубокой термической обработке. Для молока существует две технологии: стерилизация и пастеризация, которые проводятся при разных температурах — 110 и 60 градусов соответственно. Более высокие температуры обработки позволяют увеличить срок годности, но уменьшают количество полезных веществ.

4. Слова «нормализованное молоко» в составе означают, что молоко было приведено к одному показателю жирности. А «восстановленное молоко» — это уже смесь сухого молока и воды.

5. Обратите внимание на добавки. Производитель молочных продуктов, скорее всего, не выращивает сам фисташки, которые добавляет в сыр, и не производит джем, который добавляет в йогурты. Добавки универсальны и не прибавляют натуральности продукту.

Как правильно читать состав

Основное правило — чем меньше слов, тем лучше. Если вы видите длинный перечень ингредиентов в составе, значит, этот продукт нельзя в полной мере отнести к натуральному. Также учтите, что ингредиенты указываются в составе в порядке убывания.

Если в составе есть консерванты, то нужно учесть, что часто за ужасными «Е-шками» скрываются привычные вещества — соль, аскорбиновая кислота.

Как влияет место производства на свежесть

Посмотрите, насколько далеко от вас произведён продукт. Например, если речь идёт о свежих ягодах, их срок годности составляет примерно 7–10 дней. В лучшем случае 1–2 дня уходит на сбор, фасовку, подготовку партии к отправке от производителя, ещё 1–2 дня — на транспортировку. Все крупные сети используют систему центрального склада, а это добавляет ещё пару дней к пути товара до полки магазина.

При таких условиях свежими останутся только продукты местных производителей. В остальных случаях их придётся подвергать обработке для сохранения свежести.

Как выбрать между крафтовой бумагой и пакетом

Продукты в крафтовой бумаге намекают на свою натуральность и полезность. В реальности продукт в бумажной упаковке не имеет особых преимуществ. Единственный случай, когда это играет роль, — покупка хлеба. Пластик предотвращает циркуляцию воздуха, и хлеб сразу становится менее хрустящим и более влажным.

О чём говорят маркировки

Часто на продукт наносят маркировку «Эко», «Натуральный продукт», «Фермерский продукт». В России не существует стандартов для нанесения этих маркировок! Всё это маркетинговые ходы, не подкреплённые регламентами.

Указание «Без ГМО» на этикетке вообще не имеет смысла. В России действует закон о запрете ГМО, так что отечественных продуктов с ГМО на рынке просто нет. По официальным данным, доля ввезённых из-за рубежа генномодифицированных продуктов составила в 2015 году всего 0,08%.

Что касается маркировки «Био», то она может использоваться только на молочных продуктах с добавлением молочных организмов. На другой продукции она смысловой нагрузки не несёт.

Как выбрать между ГОСТом и ТУ

Традиционно ГОСТ считается гарантией качества. Но ГОСТ предполагает строгую технологию производства и как раз не исключает (а в некоторых случаях прямо подразумевает) использование химических добавок.

Преимущество продукта, сделанного по ГОСТ, в том, что на этикетке указан полный состав, без маркетинговых уловок.

Производство по техническим условиям — ТУ — может быть более натуральным, но при этом не исключено и лукавство производителя с указанием или, наоборот, замалчиванием, ингредиентов, содержащихся в продукте.

Как убедиться в безопасности продукта

Главное преимущество супермаркета по сравнению с сельхозрынком, фермой или покупкой «у бабушки» — строгий контроль Роспотребнадзора.

К мясной продукции сейчас применяется система «Меркурий», которая делает прозрачным путь каждого кусочка мяса. Для сетевых магазинов риск штрафов и потери репутации существенно перевешивает выгоду от продажи продуктов без документов или работы без санитарных книжек.

К каждому попадающему на полку продукту поставщик предоставляет декларацию о соответствии требованиям нормативных документов или сертификат соответствия техническим регламентам Евразийского экономического союза. Сотрудники супермаркета в обязательном порядке получают такие документы от поставщика и должны предоставить их вам по требованию.

Как выбирать продукты для детей

Товаров со словами «Малыш» и «Детские» в названиях и с героями мультфильмов на упаковках очень много. Но часто они не имеют никакого отношения к качественным продуктам для детей. На безопасном и полезном продукте для малышей написано короткое «Для детского питания». Только эта фраза подтверждает, что вы покупаете безвредный для детей творожок, бутылочку воды или колбасу. Качество гарантирует федеральный закон о безопасности продуктов детского питания.

За мультяшными героями на упаковке могут скрываться продукты, в которые добавляются и красители, и фосфаты, и глутамат натрия. А это особенно опасно для детей, склонных к пищевой аллергии.


Надеюсь, что мои советы помогут вам сделать правильный выбор. Желаю вам удачных покупок и эффективно потраченных времени и денег!

Читайте также

lifehacker.ru

Как не ошибиться при выборе продуктов?

Для того чтобы приготовить вкусные и питательные блюда, мы должны правильно выбрать продукты в магазине. И вот здесь, нас и ожидают различные нюансы: плохое качество, несоответствие содержимого, различные добавки и консерванты. Список можно продолжать до бесконечности, но итог один – плохое здоровье, лишний вес, проблемы с желудком и так далее.

Как же научиться покупать на самом деле качественные продукты и не попасть на ловкую удочку рекламы, которая предлагает нам различный товар, упакованный в яркие и красочные обертки, на которых большими буквами написан текст, говорящий о непревзойденном качестве.

Категории покупателей

Всех покупателей можно разделить на несколько категорий:

  • первые, приобретают продукты, сверяясь со списком, написанным дома;
  • вторые, совершают свои покупки на уровне интуиции, думая, что они могут определить на глаз, где качественный товар, а где нет;
  • третьи, совсем ни о чем не задумываются и сметают с полок все, что нравится.

В принципе, ни одна из этих групп, не защищена от ошибок, да и психологическое воздействие на покупателей в магазине, уже столь совершенно, что вы обязательно прихватите с собой какой-нибудь вредный, совершенно вам не нужный, но такой притягательный и разрекламированный продукт.

Что сделать, чтобы защитить себя от дурного воздействия рекламы и ненужных покупок?

  1. Прежде всего, всегда составляйте список товаров и совершайте покупки, только согласно этому перечню. Включите в список только те продукты, которые полезны, не содержат добавок и растительных жиров. Для этого можно воспользоваться таблицей правильного питания.
  2. Никогда не попадайтесь в ловушки, расставленные в магазинах и созданные для того, чтобы вы обязательно приобрели различные, совершенно не нужные вам продукты. К примеру, в отделе кофе, будет стоять аромат натурального, только что сваренного кофе, и вы обязательно захотите выпить чашечку. А для этого вы купите пакет кофе (хотя у вас дома уже есть). Или в отделе выпечки – просто невозможно пройти мимо румяных, с золотистой корочкой булочек и неважно, что они в своем составе не содержат ничего питательного – главное, какой аромат!
  3. Так же ловкие менеджеры магазинов специально организовывают подсветку продуктов, которая делает товары такими привлекательными.
  4. Теперь проведем небольшой ликбез, как правильно читать информацию, указанную на упаковке. Возьмите любой товар, приобретенный в магазине, и посмотрите, что указано на обертке. Пищевая ценность на 100 гр. В этой строке описано, сколько углеводов, жиров и белков приходится на каждые 100 гр. продукта. Если вы видите, что жиров 3 и более грамм, то это уже говорит о том, что это изделие, принесет вам ожирение.
  5. Далее идут углеводы, количество которых указано в общем виде, но ничего не написано о качестве. А ведь множество видов углеводов, могут воздействовать на организм как сахар и способствуют появлению лишнего веса. А сам сахар, даже, если он указан в малых количествах, может содержаться и в глюкозе, соке, сиропе и так далее. Если на упаковке говорится о наличии сложных углеводов – клетчатке, к примеру, это качественный и хороший продукт.
  6. Обязательно смотрим на первые строки состава продукта – именно они включают в себя наибольшее количество ингредиентов, входящих в состав. Если вы взяли мясные консервы, в составе которых мясо стоит на последнем месте, вполне вероятно, что его там вообще и нет.
  7. Список состава продукта начинается с большего количества ингредиента, к меньшему и это правило важно для всех товаров. Заметьте, что сахар, должен находиться на самом последнем месте, но и здесь может быть подводный камень в виде сахарозаменителя. Будьте внимательны.
  8. Следующее, не менее значимое замечание – консерванты, ароматизаторы и красители. Этих веществ в качественном продукте, не должно быть по определению.
  9. Читайте информацию на упаковке, написанную мелким шрифтом – здесь указывается энергетическая ценность и прочие, интересные данные о товаре.

Как отличить качественный продукт от некачественного

Теперь мы поговорим с вами о том, как отличить качественный продукт от некачественного и рассмотрим самые покупаемые товары.

1. Молоко.

очень ценный и полезный продукт, но как никто другой, подвергающийся фальсификации и подделке. В магазине вам предоставлен выбор из нескольких видов молока, различной жирности и способа обработки.
  • Пастеризованное – проходит обработку кипячением, во время которого очищается от вредных бактерий и микроорганизмов. Срок хранения – не более 36 часов.
  • Стерилизованное – обрабатывается механическим давлением при высокой температуре, близкой к 135 градусов. Из-за такого способа обработки полезные вещества молока, кроме витаминов, погибают. Особой ценностью, такое молоко не отличается, хотя и лучше по качеству, чем сухое.
  • Топленное — нежный кремовый оттенок говорит об обработке при температуре не выше 95 градусов, при этом, в нём сохраняются все полезные вещества и вкусовые качества.

Чтобы проверить насколько качественное покупное молоко, придя домой, капните его немного на ноготь и посмотрите – если капля быстро растекается, значит, молоко разбавлено водой, а если так и остается целой – значит оно качественное.

2. Сыр.

При покупке сыра твердого сорта, смотрит, нет ли плесени на срезах и в дырочках. Плесень может присутствовать только у сыров, специально предполагающих ее наличие в процессе производства.

3. Сметана.

Когда вы выбираете этот продукт, обязательно смотрите на сроки годности. Если продукт натуральный, он может храниться до 7 суток, при температурном режиме до +6, в герметичной упаковке. Если сметана содержится в негерметичной упаковке, срок хранения не должен превышать 72 часов. Купленная сметана должна быть ровного белого цвета, густой, без кисловатого запаха, комков и расслоений. Если на поверхности вы видите слой воды – технологии производства были нарушены.

4. Цитрусовые – грейпфруты, мандарины и апельсины.

Обязательно посмотрите, какой цвет у фруктов. Если однородный, без пятен, значит апельсины качественные. Толстый слой кожи говорит о наличии в цитрусах нитратов, если нет косточек – это чистой воды гибрид, в котором нет никакого вкуса и пользы он вам, не принесет. Плод должен быть мягким, без белого налета, который говорит о нарушении условий хранения продукта.

5. Виноград.

Все ягодки должны быть плотными, не сильно крепко держащимися у корешка, без налета. Этот продукт лучше попробовать перед покупкой.

6. Груши.

У груши должна быть целая кожура, без пятен и налета, с сильным и вкусным ароматом.

7. Бананы.


Если вы покупаете обычные бананы, они должны быть длинными, равными, плотно держащимися в связке. Цвет – желтый, красный, но не темный, который говорит о потере полезных качеств у продукта. Зеленоватые бананы, немного недоспелые, положите на пару дней в теплое, темное место до полного созревания.

8. Абрикосы и персики.


Если продукты при легком надавливании слегка поддаются, кожица бархатная и немножко покрыта ворсинками, а плоды источают приятный аромат – они качественные и спелые.

9. Яблоки.

Не стоит покупать яблоки, на ощупь скользкие и липкие – это говорит о том, что их обрабатывали составом дифенила, для длительного хранения. Это вещество невозможно смыть ничем и вам придется срезать кожуру перед употреблением.

10. Мясо и изделия из мяса.

Смотрите на цвет – он должен быть равномерным, красным или розовым, в зависимости от сорта мяса. При надавливании на мясо, углубление должно быстро распрямиться, что говорит о его свежести. Если перед вами темное, бордовое мясо – оно старое и жесткое, розовое с небольшим количеством прожилок – животное было молодым, значит и мясо будет сочным и мягким. Дома возьмите иглу, раскалите ее над огоньком зажигалки и воткните в мясо. Если почувствуете гнилостный запах – качество у этого продукта отсутствует, если запахло просто подгоревшим мясом – оно качественное.

11. Колбаса варенная.

Чаще всего, на прилавки выкладывают колбасы, в которые добавлены различные вещества, способствующие усилению вкуса и аромата продукта. Если производитель придерживается всех норм и требований, он вводит в состав колбасы только допустимую норму этих веществ и они никак не влияют на ваше здоровье. В противном случае – возможны любые варианты заболеваний. Если вы видите слишком выраженный красный цвет у колбасы – здесь на лицо превышение дозы таких веществ. Как исключение – колбаса кровяная, сосиски копченные.
Оболочка должна прилегать плотно к колбасе, без всяких слизистых прослоек. Ровная поверхность колбасы, однородность наполнения, белый жир или сало – все это говорит о качественном продукте.

12. Рыба.


Запах рыбы должен быть легким и естественным, глаза слегка влажными, яркими, без мутного налета, жабры, окрашены в яркий, красный цвет, без зеленовато-коричневого оттенка. Как исключение, идут осетровые, у которых жабры от природы очень темные. Мясо рыбы должно быть плотным. Если вы надавили на спинку рыбы, углубление должно быстро исчезнуть — тогда рыба свежая. При осмотре рыбы, обратите внимание на чешую – блестящая, плотно прилегающая, без повреждений чешуя, говорит о свежести продукта. Рыбий хвост должен быть влажным и плотным. Когда вы разделываете рыбу и отделяете с трудом мясо от костей, это говорит о ее отличном качестве.

13. Картофель.


Возьмите картофель в руку и немного вдавите в нее ноготь – если овощ мягкий и выделяется сок, значит, в нем есть пестициды. Когда при надавливании вы слышите хруст – это качественный и натуральный продукт. Выбирайте клубни, на которых нет пятен – коричневых или зеленых, которые говорят о несоблюдении требований к хранению продукта.

14. Огурцы.

Перед покупкой, слегка надавите на него двумя пальцами – если он мягкий, значит уже долго лежит на прилавке и покупать его не стоит. Огурец должен быть равномерного зеленого цвета, без желтых пятен, черенок овоща окрашен в светлый, зеленый цвет. Если черные шипы на поверхности огурца мягкие – покупайте овощ, если твердые и жесткие, при его выращивании были применены химикаты.

15. Лук.


Головка лука должна быть твердой, при надавливании он не деформируется и из него не вытекает сок. Кожура – сухая, постороннего запаха быть не должно. Если вы покупаете зеленые перья лука – они должны быть без слизи и белого налета.

16. Капуста.

Если на капусте вы заметили темные пятна – это некачественный продукт, на котором поселился грибок, а значит, она выращена с применением нитратов. Здоровую капусту отличают по плотным листьям, толстой кочерыжке и полному отсутствию неприятного запаха.

17. Помидоры.

Если вы хотите купить помидоры – понюхайте их. Наличие аромата говорит о том, что помидор выращен в природных, нормальных условиях, он вкусный и качественный. Овощ без запаха – сорван зеленым и в нем нет питательных веществ и витаминов. Посмотрите на срез помидора – если его прожилки белого цвета – это говорит о содержании в нем нитратов, а красные прожилки говорят об отличном качестве продукта.

18. Морковь.

Должна быть однородной оранжевой или желтой окраски, без пятен, твердая на ощупь.

Читайте также: сколько воды пить в день и что кушать на завтрак

globuslife.ru

Как выбрать натуральные продукты? Мнение профессионала | Продукты и напитки | Кухня

Органические, натуральные, без химии, без консервантов. Наконец-то мы стали задумываться, что нужно есть продукты без ужасных добавок, ароматизаторов и красителей. И теперь перед нами встала огромная проблема: а как же их выбрать и где купить.

О том, чем отличаются органические продукты от натуральных, и как выбирать из массы продуктов полезные, АиФ.ru рассказала Дарья Лисиченко, основатель экомаркета в Коньково.

Мария Тихменева, АиФ.ru: Дарья, как Вы считаете, нужны ли покупателям органические продукты? Вот эта вся история с органикой — есть ли на нее запрос у людей?

Дарья Лисиченко: Надо сказать, что исторически у нас был недостаток качественных продуктов. Задумываться органические они или еще какие-то люди стали сравнительно недавно — только последние 10 лет этот вопрос актуален. Я говорю о России. Почему об этом стали задумываться? Вот смотрите, есть подтвержденные данные: очень много людей стало аллергиками, очень много детей с аллергией. Им не подходят продукты, которые продаются в магазинах. Так как в ходе переработки, хранения продукты обрабатываются химикатами, в них много искусственных добавок. И аллергия очень часто возникает не на сам продукт, а именно на добавки.

Так что я бы для начала вообще говорила: натуральные продукты — те, что минимально подвергнуты переработке. Без искусственных красителей, усилителей вкуса, консервантов и тому подобных ингредиентов.

— Органические продукты — это несколько другое?

Да. Вот возьмем органический хлеб: зерно для него должно быть выращено на почве, которая не обрабатывалась химическими удобрениями, вода должна быть не из загрязненного водоема и она не должна быть обработана химически. И весь процесс производства такого продукта требует сертификации. Продукты, не прошедшие сертификацию, нельзя называть органическими.

— Кто занимается сертификацией?

В Европе много компаний, которые занимаются сертификацией органических продуктов. У нас пока таких компаний мало. Но они есть. Люди, которые выдают сертификаты, выезжают на производство, на фермы, проверяют все стадии производства продукта.

— А что все-таки с покупателями, готовы ли люди все это употреблять?

Я думаю, что запрос у покупателей, конечно, есть. И по большому счету готовы были бы все, но есть моменты, которые останавливают. Не все понимают, что такое органическая или натуральная продукция. Приведу в пример яблоки. Те, что вы видите в магазинах, обычно очень красивы, имеют гладкий вид, покрыты воском, в них нет червяков, хранятся такие фрукты дольше. Органическое или даже натуральное яблоко совсем другое. Оно не такое красивое и гладкое, в нем могут быть черви, яблоки могут быть разного размера, не идеально круглые.

И, конечно, большую роль играет цена. Органические продукты стоят дорого, потому что этого требует технология их выращивания: вручную собираются все жуки (если это картошка), растения не обрабатываются ничем, учитываются при посадке фазы луны. Такие продукты очень сложно выращивать массово. Но есть и обратная закономерность. В Европе мы видим, что органические продукты стали везде продаваться. И они стоят ненамного дороже обычных продуктов.

Это все дело времени. Должен быть устойчивый спрос, а спрос — это образование потребителей, понимание, что качество продуктов влияет на здоровье.

И все-таки я вижу, что тема натуральных хороших продуктов развивается. В супермаркетах появились полки фермерских продуктов, их становится все больше, у людей появляется выбор.

Раньше в обществе был другой запрос: нужно было много дешевой еды. Нужно было быстро и дешево накормить большие группы людей, в армии, в школах. И тогда появились технологии консервации, современной обработки продуктов, которые меняют их до неузнаваемости. Вот мы видим на полке в магазине дешевое печенье. А вы задумайтесь, из чего оно сделано. Масло, которое туда добавляют, не является продукцией животноводства, оно является нефтехимической продукцией. Это, строго говоря, не является едой. Кроме масла берется самая дешевая мука, дешевый сахар — это быстрые углеводы, они быстро повышают уровень сахара в крови.

Организм такие продукты вообще не может распознать как еду. Он их не усваивает и на них отвечает аллергическими реакциями. У кого-то эти реакции очень бурные, у кого-то скрытые. Вот только всё это имеет накопительный эффект, и у следующего поколения проявляется более ярко. Специалисты доказывают, что такое питание может провоцировать тяжелые заболевания, в частности, онкологию, различные заболевания центральной нервной системы...

Я считаю, что нужно есть продукты максимально натуральные. Не обязательно органические, а просто хорошие, без химии.

— И натуральные продукты — это то, что мы можем купить на рынке? Но какие там гарантии натуральности?

На самом деле, есть госстандарты, которые нужно просто соблюдать. Несколько лет назад, когда мы только начинали, было новшеством, что на рынке должна быть ветлаборатория. Сейчас эти лаборатории есть на всех рынках. Мы регулярно проверяем продукцию на нитраты-нитриты, на бактерии и прочее. Да и фермеров стало больше, конкуренция среди них растет, и есть понимание, что нельзя производить неизвестно что. Как следствие — появились качественные натуральные продукты.

Кстати, это касается не только фермеров, но и ресторанов. У нас есть довольно большой фудкорт с разными национальными кухнями. На них очень большой спрос, готовить дома люди не успевают, приятнее проводить досуг вместе с качественной едой. Так вот я замечаю, что появилось много небольших предприятий, которые очень ответственно относятся к тому, что они производят, к тому, чем кормят людей.

Мы проводили опросы на ярмарках в своем округе, спрашивали людей, чего не хватает, что бы хотелось видеть в районе: очень многие сказали, что нужно место с хорошими продуктами и вкусной едой.

— Есть мнение, что фермеры не соблюдают санитарные нормы, что их продукты опасны, особенно это касается молочных продуктов.

Есть ветеринарные лаборатории, и всю молочную продукцию мы регулярно проверяем; работает врач, который делает анализы, проверяет все на предмет заболеваний, вирусов, всяких палочек. Продукции, которая прошла все проверки, выдается подтверждающий документ. Продавец его обязан предъявлять. И это обычная практика для подобных рынков.

— В магазинах я часто вижу, что на продуктах написано органик, био, эко и другие слова, которые заявляют о натуральности. Но далеко не все такие продукты действительно натуральны?

У производителей нет права написать «органик» без соответствующей сертификации. Но есть много других маркетинговых штучек, вы правы. И в то же время есть много продуктов, которые не сертифицированы как органик-продукты, но при этом они очень качественные, хорошие и натуральные. Чтобы разобраться, нужно читать этикетку, внимательно изучать состав продукта.

— Какие ингредиенты являются для вас стоп-сигналом?

Я избегаю в составе сахара, консервантов... Сахар в составе продукта — это не очень здорово, обязательно нужно смотреть на каком он стоит месте. Чем выше в списке, тем его больше. Еще избегаю искусственных красителей, усилителей вкуса.

— Сейчас, к сожалению, очень тяжело даже хлеб найти без улучшителей вкуса...

Это правда. Сейчас везде кладут сахар. На современном производстве хлеба, как правило, по рецептуре есть сахар. Но еще хуже — там часто бывают усилители вкуса и добавки, позволяющие дольше хранить хлеб. Хлеб маленьких пекарен лучше. Они более ответственно подходят к производству и составу.

— Как на рынке выбрать хорошего продавца с хорошими продуктами?

Смотря какие продукты вы покупаете. Если птицу — у нее должно быть светлое мясо, не должно быть дефектов. Вы можете спросить, откуда эта птица, можете спросить ветеринарное свидетельство. Если мясо, то смотрите на цвет. Есть магазинное темное мясо, оно выдержанное, иногда туда добавляются какие-то вещества. Рыночное мясо более светлое, молодое.

И всегда нужно смотреть на общий вид торгового места, общий вид продавца. Есть ли на нем перчатки, как он накладывает товар, как разговаривает. Здесь все важно. Как человек рассказывает, откуда продукт.

Многие люди стоят на рынке годами, к ним привыкаешь и знаешь все их семьи уже. И это совсем другой уровень доверия.

aif.ru

супермаркет! Как правильно выбрать продукты :: Рецепты и диеты :: «ЖИВИ!»

© Shutterstock.com

Выбираем продукты: ничего лишнего

Оформление витрин, цвет стен, вкусные запахи, расслабляющая музыка — каждая деталь в супермаркете стимулирует покупать как можно больше. Противостоять уловкам маркетологов, выбирая продукты, не так уж сложно, если знать простые правила.

Перекусите перед шопингом. Ученые из Корнельского университета, США, доказали: выбирая продукты на пустой желудок, мы отдаем предпочтение более жирной и калорийной пище. «В таком состоянии мы на подсознательном уровне стремимся закупить продукты впрок, — объясняет Лидия Семяшкина, психолог, руководитель проекта “Шаг к счастью”. — Усугубляют положение отделы со свежей выпечкой, расположенные в торговом зале. Ну кто сможет устоять перед ароматом теплого хлеба?! Пожалуй, только тот, кто успел поесть перед шопингом».

Складывайте покупки в корзину, а не в тележку. Да, носить ее тяжело и неудобно! Зато, выбирая продукты, вы лишний раз задумаетесь, стоит ли себя перегружать. Покупайте только то, за чем пришли! «Полупустая тележка создает иллюзию, что покупок мало и возможно о чем-то нужном вы забыли», — говорит Лидия Семяшкина.

Спланируйте свой путь по лабиринту. Вы наверняка замечали: молочные отделы (самые востребованные, между прочим) почти всегда расположены в дальнем углу супермаркета. Зачем? Чтобы в поисках любимого кефира вы прошли через другие секции и что-нибудь положили в бездонную тележку по пути.

Слушайте бодрые мелодии в плеере. Музыкальный фон существенно влияет на скорость перемещения по торговому залу. Под размеренный лаунж, который звучит в магазинах, мы катим свои тележки медленнее, подолгу задерживаемся у полок и в итоге набираем лишние товары. Чтобы не поддаться на эту манипуляцию, психологи советуют надеть наушники и включить энергичные танцевальные треки.

Ходите за покупками в правильное время. «Лучше посещать супермаркет в первой половине дня. Во-первых, в это время там меньше людей, а во-вторых, с утра мы бодры, а значит, нам проще противостоять маркетинговым уловкам. Отличный вариант — устраивать шопинг после тренировки или фитнеса. Вам почти наверняка не захочется вредных продуктов», — советует Лидия Семяшкина.

Выбираем продукты: маскирующиеся калории

Кажется, производители продуктов делают все, чтобы нам было проще следить за фигурой: полки магазинов ломятся от товаров с пометками «диетический», «био», «фитнес». Чтобы выбрать продукты, которые действительно помогут стать стройными, эксперты советуют внимательней читать этикетки.

«Маркировкой “фитнес” чаще всего помечают продукты, содержащие L-карнитин, — объясняет Ростислав Молодыко, эксперт по анализу пищевых продуктов лаборатории “Гурман”. — Да, это полезная добавка. Но вряд ли диета из крекеров, обогащенных L-карнитином, сделает мышцы рельефными, скорее наоборот. Ну и, конечно, сниженной калорийности от фитнес-продуктов ожидать не стоит».

Так же обстоят дела и с продуктами, в названии которых фигурируют слова «диетический», «легкий» или «постный». «Подходят ли они для низкокалорийного питания, зависит от их энергетической ценности и количества жиров в составе, поэтому не ленитесь уточнять эти данные на упаковке», — говорит Ростислав Молодыко.

Выбираем продукты: «вторая свежесть»

Магазины редко пренебрегают правилами хранения продуктов, но иногда избавляться от «просрочки» им все же приходится. На этот случай у маркетологов есть несколько хитростей.

Акция «два по цене одного». «Супермаркеты рассчитывают, что увидев это выгодное предложение, покупатель поленится проверить срок годности товара. А он, скорее всего, вот-вот подойдет к концу, иначе кто бы взялся бесплатно раздавать свежие продукты, если их можно продать», — рассуждает Ростислав Молодыко.

Расфасованные овощи и фрукты. «В большой упаковке у потребителя нет возможности проверить кондицию каждого плода, как в случае самостоятельной фасовки», — говорит Ростислав Молодыко.

Не стесняйтесь рассматривать продукты и изучать этикетки перед покупкой, тем более принцип работы супермаркетов к этому располагает. Так вы научитесь выбирать самое свежее по оптимальной цене. «А когда вам захочется положить в тележку какой-то незапланированный товар, просто пообещайте себе, что обязательно купите его в другой раз. Маловероятно, что к следующему посещению магазина эта вещь будет вам все так же необходима», — подытоживает Лидия Семяшкина. 

www.jv.ru

Как выбрать качественные полезные продукты? | Журнал "По-женски"

Давным-давно праотец медицины Гиппократ сказал, ставшую банальной фразу: «Мы есть то, что едим!» А, что мы сейчас едим… Полки магазинов завалены продуктами, и как из всего многообразия выбрать качественные полезные продукты?

 «Пища должна быть лекарством, а лекарство пищей» – гласит народная мудрость. Поэтому абсолютно естественно стремление потребителей к качественным продуктам так же, как и естественно желание каждого человека быть здоровым.

Сегодня перед человечеством, как никогда раньше остро встала проблема лишнего веса, ожирения, сахарного диабета ка грибы растут желудочно-кишечные заболевания: гастрит, панкреатит, язва и еще, и еще…

Не секрет, связано это с малоподвижным образом жизни, неправильным питанием и… некачественными продуктами, которые мы покупаем.

Как выбрать качественные полезные продукты? И вообще возможно ли это?

Вполне возможно, если внимательно присмотреться к информации, указанной на этикетке и к самим товарам.

  • Внимательно изучить название продукта
  • Выбирать только те продукты, на которых указано соответствие ГОСТу
  • Выбирайте известных крупных производителей
  • Всегда смотреть на внешний вид изделия
  • Обязательно проверять срок годности
  • Внимательно изучать состав продукта на этикетке

Запомните!

Качественный товар не может быть самым дешевым.

Информация о продуктах питания должна быть на языке той страны, в которой они реализуются.

С чего начать выбор того или иного продукта?

Конечно же с внимательного изучения названия продута. Чаще всего стандартное название продукта предполагает его соответствие государственному стандарту.

Например, сметана должна называться сметаной, а не сметанкой, сгущенное молоко – сгущенным молоком, а не «сгущенкой» или «молочным продуктом с сахаром», крабовые палочки –  крабовыми палочками, а не крабкОм и т.д.

ГОСТ – государственный знак качества, установленный в 1967 году.

Знак ГОСТ на продукте свидетельствует о его соответствии государственному стандарту. Продукты, соответствующие требованиям ГОСТа изготовлены с соблюдением всех необходимых норм и безопасны для здоровья.

Знак ТУ на упаковке указывает на то, производитель изготавливает продукт по собственному рецепту. А это говорит о том, что производитель может включать в свою продукцию все, что пожелает, в том числе и компоненты, не предусмотренные ГОСТом.

 «ТУ (технические условия –  вид стандарта организации) разрабатываются предприятием-изготовителем и утверждаются отраслевым министерством с минимальными формальностями.  ТУ могут быть менее требовательными, чем ГОСТ. Или наоборот резко отличаться от ГОСТа, когда он, например, устарел.

Преимущества ТУ для компании-производителя — это возможность разрабатывать новые вкусы и новые виды продукции, и, таким образом, расширять ассортимент. Потому что ГОСТовских продуктов не так много и у всех вкус практически идентичен, т.к. рецептуры одинаковы».

И еще одна аббревиатура – СТО

«СТО (стандарт организации, утверждается юридическим лицом) — это нормативный документ, устанавливающий технические требования, которым должна удовлетворять продукция.

 СТО не требуется обязательное прохождение экспертизы в Центре стандартизации и метрологии. Выпуск продукции по СТО – это ответственность руководителя и всего предприятия».

Чаще всего в современном мире можно встретить на этикетках продуктов аббревиатуры ТУ или СТО, они считаются нижестоящим стандартом. Но… для ответственных производителей главное –  честность! Честный состав продукта, за который они несут ответственность!

Увы, в наше время честных становится все меньше и меньше…

Любой товар имеет этикетку, изучив которую можно получить реальные сведения о составе продукта.

На этикетке указывается название продукта, наименование производителя, основной ингредиент, калорийность продукта, количество белков, жиров и углеводах.

На первом месте должен стоять основной ингредиент. К примеру, в крабовых палочках основной ингредиент сурими или рыбный фарш, но ни как ни крахмал либо вода, либо еще что-либо.

В начале этикетки не должен стоять сахар и соль.

Кстати, соль может обозначаться как «натрий». Чем ближе к началу обозначена соль, тем выше ее содержание.

На заметку

Безопасно для здоровья в день употреблять 5 г соли, это около 1 чайной ложки. 1,5-2 г в перерасчете на натрий.

Много соли обычно добавляют в мясные консервы, копчености и… колбасы.

К составу продукта не имеют отношения надписи:

  • натуральный
  • диетический
  • без ГМО

«Обезжиренный» продукт вовсе не означает, что он содержит мало калорий. Чаще всего калории добавляются за счет сахарозы, мальтозы, патоки, загустителей типа крахмала.

Обязательно рекомендуется проверять срок годности. По возможности лучше покупать продукты с небольшим сроком годности. Продукты с длительным сроком годности содержат в своем составе больше консервантов.

Перебитые цифры говорят о том, что продукт переупаковывали и он может быть небезопасным.

Не забывайте обращать внимание на только на срок годности, но и на срок хранения после вскрытия, а поставив в холодильник, не забывайте о нем.

В основном все продукты содержат пищевые добавки. Каждая пищевая добавка именуется определенным кодом. Перед каждым кодом стоит буква «Е». За ней следуют цифры. Первая цифра указывает на тип

добавки:

1 – красители

2 – консерванты

3 – антиокислители

4 – стабилизаторы

5 – эмульгаторы

6 – усилители вкуса и запаха

Четырехзначный индекс свидетельствует о наличии подсластителей.

Лишь небольшое количество пищевых добавок можно назвать БЕЗВРЕДНЫМИ. Однако, даже их ученые не рекомендуют употреблять детям до 5 лет.

Самые безобидные:

  • Е-100 – куркумин (краситель)
  • Е – 363 – янтарная кислота (подкислитель)
  • Е-504 – карбонат магния (разрыхлитель теста)

Пищевые добавки, запрещенные в России:

  • Е-121 — краситель (цитрусовый красный)
  • Е-240 — формальдегид, может вызвать онкологию
  • Е-173 – порошковый алюминий, применяют при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий.

Существует ли в современном мире полностью натуральная еда, то есть продукты, не подвергавшиеся воздействию синтетики и химии в нескольких «поколениях»?

Да – органическая еда!

Что такое органическая еда? Новое изобретение ученых?

Нет! Органическая еда – это не усовершенствованные продукты питания, и это не изобретение ученых!

Это продукты, выращенные без вредных удобрений и без применения химикатов. Органическими продуктами также могут быть и молоко, и мясо. Органические означает, что животных не кормили стимуляторами роста и антибиотиками.

«Биопродукты — продукция сельского хозяйства и пищевой промышленности, изготовленная без использования синтетических пестицидов, синтетических минеральных удобрений, регуляторов роста, искусственных пищевых добавок, а также без использования генетически модифицированных продуктов». Википедия

Экологическая еда в 5-6 раз дороже. Однако, отсутствие пестицидов не является показателем органического происхождения.

Органический продукт (морковь, свекла, помидоры…) должен быть выращен на экологически чистом грунте. Грунт считается экологически чистым, если в него не добавлялось ни капли химикатов за последние 20 лет.

По внешнему виду и даже по вкусу, невозможно отличить органическую еду. Единственно то, что чистые продукты быстро портятся.

Как же тогда понять, что продукты органические?

Существуют сертификаты! Именно они и подтверждают, что продукция органическая.

На упаковке должны быть признанные во всем мире знаки, которые гарантируют, что продукты действительно выращены по всем законам без ГМО, вредных химических удобрений и пестицидов.

Вот несколько таких знаков:

«Евролист» (Euro-leaf) – знак Европейской системы сертификации органической продукции.

IFOAM – Всемирный органический знак, а так же BioSiegel  

 

Посмотрите еще по теме:

po-zhenski.ru

Как выбрать качественные продукты - Со Вкусом

Когда мы отправляемся за покупками на рынок или в супермаркет, всегда хотим купить самые вкусные и полезные продукты, но как из этого разнообразия товаров выбрать качественные?

У каждого из нас есть свои пунктики, на которые мы привыкли обращать внимание. Но, к сожалению, не всегда наши ожидания оправдываются, как бы мы не старались купить самое хорошее и качественное. Редакция «Со Вкусом» хочет поделиться с вами хитростями, которые помогут вам выбрать только самые вкусные и полезные продукты.

Как выбирать продукты

Твердый сыр

Цвет качественного сыра должен быть однородным, на головке не должно быть белого налета и прожилок. Глазки должны быть распределены по поверхности сыра равномерно, их размер не должен существенно отличаться. Хороший сыр должен быть достаточно упругим. Нажмите на него пальцем, если сыр не принял исходную форму, лучше оставьте его на полке супермаркета.

Мясо

Обратите внимание на то, что свежее мясо может быть только нежно-розового цвета, жировые прослойки должны оставаться светлыми и слегка блестеть. Свежее мясо тоже должно обретать прежнюю форму после нажатия. Важно, чтобы оно не прилипало к рукам.

Молотый кофе

Если говорить о стоимости качественного кофе, лучше не выбирать самый дешевый или самый дорогой продукт. Покупайте кофе средней стоимости, чаще всего он не отличается от дорогого ничем, кроме фирмы производителя.

Обратите внимание на упаковку, хороший кофе не упакуют в пластмассовую банку, лучше всего брать его в металлической или стеклянной емкости. Внимательно посмотрите на срок годности, ведь натуральный кофе не может храниться больше 18 месяцев.

Мёд

Хорошим считается прозрачный мёд. Он должен быть очень сладким и иметь специфический запах. Можете потереть небольшое количество мёда между пальцами — он должен без проблем растираться и легко впитываться в кожу.

Мороженое

Единственное, что вы можете проверить, покупая освежающее мороженое, — состав. Если вы наткнулись на строку, где написано, что продукт содержит какие-либо ягодные вкусы, значит не ожидайте от ингредиентов натуральности. А любимый всеми замороженный лед — консервант в чистом виде.

Шоколад

Посмотрите на состав, чем он короче, тем шоколад качественнее. В хороший шоколад входит какао. Лучше купить плитку, в состав которой входит какао-масло, а не растительное.

Рыба

Обратите внимание на глаза рыбы, они не должны быть выпуклыми или мутными. Это говорит о том, что рыба старая и уже немного полежала на прилавке, лучше всего выбирать рыбу с ярким глазами. Цвет жабр должен быть ярко-красным или розоватым, если кровь спускали именно через жабры.

Возьмите рыбу в руки, ее туловище должно быть достаточно пластичным, а хвост свободно свисать.

Хлеб

Обязательно потрогайте хлеб перед покупкой, свежий продукт должен быть мягким. Не стоит покупать хлеб в полиэтиленовой упаковке, конечно, она помогает ему оставаться свежим, но в такой упаковке хлеб быстро теряет свои вкусовые качества.

Морковь

Здесь всё очень просто! Выбирайте некрупную и не очень яркую морковь. На ее поверхности не должно быть никаких пятен.

Болгарский перец

Чем больше у перца разделений, тем он слаще. Выбирайте овощ с 4 разделениями.

Зеленый лук

У хорошего лука граница между белой и зеленой частью должна быть четкой, если она расплывчатая, то зелень окажется слишком твердой.

Пользуйтесь этими советами, выбирая продукты питания, чтобы покупать всё самое хорошее и качественное! Поделитесь этой информативной статьей со своими друзьями!

Понравилось?! Поделись с друзьями!

sovkusom.ru

: Как выбирать продукты :: «ЖИВИ!»

© Corbis/Fotosa.ru

Не доверять никому — ни брендам, ни торговым сетям — уже давно стало моим правилом. Я избегаю есть сложносочиненные блюда и пищу с туманной биографией. Более того, я с подозрением отношусь даже к простым продуктам вроде мяса и молока. И попросила экспертов прокомментировать мои пищевые страхи. Оказалось, что все они имеют под собой основания.

Как выбрать хорошую рыбу

«Ситуация с рыбой катастрофическая», — говорит руководитель исследований потребительской корзины Вячеслав Федоров. По его словам, внимательно надо относиться к любой рыбе, которую вы покупаете, — свежей, консервированной, в упаковке и без. Включать здравый смысл, знания о водной фауне и все пять чувств. Если у вашего города нет своего выхода к морю, но вокруг полно озер, то будет правильнее предпочесть карася заморской дораде. Доподлинно узнать историю жизни и смерти «иностранки» все равно не удастся. Конечно, можно требовать в магазине сертификат соответствия и заключение СЭС, но лично я дело это бумажное не люблю — мне проще в Риме поступать, как римлянин, и наслаждаться морской рыбой в непосредственной близости к морю.

Подмосковная рыба

Сейчас часто можно встретить рыбу, упакованную в Москве (или Подмосковье). Выяснив сей факт из этикетки, немедленно прикиньте, в каких водах эта рыба могла плавать и какой путь ей пришлось проделать, прежде чем ее упакуют. Если родиной горбуши окажется Дальний Восток, подумайте, хотите ли вы проверять на практике ее теоретическую подозрительность (как ее везли, что она пережила).

Всегда все нюхайте. От грубого облапошивания это иногда помогает. И кстати, генно-модифицированные яблоки не пахнут, заверил меня Александр Баранов, президент Общероссийской ассоциации генетической безопасности. Так что ароматные яблоки до поры до времени можно идентифицировать как безопасные.

Молочные продукты

В декабре 2008 года был принят новый технический регламент на молоко, согласно которому восстановленное молоко и молоко с неестественно длительным сроком хранения не имеет права называться молоком. Однако до сих пор я ни разу не видела в магазинах пакетов или бутылок с «молочным напитком». Причин тому несколько. «Во-первых, предприятиям необходимо время на переделку упаковки. Во-вторых, административный кодекс за несоблюдение техрегламента предусматривает настолько мизерный штраф относительно доходов молочного комбината, что компаниям проще заплатить его, чем доводить до ума “недомолоко“ или официально называть его молочным напитком», — рассказывает Александр Баранов. Молоко — продукт, который в природных условиях должен прокисать через 3-4 дня. Поэтому упакованный по последнему слову технического прогресса он может стать просто бесполезным (если его срок годности превышает месяц) или вовсе вредным, если в нем содержатся токсичные примеси. Чтобы не ошибиться, лучше покупать продукцию местных комбинатов со сроком годности 4-5 дней. Например, мое любимое «Рузское молоко» регулярно выдерживает все лабораторные испытания. Относительно спокойно можно пить ряженку, простоквашу, кефир и ацидофилин — у них не бывает чересчур долгого срока хранения.

Мясные полуфабрикаты

Заводские пельмени, котлеты, хинкали и прочие вариации на тему замороженного фарша нередко появляются в холодильнике каждого человека. Как их туда заносит — ума не приложу. «Следует всегда помнить о том, что замороженное мясо, рубленное или в виде фарша, — это очень удобный камуфляж для продукта «второй свежести»: ни тебе запаха, ни цвета, на то есть красители и тесто», — учит меня бдительности Александр Баранов.

Кондитерские изделия

С покупными тортиками и пирожными тоже велик риск заглотить какой-нибудь просроченный или недоброкачественный ингредиент. Популярнейшая начинка — сгущенное молоко — дискредитировала себя еще два года назад. После случая тяжелого отравления баночной сгущенкой Ассоциация генетической безопасности обнаружила в 6 из 10 образцов сгущенки бактерию ботулизма. Тогда в черный список исследований попали известные марки «Веселый молочник» и «Главпродукт».

Меня как человека, который вопреки всем wellness-нормам неспособен отказать себе в сервелате и докторской колбасе, особенно интересовала объективная оценка этого пугала пищевой промышленности. Мысли всех экспертов сводились к тому, что колбаса в целом — продукт сложный, поэтому лучше готовить ее дома самостоятельно, чтобы вы точно знали, что в ней содержится. Еще лучше просто запекать в духовке кусок понятного мяса. И только Олег Комаров, куратор информационного сайта www.spros.ru, пожалел меня и сказал, что докторская колбаса может храниться не более 72 часов и что если уж совсем припрет, то, купив себе кусочек, которому отроду часов 40, я должна его употребить незамедлительно.

Признаться, ознакомившись с «корневыми» идеями Майкла Поллана, я все же решила попытаться перейти с 98%-го мяса на стопроцентное. Сегодня вечером запеку вырезку в фольге и назову ее «домашняя буженина».

А каких продуктов боитесь вы и почему?

www.jv.ru


Смотрите также